Hur man lagar boletussoppa. Boletus svampsoppa - recept

När vi har en god handfull färsk boletus i våra händer är det första vi vill laga soppa, och hur man lagar en sådan smaskig, kommer vi att berätta i våra recept.

Ingredienser:

färsk boletus - 450 g;
lök - 1 st.;
potatis - 3 st.;
ung vitlök - 2 kryddnejlika;
kökssalt - efter smak;
lagerblad - 1 st.;
gräddfil (20%) - 130 g;
persilja och koriander - 4-5 grenar vardera.

Matlagning

Vi tvättar boletusen noggrant, lägger dem i en stor kastrull och kokar i lättsaltat vatten i 25 minuter. Kasta sedan innehållet i pannan i ett durkslag och kyl svampen under rinnande vatten. Nu skär vi boletusen i godtyckliga små bitar, lägg dem i en mindre kastrull, häll 2 liter vatten och ställ in att koka igen under samma tid. Sedan lägger vi här små skivor av rå skalad potatis, tärningar av färsk lök, lägg ett blad persilja och tillsätt lite salt i soppan efter din smak. När potatisen är halvkokt, pressa ung vitlöksklyftor genom pressen i pannan och lägg all gräddfil här. Vi tar potatisen till sin fulla beredskap, tillsätter hackad koriander med persilja och stänger av brännaren och låt soppan brygga under locket i cirka 10 minuter.

Läcker svampgräddsoppa av kantareller och sörja

Ingredienser:

boletus - 250 g;
kantareller - 250 g;
morötter - 1 st.;
potatis - 4 st.;
lök (stor) - 1 st.;
fett grädde - 180 ml;
solrosolja - 30 ml;
salt att smaka;
en blandning av paprika - efter smak;
dillgrönt - 0,5 gäng.

Matlagning

Vi tvättar noggrant de två typerna av svampar och låter dem torka lite. Mal dem sedan i små bitar, som sedan steks i en liten mängd solrosolja tills vårt svampfat börjar bli gyllene. Sedan lägger vi här finrivade morötter med finhackad lök, strö över allt med salt, en blandning av olika paprika och fortsätt att steka tills de introducerade grönsakerna blir gyllene. Vi lägger åt sidan 1/3 av svampen och överför resten till en stor skål med en mixer och vispa allt till en paté.

Vi lägger den hackade potatisen i en liten kastrull, häll den med 1,5 liter vatten, tillsätt kökssalt och koka tills grönsaken är helt kokt. Sedan tar vi en pusher och knådar den rätt i potatisbuljongen. Flytta nu svamppastan hit och blanda ihop allt väl. Vi sätter på spisens brännare, kokar soppan, tillsätter tung grädde till den och stänger av den så snart den kokar igen. Vi lägger gräddsoppan i en tallrik, placerar en sked reserverad svamp i mitten av skålen och strö över allt med finhackad dill.

Soppapuré från boletus i en långsam spis

Ingredienser:

skogssvamp (boletussvamp) - 350 g;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
smör - 40 g;
potatis - 3-4 st.;
kökssalt - efter smak.

Matlagning

Vi tvättar boletusen, rengör den noggrant, skär den slumpmässigt och sänk den i dricksvatten som hälls i multicooker-skålen. Ställ in läget "Släckning" och koka våra doftande svampar i 40 minuter. Öppna sedan långsamkokaren och lägg till färska morötter och halvringar av lök till boletusen som redan har sjunkit till botten, skuren i tunna ringar. Efter dem, lägg stora kuber av rå potatis i soppan, lägg en bit smör och tillsätt kökssalt i soppan. Vi ställer in multicooker-timern i ytterligare 40 minuter och väntar. När den angivna tiden har förflutit tar vi ut en skål med färdig soppa från apparaten, sänker ner mixern i den och slår allt innehåll till en homogen puré. Servera en sådan underbar förrätt beströdd med din favorit sorts färska örter!

Idag kommer vi att prata om hur man lagar en underbar färsk svampsoppa från boletussvamp, vars recept inte alls är komplicerat, men det låter dig alltid överraska både gäster och hushåll med en välsmakande och hälsosam maträtt. Nära S:t Petersburg, i skuggiga skogar, stöter man på boletussvampar ganska ofta, och under säsongen kan man få nog av dem för stekning och för soppor och för konservering. Både inlagda och saltade svampar är läckra, men idag kommer vi fortfarande att prata om färsk boletussvamp, så väldoftande och frestande.

Svampsoppa med färsk boletus traditionell

Det finns flera recept för denna maträtt, men för nu kommer vi att fokusera på det enklaste och mest utsökta alternativet - den vanligaste svampsoppan gjord av färska svampar.
Boletus är en lätt svamp, och buljongen från den kommer att vara nästan lika genomskinlig som buljongen från porcini-svampar, så vår soppa blir inte bara välsmakande utan också vacker.

Så låt oss börja laga mat.

Först rengör och tvättar vi vår boletus väl, sedan skär vi den, lägger den i en kastrull och häller den med vatten, låt den sakta koka över medelvärme. När buljongen börjar koka måste du ta bort skummet flera gånger, annars kommer buljongen att visa sig vara grumlig, och vår svampsoppa från färsk boletus blir grumlig, och hela receptet kommer att gå i avloppet.

Medan svampen tillagas kommer vi att förbereda stekningen - finhackade morötter och lök i vegetabilisk olja. Stek dem gyllenbruna och ställ åt sidan tills vidare.

Vi rengör potatisen, skär dem i kuber, lägg till svampen, salt och peppar, lägg lagerbladet. När potatisen nästan är klar, lägg i stekningen och låt puttra i ytterligare 3 minuter.

Allt, soppan är klar! Men det är inte allt…

Svampsopppuré från boletus, ett snabbt recept

Svamppurésoppor är en mycket populär maträtt på grund av den delikata svampsmaken, delikata konsistensen, de smälter bara i munnen. Och svampsoppa-puré från boletus, receptet som vi nu kommer att tillkännage, är inget undantag.

Faktum är att den tillagas väldigt enkelt – precis som vanlig boletussoppa. Det är sant att för att säkerställa att alla grönsaker i den kokas till full mjukhet, övervakas de särskilt noggrant. Och sedan med hjälp av en mixer förvandlar de soppan till en delikat sås utan en enda klump.

Fläktar strö sedan över rätten med vita brödkrutonger eller hackade örter. Skålen blir mör, med en delikat extravagant smak och är ganska lämplig för alla festliga bord.

Läs även intressanta ämnen:

Från frysta svampar kan du laga nästan lika många olika rätter som färska, och ännu mer från boletussvampar, med sin ädla smak och arom. Jag hoppas att du uppskattar det nästan klassiska receptet för fryst boletussvampsoppa, som tillagas snabbt och äts ännu snabbare.
Portioner: 4
Ett svårt recept på svampsoppa från frysta ryska boletussvamp steg för steg med ett foto. Lätt att laga hemma på 1 timme. Innehåller endast 36 kilokalorier. Författarens recept på det ryska köket.

Förberedelsetid: 19 minuter
Dags att förbereda: 1 timme
Antal kalorier: 36 kilokalorier
Serveringar: 4 portioner
Anledning: Till lunch

Komplexitet: Svårt recept
Nationellt kök: ryskt kök
Typ av maträtt: Soppor

Ingredienser till fyra portioner
Boletus - 600 gram
Potatis - 4 stycken
Lök - 1 st
Morot - 1 st
Mjölk - 1 glas
Vetemjöl - 2 msk. skedar
Lagerblad - 2 stycken
Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
Smör - 2 msk. skedar
Salt att smaka
mald svartpeppar - efter smak
mejram - efter smak

Steg för steg matlagning
Receptet på fryst boletussvampsoppa är följande:
Skär potatisen i stora bitar, tillsätt vatten och sätt på eld - fryst boletus tillagas snabbt, så det mognar precis i tid. När vattnet kokar, ta bort stärkelseskummet, salt, lägg ett lagerblad.
Ta ut svampen från frysen och skicka dem till en väl uppvärmd stekpanna utan att tina upp. Stäng locket och när vätskan har avdunstat helt, tillsätt grönsaker och smör. Stek tills det är halvkokt.
Skicka finhackad lök och morötter, förhackad på ett rivjärn eller på annat bekvämt sätt, i pannan. Koka under konstant omrörning tills löken är gyllene och morötterna är lätt brynta.
Med små nypor eller genom en sil under konstant omrörning, häll mjöl i pannan, och efter en minut, när det absorberar oljan och brunnar, häll mjölken. Låt dressingen puttra i några minuter tills den tjocknar.
Under tiden, ta bort lagerbladet från soppan, häll av vattnet i en fri behållare och mosa eller puré potatisen med en mixer. Du kan lägga till ett par äggulor - konsistensen, färgen och smaken på rätten blir ännu bättre av detta - men i det här fallet måste du noggrant övervaka att de inte krullar.
Gradvis, i små portioner, återför vattnet till potten med potatis, blanda.
Lägg dressingen i en kastrull, tillsätt kryddor. Rör om, täck och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
Krydda den färdiga soppan med färska örter, hackad vitlök och rågbrödskrutonger.
Smaklig måltid!

Vi älskar alla soppor med färska svampar: det finns inget godare än en tallrik med en sådan delikatess i varmt väder, när du inte känner för tung eller kaloririk mat alls. Svamp ersätter kött perfekt, så soppor kan tillagas på grundval av dem för barn från en viss ålder, såväl som för fastande människor och människor som håller ögonen på deras vikt.

Boletussvampar är de närmaste släktingarna till porcini-svampar, och kulinariska experter värderar dem för deras låga kaloriinnehåll och fantastiska rika smak som kan ersätta en köttbas. På grund av det faktum att denna produkt lämpar sig perfekt för frysning och torkning, är det möjligt att laga mat från den även på vintern, särskilt eftersom andra ingredienser finns tillgängliga i varje butik.

Viktig: boletus är mycket lätt att förväxla med oätliga gallsvampar, därför, gå på en "tyst jakt" på egen hand, studera noggrant bilderna och platsen för dessa "skogsbor". Även en erfaren svampplockare kan göra ett misstag, så om du förbereder soppa, speciellt för ett barn, är det bättre att köpa boletussvampar i en butik eller från betrodda människor. Och sortera sedan noggrant ut varje svamp när du tvättar och städar.

Sopparecept med färsk boletus

Det finns inget klassiskt recept för att göra svampsoppa - de första rätterna är så olika i sin individualitet att du definitivt inte kommer att hitta två identiska i världen. Även i varje familj tillagas de på sitt eget sätt: någon lägger till spannmål och någon lägger till nudlar eller grädde.

Om du ska laga köttsoppa, då blir kyckling bäst - det är lågkalori och kost. Men personer med sår och problematiska tarmar, såväl som små barn, bör överges från boletus, eftersom individuell intolerans kan uppstå, vilket är mycket svårare att tolerera i späd ålder.

Råd: om det verkar för dig att den redan kalorisnåla svampsoppan visar sig vara mycket flytande, kan du lägga till lite spannmål efter eget val: havregryn, ris, korn, hirs, bulgur eller bovete. Nudlar eller vermicelli hjälper också till att öka kaloriinnehållet.

Ingredienser

Serveringar: - +

vatten 2 l
boletus 500 g
lök 100 g
morot 100 g
potatis 200 g
vitlök 2 kryddnejlika
solrosolja30 ml
salt- 1 msk
dill 1 gäng

per portion

Kalorier: 59 kcal

Proteiner: 1,6 g

Fetter: 2,9 g

Kolhydrater: 6,6 g

30 minuter. Videorecept Skriv ut

Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp.

Vid denna tidpunkt tar vi upp förberedelserna för stekning: värm oljan i en stekpanna. Vi städar och tvättar lök och morötter. Torka löken med hushållspapper och hacka mycket fint, lägg den sedan i olja och fräs på medelvärme på båda sidor i 5 minuter tills den är gyllenbrun.

Tre morötter på ett rivjärn eller skär i mycket tunna strimlor, beroende på dina personliga preferenser. Rivade morötter känns inte alls i soppan, vilket gör den väldigt mör. Lägg till löken och fräs allt tillsammans i 10 minuter, glöm inte att röra om. Se till att det finns olja i pannan så att stekningen inte bränns vid.

Vi rengör färsk boletus, tvättar och skär var och en i flera medelstora bitar. Tänk på att under stekning och matlagning kommer de fortfarande att minska i storlek, så du bör inte hacka för mycket.

Tillsätt svampen i stekningen, salta för att ge dem saft och sänk sedan värmen något och låt puttra under lock i ytterligare 10 minuter.

Skala potatisen, tvätta och skär i små stavar. När vattnet kokar, tillsätt potatis i pannan och koka i 15 minuter.

Efter denna tid kastar vi stekningen i soppan, blanda noggrant, smaka av och salta om det behövs. Vid det här laget kan du lägga till dina favoritkryddor.

Mal vitlöken med en press, lägg i soppan och koka den i ytterligare 10 minuter på svag värme.

Vi somnar finhackade grönsaker, stäng av spisen, täck pannan med lock och låt den svalna något.

Betygsätt artikeln

Gillade du receptet?

Flott! Måste fixa det

Som ett resultat får vi en mycket lågkalori och lätt soppa som perfekt stillar hunger och törst under lång tid. För att ge rätten kostegenskaper kan du göra den i form av potatismos. En skål med denna soppa kommer inte att skada människor som är på diet, eftersom den är helt mager. Om du vill minska kalorierna ännu mer kan du stuva grönsaker i din egen juice utan olja.

Råd: Istället för färska svampar för detta recept kan du ta torkade. Skillnaden i matlagning kommer att vara att torr boletus måste hällas med kokande vatten i 10 minuter, sedan sköljas och blötläggas igen i en timme.

Eftersom rätten är vegetarisk kan den serveras med dumplings, som är lätta att tillaga och har en enkel sammansättning av mjöl, ägg och vatten. Gästerna kan också erbjudas vitlökskrutonger eller kex, och dekorera varje enskild portion med gräddfil och färska örter.

Sopparecept med fryst boletus

Boletussvampar, när de tinas långsamt, kan bli mycket mjuka och smaklösa, som alla svampiga svampar som absorberar vatten bra. För att förhindra att detta händer, kasta frysta svampar omedelbart i en het panna.

Många hemmafruar föredrar att frysa boletus som redan är skuren och tvättad för att förenkla användningen i framtiden. Om du har färska svampar, se till att göra en liknande förberedelse för framtiden.

Dags att förbereda: 30 minuter

Serveringar: 13

Energivärdet

proteiner - 2,2 g;
fetter - 2,9 g;
kolhydrater - 8,5 g;
kaloriinnehåll - 68,4 kcal.

Ingredienser

vatten - 2 l;
mjölk - 200 ml;
boletus - 600 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
potatis - 400 g;
solrosolja - 30 ml;
mjöl - 3 matskedar;
pepparkorn - 3 st.;
lagerblad - 3 st.;
salt - 1 msk;
persilja - 1 knippe.

Viktig: Det här receptet använder mjölkdressing. För att göra soppan mindre kaloririk måste du ta lättmjölk eller 1% mjölk. Om du inte är van vid att räkna kalorier, kan du lägga till tung grädde, ost eller äggulor, men var försiktig så att du inte kurar äggen.

Steg för steg matlagning

Sätt en kastrull med vatten, peppar och lagerblad på elden, koka upp.
Vi rengör potatisen, tvättar den och skär den i medelstora bitar, som du sedan kan fånga med en hålslev för att hacka. Tillsätt potatis i grytan och koka i 15 minuter.
Vi förbereder stekningen: vi kastar frysta boletussvampar i en het stekpanna i 5 minuter över medelvärme. Vi väntar på att all vätska ska avdunsta. Tillsätt olja och fortsätt steka.
Vi rengör och tvättar lök med morötter. Vi skär löken i små kuber, morötter kan rivas eller hackas i tunna långa strån. Vi breder ut grönsakerna i en panna och steker tillsammans med boletussvamparna i 10 minuter, så att innehållet blir ordentligt brynt.
Vid den här tiden ska potatisen vara kokt: vi tar ut dem och puréer dem med en mixer, pusher eller gaffel. Häll tillbaka till kastrullen och blanda väl.
När grönsakerna är täckta med en skorpa, häll lite mjöl i pannan genom en sil, glöm inte att röra om så att det inte bildas klumpar.
Efter 2 minuter, häll gradvis i mjölken, kyld till rumstemperatur, blanda och låt koka under lock i ytterligare 5-10 minuter.
Från pannan fångar vi pepparkorn och lagerblad. När dressingen är klar, tillsätt den till potatisen, salta och peppra efter smak.
Täck grytan med lock och koka i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av värmen och låt rätten svalna lite.

Rejäl och doftande svampsoppa är klar! Tack vare mjölk kommer den att ha en mycket delikat smak och en behaglig färg. Boletussvamp passar bra till mejeriprodukter, så varje enskild servering kan dekoreras med grädde eller gräddfil och sedan strö med hackade örter. Smaklig måltid!

Du kan göra en sådan maträtt även i en långsam spis, det är bara viktigt att korrekt observera ingrediensernas proportioner och sekvensen av åtgärder. Svampsoppor är alltid en bra variation i kosten. Och hur mycket utrymme för kulinarisk fantasi! Var inte rädd för att experimentera också. Och våra steg-för-steg foto- och videorecept kommer alltid att hjälpa. Lycka till!

Betygsätt artikeln

Gillade du receptet?

Flott! Måste fixa det

Svampsoppa gjord på färsk boletus, boletus, vit eller smör är ett bra alternativ till den första rätten på hösten, då det är särskilt mycket svamp i skogen och att plocka dem är ett stort nöje. Huvudsaken här är att svampen är korrekt.

Om svamp

Först undersöker vi noggrant de hittade svamparna: de måste vara starka, inte särskilt stora, täta, inte maskiga. Naturligtvis kan du bara plocka svamp på säkra platser - borta från fabriker, trafikerade vägar, deponier, eftersom de giftiga ämnen som ackumuleras i svamp kan leda till allvarlig förgiftning, även om de själva inte är giftiga. Och kom ihåg den gyllene regeln för svampplockare: om det finns minsta tvivel om svamp, kasta dem utan att tveka. När allt kommer omkring är hälsan mer värdefull.

Den andra viktiga punkten är beredningen av svamp. Vi blötlägger prakten som samlats in från skogen i ett par timmar i kallt vatten, som vi byter regelbundet, rengör sedan svamparna: skär av benen, ta bort huden från locken, om det finns skadade områden, ta bort dem. Inga nålar, löv eller annat skräp ska finnas kvar på svampen. Lägg de tvättade och skalade svamparna i en kastrull, fyll på med vatten (så att det täcker svampen med ett och ett halvt finger), tillsätt den skalade löken och koka i 5-7 minuter. Låt oss titta på fören. Har den inte ändrat färg använder vi svamp till mat, blir det en förändring slänger vi den.

enkel soppa

Boletus svampsoppa är en enkel maträtt, dess recept är enkelt, ingredienserna är minimala, men smaken av denna doftande, rika soppa kommer att väcka allas aptit.

Ingredienser:

boletus - 1 kg;
"Farm" olja - 3 msk. skedar;
lök - 2 st. (stor) + 1 st. (medelstor);
potatis - 4-5 st.;
persilja - 12-15 grenar;
hemlagad tjock - 200 g.

Matlagning

Låt oss förbereda svampen: blötlägg i vatten och gör lugnt vår verksamhet i cirka 3 timmar, bara byt vatten ibland. Vi rengör och skär boletusen i medelstora bitar, lägg den i en kastrull med en liten lök, fyll den med vatten och koka efter kokning i ca 7 minuter Ta bort löken, lägg svampen i ett durkslag, skölj och låt avlopp. Skala den återstående löken och hacka fint. Vi lägger oljan i en kastrull, löser upp den och steker löken lätt, tillsätt sedan svampen och koka dem under omrörning tills fukten avdunstar. Vi värmer vatten i en kastrull, lägger skalad och skivad potatis i den, kokar i 4 minuter, tillsätter beredda boletussvampar och sjuder under lock i ytterligare 5 minuter. Vi fyller vår soppa med gräddfil, strö över finhackad persilja. Salt och nymalen svartpeppar tillsätts på tallriken efter smak.

Blandad soppa

Du kan laga svampsoppa av boletus, porcini-svamp, champinjoner och aspsvamp. Eftersom alla svampar kokas ungefär lika länge kommer vi inte att sortera dem.

Ingredienser:

boletus - 200 g;
lök - 3 st. (stor);
boletus - 200 g;
champinjoner - 300 g;
vita svampar - 300 g;
"Bonde" olja - 100 g;
morötter - 2 st.;
rosa potatis - 5-6 st.;
persilja - 1 litet gäng;
ris - 1/3 kopp.

Matlagning

Det finns flera sätt att tillaga diverse svampsoppa från boletus och andra svampar. Du kan steka dem med lök, som i det första receptet, eller så kan du laga dem annorlunda. Blötlägg svampen för att ta bort all smuts, rengör noggrant och tvätta, skär i lika stora bitar. Vi sänker dem i kokande vatten, lägger 1 skalad lök där och kokar i en kvart. Under tiden, i smält smör, passera finhackad lök och rivna morötter. Vi tar bort löken från svampbuljongen, lägger de skivade potatisarna och tvättade riset i den. Koka i cirka 7 minuter, tillsätt sedan sautén och persiljan. Du kan servera en sådan soppa med gräddfil eller såser, vitlök och.

Soppapuré

Inte mindre välsmakande och mycket raffinerad maträtt är svampsoppa av boletuspuré, receptet på denna maträtt är också väldigt enkelt.