Kuvert med malet smördeg. Köttkuvert

Jag köpte nyligen en sytidning som heter "Burda", och det finns recept på baksidorna. Och bland annat gillade jag det här receptet på smördeg med kött, som är gjorda av färdiga jästsmördeg. Jag gillade receptet så mycket för dess enkla förberedelse att jag bestämde mig för att göra dem till fredagskvällens fotboll och ölmiddag.

Jag köpte mer deg än jag behövde, ett helt kilo, och det blev för mycket köttfärs – 600 gram, fast 300 gram för ett halvt kilo deg hade räckt. Resten av köttfärsen användes sedan till pasta, och den andra halvan av degen användes för att göra söta bullar fyllda med torkade aprikoser. Men jag ska gå tillbaka till smördegarna med kött och berätta hur jag förberedde dem.

1. Låt oss först göra fyllningen. Tina färsen, skala en morot, ett par lök, ett par vitlöksklyftor. Hacka grönsakerna och hacka persiljan.

2. Häll ett par matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt malet kött, hackad lök, morötter, vitlök och örter.

3. Sjud färsen, rör om med grönsaker, i cirka 20 minuter. I slutet av tillagningen av fyllningen, tillsätt salt och kryddor efter smak. Salta bara inte fyllningen för mycket, det är bättre att lägga till en nypa salt och smaka av i flera steg.

4. Färdig fyllning Låt svalna medan vi gör degen.

5. Tina smördegen och vik ut den till ett lager på ett bord som är pudrat med mjöl.

6. Strö degens yta med mjöl och kavla ut den till ett tunt lager (ca 0,5 cm, ingen thinner behövs för att slippa riva).

7. Skär degen i rutor med en sida på cirka 10-12 cm.

8. Lägg köttfärsfyllningen diagonalt på ena sidan av kvadraten.

9. Blöt den andra halvan av kvadraten längs kanten med blöta fingrar, vik kuvertet på mitten, försegla kanterna och tryck till toppen med en gaffel.

10. Täck bakplåten bakplåtspapper(det finns ingen anledning att smörja, det gjorde jag inte, kuverten brinner inte och lossnar perfekt). Vi lägger våra kuvert med kött på pergament.

11. Smörj ytan på kuverten med kött med uppvispat ägg.

12. Placera bakplåten med kuverten i en ugn som är förvärmd till 180°C. Grädda i exakt 25 minuter. Vi gör oss redo puff kuvert med kött från ugnen, lägg på ett fat och servera med öl (eller te med citron). Mycket välsmakande godis! Och, viktigast av allt, dessa köttpuffar kan tillagas mycket snabbt! En annan idé för framtiden är att förbereda en fyllning från kokt kött med stekt lök(eller kanske till och med med kyckling och svamp, och det kommer att likna fornetti, som säljs över hela staden).

Att baka av smördeg är särskilt gott. jästfri deg. De ömtåligaste lagren med krämig arom och otroligt delikat smak produkter ger sant nöje. Men trots att processen att göra deg är ganska arbetskrävande är det ovanligt läckra bakverk Varje hemmafru kan förbereda det - använd bara en färdig fryst bas. Vi inbjuder dig att baka läckra kuvert från smördeg med köttfärs.

För att förbereda fyllningen kan du använda nästan vilken som helst hackat kött. Tillsätt lite kryddor och hackad vitlök och allt är klart, du kan börja forma produkterna. Det viktigaste är att smörja ytan på kuverten med äggula så att degen brunnar ordentligt under gräddningen och får ett aptitretande utseende. Snälla dina nära och kära läckra smördegar, alla kommer att bli glada.

Smakinfopajer

Ingredienser

malet fläsk och nötkött - 300 g;
jästfri smördeg– 500 g;
lök - 0,5 st.;
kycklingägg - 1 st.;
vitlök (valfritt) - 1 tand;
salt - 1/4 tsk.
malen peppar- en nypa.

Hur man förbereder kuvert med malet smördeg

Låt oss först börja förbereda köttfyllningen. Skala löken tillsammans med vitlöken. Skär löken i små tärningar, hacka vitlöksklyftorna med hjälp av en press. Tillsätt dessa ingredienser till köttfärsen.

Tillsätt kryddor (salt och peppar) efter din smak. Om så önskas kan du lägga till dina torra favoritörter.

Blanda alla fyllningsingredienser väl.

Rågfri smördeg måste tinas först och sedan kavlas ut och skäras i rutor. Sidornas bredd kan vara 8-10 cm Smördeg från sådana ämnen blir väldigt snygga.

Lägg en liten mängd köttfyllning i mitten av varje ruta.

Börja nu forma skikten. Formen på produkterna kan vara olika, enligt din önskan. Kuverten ser väldigt originella ut.

För att förenkla skulpteringsprocessen räcker det att göra klassiska trianglar. Det viktigaste är att säkra kanterna på degen väl så att saften från fyllningen inte läcker ut under gräddningen.

Lägg de formade produkterna på en förberedd bakplåt (strödd med mjöl eller klädd med pergament). Pensla toppen av smördegarna med uppvispat ägg eller en liten mängd vegetabilisk olja. Klipp trianglarna längst upp så att ånga kan komma ut. Kom ihåg att snitten inte ska vara för stora.

Teaser nätverk

Gör dig redo lagerkakor vid 200 C i 25-30 minuter. tills en härlig gyllenbrun skorpa bildas.

Servera smördegarna med köttfärs varma. Smaklig måltid!

Matlagningstips

För att degens kanter ska fästa bättre, pensla dem med vatten eller äggvita.
Innan du bakar slutna smördegar eller pajer måste du först sticka hål i produkterna med en tandpetare eller gaffel.
Placera smördegsprodukterna endast i en förvärmd ugn. Gräddningstiden vid en medeltemperatur på 160-180 C är cirka 15-20 minuter.
Om så önskas kan du dekorera smördegarna med sesamfrön eller solrosfrön innan de gräddas.
Köttfyllningen blir mycket saftigare om du lägger till förstekt kött till den. vegetabilisk olja lök.
Om du använder den för att tillaga köttfärs kycklingbröst, tillsätt lite ister, fyllningen blir godare och saftigare.
Om föremålen börjar brinna under gräddningen, täck dem med folie och sänk baktemperaturen.

Bryt ägget i en skål och tillsätt salt. Tillsätt 1 tsk. gräddfil. Vispa blandningen med en gaffel. På varm stekpanna hälla ut äggblandning. Stek pannkakan på båda sidor. Vänd den mycket försiktigt så att den inte går sönder.
Medan den första pannkakan steks, förbered äggblandningen från det andra ägget. Så koka 7 pannkakor i tur och ordning. Hacka löken fint och lägg i fläskfärs. Salta köttfärsen, tillsätt peppar efter smak och blanda.
Lägg lite av köttfärsen i form av en rektangulär korv på varje pannkaka. Slå in pannkakorna i ett kuvert. Lägg 7 äggkuvert i en ugnsform. Hetta upp buljongen, tillsätt gräddfil och salt.
Rör om såsen och häll den över äggkuverten lite mer än halvvägs. Värm ugnen till 200 grader och ställ ugnsformen i 25 minuter, efter att ha täckts med folie.
Efter 15 minuter, ta bort folien. Stäng av ugnen. Ta ut kuverten och strö över ost, sätt tillbaka till ugnen i 5 minuter för att smälta osten. Äggkuvert med köttfyllning servera varm.