Hur man rullar smördegspuffar. Hur man gör smördeg hemma: matlagningshemligheter

Alla har inte tid att göra degen, vänta tills den "mognar" och skulptera komplexa kringlor eller pajer. Många vet helt enkelt inte hur. Under moderna förhållanden krävs inga speciella kulinariska färdigheter. Från färdig smördeg på några minuter kan du göra läckra puffar med fyllning eller till och med enkel pizza. En sådan berlock bakas i bara 20 minuter och äts ännu snabbare.

Kavla ut ett lager smördeg lite, skär i rutor eller rektanglar. Lägg fyllningen i mitten och stäng kanterna, "nypa" dem ordentligt mot varandra. Smördegsfyllning som ger dig minsta problem:

• Hallon med socker (du behöver bokstavligen ett par bär per puff);
• Körsbär;
• Äpplen i bitar;
• Kött- eller fiskkotlett (i det här fallet är allt enkelt i allmänhet: bara hörnen på degkvadraten håller ihop, över den färdiga kylda kotletten);
• Korv (du får en ovanlig "korv i degen", med krispiga lager);
• Banan (skuren i skivor);
• Skinka med ost.

I detta steg-för-steg fotorecept kommer vi att berätta hur du gör snabba söta puffar fyllda med bananer och jordgubbar.

Söta konditorivaror

Ingredienser:

• 500 g färdig smördeg (jästfri),
• 200 g jordgubbar (färska eller frysta)
• 1-2 bananer
• 1 st. en sked stärkelse
• 2 msk. skedar strösocker,
• 1 ägg för att smörja smördeg,
• Vetemjöl för att pudra av arbetsytan.

Matlagningsprocess:

Om du någon gång har köpt färdig jästfri smördeg har du förmodligen märkt att dess förpackning är annorlunda, liksom innehållet. Tillverkare erbjuder fryst deg i rulle eller fyrkantiga lager. Det senare alternativet är lättare att arbeta med, eftersom det tar kortare tid att tina upp det. Frysta tallrikar måste separeras från varandra och läggas ut på bordet. Efter 10 minuter kan du börja arbeta.

Under tiden kan du jobba på fyllningen och förvärma ugnen.

Färska jordgubbar sorteras, tvättas och hackas i stora bitar. Frysta jordgubbar behöver inte tinas speciellt för att de inte ska bli sura. Banan skärs i kuber eller cirklar.

Socker och stärkelse tillsätts i fyllningen. Stärkelsen kommer att tjockna sirapen som kommer ut ur bären och hålla den maximalt i bakningen.

Pudra en arbetsyta med mjöl och kavla ut degen lätt. Skär den i långa rektanglar. Du kan använda en speciell rulle för chebureks.

Vi lägger fyllningen på ena halvan, drar oss tillbaka från kanten och täcker med den andra halvan.

Kanterna måste nypas väldigt bra så att all saft blir kvar inuti och inte rinner iväg. Vi lägger puffarna på en smord eller pappersklädd bakplåt, smörjer med ett löst ägg och skickar omedelbart för att baka. Omedelbart, eftersom det inte finns något behov av att slösa tid på att jäsa och jäsa, är degen inte jäst. Om så önskas kan du göra snitt på varje rektangulär paj.

Förvärm ugnen i förväg, baka smördegsprodukter vid en temperatur på 180 grader. Toppen av degen kommer att ändra nyans, skikten på sidorna av produkterna blir tydligt synliga.

Grattis, du har lärt dig att baka utmärkta puffar till te utan onödiga problem! På samma sätt kan du laga söta puffar med keso, äpplen, körsbär, såväl som osötade med ost, skinka, köttfärs, saltad keso.

Vi tar bort bakverken från bakplåten till en bred skål och kokar vattenkokaren.

Eller servera i portioner, med bär. Förresten, en kula glass skulle vara ganska passande här.

Dessutom kan smördeg användas för att göra bullar med korv och läcker snabbpizza, denna gång kan både jästfri deg och jästdeg användas.

Smördegspizza

Lägg det rullade lagret av smördeg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, sprid med ketchup och majonnäs (eller bara ketchup), lägg ut bitar av kokt kyckling, korv eller korv, häll riven ost (eller helt enkelt lägg ut den i bitar) . Du kan baka! För smak kan du lägga till hackade oliver, söt paprika eller pickles.

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Vi tackar Svetlana Kislovskaya för fotoreceptet på puffar.

Hej min kära!

Jag har saknat dig) Vilken virvel och samtidigt avslappnad sommar! Promenader, natur, värme, grill, frisk luft, skvätt varmt vatten. Så mycket att det inte kommer ur det alls)) Och jag ångrar det inte alls!

Men det var också regniga, svala dagar när vi var hemma och igen ville vi ha varmt te, och till det något bakat, varmt, väldoftande.

En sån där dag ville jag baka puffar. Så att de är det vackra puffar, intrikat, med olika söta fyllningar. Och vi går))

Det är inget komplicerat i processen att förbereda puffar, allt arbete beskrivs på förpackningen med degen.

Ingredienser för att göra vackra puffar:

- färdig smördeg i förpackningar (i form av rektangulära eller fyrkantiga lager);

- 1 ägg för smörjning av puffar.

Alternativ för söta fyllningar för puffar:

- kanel med socker;

- ångade russin utan kärnor;

- bananskivor;

- ångade och hackade katrinplommon och torkade aprikoser (en för sig eller i en blandning);

- färska bär (med socker valfritt): jordgubbar, hallon, körsbär, söta körsbär;

- färska äppelskivor beströdda med kanel och socker;

- konserverad frukt i bitar: persikor, aprikoser, ananas;

- sylt, sylt, sylt;

- kokt kondenserad mjölk;

- chokladbitar.

Beredning av puffar:

Från olika tillverkare träffade jag dessa två typer av smördeg: rutor och rektanglar. Utifrån formen på lagren kommer vi även att välja typ för framtida puffar.

Vilken deg ska man välja: jäst eller jästfri?

Från jästdegen blir puffarna mjukare, och från den jästfria degen blir de krispigare. Välj efter din smak. Jag älskar jästdeg och mjuka puffar.

Hur arbetar man med färdig fryst smördeg?

Separera de frysta deglagren från varandra, lägg på en plan yta i 20-30 minuter tills de blir mjuka. Kavla ut efter behov (kavla bara åt ett håll för att undvika att skada deglagren!). Ge degen valfri form, använd fyllningen om så önskas. Lägg puffarna på en plåt på bakplåtspapper på avstånd från varandra, täck med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 15-20 minuter för att jäsa. För att skina de färdiga puffarna, pensla degen med ett uppvispat ägg. Grädda i en ugn som är förvärmd till 220 grader i 5-7 minuter tills den är gyllenbrun, sänk sedan temperaturen till 175 grader och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills den är klar.

Använd din vassaste kniv för att skära degen! Jag använder keramik. Om din kniv har slipats länge kan degen fastna på den.

Rektangulära bakverk

"Roguelikes"

Skär bakelsearken diagonalt. Lägg bananskivor på basen av de resulterande trianglarna, rulla ihop med en bagel. Här För fyllning chokladchips är också gott.

"Curls"

Strö degen tjockt med kanel och socker, lämna en av degens smala kanter fri. Rulla ihop i riktning mot den fria kanten.

Skär rullen på mitten. Skär varje del på mitten, utan att nå lite till slutet. Vänd ut de resulterande halvorna.

"Pajer med snitt"

Skär degplåten på mitten längs långsidan. Gör parallella snitt på ena halvan av de resulterande rektanglarna. Lägg hackade bär på den andra halvan (jag har körsbär).

Täck fyllningen med den andra halvan av degen, sträck ut snitten något. Tryck till kanterna på puffen hårt med fingrarna så att de inte lossnar under gräddningen. Här passar ljusa bär bra till fyllningen: körsbär, jordgubbar som kommer att synas genom snitt.

"Figurerade pajer"

Skär degplåten på mitten längs långsidan. Lägg sylt / sylt på ena halvan av de resulterande rektanglarna, täck med den andra halvan av degen, tryck fast kanterna med fingrarna.

Tryck sedan till kanterna med en gaffel för att göra räfflor. Tryck ut degen ordentligt runt kanterna så att fyllningen inte läcker ut!

Fyrkantiga degark

För att göra ämnen för puffar, skär varje fyrkantigt lager av deg i 4 små rutor.

"Daisies"

Vi gör snitt i hörnen och lämnar ett avstånd på cirka 1 cm mellan dem på sidorna av torget. I mitten lägger vi halvor av konserverade aprikoser.

Vi drar åt hörnen på degen till mitten, tryck den hårt.

"Kuvert"

Vi lägger ångade russin i mitten av torget (häll tidigare russin med kokande vatten i 10 minuter för att bli mjuka, töm sedan vattnet). Vi drar hörnen på degen till mitten, tryck den hårt. Nästan alla icke-flytande fyllningar är lämpliga här: hackade bananer, bär, frukt, torkade aprikoser, katrinplommon.

"Korgar"

Min favoritform av puffar! På motsatta hörn av fall finns det långa snitt. Vi flyttar degen från hörnen till motsatta sidor, tryck lätt.

I den resulterande "korgen" lägger vi fyllningen (jag har färska hackade jordgubbar med socker). Vilken fyllning som helst duger, kontrasterande färg med deg ser bäst ut.

Lägg puffarna på en plåt på bakplåtspapper, smörj degen för glans med ett uppvispat ägg.

Puh, det var det för idag! Jag vet inte vem som var mer nöjd - för mig, när jag lagade mat eller för alla jag behandlade))

Detta är förstås inte allt som kan slås in av smördeg. Jag vill verkligen lägga till mer i artikeln. När allt kommer omkring finns det fortfarande enkla puff "tungor" och "spiraler" med socker, trekantiga pajer, en mer puff "blommor" ...

Ta för dig! Allt gott till dig, sommar, varmt! Jag önskar dig uppriktigt att njuta av den sista sommarmånaden!

Med kärlek, Elena Nazarenko

P.S. Du kan också vara intresserad.

Krispiga, läckra smördegsbullar och pajer som smälter i munnen är en av favoritdelikatesserna, vars recept först dök upp i Frankrike. En gång fick en elev till den franske konditorn Claudius Gele idén att linda in en bit smör i degen och sedan kavla ut den, genom att göra detta flera gånger. Resultatet blev luftig, lätt, oljig smördeg, som fortfarande är populär i världens nationella kök. lätt att göra hemma, eftersom fryst smördeg går att köpa i affären. Men aerobatics är att göra puffar med egna händer från hemlagad deg, eftersom det visar sig vara godare än halvfabrikat.

Hur man lagar puffar

Receptet på smördekor anses vara universellt, eftersom det kan användas för att förbereda en mängd olika bakverk. Puffar görs av smördeg utan fyllning och med fyllning, och pajer kan vara söta och salta, öppna och stängda. Men huvudhemligheten med läckra puffar är inte i fyllningen, utan i degen, som tillagas med en stor mängd smör.

Processen för att förbereda degen är att den ojästa degen eller jästdegen täcks med olja och den resulterande "smörgåsen" kavlas ut många gånger för att få en skiktad konsistens. Ju fler lager, desto mer magnifika blir puffarna, eftersom oljan avdunstar i ugnen, på grund av vilken lagren separeras från varandra av ett luftlager. I det här fallet måste du rulla ut degen i ett tunt lager och se till att den inte går sönder, kyla den med jämna mellanrum i kylskåpet. Efter det formas puffar av degen, fylls med fyllning och bakas i ugnen. Från jästdeg är bakverk mjuka och möra, och från osyrad deg - krispiga och ömtåliga. Att laga puff är en komplex och virtuos process, som du fortfarande kan bemästra på egen hand, om du verkligen vill.

Fyllningar för puffar

Alternativen för söta fyllningar är mycket olika: kokt kondenserad mjölk, chokladbitar, torkad frukt, konserverad, färsk frukt och bär, sylt, marmelad, sylt, keso, nötter, grädde, marmelad eller bara kanel med socker. Används flytande sylt ska den förtjockas med maizena så att fyllningen inte läcker ut under gräddningen. Citron- och apelsinskal, kryddor, sesam och vallmofrön kan läggas till fyllningen för smak och arom. Söta puffar är en utmärkt dessert och ett komplett mellanmål med te och kaffe.

Smördeg med salta fyllningar serveras som förrätt till soppa och huvudrätt, så de ersätter ofta bröd. De mest populära salta fyllningarna är ost, kött, fågel, fisk, ägg, skinka, svamp och grönsaker. Mycket goda kombinationer av spenat med ost, kyckling med skinka, kött med svamp, ägg med lök, färskost med skaldjur, potatis med linser och många andra. Det är värt att experimentera här och skapa läckra kombinationer med kryddor och örter.

Hemligheter med att göra läckra puffar: rätt ingredienser

Enligt de klassiska recepten för puffar ska ett lager osyrat smördeg innehålla cirka 300 lager och ett lager jästdeg - från 24 till 96 lager. Hemma är detta knappast möjligt, så hemmafruar använder ofta enklare recept på tidiga smördeg. Det finns några finesser, vars kunskap hjälper dig att förbereda mjuka och luftiga puffar.

För utsökt smördeg, välj mjöl med hög glutenhalt – det här är Extra, Krupchatka, högsta och första klass. Det är önskvärt att sikta mjölet. Ta vatten inte iskallt, utan kallt, medan vissa hemmafruar ersätter en del av vattnet med mjölk eller tillsätt bara en mjölk - det visar sig gott, men degen förlorar sin elasticitet. Saltdoseringen är också viktig, eftersom om det saknas kan deglagren suddas ut. För att förbättra elasticiteten rekommenderar kulinariska experter att droppa några droppar vinäger eller citronsaft vid knådning.

Att använda smör eller smörmargarin är en fråga om personlig preferens. Visst smakar det bättre med smör, men modernt bakmargarin med hög smältpunkt passar även till puffar, eftersom det blir extra luftiga bakverk. Men du ska inte använda pålägg och billiga smörsurrogat till deg. Innan man arbetar med degen kyls smöret oftast utan att frysa, annars går den tunna degen sönder när den kavlas ut. Ibland tillsätts ägg eller gulor, lite konjak eller annan stark alkohol i degen för att förbättra smaken.

Hur man kavlar ut degen rätt

Först blandas alla ingredienser som anges i receptet, medan jästen tillsätts i slutet. Medan degen vilar i 30–40 minuter under en handduk eller matfilm, blandas smöret för plasticitet med en liten mängd mjöl, sedan bildas ett rektangulärt lager av det, som placeras i kylskåpet. Därefter rullas ett lager ut ur degen, smör läggs i mitten, ändarna på degen lyfts och nypas upptill med ett kuvert. Degen kavlas ut åt ena hållet, viks till tre eller fyra och lämnas svalt så att smöret stelnar lite. Sedan upprepas proceduren att rulla och vika degen flera gånger till. Förresten, rummet ska vara svalt, annars börjar smöret smälta, och du måste lägga degen i kylskåpet oftare.

Skär degen i puffar och baka

Det viktigaste när man skär är att behålla den skiktade strukturen, så kniven måste vara väldigt vass. Smördeg är plast, puffar av valfri form formas lätt från det. Du kan skära degen i rutor, och lägga lite fyllning ovanpå, du kan skära rektanglarna snett och göra bagels. Om du rullar rektangulära lager till rullar, skär på mitten, gör små snitt i mitten och vänder rullarna utåt, får du pufflockar. Puffar i form av rosor och croissanter, rektangulära och figurerade pajer, kuvert och korgar med fyllning ser väldigt fina ut.

Innan du lägger puffarna i ugnen, smetas deras topp med äggula för färg, men det är bättre att inte smörja kanterna på produkterna, annars blir de hårda. Puffarna läggs på en sval bakplåt täckt med bakplåtspapper, vila i några minuter (inte mer, annars rinner oljan) och sätt in i ugnen, uppvärmd till 180-240 ° C, beroende på recept. Vid lägre gräddningstemperatur kommer degen inte att jäsa bra och smöret smälter, vilket resulterar i platta puffar utan skiktad konsistens. Om du gräddar dem vid mycket hög temperatur blir puffarna snabbt bruna, men insidan förblir rå.

Air puff: mästarklass

Ingredienser: vetemjöl med hög glutenhalt - 250 g (lite mjöl att strö), kallt vatten - 130 ml, smör - 150 g, salt - på spetsen av en kniv, tjock sylt eller sylt - efter smak, ägg för smörjning av deg - 1 st.

Smördegsrecept steg för steg - ett enkelt sätt att lära sig att baka smördeg till efterrätt eller mellanmål. Det här receptet använder den klassiska smördegsmetoden.

Tillagningsmetod:

1. Sikta mjölet och blanda det med salt.

2. Blanda mjöl med 30 g mjukt smör, gnugga väl.

3. Häll vatten i smör-mjölblandningen i små portioner, knåda degen.

4. Knåda degen i 5 minuter tills den blir elastisk och mjuk, samtidigt som degen inte ska fastna i händerna.

5. Låt degen stå ca 20-30 minuter under handduk.

6. Kavla ut degen till en rektangel som mäter cirka 13 gånger 25 cm.

7. Lägg en bit av det återstående smöret på rektangeln och jämna till den i mitten, lämna kanterna, eftersom du måste böja dem till mitten.

8. Slå in degens kanter i form av ett kuvert.

9. Vänd på degen med sömmarna nedåt, pudra lätt med mjöl och kavla försiktigt ut med en kavel. Gör en stor rektangel 2-3 gånger större än det ursprungliga rektangulära lagret.

10. Torka av resterande mjöl från degen, annars kommer dessa ställen att missfärgas under gräddningen. Vik deglagret i tre lager, linda in med matfilm och ställ i kylen i en halvtimme.

11. Kavla ut degen till en stor rektangel och vik den till tredjedelar igen. Upprepa denna procedur ytterligare 5 gånger, ställ vid behov degen kallt.

12. Kavla ut den färdiga flerskiktsdegen och skär ut små rutor på cirka 7 × 7 cm från den.

13. I mitten av varje ruta, lägg lite tjock sylt eller marmelad.

14. Smörj in kanterna på rutorna med ett uppvispat ägg med hjälp av en silikonborste.

15. Koppla ihop degen i motsatta ändar och linda de andra ändarna lätt inåt för att skapa oavslutade kuvert.

16. Lägg puffarna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem igen med uppvispat ägg.

17. Grädda desserten i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter.

18. Strö de färdiga och något avsvalnade puffarna med strösocker.

Om du gör mycket deg på en gång kan den förvaras i frysen och användas efter behov. Hemgjord smördeg är godare och luftigare än smördeg som köpts i butik – du får se själv!

Puffar med ost och korv

Sådana puffar är goda till frukost, och de tillagas direkt om du har tinat upp 400 g smördeg gjort av dig själv i förväg. Riv 100 g ost, skär i små bitar 100 g rökt kyckling och 2 korvar. Blanda alla ingredienser och smaka av med gräddfil. Kavla ut degen och skär den i rektanglar. Lägg lite fyllning på ena halvan av varje rektangel, täck med den andra halvan och koppla ihop kanterna väl. Lägg puffarna på en smord plåt och grädda i 15 minuter i 180°C tills de är gyllenbruna. Om du har tid kan du smörja pajerna med ett ägg, men på morgonen har alla bråttom, så du kan hoppa över det här kulinariska skedet - de kommer fortfarande att bli röda och aptitretande!

Franska puffar med nutella och hallonsylt

Denna läckra dessert kommer att lysa upp alla tebjudningar, och den är ganska enkel att göra. Kavla ut 0,5 kg smördeg och skär lagret i rektanglar, skär kanterna diagonalt. Lägg 6 msk i mitten av varje rektangel. l. chokladpasta. Samla fiskbenspuffen, nyp ihop kanterna fint och pensla toppen av puffen med ett uppvispat ägg. Skär några snitt i toppen av pajen med en vass kniv, lägg produkterna på en plåt täckt med bakpapper och grädda de franska puffarna i 20 minuter vid en temperatur på 200 ° C - medan ugnen redan ska vara uppvärmd till önskad temperatur. Nutellapuffar som smälter i munnen – vad kan vara godare?

Laga mat med glädje för din familj och njut av att smaka puffar med olika fyllningar under gemensamma luncher och middagar!

Klassisk smördeg är ganska svårt att tillaga. Det är lättare att köpa färdigt, och få det när man vill baka något. Men om du är en anhängare av allt hemlagat, leta på Internet efter förenklade sätt att göra smördeg. Recepten nedan förutsätter att du redan har det.

Ingredienser:

• 200–300 g smördeg;
• kycklingägg;
• baconskivor;
• Parmesan;
• salt, peppar och örter (persilja, dill, basilika).

Matlagning

Kavla ut degen och skär den i rutor 7–10 centimeter breda. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör kanter ca 1 centimeter höga längs kanterna på rutorna.

Bryt ett ägg i var och en av dina rutor och lägg ut några skivor bacon. Salta, peppra och strö över hackade örter och riven parmesan (kan ersättas med annan ost).

Värm ugnen till 200°C. Grädda puffar i 10-15 minuter. Degen ska bli gyllenbrun. Men du kan ta ut puffarna tidigt om du vill att ägget ska hålla sig rinnande.

Ingredienser:

• 400 g smördeg;
• 200 g korv;
• 200 g cheddar;
• 4 ägg;
• 1 matsked ranchsås;
• 3 matskedar salsasås;
• Parmesan.

Matlagning

Kavla ut degen till en cirkel med en diameter på cirka 30 centimeter. Placera ett glas i mitten av denna cirkel och skär ut ytterligare en cirkel. Skär den resulterande ringen i triangulära klyftor. Det ska se ut som en blomma.

Du kan också skära degen i trianglar och forma till en ring enligt bilden.

Pensla ringen med ranchsås. Om det inte är där, blanda helt enkelt lika proportioner gräddfil och majonnäs med olika kryddor (torkad persilja, torkad dill, salt, peppar, vitlökspulver och så vidare).

Skär korven och stek lätt. Bryt sedan ner äggen i pannan och stek under konstant omrörning. På slutet, tillsätt tre matskedar salsa.

Bred ut fyllningen runt ringen så att det senare är bekvämt att böja "kronbladen", och efter tillagning skär du puffen. Stäng ringen genom att böja alla "kronbladen" och strö över riven parmesan. Grädda puffen i ugnen i 10-15 minuter i 200°C. Servera varm till frukost.

Ingredienser:

• 400 g jästfri smördeg;
• 250 g färskost;
• 150 g socker + 2-3 matskedar för strö;
• 80 g smör;
• 1 tsk vaniljsocker.

Matlagning

Kavla ut degen i två stora lager. Lägg en av dem på en rund eller rektangulär ugnsform. Vispa färskost, smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Häll blandningen i formen.

Lägg det andra deglagret ovanpå. Täta kanterna. Om så önskas kan du göra flätor eller ett galler av resten av degen och dekorera cheesecaken med dem. Strö toppen av kakan med socker. Om du gillar kanel kan du strö över det också.

Grädda cheesecaken i en halvtimme i en ugn förvärmd till 180 ° C tills den är gyllenbrun. När det svalnat, skicka det till kylen i ett par timmar och skär sedan och servera.

Ingredienser:

• 500 g smördeg;
• 130 g smör;
• 1 liten gaffel kål;
• 7 ägg;
• 3 teskedar salt.

Matlagning

Hacka vitkålen fint och strö över salt. Låt stå i 15-20 minuter för att det ska ge saft. Koka äggen och hacka också fint.

Pressa kål och blanda med ägg. Smält smöret och häll i fyllningen.

Kavla ut degen till formens storlek. Du bör ha två identiska lager. Klä en plåt med en av dem och lägg ut fyllningen. Lägg det andra deglagret ovanpå. Nyp ihop kanterna. Smörj pajens yta med ett uppvispat ägg och grädda i ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur på 180 °C.

Ingredienser:

• 100 g smördeg;
• 100 g färskost;
• 2 matskedar socker;
• 1 matsked citronsaft;
• 1 tsk rivet citronskal;
• färska eller frysta bär.

För glasyr:

• 1 glas strösocker;
• 1-2 matskedar mjölk.

Matlagning

Använd en mixer och blanda färskost, socker, citronsaft och skal tills det är slätt. Kavla ut degen och pensla den med smörblandningen. Fördela bären ovanpå och varva rullen. Skär den i små bitar och överför dem till en rund bakplåt.

Grädda rullarna i 15-20 minuter i 180°C. Medan de gräddas förbereder du glasyren. För att göra detta, blanda ett glas strösocker med 1-2 matskedar mjölk. Låt blandningen stå en stund så att pulvret är helt upplöst. Om frostingen är för tjock, tillsätt ytterligare en matsked mjölk. Du kan också lägga till en nypa vanilj om du vill.

Ta ut rullarna ur ugnen och pensla dem med glasyr. Kan serveras både varm och kall.

Ingredienser:

• 1 kg puff jästfri deg;
• 500 g fläsk eller nötfärs;
• 50 g smör;
• 2 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt, peppar, kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning

Mal löken med en mixer eller köttkvarn, blanda den med köttfärs. Salta, peppra, tillsätt hackad vitlök och kryddor som du gillar.

Skär degen i små bollar, rulla var och en av dem. Lägg ett par matskedar köttfärs och en liten bit smör på ena halvan av cirkeln. Täck färsen med den andra halvan av degen och nyp den.

Stek degen i varm vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Efter stekning, lägg degen på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.

Ingredienser:

• 200 g smördeg;
• 2 bananer;
• "Nutella";
• socker;
• kanel.

Matlagning

Kavla ut degen och skär i trekanter. Pensla basen på varje med Nutella (cirka en halv matsked per triangel). Se hur du gör denna chokladpastan hemma.

Skala bananerna och skär i fjärdedelar. Dela bananbitarna i trianglar. Rulla ihop puffarna, förslut de öppna kanterna så att fyllningen inte syns. Det ska vara något som pajer. Rulla var och en av dem först i socker och sedan i kanel. Lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda puffar i 10-15 minuter i 190°C. Bäst att ätas varm så Nutella flyter som varm choklad.

Ingredienser:

• 220 g smördeg;
• 100 g mozzarella;
• 1 tsk hackad persilja;
• 1 vitlöksklyfta.

Matlagning

Kavla ut degen och skär den i trekanter. Lägg en skiva ost (om du inte har mozzarella, använd någon annan mjukare variant) vid basen av varje triangel och vik över bagelsna. Pensla dem med en blandning av smält smör och hackad vitlök och persilja.

Värm ugnen till 190°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Grädda bagelsna i 10 minuter.

Ingredienser:

• 500 g smördeg;
• en burk konserverad ananas (ringar);
• florsocker.

Matlagning

Ta ut ananasen från burken och torka på hushållspapper. Skär den utkavlade degen i remsor 2-3 cm breda. Varva varje ananasring med en degremsa (ungefär som vi gjorde med bacon) och bred ut på en plåt (glöm inte bakplåtspappret).

Grädda puffarna i ugnen i 180°C i 15-20 minuter. Strö bakverken med strösocker. Du kan också använda sesamfrön eller vallmofrön som topping.

Ingredienser:

• 250 g smördeg;
• 200 g fetaost;
• 200 g fryst spenat;
• 4 matskedar olivolja;
• 2 kycklingägg;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• persilja, dill och salladslök efter smak.

Matlagning

Spanakotiropita är en traditionell grekisk spenat- och fetapaj. För att göra portionerade spanakothyropiter, tina, torka och hacka spenaten. Fräs löken i olivolja (två matskedar) tills den är gyllenbrun. Vispa äggen i en separat skål och kombinera dem med fetaosten. Blanda allt ordentligt tills det är slätt. Tillsätt den stekta löken, resterande olivolja, finhackade örter och vitlök.

Kavla ut degen tunt och skär i rutor 10-12 centimeter breda. Lägg två matskedar fyllning på var och en av dem. Slå in pajerna i trianglar. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda pajerna i en förvärmd ugn till 180°C i 20-25 minuter.

Ingredienser:

• 250 g smördeg;
• 100 g florsocker;
• 100 g färska jordgubbar;
• 3 matskedar gräddfil;
• 4 matskedar jordgubbssylt;
• 2 bananer;
• 1 äpple;
• 1 kiwi.

Matlagning

Kavla ut degen till ett lager ca 0,5 cm tjockt. Du kan göra små stötfångare runt kanten.

Bred degen först med gräddfil (det är bättre att ta fett), och sedan med jordgubbssylt. Om det inte finns någon jordgubb kan du ta vilken annan du vill. Lägg tunt skivad frukt ovanpå. Fantisera för att göra det inte bara gott, utan också vackert.

Skicka skålen till ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i 15-20 minuter. Strö det färdiga kexet med strösocker.

Ingredienser:

• 400 g smördeg;
• 200 g skinka;
• 150 g hård ost;
• 1-2 matskedar majonnäs;
• 1 vitlöksklyfta;
• gröna (dill, persilja, basilika).

Matlagning

Kavla ut degen till en rektangel som mäter cirka 30 x 45 centimeter. Skär skinkan (du kan använda läkare och valfri annan korv) och ost i tunna skivor.

Hacka örter och vitlök, blanda dem med majonnäs och bred ut detta deglag, dra dig tillbaka 3-5 centimeter från kanten. Fördela skinkan och osten jämnt över degen. Lämna den osmorda kanten fri. Rulla ihop rullen så att denna degremsa ligger på utsidan. Den kan fuktas med vatten för att försegla rullen tätt.

Skär rullen i 4-6 centimeter breda bitar. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Uppifrån kan rullen smörjas med äggula och strös med vallmofrön eller sesamfrön. Grädda rullarna i ugnen i 180°C i 20-25 minuter.

Ingredienser:

• 6 korvar;
• 100-150 g hårdost;
• 1 ägg;
• sesamfrön, sås och kryddor efter smak.

Matlagning

Kavla ut degen och skär i 3-4 centimeter breda remsor. Smörj var och en av dem med din favoritsås, strö över kryddor och finriven ost. Slå in korvarna i degremsorna och lägg korvarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla toppen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön (valfritt).

Grädda korvarna i degen i 20 minuter i 180°C.

Ingredienser:

• 200 g smördeg;
• 200 g choklad;
• 50 g strösocker;
• 1 kycklingägg.

Matlagning

Kavla ut degen högst 0,5 cm tjock och skär i trianglar. Lägg 1-2 chokladbitar i basen av trianglarna. Rulla ihop trianglarna, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med det uppvispade ägget.

Grädda gifflarna i ugnen i 20 minuter i 220°C.

Ingredienser:

• 300 g jästfri smördeg;
• 300 g rökt kycklingbröst;
• 200 g hård ost;
• 1 ägg.

Matlagning

Kavla ut och skär smördegen i ca 2 centimeter breda remsor. Ta en remsa och lägg finhackat kycklingbröst och riven ost på den. Täck med ytterligare en remsa, fäst ihop dem vid basen. Vrid försiktigt puffen i en spiral. Upprepa samma sak för alla återstående remsor.

Lägg de färdiga pigtailsna på en bakplåt (glöm inte bakpapper!) Och sätt i ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i 15 minuter.

Ingredienser:

• 250 g smördeg;
• 2-3 äpplen;
• 5 matskedar rörsocker;
• 3 matskedar vanligt socker;
• 2 matskedar smör;
• 2 teskedar kanel;

För glasyr:

• ½ kopp strösocker;
• 2-3 teskedar mjölk;
• ½ tesked vaniljextrakt.

Matlagning

I Danmark är smördegsäppelpaj populärt. Vi föreslår att du gör dess variation i form av flätor.

För att göra detta måste äpplen skalas, kärnan tas bort och skäras i kuber. Sedan behöver de karamelliseras på låg värme: koka dem i en kastrull tillsammans med rörsocker, vaniljextrakt och en tesked kanel i 5 minuter.

Kavla ut degen, smörj den med smält smör, strö över vanligt socker och resterande kanel. Lägg ut äpplena och täck med ytterligare ett lager deg ovanpå. Skär den sedan i remsor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och vrid försiktigt var och en av dem i en spiral.

Grädda flätor i 10-15 minuter i ugnen på 180°C. Medan de gräddas gör du glasyren. Blanda strösocker, mjölk och vaniljextrakt. Du kan justera tjockleken på glasyren genom att tillsätta antingen pulver eller mjölk.

Häll de färdiga flätorna med glasyr och servera.

Ingredienser:

• 400 g smördeg;
• 100 g hård ost;
• 100 g salami;
• 1 tomat;
• 1 ägg;
• oliver;
• kryddor efter smak.

Matlagning

Om du är ett fan kommer du säkert att gilla dessa pajer. Deras fyllning går bra med skum. Salami, ost, tomat och oliver ska finhackas och blandas med ett ägg. Om du vill kan du lägga till dina favoritkryddor och örter i fyllningen.

Kavla ut degen, skär i rutor och bred ut fyllningen. Blinda pajer. Grädda i 180°C tills de är gyllenbruna.

Ingredienser:

• 500 g jästfri smördeg;
• 400 g keso;
• ett glas socker;
• 3 ägg.

Matlagning

Vispa två ägg med en halv kopp socker och keso med hjälp av en mixer. När massan blir homogen, tillsätt resten av sockret och vispa igen.

Kavla ut degen och skär i cirklar eller fyrkanter. Lägg 1-2 matskedar ostmassa på var och en av dem. Linda in kanterna på cheesecaken som pajer. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 30-40 minuter i 180°C.

Ingredienser:

• 400 g jäst smördeg;
• 200 g mozzarella;
• 3 tomater;
• 2 matskedar tomatsås;
• 2 matskedar olivolja;
• grönsaker och kryddor efter smak;
• salt och peppar.

Matlagning

Kavla ut degen, gör sidor runt kanterna. Om så önskas kan du göra portionerade mini-pizzor. Pensla degen med olivolja och tomatpuré, strö över kryddor efter eget tycke.

Lägg ut fyllningen. Tunt skivade tomater och mozzarella räcker till pizza a la Margherita, men du kan använda vilket som helst pålägg (bacon, svamp, oliver och så vidare).

Strö pizza på toppen med färska örter och grädda i 20–25 minuter i 200°C.

Tarte Tatin

Ingredienser:

• 250 g jäst smördeg;
• 150 g smör;
• 150 g rörsocker;
• 6 söta och sura äpplen;
• en nypa kanel.

Matlagning

Tarte Tatin är en fransk äppelpaj där fyllningen ligger på toppen. Låt oss göra en reservation direkt: istället för äpplen kan du använda päron, mango, persikor eller ananas.

Smörj en ugnsform väl med smör och strö över socker. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär i skivor. Lägg dem i en ugnsform och strö över kanel. Täck äpplena med ett lager rullad smördeg.

Grädda kakan i en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C. När den färdiga tårtan har svalnat något, vänd upp formen på en tallrik eller bricka så att äpplena ligger ovanpå. Servera varm. Kanske med glass.

Om du har dina egna recept på smördeg, välkommen till kommentarerna. Låt oss dela våra kulinariska hemligheter med varandra!

Godisvärlden är en hel galax. Det finns stjärnhopar i den, stora och små planeter, länder, regioner, städer och till och med gömda gator, som består av deras hemligheter, hemligheter och djärva experiment. Och de gamla goda kulinariska traditionerna lever där. Att resa runt på stora planeter och lugna gator är alltid spännande. Även om det verkar som att du redan har varit här, och sett allt, och provat allt. Det finns alltid något för nya upptäckter.

Idag ska vi resa till stjärnsystemet Smördegsbakning. Låt oss hitta en planet i detta system "Söta bakverk från färdig deg." Och vår turné har börjat!

Huvudmålet med vår resa är att hitta recept så att släktingar och vänner kommer att bli förvånade över vår talang och känna igen oss som den stora kulinariska. Men på samma gång, att göra varje delikatess så att det tar oss väldigt lite tid, bokstavligen en tesked och en nypa styrka, och så att det för fyllningen finns det enklaste och ofta finns i våra papperskorgar.

Även om vi kommer att förbereda våra kulinariska mästerverk från färdig deg, som referens, vill jag förtydliga att det finns ett stort antal varianter av smördeg: jäst, fransk jästfri, dansk, osyrad, läsk, etc. När du köper färdig deg i affären, kolla. Detta hjälper dig att hitta rätt recept. Och jag ska försöka tipsa om recept på olika typer av deg.

Jästfri smördeg

österländsk sötma

Hemligheten med detta recept är kombinationen av nöt-honungsfyllning och krispig deg. Allt är enkelt, men i slutändan liknar rätten en exotisk orientalisk sötma.

Ingredienser:

• Jästfri smördeg - 1 förpackning (500g);
• Nötter - 400 gr (du kan ta vilken som helst efter din smak);
• Honung - 2-3 matskedar;
• socker - 1 msk;
• Smör - 50 gr;
• Ägg (äggula) - 1 st.;
• Kanel - för att damma av.

1. Försök att hacka nötterna fint och fräs lite. Om du använder valnötter är det bättre att inte steka - de blir bittra. Bara hugga.
2. Medan nötterna är varma, blanda dem med honung och socker. Tillsätt kanel. Blanda allt väl och låt det brygga lite så att nötterna mättas med doften av kanel och honung.
3. Degen för bekvämligheten att arbeta med den, dela upp i flera delar.
   Kavla ut varje del väl. Tjockleken bör inte vara mer än 5 mm.
4. Innan du lägger ut fyllningen, smörj varje lager med smält smör.
5. Lägg på fyllningen och fördela jämnt över degen.
6. Här uppmärksamhet! Lager av deg kan staplas ovanpå för att göra en paj eller kakor om pajen skärs i bitar innan gräddningen. Men du kan sno rullarna. Varje värdinna bestämmer själv, med hänsyn till hennes humör och familjepreferenser.
7. Vi rullar rullen. Smörj toppen av rullen med uppvispad äggula.
8. Grädda rullar vid en temperatur av 250 grader i 20 minuter.

På grund av smördegen, nötterna och honungen kommer rullen att se ut som baklava. Men för tillverkning av baklava används en annan deg.

Äppelpuffar

Det här är öppna bullar. Det vill säga, äpplen på toppen kommer att dekorera dem.

Ingredienser:

• deg - 300 g;
• Äpplen - 2 st.;
• Sylt - aprikos eller sylt - 60-70 g;
• Ägg - 1 äggula;
• Vatten - 30 g.

1. Vi förbereder degen. Tina och kavla ut den. Vi skär i 4 delar, som var och en är en rektangel 15 gånger 10 cm.
2. Skala äpplena, ta bort kärnorna. Skär i tunna (högst 0,5 cm tjocka) skivor.
3. Späd sylten med vatten och sätt på eld i 2 minuter. Sedan passerar vi det genom en sil.
4. Vi täcker bakplåten med pergament och lägger ut ämnen på den.
5. Vi drar oss tillbaka 1,5 cm från varje kant, lägger äpplen överlappande på varje ämne i mitten. Smörj dem med sylt. Och smörj degen med äggula.
6. Vi sätter i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 10-15 minuter.
7. Smörj de färdiga bullarna med sylt.

Ojäst deg (filo)

Vi är alla bekanta med piroger. Visste du att denna typ av pajer tillhör den stora familjen - burek eller burekas. Och i denna familj finns det en "vårdslös släkting". Och han är oaktsam för att han är ... söt. Jaja! Boureki exklusivt med välsmakande fyllning. Och bara den grekiska galaktoboureko blev på något sätt en efterrätt.

Ingredienser:

• Smördeg - 450 g (10 ark);
• Sl. smör - 250 g

För grädde:

• Semolina - 150-170g;
• Mjölk - 0,5 l;
• socker - 250 g;
• Sl. olja - 50 g;
• Ägg - 4 st.;
• Vanilj.

För sirap:

• Vatten - 400-450 g;
• Socker - 800 g;
• Citronskal - från 1 st.;
• Honung - 2 msk. l.;
• Vanillin.

1. Sirapen kokas först. Häll bara rätten med den kylda sirapen.
   Blanda alla ingredienser (utom honung) till sirap. Koka upp under omrörning. När sockret löst sig helt, ställ åt sidan, tillsätt honung.
2. Nu måste du förbereda krämen:
   Separera äggulorna från vitan.
   Vispa vita (50 g) med socker tills toppar.
3. Vispa 50 g med gulor tills det blir tjockt.
4. Tillsätt gradvis marängen till äggulorna, blanda försiktigt allt.
5. Koka upp mjölken med resten av sockret.
6. Tillsätt gradvis mannagryn och vanilj under omrörning.
7. Sänk värmen under pannan och koka tills konsistensen blir tjock gräddfil.
8. När semlan är kokt, ta bort från spisen och tillsätt olja.
9. Blanda mannagryn och äggblandning. Rör om så att det inte bildas skum.
10. Smörj en bakplåt med olja.
    Lägg ut 5 ark deg gradvis, strö dem med smält smör.

Intressant! Sådan subtilitet som att duggregna i stället för att olja arken gör degen knaprigare.

1. Häll grädden över degen. Och ovanpå de återstående 4-5 arken. Och spraya dem igen.
   Om oljan finns kvar, häll den ovanpå, efter att ha gjort små snitt i de övre lagren av degen.
2. Grädda 60 min. vid 160 grader.
3. Ringla varm paj med kall sirap och låt den dra
   Det här är en sorts galaktoburek. Eftersom en riktig grekisk dessert använder en annan deg, inte filo.

Rör med proteinkräm

Dröm och kärlek sedan barndomen. Visste du hur lätt det är att göra dem? Om det finns metallrör hemma, då är du en halvtimme före dina drömmar!

Ingredienser:

Matlagning:

Viktig! Om det inte finns några metallformer kan du använda tjockt papper. Gör rör av det och fixera kanterna med en häftapparat.

söt pizza

Inte konstigt att pizzan är söt. Nej. Det är bara. Vad ska fyllningen och såsen vara för att göra rätten saftig?

Ingredienser:

För sås:

För fyllning:

Matlagning

Jäst smördeg

Skivade bullar med choklad

Det fina med detta recept är att det inte är något krångel med det. Det är bara att slå in chokladen så att de inte läcker ut när de smälter i ugnen. Och det är allt!

Ingredienser:

Matlagning:

Du kan använda olika sätt att "packa" choklad.

Huvudsaken! Dra dig tillbaka från chokladkakan till vänster och höger, upptill och nedtill med 0,5 cm.

Det finns ett annat alternativ för vikning - som i . Jag kopierar ett foto från ett närliggande recept för att visa denna princip. Bara istället för körsbär - bitar av choklad. Om du kort beskriver metoden blir det så här: kavla ut degen till en cirkel, dela den i lika trianglar, lägg fyllningen på den breda kanten och rulla ihop den, börja från den breda kanten.

Värm ugnen till 180 grader. Smörj in bakplåten. Vi lägger chokladrullar på den. Och skicka den till ugnen i 25-30 minuter.

De kan serveras både varma och kalla.
Choklad kan vara absolut vad som helst: mjölk och svart, med eller utan fyllning. Du kan till och med använda godis.

Tungor med smulor

Ett enkelt och unikt recept. Där "bebisen" inte bara är en dekoration, utan också ett bra tillskott till smaken. Förresten, du kan helt enkelt strö tungorna med socker ().

Ingredienser:

Matlagning

Det är det fina med smördeg. Att det är jättegott bakat i sig. Och om du "dekorerar" den med originalsmulan kan du få en delikatess.

Sniglar med russin

Ingredienser:

Vi förbereder:
Ugn - förvärm till 200 grader;
Deg - tina upp;
Bakplåt - täck med bakplåtspapper;
Russin - blötlägg i varmt vatten, torka sedan på en handduk.

Sniglar med russin kan också tillagas på ett annat sätt: förbered vaniljsås (1/3 portion), smörj ett degark med grädde, och först sedan lägg russin och rulla, du får en delikat fyllning.

Om du älskar bakverk med russin, notera receptet.

Allt enkelt är briljant! Jag föreslår att kontrollera sanningen om dessa recept!

Rulla med grädde och sylt

Ingredienser:

Hur man lagar mat:

10 av de mest enkla och otroligt läckra recepten från smördegsvärlden är redo att dekorera din familjs semester och vardag.

På min You Tube-kanal finns ett steg-för-steg-recept på smördeg där du kan göra croissanter, puffar med sylt, ost, kyckling ... Jag föreslår att du noterar denna enkla metod och jämför smaken av köpt smördeg med hemlagad! Du kommer att känna skillnaden.

Jag hoppas att du gillade smördegsrecepten och att några idéer kommer att slå rot i ditt kök. Jag önskar dig framgångsrika experiment och söta tefester!
Jag ser fram emot din feedback, kommentarer, bilder på färdigt bakat.

I kontakt med