Hur man lagar äppelsylt: recept. Tjock äppelsylt

Enligt en version bereddes äppelsylt först i Fjärran Östern och enligt en annan i antikens Rom. Men experternas åsikter är definitivt överens om en sak - denna delikatess är ganska gammal. Redan år 1 e.Kr. hittades de första omnämnandena av sylt i boken "Culinary Questions".

Själva namnet på denna maträtt är förresten polskt, i Polen kallas det "powidla". Det är vanligtvis tillagat av äpplen, skalat från röta och frön och sedan kokt med socker. De mest lämpliga frukterna för denna delikatess är sura sorter, eftersom de innehåller mer pektin, vilket i sin tur ger bättre tjocklek. För att lägga till sylt speciell smak och arom, du kan lägga till kanel, kryddnejlika eller andra kryddor till den. Och för att lägga till syrlighet kan den kryddas matsyra, till exempel - citron.

Konsistensen på denna maträtt är homogen och tät. Det är ofta elastiskt, som gelé. Men dess färg varierar från ljusbrun till mörkbrun. Jam är mycket högkaloriprodukt, eftersom den består av nästan 60 % socker, men samtidigt är den det hälsosam maträtt. En dessert gjord på äpplen förbättrar matsmältningen. Du behöver bara använda det med måtta, eftersom det kan orsaka dysbios, öka blodsockernivåerna och även öka några extra pund. Det rekommenderas inte heller att äta sylt för personer med diabetes.

Hur länge ska man koka äppelsylt?

För att sylten ska lyckas måste den tillagas enligt alla regler. Äpplen ska tvättas väl, skalas, kärnorna tas bort och hackas fint. Dessutom kan du ta lätt skadade eller övermogna frukter, men i alla fall bör de vara mjuka. Frukt kan bearbetas till gröt med två metoder: antingen mala råa genom en köttkvarn, eller mala genom en sil (du kan också mala i en mixer) i redan tillagad form.

Förresten är det inte nödvändigt att lägga till socker till sylten, men om äpplena kokades utan det måste de steriliseras. Men om du bestämmer dig för att lägga till socker, bör det vara minst 60% av den totala massan, annars kommer delikatessen att jäsa eller bli möglig. Det är bättre att laga det i en låg och bred behållare, så att fukten förångas snabbare, vilket ger maträtten bästa smaken och färg.

Under tillagningsprocessen är det bättre att röra delikatessen med en träspatel, annars kan den brinna. För att förhindra bränning bör socker tillsättas till skålen efter att massan har tjocknat. I genomsnitt tar det ungefär ett par timmar att koka sylt. Dess beredskap kan bestämmas enligt följande: kör en spatel längs botten av pannan och om en bana dyker upp, som sedan långsamt kommer att fyllas, är sylten klar. Under tillagningsprocessen kommer volymen av den totala massan att minska med nästan 2 gånger jämfört med den ursprungliga. Den färdiga godbiten måste hällas i steriliserade burkar.

I klassiskt recept sylt det finns en viktig punkt. Efter att det har hällts i burkar måste de placeras i en förvärmd ugn så att en skorpa bildas på ytan. Nuförtiden missas denna punkt ofta, men konstigt nog är det här metoden som hjälper bättre bevarande produkt.

Hur gör man äppelsylt?

Äpplen är en av de mest älskade och populära frukterna i Ryssland. Du kan äta dem året runt, och det finns sorter i naturen stor mängd! Dessutom är äpplen väldigt hälsosamma. Och sylt gjord av dessa frukter är perfekt för hembakat bakverk, eftersom den är tjock och sprider sig inte. Det är inte alls svårt att förbereda en sådan delikatess hemma, och det blir väldigt gott!

Förening:

• Äpplen - 1 kg
• Socker - 1 kg
• Vatten - 1 msk. (250 ml)

Förberedelse:

1. Till att börja med bör du välja mängd som krävs frukter, tvätta dem och ta bort ruttna områden. Skala sedan frukterna och skär ut kärnorna.
2. Skär varje äpple i 4-6 bitar, skiva i små bitar och lägg i en vid kastrull eller skål.
3. Efter detta, häll vatten över äpplena och sätt på eld.
4. Kokar du sylten i en låg bred skål behåller äpplena sin färg och smak.
5. Sylten behöver också omröras regelbundet och om den bränns försämras dess färg och smak kraftigt.
6. Efter 30-40 minuter, ibland till och med en timme, kommer allt att bero på vilken typ av äpplen och deras mjukhet måste läggas i ett durkslag och torkas.
7. Mät upp 1 kg socker och lägg i den mosade äppelblandningen.
8. Sedan ska massan med socker sättas tillbaka på elden och kokas tills massan tjocknar, detta kan ta från 40 till 60 minuter.
9. Förresten, du måste röra om rätter som har gnuggats genom en sil lika ofta som innan du gnuggar. I det här fallet är det viktigt att vara försiktig, eftersom den varma massan kan stänka kraftigt.
10. Medan sylten kokar kan du förbereda burkarna. De måste tvättas noggrant och steriliseras tillsammans med locken.
11. Efter att ha förberett sylten måste du lägga den varm i steriliserade burkar och rulla ihop dem.
12. Den färdiga produkten kommer att förvaras perfekt i källaren, kylskåpet eller till och med i ett skåp när rumstemperatur.

Äppelsylt i ugnen: recept

En sådan delikatess som äppelsylt kan inte bara kokas över eld, utan också tillagas i ugnen. Skålen visar sig vara mycket god och tjock.

Förening:

• Äpplen – 1,5 kg
• Socker - 700 g
• Vatten - 150 ml

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna, ta bort skalet och kärnan. Sedan måste de skäras i små bitar och överföras till en tryckkokare eller en kastrull gjord av av rostfritt stål. Dessutom är det nödvändigt att hälla vatten i behållaren i förväg så att äpplena inte brinner.
2. Du måste koka äpplen hög eld tills de blir mjuka.
3. Efter detta ska massan gnidas genom en sikt eller krossas med en mixer, blandas med socker och överföras till en värmebeständig skål av keramik eller glas med lock och placeras i ugnen. Dessutom bör ugnen förvärmas till 250 grader, och efter att massan börjar koka bör temperaturen sänkas till 100 grader och lämnas i 3 timmar.
4. Medan sylten kokar kan du förbereda burkarna. Efter 3 timmar måste du kontrollera sylten - om den har en röd nyans kan den läggas i burkar medan den är varm.
5. Efter att ha lagt ut produkten måste burkarna rullas ihop.

Äppelsylt- en unik delikatess. Dess historia går tillbaka mer än 2 tusen år, men desserten förlorar inte i popularitet till denna dag. Den passar utmärkt som komplement till te, samt för att fylla i söta bakverk.

Andra halvan av sommaren och höstens två första månader - varm tid alla möjliga förberedelser inför vintern. Under särskilt fruktbara år har ägare till ens små tomter inte tid att bearbeta gåvorna från sina trädgårdar. Det vore synd att låta dem gå till spillo! Så om du har mycket frukt (särskilt äpplen, eftersom äppelträd planteras av alla trädgårdsmästare eftersom de är de minst kräsna när det gäller växtförhållanden och opretentiösa i skötseln), pussla dig själv om hur man gör sylt av äpplen - högkvalitativ, tjock , gott. Den tar mycket mindre plats än sylt eller kompotter och är mycket mer funktionell, eftersom den lämpar sig för att fylla i en mängd olika bakverk.

Vilka äpplen ska jag ta?

Frukten ska vara saftig, inte för hård och inte för mjuk. Andra erforderligt skick: mängd socker i dem. Naturligtvis är söta sorter också lämpliga, men det är svårt att beräkna mängden socker för dem och produkten kan visa sig vara för söt, eftersom matlagning av äppelsylt "med ögat" är fylld med dåliga resultat. De mest rekommenderade sorterna är "Slavyanka", "Pepin Lithuanian", "Papirovka", "Aport", "Antonovka" och liknande. Vissa sorter är för mjuka ("grushovka", " Vit fyllning", "melba"), så att göra sylt av dem är värt det för dem som redan har fått tag på det lite.

Om du undrar över den rödaktiga färgen, börja med att köpa röda eller fläckiga äpplen och inte skala dem. Du kan förstärka nyansen genom att tillsätta andra bär som har önskad färg i blandningen under tillagningen – till exempel röda vinbär eller tranbär.

Vad du behöver veta om äppelsylt?

Det finns flera regler, tecken och observationer som är värda att studera och lära sig hur man gör sylt av äpplen.

Det vanligaste receptet

Alla som först tänkte på hur man gör sylt av äpplen, efter att ha läst mycket kokböcker Det är lätt att se att variationen av metoder är liten. Oftast tas frukt, socker och vatten i proportioner på 1 kg - 700 g - 100 ml, respektive. Äpplena tvättas, skalas, kärnan skärs ut och allt annat finhackas. Massan hälls i en bassäng eller panna, vatten hälls i och kärlet placeras på elden i en halvtimme. Du måste röra om regelbundet. I slutet av perioden hälls socker i, massan blandas och kyls. Äpplena passeras genom en mixer, purén hälls tillbaka i skålen och kokas på låg värme i 40 minuter. Vid denna tidpunkt steriliseras burkarna; över dem, fortfarande varmt, öser det färdig produkt, diskarna förseglas, vänds upp och ner och slås in. När burkarna svalnat göms de i skafferiet.

Äppelmarmelad med "extra"

Den enklaste metoden för sådan förberedelse för vintern beskrivs ovan. Men om du redan behärskar "primitiv" äppelsylt kan receptet vara komplicerat för att få en varierad slutprodukt. Gör det till exempel till en citron-kanelversion. I denna hemlagade äppelsylt, per kilogram av huvudkomponenten, ta samma mängd vatten och socker, men tillsätt en halv tesked till dem citron juice Och mald kanel. Första halvan av processen fortsätter som vanligt. Innan socker tillsätts måste det dock blandas med kanel. Citronsaft införs i färdig massa. Slutet av tillagningen liknar den tidigare metoden: lägg den i burkar, rulla ihop den och vänta tills den svalnar.

Multicooker till undsättning

Med tillkomsten av denna köksapparat, många kulinariska processer avsevärt förenklat. Det är därför hemmafruar använder det så villigt och till och med kom på hur man lagar äppelsylt i en långsam spis. Förhållandet mellan produkter är klassiskt, men du behöver inte tillsätta vatten alls. Förbered äpplen enligt den redan bekanta planen: tvätta, skala, ta bort kärnor, skär i tunna skivor. Sedan placeras frukterna i multicooker-skålen, socker hälls i och innehållet blandas. Enheten är inställd på gryta i en och en halv timme, eftersom att göra äppelsylt med en multicooker är en lång process. Var 30:e minut måste massan i skålen blandas noggrant. Sista steget Beredningen är densamma som om du skulle laga sylt på en gasspis eller elspis: häll i behållare, vrid, vänd, svalna under en filt.

Sylt från "olämpliga" äpplen

Som redan nämnts är vissa fruktsorter inte helt lämpliga för att förbereda denna beredning. Det finns dock tekniker vars användning gör att du kan få tät, högkvalitativ sylt från "vita fyllning" äpplen. Förhållandet mellan produkter är fortfarande detsamma: ett kilo äpplen - 700 g socker. Men tillagningsprocessen är lite annorlunda.

Skalade och hackade äpplen läggs i en skål (helst aluminium, men emaljerade duger), strös omedelbart med socker och lämnas i en halv dag så att de ger juice. Sedan kokas innehållet på medelvärme i 10 minuter (blandas kontinuerligt) - och bassängen ställs åt sidan för att svalna i 6 timmar. Detta måste göras 3 eller 4 gånger. Under den sista kokningen hålls massan på spisen tills all vätska som finns kvar i den har avdunstat, det vill säga tills den är klar, varefter du måste paketera sylten och rulla ihop den. Totalt kommer hela processen att ta två dagar. Men om du gör allt korrekt kommer du att få en "vit fyllning" äppelsylt av en vacker gyllene nyans, tät, tjock och inte klumpigt söt.

Fem minuters recept

Det är inte alls nödvändigt att förbereda din delikatess i flera dagar. Det visar sig vara en god äppelsylt, vars recept kräver endast 5 minuters avdunstning. Den är avsedd för sura gröna frukter. Förhållandet vatten, socker och äpplen är standard (du kan öka andelen socker med 100 g om frukterna är för sura). Små bitar Frukterna kokas i vatten tills de är mjuka. När de svalnat gnuggas de genom en sil eller ett durkslag, blandas med socker och kokas långsamt i endast fem minuter (det viktigaste är att röra om hela tiden, gärna med en träspatel eller sked). Den färdiga sylten förpackas i burkar medan den är varm, vriden och gömd. Låt oss varna dig direkt: denna sylt är inte för tät och för öppna pajer inte särskilt lämplig. Men bagels och pajer med "fem minuter" blir fantastiska.

Hur uppnår man tjocklek?

Hemmafruar sätter sig ofta som mål att tillaga tät, trögflytande, nästan elastisk sylt, med avsikt att sedan använda den till öppen bakning. Den vanliga konsistensen passar dem inte. I det här fallet måste du ta hänsyn till finesserna i hur man förbereder sylt från äpplen med maximal tjocklek. Regel ett: välj mycket saftiga frukter för att minska mängden vatten som tillsätts. Du kan till och med ge upp det helt - pressa bara lite juice ur några av frukterna, i vilka frukterna kommer att kokas. Regel två: minska mängden socker med 100-200 gram. Regel tre: koka sylten så länge som möjligt (men var noga med att inte brännas). Den resulterande färgen blir väldigt mörk, till och med ogenomtränglig brun, men den blir så tjock att en sked kommer att stå i den.

Hemligheter med långtidsförvaring

Det räcker inte att förbereda något gott, aromatiskt och vacker sylt från äpplen för vintern. Jag skulle vilja se till att det förblir så här under en lång tid. Naturligtvis, om sylten på toppen är möglig, kan du ta bort det yttre lagret och använda resten - men detta är en förlust av en delikatess som du spenderade din tid och ansträngning på. Och det är inte ett faktum att resten av burken förblir fräsch. Ibland, för att rädda resultatet av sommar-höstarbete, kokas sylten igen med tillsats av en liten mängd vatten. Men dess kvalitet minskar. Så det är bättre att ta hand om säkerheten i förväg.

Grundregeln - att sterilisera disk - följs av alla. Men detta räcker inte. Erfarna hantverkare rullar inte sylten varm eller direkt efter kylning. De lämnar burkarna öppna tills en tjock hinna dyker upp på ytan av innehållet - det skyddar det från mögel och jäsning. Bildandet av filmen kan ta en dag eller två. Om du vill påskynda processen, placera behållarna i en uppvärmd ugn med luckan på glänt. Sylt med en skorpa behöver inte ens förslutas hermetiskt - en bit pergament bunden runt halsen räcker.

Ett annat sätt att förlänga hållbarheten för sylt (särskilt om du inte gillar ytfilmen) är att sterilisera redan förslutna burkar i en halvtimme. Testad: sylten kommer att förbli "som den gjordes igår" i upp till fem år. Kanske hade den stått längre om inte barnen hittat den i garderoben.

Äppelsylt i en kastrull kock

Äppelsylt i en långsam spis laga mat i läget "Stew".

Äppelsylt i brödmaskinen laga mat i läget "Sylt".

Hur man lagar äppelsylt

Hur man lagar äppelsylt
1. Tvätta äpplena, skala dem, skär dem på mitten och ta bort kärnhusen.
2. Hacka äpplena tunt eller fint.
3. Lägg äpplena i en kastrull, häll vatten och sätt pannan på elden.
4. Koka äpplen i 30 minuter på låg värme, rör om med en träslev eller spatel.
5. Tillsätt socker i äpplena och rör om.
6. Kyl äpplena och puré dem med en mixer.
7. Sätt tillbaka äpplena på låg värme och koka i 10 minuter efter kokning under omrörning.
8. Häll upp sylten i varma steriliserade burkar och vrid, vänd på burkarna och slå in dem i en filt. Vänta tills det svalnat helt och förvara.

Hur man lagar äppelsylt i en långsam spis
1. Tvätta, skala, skär äpplena på mitten och skär ut kärnorna med en kniv.
2. Skiva tunt och lägg äpplena i långsamkokaren.
3. Tillsätt socker och rör om.
4. Ställ in multikokaren på läget "Stew".
5. Koka i en och en halv timme, rör om en gång i halvtimmen.
6. Häll upp sylten i burkar, vrid och svalna under en filt. Lägg sedan undan den för förvaring.

Hur man lagar sylt i en brödmaskin
1. Skär skalade äpplen i skivor och lägg i en brödmaskinsbehållare, täck med socker.
2. Ställ in brödmaskinen på "Sylt"-läge, tid - 1 timme.
3. Kokt sylt Mal med en mixer, häll upp i burkar, kyl och förvara.

Roliga fakta om äppelsylt

Ju längre du kokar sylten desto mörkare blir den.

När du lagar äppelsylt reduceras den initiala volymen av äppelmassan med 2 gånger. Det är värt att tänka på att när den svalnar blir äppelsylten tjockare.

Beredskapen för äppelsylt kontrolleras enligt följande: lägg en tesked av produkten på en tallrik (torr, kall). Om sylten behåller sin form (inte breder ut sig) - är den klar.

Hur mycket socker du ska ta beror på typen av äpple: om frukterna är sura, öka mängden socker med 30%.

När du lagar mat kan du lägga till bitar av citron eller apelsin (med skal), citrusfrukter kommer att lägga till en subtil arom och lägga till pikant till äppelsylten.

För att koka sylt utan att tillsätta socker, koka i 10 minuter äppelskivor i en liten mängd vatten (för 1 kilo äpplen - 200 milliliter vatten), gnid sedan genom en sil och koka i 10 minuter. Sylt kokt utan socker bör endast placeras i steriliserade burkar.

Kaloriinnehållet i äppelsylt är 190 kcal/100 g.

Huvudvärdet av äppelsylt är naturligt pektinämnen, som kan ta bort gifter och tungmetallsalter från kroppen.

Äppelsylt används som en självständig söt efterrätt, och även som fyllning för pannkakor, pajer, munkar, våfflor.

Förvara äppelsylt mörkt häftigt ställe upp till 3 år.

Fans av preparat kommer definitivt att gilla vår version av fruktberedning för vintern - att göra sylt. Vi kommer att ta reda på hur man lagar sylt och hur mycket sylt man ska laga så att beredningen blir aromatisk, tjock och otroligt välsmakande.

Sylt kan göras av nästan vilken frukt och bär som helst, men den godaste sylten görs av äpplen, plommon, körsbär, aprikoser, vinbär och persikor.

Vad är skillnaden mellan sylt och sylt? Sylten är tjockare och dess kokpunkt är 104 grader. Sylten breder sig inte, den läggs ut på fatet i en klump.

Göra sylt: hur man lagar sylt på rätt sätt

För att förbereda sylt kan du ta inte bara högkvalitativa frukter eller bär, utan också lätt blåslagna, övermogna eller skadade, men en förutsättning är mogna och mjuka frukter. Innan du lagar sylt måste frukterna tvättas, skadade delar tas bort och sedan följa receptet. Men vi kommer att försöka lyfta fram huvuddragen för att göra sylt från alla bär.

En fruktkött är gjord av bär eller frukt före matlagning du kan välja en av två metoder: antingen bitar av rå frukt passeras genom en köttkvarn, eller mals genom en sil i kokt form, du kan använda en mixer .

Eftersom sylten från plommon eller bär oftast blir flytande tillsätts också äpplen, päron eller aprikoser.

Det är nödvändigt att koka sylten i en bred och låg behållare, på grund av vilken fukten avdunstar snabbt, och färgen och smaken på sylten är idealiska. Under tillagningen ska sylten röras om med en träspatel så att den inte fastnar i botten och inte bränns. Av denna anledning tillsätts socker efter förtjockning av massan.

Hur bestämmer man beredskapen för sylt? Med jämna mellanrum kör vi en spatel längs botten av skålen där vi lagar sylten, och om en bana dyker upp som gradvis fylls betyder det att arbetsstycket är tillagat. Under tillagningen bör massans totala volym minskas med hälften.

Sylten hälls upp i försteriliserade burkar. Klassisk teknik rullsylt - baka den i burkar i ugnen. En film bildas på ytan av sylten, man tror att arbetsstycket på detta sätt lagras bättre. Så här bakar du sylt på burkar: sätt in burkarna i ugnen på låg temperatur, så fort det bildats en film, ställ burkarna på en varm plats tills de svalnar, rulla ihop locken och ställ dem i förvaring.

Den färdiga sylten har en söt och sur smak, om frukterna har låg syra, måste du lägga till citronsyra eller annan syra under tillagningen. Dessutom tillsätts ofta kryddor (kanel, kryddnejlika, etc.) till sylten för smakens skull.

Kaloriinnehållet i sylt är 250-260 kcal per 100 gram, mängden socker i massan är inte mindre än 60% och fukten är inte mer än 35%.

Hur man lagar sylt: recept på läckra förberedelser

Recept på äppelsylt till vintern

Ingredienser:

• Äpplen - 1 kg;
• Socker – 500-700 gram (per kilogram).

Så här gör du äppelsylt:

1. Vi skalar äpplena, tar bort fröna, skär dem i fjärdedelar och ånga bitarna i ett vattenbad, du kan använda en dubbelpanna.
2. Tiden för ångkokning av äpplen är 15-20 minuter efter kokande vatten. Mjuka äpplen puré med en mixer, använd en mos eller köttkvarn, lägg sedan purén i en kastrull och koka upp med socker tills det blir sylt.
3. För att förbereda äppelsylt tar vi sorter av äpplen med surhet - vit fyllning, Antonovka, Borovinka, Semerenko, Grushovka, etc.

Päronsylt tillagas på samma sätt som äppelsylt. Men per kilo renade grupper tar vi 4 gram citronsyra, 500-600 gram socker och 2-3 glas vatten. Vi kokar purén på samma sätt, men innan vi börjar blandar vi massan med vatten (du kan ta avkoket efter ett vattenbad), koka ner det till halva volymen och tillsätt sedan socker.

Också läcker sylt erhålls från nypon, blåbär, viburnum, lingon, körsbär, etc.

Körsbärssylt för vintern

Ingredienser:

• Söta körsbär - 1 kg utan frön;
• Socker - 150-200 gram;
• Bordsbit - 2 matskedar.

Så här gör du körsbärssylt:

1. Tvätta körsbären, ta ut fröna, mal dem med en köttkvarn, tillsätt vinäger.
2. Vi lägger massan på långsam eld och koka till hälften. Tillsätt socker, rör om och koka igen tills det blir tjockt.

Blåbärssylt recept

Ingredienser:

• Blåbär - 1 kg;
• Socker - 600 gram.

Så här gör du blåbärssylt:

1. Mosa bären eller mal dem med en köttkvarn.
2. Koka blandningen i en vid skål på låg värme tills volymen minskat till hälften.
3. Tillsätt socker och koka tills det är klart.

Plommonsylt

Ingredienser:

• Urkärnade plommon - 1 kg;
• Socker - 800 gram.

Hur man lagar mat plommonsylt:

1. Tvätta plommonen, ta bort gropar och ånga eller koka upp med lite vatten i en kastrull.
2. Mal plommonmassan genom en sil eller puré den med en mixer, men ta först bort skalet.
3. Tillsätt socker till purén och koka tills det är mjukt, under konstant omrörning så ska massan minska med 3 gånger.
4. Häll den färdiga sylten i varma burkar, täck med gasväv och låt stå i 2 dagar i rumstemperatur så att en skorpa bildas på ytan. Sedan slår vi in ​​burkarna i pergament, täcker dem med steriliserade plastlock och förvarar dem för vintern.

Aprikos- och plommonsylt

Ingredienser:

• Frukt - 500 gram vardera;
• Socker - 600 gram.

Hur man gör sylt av aprikoser och plommon:

1. Tvätta frukterna, ta ut fröna och koka dem i en dubbelkokare eller i vattenbad tills de är mjuka, ta bort skalet, puré med en mixer eller med köttkvarn.
2. I en behållare, koka den purerade massan till hälften, tillsätt socker och koka tills den når konsistensen av sylt.

Som du kan se finns det många recept för att göra sylt, men själva principen är densamma. Vi kom på hur man lagar sylt, nu är det dags att förbereda söta förberedelser för vintern.

Man tror att sylt skapades för cirka tvåhundra år sedan i Polen. Varför just där, och för att skörden av ungerska plommon i Polen alltid är mycket bra, och som ett resultat lärde sig polska kvinnor att inte bara laga kompott, utan också att koka frukterna till en tjock viskös massa. Till en början bereddes sylten under tre dagar, det var en lång och ganska arbetskrävande process. Nuförtiden är det mycket lättare att laga hemlagad sylt, även för oerfarna, nybörjare hemmafruar. För att göra sylt behöver du bara en stor skål, en spis, några lediga timmar, socker och frukt eller bär.

Namnet på den söta produkten, sylt, kommer från det polska ordet, och det är inte förvånande, "powidla", som bokstavligen betyder - livsmedelsprodukt, beredd genom att koka frukt eller bärpuré med tillsatt socker.

Du kan göra sylt av vilken frukt och bär som helst, men de mest populära är efterrätter gjorda av päron, äpplen, persikor, plommon, aprikoser, tranbär, vinbär, körsbär och kvitten.

Jämfört med sylt och sylt har äkta och ordentligt tillagad sylt, och det här är vad du får om du förbereder dessert med hjälp av våra recept, en tjockare och mer enhetlig konsistens. Kokpunkten för sylten ska vara hundra och fyra grader, som ett resultat får du en tät som inte sprider sig när den läggs ut på platt fat massa.

Grundläggande principer och tips för att göra hemlagad, god, ordentlig sylt

Överraskande nog kan du göra söt sylt även av övermogna, lätt skadade frukter och bär. Det viktigaste är att de ska vara saftiga, mjuka och mogna. Innan du börjar laga mat måste du skölja frukterna noggrant, skära av skadade eller ruttna områden och sedan göra allt enligt det recept du gillar bäst. Men först vill vi lyfta fram några av huvudprinciperna och funktionerna för att förbereda rätt sylt.

1. Frukt kan pureras på något av följande sätt:

Vriden rå genom en köttkvarn;

Mal med sil eller mixer, skalade och kokade.

2. Enbart av plommon eller bär visar sig sylten oftast vara för flytande. För att ge den en tjockare konsistens kan du lägga till päron, aprikoser eller äpplen.

3. Socker i sylt är helt valfritt, det är bara det att om frukter kokas till sylt utan det, måste de innan de rullas genomgå en steriliseringsprocedur direkt i burkarna. Om du ändå bestämmer dig för att lägga till socker i sylten, tänk då på att det måste vara minst sextio procent av efterrättens totala massa, annars blir sylten helt enkelt möglig eller jäser.

4. Processen att laga sylt bör ske i en stor, men inte djup, men bred behållare. I det här fallet kommer förångningsprocessen att ske snabbare, på grund av vilken färgen och smaken på efterrätten blir mycket bättre. Dessutom behöver sylt i princip, som sylt, bara blandas med en träspatel eller sked, annars kommer efterrätten att brinna. Av denna anledning bör socker tillsättas först efter att fruktmassan har tjocknat tillräckligt.

5. Syltens beredskap kan bestämmas på följande sätt: kör en träslev flera gånger längs botten av bassängen där sylten tillagas, om banan ligger kvar ett tag och sedan fylls ganska långsamt, så är sylten klar.

6. Den färdiga efterrätten ska hällas i steriliserade burkar medan den är varm. För att vara lugn om arbetsstycket kan du använda det gamla traditionellt sätt skapar en skyddande skorpa på ytan av sylten. För att göra detta, placera burkar med sylt i en förvärmd ugn i några minuter och baka desserten vid medeltemperatur tills en skorpa bildas. Efteråt måste du lägga sylten på en varm plats för att svalna, försluta de nu helt kylda burkarna och föra över till förvaring på en sval plats.

7. Sylten ska vara sötsur. Om frukterna som du kommer att förbereda efterrätten från är för söta, måste du lägga till citronsyra. Dessutom kan du ge en trevlig kryddig nyans sylt genom att tillsätta kanel, kryddnejlika och andra kryddor.

8. Den färdiga sylten bör ha följande andel: minst 60 % socker och högst 34 % fuktighet.

Kaloriinnehåll hemgjord sylt varierar från 250 till 260 kcal per hundra gram dessert.

Alltså de flesta populära recept syltpreparat anses vara päron eller äpple, men vi kommer att förse dig med andra beprövade, icke-triviala recept denna efterrätt.

Äppelsylt. Recept

Det är bättre att göra sylt av sura sorter av äpplen.

Ingredienser:

1. Skalade äpplen – 1 kg

2. Socker – från 500 till 700 g

1. Hur lagar man äppelsylt? Börja med att skala och ta bort frön från äpplena. Skär dem i fjärdedelar och ånga i tjugo minuter ångbad, efter kokande vatten, för att mjuka upp frukten. Det är bäst att använda en långsam spis eller dubbelpanna för denna process.

2. Du kan hacka de mjukgjorda äpplena med hjälp av en mixer, köttkvarn eller sil. Häll purén i en kastrull och låt puttra tills den når önskad tjocklek. Tillsätt socker.

Päronsylt. Recept

Ingredienser:

1. Skalade päron – 1 kg

2. Vatten – 2-3 msk.

3. Socker – 500-600 g

4. Citronsyra– 4 g

1. Hur man lagar mat päronsylt? Åtgärdsalgoritmen är identisk med receptet för äppelsylt, men i det här fallet blandas krossade päronfrukter med vanligt vatten före tillagning. Efter att halva volymen har kokat ner kan du tillsätta socker.

Körsbärssylt. Recept

På så sätt kan du förbereda blåbär, lingon, rönn, samt sylt från nypon, körsbär och andra bär och frukter.

Ingredienser:

1. Urkärnade körsbär – 1 kg

2. Socker – 150-200 g

3. Bordsvinäger– 2 msk.

1. Hur lagar man körsbärssylt? Skölj körsbären, ta bort kärnorna, hacka frukterna och blanda med vinäger. Sjud på låg värme i en låg, bred skål tills den reducerats till ungefär två gånger den ursprungliga volymen. Tillsätt socker i blandningen, rör om med en träslev och koka körsbärssylten tills den är mjuk.

Blåbärssylt. Recept

Ingredienser:

1. Blåbär – 1 kg

2. Socker – 600 g

1. Hur lagar man blåbärssylt? Tvätta blåbären, krossa dem eller finhacka dem. Lägg i en behållare med bred botten och låt koka upp. När halva originalvolymen har kokat ner kan du tillsätta socker, rör om och koka blåbärssylten tills den är kokt.

Plommonsylt. Recept

Ingredienser:

1. Urkärnade plommon – 1 kg

2. Socker – 800 g

1. Hur gör man plommonsylt? Till att börja med, ta bort groparna från plommonen och låt dem sjuda i en liten mängd vatten eller ånga tills frukterna blir mjuka.

2. Mal eller mal frukterna genom en sil, ta först bort skalet från dem. Tillsätt socker i purén och koka plommonsylten tills den är mjuk. I slutändan bör plommonsylten minska i volym med cirka tre gånger.

3. Häll upp het plommonsylt i steriliserade burkar, täck med gasväv och låt stå i två dagar i rumstemperatur. Under dessa dagar bör en skyddande skorpa bildas, då kan du försegla burkarna med sterila plastlock.

Aprikos-plommonsylt. Recept

Ingredienser:

1. Aprikoser – 500 g

2. Plommon – 500 g

3. Socker – 600 g

1. Hur lagar man sylt från plommon och aprikoser? Ta bort fröna från frukten, ånga frukten i vattenbad, ta bort skalet och puré med en mixer eller sil.

2. Sätt på eld och reducera till hälften, tillsätt socker och du kan koka aprikos-plommonsylten tills den är mjuk.

Med denna uppsättning recept för att göra sylt av frukt och bär kan du fylla på läcker efterrätt hela hösten, vintern och våren. Välj de recept du gillar bäst och glöm inte nyanserna av att förbereda ordentlig, naturlig sylt.

Handledning för matlagning vattenmelon sylt