Lantbärskompott med äpplen för vintern, recept. Lingonkompott: ett urval av de bästa recepten - hur man gör lingonkompott för vintern och för varje dag

Förhållandet mellan syror och tanniner i lingon behöver en stor mängd socker när man lagar kompott. Även den mest oerfarna hemmafrun kommer att klara av ett sådant recept, och resultatet kommer att bli utmärkt.

Ingredienser (för en 3 liters burk):

• Cowberry frukter - 1,5 liter;
• Socker - 2 kg;
• Renat vatten - 2 liter;
• Du kan lägga till en halv citron (valfritt)

Matlagning:

1. Lingon måste sorteras bort, torkas, vita och omogna bär tas bort, tvättas och tas bort bladskaft, skräp, dräneras.
2. Häll de förberedda bären i en ren burk, skicka citronen skuren i bitar (med skal) dit. När socker och vatten kombineras, erhålls en sirap, med vilken bäret hälls. Vattnet ska vara varmt, 30-40 grader, så att sockret kan smälta lugnt. Efter att lingonen har fyllts med sirap kan burken skickas för sterilisering i 15 minuter vid en temperatur på 85-90 0°C.

På grund av närvaron av ett sådant konserveringsmedel som arbutin i dess sammansättning behöver konserverade produkter som innehåller lingon inte ytterligare sterilisering. Men detta kan användas om bäret inte har värmebehandlats.

Hur man lagar lingonjuice eller lingonkompott (video)

Lantbärskompott: ett enkelt recept

Det finns ett annat gott klassiskt lingonrecept för vintern. Kompotten har en lätt geléliknande konsistens.

Ingredienser:

• Bär - 1 kg;
• Socker - ett halvt kilogram.

Matlagning:

1. Bär, häll en liten mängd vatten och värm i en stängd behållare.
2. Under en period av betydande juiceutsläpp bör behållaren öppnas och vattnet avdunsta i cirka 20 minuter så att innehållet kan tjockna.
3. Tillsätt sedan socker och rör tills det löser sig. Och koka i ca 20 minuter.
4. Överför det resulterande innehållet i varm form till burkar, rulla ihop, vänd, lägg "under en päls".

En dag senare, skicka till källaren.

Hur man lagar tranbärs- och äppelkompott

För det behöver du (för 1 kilo bär):

• Bär - 1 kilogram;
• Socker - 600 gram;
• Äpplen - 500-700 gram (sötare - 700, mindre söt - 500).

Matlagning:

1. Lingon måste förberedas (sorteras, tvättas, torkas).
2. Häll sedan bären i en kastrull, tillsätt en liten mängd vatten och låt puttra i sluten form tills saften släpper.
3. Tillsätt sedan socker och koka tills det är helt upplöst.
4. Och skicka äpplen. Som först måste skalas och skäras i kvartar eller tärningar.
5. Och koka i ytterligare 7-10 minuter. Häll i förberedd behållare.
6. Sterilisera 20-30 minuter.

Förresten, äpplen kan ersättas med päron eller kombineras. Det kommer att bli jättegott!

Fryst lingondryck för vintern

Det är ingen hemlighet att lingon helt enkelt kan frysas. Och på vintern kan du inte bara knäcka läckert med det, utan göra en mycket välsmakande och hälsosam (vilket är särskilt viktigt för den kalla årstiden) drink (fruktdryck) av den.

Recept 1

Ingredienser:

• socker - 250 gram;
• Vatten - 3 liter.

Matlagning:

1. Gnid in bären genom en sil. Lämna den resulterande juicen, den kommer väl till pass senare.
2. Och den resulterande slurryn, den så kallade pomace, blandad med socker och häll vatten.
3. Morse ska värmas lite på brännaren, men inte koka upp.
4. Sila saften och blanda med den tidigare erhållna saften.

Kan kylas eller drickas varmt. Det kan också läggas till te.

Recept 2

Ingredienser:

• Lingon, frysta - 500 gram;
• socker - 150 gram;
• Vatten - 3 liter;
• Honung - 2-3 matskedar.

Matlagning:

1. Häll frysta frukter med vatten och skicka till en långsam spis i 30 minuter (läge "ångande" eller "soppa", om "multi-cook", är temperaturen 150-160 0).
2. 15 minuter efter starten av tillagningen, tillsätt socker.
3. Och när drycken är tillagad - tillsätt honung.
4. Kyla ner. Och du kan dricka varmt, särskilt under perioden med virussjukdomar.

Recept 3: fruktdryck för vintern

Ingredienser:

• Lingon, frysta - 1,5 kg;
• Socker - 1 kg;
• Vatten - 2,5 liter;
• Mintblad - 2 stycken;
• Citronsaft - 100 gram.

Matlagning:

1. Bär måste krossas i en mixer eller köttkvarn, tillsätt vatten, förvandla konsistensen till välling.
2. Sila genom en sil och skicka till kylen.
3. Späd resterande pressrester med vatten och tillsätt myntablad till den resulterande massan och koka lite, låt inte koka. Sila sedan igen.
4. Tillsätt citronsaft och socker till den resulterande buljongen, koka lite tills sockret löser sig.
5. I den resulterande drycken, tillsätt bärvällingen, som tidigare fanns i kylskåpet, och koka upp.
6. Häll upp i burkar och sterilisera. Stäng locken och skicka för förvaring i kyl eller källare.

Lantbärs- och tranbärskompott: ett steg för steg-recept

Kompott av lingon och tranbär kommer att tilltala älskare av surt. Denna kompott har en något ovanlig och intressant smak. Tranbär innehåller en tillräcklig mängd bensoesyra, vilket gör att de lagras mycket väl och inte försämras under lång tid. Bär är rika på kalium, mangan, jod, koppar ..., mineralsalter och biologiskt aktiva ämnen. Och om du kombinerar två bär - lingon och tranbär, kan du få nästan ett universalmedel mot vilken sjukdom som helst.

Ingredienser till tranbärs-lingonkompott:

• Bär - 300 gram vardera;
• socker - 100 gram;
• citronskal - 1 tesked;
• Citronsaft - 1 matsked;
• Vatten - 1,5 liter.

Steg för steg förberedelse:

1. Vatten måste kokas och kylas något.
2. Tillsätt citronskal, citronsaft och socker.
3. Koka upp på låg värme;
4. Häll i bären och koka i 5 minuter;
5. Kyla ner.

Vid servering kan du lägga till en citronskiva i glaset.

Vad ska man göra om lingon jäst

Sällan, men ändå händer det att lingon kan jäsa. Som regel händer detta med ett blött bär. Men misströsta inte, du kan ge bäret ett andra liv.

Få vet, men på 1800-talet specialjäste man blötlagda lingon för att få smakrikt och lätt syrligt lingonvatten.

Även i fermenterad form förlorar bäret inte sina läkande egenskaper. Och för dem som lider av förstoppning kan en fermenterad produkt hjälpa till att rädda dagen. Du kan dricka, som själva vattnet, och äta bär. Men du kan inte använda den i obegränsade mängder eller starkt "spelad".

Du kan göra en tinktur. Häll vodka, tillsätt socker (om det inte var där från början eller inte var tillräckligt) och i två veckor på en mörk plats. Efter ansträngning och du är klar.

Det finns ett annat recept på tinktur. Enkelt socker, lite vaniljsocker tillsätts i det blötlagda bäret och kokas upp. Därefter bör du sila och skicka i 10 - 14 dagar för att insistera. Och sedan i en flaska. Och du kan använda den direkt, eller så kan du lämna den till "bättre tider".

Det här är förstås inget kompottrecept, men ändå är det fullt möjligt att försöka rädda bäret på det här sättet.

Cowberry juice (video)

Cowberry-kompott är ett lager av vitaminer, mikro- och makroelement. Användbar för ögon, minne, immunitet, blod, hjärta, lever, njurar. Men glöm inte kontraindikationer. Lingonkompott ökar syranivån i magen, så det rekommenderas inte för personer som lider av gastrit med hög surhet. Men generellt sett är lingon och kompott av det gott och nyttigt! Drick för din hälsa!

Lingon anses vara en av de mest användbara bären, så de äts ofta inte bara färska utan skördas också för framtida bruk. Många hemmafruar gör framför allt lingonkompott för vintern. Denna dryck har en speciell, något bitter smak. Det fräschar upp, tonar, förbättrar urinsystemets funktion, stärker immunförsvaret. Trots det faktum att lingon utsätts för värmebehandling under beredningen av kompott, behåller de många av sina fördelaktiga egenskaper, så att en drink från den kan användas inte bara för kulinariska ändamål, utan också för terapeutiska och profylaktiska ändamål.

Matlagningsfunktioner

Att göra lingonkompott för vintern är en enkel process, men utan att ta hänsyn till vissa funktioner i tekniken och receptet kan drycken visa sig vara smaklös eller snabbt försämras.

• Först och främst bör lingon som samlas in eller köps på marknaden noggrant sorteras bort, samtidigt som de rengörs från skogsskräp och vidhäftande löv.
• Tvätta lingonen så noggrant som möjligt, eftersom skalet på detta bär är mycket tunt och lätt kan skadas. Det bästa alternativet är att lägga bäret i ett durkslag och doppa det flera gånger i kallt vatten.
• Använd inte aluminiumredskap för att tillaga kompott. Emaljerat, rostfritt stål, glas, keramik och trä är lämpliga.
• Cowberry kompott kommer att stå länge bara om den hälls i steriliserade burkar och stängs med steriliserade lock.

Cowberry-kännare säger att kompott från det blir godare om det innehåller frukter, som äpplen, citroner, plommon. Men även utan tillsats av frukt visar sig drycken vara ganska välsmakande, det viktigaste är att inte spara socker och bär, strikt följa receptet.

Ett enkelt recept på lingonkompott

Sammansättning (per 3 l):

• lingon - 0,6 kg;
• vatten - hur mycket kommer att gå in i burken (cirka 1,5 l);
• socker - 0,4 kg per 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

• Efter att ha tvättat de utvalda lingonen, häll dem i en tre-liters burk (0,6 kg är cirka 4 koppar bär). Burken måste steriliseras innan detta.
• Koka upp vatten och fyll den med en burk lingon, men inte till brädden utan upp till axlarna.
• Täck burken med locket kokat innan, täck med något varmt och låt stå i 20 minuter.
• Häll av lingoninfusionen från burken i pannan, tillsätt socker. Det kan tas 25% mindre än vad som anges i receptet om du inte är alltför förtjust i söta kompotter.
• Koka upp vatten med socker, koka sirapen i 5 minuter.
• Fyll en burk med sirap och rulla omedelbart ihop den.
• Vänd burken upp och ner och slå in den i något varmt för att hålla värmen borta.
• Låt burken svalna täckt och efter kylning flyttar du den till en sval plats.

Lantbärskompott förvaras bäst på en sval plats, även om den i rumstemperatur står tyst till vintern.

Lantbärskompott med citron

Sammansättning (per 3 l):

• lingon - 0,5 kg;
• vatten - 2 l;
• socker - 1,5 msk.;
• citron - 50 g.

Tillagningsmetod:

• Tvätta bären. Efter att vattnet har runnit ut, lägg dem i en steriliserad burk.
• Tvätta citronen noggrant och skär, utan att skala, i tunna skivor. Benen ska tas bort.
• Lägg citronklyftorna ovanpå lingonen.
• Koka upp vatten, häll socker i det, vänta tills det löser sig och koka sirapen i 5 minuter.
• Häll lingon och citronsirap över.
• Förslut burken tätt med metalllock, vänd och täck med en filt.
• Efter 12 timmar kan kompottburken tas bort för vintern. Det är bättre att förvara kompott på en sval plats.

Drycken enligt detta recept är koncentrerad, med syrlighet och behaglig beska. Före servering är det önskvärt att späda det med rent vatten.

Lantbärskompott med äpplen

Sammansättning (per 9 l):

• lingon - 2 kg;
• äpplen - 1 kg;
• vatten - 5-6 l;
• socker - 1 kg.

Tillagningsmetod:

• Tvätta och torka tranbären.
• Tvätta äpplen (helst sura sorter), skär kärnan ur dem, skär resten i små skivor, försök att få dem i samma storlek.
• Koka upp vatten, tillsätt strösocker och koka sirapen under omrörning tills sockret lösts upp.
• Lägg äppelskivorna i sirapen och koka dem på svag värme i 20 minuter.
• Ta bort äpplena med en hålslev och lägg i steriliserade burkar.
• Lägg lingonen i den kokande sirapen, koka dem i ca 15-20 minuter, tills de blir bleka.
• Ta bort lingonen med en hålslev från sirapen, fördela över äpplena.
• Häll frukt- och bärmassan med kokande sirap.
• Rulla ihop burkarna och vänd, täck med något tätt som inte låter värme passera igenom.
• Efter en dag, ta bort burkarna med kompott till en plats för permanent förvaring.

Detta recept är ett av de mest populära. Kompott står sig bra i rumstemperatur, men ändå, om det går att ställa den på en sval plats, är det vettigt att använda den.

Kompott av lingon med plommon framställs på liknande sätt. Plommon i detta fall måste urkärnas och kokas i sirap i endast 10 minuter. Annars används tekniken på liknande sätt, förhållandet mellan komponenter förblir detsamma. Denna kompott kommer att ha en annan nyans, mer intensiv och en unik bukett.

Många gillar lingonkompott, men det är inte det enda sättet att skörda den inför vintern. I synnerhet kan den frysas, gnids med socker, konserveras i sirap. I det här fallet kommer det att vara ännu mer användbart, eftersom det inte genomgår värmebehandling. Det är ännu bättre att göra lingon och kompott, och "kallsylt", eftersom de inte ersätter varandra.

Många kompotter är förknippade med barndomen. De gavs alltid på skolor och dagis, och det var också en festdryck som man kunde dricka antingen på fest eller när gäster kom till en. Då var urvalet av juicer litet, och det var inte brukligt att servera lemonad på festbordet. Idag är många för lata för att förbereda denna drink, och föredrar att köpa juice eller läsk i butiken. Det är helt klart att de inte kan ge fördelar för kroppen, eftersom de är beredda huvudsakligen av kemikalier och inte från riktiga frukter. Medan kompott bereddes inte bara av våra mödrar och mormödrar, utan också av mycket gamla släktingar.

Uzvars förbereddes i Ryssland. De lagade den av torkad frukt och serverade den gärna främst till jul. Men från och med 1700-talet, tillsammans med franska kockar, kom denna underbara dryck till Ryssland, som bryggdes av färsk krossad frukt och bär. Det var sött och surt och behagligt uppfriskande i sommarvärmen, så det blev snabbt populärt, inte bara bland högsamhället, utan också bland vanliga människor. För våra mammor och mormödrar var kompott och sylt det enda sättet att bevara frukt och bär för vintern. Idag är det frost, så de är helt enkelt frysta, och på vintern lagar de vad de vill.

Det föreslagna receptet är enkelt och opretentiöst. Det tar bara tid att förbereda äpplena, som måste tvättas och skalas, och bara tvättade lingon. Om den är frusen behöver du inte tvätta den.

Ingredienser:

• Vatten - 2 liter;
• Äpple - 1 st.;
• Färska lingon (du kan använda frysta) - ½ msk.;
• Socker - 1 msk.

Och nu är den hemmagjorda kompotten klar. Du kan även laga den på vintern.

Det är svårt att kalla en frekvent gäst i vår kost. Även om detta rubinbär är fullt av användbara ingredienser, har det en speciell smak med uttalad surhet, och därför kommer många hemmafruar inte att veta var det kan användas. Vi erbjuder att laga en enkel kompott av äpplen och lingon, med vilken dina släktingar kan släcka sin törst och fylla på sin styrka under hela vintern.

Lantbärskompott med äpplen - recept

För beredning av kompotter är det alltid bättre att välja täta och oskadade äpplen. Med tanke på den syrlighet som bär har, är det också värt att föredra söta äpplen för att balansera smaken.

Ingredienser:

• lingon - 420 g;
• socker - 165 g;
• äpplen - 460 g;
• vatten - 1,1 l.

Matlagning

Om du planerar att behålla drycken till vintern, innan du lagar kompott från äpplen och lingon, sätt rena burkar för sterilisering. Medan behållaren steriliseras med någon av de valda metoderna, fyll de emaljerade rätterna med vatten, tillsätt socker och tillsätt bär med äppelskivor. Innan skivning ska äpplen skalas från kärnan med frön för att bli av med bitterhet. Kompotten kokas i 10 minuter och får sedan brygga under lock under en liknande tidsperiod. Den färdiga drycken hälls i sterila burkar och rullas ihop.

Kompott av färska äpplen med lingon för vintern - recept

Ingredienser:

• äpplen - 1,1 kg;
• lingon - 980 g;
• socker - 340 g.

Matlagning

Dela de skalade äpplena i medelstora skivor. Skölj och torka bären, lägg frukterna och bären i en emaljskål, strö över socker och häll ett par liter vatten. Efter att ha kokat kompotten i 15 minuter får den brygga i en timme. Med tiden placeras banker för sterilisering. Kompotten filtreras och kokas igen, varefter den hälls över och rullas ihop.

Du kan också upprepa receptet genom att förbereda en kompott av äpplen och lingon i en långsam spis, ställa in "Stew" -läget i ungefär en timme, sedan kan du utföra konserveringsproceduren enligt det vanliga schemat.

Ända sedan Pushkins tid har "lingonvatten" varit välkänt, som inte bara släcktes på ägorna utan också behandlades. Översatt till modernt språk är detta inget annat än fruktdryck eller lingonkompott. Lingon är ett riktigt skafferi av vitamin A, C, E, mineraler och många användbara organiska syror. Det bekämpar inte bara beriberi, utan är också ett utmärkt antiseptisk, bakteriedödande och till och med anthelmintikum. Lingon är särskilt användbara för barn. Det är sant, på grund av den karakteristiska surheten med bitterhet, kastar barnen sig inte på färska bär, vilket inte kan sägas om lingonkompotter.

Lingon är ett riktigt skafferi av vitaminer

Skörd av lingon sker i augusti och september. Idag har detta tundrabär odlats på plantager. De säljer det i stormarknader och på marknader.

Följande enkla recept innehåller ett överflöd av bär och socker. Denna koncentration säkerställer kompottens mättnad. På vintern, när du vill sträcka bärnöjet under lång tid, kan en sådan kompott spädas ut med vatten, och dess smak kommer inte att lida alls.

Ingredienser till 1 burk på tre liter:

• Färsktvättade lingon - 2 eller 3 koppar.
• Vatten - 3 liter.
• Socker - 0,5 kg.

1. Tvätta burkarna väl och sterilisera.
2. Sortera och tvätta lingonen noggrant på ett speciellt sätt: under rinnande vatten, en handfull, ta bort små löv och annat skräp.
3. Ordna bären i burkar. De kommer att ta upp 1/3 av kapaciteten.
4. Koka burklock i vatten i några minuter.

Två förberedelsealternativ är möjliga. Det första är att göra sirap av vatten och socker. För att göra detta, kasta sockret i kokande vatten och koka i 5 minuter, rör om tills det lösts upp. Häll sedan burkar med bär med sirap.