Hur man steker rå porcini-svamp. Porcini-svamp stekt i gräddfil och vin

Porcini-svamp, eller boletussvamp som de också kallas, anses vara en av de mest värdefulla produkter näring. De har hög näringsvärde och lågt kaloriinnehåll. Behaglig smak och unik arom gör rätter gjorda av dem mycket populära. Många hemmafruar vet hur man steker porcini-svamp i en stekpanna, men det finns faktiskt så många recept för att laga stekt boletussvamp att det aldrig kommer att skada att lägga till en ny i din kokbok.

Matlagningsfunktioner

Boletuses tillhör den första kategorin av svampar, de kräver inte komplexa preliminär förberedelse. Men ändå, att känna till några av krångligheterna med att förbereda stekt porcini-svamp kommer inte att skada.

Inte minst viktigt är platsen där boletussvampar samlas in. Som alla andra svampar slutar de att vara säkra om de växer nära industriföretag eller motorvägar, eftersom de absorberar giftiga ämnen. Gå därför till " tyst jakt"Det är bättre att gå djupare in i skogen, men samtidigt, naturligtvis, vidta åtgärder för att inte gå vilse.
Före tillagning måste insamlade boletussvampar sorteras bort, maskhål skäras ut eller kasseras helt. masksvampar. Det är också bättre att inte använda övervuxna boletussvampar.
Utvalda svampar ska rensas från skräp, skäras i lika stora bitar, tvättas och sköljs med kokande vatten och torkas sedan.
Det är inte nödvändigt att koka porcini innan du steker dem i en stekpanna, men det är ändå lämpligt att göra det. För det första kommer detta att göra dem ännu renare, och för det andra kommer deras volym att minska och tack vare detta kommer mycket mer svamp att passa i stekpannan. Det är fortfarande inte värt att koka boletussvampar under lång tid så att de behåller sin smak: 5–10 minuter räcker.
När du lägger till örter och kryddor bör du vara försiktig så att de inte överväldigar doften av porcini-svampar.

Du kan steka inte bara färsk boletussvamp i en stekpanna, utan också torkade och saltade.

Färsk porcini-svamp stekt i en stekpanna

porcini-svamp (färska) - 1 kg;
Smör– 100 g;
lök– 0,2 kg;
kryddpepparärtor - 5 st.;
lagerblad - 2 st.;
salt att smaka.

Matlagningsmetod:

Koka de beredda och redan skurna i bitar porcini-svampar i lättsaltat vatten (10 g salt per 1 liter vatten) i 10 minuter.
Lägg i ett durkslag och vänta tills vattnet har runnit ut helt från boletussvampen.
Smält smöret i en stekpanna och lägg svampen på den. Rosta utan lock i 20 minuter på medelvärme, rör om ofta.
Skala löken, skär i halva ringar, lägg i svampen och rör om.
Fräs svampen och löken i 5 minuter. Tillsätt eventuellt salt, kryddpeppar och lagerblad.
Sänk värmen, täck pannan med lock och låt svampen sjuda i ytterligare 10 minuter.

Hur man steker torkad boletussvamp

torkad porcini-svamp - 50 g;
vegetabilisk olja– 50 ml;
lök - 100 g;
salt att smaka.

Matlagningsmetod:

Torkad svamp skölj, fyll på med två liter rent vatten och låt stå i 4-6 timmar så att de sväller och återtar sin ursprungliga form.
Skölj svampen igen och koka i 10 minuter, låt rinna av i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg ner boletussvampen i den. Stek dem på medelvärme under kraftig omrörning i 25 minuter. Det finns ingen anledning att täcka pannan med ett lock för närvarande.
Skär löken i halva ringar och lägg i svampen. Salta dem, rör om och stek i ytterligare 10 minuter.
Sänk värmen, täck pannan med ett lock och låt sjuda boletusen på låg värme i 10 minuter.

Om så önskas, på Sista stadiet Du kan lägga till kryddor efter smak och ett par skedar gräddfil.

Hur man steker saltad porcini-svamp

saltad porcini-svamp - 1 kg;
vegetabilisk olja - 100 ml;
lök - 0,2 kg.

Matlagningsmetod:

Ta bort boletusen från saltlaken och skölj noggrant under rinnande vatten. Fyll i kallt vatten och låt stå i en timme, skölj sedan väl igen och vänta tills vattnet rinner ur svampen.
Stek svampen i olja i en stekpanna utan lock tills överflödig fukt har avdunstat.
skära små bitar lök och lägg i en stekpanna, stek tillsammans med svampen tills löken får en gyllene nyans.
Täck med lock och låt sjuda i 5 minuter.

Det finns inget behov av att lägga till örter, kryddor och salt, eftersom tillräckligt många av dem användes när man saltade boletussvampar.

Porcini-svamp stekt med potatis

färska porcini-svampar - 0,5 kg;
potatis - 1 kg;
lök - 0,3 kg;
vegetabilisk olja - 100 ml;
gräddfil - 100 g;
gröna lökar, dill - efter önskemål;
salt, svart mald peppar- smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta porcini-svampen, skär dem, koka i 10 minuter och låt rinna av i ett durkslag.
Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i svampen och stek dem i en kvart.
Skala potatisen, skär i stänger och lägg i pannan med svampen. Stek rätten i ytterligare 15 minuter.
Hacka löken och lägg i svampen och potatisen. Stek i ytterligare 10 minuter.
Krydda med salt och peppar, tillsätt hackad dill och salladslök, häll i gräddfil, rör om och låt sjuda under lock i 10 minuter.

Om du steker boletussvamp med potatis enligt det här receptet kommer rätten att vara mättad med sin arom. Det finns dock ett annat sätt att steka porcini-svampar i en stekpanna med potatis, när alla ingredienser (svamp, lök, potatis) steks separat och sedan blandas och spritsas gröna lökar och dill. I det här fallet serveras gräddfil separat till rätten.

Porcini-svamp stekt med ägg

färsk eller rekonstituerad porcini-svamp från torr – 0,5 kg;
ägg - 2 st.;
mjölk - 50 ml;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt och örter - efter smak.

Matlagningsmetod:

Koka svampen i 10 minuter i saltat vatten.
Lägg i en stekpanna med olja och stek boletusen i 20 minuter.
Vispa äggen med mjölk och salt och häll den resulterande blandningen över svampen.
Ställ in långpannan i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 5 minuter eller stek under lock tills äggen är klara.
Innan servering, strö över hackade örter.

Porcini-svamp stekt med ägg är en av de traditionella maträtter, men få människor lagar det, så det kan mycket väl överraska dina gäster.

Porcini-svamp stekt i gräddfil och vin

färska porcini-svampar - 0,5 kg;
smör - 50 g;
gräddfil - 0,2 l;
hård ost - 100 g;
vit torrt vin– 50 ml;
salt att smaka.

Matlagningsmetod:

Skala och tvätta svampen, skär dem i små bitar och koka i saltat vatten i 10 minuter.
Smält smöret i en stekpanna, lägg svampen på den och stek dem i 10 minuter på medelvärme under kraftig omrörning.
Häll i vinet, minska efter 2 minuter intensiteten på lågan och stäng pannan med lock.
Blanda gräddfil med finriven ost, häll denna blandning över svampen, rör om.
Sjud under lock, ta bort det då och då och rör om svampen tills gräddfilen tjocknar. Detta tar 15–20 minuter.

Stekt av detta recept svamp kan serveras som en varm aptitretare även vid semesterbordet. Innan servering kan du strö över hackade örter.

Oavsett vilket recept på stekt porcini-svamp du väljer kan du vara säker på att du får en aptitretande, aromatisk och mycket välsmakande maträtt, vilket inte kommer att lämna någon oberörd.

Om du provar ordentligt tillagad stekt färsk porcini-svamp minst en gång i ditt liv, kommer andra svamprätter helt enkelt att blekna i ljuset av denna läckra delikatess. Svampsäsongär i full gång, vänner, och idag vill jag berätta för er hur man steker porcini-svampar ordentligt så att de blir otroligt välsmakande, aromatiska och saftiga. Att laga porcini-svamp är inte alls svår process, som det kan tyckas vid första anblicken.

Och jag har förberett för dig en detaljerad utflykt om detta ämne så att du enkelt kan steka porcini-svampar själv i ditt kök. Min mormor lärde mig hur man lagar svamp på det här sättet hon berättade också för mig hur lång tid det tar att steka porcini-svampen och om det är nödvändigt att koka porcini-svampen innan stekning.

Recept ingredienser

1 kg. porcini svampar
1 liten lök
2-3 msk. vegetabilisk olja
1 msk. Smör
½ knippe persilja
salt och svartmalen peppar

Matlagnings Instruktioner

För stekning kommer vi att behöva någon porcini-svamp, inklusive undermåliga sådana med en grön mössa på insidan, som inte är lämplig för konservering.

Fyll porcini-svamparna med kallt vatten, rengör dem från smuts, skär av de ruttna områdena och inspektera dem för närvaron av maskar. Skiva porcini för stekning stora bitar, ungefär samma som på mitt foto.

Koka eller inte?

Därefter undrar du säkert, behöver du koka porcini innan du steker? Jag tycker att porcini-svampen ska kokas, och min mormor tycker likadant. I 90% av fallen innehåller porcini-svampar maskar. Även om du inte ser dem finns de fortfarande kvar. Därför, för att inte steka porcini-svampar med "kött", kokar vi porcini-svamparna i saltat vatten i 20 minuter. Koka upp vattnet, tillsätt salt, tillsätt porcini-svamp i kokande vatten, koka upp och koka i 20 minuter.

Hur man steker i en stekpanna

I en stekpanna (gärna med non-stick beläggning) häll vegetabilisk olja och tillsätt smör.

Fräs den hackade löken i smält smör tills den är genomskinlig. Porcini-svamp stekt med lök blir mör och saftig, precis som om du steker porcini-svamp utan lök.

Tillsätt kokt porcini-svamp i den stekta löken och blanda noga. Ytterligare uppmärksamhet: ställ in spistemperaturen på max. och stek porcini-svampen i en stekpanna under ständig omrörning med en spatel.

Svaret på frågan: hur länge man ska steka porcini-svamp i tid kommer att se ut så här: all vätska ska avdunsta från svampen, gyllene skorpa och oljan börjar "syssla" i pannan. 1 kg färsk kokt porcini-svamp tar cirka 15 minuter.

I detta skede, tillsätt salt, svartpeppar och hackad persilja till de stekta porcini-svamparna.

Rör om innehållet i stekpannan, smaka av den stekta porcini-svampen och ta bort från spisen.

Porcini eller, som det också kallas, boletus är alltid en välkommen gäst i korgen hos vilken svampplockare som helst. Det är inte mindre önskvärt i en stekpanna. Stekt porcini-svamp är en fröjd i arom och smak från naturen själv!

Vad är bra med friterad boletus?

Du kan göra mycket porcini-svamp olika rätter, med början från klassikerna ( svampkaviar, förrätter, pilaff med svamp) och avslutas med de mest komplexa, flerkomponents läckerheter (sallader, julienne, fyllda svampar). Men hemmafruar älskar särskilt att steka.

Fördelarna med stekt porcini-svamp inkluderar:

mindre tid för förberedelser;
Endast ett fåtal ingredienser krävs;
kan serveras som en separat maträtt;
smaken och lukten avbryts inte, eftersom porcini-svamp är huvudprodukten;
minsta kontantkostnad för förberedelse.

En maträtt med stekt svamp är sämre än andra tillagningsmetoder, främst p.g.a. högt kaloriinnehåll. Fetter (vegetabilisk olja, smör), som tillsätts för stekning, tillsätter kalorier till skålen. Många tror att vita stekt svamp på festligt bord se "tråkigt ut".

Hur man förbereder svamp för matlagning

Svampar samlade i ett ekologiskt rent område kan bara ge fördelar för kroppen. Beredningen av porcini-svampar sker i flera steg:

Sortera svamp efter utseende, integritet, betyg.
Rengöring från naturliga föroreningar i form av löv, små kvistar och sand som fastnat på svamplocket.
Ta bort ruttna, maskiga områden på svampar.
Ytterligare rengöring med vatten för att avlägsna mindre smuts och sand.

Tvättning med vatten är nödvändig för betydande kontaminering. I andra fall räcker det att klara sig med kemtvätt och fortsätta laga mat.

Vilka porcini-svampar kan stekas?

Färsk, torkad, fryst och inlagd boletus lämpar sig för stekning.

Torkad porcini-svamp ska blötläggas i vatten i ca 3-5 timmar innan stekning. När de får sitt ursprungliga utseende och sväller måste de kokas i saltat vatten och sedan få rinna av. Du kan steka den.
Det finns inget behov av att förtina frysta boletussvampar, de används omedelbart.
Lägg den inlagda svampen i ett durkslag och skölj noga. Efter att vattnet har runnit ut, stek. Rik på grund av marinad svampsmak går vilse.

Färsk porcini-svamp är godast när den steks.

Ett enkelt recept på stekt porcini-svamp

För att förbereda stekt boletus behöver du:

porcini svampar - 0,6 kg;
lök - 1 stort huvud;
grönsaker - 50 ml;
en nypa finhackade örter (persilja, salladslök).

Förberedelse:

Hetta upp en stekpanna, gärna en med non-stick beläggning och höga kanter.
Häll olja.
När oljan börjar koka, tillsätt porcini-svamp, förskuren i små bitar.
Stek tills vätskan har avdunstat, tills den fått en karamellfärg.
Lägg till Salt.
Tillsätt lök, skär i halva ringar.
Efter 5-7 minuter, släng i peppar och finhackade örter.

Variation av stekt mat svamprätt du kan om du strö över varje svamp ströbröd, eller till och med göra flera panering (rulla först i mjöl, sedan i ägg och ströbröd). Du kan lägga till gräddfil till stekt porcini-svamp, vilket ger en delikat krämig smak.

Vad friteras porcini-svampar i?

Du kan fritera svampen, du får krispiga, aromatiska chips.
Det "lata" sättet att steka svamp är i en långsam spis. En betydande tidsbesparing, oljan stänker inte som när du lagar mat i en stekpanna, och du behöver inte slå på huven. Smaken kommer ut som direkt ur en stekpanna. Många multicooker-modeller har en fritös som kan användas för att laga svampchips.
Utomordentligt goda och aromatiska porcini-svampar fås på grillen eller på grillen. Blandat med svamparomen är lukten av rök. Ytan på svamparna blir lite torr, men inuti är de väldigt saftiga. Ett aptitretande "randigt" mönster från grillen visas. Denna matlagningsmetod har en stor fördel, vilket är dess låga kaloriinnehåll på grund av frånvaron av tillsatta fetter.
Du kan stränga upp porcini-svamp på ett spett, växelvis med grönsaker (tomat, aubergine, lök). Det visar sig ett sortiment av rökta grönsaker och svampar.

Läckra rätter med stekt porcini-svamp

Blandar du stekt vit svamp med andra ingredienser får du olika alternativ nya och mycket välsmakande rätter. Till exempel: julienne, förrätter, tillbehör, fyllning för bakverk, kotletter och många andra. Här är ett par recept.

Bakad boletus med fläskfilé

Följande produkter krävs:

fläskfilé - 500 g;
boletussvamp - 400 gr;
hård ost - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lök - 2 huvuden;
kryddor efter smak (salt, peppar);
en nypa gröna (persilja, salladslök).

Förberedelse:

Förbered fläskfilén och skär i medelstora bitar, vispa väl.
Hacka vitlöken.
Salta alla bitar, tillsätt peppar, täck med vitlök och stek sedan i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja.
I en annan skål steker du boletussvamp med lök tills den är karamelliserad, tillsätt sedan peppar och salt.
Lägg alla ingredienser i en ugnsform i lager: det nedersta lagret är kött, nästa lager är stekt boletus, det sista lagret är riven hård ost.
Värm ugnen till 180 grader och grädda formen tills den är klar i 40 minuter.

Gryta med stekt porcini-svamp och grönsaker

Följande produkter behövs:

porcini svampar - 250 gr;
potatis - 6 st;
brunt ris - 100 g;
gröna ärtor - 150 g;
tomatpuré - 3 matskedar;
vegetabilisk olja - 30 g;
kryddor efter smak (salt, peppar);
gröna (persilja, salladslök).

Förberedelse:

Boletussvamp måste förberedas och skäras i stora bitar.
Stek i vegetabilisk olja, tillsätt lök.
Salta, häll i tomatpuré, häll vatten över alla ingredienser och blanda.
Lägg till tärnad potatis till rätterna som ska tillagas.
Efter 7 minuter, tillsätt gröna ärtor och sedan ris.
Koka på låg värme i ca 20 minuter, se till att täcka skålen med ett lock.
2-3 minuter innan beredskap, tillsätt peppar och örter.

Laga mat, experimentera, utöka dina kulinariska möjligheter med stekt porcini-svamp!

Det är inte för inte som porcini-svamp anses vara en delikatess. De är goda i alla former: saltade och inlagda, kokta och stuvade - de kan vara antingen kalla eller varmt mellanmål, och är också utmärkta som oberoende maträtt.

Det enklaste och vanligaste sättet att förbereda dem är att steka dem med potatis. Även en nybörjarkock kan klara av denna uppgift utan att spendera för mycket tid och ansträngning. Som ett exempel, låt oss prova att steka porcini-svampar med potatis.

Snabb navigering genom artikeln

Ingredienser

200-300 gram porcini-svamp;
500-500 gram potatis;
1-2 lökhuvuden;
Vegetabilisk olja eller ister;
Gröna (dill, salladslök);
Salt att smaka.

Det är inte nödvändigt att lägga till lök du kan lägga till vitlök om så önskas.

Svampbearbetning

Hattar och ben färska svampar helt fri från jord;
Ta bort alla tveksamma platser (mörkning, maskhål, etc.);
Skölj under kallt vatten;
Skär i valfri form i ungefär lika stora bitar;
Lägg i kokande vatten och koka efter kokning i 10-15 minuter;
Häll av den halvkokta svampen i ett durkslag och skölj med kokande vatten (det är inte nödvändigt att hälla ut buljongen, eftersom du kan laga utsökt bovete eller pärlkornsgröt med den).

Tiden för att laga svamp kan ägnas åt att skala potatis och lök: skär potatisen i strimlor och löken i halva ringar. Nu kan du laga stekt svamp med potatis med en av de föreslagna metoderna.

Första sättet

Erfarna kockar och professionella kockar anser att ingredienser bör stekas separat från varandra. För detta behöver du en stor stekpanna. Tillagningssekvensen är som följer:

Stek löken tills den är genomskinlig i lite olja och lägg i en plåt (eller holländsk ugn);
På medelvärme, stek svampen i samma stekpanna (du behöver inte tillsätta olja) i 10-15 minuter och överför sedan till en annan skål;
Därefter måste du steka potatisen tills den är klar;
Tillsätt sedan de beredda svamparna och löken till potatisen och stek i ytterligare 5-7 minuter, tillsätt sedan salt och andra kryddor efter smak.

Rätten ska serveras varm, beströdd med hackade örter.

Andra sättet

Porcini-svampar med potatis beredda på detta sätt kommer inte att se lika vackra ut som i det första fallet, men potatisen kommer att vara väl mättad med smaken och aromen av svamp:

Först på varm stekpanna du måste hälla i vegetabilisk olja, tillsätt kokta och tvättade svampar och stek i 10-15 minuter;
Tillsätt sedan potatis;
När potatisen nästan är klar, tillsätt löken och förbered rätten;
Salta, tillsätt kryddor och stäng av värmen.

Gräddfil kommer att lägga till en speciell mjukhet till smaken av denna maträtt. Den kan serveras separat eller läggas till under tillagningen. När rätten nästan är klar, häll ½ kopp gräddfil i pannan, täck med lock och låt sjuda i 3-5 minuter.

Smak stekt potatis Du kan njuta av den med svamp även på vintern. Frysta och torkade svampar är lämpliga för detta. De fryses vanligtvis lättkokta, så efter upptining och tvätt kan du genast börja steka.

Torkade svampar kommer att kräva mer uppmärksamhet - de måste blötläggas i flera timmar, tvättas sedan noggrant, hackas, kokas och först sedan stekas.

Stekt porcini-svamp: bästa recepten med foto

Kantareller och aspsvampar, boletussvampar och honungssvampar och många andra svampar är bra i friterad, men ingen kommer att hävda att det är bättre än dem alla tillsammans stekt vit svamp. Med denna kung av svamp kommer smaken av många rätter, vare sig det är soppa, hodgepodge eller sallad, att vara utmärkt, men ändå är den stekt och med potatis som många älskar så mycket. Här kan du lära dig att laga mat.

Det är lätt att förbereda. Sortera igenom porcini-svamparna du tog med och lägg åt sidan alla som har brister: en mask förstörde den lite, en mus tuggade på den, etc. Om du samlade dem i torrt väder, och svamparna är ganska rena, kan du skala stjälkarna, torka av locken och låta det vara kvar. Om inte, tvätta svampen noggrant. Sedan måste de skäras i skivor eller bitar av annan form, men inte för små. Hetta upp smöret eller vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt löken skuren i halva ringar eller tärningar, fräs i 3-4 minuter och tillsätt den hackade svampen. Stek på måttlig värme tills vätskan kokar bort. Vid servering kan du lägga till hackade örter. Garnering potatismos eller bara kokta potatisar. För ett halvt kilo svamp, ta ett par lök, olja till stekning, örter och salt.

I allmänhet är potatis och svamp en vinn-vinn-kombination, så vi kommer att erbjuda dig ett annat recept: stekt potatis med porcini svamp. Som vanligt rengör vi svampen, tvättar dem och hackar dem. Om du vill förbereda den här rätten med torkade svampar måste de tvättas och blötläggas i förväg i ungefär en timme för att svälla. Frysta svampar ska stå tills de är helt tinade. Du behöver ett halvt kilo färsk eller fryst svamp, och om du tar torkade, ta då cirka 100g. Ta dessutom ett halvt kilo potatis och en stor lök.

Tvätta potatisen, skala den, skölj den igen och skär den i tärningar eller skivor, som du vill. Skala löken och skär i halva ringar. Om du vill kan du ta lite finhackad vitlök. Lägg löken i en stekpanna med uppvärmd olja, fräs lite och tillsätt sedan svampen. Efter att vätskan har kokat bort kan du tillsätta den hackade potatisen och steka tills den är mjuk, rör om då och då med en spatel. TILL färdig rätt tillsätt hackad dill och persilja.

Du kan tillsätta salt efter att du har tillsatt potatisen, eller så kan du blanda potatisen med salt innan du tillsätter den. Och det verkar som det som är speciellt med kombinationen av porcini-svamp och potatis, men du kan erbjuda andra alternativ för denna maträtt. Använd till exempel bacon istället för smör eller olja. I det här fallet, låt oss klippa det först små kuber och låt fettet smälta i en uppvärmd stekpanna. Och sedan, som vanligt, lägg i löken, svampen och potatisen i ordning. Vitlök skadar verkligen inte i detta recept. En annan mycket god svamprätt är.

Stekt porcini svamp med potatis kan förberedas med tillsats av gräddfil. Låt oss använda ett litet knep här. Stek svampen separat, gör allt som i föregående recept. När de nästan är klara, tillsätt ett glas 15-20% fet gräddfil i pannan och låt puttra tills allt tjocknar lite. Stek samtidigt potatisen i en annan stekpanna i vegetabilisk olja, du kan också lägga till lök. När båda rätterna är klara, kombinera dem och tillsätt färska örter.

Recept på stekt porcini-svamp

Och här kommer vi också att berätta hur man lagar stekt porcini-svamp i smet. Också mycket välsmakande och ovanligt. Den här rätten kan tillagas med frysta, torra och naturligtvis färska porcini-svampar. Frysta svampar måste tinas och skäras i bitar på längden. Blötlägg torkad svamp i mjölk och koka lite i den med tillsats av salt. Koka färsk svamp i 20 minuter i saltat kokande vatten och låt rinna av i ett durkslag. Skär vid behov även längs svampen i 2 eller 4 delar. Bitarna ska inte vara små. Om svampen är liten till storleken kan den i allmänhet lämnas intakt. För att förbereda smeten, ta ett par ägg, ett halvt glas mjöl och lite kall läsk Mineral vatten eller öl, salt, peppar.

Vispa äggen med en mixer, tillsätt salt och peppar och blanda gradvis i mjölet Tillsätt sedan en liten mängd mineralvatten eller öl med en matsked så att degen blir konsistensen av gräddfil. När man doppar svamp ska det inte droppa. Värm vegetabilisk olja och stek svampen, doppa dem först i smeten så att den täcker dem jämnt. Vid stekning, vänd så att rätten blir jämnt stekt på alla sidor. Lägg den färdiga svampen på en sil eller durkslag så att överflödig olja kan rinna av. Denna rätt kommer att serveras som tillbehör med en sallad av... färska tomater med ost och lök, smaksatt med blandning olivolja Och balsamvinäger. Om du inte har tillräckligt med tid hjälper det till att stilla din hunger.

Hur man lagar stekt porcini-svamp

Stekt torkad porcini-svamp kan tillagas ganska på ett ovanligt sätt- gör svamp kebab i en airfryer. Om en sådan maträtt på sommaren är enkel och enkel att förbereda på en vanlig grill från färska svampar, är det inte möjligt på vintern. Men om du har varmluftsugn och har fyllt på med torr svamp så är ingenting omöjligt. Vi behöver torkade hela svampar, blötlägg dem tills de sväller och koka dem i samma vatten eller i en liten mängd torrt vitt vin med tillsats av Soja sås eller salt i 20-30 minuter. Vi kommer också att behöva färska medelstora tomater, lök, har du auberginer kan du ta dem också. Späck skulle fungera väldigt bra här, men du kan också göra det vegetarisk kebab. Vi stränger svamp, lök, auberginer gnidade med salt och peppar, skivor ister och tomater på spett. Lägg dem på översta hyllan i air fryer och stek i 25 minuter på medelhastighet vid 180 graders temperatur.

Stekt vit svamp med lök kan förberedas med inte bara lök. En mycket välsmakande maträtt kommer att göras med purjolök, eftersom de har en mer delikat och subtil smak. För ett halvt kilo färsk svamp eller 100g torkad svamp behöver vi två purjolök. Ta dessutom lite spiskummin, kummin eller dillfrön. Värm vegetabilisk olja i en liten slev eller stekpanna, gärna olivolja med en nypa spiskummin och kummin. Detta bör göras under en mycket kort tid, utan att värma upp pannan, bara så att oljan absorberar lukten av kryddorna. Häll sedan i en annan uppvärmd stekpanna och lägg den beredda och hackade svampen där, stek tills den nästan är färdig och lägg till purjolöken skuren i skivor. Du måste skära den nedre delen av stammen. Man kan också ta lite grönt, men bara där greenerna ännu inte hunnit stelna. Stek sedan tills full beredskap. Rätten behöver saltas när vi lägger i löken. Om du vill, tillsätt lite gräddfil eller grädde i slutet av tillagningen, men det klarar du dig utan.