Hur man bakar kött i ugnen med en hel bit. I ugnen, kötträtter

Grillade fläskrätter har varit kända sedan urminnes tider. Vid den ryska adelns högtider fanns det alltid en röd gris med grönsaker i mitten av bordet. Sedan tillagades doftande kött i ugnar. Nu använd ugnar. Men om du vet hur man lagar saftigt fläsk i ugnen, kan du ordna en riktig kunglig fest i en vanlig stadslägenhet.

För- och nackdelar med bakat fläskkött

Fläsk används i recept många länder i världen. På ordentlig matlagning det är inte bara gott, utan också användbart:

för ett friskt hjärta, blodkärl och styrka i samband med högt innehåll zink och magnesium;
för starka ben på grund av den perfekta balansen av aminosyror;
för cellförnyelse och mental balans på grund av arakidonsyra, vitamin B12 och selen.

Den höga fetthalten i fläsk har både positiva och negativ sida. Det främjar återhämtning vitalitet. Men även om det är mycket mindre kolesterol i fläskkött än i smör eller ägg, bör du inte luta dig mot det om du har åderförkalkning eller behöver gå ner i vikt.

Det ökade innehållet av tillväxthormoner, lipider, histaminer och risken för infektion med helminter vid tillagning av dålig kvalitet hänförs också till grisköttets skadliga egenskaper. Detta kött rekommenderas inte för kolecystit och duodenit, gikt, individuell intolerans och aterosklerotiska vaskulära lesioner.

Endast ungt fläsk är lämpligt för stekning Hög kvalitet. Den kan särskiljas av en ljusrosa bas med en något matt skärning och vita feta strimmor. Om de är gula är det här köttet från ett gammalt djur. Mjuk och saftig den kokar inte. Du kan lagra färsk filé i kyla i högst två dagar, fryst kött - fem dagar, i frys- upp till sex månader.

Hur man marinerar fläsk

För att göra fläskrätter speciellt mört och väldoftande i ugnen, köttet förmarineras och bakas sedan i en kulinarisk hylsa, folie eller i en speciell form. I det senare fallet kommer det att likna gryta i konsistensen. Betningsprocessen är enkel: fläskfilé smaksatt med salt och kryddor, ev fylld och svalkande i marinadsås i 2 timmar eller längre.

Vilken fläskmarinad för bakning i ugnen är bäst lämpad:

torrt vitt eller rött vin(kan spädas ut med lika mycket mineralvatten);
citron juice med tillsats av vinäger eller kiwiskivor;
kefir eller osötad yoghurt;
öl;
vodka Med Mineral vatten och sojasås.

Den sista marinaden för fläskkött i ugnen används ofta i det kinesiska köket.

Efter marinering i kyla måste halvfabrikatet värmas till rumstemperatur innan det skickas till ugnen. Annars blir mitten av rätten fuktig.

Du kan baka doftande fläsk utan betning. Men det bör saltas strax innan tillagningen är slut, annars blir köttet hårt.

Hur man lagar utsökt fläsk

För varje recept tas en specifik bit av slaktkroppen. Idealiska för stekning är skinka, länd, nacke, axel och rygg. Det finns många alternativ för att laga fläsk i ugnen. Men de är alla indelade i två grupper – bakning i en stor hel bit eller i små skivor.

Det finns flera nyanser till denna matlagningsmetod. fläskkött:

Om det finns magert kött, det är nödvändigt att marinera det. Alternativt kan du stoppa den med ister. Eller kombinera båda processerna.
När du lagar mat i en speciell form, täck den inte med ett lock. Då får köttet en aptitretande skorpa.
För tillagning i folie eller hylsa den ideala temperaturen är 180 grader. Utan "packning" - 200-220 grader den första kvarten och 160-180 i framtiden.

Hur länge baka fläsk i ugnen i folie, i en hylsa eller i en form? Det beror på tillagningsmetoden och storleken på biten.

En stor bit i ett paket tar ungefär en och en halv timme, och för kotletter räcker en halvtimme.

Beredskap är lätt att bestämma: genomborra bara skorpan med en kniv. Om saften är klar, utan en rosa nyans, kan köttdelikatessen tas fram och serveras till släktingar och gäster.

Enkla och läckra sätt att baka

Om du vet hur man bakar fläsk i ugnen med en bit korrekt kan du klara dig utan onödigt krångel. Och resultatet kommer att bli fantastiskt!

Recept på fläsk bakat i ugnen i folie

Hemligheten bakom populariteten ligger i den unika aromen, förstärkt av folieskalet.

Ingredienser:

750 gram benfritt fläskkött;
morot;
salt, svartpeppar, ingefärapulver och kryddor - oregano, timjan;
ett glas torrt vin, helst vitt;
två vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

För att uppnå aptitretande skorpa, 10 minuter före slutet av processen, är det nödvändigt att öppna skalet.

Fläsk bakat i ugnen i en ärmbit

Att använda en matlagningshylsa förenklar den redan inte alltför tröttsamma matlagningsprocessen.

Ingredienser:

850 gram benfritt kött;
fyra vitlöksklyftor;
salt, lagerblad, kryddpeppar, röd och svartpeppar, paprika;
två stora skedar senap.

Tillagningsmetod:

Torka det tvättade fläsket med servetter och strö över en blandning av mald paprika.
slå in plastfolie och ställ in i kylen för att marinera i 3 timmar.
Värm ugnen till 200 grader.
Ta bort filmen från köttämnet, skär tre snitt med olika djup och tryck in vitlöksklyftorna i dem.
Salt, täck med senap.
Lägg lagerblad ovanpå och doppa i formen och sedan i hylsan, skär den lätt 4 gånger i den övre delen för att frigöra överflödig ånga.
Sänk värmen till 180 grader och låt köttet koka i en timme.
Ta ut fläsket och ta bort hylsan, sätt tillbaka det i ugnen i en kvart. Detta kommer att göra en läcker skorpa.

Om ärmen lämnas på blir fläsket mörare.

Utsökta recept från Frankrike

Skickliga franska kockar vet hur man skapar kulinariska mästerverk av fläsk. Varför inte upprepa deras erfarenheter. Lite flit och - voila: en delikatess värdig en chic restaurang. Smaklig måltid!

Delikat karbonat med Provence örter

Fläskkarbonat är annorlunda och smälter i munnen, och Provensalska örter ge den en sofistikerad arom.

Ingredienser:

två kilo fläsk;
Provence örter, salt och svartpeppar;
sju vitlöksklyftor;
tre färska tomater;
70 ml olivolja;
200 ml tomatpuré.

Tillagningsmetod:

Lägg de krossade skivorna i oljan och låt brygga i 30 minuter.
Kombinera med pasta, peppar och Provence örter.
Tvättas och torkas med en pappershandduk, täck fläsket med den resulterande såsen och lägg på ett ark av folie. Toppad med skivade tomater.
Slå in folien och skicka arbetsstycket till kylen i 4 timmar.
Låt den kylda halvfabrikaten stå i en timme kl rumstemperatur.
Grädda i ugnen i en timme och en kvart (temperatur - 180 grader).

Det färdiga karbonatet kyls och sätts i kylen för att "mogna" i 3 timmar.

Franskt fläskkött i ugnen

Kött tillagas sällan på detta sätt i Frankrike, även om receptet uppfanns här i landet. Den skapades för en rysk greve. Kanske är det därför som fläsk i ugnen med tomater och ost har tagit en stark plats i det slaviska köket.

Ingredienser:

700 gram fläskhals;
fett majonnäs, salt och svartpeppar;
två huvuden lök;
två stora tomater;
250 gram hårdost.

Tillagningsmetod:

Skär halsen i portioner en och en halv centimeter tjocka över fibrerna.
Slå skivorna med en speciell hammare så att de blir platta.
Salta och lägg på en smord plåt.
Hacka den skalade löken i ringar, tomaterna i cirklar.
Lägg löken på köttet "medaljonger", ovanpå - ett lager majonnäs.
Krydda tomaterna med peppar och lägg på majonnäs.
Strö över riven ost och skicka till ugnen, som ska värmas till 180 grader.
Grädda 35-40 minuter.

Fläskhals perfekt till den här rätten på grund av det känsliga fettlagret. Men om du vill kan du baka sådana här skivor från en annan del av slaktkroppen.

Alsace fläsk med katrinplommon

Ovanlig kombination av smaker kommer att överraska till och med kräsna gourmeter. Samtidigt är fläsk bakat i ugnen, enligt receptet med bilden, inte så svårt att förbereda.

Ingredienser:

1,2 kilo fläskfilé;
750 gram katrinplommon;
ett glas torrt vitt vin och plommonlikör;
två stora skedar vinbärsgelé;
salt, kryddnejlika, mald svartpeppar;
fyra huvuden av vanlig lök och fyra - schalottenlök;
40 gram smör och 30 ml olivolja.

Tillagningsmetod:

Den färdiga filén skärs i skivor och serveras med en kanna bärsås.

Intressanta idéer för älskare av grill och kött i krukor

Det är inte alltid vädret tillåter dig att ta en picknick. Men varför inte ha en grillfest hemma? Om du har en fungerande ugn är en brazier helt valfritt.

Fläskspett i hylsan i ugnen

Denna maträtt tillagas snabbt och gott hemma. Du kan välja vilken marinad du vill.

Ingredienser:

kilo fläskaxel;
salt och en blandning av paprika, grillkrydda;
fem lökhuvuden;
en och en halv stor sked citronsaft, samma sak strösocker.

Tillagningsmetod:

Skär det tvättade skulderbladet i bitar, slå av och salta.
Hacka lök i ringar.
Kombinera med kryddor, blanda med ringar av en lök och mosa med händerna tills saften bildas. Skicka till kylen för att marinera.
Marinera de återstående lökringarna, skålla med kokande vatten och marinera i en blandning av strösocker, citronsaft och vinäger.
Lägg köttet och löken i den kulinariska hylsan, sätt in i ugnen i en och en halv timme (temperatur 200 grader).
10 minuter före slutet skär du hylsan så att köttet får färg.

Grillspett tillagas även av fläsk i ugnen, det kommer att se ut nästan som det som steks på grillen. Ingredienserna liknar varandra, men innan det skickas till ugnen steks köttet på båda sidor och sätts på bambuspett. Sedan 20 minuter i ugnen på 220 grader.

Helstekt fläsk i en gryta med potatis

Doftande kött i grytor passar bäst för en familjefest.

Ingredienser:

ett halvt kilo fläskhals;
250 gram champinjoner;
1,2 kg potatisknölar;
100 ml köttbuljong;
100 gram ost, gräddfil, majonnäs, margarin;
två lökar, morötter;
lika många vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

Skär nacken i tärningar och marinera in citron juice(du kan lägga till kryddor).
Stek bitar av fläsk, potatis, lök, svamp och morötter i margarin och lägg i krukor i lager, börja med halsen.
Häll majonnäs med buljong och blanda med gräddfil och pressade vitlöksklyftor.
Fyll kastrullerna med sås och grädda i ugnen, täckt med lock, i en och en halv timme (temperatur 220 grader).

Komponenter kan läggas antingen i en stor kruka eller i små beroende på antalet ätare.

Bakat fläskkött passar bra med alla tillsatser: även med grönsaker, även med spannmål, även med pasta. Och om valet föll på att tillaga fläsk med potatis i kastruller i ugnen, behövs inte ett tillbehör alls.

Fläsk som tillagas i ugnen är mycket saftigt, mört och rött. Ingen annan typ av kött kan jämföras med smaklighet fläskkotlett eller filé. Tack vare det stora antalet recept kan fläsk tillagas olika varje gång.

Hur man lagar fläsk bakat i ugnen

För detta ändamål är ett skulderblad, skinka eller nacke idealiskt. Innan bakning kan du inte skära bort fettet - så du får ut det mesta saftig maträtt. Men i denna fråga är det värt att fokusera på din smak. Hur bakar man fläsk i ugnen? Den idealiska rätten för detta är en värmebeständig form eller en tjockväggig stekpanna. Om du marinerar kött är det bäst att blötlägga det i en icke-oxiderande emaljerad skål eller kastrull.

Recept för matlagning av fläsk bakat i ugnen

I varje land tillagas fläsk på olika sätt, och något av alternativen visar sig vara mycket välsmakande, eftersom det är nästan omöjligt att förstöra detta kött. Stor mängd rätter kan tillagas av fläskdelar i ugnen - det är klassiska kotletter, franskt kött, stekt i grytor, skinka på spett etc. Marinader och tillhörande köttprodukter - kryddor, grönsaker spelar också en viktig roll för att forma smaken.

i folie

Denna metod att steka fläskdelar gör att du kan få en mycket doftande, saftig, välsmakande maträtt. Under tillredningen bör köttet placeras på den blanka sidan av folien så att värmen reflekteras inuti fruktköttet. För att kontrollera beredskap, expandera övre del omslag och genomborra en bit filé med en lång, tunn kniv: om saften som rinner ut är genomskinlig och spetsen lätt kommer in, då är fläsket bakat i folie klart. Nedan finns ett recept med ett foto på hur man lagar maträtten.

Ingredienser:

medelstor morot;
torrt vitt vin - 1 msk.;
fläskmassa- 0,8 kg;
kryddor;
vitlöksklyftor - 2 st.

Tillagningsmetod:

Ta vid behov bort ben, överflödigt fett från köttbiten.
I emalj kastrull kombinera vin med lagerblad, oregano, andra valfria kryddor.
Lägg filén i marinaden ett par timmar, låt behållaren stå i köket.
Efter massan, ta bort från vätskan, torka med en pappershandduk, gnugga med salt, peppar, kryddor.
Skär köttet på flera ställen och lägg på den blanka sidan av folien. Lägg vitlöksklyftor och skivade morötter ovanpå en bit.
Slå in maten i folie, försegla kanterna tätt. Skicka bakplåten till ugnen i en timme, inställning temperaturregim 200 grader. För att toppen av skålen ska få en vacker ruddy, 10 minuter före slutet av tillagningen, öppna folien något.

Upp din ärm

Tack vare detta recept kan du glädja dina nära och kära välsmakande kokt fläsk vilket är lika gott kallt och varmt. Vilken som helst duger fläsk del, eftersom även magert kött bakat i en påse torkar inte ut, förblir saftigt och mjukt. En sådan maträtt kan förberedas för en festlig fest eller utan anledning att glädja din familj genom att servera fläsk bakat i en ärm till middag. Hur lagar man gott med ugnen?

Ingredienser:

kryddor;
fläskkarbonat- upp till 1,5 kg.

Tillagningsmetod:

Rengör, torka karbonatet.
Förbered en blandning av kryddor, som försiktigt gnider en bit kött på alla sidor. Låt karbonatet stå i kylen ett par timmar.
Efter att ha placerat karbonatet i hylsan, stick några hål i den med en tandpetare (detta förhindrar att påsen går sönder under gräddningen).
Vrid ändarna av ärmen på båda sidor och lägg köttet i formen.
Fläsk bakat i ugnen tillagas i minst 50 minuter i 220 grader.
Bakad skinka ska serveras på bordet, skärs i portionerade bitar.

i marinaden

Köttet är särskilt mjukt och saftigt om det marineras i förväg. Fläskstek passar bra till syrliga marinader- torrt vitt vin (rött är mer lämpligt för lamm/nötkött), äpple eller vin vinäger, citron juice. Erfarna kockar det rekommenderas att marinera fläskkött i rumstemperatur under den första timmen eller två, och först efter det sätta det i kylskåpet. Hur lagar man marinerat fläsk bakat i ugnen?

Ingredienser:

sojasås eller senap - 1 msk. l.;
lök - 2 st.;
skulderblad, nacke eller länd - 0,8 kg;
vitlöksklyftor - 4 st.;
Färsk juice 1 apelsin;
vitt vin - 60 ml;
malda kryddor, inklusive röd paprika;
grönska.

Tillagningsmetod:

Häll vin i en separat behållare, tillsätt krossad vitlök, kryddor. Efter 20 minuters infusion, sila vätskan genom en sil. Lägg till marinaden apelsinjuice, sojasås eller senap.
Lägg portionerade köttbitar tillsammans med lökhalvringar i en djup tallrik, blanda.
Häll köttet med marinad, täck över och låt stå i 3 timmar (första timmen i köket, ställ sedan om i kylen).
Lägg ett durkslag i en skål, låt köttet rinna av. Sila sedan av och häll upp i en ren skål.
Layout köttbitar med rosett i tjockväggig stekpanna eller värmebeständig form, täck behållaren med folie eller ett lock och grädda i en halvtimme.
Sedan ska du hälla köttet med marinad och koka det i ytterligare 20 minuter, ta bort locket/folien.
Fläsk, snabbt bakat i ugnen, bör serveras med potatis, örter och grönsaker.

Fläskkotlett bakad i ugnen

Som regel tillagas kotletter i en panna, men de är inte mindre goda när de bakas i ugnen. Med denna värmebehandling behåller rätten sin saftighet och mjukhet. Om så önskas kan fläskkotletter i ugnen kompletteras med lök, majonnäs och ost - denna kombination är lämplig för semester maträtt. Köttet från denna beredning är i perfekt harmoni med potatis och pasta. Hur gott att baka fläsk i ugnen?

Ingredienser:

Glödlampa;
kryddor;
medelstora tomater - 2 st.;
majonnäs med låg fetthalt - 3 msk. l.;
fläskfilé - 0,6 kg;
grönska;
holländsk / rysk ost - 120 g.

Tillagningsmetod:

Smörj en bakplåt med olja, lägg lökringar på den.
Vispa lätt av medelstora köttbitar med en kniv/hammare och gnugga med kryddor. Lägg dem ovanpå löken.
Lägg tunna skivor ost ovanpå och häll över produkterna med ett lager majonnäs.
Lägg en cirkel tomat på varje filé, toppa med ostchips och finhackat grönt.
Skicka rätten att grädda i 35 minuter och servera sedan varm med valfritt tillbehör.

Med ost

Varje hemmafru bör laga denna maträtt minst en gång: den är enkel, men ändå väldigt god. Erfarna kockar lägger till andra till standardlistan över produkter, baserat på deras egen smak. För att göra fläsk i ugnen med ost saftigt är det viktigt att förmarinera det ett par timmar med lök och kryddor. Kött serveras bäst till färska grönsaker. Hur lagar man fläsk i ugnen?

Ingredienser:

majonnäs - 100 ml;
valfri hård ost - 200 g;
fläskmassa - 0,8 kg;
lök - 150 g;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Skär köttfilén i portioner upp till 2 cm tjocka, slå av båda sidor med en kniv, lägg på en förberedd bakplåt.
Skär löken i halva ringar, riv osten fint.
Kombinera majonnäs med kryddor och bearbeta varje portion filé med denna blandning. Kombinera köttet med lök, låt det stå i en timme och lägg det sedan på en plåt. I det här fallet är bitarna bäst placerade nära varandra.
Lägg löken och riven ost ovanpå fruktköttet. Skicka bakplåten till ugnen, uppvärmd till 180 grader.
Hur länge bakar man fläsk i ugnen? Detta kommer att ta en halvtimme. Kontrollera köttets beredskap med en tunn kniv eller gaffel, gör djupa punkteringar.
Servera kötträtten med färska örter och grönsaker. Potatis bakad på samma plåt kan fungera som tillbehör.

Med grönsaker

Rött kött tillhör kategorin tung mat, men om du väljer rätt del av slaktkroppen och tillredningssätt kan det vara så lättsmält och nyttigt som möjligt. Fläsk med grönsaker i ugnen är en av de mest hälsosamma recept rött kött. Vart i perfekt val för denna maträtt blir filén. Nedan, i detalj och med ett foto, beskrivs hur man bakar fläsk i ugnen.

Ingredienser:

Bulgarisk peppar - 3 st.;
oregano, timjan, spiskumminpulver;
fläskfilé - 0,5 kg;
sparris - 8 st.;
dessert vitt vin - ½ msk.;
champinjoner - 0,3 kg;
smör - 30 g.

Tillagningsmetod:

Tidigare ska filén hällas med vin med kryddor
Efter en halvtimme, lägg fruktköttet på en smord plåt.
Svamp, tillsammans med grönsaker, krossas och placeras med kött på en bakplåt.
Strö fläskkött med kryddor ovanpå, lägg små skivor smör. Grädda filén i 40 minuter med mellanläge ugn (ca 180 grader).

Med potatis

Detta fläskrecept kommer att vara användbart för dem som planerar ett festligt bord. Kött och potatis bakas tillsammans, vilket sparar tid. Det tar bara en och en halv timme att förbereda rätten. Rätten blir väldigt doftande, tillfredsställande och mör. Dessutom kommer fläsk bakat i ugnen med potatis att fungera som en utmärkt hemlagad.

Ingredienser:

holländsk / rysk ost - 100 g;
fläskmassa - 0,6 kg;
vitlöksklyftor - 4 st.;
lök - 5 st.;
potatis - 6 st.;
majonnäs - 100 ml;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Riv osten, skala vitlöken, tryck igenom pressen.
Tvätta köttet, skär i inte tjocka tallrikar, vispa lätt av.
Skala löken och potatisen, skär i halva ringar.
Lägg köttmassan i en oljad form, strö över vitlöksvälling och lökskivor. I det här fallet bör köttet vara helt täckt.
Potatis ska läggas ovanpå, sedan strös skålen med ostchips och hälls med majonnäs.
Värm ugnen till 200 grader, ställ in formen. Servera rödfärgad efter 40 minuter. saftiga bitar kött med potatis och färska grönsaker.

Med gräddfil

Receptet nedan är väldigt enkelt och ekonomiskt, samtidigt som rätten visar sig vara mör, smakrik och passar till absolut alla tillbehör. Att förbereda fläsk i gräddfil i ugnen är väldigt enkelt, så den här versionen av receptet är mycket populär bland upptagna hemmafruar. Komponenterna i köttmarinaden kan vara honung och dijonsenap, tack vare vilken rätten får en behaglig kryddig-söt eftersmak. Beskrivs nedan i detalj och med bilder. klassiskt recept matlagning med gräddfil.

Ingredienser:

gräddfil 20% - 200 ml;
valfri hård ost - 200 g;
filé - 0,5 kg;
Dijonsenap - 50 g;
kryddor;
honung - ½ tsk

Tillagningsmetod:

Skär fruktköttet i medelstora bitar, vispa av en kort stund, marinera genom att blanda gräddfil med senap och honung.
Lägg bitarna på en plåt, krydda med kryddor och baka i 15 minuter.
Riv osten och strö på fruktköttet efteråt angiven kvantitet tid. Skicka tillbaka pannan i ytterligare 15 minuter, varefter fläsket, bakat i ugnen, är klart.

Video

Saftigt fläsk, bakat i en bit i ugnen - stor maträtt: den kan serveras på bordet som ett snitt, läggs ut på tallrikar tillsammans med tillbehör och sallader, tas med på en picknick i form av smörgåsar ... Och det är väldigt lätt att laga det! Du behöver bara 10 minuter för att bearbeta köttet och slå in det i pergament, så sköter ugnen resten. Tja, hemligheten, på grund av vilket fläsk bakat med timjan kommer att bli saftigt, kommer du nu att ta reda på.

Ingredienser

Fläsk (binjure är bäst) - 1,5 kg i ett stycke
Vitlök - 3 kryddnejlika
Torkad timjan - 2-3 kvistar (eller 2 nypor hackad torkad timjan)
Salt att smaka
Svartpepparkorn - 10 st.
Vegetabilisk olja för smörjning av pergament

Se också till att du vid tillagningen har en form med höga sidor. Vid stekning i ugnen släpper fläsket mycket vätska, så det är viktigt att saften inte rinner ut ur formen. Ytterligare "verktyg" för bakat fläsk är pergament och tråd för att dra åt det.

Recept på saftigt fläsk stekt i ugnen

Förbered all mat.

1. Skölj fläsket väl och skär bort överflödigt fett med en kniv. Lägg upp biten på köksbrädet så att du har tillgång till tre sidor av köttet. Gnid in fläsket på alla sidor med salt, glöm inte att salta botten också.

2. Gör grunda hål i en köttbit med en vass kniv och lägg i svartpepparkorn i dem. Försök att fördela ärtorna jämnt i hela köttet.

3. Skala vitlöken och skär varje klyfta i 4-5 lager. Gör skåror i köttet lite större än för paprikan, och lägg i bitarna av vitlök i dem.
4. Hemligheten, tack vare vilken köttet kommer att bli väldigt saftigt och välsmakande, ligger i pergamentet. Om eller upp i ärmen, är det osannolikt att du får ett så bra resultat som kommer ut i pergament! Om du använder vitt pergament, lägg ut det framför dig, lägg det fyllda köttet i mitten, garnera med timjankvistar och rulla ihop. Men om du har beige pergament, var noga med att smörja det med vegetabilisk olja, annars kan köttet fastna på papperet under gräddningen.
5. Slå in fläsket i pergament, bind fast det med starka trådar så att köttet håller formen. Lägg i en ugnsform och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 grader.

Steg-för-steg recept för matlagning läckra och saftigt kött i folie i ugnen hela stycket

2017-09-28 Victoria Babukh

Kvalitet
recept

5857

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram färdig måltid

12 gr.

14 gr.

kolhydrater

5 gr.

197 kcal.

Alternativ 1: Saftigt kött i en hel bit i ugnen i folie – originalreceptet

En riktig pärla för alla. festlig högtid - stor bit kött bakat i ugnen - en klassiker av det ryska köket. Det är inte svårt att tillaga något kött i ugnen om du vet vad du bör vara särskilt uppmärksam på under tillagningsprocessen.

Val bra bit ungt saftigt fläsk, lamm, nötkött, urbening (borttagning av filmer, senor), marinering och slutligen rätt temperatur vid bakning är grundprinciperna för att tillaga en festlig maträtt.

Ingredienser:

Hals (eller filé) nötkött 2,1 kg
Vitlök 25 g
Olivolja 40 ml
Oregano 10 g
Basilika 15 g
Rosmarin 8 g
Timjan 10 g
Svartpeppar 9 g
Smör 120 g
Mineralvatten med gas 1 l
Honung 70 g
Chili mald 30 g
Torkad paprika 150 g
Senapsfrön 50 g
Koriander (korn) 15 g
Röd torrt vin 30 ml

Matlagningsteknik:

Tänk alltid på att vikten av kött efter bakning minskas med nästan hälften för att korrekt beräkna avkastningen av den färdiga rätten. Eftersom kaloriinnehållet i bakat kött är ganska högt, konsumeras i genomsnitt cirka 100 g per portion.

Rengör den tvättade köttbiten från filmen ev. Skär flera djupa snitt i den med en kniv så att marinaden lätt tränger djupt ner i filén.

Överför den bearbetade biten av nötkött till en djup behållare. Fyll den med kolsyrat mineralvatten, täck över och ställ i kylen i en eller två timmar. Tricket är det Mineral vatten innehåller alla nödvändiga salter, och gasbubblor hjälper det att penetrera massan snabbare. Vatten, mineralsalter och koldioxid inuti köttet hjälper det till att behålla dess saftighet och ursprungliga volym under bakning.

Lägg torkade örter och kryddor i en mortel, förutom torkad paprika och senapsfrön, mal.

Häll olivoljan i den uppvärmda pannan, tillsätt sedan och smält Smör. Lägg vitlöken, efter att ha skurit den i tunna skivor, häll innehållet i morteln i den heta oljan. Rör om och ställ pannan åt sidan. Doften av kryddor avslöjas bättre och behålls bättre i oljan, och oljan, som tränger in i köttet, kommer att göra köttet mycket kryddigt.

Ta bort köttet från vattnet, torka det med en servett, lägg det på ett ark folie och smörj försiktigt in biten på alla sidor med oljeblandningen. Slå in köttet tätt, lägg i en ugnsform och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180°C i 2 timmar.

Tillsätt vin till honung för att göra den mer flytande. Bakat kött måste få ett vackert och aptitretande utseende. Ta ut den ur ugnen, packa upp den, pensla den med en blandning av vin och honung, strö över senapsfrön och torkad paprika.

Sätt tillbaka köttet i ugnen utrullat i ytterligare tjugo minuter, höj temperaturen i ugnen till 200°C. söt sirap, kl hög temperatur, karamelliserar snabbt och bildar en vacker och tät skorpa som inte kommer att avdunsta köttjuice inifrån. Honung, vin och paprika med senap kommer att komplettera maträttens smak och dekorera köttet, fastnar på ytan.

Efter gräddningen, se till att låta köttet "vila" i några minuter genom att lämna det i ugnen avstängd. Du kan skära i portionsbitar innan servering, eller - på bordet. Servera stekt kött till grönsaker tillbehör och sås. A den bästa dekorationen- sallad och andra kryddiga bladgrönsaker, tomater, gurka, paprika. Grönsaker kan läggas på ett fat, runt köttet, men såsen serveras helst separat.

För riktig rostbiff tar det tid att förbereda för bakning. Det är bättre om köttet marineras dagen innan. semestermiddag, och tre timmar innan det börjar, gör den direkta matlagningen. Dessutom, medan köttet är i ugnen, kommer ingenting att hindra dig från att förbereda snacks.

Bakat kött är alltid godare och nyttigare än korv och andra köttdelikatesser produktionsprov.

Alternativ 2. Kött i en hel bit i ugnen i folie – fläsk med bacon och apelsiner

Fläsk är den mest konsumerade köttprodukten i världen, trots att hälften av världens befolkning inte äter det av religiösa eller etiska skäl, eller anser att fläsk är för fett kött och är skadligt för hälsan.

Ja, jämfört med andra typer av kött är kaloriinnehållet i fläsk mycket högre, men en betydande del av fettet kommer ut när köttet bakas, vilket bara lämnar gyllene skorpa. Om detta argument inte är tillräckligt för att baka fläskkött i ugnen, lägg sedan till citrusfrukter eller ananas, som perfekt bryter ner fetter och bidrar till snabb och enkel smältning av maträtten.

Därför är det dags att börja laga gott och nyttigt kött.

Ingredienser:

Fläsk 1,8 kg
Bacon, rökt 700 g
Apelsiner 3 st.
Svartpeppar
Nejlika 2 st.
Juniper ( torkade bär) 10 st.
Korianderfrön)
Olivolja 75 ml
Bladsallat 200 g
Färsk rosmarin (kvistar) 50 g

Matlagningsteknik:

Tvätta den magra delen av fläsket, torka med en servett.

Mal beredda kryddor i en mortel. Försök att alltid använda bara nymalda kryddor, för det är det enda sättet de ger rätten den fylligaste och ljusaste smaken.

Kombinera kryddor med olivolja, och gnugga köttet med denna blandning på alla sidor.

Skär baconet i tunna strimlor, tvätta apelsinerna och skär i tunna skivor, tillsammans med skalet.

Lägg apelsinerna på ett ark av folie, något överlappande, i form av en rektangel eller kvadrat, så att, i den "orange mattan" som bildas på detta sätt, linda en köttbit.

Ovanpå apelsiner i tunna remsor, korsvis, lägg rökt bacon så att en fläta bildas.

Lägg fläsket på baconet. Slå försiktigt in köttet i dessa två lager av apelsiner och bacon, säkra dem i denna position med folie.

Den färdiga halvfärdiga produkten kan förvaras i upp till två timmar - på skrivbordet, i rumstemperatur, eller ett sådant ämne kan göras över natten och förvaras i kylskåpet.

Grädda i en timme i 180°C, packa sedan upp folien, ta bort apelsinlagret och pensla baconet med senap-honungsblandningen. Sätt tillbaka köttet i ugnen, höj temperaturen med 20-30°C och bryn köttytan i ytterligare 15-20 minuter.

Stäng av ugnen och låt köttet stå i den i tjugo minuter. För en stor platt fat lägg salladsbladen; ovanpå dem, i en cirkel - skivor färska apelsiner, och i mitten av köttet i bacon, en hel bit. Skär den i skivor vid servering.

Fläsk innehåller värdefull arakidonsyra - mer än andra typer av kött, och det spelar en viktig roll i lipidmetabolismen. Dessutom finns den omättade fettsyran i fläsk i en "färdig" form, samtidigt som den får den från andra typer av kött eller köttprodukter, kroppen tvingas syntetisera den på egen hand, och arakidonsyra är praktiskt taget frånvarande i växtprodukter.

Alternativ 3. Hel köttbit i ugnen i folie - lammhylla med grönsaker och granatäppelsås

Om lamm, så är det kaukasiskt eller asiatiska köket med sin egen färg örter? Inte nödvändigt! Naturligtvis vet dessa folk bättre än européer vilken del av lammet de ska välja och vad de ska laga det med, men det skulle vara köttet från ett ungt lamm och skapa av det matlagningsmästerverk inte bara en man av kaukasisk nationalitet kommer att kunna, utan också en enkel hemmafru med slaviskt utseende.

Lita på din smak och intuition, och kom ihåg: rött kött behöver röd sås, med en kryddig arom och kryddighet, blandad med sötsur smak. Sådan harmoni är grunden för världsköket och ett vinn-vinn-alternativ.

Ingredienser:

Länd och bringa, lamm (helt stycke, utan nock) 2 kg
Svartpeppar
Rödlök
Olivolja
Rödvin torrt 150 ml
Granatäpplejuice 100 ml
Koriander
Rosmarin, koriander, timjan - 50 g vardera
Socker
Vinäger - efter smak

Matlagningsteknik:

Stor uppmärksamhet bör ägnas åt valet av lamm. Köttet ska vara ljust i färgen och fettet ska vara vitt. Mörkrött lamm, gräddfärgat fett och breda revben tyder på att djurets ålder vid slakttillfället är över 9 månader, och denna omständighet kommer att påverka rättens kvalitet.

Mer gammalt lamm, naturligtvis, du kan också laga bra, men då måste köttet marineras, användas för dess förberedelse mer ljusa kryddor, baka länge.

När du köper lamm till ett galler, var noga med att be slaktaren att ta bort ryggraden - det gör det lättare att arbeta med kött.

Tvätta köttet och fortsätt till urbening. Skär bort filmen och fettet så att bara fruktköttet blir kvar. I mitten av revbenen, gör ett tvärgående snitt med en vass kniv, på båda sidor. Rengör revbenen från filmen från kanten till skåran.

Pensla förberedda revben med olja. Hetta upp en grillpanna och bryn utsidan av bringan, vänd köttet diagonalt två gånger för att få det
karaktäristisk teckning. Förrostning det är också nödvändigt för att smälta det kvarvarande fettet i pannan, eftersom lamm är för kaloririk kött, en svårsmält produkt.

Klä en plåt med folie, pensla med olivolja. Lägg vitlöksklyftorna på den, skär dem godtyckligt. Lägg de stekta revbenen på en plåt.

Skär rödlöken och fräs tills den är mjuk i en kastrull, tillsätt olivolja en efter en, Granatäpple-juice följt av socker och salt. Såsen ska vara medeltjock. I slutet av grytan tillsätter du vin, nymalda kryddor och finhackad koriander, rosmarin och timjan. Låt såsen puttra, ta sedan bort spisarna, vispa med en mixer för att hacka bitarna av lök och örter.

Häll såsen över köttet, täck med ett andra ark folie, förslut tätt och sätt in i ugnen på 180°C i femton minuter. Under denna tid kommer lammet att mättas med aromen av kryddor.

Ta ut pannan, ta bort folien från toppen. Belägg utsidan av revbenen sötsur sås. Sätt ugnen på maximal effekt och lämna tillbaka köttet dit, men redan öppet, i fem minuter eller lite mer, för stekning gyllenbrun.

Stäng av ugnen, håll köttet i det tills det svalnar till 50-60 ° C, dela revbenen i portioner med en vass kniv, lägg på en maträtt.

Medan köttet svalnar skär du den skalade potatisen och auberginen i medeltjocka ringar och grädda tills de är genomstekta på grillen. paprika skär i skivor, och stek också, försmörj med vegetabilisk olja. Tvätta broccolin, sortera i buketter och koka i saltat vatten.

Dekorera skålen genom att sprida bakade grönsaker runt dess omkrets, runt köttet, lägg till kvistar av färska örter.

Klippt fårfett kan användas för matlagning köttfärs och för andra rätter.

Alternativ 4. Kött i hel bit i ugnen i folie - hemlagat kokt fläsk

En god bit hemlagad kokt fläsk är en utmärkt komponent till en smörgås och rejäl frukost. Sådant kött kommer alltid att dekorera snacksbord, inte värre än dyr rökt korv.

Ingredienser:

Fläsk (filé) 1 kg
Peppar
Vitlök
lagerblad
korianderfrön
Dijonsenap 90 g
Honung 50 g
Nejlika
Vinäger 75 ml
Vegetabilisk olja 30 ml

Matlagningsteknik:

Tvätta filén, skala av filmerna, skär bort fettet. Torka köttet med en pappershandduk, lägg det på ett ark folie smord med vegetabiliskt fett.

Finhacka vitlöken. Svartpeppar, lagerblad, korianderfrön och kryddnejlika bör tas i valfri mängd, krossas i en mortel, kombinerat med vitlök, senap, honung och vinäger.

Gnid in köttet noggrant med den förberedda blandningen, slå in i folie och ställ köttet i kylen över natten.

Nästa dag, förvärm ugnen till 180°C. Lägg köttet på en plåt och grädda i 50 minuter. Packa upp folien, tillsätt värmen och grädda tills den är gyllenbrun, 15 till 20 minuter.

Efter tjugo minuter kan köttet serveras vid bordet, skärt i portioner. Skinkan kan även ätas kall.

Försök att hitta en balans mellan doftande kryddor och de som har en mindre uttalad lukt. Dessutom är det viktigt att kryddorna inte dränker köttlukten.

Alternativ 5. Kött i hel bit i ugnen i folie - nötkött med morötter, pistagenötter och bacon

Detta recept är lätt att förbereda, men fyllt kött är värt det mest utsökta semesterbord. Det är särskilt trevligt att denna maträtt inte tar mycket tid. Tycka om hemlagat kokt fläsk, nötkött tillagat på detta sätt kan konsumeras kallt.

Ingredienser:

Citron 1 st.
Pistagenötter 150 g
Morötter, skalade 300 g
Saltad bacon (eller rökt bacon) 500 g
Pepparmix 20 g
Koriander 15 g
Rosmarin 70 g
Olivolja 100 ml
Nötkött 2,5 kg
Kryddnejlika 5 g
Vitlök 50 g

Matlagningsteknik:

Det perfekta nötköttet för bakning är nacke, axel och filé. Försök att välja ljusrött kött.

Förbered köttet: tvätta, ta bort filmen. Gör djupa snitt med en vass kniv, över hela ytan av biten.

Skär ister, skalade morötter och skalade vitlöksklyftor i stora barer. Fyll köttet med förberedda ingredienser.

Stek pistagenötter, koriander och pepparkorn, kryddnejlika lätt i en torr, uppvärmd stekpanna tills en stark arom kommer fram. Mal i en mortel. Tillsätt citronskal, saft och vegetabilisk olja. Rör om blandningen noggrant tills den är slät.

Gnid in köttet med den beredda nötmassan. Slå in i folie. Lägg den förberedda biten i kylen i 3-4 timmar. Du kan lämna det så här hela natten. Efter bakning i 2,5 timmar vid 220 ° C, vik ut och sätt in i ugnen i ytterligare 20-30 minuter för att bilda en skorpa.

Allt kött som bakas i ugnen kommer att bli en bordsdekoration, men kom ihåg att maträttens smak beror på valet av huvudprodukten. Glöm inte att vara uppmärksam på färskhet: fryst kött är inte lämpligt för bakning. Färskt kött ska inte vittras, när det pressas ska köttet behålla sin elasticitet, för att inte tala om att ytan färskt kött ska inte vara klibbig.

Dofta gärna på köttet innan du köper det, och köp aldrig marinerat kött – det här är ett smart marknadsföringsknep som skrupelfria säljare försöker dölja en produkt av låg kvalitet.

En stor bit och munnen jublar, speciellt bakat fläsk. Skulle fortfarande!

Det är ett idealiskt kött för tillagning i ugnen, det marinerar väl, blir saftigt och mört om det tillagas på rätt sätt.

Hur man gör det? Här samlas mest intressanta recept värt att testa.

Bakat fläsk i en bit i ugnen - allmänna principer för matlagning

För bakning används fruktköttet eller köttet på benet. Biten måste tvättas, sedan fylls den med vitlök eller gnuggas helt enkelt med kryddor, såser, olika marinader. Om det finns tid så kan fläsket stå i 8-10 timmar så att det blir väl blött.

Vad används för betning:

senap;

tomatsåser;

Soja sås;

Majonnäs.

Alla typer av kryddor, örter läggs till dem, det är viktigt att inte glömma salt. Ibland krossas vitlöken, tillsätts omedelbart i marinaden. Du kan baka fläsk på egen hand eller med tillsats av potatisknölar, ett sådant recept är nedan.

Fläsk bakas oftast i folie eller i en hylsa, men man kan helt enkelt lägga en bit i en form om den är liten eller köttet är välmarinerat. Tillagningstiden beror på storleken. Temperaturen brukar ligga från 180 till 200. Vill man bryna skorpan på slutet höjs temperaturen.

Helstekt fläsk i ugnen med senap

För marinad är det bättre att använda senap med korn, det kommer att bli godare. Dessutom behöver du en blandning av paprika, du kan kombinera flera typer på egen hand eller begränsa dig till enbart svart.

Ingredienser

En bit fläsk upp till ett kilo;

25 gram senap;

Malen paprika ½ tsk;

fint salt(efter eget gottfinnande, cirka 1 tsk);

En sked olja;

½ tsk mald söt paprika.

Matlagning

1. Skölj en bit fläsk. Torka av och ställ åt sidan för att torka.

2. Medan vi skalar vitlöken räcker det med 2-4 kryddnejlika, skär i skivor. Häll i en skål, strö över salt och peppar (lite), rör om.

3. Vi tar en vass kniv, gör punkteringar i köttet, sätter in bitarna av vitlök. Vi stoppar allt fläsk.

4. Kombinera senap med resterande paprika, med söt paprika. Salta och rör om.

5. Gnid in fyllt kött senapsmarinad lägg i en skål, sträck ut hushållsfilm ovanpå och ställ in i kylen. Vi tål fläsk från 3 till 10 timmar.

6. Sätt på ugnen på 200.

7. Vi tar ut köttet från skålen, gnuggar det väl med händerna, fördelar resterna av marinaden.

8. Vi river av en bit folie, smörjer den centrala delen med olivolja, lägger fläsket och packar det.

9. Grädda i 50 minuter i ugnen.

10. Vi tar ut formen med en köttbit, skär folien, böj kanterna åt sidan.

11. Vi återför fläskbiten till ugnen, stå i ytterligare 15-25 minuter.

Stekt fläsk i ugnen med potatis

Ett annat sätt att laga en bit bakat fläsk i ugnen, men med potatis. Knölarna kommer att användas som en helhet, om de är unga, då kan du inte rengöra, skölja tillräckligt bra.

Ingredienser

Fläsk upp till 1 kg;

7-10 potatisar, större än ägg;

50 g bacon eller annat fett;

Kryddor för potatis;

Adjika 1 sked;

3 vitlöksklyftor;

1 tsk kryddor för kött;

Ett par matskedar majonnäs.

Matlagning

1. Skölj en bit kött, fyll med hackade vitlöksklyftor. Du kan ta mer om du vill.

2. Kombinera adjika med majonnäs, tillsätt kryddor för kött och salt. Om det inte finns någon färdig blandning av kryddor, så bara salt, för att smaka kastar vi paprika, koriander, vilken blandning som helst. Rör om såsen.

3. Vi gnuggar köttet, lämna det i minst en timme, se till att täcka det så att det inte torkar ut.

4. Skär baconet i skivor. Du kan ta vilket fett som helst, även rökt. Strö över kryddor för potatis. Vi gör flera snitt i potatis, sätt in bitar av ister.

5. Du kan tillaga rätten i folie eller i en hylsa. Vi lägger en bit kött, beredda och kryddade knölar runt.

6. Vi sätter på 180 i ugnen.

7. Efter 50-60 minuter behöver du öppna fatet och bryn potatisen och en bit fläsk tills vacker skorpa. Servera tillsammans, dekorera med örter, tillsätt grönsaker.

Stycke bakat fläsk i dragspelsugnen med tomater och ost

För att tillaga en bit bakat fläsk i ugnen behöver du färska tomater och hård ost. Det är lämpligt att marinera köttet i förväg så att det blir gott och blött.

Ingredienser

800 g fläsk;

2 tomater;

100 g ost;

2 vitlöksklyftor.

Marinad:

3 art. l. Soja sås;

1 sked senap;

peppar, salt;

1 sked ketchup.

Matlagning

1. Blanda alla marinadens ingredienser i en skål. Du kan tillsätta valfri krydda efter smak, men du behöver inte mycket. Var försiktig med salt, eftersom soja har en ganska uttalad smak.

2. På den tvättade köttbiten gör du djupa snitt ovanpå, men når inte till slutet. Avståndet mellan snitten är 0,5-1 cm.

3. Gnid in köttet på alla sidor med marinad, låt stå ett par timmar.

4. Skär tomaterna i cirklar. Gnid in osten med vitlök, blanda ihop.

5. Fyll snitten i köttet med cirklar av tomater, häll riven ost med vitlök i varje. Om osten är lätt saltad kan du salta fyllningen ytterligare.

6. Packa "dragspelet" med fyllningen i folie. Grädda en timme vid 180 grader.

7. Ta ut fläsket från ugnen, vik försiktigt ut folien. Öka temperaturen med 30 grader.

8. Grädda köttet gyllenbrunt i ytterligare 15 minuter.

Helstekt fläsk i ugnen med katrinplommon

Receptet på ett väldigt mört och väldoftande bakat fläsk med en hel bit i ugnen. Om så önskas kan man ta lite mer eller mindre katrinplommon. Köttet bakas i folie.

Ingredienser

1 kg fläsk;

3 g salt;

3 g koriander;

1 st. l. senap;

130 g katrinplommon.

Matlagning

1. Vi tvättar katrinplommonen. Om det är för torrt, låt stå i fem minuter varmvatten låt det mjukna. Mal koriander, blanda med salt, tillsätt senap.

2. Skölj köttet, torka med en handduk.

3. Vi tar en vass kniv och gör snitt, men inte enkla, utan med ett kors.

4. Vi lägger djupa katrinplommon i hålen. Om mer än en sak passar, lägg sedan 2 eller 3, allt beror på storleken på den torkade frukten.

5. Gnid in köttet med salt, koriander och senap, låt stå i en timme. Du kan lämna den längre och till och med hela natten.

6. Wrap fyllda med katrinplommon en bit i folie, skicka till ugnen, koka i 80 minuter. Temperatur 200. Om så önskas kan köttet brynas på slutet.

Ugnsbakat fläsk med ben i en bit (knoge)

Kött på benet är det godaste, speciellt ugnsbakat fläsk. Receptet på ett fantastiskt skaft som kan förberedas för en semester eller bara så.

Ingredienser

3 vitlöksklyftor;

2 tsk senap;

2 matskedar sojasås;

Matlagning

1. Skölj skaftet. Det är inte nödvändigt att ta bort huden från biten, men undersök den noggrant. Vid behov, skydda med en kniv.

2. Vi gör snitt över 1-2 cm djupa, 3-4 räcker.

3. Skala vitlöksklyftorna, skär i skivor, stoppa in skaftet där du kan lägga det.

4. Blanda sojasås och senap, tillsätt ytterligare salt och peppar.

5. Vi gnuggar fläsket med den beredda såsen, packar den i folie, låt den vara varm i ett par timmar. Om du marinerar längre kan du lägga den i kylen. Det blir bättre om biten ligger över natten.

6. Vi flyttar den i en form, sätter den i ugnen. Tillaga fläsk i 180 grader i 2 timmar. På slutet kan du steka knogen till en skorpa genom att lägga till temperatur och ta bort folien.

Honungsbakat fläsk i ugnen

Recept på en fantastisk marinad för fläsk med honung. Köttet är inte bara mycket välsmakande och doftande, utan också vackert, rött och mört.

Ingredienser

Flytande honung 1 msk. l.;

0,8 kg fläsk;

25 ml sojasås;

Vitlök 1-2 kryddnejlika;

Ketchup valfri 2 msk. l.

Krydda torr för kött.

Matlagning

1. Fyll köttet med vitlök, skär i små bitar. Om så önskas kan vitlök användas mer, fläsk älskar det.

2. Blanda alla ingredienser till marinaden, riv en bit.

3. Låt köttet stå i minst en timme. Helst är det bättre att låta den ligga i 3-4 timmar. Vänd på fläsket med jämna mellanrum till motsatt sida så att det blötläggs jämnare.

4. Vi packar köttet i folie. Häll inte resten av marinaden från botten av skålen någonstans.

5. Vi skickar den till ugnen i en timme. Vi bakar vid 200.

6. Vi tar ut köttet, tar bort folien till sidorna, gör försiktigt snitt med en kniv.

7. Häll marinaden från skålen över fläsket, grädda biten i ytterligare 15-20 minuter tills den är karamelliserad.

Ugnsbakat fläsk i kryddig marinad (i påse)

Recept på kryddigt kokt fläsk, som är tillagat med naturlig adjika. Om det inte är tillgängligt kan du använda en blandning av krossad het peppar och vitlök. Marinera köttet i minst 2 timmar.

Ingredienser

1 kg fläsk;

1 sked adjika;

4 vitlöksklyftor;

Ketchup sked.

Matlagning

1. Skala vitlöken. Skär varje kryddnejlika i 4 delar, strö över svartpeppar och fyll på den tvättade fläskbiten.

2. Kombinera adjika med vanlig ketchup eller något annat tomatsås, salt.

3. Riv köttet med den förberedda blandningen, täck med matfilm, låt marinera.

4. Överför fläsk till en bakpåse eller hylsa, knyt.

5. Ovanifrån gör vi en punktering med en nål och skickar köttet till ugnen. Tillagningstimme och 15 minuter. Om biten är liten i diameter men tjock, kan tiden ökas. Temperatur 190.

Grillad fläskbit i ugnen - tips och tricks

För att marinera köttet inuti kan skivor av vitlök smörjas med såser och strö med kryddor innan de sätts in.

Köttet blir saftigare och mer intressant om du fyller det inte bara med vitlök, utan också med andra grönsaker, som morötter, skivor av varm eller söt peppar.

Det är inte nödvändigt att skära fett från fläsk, det kommer att smälta under bakning, blötlägga biten, köttet kommer att visa sig vara mer mört och saftigt.