Vilka hushållskemikalier ska aldrig blandas med varandra? Isopropylalkoholförgiftning. Viktiga indikatorer vid val av dricksvatten av hög kvalitet

Vatten spelar en stor roll i hela mänsklighetens liv. Som en av karaktärerna i den berömda ryska komedin sa: "Vatten är det intelligenta livets vagga." Utan vatten skulle vi faktiskt inte kunna arbeta, vila eller bara existera. Under lång tid trodde man att varje person borde dricka minst 1,5 liter vatten per dag. Är detta påstående sant? Vilket vatten kan du dricka utan rädsla för din hälsa och vad bör du vara uppmärksam på när du väljer det? Låt oss ta reda på det tillsammans.

Kemisk sammansättning av dricksvatten. Tabell

I Ryska federationen bedöms dricksvattenkvaliteten på grundval av sanitära regler och förordningar SanPiN 2.1.4.1175-02.

Kemiskt grundämne i vatten (mg/liter)	SanPiN 2.1.4.1175-02 Dricksvatten (kvantitet)
Järn	0,3
Mangan	0,1
klorider	350
sulfater	500
Fluor	1,5
vätesulfid
Nitrater	45
Nitriter	0,1
Ammonium	0,5
Koppar	1
Zink	5
Krom
Ozon	0,1-0,3
Klorfri	0,3-0,5
Klor bunden	0,8-1,2
Leda	0,03
Selen	0,001
Strontium	7,0
Oljeprodukter	0,3
Kisel
Nickel
Merkurius
Bor
Beryllium	0,0002
Resterande aluminium	0,5
Molybden	0,25
Arsenik	0,05

Fördelar med vatten

Sedan skolan är vi alla väl medvetna om den kemiska formeln H2O, som betecknar en binär oorganisk förening som kallas väteoxid eller helt enkelt vatten. Dessutom vet vi att mer än en tredjedel av människokroppen består av vatten. Därför är det logiskt att anta att utan dess användning är den fullständiga utvecklingen och aktiviteten av alla kroppssystem helt omöjlig. Dessutom leder dess brist till uttorkning, en kraftig försämring av hälsan och sedan till döden.

Regelbunden konsumtion av rent vatten har en positiv effekt på funktionen av mag-tarmkanalen. Det är inte förgäves att nutritionister rekommenderar att man dricker hård mat för att undvika uppkomsten av tyngd i magen, förstoppning, halsbränna (som kan vara resultatet av en ökning av surheten i magsaften med brist på vätska) och annat inte helt angenämt. symtom.

Dessutom kan vanligt vatten utan några föroreningar ge normal värmereglering av kroppen. Vi har alla upplevt ansträngande träning vid ett eller annat tillfälle, eller känt en ökning av kroppstemperaturen med förkylningar och andra sjukdomar. Vart och ett av dessa fall åtföljs av riklig svett, vilket kyler kroppen. Men eftersom fukten som samlas i den lämnar kroppen med den, måste den fyllas på för att undvika överhettning.

Ett vanligt glas kallt vatten kan hjälpa en person att övervinna den starka spänningen som uppstår i stressiga situationer. Och grejen är att när vi upplever ångest, stark irritation eller ilska börjar hjärt-kärlsystemet och njurarna uppleva ökad stress. Som ett resultat förlorar kroppen återigen mycket vätska - i form av tårar eller svett, det spelar ingen roll. Och vanligt sötvatten kan få hjärtat att fungera som vanligt, lugna nervositeten och till och med få dig att känna lite energi.

Vissa experter hävdar att vatten främjar viktminskning, eftersom det inte innehåller en enda kalori. I princip är detta sant, men här är det inte så mycket bristen på kalorier som förmågan att "lura" kroppen. Enligt forskning från nutritionister, vid det första tecknet på hunger, behöver du bara dricka ett glas vatten för att fylla magen. Detta kommer att hjälpa till att övervinna känslan av hunger, vilket innebär att du eliminerar behovet av ett extra mellanmål. Samma procedur bör utföras ungefär en halvtimme före en rejäl måltid för att skydda mot risken för överätning och påskynda matsmältningsprocessen. Således kommer du att rädda dig själv från intag av överflödig mat, vilket kommer att orsaka fettavlagring och viktökning.

Regelbunden vattenförbrukning är indikerad för personer vars yrke är förknippat med konstant stress på benen. Det är de som oftast lider av alla typer av sjukdomar i lederna. Och vatten, som är vad som kallas ett "naturligt smörjmedel", skyddar lederna från förstörelse och lindrar smärtsymptom.

Om du märker att du har svårt att fokusera på en viss uppgift eller om du börjar få problem med minnet, så varnar din hjärna dig troligen för att din kropp inte får tillräckligt med vätska. Blodet blir tjockare, så hjärtmuskeln måste arbeta mycket mer aktivt, vilket ofta orsakar kranskärlssjukdom. Vatten tunnar ut blodet, vilket minskar risken för allvarliga hjärt-kärlsjukdomar som stroke och hjärtinfarkt.

Många av oss kan inte föreställa oss att börja vår dag utan en varm eller sval dusch som hjälper oss att känna oss utvilade och redo för fantastiska saker. På samma sätt kan bara några klunkar rent vatten få dig att äntligen vakna upp och ställa in dig på ett positivt sätt.
Om vi pratar om utseendet på en person, måste huden också ständigt återfuktas, och inte bara från utsidan med hjälp av olika kosmetika, utan också från insidan. Ju närmare normen för vätskan du dricker, desto fräschare och mer elastisk blir huden i ansiktet och kroppen. Torr, sladdrig och utan naturlig lyster indikerar att du behöver konsumera mer rent vatten, ibland till och med ge upp dina favorit teer och kaffe till förmån för det.

Vattenskada

Konstigt nog, men i vissa fall kan vatten försämra en persons hälsa. Så överflöd Fukt påverkar njurarnas och hjärtats funktion negativt, eftersom dessa organ måste arbeta i ett förbättrat läge. Allt detta leder till ökad svettning, vilket i sig inte är ett särskilt trevligt symptom, liksom uppkomsten av svullnad i olika delar av kroppen.

På sommaren, när termometern obönhörligt tenderar till 30-gradersstrecket och törsten blir outhärdlig, försöker några av oss släcka den. isvatten eller vätska med tillsats av isbitar. Detta är en mycket dålig vana, eftersom sådant vatten inte riktigt släcker törsten på något sätt, och dess temperatur kan i bästa fall framkalla en banal halsont, och i värsta fall spasmer och bristningar i blodkärl, som ett resultat av vilket blod kommer in i de inre organen. För kallt vatten påverkar matsmältningssystemets och muskuloskeletala systemet negativt.

Kokande vatten- ett annat skadligt vattentillstånd, som är kontraindicerat för en person även under den kalla årstiden. Det är det starkaste irriterande ämnet i magslemhinnan, vilket bidrar till uppkomsten och utvecklingen av magsår och pankreatit.

I allmänhet skiljer sig kokt vatten i dess sammansättning väsentligt från vanligt vatten. Med tanke på förändringen i strukturen hos molekyler kan den inte mätta kroppens celler med den nödvändiga mängden vätska. Experter rekommenderar inte att man använder kokt vatten som har stått i vattenkokaren i flera timmar eller värmts upp till minst 90 grader. Därför är det bäst att hälla färskt vatten i vattenkokaren varje gång innan kokning, och varva användningen av kokt vatten med vanligt, inte värmebehandlat vatten.

En gång i tiden tillät den ekologiska situationen på vår planet våra förfäder att dricka råvatten inte bara från brunnar och källor, utan även från floder och sjöar. Tyvärr är det i vår tid helt omöjligt. Arbetet från många industriföretag, sjöfart och ett stort antal andra orsaker har lett till att det i vilket som helst, även regn, smältvatten och kranvatten, finns en ökad halt av klor, tungmetaller, bekämpningsmedel och andra skadliga ämnen. Därför läkare kategoriskt förbjuda användningen av någon form av "levande" vatten, utom det som har genomgått särskild rening. Även vattnet som rinner från kranarna i våra hem behöver, enligt de flesta av våra samtida, ytterligare rening. Så om du inte vill orsaka irreparabel skada på din egen hälsa, använd speciella filter, vars rikaste sortiment erbjuds av moderna tillverkare.

Viktiga indikatorer vid val av dricksvatten av hög kvalitet

pHär aktiviteten av joner i lösning. Den bästa indikatorn för dricksvatten är pH = 7-8 (gäller från 6 till 9).

Vattnets hårdhet - en mycket viktig indikator som återspeglar mängden kalcium- och magnesiumsalter i vattnet. Läkare säger att vatten där det finns mycket salter tuff» är skadligt för hälsan, eftersom det i många fall leder till urolithiasis. MEN" mjuk» med en liten mängd kalcium och magnesium leder till brist på dessa mineraler. Således provocerar det hjärt-kärlsjukdomar. Det bästa alternativet för denna indikator är 4-8 mmol per liter . Detta är medelhårt vatten.

Följande viktiga mätvärden är - järnhalt , vilket inte bör överstiga 0,3 mg/l , och klorhalt fri - 0,5 mg/l(maximalt värde). Klor bildar föreningar när det interagerar med andra ämnen i vattnet. Ett stort antal av dem har egenskaperna hos cancerframkallande ämnen.

Vilken typ av vatten kan du dricka?

Låt oss titta på flera typer av vatten och tillsammans försöka avgöra vilken du ska använda för större nytta och inte skada din kropp.

Kokat vatten

Efter kokning dödas inte alla mikrober, vilket kräver ytterligare rening. Dessutom lägger sig en stor mängd magnesium- och kalciumsalter i koktanken. Dessa ämnen är nödvändiga för att det kardiovaskulära systemet ska fungera korrekt. Vid kokning i vatten bildas också klororganiska föreningar. Enligt läkare skadar de människokroppen på grund av obalansen av mineraler.

Mineral vatten

Denna typ av vatten innehåller många gånger mer salter, mineraler och andra ämnen än i vanligt vatten. Därför kan den ständiga användningen av det skada kroppen. Det är tillrådligt att endast använda sådant vatten som ordinerats av en läkare.

Destillerat vatten

Destillerat vatten - i sin sammansättning har det inte användbara ämnen, så det fyller inte på dem i vår kropp, utan tvättar dem snarare. Det rekommenderas inte att ständigt dricka sådant vatten.

Flaskvatten

Vatten på flaska, som säljs i butiker, måste uppfylla GOST. Därför, för tillfället, är denna typ av vatten mest användbar. I vatten bibehålls sammansättningen av acceptabla och användbara ämnen i normen. Den går igenom alla lämpliga grader av rening. Det enda som återstår är att välja en kvalitetstillverkare. Enligt statistik i vårt land, cirka 15% - 20% av dålig kvalitet vatten och förfalskningar.

Typer av vatten

"Finns de verkligen?" vissa läsare kan bli förvånade. Såklart ja. Naturligtvis kommer vi inte att prata om råvatten från kranen och reservoarerna, olämpligt för konsumtion under någon förevändning. Vår uppgift är att avgöra vilken av de vätskor som utsätts för olika reningsmetoder som kan anses vara mest ofarliga.

Och vi börjar kanske med det mest användbara, det vill säga filtrerat vatten som är maximalt renat från skadliga bakterier och mikroorganismer. Det är i det som alla läkande egenskaper hos "levande" källor bevaras, det uppfyller helt alla sanitära krav, vilket innebär att det kommer att ge maximal nytta för din kropp. Detta är vatten på flaska, som säljs i butiker och på apotek. Det går, vad gäller kvalitet och användbarhet, sättas på första plats.

På andra plats du kan leverera hemlagat smältvatten. Saken är att efter frysning ändras dess struktur något, så att du inte hittar skadliga ämnen i den. Och genom att introducera det i din dagliga kost kommer du att hjälpa din kropp att bli av med gifter och gifter, förbättra blodsammansättningen och påskynda metaboliska processer. Några rekommendationer: för frysning, använd filtrerat vatten, hällt i en plastbehållare. Smältvatten behåller sina helande egenskaper endast i åtta timmar, och det är nödvändigt att börja använda det med små doser - från 100 ml per dag.

Följd av berätta mer i detalj om det kokta vattnet vi redan har nämnt mer än en gång. Att koka i minst tio minuter befriar vätskan från många av de skadliga ämnen och bakterier som kommer ut med ångan, och gör den mjukare. Därför har det en gynnsam effekt på arbetet i mag-tarmkanalen, njurarna och lederna. Men som diskuterats ovan kan sammansättningen av sådant vatten inte kallas idealisk.

Vatten på fastande mage: nytta eller skada

Östlig medicin har länge ansetts vara en av de mest effektiva i världen. Dessutom är många orientaliska metoder baserade på icke-traditionella metoder för att behandla sjukdomar med hjälp av naturliga växt- och djurkomponenter. Denna lista innehåller också rent vatten, som vissa healers rekommenderar sina patienter att använda varje morgon före måltid. Ogynnsamma miljöförhållanden, många stressiga situationer och en snabbare livstakt påverkar hälsan hos moderna människor negativt.

I vår kropp finns det hela tiden en ansamling av för många skadliga ämnen som den inte kan frigöra sig från. Ett eller två glas vatten på morgonen på fastande mage är ett bra sätt att hjälpa till att normalisera de flesta inre organ och eliminera gifter. Detta återspeglas i sin tur i utseendet: hår och naglar blir starkare och starkare, och huden får elasticitet och en hälsosam färg.

Många studier har bekräftat att till och med 200 ml varmt vatten, som dricks omedelbart efter uppvaknandet, påskyndar ämnesomsättningen och bidrar därmed till normalisering av kroppsvikten. Naturligtvis kan denna metod inte kallas ett botemedel för viktminskning - det är bara en extra komponent i dietprogram tillsammans med rätt kost och träning.

Och slutligen kommer en sådan morgonprocedur att vara mycket användbar för personer med sjukdomar som magsår eller gastrit. När allt kommer omkring, så snart vatten kommer in i magen, börjar det producera nyttiga enzymer. Samtidigt uppstår utspädning av magsaft, vilket hjälper till att minska surhetsgraden och normalisera matsmältningsprocessen.

Det är också värt att notera att ett glas vatten som dricks på fastande mage kan ta dig ur ett dåsig tillstånd, ge kraft och positiv energi. Samtidigt är mängden vätska som behövs rent individuellt för varje person.

Vatten med citron: fördelar och skador

Vatten i sig har ingen smak. För att göra morgonproceduren roligare kan du lägga till vanlig citron till vätskan. Den har också många användbara egenskaper, så den resulterande cocktailen, precis som vanligt vatten, hjälper till att minska surheten i mag-tarmkanalen, påskynda avlägsnandet av skadliga ämnen från kroppen, stimulera njurarna och matsmältningsorganen, förbättra muskler och leder, samt viktminskning. Det är denna blandning som bäst används av patienter med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, eftersom citronvatten hjälper till att rensa blodkärl och artärer från toxiner. C-vitamin som finns i citron hjälper dig att förhindra förkylningar och virussjukdomar under den kalla årstiden.

Men innan du börjar ta denna dryck, var noga med att konsultera din läkare - det är han som ska bestämma normerna och koncentrationen av hemlagad saft, eller råda dig att sluta använda den på grund av några egenskaper hos din kropp (till exempel en tendens mot allergier). Dessutom har citronvatten också några nackdelar: om det tas för ofta kan det leda till förstörelse av tandemaljen, störningar i matsmältningssystemet och uttorkning.

Vatten med honung: fördelar och skador

I vissa fall rekommenderar läkare att ersätta citron med honung. Att förbereda en sådan blandning är väldigt enkelt: du behöver bara lägga till en tesked honung i ett glas varmt vatten, rör om väl och drick en halvtimme före frukost. Honung har en uppiggande effekt, lindrar trötthet, hjälper till att eliminera matsmältningsproblem, normaliserar bukspottkörteln och gallblåsan och har en gynnsam effekt på hudens tillstånd.

Hemlagad honungsdryck är mycket användbar för gravida kvinnor och ammande mödrar. Dessutom är honung inte kapabel att orsaka absolut ingen skada på din kropp, om du inte är allergisk mot alla biprodukter. Vi får inte heller glömma känslan för proportioner, för honung är en söt delikatess. Därför bör du strikt följa en viss dos och inte äta den med skedar när du vill.

Så, som framgår av det föregående, måste rent filtrerat eller flaskvatten finnas närvarande i den dagliga kosten för varje person. Förutom te, kaffe, juicer, kompotter och andra drycker du gillar. Forskare har ännu inte kommit överens om hur mycket vatten en person ska dricka på en dag. Det finns många formler som förmodligen kan användas för att beräkna detta belopp. De tar vanligtvis hänsyn till kön, ålder och kroppsvikt hos en person. Vissa nutritionister insisterar dock på att siffrorna som erhålls på detta sätt är mycket ungefärliga. Därför måste var och en av oss själv bestämma den nödvändiga graden av "levande" vatten, baserat på individuella förnimmelser och kroppens behov.

Vattenrening hemma

Numera är kranvatten praktiskt taget inte lämpligt att dricka. På grund av gamla rostiga vattenledningar som tjänat sitt syfte under lång tid kommer många bakterier in i vattnet, vilket kan bli en källa till sjukdomar. Dessutom kan små partiklar av järn finnas i vattnet, som bryter av från metallrör, som så småningom bildar njursten.

För att skydda dig själv och din familj måste vattnet renas från bakterier och olika föroreningar. Många människor föredrar nu att köpa vatten från snabbköpet istället för att rena det. Men det är inte alltid möjligt att avgöra förrän vid vilken tidpunkt den kan konsumeras, och hur länge den har legat på hyllan i butiken, hur länge denna information ofta inte finns tillgänglig. Ja, och det är inte känt hur mycket det verkligen är renat, eftersom du bara kan ta reda på det under laboratorieförhållanden.

Vattenrening med filter

För närvarande är detta den enklaste och mest effektiva metoden. I den moderna världen kan du välja en filtermodell för varje smak och budget. Allt som krävs är att slå på enheten, fylla den med vatten och byta ut de utbytbara kassetterna då och då.

Användningen av speciella kannor och munstycken på kranen kan också betraktas som en av de enklaste, men inte särskilt effektiva rengöringsmetoderna. Ja, de kan rena vatten till viss del, men de är maktlösa mot mikrober endast från grova partiklar som finns i vatten.

Kokande

Om du kokar vatten i minst 15 minuter kan du bli av med upp till 90 procent av alla mikroorganismer. På grund av den höga temperaturen dör de flesta bakterierna, och vissa partiklar finns fortfarande kvar, men de utgör inte ett stort hot mot människokroppen. Trots det stora pluset har denna metod också sina nackdelar (som redan beskrivits ovan). På grund av långvarig kokning frigörs ett mycket farligt ämne kloroform. Det är ett cancerframkallande ämne som främjar utvecklingen av cancerceller.

Under kokningsprocessen lägger sig kalcium- och magnesiumsalter på vattenkokarens väggar och botten. Efter en sådan process är vår kropp inte berikad med de nödvändiga mineralerna som är viktiga för det kardiovaskulära systemet. Men det är också viktigt att se till att det inte finns något överskott av dem. Därför är det återigen värt att komma ihåg att den optimala kemiska sammansättningen upprätthålls i vatten på flaska (detta är vanligt vatten som säljs i butiker).

Kokmetoden kan användas om den inte blir huvudrengöringsmetoden.

Frysa

Tack vare denna metod kan du bli av med kalk och salter. När frysvatten är rent - fryser det snabbare än det som innehåller salter. Sålunda bildas efter frysning en saltlake mellan iskristallerna, som måste tömmas, och efter avfrostning erhålles rent vatten utan föroreningar. Huvudsaken är att temperaturen inte är för låg, annars fryser vattnet tillsammans med saltlaken.

Rengöring med tillskott

Vatten kan renas med tillsatser. Till exempel om du lägger en skål med vatten på botten föremål av silver, sedan efter cirka 12 timmar kommer silverjoner att rena vattnet från bakterier, och det kommer att vara lämpligt för konsumtion.

Eller använd det normala Aktivt kol, som finns i varje första hjälpen-kit, används det ofta vid tillverkning av vattenfilter. Ta alltså tabletter med aktivt kol, ungefär en per två liter vatten, lägg dem i gasväv eller i en påse och doppa dem i vatten. Om tolv timmar kommer vattnet att renas.

Det finns många sätt att förbereda eller välja dricksvatten, det återstår att använda det rätta för sig själv och njuta av rent, välsmakande vatten.

Vår mat. Smakämnen, konserveringsmedel, sötningsmedel, cancerframkallande ämnen - med dessa fruktansvärda ord skrämmer förespråkare för hälsosam kost oss regelbundet. "Varför äter du den här kemin?" frågar mamma när hon ser ett paket chips i händerna. Men i själva verket är allt vi äter kemi, solid kemi. Kemist-teknolog, smakforskare, författare till den populärvetenskapliga bloggen Sergey Belkov, berättar i sin föreläsning om portalen Teori och praktik varför man inte ska vara rädd för kemi i mat.

mat gör dig

Alla vill veta sanningen om mat. De vill veta vilka livsmedel som innehåller mer kemikalier. I naturlig yoghurt utan smakämnen, konserveringsmedel och färgämnen med bifidobakterier, förmodligen mycket användbar, som anges på förpackningen? Eller kanske det finns fler kemikalier i apelsinen, som, samtidigt som den transporterades från varma länder, behandlades med bekämpningsmedel? Kanske finns det mer kemi i en hamburgare från en välkänd kedja, som är mycket ogillad för att tillföra kemi till dem? Eller kanske det finns mer kemi i blåvitriol, som används som svampmedel i jordbruket? Kanske finns det mer kemi i en saltförpackning, där det finns noll kalorier och kolesterol? Så var finns mer kemi?

För att svara på denna fråga ska vi titta på den vetenskapliga tidskriften Chemistry, som undersökte alla livsmedel och sammanställde en lista över de som inte innehöll kemikalier. Deras lista visade sig vara tom, eftersom det finns ett svar på frågan om hur mycket kemi som finns i mat. Kemi i livsmedel exakt 100%. Allt i världen består av kemi. Tabellen för vår landsman Dmitry Ivanovich Mendeleev berättar att även osten som räven vill äta består av kemi, eftersom den innehåller specifika kemikalier, kanske räven inte vet att de är där, men de faller ändå ner i räven tillsammans med denna ost.

DNA-molekylen är den grundläggande molekylen för livet på planeten. Även från namnet är det en kemisk molekyl, precis som den allestädes närvarande bakterien, och allt som händer i den - förflyttning av flageller, frisättning av ämnen, etc. - är resultatet av vissa specifika kemiska reaktioner. Och även en person består av kemi, han har kemiska formler, kemiska element från bordet, många kemiska processer äger rum i hans kropp varje minut. Därför ska du inte vara rädd för skräckhistorier om "kemisk mat". Men det betyder inte att du kan äta vilken kemi som helst, för det kan vara annorlunda. Och för att förstå vad som kan och inte kan konsumeras måste du förstå varför kemi tillsätts mat.

Konserveringsmedels historia

Ett annat exempel är potatischips. Alla vet att denna produkt är mycket skadlig på grund av att den består av glutamat, aromer etc. Också i alla chips finns det ett giftigt ämne solanin. Det som är viktigt är inte ett giftigt eller icke-giftigt ämne, utan i vilka mängder det finns i produkten. Och om vi jämför toxiciteten hos corned beef, glutamat och smakämnen som finns i chipsen, med hänsyn till deras verkliga mängd, visar det sig att det giftigaste i chipsen kommer att vara själva potatisen, som de består av, den mest naturliga del! Och det som görs på konstgjord väg är mycket mindre skadligt.

Tranbär har sitt eget konserveringsmedel, natriumbensoat, som skyddar och förhindrar mögel och bakterier från att äta upp bären och fröna. Tranbär i evolutionsprocessen har biologiskt utvecklat förmågan att skapa syra i sin sammansättning. Och en person började senare använda denna egenskap hos tranbär för sina egna syften, och insåg att om tranbär kunde skydda sina bär, så kan vi också skydda läsk. Det betyder inte att bensoesyra är bra eller dåligt. Men faktum kvarstår: det "skadliga konserveringsmedlet" dök upp i naturen själv.

Mat: Naturligt och giftigt

Senap är ett unikt kemiskt vapen. Med hjälp av miljontals år av evolution har senap utvecklat allylisotiocyanat, som den har att tacka för sin hethet. Detta ämne, som bara bildas när växtvävnader skadas, är ett naturligt botemedel mot skadedjur, varför skulle inte en person dra fördel av den naturliga evolutionens prestationer?

Många har hört att om man äter en näve mandel kan man bli förgiftad. Och de säger också att om du luktar mandel, så är blåvätesyra i närheten, och du bör fly från denna plats. Faktum är att mandel, precis som äpplen, körsbär, persikor och vissa andra växter, producerar blåvätesyra, som är en växtskyddskemikalie.

Eftersom blåvätesyra är ett tillräckligt reaktivt och giftigt ämne kan växten inte behålla det i form av själva blåvätemolekylen, den omvandlar den till en glykosid, som vid nedbrytning kan frigöra blåvätesyra.

Och om du åt en handfull mandlar, konsumerade du mängden glykosid som finns i den, och inuti dig sönderdelas den till aldehyd och cyanvätesyra. Aldehyd luktar mandel, och blåvätesyra dödar dig. Därför, om vi pratar om smaker, om lukten och smaken av naturliga mandlar, så använder du alltid en liten mängd gift, och med en smak som är identisk med naturlig absorberar du bara lukten utan cyanvätesyra.

Det verkar som om vaniljsmak är en naturlig doft, men om du har sett gröna vaniljbönor bör du veta att de inte luktar, eftersom det inte finns något vanillin i gröna vaniljbönor. Vanillin som kemikalie är inte tänkt att läggas till bullar, utan för att skydda frön från vaniljstång från skadedjur. Detta ämne är långt ifrån det mest användbara, och det var av naturen inte avsett att ätas.

Doften av kaffe finns inte

Få skulle tro att en produkt som är 100% insekticider och konstgjorda smakämnen är kaffe. Doften av kaffe finns inte alls i vilda djur, eftersom råkaffe inte luktar. Lukten av kaffe bildas under värmebehandling under onaturliga, onaturliga förhållanden, medan en enorm mängd ämnen som finns i kaffe frigörs - de förkolnas, värms upp, interagerar med varandra, det finns mycket fler av dem än i cigaretter, någonstans omkring 2000. Således Den så kallade naturliga drycken består av 100% insekticider och konstgjorda smakämnen.

Det är lite orimligt att säga att alla växter i naturen är användbara. Nästan alla av dem skyddar sig själva med en mängd olika kemikalier.

Vi äter naturlig mat inte för att det smakar gott, utan för att växter har misslyckats med att utveckla ett försvar mot oss. de läckraste och mest användbara växterna som dök upp i evolutionsprocessen åts, bara de mest skadliga och giftigaste återstod, som inte kunde ätas.

Mat: Vad är bra

Att allt naturligt är användbart är inte helt korrekt. För ungefär hundra år sedan formulerade den berömde engelske filosofen George Moore det så kallade "naturalistiska felslutet". Dess väsen ligger i det faktum att det inte finns några skäl att identifiera naturligt med "bra" och onaturligt med "dåligt". Naturligt och inte naturligt, bra och dåligt – det är två helt olika kategorier som vi inte kan jämföra. Det finns många naturliga saker som anses vara dåliga. Det finns många konstgjorda saker som är nyttiga att äta. Så när vi pratar om kemin i mat bör vi utvärdera den i termer av hur bra eller dålig, skadlig eller inte skadlig, inte i termer av om den är naturlig eller inte naturlig.

Vad är naturligt egentligen? Låt oss titta på sammansättningen av naturlig citron. Askorbinsyra, stärkelse, citronsyra, eterisk olja, sackaros, vatten. Vad händer när vi delar en citron i citronklyftor? Vi får en antioxidant, surhetsreglerande medel, smak, sötningsmedel, stabiliseringsmedel och vatten. Men i själva verket förändras ingenting - det här är samma molekyler, om än i lite olika proportioner.

Mat och näringstillskott E

Var och en av oss har hört att livsmedelstillsatser med E-index är skadliga. Den tillåtna listan E bygger inte på principen att det är konstgjorda ämnen som tillsätts utan anledning. Listan har en logisk struktur. Om ämnet studeras, dess säkra dos är känd, allt om ämnet är känt för vetenskapen, då ingår det i listan. E är det sista som ur logikens synvinkel borde skrämma konsumenten.

Med glutamat är historien väldigt enkel. Låt oss föreställa oss vad som kommer att hända om vi har separata hyllor för produkter med glutamat i stormarknader. resten av hyllorna kommer att förbli tomma eftersom glutamatfria produkter inte finns.

Det finns en enkel förklaring till detta. Alla vet vad hemoglobin är; hemoglobin är ett protein, det finns i oss alla. Precis som tillväxthormon innehåller det också protein. Protein består av aminosyror. Vi har totalt 20. Aminosyror är sammansatta i kedjor och protein erhålls. En av dessa aminosyror är glutaminsyra.

Det finns inget protein utan glutaminsyra. Det finns i olika mängder i olika proteiner. I mejeriprodukter, till exempel - 20%, i vissa andra - 10%, i veteprotein kan det vara 40%. Glutaminsyra är en av de vanligaste syrorna i naturen. När proteinhydrolys sker i en produkt bryts den ner, aminosyror uppstår, inklusive glutaminsyra, som ger smak åt produkter. Den har en unik smak, den så kallade "umami", som har blivit den femte i smaklinjen efter bittert och sött, surt och salt. Glutaminsyra indikerar att produkten innehåller protein.

Varför är röd tomat godast?

Eftersom det innehåller mest glutamat. Eller, genom att konsumera keso, som har mycket mjölkprotein, får vi på något sätt glutaminsyra. Innehållet i keso är ungefär sex gånger högre än i de starkaste "överglutaminerade" chipsen. Forskare gillar att utföra olika experiment: till exempel injicerade de nyfödda möss med glutamat, och mössen blev täckta av fett efter ett tag. På grundval av detta drog de slutsatsen att fetma uppstår när den konsumeras. Men frågan uppstår, varför gjordes detta överhuvudtaget? När allt kommer omkring konsumeras glutamat vanligtvis med mat, och inte intravenöst. Naturligtvis kommer möss att bli feta om de injiceras med rent glutamat.

Nu till isomererna. Egenskapen för en molekyl bestäms inte av var den kom ifrån, utan av vilka atomer och i vilken sekvens som ingår i denna molekyl. I naturen har ämnen optisk isomerism. Vissa ämnen finns i form av två former av optiska isomerer, som verkar bestå av samma atomer och i samma sekvens, men ämnena är olika. Enligt klassificeringen innehåller vanligt butiksglutamat cirka 0,5 % av D-isomeren, vanlig ost, som även innehåller mononatriumglutamat, innehåller, beroende på mognadsgrad, från 10 till 45 % av D-isomeren. Alla tillåtna näringstillskott är ämnen som är kända för att vara bevisade, säkra och de skadar inte din hälsa.

Mat och sötningsmedel

Aspartam är ett av de mest kända sötningsmedlen och ett av de mest orättvist förtalade. Molekylen, när den interagerar med vatten (inklusive under matsmältningen i magen eller i en flaska cola), sönderdelas i tre ämnen: asparaginsyra, fenylalanin och metanol, som är ett gift. För att prata om farorna med metanol måste du prata om mängden, och du måste förstå varför det är skadligt. Metanol i sig är ofarligt, men dess nedbrytningsprodukter är skadliga: formaldehyd etc. Bara det faktum att ett ämne ingår i en produkt betyder inte alls att det är skadligt i de mängder som det finns i produkten.

Mat och cancerframkallande ämnen

Den allra första smaksättningen i världen är stekt kött. De ämnen som bildas under stekning är inte naturliga, de har först nyligen studerats, och när en person bara lärde sig att steka det, visste han inte vilka av komponenterna i stekt kött som är skadliga. Vi tror dock att naturligt kött är något nyttigare än icke-naturligt kött. Det är inte sant.

Korv innehåller till exempel inte det "hemska kreatinet" och är därför mindre skadligt. Eller akrylamid, ett cancerframkallande ämne som finns i stekt potatis. Hemligheten är att den också bildas i vårt kök, även om vi tror att den inte är det.

Det bildas kemiskt, vilket är samma för alla bearbetningsmetoder. Vi kan välja den naturliga metoden att röka, men förutom röklukten innehåller den en hel rad skadliga ämnen. I hundratals år har människor ätit naturlig mat i proportion. Låt oss föreställa oss en god italiensk middag bestående av vin, pizza med basilika, tomater och ost. Det finns en del ämnen i denna middag som människor har ätit i hundratals år. Låt oss titta på denna andel i ost. Det finns en miljon sorters ost, och på grund av vilka bakterier den bearbetades, av vilken mjölk den tillverkades, under vilka förhållanden den producerades, beror det på vilka ämnen den innehåller. Mjölken som ingår i osten påverkas också av ett stort antal faktorer, till att börja med vad kon åt, vilket vatten hon drack osv.

Mängden ämnen från en basilikagren beror på var växterna plockade den, eftersom mängden olika doftämnen är olika i olika delar av växten. Proportionerna av ämnen kommer att vara olika i var och en av växtens blad. Vi tar osten, blandar den med tomater, mjöl, ägg och sätter den i ugnen, där allt värms upp. Alla ämnen som finns där interagerar med varandra och som ett resultat bildas tusentals reaktioner där nya ämnen uppstår. Vinets kemiska sammansättning och proportionerna av ämnen beror på vilka druvor som användes, under vilka förhållanden de tillverkades, vilka rätter som användes och temperatur.

Mat och smaker

Om vi pratar om doftämnen som finns i vardagsmat har man hittat cirka 8 000. Av dessa är cirka 4 000 tillåtna i livsmedelsindustrin.

De har testats, varefter det visade sig att de inte orsakar skada, och de kan användas i smaksättning. Varje artificiell smak som är identisk med naturlig består av dessa 4 000 som har studerats. De återstående 4000, som inte ingick i denna lista, finns i naturliga produkter, och de innehåller inte bara studerade säkra, utan också farliga som var förbjudna att använda, men som vi konsumerar. Så våra idéer om mat är långt ifrån det verkliga tillståndet, eftersom även ett vanligt äpple innehåller en enorm mängd e-kosttillskott.

"Petersburgs morgon"

Svyatova Ekaterina

Forskningsarbete i ämnet:

"Kemiska föreningar i livsmedel"

Saint Catherine

Elever i årskurs 9 vid GBOU gymnasium 343

Nevsky-distriktet i St Petersburg

Arbetsplan:

Introduktion

Kapitel I. Kemiska föreningar

Kapitel II. Användningen av kemiska föreningar inom livsmedelsindustrin

Kapitel III. Produkter i riskzonen.

Slutsats

Lista över begagnad litteratur

Introduktion

Temat för detta verk "Kemiska föreningar i livsmedel" är oupplösligt kopplat till mänskligt liv.

Vi kan ordet "mat" så väl! Många föreställer sig genast vad de vill äta, men alla vet inte vad de faktiskt äter.

Naturligtvis är mat ett av de grundläggande mänskliga behoven. Mat är mänsklighetens lycka och förbannelse, eftersom den upprätthåller livet, men den dödar också.

Kända människor, filosofer, tänkare från förr och nu har uttryckt sina egna tankar om mat mer än en eller två gånger. Jag slogs särskilt av följande citat om mat.

"Vi lever inte för att äta, vi äter för att leva." - Sokrates

"Våra matämnen måste vara mediciner, och våra mediciner måste vara matsubstanser." - Hippokrates

"Djuret matas, mannen äter, den intelligenta mannen vet hur man äter" - Brillat-Savarin

Dessa uttalanden indikerar att frågor relaterade till mänsklig näring alltid var relevanta. Och jag håller med de stora om att mat ska ge människor hälsa, inte skada. Men i vår moderna värld, där kemisk teknik utvecklas på högsta nivå, blir näringen ibland farlig. Många livsmedelstillverkare bryr sig inte om människors hälsa, utan om sin egen fördel genom att använda billiga kemiska tillsatser istället för naturliga produkter.

Därför är syftet med detta arbete att identifiera de mest skadliga kemiska tillsatserna i livsmedel för människor.

För att göra detta är det nödvändigt att lösa ett antal problem:

Definiera vad kemiska tillsatser är
Ta reda på hur de påverkar människokroppen
Utforska utbudet av moderna livsmedelsprodukter med kemiska tillsatser
Avslöja den säkraste maten för den moderna tonåringen

Kapiteljag. Kemiska föreningar

Kemisk förening- ett komplext ämne som består av kemiskt bundna atomer av två eller flera grundämnen (heteronukleära molekyler). Vissa enkla ämnen kan också betraktas som kemiska föreningar om deras molekyler består av atomer sammanbundna med en kovalent bindning (kväve, syre, jod, brom, klor, fluor, förmodligen astatin). Inerta gaser och atomärt väte kan inte betraktas som kemiska föreningar.

Konceptet med en kemisk förening är oupplösligt kopplat till lagen om sammansättningsbeständighet. Denna lag säger att oavsett hur en viss förening erhållits så består den alltid av samma kemiska grundämnen.

Detta uttalande banade väg för att förstå materiens atomära struktur.

Konceptet med en strukturformel introducerades på 1850-talet av den tyske kemisten Friedrich August Kekule von Stradonitz.

Kemiska föreningar erhålls som ett resultat av kemiska reaktioner. Sammansatta ämnen kan sönderfalla och bilda flera andra ämnen. Bildandet av kemiska föreningar åtföljs av frisättning eller absorption av energi. De fysikaliska och kemiska egenskaperna hos kemiska föreningar skiljer sig från egenskaperna hos de ämnen som de härrör från. Kemiska föreningar delas in i oorganiska (detta är ett kemiskt ämne, en kemisk förening som inte är organisk, det vill säga den innehåller inte kol.) och organisk (en klass av kemiska föreningar som inkluderar kol). Varje kemisk förening som beskrivs i litteraturen har en unik identifierare - CAS-nummer (Detta är en unik numerisk identifierare för kemiska föreningar, polymerer, biologiska nukleotid- eller aminosyrasekvenser, blandningar och legeringar.)

KapitelII. Användningen av kemiska föreningar inom livsmedelsindustrin

I den moderna världen observerar vi den utbredda användningen av olika kemiska föreningar, inte bara vid tillverkning av föremål och utrustning, utan, tyvärr, vid produktion av mat. Ko-ko-föreningar kan orsaka både skada på människors hälsa och nytta. Tänk på några av dem.

1. MatfärgningE100 - E199

Färgämnen- kemiska föreningar som har förmågan att intensivt absorbera och omvandla energin från elektromagnetisk strålning i de synliga och nära ultravioletta och infraröda områdena av spektrumet och som används för att ge denna förmåga till andra kroppar.

Matfärger- en grupp naturliga eller syntetiska färgämnen som är lämpliga för färgning av livsmedel.

Tartrazineller E-102- gult färgämne. Till sin natur är det stenkolstjära, hänvisar till industriavfall.

Tartrazin används ofta på grund av dess låga kostnad.

Det används i glass, gelé, puréer, soppor, yoghurt, senap och gul läsk i alla nyanser, godis, kakor. Ofta kan färgämnet E-102 också hittas i konserverade grönsaker och frukter. (Ämnet ingår i listan över livsmedelstillsatser som är förbjudna för användning i livsmedelsindustrin i andra länder, men tillåtna i Ryska federationen)

Orsakar uppmärksamhetsstörning med hyperaktivitet hos barn. Kan orsaka hudsjukdomar, allergiska reaktioner, sömnstörningar och synnedsättning.

E110 och E 154- (gul-orange och brun) Förbjudet att använda i ett antal länder - till exempel i Norge och Finland. Negativt påverkar mag-tarmkanalen, kan orsaka nedsatt lever- och njurfunktion. Orsakar uppmärksamhetsstörning med hyperaktivitet hos barn. Kan orsaka allergiska reaktioner och framkalla astmaattacker hos astmatiker.

E124 - Ponceau 4R

Utseendet är rött pulver eller granulat.

Kan orsaka cancer. Orsakar astmaanfall. Det är en av orsakerna till hyperaktivitet hos barn.

Huvudegenskaperna inkluderar: lång hållbarhet, termisk stabilitet, ljusbeständighet och reduktionsmedel.

Tillsatt till korv, glass. Det kan också hittas i salladsdressingar, desserter, muffins, kex, kesoprodukter, kakor, skaldjur, godis, konserverade jordgubbar och andra frukter, i bakverksfyllningar.

E164- På grund av den specifika lukten saffran

Saffran har också höga medicinska egenskaper. Det producerar glädjehormonet, som hjälper till att hantera smärta, sorg, melankoli. Saffran förbättrar matsmältningen, renar lymfan, njurarna och levern, stärker andningsorganen, tar bort blodstas i kärlen, lindrar kramper, förbättrar hy. I modern medicin saffran används ofta för beredning av ögondroppar och reparativa tinkturer. Om det tas saffran med mjölk - detta kommer att främja tillväxten av hjärnvävnad och förbättra minnet; saffran tas med honung för att krossa njursten. Lotioner gjorda av en lösning av saffran lindrar huvudvärk och öronvärk. Denna krydda minskar hungerkänslan och lindrar baksmälla, men det är värt att tillsätta den i vin, eftersom ett starkt rus sätter in.

Och vi får inte glömma att allt är bra med måtta, och saffran läggs till mat i mycket små portioner. När allt kommer omkring kan några gram färskt och högkvalitativt saffran leda till allvarlig förgiftning eller till och med döden.

Inte tillåtet i Europa och Ryssland. Tillåtet i Australien och Nya Zeeland, USA.

Inandning ökar risken för cancer. I livsmedel anses tillsatsen E171 vara ofarlig.

Inom livsmedelsindustrin används titandioxid som tillsats E171 - ett vitt blekmedel. Färgämne E171 används ofta vid tillverkning av mjölkpulver, snabb frukost.

Tillåtet i många länder runt om i världen.

2. Konserveringsmedel E200 - E299

konserveringsmedel- ämnen som hämmar tillväxten av mikroorganismer i produkten. Samtidigt förhindras produkten som regel från uppkomsten av en obehaglig smak och lukt, mögel och bildning av toxiner av mikrobiellt ursprung.

Svaveldioxid eller E-220är en färglös gas med en irriterande lukt. Det hämmar den enzymatiska mörkningen av grönsaker och frukter, saktar ner bildandet av melanoidiner.
Symtom på svaveldioxidförgiftning är rinnande näsa, hosta, heshet, ont i halsen. Vid inandning av svaveldioxid i en högre koncentration - kvävning, talstörning, svårigheter att svälja, kräkningar, akut lungödem är möjlig.

Tillåtet: 1. Ukraina

2 . Ryssland

E211 - Natriumbensoat

Natriumbensoat är registrerad som livsmedelstillsats med koden E-211. Används ofta i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel. Vid högre doser är det ett starkt cancerframkallande ämne.

natriumbensoat har en starkt hämmande effekt på jäst och mögel, inklusive aflatoxinbildande sådana, hämmar aktiviteten hos enzymer som ansvarar för redoxreaktioner i mikrobiella celler, samt enzymer som bryter ner fetter och stärkelse (samma effekt natriumbensoat producerar på cellerna i människokroppen).

natriumbensoat kan skada en viktig region av DNA i mitokondrierna och orsaka allvarliga DNA-skador i allmänhet. Det finns många sjukdomar som är förknippade specifikt med skador på denna del av DNA - Parkinsons sjukdom, levercirros och ett antal neurodegenerativa sjukdomar.

Det vanligaste kosttillskottet E-211 finns i sådana produkter: majonnäs, ketchup, margarin, sylt, konfektyr, konserverad fisk och kaviar, marmelad, fruktpastor, alkoholfritt öl och alkoholhaltiga drycker med en alkoholhalt på 15 % eller mindre, läsk, köttprodukter.

3. Antioxidanter

E300-E399

C-vitamin 300-305 - en organisk förening relaterad till glukos, är ett av huvudämnena i människans kost, vilket är nödvändigt för att bindväv och benvävnad ska fungera normalt. Utför de biologiska funktionerna av ett reduktionsmedel och koenzym av vissa metaboliska processer, är en antioxidant. Endast en av isomererna är biologiskt aktiv - L-askorbinsyra, som kallas vitamin C.

Ett överskott av C-vitamin kan leda till hudirritationer, diarré, allergiska reaktioner och irritation i urinvägarna.

Inom livsmedelsindustrin används askorbinsyra som en antioxidant, vilket förhindrar oxidation och missfärgning av produkten.

Används oftast i köttprodukter och fiskprodukter, konserver, konfektyrprodukter.

E321 - Butylerad hydroxitoluen

Tillåten: Ryssland, Ukraina, EU

Påverkan på en person:
Livsmedelstillsats E321 är ett cancerframkallande ämne som kan orsaka cancer. Det är också känt att detta kosttillskott har en antiviral effekt i kombination med vitamin C och L-lysin. Speciellt när det kommer till herpesviruset. Den dagliga tillåtna dosen av tillägget för människor är 0,125 mg/kg kroppsvikt. Du bör dock inte använda detta tillägg under mycket lång tid, eftersom det kan leda till hälsoproblem.
Redan 1970 ändrades E321-tillsatsen till E320-tillsatsen i många länder runt om i världen. Anledningen till detta var en ökad risk för cancer och hyperaktivitet hos barn. Det pågår diskussioner om detta fram till idag.

Antioxidant E330 (citronsyra)

Tillåtet i länder: Ryssland, Ukraina, EU

Påverkan på en person:
I små doser har citronsyra E330 en positiv effekt på människokroppen och är närvarande i vitala metaboliska metaboliska processer.
Men det finns också en fara för hälsan, med stora doser av E330. Till exempel leder citronsyrakoncentrat i kontakt med huden eller ögonen till en allvarlig kemisk brännskada, eller till och med förlust av synen. Om en person konsumerar för mycket E330 med mat, lider tändernas emalj, det finns ett hot om att utveckla karies. I händelse av att för mycket syra kommer in i kroppen på en gång, kan hosta, kräkningar med blod och en brännskada i matstrupen och magen utvecklas som ett resultat av detta. Om tillsatsen kommer in i luftvägarna observeras deras starka irritation.

Citronsyra (E-330) används i stor utsträckning som ett smakämne i livsmedelsprodukter. Finns i nästan alla frukt- och grönsaksjuicer, konfektyr, juicedrycker.

Antioxidant E338 (ortofosforsyra)

Effekt på kroppen: skadlig
Tillåtet i länder: Ryssland, Ukraina, EU

Påverkan på en person:
Ortofosforsyra E-338 ökar surheten i kroppen, vilket negativt påverkar dess syra-basbalans. I detta fall uppstår den påtvingade förskjutningen av kalcium från tänderna och benen, vilket leder till uppkomsten av karies och utvecklingen av tidig osteoporos. Dessutom är det kontraindicerat för personer med en naturlig hög surhetsgrad. Tillsats E338 är inte säker. En koncentrerad lösning, en gång på huden eller slemhinnorna, leder till brännskador. När inhalerade ångor av fosforsyra utvecklar atrofiska processer i nasofarynx, kan blödning från näsan uppstå, tandemaljen och själva tanden smulas, till och med en förändring i blodets sammansättning observeras. Vid frekvent och riklig användning av E338 i mat uppstår störningar i mag-tarmkanalen, kräkningar, diarré, illamående, motvilja mot mat och viktminskning. Den dagliga dosen för människor har inte beskrivits.

Inom livsmedelsindustrin används fosforsyra E338 som surhetsreglerande medel, främst i söta sodavatten. E338 tillsätts även till korvprodukter, vid tillverkning av ostar och smältostar, i bakpulver avsett för bagerier. Ortofosforsyra används också vid sockertillverkning.

Antioxidant E363 (bärnstenssyra)

Effekt på kroppen: måttligt säker
Tillåtet i länder: Ryssland, Ukraina, EU

Påverkan på en person:
Bärnstenssyra har starka återställande egenskaper, förbättrar funktionen hos inre organ, förbättrar immuniteten, sänker mängden socker i blodet, tar bort giftiga ämnen från kroppen. Det hjälper också till att normalisera nervsystemets funktion och stimulerar hjärnans aktivitet. Tillsammans med glukos hjälper E363 till att hålla kroppen i god form. Det är nästan det enda tillsatsmedlet som anses ofarligt, det ordineras även för barn.

Vanligtvis tillsatt drycker, kola, tuggummi, etc.

Antioxidant E383 (kalciumglycerofosfat)

Effekt på kroppen: lite studerat
Tillåtet i länder: Ryssland Ukraina

Påverkan på en person:
Tillåten koncentration av E383 i luften är ca 10 mg/m3. Vid intag (i form av tabletter eller lösning) har kalciumglycerofosfat en gynnsam effekt på människokroppen. När det kommer in i människokroppen bryts detta ämne ner till enklare komponenter, såsom kalcium- och fosforjoner. Dessa element bidrar till återställandet av kalciumnivåer, stimulerar anabola processer i celler och vävnader. Det är nödvändigt att upprätthålla nivån av element som kalcium och fosfor, eftersom. de är involverade i bildandet av benvävnad och tänder. Det rekommenderas att använda detta ämne för rakitis, en minskning av det totala motståndet, överarbete. Det är önskvärt att kombinera kalciumglycerofosfat med järnpreparat. Vid överdosering är allergiska reaktioner möjliga. Vid intag kan kalciumglycerofosfat orsaka en minskning av produktionen av saltsyra, vilket kan påverka matsmältningens kvalitet.

Emulgeringsmedel- Tillsatser med index (E-500 - E-599) skapar en homogen blandning av ämnen som är oblandbara i naturen, såsom vatten och olja, vatten och fett.

E422 - Glycerin

Glycerol(Glycerol eller e422) används flitigt inom konfektyrindustrin. Ingår i bountybaren. Tillsatsen är godkänd för användning inom livsmedelsindustrin

Applikationer:
 sprängämnen,
 hud,
 papper;
 som en komponent i frostskyddsmedel, vissa lim,
 vid tillverkning av konfektyr och alkoholhaltiga drycker.

Е451 (trifosfater)

Effekt på kroppen: farlig
Tillåtet i länder: Ryssland, Ukraina, EU.

Karakteristisk:
Trifosfater är en typ av stabilisator som används för att bibehålla viskositeten och konsistensen hos livsmedelsprodukter, och även förhindra oxidativa processer av kött och fetter. Särskilt värdefull är egenskapen hos trifosfater för att stabilisera färgen på produkter.

Påverkan på en person:
Trifosfater är farliga tillsatser därför kan överdriven konsumtion av produkter med denna tillsats leda till utvecklingen av allvarlig inflammation i kroppens slemhinnor och särskilt organen i matsmältningssystemet. Hos barn kan det finnas ett tillstånd av nervositet och en akut brist på kalcium. Trifosfater kan orsaka akut matsmältningsbesvär. Man tror att det fungerar som en cancerbildande och höjer kolesterolnivåerna.
Tillsatsen E-451 är ett starkt allergen, därför bör vissa säkerhetsåtgärder observeras även när du arbetar med trifosfater.

pH- ett mått på aktiviteten av vätejoner i en lösning, och kvantitativt uttrycka dess surhet.

Е503-Ammoniumkarbonat

Tillåtet: Ryssland och Ukraina

Det används ofta som bakpulver för deg vid tillverkning av bakverk (istället för jäst). Enligt Rospotrebnadzors experter är tillsatsen hälsofarlig. Medan det är tillåtet att använda. Vid utebliven användning av ammoniumkarbonater skrivs förpackningen ofta helt enkelt "ammoniumsalter".
E553b– Talk

E-553b– Det här är mycket fina vita pulver, smak- och luktfria, lamellkristaller.

Det tillåtna dagliga intaget av E-55b har inte fastställts.
Magnesiumsilikat är tillåtet i mjölkpulver upp till 10 g/kg; torr kräm upp till 1000 mg/kg; dextrospulver, strösocker upp till 15 g/kg. I Ryska federationen är de tillåtna som en livsmedelstillsats som förhindrar kakning och klumpning, i kryddor och produkter tätt inslagna i folie, i en mängd upp till 30 g / kg; i torra pulverprodukter, inklusive ost, och ostanaloger, i salt och substitut; i biologiskt aktiva kosttillskott, i sockerhaltiga konfektyrprodukter, förutom choklad (ytbehandling), ensamt eller i kombination med andra silikater.
Talk används i konfektyrindustrin för glansning. Det bidrar till att karamellmassor och dragéer som roterar i beläggningskärlet i förhållande till varandra glider och påskyndar uppkomsten av glans. Förutom, talk används i andra skeden av tillverkningen av kola för att undvika att karamellmassan fastnar på utrustningen.

6.E600-E699

Förbättra smak och arom. Kan dölja den obehagliga naturliga smaken av mat.

E621 - Mononatriumglutamat

Glutaminsyrasalt används i kryddor, snabbmatsprodukter. Mononatriumglutamat introducerades i början av 1950-talet som en mirakelsmakförstärkare designad för att göra maten mer välsmakande och aptitretande.

År 1900 Den japanska forskaren Kikunae Ikeda studerade maten i Sydostasien. Han uppmärksammade det faktum att mat kryddad med torkat tång har en mer uttalad smak och blir aptitretande. Han lyckades bestämma den primära källan - det här är glutaminsyra, redan 1909 patenterade Kikunae Ikeda sin upptäckt, som han kallade: "aji - men - motto" - "smakens själ".

På 50-talet lades det till lågkvalitativa produkter, köttfärs, fryst kött, soppor, kryddor, fisk och grönsaker.

Tillverkare tror att det är för dyrt att använda naturliga produkter, lök, vitlök, och de är inte beroendeframkallande.

Naturlig glutaminsyra är huvudelementet för att ge näring till hjärnan, det ökar intelligensen, behandlar impotens, depression, minskar trötthet, konstgjord MSG är ett gift som förstör nervceller.

Tillverkare förstår att många föredrar att undvika produkter som säger på förpackningen: smakförstärkare - mononatriumglutamat, E 621, de försöker dölja detta för oss. Dessutom, om produkten innehåller mindre än 50 % mononatriumglutamat, kan tillverkaren kanske inte meddela köparen om detta, men vissa tillverkare är så fräcka att de skriver på sina produkter "UTAN KONSERVERINGMEDEL", "INGEN TILLADE KONSERVERINGMEDEL", på framsidan sida. Andra tillverkare "gömmer" mononatriumglutamat under följande namn på förpackningen: "Vegetable Hydrolysol" - "Hydolyzed Vegetable Protein", det gömmer sig också under namnet "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer". Viljan att betona att deras produkt är hälsosam mat, till skillnad från konkurrenternas produkter, vilket ger större chans till köp. Tillverkare medger att mononatriumglutamat är beroendeframkallande, som snabbmat, detta är ytterligare ett plus för tillverkare, produkten är väl utsåld och i framtiden kommer konsumenterna bara att köpa din produkt.
Mononatriumglutamat finns i alla industriprodukter, halvfabrikat, kött, mejeriprodukter, särskilt många av dem.

Torkade frukter
Doshirak
Dannon
Presidenten
Bystrov
Maccoffee
Krypa in
Nescafé
Snäll
Sandora
jaffa
Olena

 På senare tid har fall av allergi mot mononatriumglutamat i livsmedel blivit vanligare.

 Mononatriumglutamat påverkar ögats näthinna negativt och kan bidra till synnedsättning.

E627, E635

Stör normalt blodtryck
När du använder denna produkt är oförutsägbara hopp i blodtrycket möjliga.

7.E900-E999
Övrig

Förhindra bildandet av skum, hjälp till att uppnå en homogen konsistens av produkter.

E916– kalciumjod

Används för att berika mat med jod. Kalciumjodat används som en förbättring i mjöl och bröd.

Kalciumjodat är ett icke godkänt tillskott och finns inte på San Pings lista över godkända kosttillskott. De där. tillägg, inte har testats eller håller på att testas, men det slutliga resultatet är ännu inte tillgängligt.

E941 - Kväve

Inom livsmedelsindustrin används kväve som en skyddsgas för förpackningar av bakverk, kött, fisk, fetter, nötter och andra produkter som är särskilt benägna att oxidera, ofta i konsumentförpackningar. Kväve, liksom koldioxid, skyddar mat från kontakt med syre. Kväve och dikväveoxid (N20, E-942) används också som drivmedel, till exempel i konserverad vispad grädde. Flytande kväve används som kyl- och frysmedel.

E967 - Sur

Sockerersättning Xylitol (E-967) är en livsmedelstillsats, som är en söt flervärd alkohol. Xylitol finns i små mängder i olika frukter och växter. Xylitol efter bearbetning är en vit luktfri kristall. Xylitol erhålls från bomullsskal och majskolvar. Enligt vissa rapporter kan det orsaka cancer i urinblåsan.

Xylitol eller E-967 används som sötningsmedel, sockerersättning. Enligt vissa rapporter har det en bakteriedödande effekt, som är högre än den för sorbitol och sackaros.

Det används istället för socker vid tillverkning av konfektyrprodukter för patienter med diabetes och fetma.

Tillåtet i Ukraina.

8.E1000-E1999

Koder för tillsatser i denna grupp är E-1000 och mer. Den här gruppen är ny. Tillsatser som dök upp senare än andra placeras i denna kategori. Dessa är ytbehandlingsmedel, sötningsmedel, jäsmedel, surhetsreglerande medel och andra oklassificerade tillsatser.

Antiflammande medel - kemikalier som används i en process för att förhindra eller minska skumbildning

E1103 - Invertaser

Invertaser är ett enzym av typen sackaras. Det finns i slemhinnan i tunntarmen och fungerar som en hydrolys av sackaros (socker).
Hos bin används invertas för att omvandla nektar till honung.
I livsmedelsindustrin, liksom hos bin, används invertas för att producera inert socker genom att dela sackaros i fruktos- och glukosmolekyler och därigenom öka produkternas hållbarhet.

Vid tillverkning av konfektyrprodukter med mjuk fyllning

Tillåtet i Ukraina

E1201 - Polyvinylpyrrolidon

Polyvinylpyrrolidon (E-1201) är en livsmedelstillsats. Det kan fungera som ett förtjockningsmedel, stabilisator, klarare. Det är ett vitt till rödbrunt pulver.

I Ryska federationen är det tillåtet som konsistensstabilisator, förtjockningsmedel, textureringsmedel, bindemedel i biologiskt aktiva kosttillskott i tablettform, som fyllmedelsbärare i sötningsmedel.

Den används som mjöl- och brödförbättrare, stabiliseringsmedel, mognadsaccelerator för kött och fisk, smak- och aromförstärkare.

Tillsatsen uteslöts från listan över "Livsmedelstillsatser för livsmedelsproduktion" till de sanitära och epidemiologiska reglerna och föreskrifterna 2008.

Modifierad stärkelse

Modifierad stärkelse används för att skapa den nödvändiga konsistensen av livsmedelsprodukter. Gruppen är ny. Tillsatser i gruppen i intervallet E1400 - E1450

E1420- acetylerad stärkelse

Acetylerad stärkelse är en livsmedelstillsats-modifierad stärkelse. Godkänd för användning.

Det används vid tillverkning av köttprodukter.

Finns i yoghurt.

orsakar tarmbesvär

E1510 - etylalkohol

Tillåtet: Ryssland och Ukraina

Etylalkohol, eller etanol, är en färglös vätska.

etanolär ett lösningsmedel för mataromer. Det kan användas som konserveringsmedel för bageriprodukter, såväl som i konfektyrindustrin.

etanolär ett motgift mot förgiftning av vissa giftiga alkoholer som metanol och etylenglykol.

Det finns inga uppgifter om farorna med propylenglykol: propylenglykol erkänd som säker som tillsats i livsmedel och läkemedel.

KapitelIII.

1. Produkter i riskzonen.

Faror från användningen av kemiska föreningar väntar på en person från sidan där han inte förväntar sig dem alls: från sidan av den mest älskade maten. Enligt undersökningar av korrespondenter, bland sådana "favorit" produkter är följande:

1. Chokladkakor

2. Korv

3. Alkohol

4. Tuggummi

5. Kolsyrade drycker (Coca-Cola)

Låt oss försöka se om dessa produkter ger nytta eller skada för en person.

1. Choklad

Chokladkakor. Detta är en gigantisk mängd kalorier i kombination med kemiska tillsatser, genetiskt modifierade livsmedel, färgämnen och smakämnen. Kom ihåg Snickers-boomen under perestrojkan. En enorm mängd socker får dig att äta barer om och om igen.
En chokladkaka är ett tveeggat svärd. Å ena sidan detta källa till kolhydrater som absorberas mycket snabbt och verkligen ger energi till vår kropp, men å andra sidan leder chokladkakor till:

1. beriberi. Faktum är att chokladkakor innehåller en otillräcklig mängd vitaminer för att täcka en persons behov.

Chokladkakor innehåller en stor mängd fetter och kolhydrater, vilket orsakar ökat arbete i bukspottkörteln, och därigenom belastar den övermått.

3. diabetes. Chokladkakor innehåller mycket glukos, vilket kan leda till en kraftig minskning av vävnadens känslighet för insulin, som ett resultat blir blodet mycket tjockt och kärlskador börjar.

4. svampsjukdomar. Vid svampsjukdomar rekommenderas dieter med låga kolhydrater, i synnerhet enkla sockerarter.

5. allergier. Ett antal komponenter som ingår i chokladkakor är ganska starka allergener.

Kombinationen av mättade fetter, som finns i chokladkakor, med lättsmälta kolhydrater är ogynnsam för det kardiovaskulära systemet. Detta kan leda till skador på artärens innervägg och till uppkomsten av åderförkalkning.

För att normal mikroflora ska existera i vår mag-tarmkanal behöver den fibrer - detta är en viktig komponent i näringen, som är helt frånvarande i chokladkakor.

Det finns väldigt lite choklad i sig i chokladkakor, den utgör bara några få procent av den totala vikten av en chokladkaka.

2.Korvar

Tillsatser används för att skydda korven från reproduktion av patogener, samt för att förbättra färgen (natriumnitrit), förbättra smaken (mononatriumglutamat, natriuminosinat), öka vikten (vatten med salter och gelningsmedel), etc.

3. Alkohol

Etanol är ett naturligt psykoaktivt ämne som har en dämpande effekt på det centrala nervsystemet. I de flesta länder regleras försäljning och distribution av alkoholhaltiga drycker av stränga lagar (till exempel begränsning av åldern vid vilken alkohol kan köpas och konsumeras).

Bland alkoholer har etanol en relativt låg toxicitet, samtidigt som den har en betydande psykoaktiv effekt. Användningen av etanol orsakar berusning, som ett resultat av vilket reaktionshastigheten och uppmärksamheten minskar hos en person, koordination av rörelser och tänkande störs. Förtäring av stora mängder kan leda till döden.

Alkohol ökar risken för bröstcancer, även i måttliga mängder. Alkohol ökar också risken för att utveckla maligna tumörer i mag-tarmkanalen med i genomsnitt 40 % jämfört med icke-drickande. Å andra sidan förbättrar måttliga doser av alkohol insulinkänsligheten. Alkohol har visat sig minska risken för typ 2-diabetes. Alkohol kan öka risken för att få ett barn med medfödda anomalier i nervsystemet och orsaka tillväxthämning, även om det finns studier som inte har funnit ett samband mellan måttlig alkoholkonsumtion hos mammor och problem i fostrets utveckling. Många studier har visat ett tydligt samband mellan en dos alkohol och en ökning av risken för att utveckla arteriell hypertoni, å andra sidan har små doser alkohol hjärtskyddande egenskaper. Alkohol kan öka risken för stroke, beroende på mängden alkohol och typen av stroke. Alkohol ökar koncentrationen av högdensitetslipoproteiner, har en antioxidanteffekt, hämmar blodplättsaggregation och har även antiinflammatoriska egenskaper. Alkoholanvändning för att minska risken för vissa kardiovaskulära händelser måste balanseras mot risken att utveckla alkoholisk leversjukdom.

4. Gummi

Tuggummi- en kulinarisk produkt som består av en oätlig elastisk bas och olika smakämnen och aromatiska tillsatser.

Det är känt att även de gamla grekerna tuggade kådan från mastixträdet för att fräscha upp andan och rengöra tänderna från matrester. Till detta användes även bivax.

Fördel och skada

Experter rekommenderar att du använder tuggummi endast omedelbart efter måltider och inte mer än fem minuter om dagen. Annars främjar det frisättningen av magsaft till en tom mage, vilket kan bidra till utvecklingen av magsår och gastrit. Men efter att ha ätit, hos personer som lider av halsbränna, hjälper tuggummi att lindra symptomen. Den utsöndrade saliven, som har en alkalisk reaktion, sväljs. Det sura innehållet i den nedre tredjedelen av matstrupen neutraliseras. Samtidigt säkerställer en konstant tillförsel av saliv rengöringen av den nedre tredjedelen av matstrupen.
Vissa lösliga komponenter i tuggummi är ogynnsamma för kroppen om de kommer in i det i stora mängder. Till exempel har sorbitol, ett flitigt använt sockerersättning i tuggummi, en laxerande effekt, vilket tillverkare varnar för på förpackningen.

Coca Cola- alkoholfri kolsyrad dryck. Även "Coca-Cola" är det dyraste märket i Amerika 2006-2011. Idag säljs denna dryck i mer än 200 länder runt om i världen.
Man bör komma ihåg att i varje version av drycken är sammansättningen annorlunda. Detta gäller särskilt kolhydrater, som är minimala i kosten. Här är en version av den "klassiska" versionen - helt enkelt Coca Cola.
Komponenterna i drycken är:

Socker
Färgämne: sockerfärg (E150), karmin (E120), karmazin (E122)
Fosforsyra (E338)
Koffein
naturliga smaker
Koldioxid (E290)

Påverkan på en person:
Karmin E120 erkänt som ett säkert kosttillskott. Om livsmedelsprodukter tillverkades utan tekniköverträdelser, observerades inte biverkningar efter användning.
Men för ett litet antal människor är produkter som innehåller E-120-färgämne kontraindicerade. Hos allergiker kan karmin till och med orsaka anafylaktisk chock.
I läskedrycker, färgämne E150 fungerar som ett emulgeringsmedel för att förhindra grumling av drycken och bildning av flingor. Detta underlättas av tillsatsens ljusskyddande egenskaper, som förhindrar oxidation av dryckernas smakkomponenter.

Azorubin är ett rött färgämne.
Azorubin orsakar utslag och allergier. Förbjuden i Österrike, Norge, Sverige. Konsumentorganisationer i Australien har inkluderat det i gruppen av livsmedelsallergener som är farliga för astmatiker.

Ortofosforsyra stör syra-basbalansen i kroppen i riktning mot ökande surhet. För att neutralisera det måste kroppen tränga undan kalcium från ben och tänder. Därav kariesen. Samma orsak leder till en allt tidigare förekomst av osteoporos.
Ortofosforsyra vid höga koncentrationer orsakar brännskador, ångor - atrofiska processer i nässlemhinnan, näsblod, sönderfall av tänder, förändringar i blodfloran etc. När den äts orsakar den en upprörd matsmältningskanal, kräkningar.

Koldioxid e290 tekniska funktioner - gas för mättnad av drycker, konserveringsmedel, kyl- och frysmedel, extraktionsmedel, surgörare, skyddsgas, drivmedel.

Effekt på kroppen

Efter 10 minuter. 10 teskedar socker kommer att träffa ditt system (detta är den dagliga rekommenderade mängden). Du vill inte kräkas eftersom fosforsyra hämmar verkan av socker.

På 20 minuter. Det kommer att bli ett hopp i insulin i blodet. Levern omvandlar allt socker till fett.

På 40 minuter. Koffeinabsorptionen är fullständig. Dina pupiller kommer att vidgas. Blodtrycket kommer att öka eftersom levern släpper ut mer socker i blodet. Adenosinreceptorer blockeras, vilket förhindrar dåsighet.

Efter 45 minuter. Din kropp kommer att öka produktionen av dopaminhormonet, vilket stimulerar hjärnans njutningscentrum. Heroin har samma handlingsprincip.

Efter en timme. Fosforsyra binder kalcium, magnesium och zink i dina tarmar, vilket ökar din ämnesomsättning. Ökad utsöndring av kalcium genom urinen.

Mer än en timme senare. Diuretisk verkan spelar in. Kalcium, magnesium och zink, som finns i dina ben, utsöndras, liksom natrium, elektrolyt och vatten.

Mer än en timme senare. Du blir irriterad eller slö. Allt vatten som finns i Coca-Cola utsöndras genom urin.

Forskarnas data kan bekräftas av följande experiment.

Låt oss ta rått kött och fylla det med Coca-Cola
Lämna i några dagar (5 dagar)
Under denna tidsperiod observerar vi
Vi fixar resultaten av experimentet

Resultaten av experimentet är följande:

efter en dag kom det en fällning och en obehaglig lukt
Köttet började sönderfalla
En film uppträdde på ytan av vätskan
Vattnet blev grumligt, filmen är större, bubblor dök upp
Köttfibrer är borta, bara fett återstår

Slutsats: detta experiment vittnar om den destruktiva effekten av Coca-Cola på människokroppen.

3. Tuggummi

En undersökning gjordes bland gymnasieelever i åldrarna 12-15 år.

Följande frågor föreslås:

Tuggar du tuggummi?
Hur länge?
Hur ofta?
Blir det dåligt efter att ha tuggat tuggummi?

Undersökningsresultaten kan ses i diagrammet.

Slutsats

Detta arbete gjorde det möjligt att se funktionerna i användningen av kemiska föreningar i livsmedel. Naturligtvis är inte alla kemiska tillsatser skadliga för människor. Bland dessa element finns följande: kalcium, citronsyra, saffran, mjölksyra, lecitin, agar, guar och xantangummi och några andra. Färgämnen som curcumin (E 100) och lykopen (E 160d) har också användbara egenskaper.

Men de flesta kemiska tillsatser orsakar fruktansvärda skador på människokroppen, de är särskilt farliga för barnets kropp. De mest skadliga är E338, E124, E110, E154, E102, E171, E220, E211, E321, E303, E383, E422, E451, E503, E533, E621.

Trots att dessa tillsatser är förbjudna i de flesta länder i Västeuropa, är de tillåtna i Ryssland och Ukraina. Därför, genom att parafrasera ett ryskt ordspråk, kan vi säga följande: "Människroppens räddning är mannens verk." Det är nödvändigt att noggrant studera sammansättningen av produkterna och om möjligt undvika användningen av "farliga" livsmedel.

Ladda ner:

Förhandsvisning: