Lemon curd med gelatin recept. Steg för steg recept med foto och video

Lemon curd - fruktkräm, skapad i likhet med vaniljsås, kom till oss från det engelska köket och vann omedelbart välförtjänt universell gunst. Desserten har en citrusarom, en tjock konsistens och en mängd olika användningsområden, medan enkelhet och tillgänglighet vid tillagning gör rätten mångsidig och attraktiv.

Hur lagar man lemon curd?

Kurd med citron - vaniljsås gjord på fruktjuice, har en balanserad smak, färg och citrusarom. Kurder behöver inga exotiska ingredienser: ägg, socker, citronskal, dess juice och smör gör det snabbt och enkelt att skapa en sådan delikatess. Dess enda skillnad från vaniljsås är frånvaron av mjölk och mjöl.

Till efterrätt, använd endast färsk citronsaft.
Det är nödvändigt att ta bort skalet från citrusfrukter, pressa ut saften och kombinera med ägg och socker. Tillsätt olja.
Lemon curd tillagas i vattenbad, vilket hjälper till att undvika klumpar och äggbildning.
Grädden kokas till full tjocklek och tas omedelbart bort från spisen.
Den färdiga massan måste kylas i rumstemperatur, täckas med en film och placeras i kylskåpet.
När den svalnar kommer krämen att tjockna. Om det behövs hjälper vispgrädde till att späda ut densiteten.

Lemon curd är ett recept baserat på vaniljsåstekniken. Skillnaden är att fruktmassan har en lättare konsistens, mindre fetthalt och inte kladdig smak. Sådana egenskaper är lämpliga för kex, vilket ger den senare den önskade oljigheten. Men kurden lämpar sig inte för dekoration, eftersom den inte kan hålla formen.

Ingredienser:

ägg - 2 st.;
citron - 2 st.;
socker - 70 g;
olja - 55 g.

Matlagning

Mal citronskalet på ett rivjärn.
Pressa juice från citrusfrukter, sila och blanda med skal.
Tillsätt ägg, socker, vispa och skicka till ett vattenbad i 15 minuter.
Tillsätt olja till den förtjockade massan, blanda och ta bort från spisen.
Kyl lemoncurden och ställ i kylen ett par timmar.

Citron-apelsincurd har en rik smak, underbar arom och är en av få hälsosamma desserter. I denna maträtt upprätthålls balansen mellan surt och sött tydligt, vilket gör det möjligt att inte bara dekorera bakverk utan också att servera den som en separat delikatess, häll den i skålar. Krämen är lätt att förbereda och tar inte mer än en halvtimme.

Ingredienser:

apelsin - 2 st.;
citron - 1 st.;
socker - 180 g;
olja - 110 g;
ägg - 3 st.

Matlagning

Mal citron- och apelsinskalet på ett rivjärn.
Krama ur citrusmassan.
Blanda socker med ägg, tillsätt smör, skal och juice.
Koka upp i vattenbad och koka lemon custard curden i 15 minuter.

Citrus Kurd är uppiggande, uppfriskande och passar bra till hembakade bakverk och mördegskakor. En snabb dessert har funktioner, att veta vilken du kan få den perfekta krämen. Så genom att öka mängden socker kan du justera överskottssyran, och en kort uppvärmning av frukten i mikrovågsugnen garanterar ett överflöd av juice från citroner och limefrukter.

Ingredienser:

lime - 2 st.;
citron - 2 st.;
socker - 180 g;
ägg - 3 st.;
olja - 60 g.

Matlagning

Mal citron och limeskal.
Blanda det med socker och ställ åt sidan i 30 minuter.
Pressa ur citrusjuice.
Tillsätt saft och smör till sockret.
Skicka krämen till vattenbadet i 15 minuter.
Sila ostmassan med citronsmak genom en sil och ställ i kylen.

Lemon curd utan ägg

Kurd utan ägg har en tät och stabil konsistens och används därför i bakning. Du kan inte göra komplexa dekorationer av det, men små och enkla mönster är ganska. Potatis eller majsstärkelse kommer att ersätta ägg och skapa en kräm av önskad tjocklek. Det här receptet är ekonomiskt, och utifrån det är det enkelt och enkelt att dekorera godis.

Ingredienser:

citron - 1 st.;
strösocker - 50 g;
majsstärkelse - 60 g;
olja - 75 g.

Matlagning

Ta bort skalet från citrusfrukten och pressa ur saften.
Blanda stärkelse med pulver och tillsätt till citronblandningen.
Tillsätt olja och lägg grädden i ett vattenbad.
Sila tjock lemon curd genom en sil, kyl och använd enligt anvisningarna.

Lemon curd med tillsats av gelatin liknar i konsistensen matlagningstekniken - med vaniljsås. Separat vispade ägg med socker, blandade med citronsaft och kokade tills de är tjocka. Eftersom gelatin ingår i kompositionen är krämen stabil, trögflytande och är perfekt som bas för en tårta eller fyllning av tårtor.

Ingredienser:

gelatinblad - 2,5 g;
vatten - 100 ml;
citron - 2 st.;
socker - 130 g;
ägg - 3 st.;
olja - 80 g.

Matlagning

Innan du gör lemon curd, blötlägg gelatinet i vatten.
Skala citronen, pressa ur saften, tillsätt hälften av sockret och värm igenom.
Vispa äggen med resten av sockret och tillsätt i citronblandningen.
Koka i 3 minuter, tillsätt gelatin och olja.
Puréa lemon custard curden i en mixer och låt svalna.

Lemon curd på äggulor

Konnässörer säger att citruscurd på äggulor är den enda korrekta tillagningstekniken som ger en ofattbart smakrik och delikat konsistens. Delikatessen kan användas som en självständig rätt, såväl som som pålägg i valfri kombination. Ett utmärkt lager för kakor kommer ur det och.

Ingredienser:

äggula - 4 st.;
socker - 100 g;
citron - 2 st.;
olja - 70 g.

Matlagning

Innan du förbereder ostmassan, ta bort skalet från citronerna och gnid in det med socker.
Krama ur citrusmassan.
Blanda och lägg i ett vattenbad i 10 minuter.
Tillsätt olja och kyl.

Kurd - ett recept på en kaka, skiljer sig från de tidigare alternativen i matlagningsteknik. Grädden kokas på låg värme utan vattenbad och blir till en tjock trögflytande massa som håller formen. Denna konsistens är lämplig för. Hackade jordgubbar passar utmärkt till citronsaft för fräschör och smak.

Ingredienser:

färska jordgubbar - 300 g;
olja - 100 g;
socker - 150 g;
citronsaft - 40 ml;
ägg - 5 st.

Matlagning

Mal jordgubbar i en mixer.
Tillsätt citronsaft.
Vispa ägg med socker.
Kombinera äggmassa med frukt. Tillsätt olja.
Lägg grädden på elden och rör om tills du når önskad densitet.

Lemon curd med grädde

Kurd är ett recept med vilket du kan uppnå önskad konsistens, justera smaken och kaloriinnehållet i rätten. Så genom att tillsätta grädde till citruskräm kan du korrigera den överdrivna densiteten och ge efterrätten luftighet och lätthet. Man bör komma ihåg att massan måste förtjockas och helt kylas, och

Ingredienser:

ägg - 3 st.;
socker - 150 g;
citronsaft - 80 ml;
citronskal - 1 tesked;
olja - 60 g;
grädde - 60 ml;
strösocker - 20 g.

Matlagning

Vispa äggen med socker, häll i saften och lägg i ett vattenbad.
Sila av den förtjockade blandningen, tillsätt olja och skal.
Vispa grädde och pulver och vänd ner i den kylda ostmassan.

Smaken av lemon curd blir aldrig tråkig. Dessutom är denna delikata och lätta efterrätt varierad, enkel och kan dekorera inte bara alla bakverk utan också fungera som en oberoende maträtt. Många hemmafruar, på grund av brist på tid, lagar mat för framtiden, och därför är frågan om hur länge en kurd lagras alltid relevant.

För att skålen ska behålla sin smak, kyl den i rumstemperatur och stäng den ordentligt med en film.
Efter naturlig kylning, lägg ostmassan i en steril glasbehållare, stäng med ett rent lock och ställ i ett kylskåp med en temperatur på minst 6 grader.
Kurd kan enligt reglerna lagras i ca 2 veckor.

Hej alla. Idag ska jag dela med mig av receptet på den godaste fyllningen. Den är idealisk för att lägga i sockerkakor, såväl som för att fylla cupcakes och bakverk som Pavlova, till exempel.

På bloggen finns redan ett recept på lemon curd, den passar även bra som fyllning till tårtor, men till skillnad från apelsin passar det bättre till vaniljkakor. Apelsin är hans motsvarighet är perfekt med choklad. Tja, och kanske en skillnad till - det finns inget smör i receptet på apelsincurd, vilket gör det till en lättare version av toppingen.

Så, hur man gör en ostmassa av apelsiner hemma, ett recept med ett foto steg för steg.

Ingredienser:

4 äggulor
4 små apelsiner
150 gr. Sahara
2 råga matskedar majsstärkelse

Matlagning:

Till att börja med måste vi tvätta våra citrusfrukter noggrant. Det är bättre att hälla kokande vatten över dem, så att vaxet som de täcks med (och därav bitterheten) kommer att lossna från dem.

För att få mer juice, rulla apelsinerna på bordet och tryck dem med handflatan. Du kan också värma den i mikrovågsugnen i bara 10 sekunder.

Ta bort skalet från en apelsin. Huvudregeln är att vi behöver ett tunt orange lager, den vita filmen är bitter! Var försiktig, annars måste hela kurden kasseras.

Jag får skalet på ett rivjärn, stort. Eftersom vi kommer att filtrera kurderna i slutet, bör du inte mala den.

Blanda skalet med socker och låt denna blandning stå i 20-30 minuter. Så, socker kommer att absorbera eteriska oljor och kurderna kommer att bli mer mättade med aromer.

Vi får juice från apelsiner, använd sedan metoden som är bekvämare för dig. Jag har en juicepress, men jag brukar vara för lat för att ta fram den och hämta den och då måste jag också tvätta den! I allmänhet pressar jag saften med händerna.

Blanda äggulorna med apelsinjuice, socker och stärkelse. Jag använder alltid majsstärkelse, den löser sig vackert i blandningen utan att lämna klumpar. Du kan laga kurd med potatis, men lös den sedan först i en liten mängd juice och lägg först sedan till resten av ingredienserna.

Vi lägger vår blandning på medelhög värme och under omrörning vänta tills den tjocknar.

Det tar mig 3-5 minuter att göra detta.

Ta bort från spisen, sila genom en sil.

Häll upp i en burk och kyl över natten.

Den perfekta fyllningen är klar!

Så här ser det aptitligt ut i en tårta (morotskaka, det finns inget recept på bloggen än, men jag lägger till en länk till den snart). Förresten, i den här tårtan är det helt enkelt nödvändigt, för det är apelsinen som sätter igång de mustiga morotskakorna så fint. Dessutom brukar jag lägga till en sådan kurd - den perfekta kombinationen enligt mig.

Jo, det här är en apelsinmassa i småsaker - desserter i ett glas. Jag tog kakor enligt detta recept -. Som en kräm -. Det är sååå gott, prova det.

Om du behöver ett detaljerat recept på småsaker - skriv i kommentarerna, jag kommer definitivt att lägga till.

Smaklig måltid.

Lemon curd är en slags fruktjuicekräm. Det här är en sorts klassiker, de gillar att använda det till rostat bröd, i tårtor, kakor, det passar bra till pasta. Krämen visar sig vara ganska tät och efter att ha stått i kylen får den en bra struktur. Titta också vilken fantastisk ljus färg.

Matlagning

Riv skalet från en citron fint. Det är inte värt att mala för mycket, för i framtiden kommer vi att filtrera grädden.
Pressa ur saften av citroner (115 gr.). Förresten, kommer du ihåg tricket? För att få mer juice från citrusfrukter, lägg dem i mikrovågsugnen i 15 sekunder.
Separera äggulorna från proteinerna, vi behöver 4 äggulor.
Samla socker (75 g), smör (60 g), citronsaft, skal och gulor i en skål eller direkt i en kastrull.
Värm blandningen på medelhög värme i en kastrull, rör hela tiden med en visp.
Gradvis kommer det att bli tjockt, stora bubblor kommer att dyka upp (som omedelbart kommer att spricka). Vill du få en tjockare kräm – tillsätt 3 msk. majsstärkelse i början. Ta bort blandningen från värmen och sila genom en medelstor sil. Här är det viktigt att få bort skalet och klumpar från äggen.
Häll den färdiga kurden i burkar, täck med en film (så att den nuddar ytan på krämen) och låt svalna och ställ sedan in i kylen. Över natten kommer den att få sin rätta konsistens.

Som sagt, du kan äta det med rostat bröd, eller smörjkakor och tårtor (det finns fortfarande flytande kurd i dem). Och det mest bekväma är att deponera ostmassan från en konditoripåse med ett runt munstycke.

23,093

Om du skriver "Kurd recept" på Internet kommer du att hitta en miljon olika recept, MEN - de kommer alla att vara otroligt komplicerade och förvirrande. Väg något hundra gånger, rapportera femhundra gånger, värm upp det i ett vattenbad, stå i vägen i tusen år och diska sedan en miljon disk... Men det här är väl inte vårt alternativ?
Först ett väldigt enkelt recept, sedan några punkter.

Ingredienser:

Skal av en apelsin, grovt riven
150 ml apelsinjuice
4 äggulor
80 g smör
90 g socker

Hur man lagar apelsinmassa:

Lägg alla ingredienser i en kastrull, lägg på medelvärme.

Under omrörning, vänta på enhetlighet och uppkomsten av stora lata bubblor.

När de dyker upp, koka i ytterligare 2-3 minuter.

Ta kastrullen från värmen, sila och lägg i en behållare över natten i kylen.

Och det är allt! Tänk dig, allt är faktiskt väldigt enkelt. Trots den enkla beredningen visar sig ostmassan vara otroligt välsmakande. Den kan användas som en fristående efterrätt, som impregnering till en tårta, som fyllning i en tårta och cupcakes, eller så kan du helt enkelt breda den på bröd och äta det så.

Vad mer du behöver veta om kurden:

Om kurden smälts kommer den att exfolieras.
Se till att sila för att få bort bitar av kokt ägg och skal.
För att göra kurden tjockare måste du minska mängden juice (det finns tillräckligt med flytande kurd i receptet för att impregnera kexet. För fyllningen, till exempel i cupcakes, ta 80-100 ml juice)
I samma proportioner kan du göra vilken kurd som helst, till och med jordgubbar.

Nu kan du laga vilken kurd som helst med otrolig lätthet.

Hej alla. Idag kommer vi att ta itu med ett sådant koncept som en kurd. Jag hörde själv detta utlandsord relativt nyligen, och blev fruktansvärt intresserad. Det visade sig faktiskt vara mycket lättare än jag trodde. Både vad gäller sammansättning och förberedelse. Så vad är denna kurd, och vad äts den med?!

Kurd är en vaniljsås gjord på fruktjuice, det kan vara vad som helst, men den mest kända är kanske citron. Det är här vi börjar vår bekantskap.

Citronkräm är vansinnigt lätt att förbereda, men vad gott det är! Dess omfattning är helt enkelt enorm. Kanske hittar du inte en annan sådan mångsidig produkt. Kurd är gott som lager i kakor, som fyllning till cupcakes, tårtor och tarteletter, macarons, kakor. Ja, även bara en bit mat med pannkakor eller rostat bröd, det är väldigt gott!

Men mest av allt älskar min man och jag kombinationen av denna vaniljsås med Pavlova-kaka. Söt maräng kombinerat med sur lemon curd och min favorit är en smakexplosion!

Hur man gör lemon curd hemma steg för steg recept med foton.

Ingredienser:

4 äggulor
100 gr socker
70 ml. citron juice
70 gr. Smör
skal av 1 citron
2 matskedar majsstärkelse (valfritt)

Matlagning:

Först måste vi ta bort skalet från 1 citron och pressa citronsaften. Du kan inte mala skalet mycket, då passerar vi helt enkelt vår grädde genom en sil. Försök att inte röra det vita skalet på citronen, annars uppstår bitterhet i krämen.

För att få mer juice från en citron finns det ett par knep, för det första kan du värma citronen i mikrovågsugnen i bokstavligen tio till femton sekunder, och för det andra, skär den inte tvärs över, utan längs.

I en kastrull, kombinera våra gulor med socker, citronsaft och skal. Sätt på medelvärme och koka, rör hela tiden, tills det tjocknat. Det tar bokstavligen 5 minuter.

Tillsätt sedan vårt smör i rumstemperatur, blanda och ta bort från spisen. Om du vill bli av med skalet, sila sedan genom en sil.

Om du behöver en rak tät konsistens, så finns det två alternativ, antingen i början tillsätt ett par matskedar stärkelse, rör ner det i citronsaft, eller i slutet tillsätt gelatin, jag tror att 3 gram räcker (jag på något sätt lade till 5 och jag fick gelé ). Gelatin måste framställas enligt instruktionerna.

Häll den färdiga grädden i en burk och ställ den i kylen för att svalna i minst ett par timmar och gärna på natten.

Allt, vår lemon curd är klar.

Finns det inget hemskt och svårt att förbereda? Enligt samma princip kan du laga kurd från alla citrusfrukter - lime, apelsin, mandarin.

Kurd kan förresten också göras av bär - körsbär, hallon, blåbär, björnbär ... Vad du än vill! Experimentera.

Smaklig måltid.