Klassisk auberginekaviar. Recept för att förbereda auberginekaviar för vintern

Auberginekaviar kommer inte bara att vara ett utmärkt vintermellanmål, utan också en tillbehör till huvudrätter. En annan fördel är att det är lätt att tillaga av tillgängliga och billiga ingredienser. Det finns många recept på auberginekaviar, som skiljer sig åt i uppsättningen av ingredienser och beredningsmetod.

Auberginekaviar kommer inte bara att vara ett utmärkt vintermellanmål, utan också en tillbehör till huvudrätter.

Detta recept kräver ett minimum av ingredienser, vilket gör det mest möra och läckra mellanmålet:

5 kg aubergine;
3 liter mosade tomater;
2 chili-skidor;
3 vitlökshuvuden;
1 knippe persilja;
1 gäng dill;
lite salt;
1 dessertsked vinägeressens.

Steg-för-steg förberedelsemetod:

Auberginerna tvättas, skärs i en halv centimeter tjocka skivor, saltas och får stå i ett par timmar. Detta steg bör aldrig hoppa över, eftersom grönsaken annars kommer att smaka bittert.
Sedan vrids auberginemuggarna ur, tvättas, passeras genom en köttkvarn och blandas med mosade tomater.
Blandningen hälls i en kastrull, sätts på eld och kokas i 20 minuter.
Vid denna tidpunkt skärs chilin i små bitar, den skalade vitlöken passeras genom en press och grönsakerna finhackas. Den resulterande massan hälls i grönsaksblandningen, allt blandas och kokas i ytterligare 7 minuter.
Sedan läggs vinäger till kaviaren, allt blandas, kokas i 3 minuter och hälls varmt i steriliserade glasbehållare.
Ämnena slås in i en varm trasa och lämnas i rumstemperatur tills de svalnat helt.

Auberginekaviar för vintern är en riktig hit bland preparaten. Den tillagas enkelt, av tillgängliga ingredienser, det är både en underbar förrätt och tillbehör, och det är ingen skam att servera den till gästerna - de kommer att bli nöjda och be om mer. Vilken typ av auberginekaviar finns det för vintern? Både sött och kryddigt, och med tillsats av olika grönsaker, frukter och bär, i form av små hackade bitar eller helt i form av en gröt, från bakade, stekta, stuvade, kokta auberginer och grönsaker. Kort sagt, det finns så många recept på auberginekaviar att det helt enkelt är omöjligt att motstå att förbereda åtminstone några burkar att prova. Så det finns inget behov av att förneka dig själv ett sådant nöje, och därför framför dig, våra kära hemmafruar, erfarna och nybörjare, auberginekaviar för vintern. Mer exakt, recept för dess beredning. Slösa inte tid, välj någon som passar din smak.

Recept med foton av auberginepreparat

Auberginekaviar "Mammas favorit"

Ingredienser:
5 kg aubergine,
3 liter mosade övermogna tomater,
2 heta paprika,
2-3 stora vitlökhuvuden,
2 knippen persilja och dill,
1 tsk. 70% vinäger.

Förberedelse:
Tvätta auberginema, skär i tunna skivor, tillsätt salt och låt stå i 2 timmar för att ta bort bitterheten. Pressa sedan, skölj av saltet och passera genom en köttkvarn. Tillsätt 3 liter mosade tomater till dem och koka allt tillsammans i 20 minuter. Lägg sedan till denna aromatiska massa finhackad varm paprika, uppdelad i skivor och skalad vitlök, passerade genom en köttkvarn eller press, hackade örter och koka i 10 minuter. Ca 3 minuter innan slutet, tillsätt vinäger till kaviaren, gör det bara försiktigt, låt det koka och häll upp den varma kaviaren i steriliserade burkar, slå in den varmt och låt svalna. Skicka den sedan till källaren för förvaring.

Varför tror du att auberginer kärleksfullt kallas "blå" auberginer, trots att de är mer lila än blå? Det blev bara så: "lilla blå" och "lilla blå", deras smak har inte ändrats från namnet. I allmänhet kommer auberginer i svart, gult, brunt och vitt som snö. Dessutom finns de i olika former - runda och liknar också en cylinder eller liknar ett päron i form.

Auberginekaviar för vintern "Autumn Gold"

Ingredienser:
1 kg aubergine,
500 g lök,
300 g tomater,
150 ml vegetabilisk olja,
salt att smaka.

Förberedelse:
Välj starka auberginer med glänsande skal, ta bort stjälkarna och grädda i ugnen på låg värme. Kyl sedan, skär på längden, separera skalet från fruktköttet som sedan finhackas. Finhacka och stek löken i vegetabilisk olja. Lägg tomaterna i kokande vatten i några minuter, ta bort skalet från dem och hacka dem fint, stek dem i vegetabilisk olja. När allt är klart, blanda ihop dessa ingredienser och låt puttra tills det är klart. Mal vitlöken som passerat genom en press med salt och vinäger, krydda den färdiga kaviaren med denna blandning, blanda allt, lägg i steriliserade torra burkar och rulla ihop. Förvara den färdiga produkten på en sval plats, naturligtvis, låt den svalna helt innan du gör det.

Auberginekaviar med plommon

Ingredienser:
1 kg aubergine,
500 g plommon,
5 tomater
3 paprika,
1 lök,
3 vitlöksklyftor,
100 ml vegetabilisk olja,
1 msk. l. äppelcidervinäger,
1 msk. Sahara,
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Tvätta auberginerna, skär av stjälken, halvera dem på längden och lägg halvorna med snittsidan uppåt på en plåt. Salta lätt och strö över vegetabilisk olja. Lägg alla grönsaker hela på en annan bakplåt. Löken kan läggas direkt i skalet, bara skär den i två delar och lägg den med snittsidan uppåt. Precis som aubergine, strö grönsakerna med vegetabilisk olja och baka allt i ugnen tills det är tillagat på medelvärme. Tvätta plommonen, ta bort eventuella bortskämda, om du råkar få dem, skär dem på mitten, ta bort gropen och passera genom en köttkvarn. När grönsakerna är rostade, vänta tills de svalnat och ta bort skalet från löken. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn, kombinera alla ingredienser utom vinäger och placera behållaren där kaviaren kommer att tillagas på elden. Förresten, om disken. Kökskärl av aluminium rekommenderas inte för användning vid tillagning av auberginekaviar. Det är mycket bekvämare att laga det i djupa stekpannor med höga sidor, och det är ännu bättre att använda en kittel, då kommer kaviaren säkert inte att brinna och kommer att behålla sin smak och arom. När blandningen kokar, sänk värmen och glöm inte att röra om regelbundet. 3-5 minuter innan beredskap, häll vinäger i kaviaren, blanda väl och placera den färdiga varma kaviaren i försteriliserade burkar. Rulla ihop dem med kokta och torkade lock, låt burkarna svalna och förvara dem.

Du har naturligtvis märkt att varje recept anger mängden ingredienser som krävs för korrekt förberedelse av rätten. Men många erfarna hemmafruar har blivit så vana vid att tillaga auberginekaviar att de tar ingredienserna med ögonen. Så, enligt deras råd, om du vill att din kaviar ska vara söt, lägg till mer morötter och lök. Om du gillar kaviar med syrlighet, tillsätt då mer tomater, men kom ihåg att om du lägger till för många tomater blir kaviaren rinnig och för syrlig.

Auberginekaviar "Khohotushka"

Ingredienser:
1 kg aubergine,
1 kg morötter,
1 kg lök,
3 kg tomater,
1 kg paprika,
700 ml vegetabilisk olja,
500 g socker,
1 msk. l. vinäger,
salt att smaka.

Förberedelse:
Stek skalade och finhackade auberginer i vegetabilisk olja, lägg dem i en skål för att förbereda kaviar. Stek sedan rivna morötter och hackad lök, skivad paprika och tillsätt de stekta grönsakerna till aubergine. Från stekta, bakade eller stuvade auberginer och grönsaker är kaviar mer aromatisk och otroligt välsmakande. Passera tomaterna genom en köttkvarn och häll den resulterande tomatblandningen över grönsakerna. Tillsätt socker, salt, vinäger och koka kaviaren, täckt, under omrörning regelbundet, i 1 timme. Lägg sedan den varma, färdiga kaviaren i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Det kan tyckas konstigt för dig, men i Azerbajdzjan kallas auberginer "Demyanki", förmodligen för att hedra en man vid namn Demyan, som var den första att föra denna ovanliga frukt till sitt land. Tja, vem skulle tvivla på det - de är våra, ryska auberginer, vad du än kallar dem!

Auberginekaviar för vintern "Södra motiv"

Ingredienser:
3,2 kg aubergine,
800 g tomater,
800 g lök,
600 g paprika,
500 ml vegetabilisk olja,
50 g grönt,
1,5 msk. l. salt,
2 tsk. Sahara,
1 tsk. malen svartpeppar.

Förberedelse:
Skär utvalda mogna och tvättade auberginer i skivor och blanchera dem i kokande vatten i 15 minuter. Skala paprikorna från fröna och skär i strimlor och blanchera i 5 minuter. Skär löken i ringar och hacka grönsakerna. Stek aubergine och lök i en stekpanna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Passera alla beredda grönsaker genom en köttkvarn, tillsätt örter, socker, salt, blanda noggrant och värm till 90ºC under konstant omrörning. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor. Rör om igen och lägg den varma blandningen i steriliserade burkar. Förresten ska burkarna också vara varma. Sterilisera burkarna i 90 minuter på låg värme, se till att kaviaren puttrar försiktigt och förslut med steriliserade lock.

Aubergine och zucchinikaviar för vintern "Meeting in November"

Ingredienser:
500 g aubergine,
500 g zucchini,
300 g tomater,
200 g lök,
vegetabilisk olja,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Skär aubergine och zucchini i skivor, stek i vegetabilisk olja, låt svalna och hacka sedan fint. Stek tomaterna och löken separat. Kombinera alla grönsaker och blanda, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak och låt blandningen koka upp. Lägg sedan försiktigt den varma kaviaren i steriliserade burkar och sterilisera: 0,5 liters burkar - 75 minuter, 1 liters burkar - 100 minuter. Täck burkarna med lock, låt svalna och förvara tillsammans med resten av ingredienserna.

Auberginekaviar med äpplen "Khutoryanka"

Ingredienser:
1 kg aubergine,
1 kg tomater,
500 g lök,
500 g paprika,
1 varm paprika,
3-4 sötsyrliga äpplen,
500 ml vegetabilisk olja,
salt, socker, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Skär alla grönsaker i lika stora bitar. I en djup stekpanna med vegetabilisk olja, sjuda först löken, tillsätt sedan paprika och tomater, täck med lock och fortsätt att sjuda, rör om då och då. När vätskan i pannan minskar, tillsätt aubergine till grönsakerna och låt puttra med dem i 20 minuter. För att ge kaviaren en kryddig-söt smak, tillsätt hela heta paprika och grovt rivna äpplen. Se till att den heta paprikan inte spricker under stuvningen. Sjud allt tillsammans i ytterligare 10 minuter och tillsätt sedan salt, socker och kryddor efter smak. Glöm inte att ta ut den heta paprikan, den har redan gett kaviaren den kryddighet den behöver. Överför den färdiga kaviaren till 1 liters burkar och sterilisera dem i 10-15 minuter, rulla sedan ihop dem med tidigare kokta lock.

Intressant faktum: på sommaren organiserar invånarna i Palermo traditionellt olympiska spelen i aubergine. De bästa kockarna kommer dit för att visa upp sina talanger och ovanliga auberginerätter. Deras rätter förtjänar utan tvekan respekt, men något säger oss att vår auberginekaviar för vintern, tillagad av våra hemmafruar, skulle ta den mest hedervärda platsen där.

Kaviar "Snälla till bordet"

Ingredienser:
1 kg aubergine,
2 tomater
1 lök,
100 g gröna krusbär.
1 syrligt äpple
1 knippe koriander,
2 vitlöksklyftor,
4 msk. l. vegetabilisk olja,
1 tsk. salt,
1 msk. l. Sahara.

Förberedelse:
Tvätta auberginema, skala dem, skär dem i skivor och lägg dem i saltat kokande vatten i 15 minuter. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja i 10 minuter. Skala äpplet och riv det på ett grovt rivjärn; hacka de tvättade krusbären med förskurna stjälkar med hjälp av en mixer. Passera tomater och aubergine genom en köttkvarn. Lägg alla förberedda ingredienser i en kastrull och koka i 15 minuter. Tillsätt sedan salt, socker och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan finhackad koriander och vitlök genom en press till den totala grönsaksmassan och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg den färdiga kaviaren i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Hackad auberginekaviar "Grönsaksfantasier"

Ingredienser:
4-5 auberginer,
2 lökar,
1 morot,
¼ kålhuvud,
4 msk. l. med tomatpuré topp,
⅓ pepparskida,
1 huvud vitlök,
vegetabilisk olja,
socker, salt - efter smak.

Förberedelse:
Stek finhackad lök och rivna morötter i vegetabilisk olja, tillsätt finstrimlad kål till dem, låt allt sjuda i 15-20 minuter, tillsätt sedan skalade och fint tärnade auberginer, tomatpuré, häll i lite vatten och fortsätt koka ytterligare 20 minuter . Tillsätt sist peppar och pressad vitlök till huvudmassan och låt puttra tills den är klar. Du kan justera smaken på kaviar själv genom att tillsätta salt eller socker efter smak, eller så behöver du kanske inte heller. Placera varm kaviar i steriliserade burkar och förslut med steriliserade lock. När det svalnat, förvara det i ett värdefullt skafferi.

Förresten, alla som anser att aubergine är en grönsak har djupt fel. Aubergine är ett bär. Ja, ja, det här är ett så enormt bär som passar perfekt i våra favoriträtter, inte bara med grönsaker utan också med frukt. Till exempel är auberginekaviar med grönsaker och plommon just det fallet.

Auberginekaviar "Lika andel av allt"

Ingredienser:
500 g skalade aubergine,
500 g skalade rödbetor,
500 g skalade och kärnade äpplen,
3-4 msk. l. Sahara,
1 msk. l. salt,
¾ msk. vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn, finhacka äpplen och aubergine, lägg allt i en kastrull där kaviaren ska kokas, tillsätt socker och salt. Blanda allt och låt stå i 1 timme. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och sätt på eld. Koka från det att det kokar under lock på låg värme i 30 minuter och 10 minuter utan lock. Placera den färdiga varma kaviaren i förberedda steriliserade burkar, rulla ihop locken och linda tills den svalnat helt.

Auberginekaviar med pumpa och physalis

Ingredienser:
5 kg aubergine,
1 kg pumpa,
1 kg physalis frukter,
1 kg tomater,
1 kg lök,
250 ml vegetabilisk olja,
salt att smaka.

Förberedelse:
Koka auberginerna i saltat vatten och hacka fint. Ta bort physalis-frukterna från locket, torka av varje frukt med en ren trasa och finhacka. Finhacka även tomater och lök. Skala pumpan och riv den på ett grovt rivjärn. Stek tomater, lök, physalis och pumpa tillsammans i vegetabilisk olja i 3 minuter. Kombinera sedan med aubergine, salt efter smak, låt blandningen koka upp och koka i 40 minuter. Häll den kokande massan i burkar, som sedan steriliseras: 1 liters burk - 30 minuter, 0,5 liters burk - 20 minuter. Efter att ha slutfört denna process, rulla ihop burkarna med lock och låt dem svalna.

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Aubergine, eller som de populärt kallas "blå", trots den bittra saften de innehåller, passar utmärkt som ingrediens till olika rätter. Med vissa tillagningsmetoder liknar aubergine till och med något svamp, men dagens recept är inte fallet när vi ska förbereda en "svamp"-rätt. Nu ska vi förbereda auberginekaviar.

Kaviar är perfekt som tillskott till varmrätter (pasta, gröt, potatismos etc.) och passar bra till kött. Tja, om du är redo att smaka auberginekaviar, gå till kamp!

Vilka ingredienser behöver vi:

aubergine - 4 st;
lök - 2 st;
morötter - 2 st;
peppar - 3-4 st;
tomat - 1 stor (eller 2 små);
salt att smaka;
socker - 0,5 msk;
solrosolja för stekning av grönsaker;
vitlök - 1 kryddnejlika.

Hur man förbereder auberginekaviar:

Låt oss först förbereda auberginema för vidare bearbetning. I princip kan du använda dem råa, men i det här fallet måste du släppa den "giftiga" juicen, strö över dem med salt och skölj dem med rinnande vatten efter 15 minuter. Om du går den här vägen, då måste du steka grönsakerna separat från varandra, d.v.s. Auberginerna måste stekas i en separat panna.

Men vi kommer att göra det lite annorlunda. Låt oss först koka auberginerna, detta kommer inte att påverka smaken på den färdiga maträtten, men att laga kaviaren tar mindre tid.

Så, tvätta våra auberginer och skär av svansarna.

Lägg dem sedan i en kastrull och fyll med kallt vatten.

Salta och låt koka upp. Du måste koka aubergine under ett stängt lock i högst 10 minuter på låg värme. Efter detta, ta bort dem från det varma vattnet. Du kommer att se att de kommer att få ett lite skrumpna utseende - det är okej!

Och när de har svalnat tillräckligt för att kunna hanteras, ta bort skalet från varje aubergine.

Detta är vad vi borde få.

Låt oss nu gå vidare till andra grönsaker. Skär löken i tärningar (du kan skära löken som du vill, halva ringar duger).

Och stek tills den är gyllenbrun, rör hela tiden med en spatel så att det inte bränns.

Tips: du måste steka alla grönsaker på låg värme så att de hinner dra i varandras juice.

Morötter kommer in på arenan härnäst. Jag riv den på ett grovt rivjärn och det blev så här.

Och vi skickar den också till löken i stekpannan.

Medan löken och morötterna steker, låt oss ta hand om paprikan. Du kan skära den i tärningar eller i strimlor. Jag valde det andra alternativet.

Och jag föredrog att steka paprikan i en annan stekpanna, eftersom löken i den första stekpannan redan hade börjat brinna.

Efter att paprikan fått en gyllene nyans blandade jag den med lök och morötter i den första stekpannan och saltade vår halvfärdiga kaviar.

Skär nu de skalade auberginema i tärningar. Här behöver man inte hacka för mycket, låt dem vara medelstora kuber.

Och som andra grönsaker lägger vi till de hackade auberginema i stekpannan med lök, morötter och paprika.

Av hela listan över huvudingredienser förblev bara tomater oanvända. Så vi kommer att ta itu med dem direkt, så snart vi har lagt till auberginema i stekpannan. För att säkerställa att skalet inte stör smaken av kaviar och inte kommer på dina tänder, tar vi bort skalet från tomaterna. För att göra detta, gör ett korsformat skåra på locket och häll kokande vatten över tomaterna.

Efter en minut, ta bort från kokande vatten och ta omedelbart bort huden.

Efter detta skär du tomaterna i tärningar och lägg dem i pannan med resten av grönsakerna. I detta skede, glöm inte att lägga till lite salt till kaviaren.

Blanda alla ingredienser i en stekpanna.

I allmänhet närmar vi oss redan den logiska slutsatsen av matlagningsprocessen, det återstår bara ett par detaljer. Smaka av kaviaren (du kan behöva tillsätta salt till den) och tillsätt sedan en halv sked socker. Ignorera inte denna punkt; du måste lägga till socker. Och i slutet passerar vi vitlöken genom en press direkt i stekpannan.

Vi täcker vår nästan färdiga kaviar med ett lock och låter varje grönsak suga in smaken av alla andra ingredienser för detta måste du sjuda kaviaren i flera minuter. Det är bäst att servera kaviar helt kyld.

Smaklig måltid!

Även den lataste hemmafru kan hitta minst ett recept på auberginekaviar. När allt kommer omkring, på vintern, fungerar denna aptitretare, tillsammans med squashkaviar, som en riktig bordsdekoration. Genom att lägga till olika ingredienser och ändra tillagningsmetoden något kan du förbereda kaviar för att passa alla smaker: kryddig eller mild, med stuvade eller bakade auberginer.

För att kaviaren ska få en söt smak bör du lägga till mer morötter till den när du lagar mat och tillsätt chilipeppar för kryddighet.

En liten samling recept med foton av auberginekaviar för alla tillfällen (för konsumtion på vintern och därefter) presenteras i den här artikeln.

Kaviar från Odessa

Det finns många alternativ för att förbereda auberginekaviar i Odessa. Bland dem finns det också ganska extravaganta - när auberginer bakas direkt på gasspisbrännaren och håller dem i svansen. Det är dock bättre att hålla fingrarna intakta och inte riskera hälsan. När allt kommer omkring kan du göra en aptitretare med ett säkrare kaviarrecept med tillsats av tomater.

Kaviarkomponenter:

blå - 1 kg;
tomater - 0,8 kg;
en lök;
oliv eller vegetabilisk olja, salt efter smak.

Tillagningssteg:

För att förhindra att auberginer blir bittra är det bättre att använda färska unga grönsaker, som innehåller mindre corned beef, ett ämne som ger dem en bitter smak.

En ung, färsk aubergine har en slät, glänsande hud, utan rynkor och en grön stjälk (om den är brun betyder det att grönsaken är plockad för länge sedan).

Kaviar genom steriliseringsmetod

Detta recept på auberginekaviar för vintern gör att du kan skämma bort ditt hushåll med ett utsökt mellanmål för vintersemestern och därefter. Grönsakerna steks separat, vilket ger kaviaren en speciell smak.

Eftersom receptet inte kräver tillsats av vinäger, för att öka hållbarheten, steriliseras kaviaren innan sömmar.

Ingredienser för 5 liters burkar färdig kaviar:

medelblå - 5 kg;
mogna tomater - 2 kg;
lök - 1 kg;
varm peppar - 2 st.;
1 kg saftiga morötter;
1 kg;
3 msk. l. salt;
1 msk. l. Sahara;
400 ml olja.

Matlagningsprocess:

Aubergine snack utan sterilisering

De hemmafruar som inte har tid eller lust att bry sig om att sterilisera sömmen kan prova att förbereda auberginekaviar för vintern utan sterilisering.

För att säkerställa att kaviar i burkar inte bara är välsmakande, utan också ser vacker ut, skärs alla grönsaker i lika stora bitar.

För att få 2,5 liter färdig kaviar behöver du:

1,5 kg medelblå;
0,5 kg mogna tomater;
3 små;
3 lökar;
5 bitar gul paprika;
vitlök - 8 medelstora kryddnejlika;
50 g klarat smör;
1 msk. l. salt;
2 msk. l. Sahara;
mald peppar;
0,5 msk. vinäger.

Steg-för-steg-instruktion:

Auberginekaviar genom en köttkvarn

Auberginekaviar för vintern genom en köttkvarn visar sig vara mycket mör, eftersom grönsakerna krossas till en puré. Denna kaviar är god att breda på vitt bröd. Stektiden är ungefärlig - kaviaren stuvas tills den når önskad konsistens. Det färdiga produktutbytet är 6 halvlitersburkar.

Förbered grönsakerna: skär av skalet från aubergine (2 kg) och ta bort skalet från ett kilo tomater. Skala ett kilo paprika från stjälkarna. Mal grönsakerna genom en köttkvarn.

Häll blandningen i en tjockbottnad kittel, tillsätt salt och peppar efter smak och tillsätt socker.

Efter kokning, sjud kaviaren i cirka 50 minuter, tillsätt 100 ml raffinerad olja och låt den sjuda i ytterligare 5 minuter. Under släckningen bör du regelbundet ta bort skummet.

Innan du tar bort kitteln från värmen, häll i 20 ml vinäger, rör om och häll kaviaren i sterila behållare.

Rulla ihop, slå in och låt stå en dag.

Kaviar från bakade grönsaker

Bakad auberginekaviar är särskilt välsmakande eftersom, till skillnad från traditionella recept, grönsakerna inte steks i en panna, utan bakas i ugnen. Denna aptitretare serveras kyld, strö med persilja på toppen.

För kaviar behöver du:

1 kg blåa;
100 g solrosolja;
3-4 vitlöksklyftor;
50 g citronsaft;
salt peppar.

Arbeta med att förbereda kaviar:

Recept på kaviar med majonnäs

Squashkaviar med majonnäs har många fans. Du kan få samma goda aptitretare om du förbereder auberginekaviar med majonnäs. I det här fallet används inte vegetabilisk olja, eftersom majonnäs ger kaviarfettet.

För att snabbt göra kaviar till smörgåsar, skär 2 kg blå kaviar i halvor och skär varje insida diagonalt, utan att nå huden. Gnid in bitarna av auberginen med salt och låt stå i en halvtimme för att släppa bitterheten.

Efter den angivna tiden, skölj grönsakerna väl, tillsätt lätt salt och baka i ugnen tills de är kokta.

Välj fruktköttet från de bakade auberginema, tillsätt majonnäs (cirka 5 msk) och mal i en mixer.

Du kan lägga hackad vitlök och örter till den färdiga kaviaren.

Förberedelse med majonnäs för vintern

Du kan också göra vinterförberedelser med majonnäs. Ett enkelt recept på vinterauberginekaviar med majonnäs innebär att tillsätta olja och vinäger.

Produkter för kaviar:

5-6 kg blåa;
2,5-3 kg lök;
3 vitlökhuvuden;
majonnäs - en stor förpackning med en kapacitet på 500 g;
100 ml vinäger;
400 g raffinerad olja;
salt och peppar.

Produktionsstadier:

Skär de unga auberginema i tärningar tillsammans med skalet, strö över salt och låt beskan komma ut.
Fräs löken (i halva ringar).
Häll av vätskan från grönsakerna och stek även i en stekpanna, lägg ut i små portioner.
Lägg de stekta grönsakerna i en stor skål, tillsätt vitlök, majonnäs, vinäger och rör om. Krydda med peppar och salt, tänk på att majonnäs redan ger kaviaren en salt smak.
Lägg arbetsstycket i burkar, dra åt och sterilisera i 20 minuter. Vänd på den färdiga kaviaren och slå in den.

Kaviar i en långsam spis

Modern teknik gör matlagningsprocessen helt osynlig och enkel. För att förbereda auberginekaviar i en långsam spis enligt receptet som beskrivs nedan, kommer det att ta väldigt lite tid. Det tar en halvtimme att hacka grönsakerna, och den smarta assistenten sköter resten själv. Förresten, sådan kaviar kan fortfarande rullas upp för vintern om den först steriliseras i en halvtimme.

Ingredienser som behövs för 8 portioner kaviar:

1 kg;
0,5 kg paprika;
0,3 kg morötter;
0,3 kg lök;
2 vitlöksklyftor (mer kan göras om någon gillar det kryddigare);
tomatjuice eller pasta - 100 g;
1 msk. vatten (om tomatpuré används);
raffinerad olja - i den mängd som behövs för att steka grönsaker;
socker, salt, peppar.

Steg för steg recept:

Efter att ha spenderat lite tid på hösten kan du på vintern med glädje göra smörgåsar med auberginekaviar, precis som i butiken. Och att lägga till majonnäs eller andra grönsaker till kaviaren kommer bara att förbättra smaken och göra den utsökt hemma. Smaklig måltid!

Kanske har var och en av oss sett filmen "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" mer än en gång. Kommer du ihåg hur Fyodors mun vattnades när auberginekaviar nämndes? Detta mellanmål kommer verkligen att glädja alla. Och nu är sommarsäsongen i full gång, och alla grönsaker finns i din trädgård. Låt oss ta reda på hur den mest utsökta auberginekaviaren tillagas.

Utomeuropeisk auberginekaviar: matlagningshemligheter

Varför auberginekaviar i den sovjetiska filmen ansågs utomlands är fortfarande oklart för många. Men det var sedan det tsaristiska Rysslands tid som kulinariska specialister började förbereda grönsaksrätter. Nybörjar hemmafruar är ofta intresserade av hur man förbereder auberginekaviar. Faktum är att processen är så enkel att du inte ens behöver spendera mycket tid.

Vill du förresten njuta av denna grönsaksrätt på vintern också? Bevara kaviaren. Och då kommer känslan av sommar inte att lämna dig året runt. Idag avslöjar vi hemligheterna och lär oss hur man korrekt förbereder auberginekaviar. Recept ur kategorin snabbt och gott är så varierande att det är omöjligt att räkna upp alla, men det finns klassiker som alltid hålls högt bland erfarna kockar.

Innan vi beskriver receptet för att göra auberginekaviar, låt oss vända vår uppmärksamhet till ett urval av användbara tips:

Unga auberginefrukter innehåller praktiskt taget inga frön som ger en bitter smak, så du kan börja förbereda dem utan förbehandling.
Gamla auberginer tenderar att vara bittra. För att bli av med denna bitterhet, salta försiktigt de hackade auberginema och lämna dem i denna form i 30-40 minuter. Under denna tid kommer bitterheten att försvinna tillsammans med överflödig juice, som sedan måste tömmas. Vi kommer inte att behöva det.
Traditionellt, för auberginekaviar, hackas alla grönsaker i kuber. Framstegen står inte stilla och du kan använda en matberedare, köttkvarn eller mixer.
Smaken av aubergine kompletteras av morötter, lök, söt paprika och färska tomater.
Vill du diversifiera smaken av kaviar? Tillsätt lite hackad zucchini. Det kommer att bli väldigt gott.
Kaviar i Odessa-stil tillagas uteslutande av auberginer, lök och tomater.
Kaviar tillagad enligt detta recept älskar verkligen salt.
Om du förbereder kaviar i Odessa-stil, utsätts bara auberginema för värmebehandling, och de återstående grönsakerna läggs till råa.
Det klassiska receptet på auberginekaviar innebär att man stuvar alla grönsaker tills de är helt kokta. För att göra detta måste du använda raffinerad solrosolja.
Övervaka noga antalet kalorier du äter, begränsa proportionerna av olja, eftersom grönsaker kommer att släppa saft under stuvningsprocessen.
Vill du mätta din maträtt med en unik arom? Häll i lite mer olja och tillsätt även hackad vitlök.
Auberginekaviar kan serveras antingen varm eller kyld.
Bakad auberginekaviar har en extraordinär smak. Grönsaken är förgräddad i ugnen eller på grillen, och sedan bara hackad och stuvad med övriga ingredienser.
Om du inte har färska tomater till hands, använd pasta eller naturlig juice. Du kan också ta konserverade tomater i sin egen juice.

Utomlands mellanmål på ditt bord

När vi nämner auberginekaviar citerar vi alltid Fedors fras från den ovan nämnda sovjetiska filmen. Det är denna utländska aptitretare som vi kommer att förbereda idag. Denna maträtt passar perfekt in i var och en av oss. Även din kosttabell kan varieras med detta grönsaksmellanmål, glöm bara inte att minska mängden olja. Förresten kan solrosolja ersättas med raffinerad olivolja.

Den klassiska kombinationen av kryddor förblir en blandning av paprika. Om du gillar kryddiga och kryddiga rätter, tillsätt mer röd paprika eller andra kryddor som framhäver smaken av grönsaker.

Förening:

5 delar. medelstora auberginer;
1 ST. lök;
2 st. färska tomater;
2-3 st. vitlöksklyftor;
2 morötter;
salt och kryddor efter smak;
100 ml raffinerad solrosolja.