Hur man lagar söta dumplings. Hur länge ska man laga dumplings med olika fyllningar? Hemligheter bakom framgångsrik matlagning

2 år sedan

En fantastisk maträtt av ukrainsk mat - dumplings - tillagas i många länder runt om i världen. Varje kock har sitt eget favoritdegrecept, men fyllningen spelar fortfarande en nyckelroll. Hur lagar man dumplings korrekt och hur länge så att de förblir intakta? Låt oss prata om detta ämne idag.

Dumplings tillagas av olika typer av deg. Du kan göra dem hemma själv eller köpa en halvfabrikat. Alla, utan undantag, är intresserade av hur länge man lagar dumplings efter kokning. Tiden kan variera från 5 till 15 minuter.

På en notis! Dumplings kokas inte bara i en kastrull. Denna goding kan ångas, i en långsam spis eller i ugnen.

Tillagningstiden för dumplings skiljer sig främst på grund av fyllningen. Om fyllningen redan har förberetts i förväg, behöver bara degen tillagas. Men dumplings med råfyllning tar lite längre tid att tillaga.

Hur länge ska man laga dumplings med svamp? Om svampen är förstekt tills den är kokt, då efter att ha flytit till vattenytan och kokat igen, koka dem i 5 minuter. Hemgjorda dumplings kan behöva lite mer tid för degen att koka vid skarven.

Hur länge ska man laga dumplings med kål? Återigen beror allt på fyllningen. Koka dumplings med råkål i 7-10 minuter. Om kålen tidigare utsatts för värmebehandling, då 5 minuter efter ytan räcker.

Hur länge ska man laga dumplings med ost? Det skulle förmodligen vara mer korrekt att säga med keso, för under påverkan av hög temperatur kommer hård ost att smälta. Med keso kokar du dumplings i bokstavligen 3-5 minuter. Vissa hemmafruar tar omedelbart bort dem från vattnet med en hålslev efter att de kommit på ytan.

På en notis! Om du förbereder lata dumplings, måste du koka dem i en minut efter att ha kokat igen.

Som redan nämnts kan du laga dumplings inte bara på spisen. Ånga dumplings med fyllning i 5 till 10 minuter. Allt beror på den valda fyllningen. Om du kokar dumplings i en multicooker, välj programläget "Stew" och sjud en portion under stängt lock i 5-6 minuter. Du kan till och med laga dumplings i en mikrovågsugn. Vid maximal effekt kokar de i 6 minuter.

När du lagar dumplings måste du följa ett antal regler:

vatten bör fylla pannan till cirka 2/3 av dess volym;
Beroende på fyllningen kan vattnet tillsättas med salt;
Pannan är inte täckt med lock vid tillagning, med undantag för tillagning av ångade dumplings;
Det rekommenderas inte att koka för många dumplings samtidigt, annars kan de klibba ihop;
Rör om dem hela tiden för att undvika att fastna i botten av pannan.

Råd! Dumplings serveras oftast med gräddfil. Om du har förberett en maträtt med en välsmakande fyllning, kan den kryddas med raffinerat grönsaker eller smält smör, knäcke, stekt lök och örter.

Dumplings är en favoriträtt för barn och vuxna. Ofta, under förberedelsen, gör hemmafruar misstag, på grund av vilka maträtten inte blir så saftig, och degen håller ihop eller kokar över under tillagningen. För att förhindra att detta händer är det viktigt att känna till de grundläggande reglerna för att arbeta med halvfabrikat och observera tidsläget för att tillaga maträtten.

Grundläggande regler för att arbeta med halvfabrikat

Halvfabrikat är en produkt som är föremål för långtidslagring och snabb beredning. Dessa inkluderar dumplings. Det rekommenderas att tillaga dem färska. Om du behöver lämna dem "för senare" är det bättre att förvara produkten i frysen. Dessutom kan du frysa både färska kulinariska produkter och de som kokas i vatten. Men i båda fallen bör de inte ligga på en varm plats i mer än 5 timmar.

Med jämna mellanrum ska halvfabrikatet tas ur frysen och blandas noggrant för att undvika att den fastnar. Innan du lägger den i kokande vatten bör du kontrollera integriteten hos varje dumpling så att fyllningen inte syns på grund av degen, annars kommer den att tränga in i vattnet och förstöra smaken på maträtten.

Hur länge ska man koka beroende på fyllningen?

Den första regeln för att förbereda denna typ av halvfabrikat är att följa tidsregimen. Hur länge man kokar dem direkt beror på typen av fyllning. De godaste dumplingsna är fyllda med keso, potatis, potatis med svamp, kål, körsbär eller jordgubbar.

Med potatis (med potatis och svamp)

Rå potatis eller rå svamp ska inte slås in i deg. De kommer inte att hinna nå färdigstadiet eller kommer att nå tiden när degen redan har kokat. För att förbereda potatisen måste du först koka dem och blanda dem i en mixer. Fräs svampen i lite olja med tillsats av lök. Färdiga dumplings med potatis eller potatis och svamp tar 5 till 7 minuter att tillaga.

Med keso

Keso i sig är en färdig produkt, så den kokar snabbt - inom 3-5 minuter. Tvärtom går det inte att koka länge, eftersom det kan surna och förvandlas till en klibbig röra. De tar längre tid att tillaga i mikrovågsugn eller slow cooker, vilket kan ta upp till 7 minuter.

Med kål

Kål kokar ganska snabbt. Om du använder färska grönsaker för att förbereda rätten, koka den sedan i 7 till 10 minuter. För dumplings gjorda av beredd kålfyllning reduceras detta tidsintervall till 3-4 minuter. Dessa grönsaksdumplings tar längst tid att tillaga i mikrovågsugn eller ångade detta tar 10 till 15 minuter.

Med körsbär eller jordgubbar

Processen att förbereda dumplings med bärfyllning är individuell. Färsk produkt kommer att vara klar på 5-7 minuter, fryst produkt tar 7-10 minuter. Tidsintervallet kan påverkas av mängden fyllning och vilka bär som produkten är gjord av kräver mindre bearbetning än frysta. För att vara säker på att produkten är klar bör du smaka på en dumpling.

Hur man lagar mat ordentligt

Hur man lagar en rejäl maträtt korrekt beror på hur och i vilken behållare den kommer att tillagas. Det finns 4 vanliga tillagningsmetoder: i en kastrull, långsam spis, mikrovågsugn eller dubbelkokare. Var och en av dem har en specifik matlagningsteknik.

I en kastrull

Det klassiska alternativet för att förbereda den halvfärdiga produkten är i en kastrull. Denna process består av flera huvudsteg, för detta bör du:

Fyll pannan med vatten.
Salta det efter smak. Det är bättre att göra det direkt.
Vänta tills vätskan kokar.
Kassera produkten.
Rör om produkterna hela tiden så att degen inte klibbar ihop.
Vänta tills vätskan kokar igen.
Fortsätt koka tills dumplingsna är klara. Tidsintervallet kan vara från 3 till 7 minuter beroende på typ av fyllning.

När tillagningen är klar, häll av vattnet från pannan och lägg det på tallrikar. Det rekommenderas normalt att äta det med gräddfil, men även utan det kommer det att bli gott och aromatiskt.

Uppmärksamhet!

Om alla dumplings inte äts på en gång kan du lämna dem i pannan. Men innan du gör detta, se till att tömma vattnet. Annars kan de klibba ihop eller koka över.

I en långsam spis

Det är idealiskt att tillaga dumplings i en långsam spis. Det finns ingen anledning att ständigt övervaka så att vattnet inte kokar bort och inte stör maträtten. För att förbereda det behöver du:

Fyll multikokarskålen med rent vatten.
Slå på läget "Matlagning".
Vänta tills vätskan kokar.
Släng i dumplings och rör om dem.
Fortsätt tillaga rätten och vänta på att tillagningssignalen är slut. Det kommer att koka på cirka 3-7 minuter efter att vattnet kokar.

Om din multicooker har ett speciellt tillbehör kan du ånga dumplings. För att göra detta, fyll skålen halvvägs med varmt vatten, installera munstycket, med en färsk eller fryst maträtt utlagd på den. Därefter bör du slå på "Steam" -läget och laga mat i 10 till 15 minuter.

I mikrovågsugnen

Du kan också laga dumplings i mikron. Men tillagningsprocessen går snabbt, så det är svårt att se till att de inte faller isär under tillagningen. Du kan göra detta på rätt sätt om du gör följande steg för steg:

Fyll mikrovågsskålen med vatten så att den upptar cirka 2/3 av den.
Överför dumplingsna. Det är värt att se till att de inte är helt i vattnet.
Flytta plattan in i ugnskammaren.
Ställ in effekten på maximalt läge och sätt på värmen i 7-8 minuter.
Låt rätten svalna i ytterligare 5 minuter.
Ta bort skålen från kammaren och rinna av vattnet.

Nackdelen med denna tillagningsmetod är att endast en del av rätten kan tillagas åt gången. För att mata hela familjen måste alla laga mat separat och det tar mer än 15 minuter.

Uppmärksamhet!

När du skapar en kulinarisk njutning är det viktigt att se till att vattnet kokar upp. Om detta inte händer bör du öka tillagningstiden. Annars förblir degen rå.

I en ångbåt

Det enklaste sättet att laga söta dumplings är i en dubbelpanna. För att göra detta, häll varmt vatten i pannan eller koka upp kallt vatten. Placera sedan en speciell panna eller tillbehör på den avsedd för ångkokning. Tillsätt dumplings och fortsätt koka i 10-15 minuter.

Om du inte har en speciell ångbåt kan du använda ett vanligt metalldurkslag istället för ett munstycke. Vid ångkokning är det viktigt att hela tiden se till att det finns vätska i pannan. Därför rekommenderas det att förkoka en vattenkokare och tillsätta vatten efter behov.

Hur man lagar frysta dumplings

Frysta degar är mer benägna att fastna. Därför måste de, innan du lagar mat, ta ut dem ur frysen, noggrant separeras från varandra så att fyllningen inte öppnar sig. Släng i produkterna separat, rör hela tiden med en träslev.

Den andra viktiga regeln är att tillaga frysta dumplings med mycket vatten och i en vid panna. Så det är stor sannolikhet att de inte kommer att röra vid varandra och att degen inte kommer att hålla ihop. Deras tillagningstid när den är fryst når 7 till 10 minuter.

Hur man lagar dumplings i butik

Det enklaste sättet att tillaga butiksköpta halvfabrikat. För det första, i butiken kan du köpa en produkt med valfri fyllning. För det andra tar hela tillagningsprocessen bara 15-25 minuter, beroende på typ av fyllning. Du bör laga dumplings korrekt, då blir de saftiga och faller inte isär.

Produkter ska bara kastas i kokande vatten tills vattnet kokar igen, elden måste ställas in på max. Först efter att vätskan har nått kokningsstadiet kan du minska värmen och fortsätta tillaga maten och vänta tills den når färdigstadiet. Butiksköpta dumplings lagras länge i frysen, så färdiga dumplings bör smörjas med smör.

Recept på hemmagjorda lata dumplings

Lata dumplings är perfekta till frukost. Först och främst kokar de snabbt. För det andra kommer de att bli lätta och möra. För att förbereda dem behöver du följande komponenter:

kycklingägg - 1 stycke;
keso - 1 förpackning, 250 gram;
mjöl, vetemjöl rekommenderas - 3 matskedar;
socker - 2 teskedar;
salt att smaka;
socker - efter smak.

Receptet är enkelt. För att skapa en delikat, aromatisk maträtt måste du göra följande:

Lägg över kesoen i en djup skål. Tryck försiktigt på den med en gaffel tills en homogen konsistens bildas.
Tillsätt ett uppvispat ägg i ostmassan.
Salta och söta konsistensen efter smak.
Tillsätt mjöl och blanda allt ordentligt. Du bör få en trögflytande massa.
Gör små bollar av den.
Lägg bollarna i kokande vatten.
Vänta tills vattnet kokar igen och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.

Du kan laga dumplings färska eller frysa in dem i frysen. Deras fördel är att sådana dumplings inte faller isär, de blir saftiga och behagliga för smaken. Du kan äta dem med gräddfil, honung, sylt eller sylt. Denna rätt är perfekt för barn till frukost.

Uppmärksamhet!

Lata dumplings kan inte tillagas för mycket. De ska tas ur vattnet direkt 5 minuter efter att vattnet kokat igen, annars blir de sura.

Hemligheter bakom framgångsrik matlagning

Erfarna kockar lyckas laga dumplings som aldrig blir överkokta. Samtidigt blir de läckra och saftiga. Detta beror på det faktum att de under matlagning följer flera regler:

Det rekommenderas att breda fat med tät botten används för matlagning;
Innan du lägger till en kulinarisk produkt från deg krävs det att vattnet kokar lite, det kokande vattnet måste vara brant;
När du blandar behöver du bara använda en lång träspatel, annars kommer degen att fastna på pannan eller skeden;
salt måste tillsättas innan vattnet kokar, om detta görs efter kokning, kommer kokningsprocessen att avbrytas;
även om fyllningen är söt måste du fortfarande tillsätta salt i vattnet;
1-2 matskedar vegetabilisk olja bör läggas till kokande vatten för att förhindra fastsättningsprocessen;
Du måste ta bort dumplings från pannan eller multicooker med en hålslev, detta kommer att göra det lättare att separera dem från överflödigt vatten.

Dumplings är en rätt som rekommenderas att ätas direkt efter beredning. Om du värmer upp dem efter kylning blir smaken inte densamma. När du lagar mat i dubbelpanna bör du till en början hålla munstycket eller pannan över kokande ånga i några minuter, detta förhindrar att degen fastnar i botten.

Dumplings är en mångsidig rätt som passar till frukost, dessert eller middag. Du kan välja vilken fyllning som helst för dem. Denna maträtt kommer att glädja både vuxna, barn och gäster hemma. Men för ett positivt intryck måste du tillaga dem korrekt så att de inte blir överkokta.

2 år sedan

Det är osannolikt att någon kan motstå en portion aromatiska dumplings med potatisfyllning, gräddfilssås och knäck. Varje hemmafru har förmodligen sitt eget signaturrecept för att förbereda en sådan godis. Men under tillagningen kan problem uppstå: dumplings faller isär eller håller ihop. Idag kommer vi att prata om hur länge man lagar dumplings med potatis och diskutera ett par originalrecept.

Hur länge ska man laga hemgjorda dumplings med potatis?

Som praktiken visar förbereder kockar dumplings med kokt potatismos. Följaktligen måste vi under deras beredning se till att degen kokas. Tillagningstiden kan variera från 5 till 10 minuter. Allt beror på storleken på dumplings och typen av fyllning.

Hur länge ska du koka dumplings med potatis efter kokning? 3-5 minuter efter återkokningen räcker. De färdiga dumplingsna kommer att flyta till ytan av vätskan.

Råd! För att laga dumplings måste du hälla minst 1,5-2 liter vatten. Dumplings ska läggas i välkokande vatten.

Hur länge ska man koka frysta potatisdumplings? Du behöver inte tina upp dumplings först. I denna form kokar de lite längre. Öka tillagningstiden med 3 minuter.

Hur länge ska man laga dumplings med potatis och svamp? Om potatis och svamp tidigare utsatts för värmebehandling, då Koktiden för dumplings är 3-5 minuter efter kokning igen.

Vissa kockar använder rå fyllning för att göra dumplings. Naturligtvis kommer värmebehandlingstiden att öka. Låt oss ta reda på hur länge du ska laga dumplings med rå potatis. Efter att vattnet kokar kokas dumplings med rå potatisfyllning i en kvart.. Det är viktigt att fyllningen är genomstekt.

Du kan förbereda dumplings inte bara i en kastrull, utan också i en långsam spis, dubbelpanna och mikrovågsugn. Deras matlagningstid i moderna köksprylar varierar från 5 till 30 minuter.

På en notis! Ångade dumplings blir läckra. De tillagas i en dubbelpanna eller långsam kokare i 5-7 minuter efter att vattnet kokat.. I en kastrull på ett speciellt stativ tillagas dumplingsna lika länge.

Att laga dumplings är lika enkelt som att skala päron, men när det kommer till kritan ger många hemmafruar upp. Hur lagar man dumplings med potatis, keso eller annan fyllning? Hur lång tid tar det att tillaga dumplings med körsbär, kål, svamp eller kött? Du hittar svar på alla frågor i den här artikeln.

För att säkerställa att ditt arbete inte blir hopplöst bortskämt finns det allmänt accepterade regler för att laga dumplings:

Det är bäst att koka dumplings i en låg och bred kastrull, eftersom vattnet kokar snabbare i den;
Du måste hälla mycket vatten så att det fyller 2/3 av skålens volym;
Du bör inte dumpa alla dumplings i pannan på en gång, du behöver beräkna deras kvantitet så att varje dumpling har tillräckligt med utrymme att laga mat. De ska kokas i 1 lager;
Om du lagar dumplings med söt fyllning måste du tillsätta minst lite salt i vattnet. Detta ger inte bara en speciell smak till degen, men undviker också att fastna;
på samma sätt, för att förhindra att dumplingsna klibbar ihop, måste du också lägga till lite av eventuell vegetabilisk olja i vattnet, helst luktfri;
halvfabrikat som köps i en butik tillagas lite mindre än hemgjorda dumplings (om produkterna inte har en "pigtail", men har en rak söm);
dumplings kastas bara i kokande vatten. Lägg inte dumplings i varmt vatten, eller till och med kallare vatten, eftersom de snabbt kommer att hålla ihop och falla isär;
För att påskynda kokningsprocessen, tillsätt omedelbart en sked salt i kallt vatten.

Hur man lagar dumplings med färdig fyllning

Om du lagar dumplings med potatis, stuvad kål, svamp i en kastrull, måste du fortsätta enligt följande:

Häll vatten i en lämplig kastrull och ställ på spisen.
Tillsätt omedelbart den nödvändiga mängden salt (mindre än en matsked per 3 liter vatten).
Vänta tills vattnet kokar, tillsätt dumplings med den förberedda fyllningen, rör snabbt med en hålslev, försiktigt för att inte skada den ömtåliga degen och för att förhindra att dumplingsna klibbar ihop.
Innan du kokar är det lämpligt att röra om innehållet i pannan flera gånger.
Så snart vattnet kokar, koka dumplings med den färdiga fyllningen i cirka 3 till 5 minuter. Om fyllningen är rå (ister, köttfärs, lök etc.) ökar tillagningstiden med 4 minuter och den totala tillagningstiden för dumplings efter att vattnet kokar är minst 7 minuter. Dumplings med körsbär, bär och keso tillagas i en minut från kokningsögonblicket.

Hur man lagar dumplings i en långsam spis

Om du använder den här enheten ändras algoritmen för att koka dumplings:

Halva skålen med nyss kokt vatten hälls i skålen.
Du måste laga de dumplings du just gjorde själv i 5 minuter; tas ur frysen - minst 7 minuter.
Om du lagar mat i en dubbelpanna (programmet "Steam"), lägg produkterna i en behållare med hål i 1 lager (lägg lite olja), den placeras i en skål i vilken kokande vatten tidigare har hällts.
Tillagningstiden ökar till 10 minuter och 15 om dumplingsna är frysta.

Laga dumplings i mikron

Du kan laga dumplings med potatis eller keso i mikrovågsugnen, även om den här enheten är avsedd för uppvärmning av färdig mat.

Kokningsmetoden är som följer:

Förbered en skål, lägg dumplings i den, häll vatten till 2/3 av volymen, glöm inte att tillsätta salt, täck med ett lock eller en tallrik.
Vid maximal effekt kokas dumplings i en minut tills de kokar, sedan måste du laga mat i 7 minuter med en effekt på 700 W.
Låt de färdiga dumplingsna stå i mikron med locket öppet i 5 minuter tills de är färdiga.
Du kan laga dumplings med keso på samma sätt. Först efter kokning behöver du vänta en minut och du kan stänga av den.

Mycket ofta, när vi lagar dumplings, är de över- eller underkokta. I det här fallet är det viktigaste att veta hur länge du ska laga dumplings. Att laga dumplings beror på fyllningen. Hur länge ska man laga dumplings med potatis? 7-8 minuter räcker. Tillagningstiden ökar vid en "rå" dumplingfyllning, och den behöver också tid att laga mat. Vi får inte heller glömma att om dumplingsna är frysta, efter att du har kastat dem i vattnet, måste du mycket försiktigt röra dem flera gånger tills de flyter. Tillagningstiden för sådana dumplings är ett par minuter längre, eftersom tidsperioden för dem att flyta till vattenytan ökar.

Det ukrainska köket är mycket rikt på dumplingrecept, men det ryska köket har också mycket intressanta dumplingrecept. Jag ska berätta en av dem.

Recept på dumplings med rå potatis och ister

För att förbereda behöver du:

Ett halvt kilo potatis, skala, tvätta, mala i en köttkvarn, pressa ut saften;
Späck, skär av skinnet (späcket ska vara tätt, helst från baksidan eller baksidan), skär i små bitar och mal även till en köttkvarn;
Blanda allt, tillsätt salt och peppar efter smak. Om du gillar det kan du lägga till lite vitlök.

All fyllning är klar.

Låt oss börja förbereda degen. Den är beredd på exakt samma sätt som för vanliga dumplings.

Vi tar de nödvändiga ingredienserna: 2-3 koppar mjöl, ett halvt glas mjölk och en tredjedel vatten, ett ägg, 1 tesked vegetabilisk olja och 1 en tesked salt;
Häll mjöl i en skål, gör en brunn i mitten, häll i mjölk, vatten och salt;
Blanda noggrant;
Återigen, gör en liten fördjupning i degen och häll vegetabilisk olja i den. Blanda ordentligt igen. Låt degen vila i 10-15 minuter så kan du börja skulptera.

Vi gör dumplings med den förberedda fyllningen. Häll vatten och sätt pannan på elden. Vi väntar på att det ska koka. Släng sedan i dumplings och koka i 10-12 minuter. Dessa dumplings smakar bäst när de är kylda, men varma är också läckra.