Konserverade tomater för vintern i bitar. Tomatskivor med lök för vintern

Hur man berömmer något ... förra året gjorde jag sådana tomater för första gången, eftersom jag hade många mycket stora tomater, och jag avslutade redan sallader. Jag behandlade mina vänner, om tungan kröp ner i burken så skulle de förmodligen slicka den inifrån - väldigt gott!

Detta är ett färdigt mellanmål, saltlaken är mycket trevlig söt, inte för kryddig. Tomatskivor faller inte isär. Jag förvarade salladen hemma, i rumstemperatur.

Produkter

6-7 stora tomater
2 lökar
3-4 vitlöksklyftor
en massa persilja
gäng dill
4 msk. matskedar vegetabilisk olja

Marinad

1 liter vatten
2 msk. skedar salt
3 art. skedar socker (jag har 1 sked socker, 4 g Fitparad nr 1)
1 tsk pepparkorn
1 tsk kryddpeppar
2-3 lagerblad
40 g 9% vinäger (jag tar hälften med äpple)
1 tsk paprika

Tomatkonservering

Förbered burkar - skölj och värm över ånga i cirka fem minuter.

Koka locken i vatten i 5 minuter.

Lägg vitlöksklyftor och örter i botten av burkarna. Jag har fryst persilja.

Häll en dessertsked vegetabilisk olja i varje burk.

Skär tomaterna i fyra till sex skivor.

Lök skuren i halva ringar.

Lägg i burkar lager av tomater och lök.

Förbered marinaden för tomater

Per liter vatten: en sked salt, en sked socker och tillsätt 2 skopor sötningsmedel (det har ingen eftersmak). Om du inte lägger sakhzam måste du ta 3 msk. skedar socker.

Häll vätskan i en kastrull, tillsätt lagerblad och peppar, 1 tsk paprika, häll i vinäger. För experimentets skull, 20 g 9% och 20 g 6% äpple - det blev underbart.

Koka upp saltlaken och häll omedelbart tomaterna till toppen, inte bokstavligen 5 mm, dvs högre än axlarna på burkarna.

Steriliseringstomat

Lägg burkarna i en vid panna, på botten av vilken lägg en liten handduk eller grytlapp. Häll varmt vatten upp till toppen. Mina stora banker är inte helt nedsänkta, det är okej. Täck med lock, men skruva inte.

När vattnet i pannan börjar koka, sänk värmen och värm burkarna i 20 minuter.

Ta ut burkarna, lägg dem på en bricka och slå in dem varmt i en gammal filt eller päls tills de svalnar helt.

Jag lämnar alltid burkar upp och ner på deras lock.

Mängden olja kan ökas: ta 2-3 matskedar, jag dricker bara saltlaken från dessa tomater, och när det finns mer olja verkar det redan överflödigt.

Eftersom jag sällan har tomater i halvor eller kvartar, utan i tunna skivor, är mina burkar tätt packade. 1 liter vatten + bordsvinäger och kryddor - fyll i volym 2 liter och en 600 g burk tomater - på bilden finns tre burkar, de lämnade all saltlake enligt receptet.

Förresten, jag använde tomater inte bara till mellanmål, utan till pizza: jag hackade några skivor och lade till tomatpuré och olivolja.

Tomater i gelatin för vintern

Jag berättade huvudreceptet, så att säga, basen.

Men du kan förbereda tomater för vintern i en gelatinfyllning.

Kryddor per 1 liter vatten

2 msk. matskedar salt (ingen topp)
3 art. matskedar socker (byt ut delen med sahzam baserad på erytritol)
1 tsk pepparkorn
1 tsk kryddpeppar
2-3 lagerblad
1 tsk malen söt paprika
2 msk. skedar gelatin
1 st. en sked vinägeressens (70%)

Alla preparat enligt ovan: örter, vitlök, lök i lager och tomater.

Vi förbereder marinaden: häll vatten, salt, socker (eller sakhzam), pepparkorn, lagerblad, paprika i en kastrull. Lägg bara inte till vinäger och gelatin.

Medan saltlaken kokar, häll gelatin med ca 100 g vatten och sätt in i mikron i 20 sekunder på full effekt. Rör sedan om i ytterligare 10 sekunder. Återigen i 10 sekunder - rör om, allt gelatin ska lösas upp, du kan inte få det att koka upp.

När saltlaken kokar, stäng av elden och häll i gelatinlösningen. Blanda och häll över tomaterna. Vinäger är inte hälld ännu - den står separat och väntar i kulisserna.

Vi gör burkar för sterilisering i en kastrull, efter att ha kokat vatten i en kastrull (saltlösningen kokar inte i en burk), håller vi den på låg värme i 10 minuter.

Stäng av elden, häll vinägeressens i varje burk och rulla omedelbart ihop den. Slå in varmt och låt svalna. Ättikessens tar mig lite mer än en halv tesked per 1 liters burk.

Jag har gjort receptet på tomat i gelatin i många år, jag har provat andra alternativ, men jag kom till slutsatsen att det här är bekvämare för mig - när jag häller vinägeressens innan jag stänger burken. Eftersom burkar inte kokar under sterilisering (saltlösningen kokar inte), förlorar inte gelatin sina egenskaper. Det blir ett mycket gott mellanmål.

Mycket välsmakande är tomater, konserverade skivor. Vi vande oss på något sätt vid att vanligtvis - så här görs det i de flesta recept, de enda undantagen är. Men i en sådan hackad form kommer tomater att vara helt enkelt magnifika: de är bättre inlagda med saltlake och visar sig vara väldigt doftande.

För många är en annan fördel med detta recept att tomater stängs i skivor för vintern utan olja, du behöver bara kryddor, lök, örter och vinäger. Och oroa dig inte, sådana tomater faller inte sönder i burkar för vintern, halvorna förblir halvor, förvandlas inte till välling.

I allmänhet är receptet väldigt enkelt: vi förbereder tomaterna, lägger dem i burkar med kryddor, häller saltlake och steriliserar den tilldelade tiden. Alla åtgärder är enkla, arbetsintensiva, och som ett resultat kommer du att ha en utmärkt tomatberedning - välsmakande och ovanlig. Jag kommer gärna att berätta hur du stänger tomaterna med skivor för vintern i mitt detaljerade recept med ett foto.

Ingredienser till en 1 liters burk (eller 2 halvliters):

600-650 g tomat;
4 vitlöksklyftor;
2-3 lökringar;
2 kvistar persilja;
varm paprika ring (1,5 - 2 cm);
ett litet paraply av dill;
6-8 svartpepparkorn;
1 tesked salt;
2 teskedar socker;
2 matskedar 9% vinäger.

Så här stänger du tomater med skivor för vintern:

För konservering väljer vi mogna, men täta tomater med intakt skal, inte krossade. För denna typ av konservering väljer vi medelstora tomater som grädde, eller medelstora köttiga tomater. Mycket stora tomater är inte lämpliga för denna typ av konservering: de måste skäras i ett stort antal bitar och under sterilisering kommer de att förlora sin form och sudda.

Skär tomaterna på längden i bitar: små tomater - på mitten, stora - i 4 delar.

Vi tvättar bitterpeppar, dill, persilja och lägger ut dem för att torka på en servett.

Vi rengör vitlöken från huden och tvättar den. Ta bort skalet från löken och tvätta.

Vi skär löken i tunna ringar - ca 0,5 cm var. Skär den heta paprikan i tunna, 2-3 mm ringar. På botten av försteriliserade burkar lägger vi dillparaplyer, vitlök, pepparringar, pepparkorn, persiljekvistar och lökringar.

Lägg sedan försiktigt ut tomaterna, försök att inte krossa dem. Vi sprider tomaterna nedskurna och försöker lägga dem så tätt som möjligt så att det blir mindre ledigt utrymme.

För 1 liters burk, tätt packad med tomater - grädde, brukar 400 - 420 ml marinad gå. Om tomaterna är större får de plats lite mindre i en burk, respektive mer marinad krävs.

För marinaden, häll den nödvändiga mängden vatten i pannan (baserat på antalet förberedda burkar med tomater), häll socker och salt. Koka upp vattnet och koka under omrörning tills kristallerna är helt upplösta (1-2 minuter). Häll vinäger och stäng omedelbart av elden.

Häll burkar med tomater med kokande marinad och täck med kokta lock.

Vi fodrar botten av en bred panna med en servett (så att burkarna inte spricker under kontakt med den varma botten under sterilisering) eller installerar ett speciellt stativ. Vi lägger burkar med tomater och fyller dem med varmt vatten, utan att nå ett par centimeter till burkarnas hals. Vi sätter pannan med burkar på elden och kokar upp vattnet i den över hög värme. Sedan minskar vi elden till medium och steriliserar burkarna med tomater i 20 minuter (halvlitersburkar - 15 minuter).

Konserverade tomatskivor är ett bra alternativ för dem vars tomater inte är riktigt konditionerade eller för stora för att ens passa i en burk. Men du kan ta vilka tomater som helst, enligt det här receptet blir de läckra, starka, men det finns bara inget överflödigt i dem. Jag kommer att berätta i detalj hur man bevarar tomater i skivor för vintern.

Ingredienser:

Tomater;
vegetabilisk olja - 1 matsked;
lök - 2 stycken;
dillgrönt;
vitlök - 3 kryddnejlika;
kryddnejlika - 3 stycken;
lagerblad - 2 stycken;
svartpepparkorn - 3 stycken.

För 1 liter saltlake:

vinäger 9% - 1 matsked;
socker - 3 matskedar;
salt - 1 matsked.

Steg för steg recept förkonserverade tomatskivor

Tvätta tomaterna väl och skär dem i skivor och den skalade löken i halva ringar.
I botten av burken, lägg löken, skär i ringar, dill, pepparkorn, vitlök, kryddnejlika och lagerblad. Lägg sedan tomaterna, skär i skivor.
Förbered en saltlake av vinäger, socker och salt, koka. En 1 liters burk tar 200 gram saltlake.
Häll en matsked vegetabilisk olja i en burk och häll tomater i burkar med kokande saltlake, täck med lock och lägg för att sterilisera i en kastrull, på vars botten låg en tygservett.
Sterilisera en literburk i 15 minuter, rulla sedan omedelbart ihop den och slå in den upp och ner i en filt. Låt stå tills det svalnat helt.

Konserverade tomater i skivor ser bra ut när de serveras, och naturligtvis är det väldigt gott och även attraktivt.

Inlagda tomater är en oumbärlig typ av hemlagade förberedelser för vintern, som kan tillagas på olika sätt.

Tomatskivor med lök och smör - ett av de godaste och snabbaste recepten. En burk med en sådan doftande sallad kan serveras omedelbart efter öppning, eftersom ingenting behöver läggas till den.

Ett annat utsökt bra recept som kommer att vara ett bra komplement till vilken middag som helst är inlagda söta tomater i halvor.

Varje hemmafru borde känna till enkla recept på kryddiga inlagda tomater, eftersom doftande, örtdoftande tomater är ett oumbärligt attribut för en rysk fest.

Om du lagar hackade inlagda tomater enligt våra recept och observerar alla förhållanden, får du ett utsökt mellanmål för vintern, som ingen kan motstå!

Matlagning i skivor

Ingredienser

Serveringar: - +

fasta mjuka tomater700 g
lök 4 saker.
vitlök 1 huvud
svartpeppar 2 st.
raffinerad vegetabilisk olja1 st. l. på en burk
vatten 1 l
socker 2 msk. l.
salt- 1 st. l.
vinäger 4 msk. l.
kryddpeppar 10 st. på en burk
färsk dill eller persilja50 g

per portion

Kalorier: 15 kcal

Proteiner: 1,7 g

Fetter: 0,2 g

Kolhydrater: 1,8 g

40 min. Videorecept Skriv ut

Betygsätt artikeln

Gillade du receptet?

Flott! Måste fixa det

Det kommer att vara möjligt att använda en sallad av tomater med lök och smör om 5-6 veckor.

Matlagningshalvor

Dags att förbereda: 40 minuter

Serveringar: 4

Energivärdet

För 100 g inlagda tomater:

proteiner - 1,7 g;
fetter - 0,2 g;
kolhydrater - 1,8 g;
kalorier - 15 kcal.

Ingredienser

persilja - 4 kvistar;
basilika - 4 kvistar;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
lök - 2 st.;
kryddpeppar - 6-8 ärtor;
svartpeppar - 6-8 ärtor;
salt - 2 tsk;
socker - 2 msk. l. ;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
vinäger - 2 msk. l.;
tomater (helst sorten Slivka) - ca 10-12 stycken, beroende på storlek.

Steg för steg matlagning

Innan du börjar sylta tomater måste du sterilisera burkarna och koka locken. Sterilisering är ett mycket viktigt steg - det bör inte hoppas över. Små vackra burkar i olika former passar bäst, men standardlitersburkar kan också användas.
Häll peppar (peppar och svart) och bitar av vitlök på botten av burkarna. Det går också ett par kvistar persilja och basilika.
Till mitten av burken fyll med tomater, skär i halvor.
Skär löken i ringar, lägg ovanpå tomaterna. Tillsätt persilja och basilikaskivor igen. Lägg sedan tomaterna på mitten igen. Det är inte värt att lägga tomater väldigt tätt för att inte krossa frukterna.
Häll salt och socker i varje burk, häll olja och vinäger.
Häll i kokande vatten. Täck (ej stäng) med lock. Lägg burkarna i en stor gryta fylld med vatten, sätt på elden. Efter kokning, minska värmen till medium och sterilisera burkarna med tomater i exakt 10 minuter.
Skaffa en i taget och rulla ihop den med en burknyckel. Vänd de rullade burkarna på en filt, täck med ytterligare flera lager av en filt och låt svalna helt (ungefär ett dygn).

Förvara tomaterna på mitten i rumstemperatur.

Det finns många recept för att marinera tomater. Var och en av dem har sina egna subtiliteter och distinkta smakegenskaper. Och naturligtvis har varje hemmafru sitt favoritsätt att förbereda tomater för vintern. Ett av favoritrecepten kan vara vilket som helst av dessa recept.

Hackade inlagda tomater är vackra som på bilden. De är ett bra komplement till alla bord!

Tack vare dessa två tillagningsmetoder är tomaterna saftiga, med en sötaktig eftersmak. Enkla recept gör att du kan laga ett utmärkt mellanmål hemma, som kommer att komplettera sidorätter, såväl som kött- och fågelrätter.

Smaklig måltid!

Gillade du receptet? Spara den på din Pinterest! Håll muspekaren över bilden och klicka på Spara.

Betygsätt artikeln

Gillade du receptet?

Flott! Måste fixa det

Tomatsallad med lök till vintern gör jag av stora bull-heart-tomater. De är väldigt stora, så jag kommer att göra mycket hackade sallader. Dessa sallader görs i lager. Ett lager tomater, ett lager lök. På samma sätt förbereds en sådan sallad för vintern och med tillsats av gurka, paprika eller morötter. Fans lägger till varm röd paprika. Vilken sallad vi än gör så gör jag alltid samma marinad. Jag har använt det i många år och det har aldrig svikit mig. Alla grönsaker med det behåller sin smak och bevaras perfekt fram till ny skörd. Marinaden som jag beskriver här är ganska lämplig för att hälla diverse sallader med vilken uppsättning grönsaker som helst.

En burk med en så läcker sallad äts åt gången. Jag säger genast - ångra inte bågen! Den picklade löken i denna sallad är särskilt god. Du kan sterilisera en tomatsallad med lök för vintern i burkar, eller så kan du förbereda den utan sterilisering. Båda alternativen ligger framför dig. Välj vilken som helst och laga mat med nöje!

I den här artikeln:

Tomatsallad med skivor för vintern med lök och vegetabilisk olja - ett steg för steg recept med ett foto

Jag har burkar i olika storlekar men jag ska göra en 3 liters marinad. Detta räcker ungefär till 6 liters burkar. Eller 12 halvliter. Här är en enkel beräkning. Fokusera på detta.

Vad du behöver:

Hur man lagar mat:

Jag satte genast marinaden att koka. I en kastrull med tre liter vatten, tillsätt salt, socker och kryddnejlika. När det kokar, låt det sjuda i fem minuter. Sedan häller jag i ättiksyra och stänger av.
Förberedd lök och vitlök: skalad, tvättad och lägg ut att torka på en handduk. Jag tvättade och torkade även tomaterna. Skär dem i 3 eller 4 bitar. Om tomaterna är små, skär i två halvor. Skär löken i tunna ringar, vitlöksklyftor i halvor. Vad gör jag med banker? Jag tvättar och steriliserar dem. Jag kastar locken i vattenkokaren för att koka. Nu är allt klart.
I varje burk i botten lägg ett blad av lavrushka, två halvor av en vitlöksklyfta. Två ärtor kryddpeppar och 3-4 ärtor svartpeppar. Dill och persilja, en gren vardera. Jag häller 2 matskedar solrosolja i alla burkar.
Sedan läggs lökringar i lager, sedan skivor av tomater, igen lök och igen ett lager tomater. Jag flyttar lagren med kvistar persilja och dill. Det översta lagret är definitivt en lök.
Jag häller den beredda marinaden i burkar. Hur många gånger har marinaden stänkt ut ur burkarna under steriliseringen. Nu häller jag marinaden i burkar inte till toppen, utan lite mindre. Sedan, innan jag snurrar, lägger jag till. Jag täcker bara med lock. Jag ställer in burkarna i en stor kastrull, med en handduk eller servett på botten. Servetten läggs på botten så att botten på burkarna inte kommer i kontakt med den uppvärmda botten av pannan. Nu häller jag på ungefär en liter varmt (på intet sätt kallt!) vatten och stänger locket. Sterilisera på låg värme i ca 20 minuter. Jag har fyra burkar i pannan.

6. Det återstår att hämta de steriliserade burkarna och omedelbart rulla upp locken. Banker vänder sig och lindas med en filt eller päls. Och låt det svalna ett par dagar. Skicka sedan till förvaring i källaren. Även om de är steriliserade förvaras sådana tomater perfekt även när de är varma.