Hur man gör vita vinbärssylt. Recept: Vit vinbärsgelé - Vitaminer kan vara flerfärgade

Vad behöver du:

röda vinbär - 0,5 kg;
vit vinbär - 0,5 kg;
vatten (helst på flaska) - 0,5 l;
fruktsocker - 0,8 kg.

Vad ska man göra:

Rengör bären noggrant. Ta bort dem från grenarna. Skölj. Gärna i en bassäng, töm ut vattnet flera gånger.
Sedan, i samma bassäng där du tvättade vinbären, efter att ha rengjort dem från sand och skräp, lägg alla bär och fyll dem helt med vatten och placera dem på spisen.
Koka och koka i en kvart. Efter kokning, häll ut vattnet.
Puréa bären med en sil.
Häll socker i den resulterande massan, sätt på spisen. Från ögonblicket för kokningsprocessen, koka i en kvart, ta bort det uppkommande skummet.
Färdig sylt förpackas i förberedda behållare. Stäng med lock.

färdiga produkter förvara endast på en kall plats.

Inlagda röda vinbär

Huvudkomponenten i beredningen är naturligtvis vinbär.

För marinad:

vatten - 0,65 l;
fruktsocker - 0,25 kg;
nio procent vinäger - 0,12 l;
salt "Extra" - 0,003 kg;
mald kanel;
lagerblad;
nejlika;
kryddnejlika (peppar) peppar.

Vad ska man göra:

Placera de beredda och bearbetade bären i steriliserade glasburkar "under halsen". Du kan inte ta bort bären från grenarna, utan använd dem som de är - med penslar. Konservering med penslar är mycket mer estetiskt: det ser väldigt snyggt ut.
Koka sedan sirapen: på spisen i en kastrull, lös sockret helt i vattnet. Tillsätt alla kryddor i sirapen. Kyl, sila, häll i vinäger.
Häll alla burkar med bär med den förberedda marinaden. Skruva på sterila lock. Utför pastörisering: burkar måste placeras i varmt vatten(minst 85 °Ϲ) i en halvtimme.

Ta ut burkarna, torka, kyl och förvara svalt.

Vita vinbär - gelé utan tillagning

Att konservera vita vinbär för vintern ger alltid utmärkta resultat. Den är både användbar och optimal för att göra gelé och andra desserter. Recepten är enkla och resultatet är fantastiskt.

Vad kommer att krävas:

vatten - 1 l;
fruktsocker (du kan använda vanligt) - 1,2 liter.

Vad ska man göra:

Pressa saft från vita vinbär. Ta fruktsocker, i proportionen 1 liter till 1,2 kg.
Blanda saft och socker noggrant homogen massa.
Sterilisera burkar.
Packa i burkar med gelé. Banker måste hamras till ögongloberna.
Lägg en cirkel av bakplåtspapper ovanpå geléen. Klipp en cirkel runt diametern på burkens hals. Papperet måste först blötas med vatten.
Förslut burkar med lock.

Håll dig svalt

Röda vinbärskompott

Vad behöver du:

bär - 1 kg
vatten på flaska - 3 l;
fruktos - 0,5 kg.

Vad ska man göra:

Tvätta vinbären, plocka från kvistarna.
Purea de beredda bären med en mixer. Häll 0,05 kg fruktos, blanda noggrant.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Häll i resterande socker. Så snart kokningsprocessen börjar, häll de mosade vinbären i den. Koka inte mer än 3 minuter.
Ta bort från spisen och låt kompotten dra, täckt med lock, i 15 minuter.

Bättre färdig kompott svalna innan du silar den med ostduk. Häll kompotten i förberedda steriliserade burkar och kyl.

Röda vinbär med gurka

Vinbär är vackert ovanlig produkt för konservering, som vanligtvis kombineras med andra ingredienser, och oftast med gurka, eftersom det visar sig mycket läcker tandem. Gurkor kokta enl detta recept, har en något uttalad söt smak av röda vinbär.

Nödvändiga ingredienser:

gurka - 1 kg;
röda vinbär - 100 g;
körsbär - 5 st.;
dill - 3 st;
vitlök - 4 st.;
socker, kryddpeppar och salt - efter smak;
lagerblad - 1 st.

Matlagning:

Medelstora gurkor måste tvättas noggrant och blötläggas över natten i kallt vatten.
Efter att burken har steriliserats placeras gurkor, ytterligare kryddor och, viktigast av allt, vinbär i den. Alla ingredienser hälls med kokande vatten.
Nu måste du tömma det återstående vattnet genom ett speciellt perforerat munstycke på locket.
Banken rullar upp.

Vinbär har inte bara trevlig smak, men innehåller också många vitaminer och mineraler, som är så bristfälliga på vintern.

Diverse sylt

Vad behöver du:

vinbär röd och vit - 0,5 kg vardera;
fruktos - 1,5 kg;
destillerat vatten - 0,05 kg.

Vad ska man göra:

Skölj bären noggrant, bearbeta (ta bort från grenarna). Låt de tvättade vinbären ligga i ett durkslag så att vattnet blir glas. Låt vattnet rinna av helt.
Gör sirap av fruktos och vatten. Koka upp vatten och lös upp socker i det helt, koka i 5 minuter.
Flytta ner vinbären i pannan och häll över den socker sirap. Insistera på 7 timmar. Efter det flyttar du bärsockermassan i ett durkslag, under vilket ersätter en annan panna. Vänta tills sirapen rinner av helt, sätt kastrullen på spisen och koka till en kokpunkt på 110 °Ϲ. Ta bort från spisen och ställ åt sidan i 20 minuter
Flytta sedan vinbären i varm sirap. Koka på låg värme tills sylten är klar.
Kyl den resulterande sylten snabb väg: lägg i kastrullen kallt vatten. När sylten har svalnat, överför den till förberedda steriliserade burkar.

Denna sylt kan göras genom att ersätta röda eller vita svarta vinbär.

Vita vinbär blötlagda

Vad kommer att krävas:

destillerat vatten - 1 l;
salt - 0,004 kg;
granulerat socker - 0,08 kg;
kanel;
nejlika;
svarta pepparkorn.

Vad ska man göra:

Sortera bären, skölj väl, låt vattnet rinna av helt.
Flytta vinbären till en ren behållare. Det är bra om behållaren är av trä, men du kan använda vilken som helst.
Förbered en saltlake av destillerat vatten, salt, socker, kanel, kryddnejlika och peppar.
Kyl den beredda saltlaken och häll i en behållare med vinbär.
Täck behållaren med gasväv. Om behållaren är av trä, täck sedan med en cirkel. Lägg vinbär beredda på detta sätt i kylan.

En sådan blöt vinbär serverar bra tillägg till någon kötträtter. Det avslöjar perfekt smaken av stekt eller stuvad lever.

Vita och röda vinbärsjuice

Vad kommer att krävas:

vit vinbär - 1 kg;
röda vinbär - 0,2 kg.

Vad ska man göra:

Plocka vinbär från kvistar. Sortera, skölj noga, låt rinna av och torka lite.
Ta emalj bassäng och krossa vinbär i den med en trästötstötare. Separera saften från fruktköttet.
Den resulterande juicen filtreras med en kon-chenois, som måste täckas med gasväv.
Häll sedan saften i emaljpanna. Värm upp till 90 °Ϲ. Håll vid denna temperatur i cirka 10 minuter.
Häll saften i burkar uppvärmda i vattenbad medan de fortfarande är heta. Tillsätt inte juice i kanterna på burkarna. Det är nödvändigt att lämna ca 2 cm vardera, stäng med kokta lock.
Lägg i en behållare med vatten. Vattentemperaturen måste vara 60 °Ϲ. Utför pastöriseringsprocessen vid en temperatur på 90 °Ϲ. Pasteurisera halvlitersbehållare i 13 minuter, liter - 16 minuter, tre liter - 20 minuter.
Efter att pastöriseringsprocessen är klar bör burkarna förslutas omedelbart. Kontrollera blockering. Vändbanker.

Röda och vita vinbärssirap

Vad kommer att krävas:

juice från två typer av vinbär - 1 l;
vatten - 0,25 l;
granulerat socker - 0,7 kg.

Vad ska man göra:

Tvätta vinbär. Pressa saften ur dem.
Blanda juice med vatten och socker.
Koka upp och koka i 3 minuter.
Häll den resulterande sirapen varm i förberedda flaskor. Förslut tätt.
Slå in varje flaska med en filt och kyl.

Vit vinbärsmarmelad (video)

Konservering av röda och vita vinbär skiljer sig framgångsrikt från andra bär i enkelhet och tillgänglighet. Inga dyra ingredienser, ingen otrolig ansträngning för konservering krävs. Huvudsaken är lusten, och du kan alltid njuta av ditt favoritbär genom att öppna en burk som tyst väntar i kylen på sin timme.

Sommaren kommer, på landet eller på marknaden dyker upp vinbär, svart, röd, vit. Doftande och syrlig. Detta väcker frågan: vad ska man göra med svarta vinbär, vad ska man laga från röda vinbär? Recept med vinbär finns både med färska vinbär och bearbetade för långtidsförvaring. Svarta vinbär är som bekant kanske mest nyttigt bär. Därför skördas svarta vinbär ofta för vintern. Självklart kommer skördade svarta vinbär väl till pass i vilken form som helst. Matlagning läckra bakverk, muffins, pajer, innebär användningen av detta doftande, något syrliga bär. Det finns många sätt att skörda: vinbär med socker, frysta vinbär, torkade vinbär. Svarta vinbär i en långsam spis tillagas ganska snabbt och bekvämt, eftersom du kan ställa in tid och temperatur. Ett av de mest enkla sätt förbered vinbär, det är svart vinbär med socker. Huvudsaken här är mängden socker, och svarta vinbär får inte ens kokas. Det finns också recept på vinbärssylt, även om man tror att det under värmebehandling förlorar en del användbara ämnen. Hur man lagar vinbär kan också lätt lära sig. Fördelen med detta recept är att sådana svarta vinbär kan förvaras utan kylskåp. Receptet på en populär dryck, vinbärstinktur, är svarta vinbär i alkohol. Svartvinbärsrecept hjälper dig också att förbereda extraordinära söta såser för kött, som är populära i många europeiska kök. Man tror att kött ger speciell smak svarta vinbär. Recept med foton visar dig hur du förbereder en sådan sås, såväl som sylt, marmelad och många andra svarta vinbärsrätter.

Det är bra om du har en stor frys eller frys, vinbär fryst tillhandahålls till dig. Den lagras under lång tid, tappar inte sin användbara egenskaper och attraktiva utseende bara ordentligt frysta vinbär. Frysrecept innehåller flera viktiga rekommendationer: tvätta inte vinbär, frys in vinbär på en bricka så att bären inte rör vid varandra. Frysta svarta vinbär passar att laga mest olika rätter med vinbär. För att göra detta behöver du recept med vinbär. Svartvinbärsrecept, röda vinbärsrecept hjälper dig att göra vinbärssylt, olika vinbärsdesserter, cocktails och drinkar. Det här är vinbär med gräddfil, vinbär med mjölk. Vinbärsfyllning är väldigt bekväm och välsmakande. Frysta röda vinbär är också populära. Recept med färska röda vinbär tillåter vanligtvis att frysta vinbär används. Frysning hjälper till att bevara maximalt möjliga näringsämnen i vinbär. Om du har rött vinbär, hjälper recept dig att förbereda fyllning, kisslar, kompotter och många andra rätter. Röda vinbär passar såklart också perfekt till sylt. Receptet på rödvinbärssylt kan innehålla andra frukter och bär.

Röda vinbär är riktig skatt vitaminer. Därför, för att ha möjlighet att njuta av utsökt mat på vintern, och samtidigt användbar produkt vi kommer att berätta hur man lagar mat läcker gelé från röda vinbär för vintern. Gelé är den perfekta efterrätten för sig, men kan även användas som tillbehör till andra söta godsaker som smoothies, pajer, glass mm. Den passar också perfekt till flingor, pannkakor, yoghurt, keso och söta dumplings. I allmänhet passar allt som kan göras ännu godare och sötare till denna underbara efterrätt.

På grund av att det finns många gelningsämnen i röda vinbär behöver gelatin inte tillsättas geléen, och det kan konserveras. länge sedan. Låt oss först titta på konventionerna som vi kommer att använda i detta recept:

1 glas = 250 ml. vatten = 250g. vatten, denna volym har vanligtvis ett vanligt bordsglas som kan placeras i en mugghållare. Eller så kan du använda en måttkopp om du har en hemma.

1 facetterat glas = 200g. vatten, det är mindre bordsglas senast 1/5. I gelérecepten nedan kommer vi att använda ett vanligt bordsglas.

Tänk på de vanligaste tillagningsmetoderna.

Utan värmebehandling

vinbärsjuice - 200 g;
socker - 250 g.

Det är nödvändigt att skära vinbäret med kvistar så att det inte glasar och inte är skrynkligt. Tvätta bären kallt vatten, torka och skär ytterligare av bären från kvistarna. Om du har en juicepress är det bättre att använda den. Ett alternativ är att köpa en matberedare med lämplig inställning. Om inte, måste du först mala bären och sedan sila den resulterande purén genom en sil eller en välriktad sil. De resulterande resterna måste kasseras och inte användas i framtiden.

Tillsätt sedan socker till den resulterande juicen och rör om för att helt lösa upp sockret. För att påskynda processen, lägg den resulterande sirapen på en liten eld och rör hela tiden tills sockret är helt upplöst. Det är också nödvändigt att i förväg förbereda burkarna som du ska rulla geléen i, de måste tvättas och steriliseras.

Häll den resulterande sirapen i burkar, täck burkarna ovanpå nylonlock eller pergamentpapper, som ska knytas med ett rep eller dras av med ett vanligt gummiband. Nästa dag kommer geléen att nå önskad konsistens.

Du kan förvara den resulterande geléen i kylskåpet eller i källaren, om du har en.

Hur man gör gelé

röda vinbär - 1 kg;
socker - 800 g;
vatten - 50 g.

Så att bäret inte skrynklar är det bäst att utföra primär bearbetning bär som fortfarande finns på grenarna. De måste tvättas noggrant och torkas och först sedan tas bort från grenarna. Lägg dem i en kastrull och fyll med vatten. Sätt sedan på grytan medelstor eld och koka under konstant omrörning.

När du ser att de uppvärmda bären börjar spricka kan du dessutom ta tak i dem. Detta är nödvändigt för att vinbäret ska släppa juice snabbare, på grund av vilket processen värmebehandling kommer att minska, och följaktligen kommer en hel del vitaminer och näringsämnen att finnas kvar i den resulterande geléen. Koka upp den resulterande purén och koka i ytterligare 5-7 minuter, glöm inte att hela tiden röra om purén.

För att bli av med fröna och skalet från bären måste den resulterande purén filtreras genom en fin sil eller gasväv. Så att det inte finns några föroreningar i den resulterande geléen och den är genomskinlig behöver du inte använda kraft när du pressar purén, du behöver bara ta saften som rinner av av sig själv. För att påskynda processen, använd en sked, rör om purén så att saften rinner av snabbare. Då tar det kortare tid att koka rödvinbärsgelé.

Nu återstår att hälla socker i juicen och koka tills det ögonblick då juicen börjar tjockna och börjar likna oförtjockad gelé. Efter det, ta bort geléen från elden.

Banker måste steriliseras i förväg. För att göra detta måste de först tvättas noggrant och skållas med kokande vatten. Häll gelé i förberedda burkar och täck den med järn- eller nylonlock, eller använd bakplåtspapper som i föregående recept. Ställ burkarna att svalna och ställ dem sedan kallt, det kan vara antingen ett kylskåp eller en källare.

Sirapen förvandlas till gelé efter fullständig kylning, en dag räcker för detta.

Om geléen inte är frusen

Om din gelé efter tillagning inte tjocknar och liknar vanlig sirap, kan du dessutom sätta i brand och koka i 5 minuter, allt beror på sirapens densitet. När du börjar märka att geléen börjar fastna på sidorna av grytan du lagar mat i betyder det att geléen är redo att hällas upp i burkar. En bred bassäng med låga sidor är bäst för att koka gelé, eftersom förångningsytan blir stor, vilket hjälper geléen att börja tjockna snabbare.

Om du väljer en högre maträtt kommer du att behöva spendera mycket mer tid för att geléen ska tjockna.

Vad ska man göra med avfall? Kakan som erhålls efter silning av bären kan användas för att laga kompotter. Receptet är väldigt enkelt: kasta kakan i kokande vatten och koka i två minuter och låt den sedan infundera kompotten.

Gelé från olika sorter av vinbär

Enligt recepten som vi har granskat tidigare kan du göra läcker gelé med tre typer av vinbär samtidigt: röd, svart och vit. Eventuellt för att öka smaken och användbara egenskaper Hallon kan läggas till den resulterande blandningen. Det finns även denna intressant recept svartvinbärsgelé.

Geléen som du får är bara ett lager av vitaminer och näringsämnen, som dessutom har en unik arom. Det här är utmärkt medicin på vintern.

Proportionerna av vinbär kan vara olika, vi erbjuder följande (mätt med bordsglas): röda och vita - 3 koppar + svarta - 1 kopp + 1 kopp hallon. röd och vita vinbärär grunden för detta gelésortiment, eftersom de innehåller de mest gelande ämnena.

Vinbär - läckra bär, rik på vitamin Med och innehåller naturligt pektin. Den är utmärkt för att tillaga sylt, sylt, gelé och kompotter. I vårt urval av vinbärsrecept hittar du enkla och läckra förberedelser för vintern.

För ämnen kan du använda bären av röda, svarta och vita vinbär. Gelé görs bättre av röda vinbär, tack vare pektinet i bären. Svarta vinbär lämpar sig bättre för att göra sylt och mala med socker. Vita vinbär kan läggas till kompotter.

Det är inte svårt att förbereda sådan sylt, och du kan använda den som en tillsats till desserter.

Du kommer behöva: 600 g bär, vatten, socker, skal och saft av en halv citron.

Matlagning. Sortera bären, ta bort stjälkarna och lägg i en kastrull. Häll i vatten så att det täcker botten av grytan och sjud bären på svag värme i ca 5 minuter tills de är mjuka.

Mosa sedan bärmassan med en mixer. Torka sedan den resulterande purén genom en sil och ta bort skalet och fröna från bären. Väg den resulterande massan och tillsätt samma mängd socker. Lägg allt i en kastrull, tillsätt rivet skal och pressad saft av en halv citron, rör om och låt koka upp. Koka sylten i 10 minuter, rör om och ta bort det resulterande skummet. Häll upp het sylt i steriliserade burkar och rulla ihop.

Från svartvinbärssylt gör en utmärkt fyllning för hembakade pajer.

Du kommer behöva: 1 kg bär, 600 g socker, 4 tsk. citron juice.

Matlagning. Skölj bären, lägg i en kastrull och koka tills de är mjuka, cirka 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt socker citron juice, koka upp och koka i ytterligare 20 minuter. Testa syltens beredskap genom att släppa en droppe på ett kylt fat. Om sirapen inte breder ut sig är sylten klar. Häll genast upp i burkar och rulla ihop.

Vinbärsreceptet på "fem minuter" talar för sig självt - det tillagas på bara 5 minuter.

Du kommer behöva: 1 kg svarta vinbär, 1,2 kg socker, 1,5 dl vatten.

Matlagning. Skölj bären, ta bort grenarna. Gör sirap av socker och vatten. Lägg i bären och koka i 5 minuter. Häll upp sylten i förberedda burkar och rulla ihop.

Röda vinbär innehåller naturligt pektin och gel väl.

Du kommer behöva: 1 kg bär, 500-600 g socker, 120 ml vatten.

Matlagning. Skölj bären och lägg i en kastrull med tjock botten. Tillsätt vatten och koka under omrörning i cirka 20 minuter.

Krossa sedan bären med en potatispress och lägg i ostduk hopvikt i flera lager. Häng och låt stå över natten för att rinna av all juice. Mät den resulterande juicen, häll den i en kastrull och tillsätt lika mycket socker. Koka upp blandningen under omrörning och koka tills geléen börjar tjockna. Häll upp het gelé i burkar, sterilisera och rulla ihop.

Ett väldigt enkelt kompottrecept.

Du kommer behöva: bär, 1 liter vatten, 1,5 kg socker.

Matlagning. Skölj bären och lägg i burkar. Blanda socker och vatten och gör sirap. Häll bär med varm sirap, sterilisera och rulla ihop.

För att diversifiera smaken av kompott, lägg till jordgubbar till vinbär.

Du kommer behöva: 250 g vinbär, 250 g jordgubbar, 1 glas socker, 2,5 liter vatten.

Matlagning. Skölj bären och lägg i burkar. Koka vatten, lös upp socker i det och häll bären med den resulterande sirapen. Sterilisera burkar med kompott och rulla ihop.

Hallon och vinbär är perfekt kombinerade i kompott, som visar sig vara väldigt doftande, med en rik bärsmak.

Du kommer behöva: 1,5-2 koppar vinbär och körsbär, 1,5 koppar socker, 1 tsk. citronsyra, vatten.

Matlagning. Skölj och torka bären, lägg i en tre-liters steriliserad burk. Tillsätt socker och syra. Koka upp 5 liter vatten och häll genast över bären, täck över och rulla ihop.

Du kommer behöva: 250 g svarta vinbär, 150 g körsbär, 200 g socker, 3 liter vatten.

Matlagning. Skölj bären. Koka upp vatten, tillsätt socker och bär. Koka tills bären flyter. Lägg sedan över bären i en burk, häll över sirapen och rulla genast ihop.

Använd bara goda, hela vinbär och krusbär till kompott.

Du kommer behöva: 1 glas vinbär, 1 glas krusbär, 100 g socker, 2 liter vatten.

Matlagning. Tvätta bären väl. Koka upp vatten, tillsätt socker och bär. För att krusbären inte ska tappa formen kan de stickas hål med en tandpetare. Koka kompott i 7-10 minuter, häll omedelbart upp i steriliserade burkar och rulla ihop.

Vinbär kan enkelt malas med socker och frysas och sedan användas som fyllning till pajer eller ingrediens i såser.

Du kommer behöva: 1 kg svarta vinbär, 1,5-2 kg socker.

Matlagning. Skölj bären noggrant och torka. Mal med en mixer eller vrid i köttkvarn tills den är mosad. Tillsätt socker och rör om väl så att det löser sig. Ställ behållaren med bärmassan i kylen, blanda sedan, lägg i rena behållare och ställ i frysen.

Vinbär beredda utan socker lagras väl i ett år i en källare eller kylskåp.

Du kommer behöva: vinbärsbär.

Matlagning. Tvätta bären och lägg i rena burkar. Fyll till toppen varmt vatten, täck med lock och placera burkarna själva i en behållare med varmvatten (vatten bad), koka upp och sterilisera beroende på burkarnas storlek: sterilisera halvlitersburkar i 15 minuter, litersburkar i 20 minuter. Rulla upp omedelbart.

Använd röda vinbär för att göra sylt. Du kommer att få ett tilltalande ämne med ljus mättad färg.

Du kommer behöva: 1 kg röda vinbär, 0,5 kg socker.

Matlagning. Skölj bären, lägg i en kastrull och krossa med en potatispress. Häll i sockret och ställ grytan på långsam eld. Koka, rör om, tills sockret lösts upp.

Skruva sedan upp värmen och låt sjuda, rör om ofta, tills sylten tjocknar. Lägg genast sylten i burkar, sterilisera och rulla ihop eller täck med lock, kyl och förvara i kylen i upp till 3 månader.

För detta ämne är det bättre att ta svarta vinbär, det har mer rik smak och arom.

Du kommer behöva: 1 kg svarta vinbär, 1,5-2 kg socker.

Matlagning. Skölj bären noggrant, torka dem och lägg dem i en mixerskål tillsammans med socker. Purea bären tills de är slät. Ordna den resulterande bärmassan i steriliserade burkar, strö över socker på toppen, täck med lock och förvara i mörker häftigt ställe.

Vinbärsjuice kan tillagas utan socker eller tillsättas lite efter smak.

Du kommer behöva: 1 kg svarta vinbär, socker efter smak, 0,5 l vatten.

Matlagning. Lägg de tvättade bären i en kastrull med vatten, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter.

Kyl sedan, sila av i en annan panna, pressa saften från bären. Sila igen, tillsätt socker och låt saften koka upp. Häll upp i steriliserade burkar och rulla ihop.

rädda dig själv vårt urval av recept med vinbär för att göra läckra förberedelser för vintern!

I den här artikeln kommer vi att titta på vad som kan förberedas för vintern från vita vinbär. Detta bär är albino. Enligt den biologiska klassificeringen är vita vinbär samma röda, endast utan färgpigment. Den smakar mörare än sin rubinsyster, inte så sur. Vinbär i Ryssland började odlas tidigare än i Europa. Och bärbuskarnas namn var slaviskt. På ukrainska betyder ordet smorid stinka. I större utsträckning gäller det den svarta sorten. skarp, lite dålig lukt har inte bara löv, utan också grenar och själva bären. Men de vita vinbärsfrukterna luktar inte. Dem delikat smak och ovanlig arom kommer inte att lämna någon oberörd. Förberedelser från detta bär är inte bara välsmakande och hälsosamma, utan också intressanta i en rent estetisk mening. Genomskinlig, ljus gyllene sylt ser så ovanligt ut. Här är det ett sådant albinobär - vit vinbär. Recept för vintern från denna trädgårdsgröda, läs nedan.

Fördelarna med vita vinbär

Svarta bär är de rikaste på vitaminer och mineraler. I Frankrike, fram till artonhundratalet, ansågs denna typ av vinbär uteslutande som medicinalväxt, och i matlagning började användas mycket senare. Rött (och samtidigt hennes albinosyster) är sämre än svart i mängden C-vitamin. Men även i vita vinbär är det fyra gånger mer än i omtalade citrusfrukter. Och när det gäller järnhalt går hon om sin svarta syster. Röda och vita vinbär är rika på kalium, vilket stärker hjärtat, och ansvarar också för att avlägsna överflödig vätska från kroppen och förhindrar svullnad och påsar under ögonen. Dessa bär skärper också synen på grund av närvaron av vitamin A. Om du regelbundet använder vita vinbär kommer immuniteten att öka, ämnesomsättningen kommer att förbättras och kroppen kommer att renas från gifter, gifter och salter av tungmetaller.

Hur man väljer rätt bär

Vitvinbär, från vilken vi kommer att lära oss hur man gör ämnen, är en specifik produkt. Traditionalister, som är vana vid det faktum att sylt nödvändigtvis måste vara rött eller orange, blandar ofta detta bär med rubin-svarta kluster, körsbär eller hallon. Och människor som älskar originalitet använder den genomskinliga färgen på vita vinbär för att skapa dekorativa ämnen för vintern. Bevara till exempel bären tillsammans med sticklingarna, samtidigt som klasarnas integritet bibehålls. Du kan kombinera vita vinbär med bitar av oskalad apelsin. Bär för skörd plockas bäst i soligt och torrt väder. Därefter måste de sorteras bort, ta bort slumpmässigt skräp och löv. Om detta inte anges i receptet, riv av sticklingarna. Sedan måste de tvättas noggrant och torkas lite. För att göra vitvinbärsgelé måste du extrahera saften. Benen av denna art är stora. De täpper till juicepressen och, när de krossas, har de en dålig effekt på geléens smak. Det förblir den gamla mormoderns sätt att gnugga sig igenom en såll. För att bären inte ska stå emot skållas de med kokande vatten.

Vita vinbär: gelé utan tillagning

Dessa bär är den bästa råvaran för den här typen av desserter, eftersom de innehåller mycket pektin. Receptet rekommenderar mogna vinbär tillsätt lite omoget. I sådana bär finns det en storleksordning mer pektin, vilket kommer att hjälpa syltgelning. Pressa saft från vita vinbär. För en liter vätska, ta 1200 gram socker, gärna frukt. Med hjälp av detta sötningsmedel kommer vi att förbättra aromen och smaken av gelé, samt förtjocka dess konsistens. Blanda saften väl med socker. Vi steriliserar burkar. Vi sprider geléen över dem och fyller behållaren till toppen. Ovanpå lägger vi en cirkel utskuren av pergament längs bredden på burkens hals. Vi kommer först att fukta den i vodka så att den vita vinbären inte jäser. Och så korkar vi burkarna med nylonlock. De första dagarna förvaras ämnena på en lugn och sval plats, utan att omarrangeras eller skaka. Sedan kan du ställa burkarna i kylen.

kokt gelé

För denna metod matlagning använda sig av vanligt socker, eftersom fruktos smälter vid höga temperaturer och bildar kristaller. kokt gelé från vita vinbär är en mycket stabil produkt i förvaring. Och dess konsistens är underbar, du kan till och med dekorera kakor med den. För att förbereda en sådan gelé måste du först extrahera juice från något omogna bär. Häll vätskan i en liten skål och börja laga mat. Tillsätt gradvis fyra hundra gram socker. Koka och i slutet tillsätt ytterligare 400 g söt sand. Beredskap bestäms enligt följande: vi ritar en träspatel längs botten av disken med gelé: om det finns en spårväg kan du stänga av elden. Vi tar små burkar för detta ämne, max en halv liter. Sterilisera dem i ugnen, fyll med gelé. Behållaren ska stå i cirka tio timmar, därefter kan den korkas med vanliga nylonlock.

Sylt med apelsiner

Det finns många förberedelser inför vintern, där huvudingrediensen är vita vinbär. Recept föreslår ofta att blanda det med andra frukter för färg eller för mer sötma. Denna metod för att skörda vita vinbär innebär inte värmebehandling. Tack vare detta finns alla mineraler och vitaminer kvar i sylten. Ett kilo vinbär passerar genom en köttkvarn. Tvätta två apelsiner, skär i bitar, välj fröna. Vi passerar också genom en köttkvarn. Vi kombinerar vinbär med apelsiner. Lägg till ett och ett halvt eller två kilo strösocker. Rör om tills det är helt upplöst. För att göra det lättare för dig själv är det tillåtet att värma massan något. Vi sprider sylten i en steril glasbehållare. Om du tänker förvara i kylen kan du täcka den med vanliga plastlock.

Klassisk sylt

Vitvinbärsrecept ignorerar inte detta vanliga hemlagad för vintern. Klassisk sylt tillagas så här. Häll ett kilo bär med samma mängd socker. Låt saften sticka ut. I två glas vatten löser vi trehundra gram socker. Vi lagar sirap. Vi sänker bären där (tillsammans med den tilldelade juicen). Vi lagar mat, tar regelbundet bort skummet, rör om. Rensa sylt lägg i burkar, kork. Dekorativ sylt kräver ett annat tillvägagångssätt. Först kokar vi sirap från ett glas vatten och ett halvt kilo socker. Lägg försiktigt druvorna i den. Vi fortsätter att laga mat, rör om mycket försiktigt så att bären förblir intakta. När sylten blir genomskinlig, stäng av elden och lägg den i burkar. Sådana vita vinbär är bra både som en självständig efterrätt och för att dekorera olika sorters bakverk.

Kanderad frukt

För sådana hemlagade godis är svarta, röda, vita vinbär lämpliga, men bären måste vara mycket mogna. Vi tvättar dem, lägger dem i ett durkslag och häller dem i ett emaljbassäng. Matlagning sirap. Ett kilo bär kräver 300 milliliter vatten och 1,2 kilo socker. Koka sirapen tills kristallerna lösts upp. Vi filtrerar det genom att passera genom flera lager gasväv. Sätt på eld igen och låt koka upp. Häll sirapen i en skål med bär. Koka i fem minuter och låt stå i tio timmar. Efter den angivna perioden, koka de vita vinbären tills de är mjuka. Sila av bären, men spara sirapen, du kan göra sylt eller saft av den. Låt oss lämna bären i två timmar. Strö dem sedan med strösocker. Och torka dem: i ugnen (vid + 40 C) i tre timmar, rumstemperatur sex dagar. Rulla sedan bollarna från bären, rulla in dem igen florsocker. Fortsätt att torka dem i ugnen eller i rumstemperatur.

Hemvin

Vad mer kan vitvinbär vara användbart till? Recept för vintern använder mycket ofta juice från detta bär. Det är mycket surt, så det kan användas i stället för vinäger, försurande rätter eller hälla det i marinader. Juice blir utmärkt Hemvin. I fyra liter vört krävs det att lösa 1,6 kilo socker. Låt oss ta suleyan till en sval plats och vänta på att jäsningen börjar. Någonstans om tio dagar stoppar vi processen genom alkoholisering. Det går åt i genomsnitt en liter vodka per 10 liter fermenterad vört, men du kan justera styrkan på drycken efter eget gottfinnande. Blanda och låt stå i fem dagar. Sila och tillsätt 800 gram socker. Rör tills det löst sig och häll vinet på flaskor. Efter tre månaders förvaring på en sval plats kan drycken serveras vid bordet.

Vita vinbär: kompott

För en vacker färg kan du lägga till några rubinkluster. För en steriliserad 3-liters burk med kompott behöver du tre koppar vinbär. Tvätta bären och lägg dem på botten. Häll 2,5 liter filtrerat vatten i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt gradvis två koppar strösocker. Låt oss vänta tills sirapen kokar upp. Fyll dem med vinbär (glöm inte att lägga en metallsked i burken så att glaset inte spricker). Lägg på locket och vänta fem minuter. Efter att bären har gett sirapen sin smak och arom, häll tillbaka den i pannan och låt den koka upp igen. I detta skede kan du lägga till olika kryddor till kompotten: nejlika, kanel eller apelsinskal. Häll upp bären med kokande sirap och rulla ihop burkarna järnlock. Vi vänder behållaren upp och ner och lindar den med en filt tills den svalnar gradvis.

Vinbär för första hjälpen-kit i hemmet

Du kan inte fylla bären med sirap. Sedan på vintern har du nästan färska vita vinbär. Vi gör sådana förberedelser. Vi väljer mogen stora bär och lägg dem torra i en burk. Vi täcker glasbehållaren och lägger den i en steriliseringsskål. Häll vatten så att det når axlarna på burken. Låt oss värma det på låg värme tills bäret sätter igång saften och sätter sig (du måste rapportera vinbären så att det fyller faten till toppen). Vi pastöriserar i ungefär en halvtimme vid 85 C, och rullar sedan ihop. Sådana vinbär behandlar förkylningar bra och förebygger influensa.