Hur man gör bordsdekorationer av grönsaker. DIY grönsaksblommor, mästarklass
Hur gör man en tillagad maträtt ännu mer attraktiv? Hur skapar man en atmosfär av glädje och skönhet?
Det finns enkla och tillgängliga tekniker för att dekorera festliga rätter. Du behöver de vanligaste produkterna, ett minimum av kostnader och ett minimum av tid. Blommor från grönsaker är ett vinn-vinn-alternativ.
Svårighetsgrad - för nybörjare. Börja redan nu för att göra världen omkring dig ljusare och mer intressant!
- Följ de grundläggande reglerna för att kombinera en färgpalett och produkter. Använd gärna kontrast.
- Det är att föredra att dekorera sallader (och rätter i allmänhet) med de produkter som ingår i själva salladen eller kombineras med dess komponenter.
- Om dekorationen är avsedd för skärning, är det bättre att ta en vanlig platta, utan ett mönster, så att det inte avbryter kompositionen.
Mästarklass "Blommor från grönsaker med sina egna händer"
Uppmärksamhet! Blommor kan göras i förväg och sänkas ner i vatten och sedan, omedelbart innan du serverar rätten på bordet, dekorera en sallad eller skivad med dem.
Ta en burk (till exempel från öl), klipp ut en rektangel med sax och böj den på mitten (se bild). En sådan enkel enhet hjälper dig att skapa en kålblomma.
Flytta från det yttre lagret till mitten.
Doppa den färdiga blomman för bättre bevarande i vatten.
Lush aster är klar!
Dela den skalade moroten i 2 delar. Den mindre delen är basen för den framtida blomman, lockiga kronblad är gjorda av den långa delen. Det är bekvämt att använda en speciell kanellkniv - den applicerar dekorativa spår på grönsaker, frukt, svamp, skär gurkor, rädisor, morötter med tunna chips.
Kronblad sätts in i skårorna på basen i en cirkel. Detta kan göras i valfri ordning.
En ljus fantasiblomma gjord av morötter kommer att dekorera vilken maträtt som helst!
Använd en vass kniv.
Enkelt, billigt och snyggt!
Jag hoppas verkligen att mina råd kommer att vara användbara och efterfrågas!
Carving är konsten att tälja frukt och grönsaker. dekorerad med vackra blommor snidade av grönsaker med hjälp av konsten att snida. På många restauranger, vid högtidliga banketter, står buketter med grönsaker och frukter i vaser.
Konsten att locka grönsaker lärs ut på speciella kurser och cateringanläggningar.
Blommor är gjorda av skurna grönsaker och läggs på det festliga bordet i en vas, som på bilden eller faten.
Specialverktyg används för skärning. I den här artikeln kommer du att bekanta dig med konsten att skära grönsaker.
Carving verktyg set
Huvudkniv
En vanlig kniv kan mycket väl passa för att skära grönsaker. Kniven ska ha en spetsig ände och ett starkt blad av kvalitetsmetall och inte böjt.
Knivens handtag ska vara ergonomiskt för att inte känna sig trött under arbetet.
En skäreformad kniv eller, som den också kallas, en thaikniv, kan också användas som huvudkniv. Det är bekvämt för dem att göra rundade snitt och snitt på svåråtkomliga ställen, någonstans i mitten av blomman.
Kolhydratknivar
Karbovochny-knivar är speciella knivar för lockigt skärning av grönsaker och frukter.
De säljs i ett set (över 100 artiklar) och separat.
Den här artikeln kommer att använda en triangulär kolhydratkniv (akut eller V-formad) för att göra blommor av pekingkål och
skapa sneda snitt i tillverkningen av vissa färger i konsten att snida.
Knivskåra
En hackkniv kallas även för en noisettekniv eller en kulkniv med en diameter på 10 mm, 15 mm, 18 mm. Detta är ett mycket praktiskt och användbart verktyg.
Med den kan du skära en liten boll av vilken grönsak som helst för att göra en blomma ståndare (kamomill, primula).
Sax
Sax behövs för att ge de färdiga blommornas kronblad den önskade formen: spetsig, oval, vågig, såväl som för att klippa fransar längs kanten av kronbladen när du gör en dubbel blomma.
Carving och processen att välja rätt grönsaker
Hur väljer man grönsaker för snidning?
Blommor kan skäras från en mängd olika grönsaker: rädisor (svarta, vita, daikon och rädisor), rödbetor, morötter, rutabaga, pekingkål, kålrot, paprika, zucchini, gurka, kålrabbi, aubergine, lök och andra grönsaker.
Välj grönsaker beroende på formen på blomman du vill få. Till exempel, för att skära stora blommor, behöver du stora, hårda runda grönsaker - rödbetor, rödbka, kålrot. För konformade blommor, som lilja, blåklockor, är det bättre att använda avlånga grönsaker - rädisa, daikon.
Frodiga krysantemum, asters och prästkragar kan skäras från pekingkål. Från bladen av purjolök och röd paprika - fantastiska blommor och vallmo.
Vid köp, se till att grönsakerna inte har röta och mekaniska skador, samt tomrum i fruktköttet. välj tyngre och uppskatta vikten på din hand. Om grönsaken är inuti "bomullen" väger den mycket mindre.
Försök inte få mycket färska grönsaker "färska från trädgården." Deras kött är väldigt saftigt och elastiskt, och när man skär en blomma kan små delar bryta av.
Hur färgar man och sparar snittblommor?
Gula blommor kan snidas från pumpor eller kålrot, gröna från grön rädisa, röda från rödbetor och paprika, orange från morötter.
Om du vill klippa en blomma i en annan färg: vinröd, rosa, lila, citron, blå, lila, använd matfärg.
För att göra detta, skär en blomma från en vit rotfrukt och sänk den i en behållare med en lösning av matfärg av önskad koncentration eller i en grönsaksbuljong. Du kan doppa bara kronbladen i färgen, då får du en vacker färgövergång från mörkt till ljust.
Kom ihåg att blommor från grönsaker är i kontakt med mat på bordet, så de måste vara säkra för människors hälsa, därför måste färgämnen vara naturliga.
Om din färg är för mättad, kör blomman under kallt rinnande vatten tills du får önskad nyans.
För att blomman ska "blomma": och kronbladen böjs vackert - placera den nyskurna, ännu inte målade blomman i 10 - 15 minuter i en behållare med kallt vatten och böj sedan kronbladen försiktigt med en kniv efter eget gottfinnande. För att göra detta, kör försiktigt en kniv längs den yttre eller baksidan av varje kronblad, som om du drar ut det, och böj spetsen i rätt riktning. Dekorera fat med snidade blommor.
För att behålla blommor till dagen för firandet, placera dem i en behållare med kallt vatten och kyl. Byt vatten ofta, då ser blommorna fräscha och eleganta ut även efter några veckor. Dekorera snacks som på bilden.
Blomsnideri på temat - Orange Blossom
Apelsinblomning är apelsinträdets vita blommor. De (levande eller konstgjorda) dekorerar brudens bröllopsklänning.
Grönsaker för blommor: rädisa
Utförande av arbete (snideri):
1. Ta en stor rundad rädisa.
2. Forma den första raden av kronblad genom att göra rundade snitt uppifrån och ned över hela rädisans yta.
3. Parallellt med kronbladen på den första raden, skär ytterligare ett kronblad från varje sida. Försök att lämna en hudremsa i slutet av varje kronblad.
4. Avsluta blomman genom att ta bort fruktköttet från mitten: skär först revbenen och "dela" sedan den återstående fruktköttet i ståndare av olika längd.
5. Doppa blomman i kallt vatten i 5 - 10 minuter, böj sedan kronbladen på den första raden utåt och den andra raden inåt.
Du kan inte stanna där och klippa ut kronbladen förrän du använder upp all fruktkött i mitten.
Med snidade rädisablommor kan du dekorera rätter med sallader och, och om du är en helt passionerad person med fantasi, kan du dekorera själva festbordet och skapa en bukett med grönsaker och ställa den i en vas på bordet. Tillräckligt för att överraska gästerna för hela kvällen.
Skär blommor från grönsaker för att dekorera rätter på temat - Förgätmigej
Grönsaker för blommor: rädisa (svart, vit, daikon, rädisa), morot
Utförande av arbete (snideri):
1. Skär ut en jämn cylinder med en diameter på 2-3 cm från rotfrukten. På samma avstånd från varandra, gör 5 spår på dess sidoyta och runda av deras hörn.
2. Lägg cylindern på en bräda och skär bort tunna blomplattor från basen.
3. Doppa blommorna i en behållare med blå eller rosa matfärg.
4. Skär en remsa morötter i små rutor.
5. Använd en tandpetare och fäst rutorna i mitten av varje blomma.
6. Kupol en bit av valfri vit hård grönsak och fäst blommorna på den så hårt som möjligt mot varandra.
Tips: Du kan skära plattorna från en rund cylinder och sedan ge dem den önskade formen med hjälp av blomformade metallformar utformade för att skära figurer från choklad, gelé.
Dekorera kulinariska rätter med Forget-Me-Not-blommor eller skapa en bukett för att dekorera ett festligt bord.
Gör-det-själv snida på ämnet - Smörblomma
Grönsaker för blommor: pumpa, kålrot
Utförande av arbete (snideri):
1. Från en halv av en medelstor skalad kålrot eller en bit cylindrisk tyuva, skär en tunn rund platta med en diameter på 3-4 cm.
2. Använd en sax och gör 5 snitt från plattans kant till mitten, på lika avstånd från varandra. Runda kronbladen och ge dem en hjärtform genom att göra en böj i mitten.
3. Använd en hackkniv för att skära en rund boll ur kålroten. Stick den på en tandpetare, doppa den i gelatin utspädd i kallt vatten och sedan i hirs.
4. Använd en tandpetare och fäst ståndarkulan ordentligt i mitten av blomman. Gör ytterligare 10 - 12 blommor och sätt ihop kompositionen.
Som mitt kan du använda en bit gul paprika med frön.
Tips: Om du skär en smörblomma från daikon eller rädisa, färga den gul med matfärg.
Tips: Innan du ordnar rätten, korta ner tandpetarna som håller mitten av varje blomma till önskad längd.
Som du korrekt förstod kan du dekorera rätter med blommor och skapa en bukett.
Figurer från grönsaker på ämnet - Kamomill
Grönsaker för blommor: rädisa (svart, vit, daikon), morötter för mitten
Utförande av arbete (snideri):
1. Skala en stor rotfrukt och skär av en tunn tallrik med en diameter på 5-7 cm från den.
2. Använd en sax för att göra 4 snitt på plattan på lika avstånd från varandra.
3. Gör nu 3 snitt inuti varje sektor. Det blev 12 kronblad.
4. Med sax, ge kronbladen en spetsig form genom att klippa av hörnen.
5. Använd en hackkniv för att skära en boll ur moroten. Om så önskas, skär den med ett "nät".
6. Använd en tandpetare och fäst bollen i mitten av kamomillen.
Du kan dekorera rätter med kamomill och sätta dem fixerade på grenar i en vas på det festliga bordet.
Dekoration av grönsakssallader på ämnet - Scarlet vallmo - carving för att hjälpa
Grönsaker för blommor: röd paprika, svart rädisa för mitten
Utförande av arbete (snideri):
1. Välj en stor paprika utan repor eller skavanker. Gå tillbaka från stjälken några centimeter och skär av toppen. Vi kommer inte att behöva det längre.
2. Rensa ur fröna från paprikan. Dekorera kanten genom att göra 4 - 5 bågformade skivor-kronblad av samma storlek.
3. Skala försiktigt varje kronblad med en kniv. böj de yttre kronbladen utåt och doppa blomman några minuter i kallt vatten.
4. Skär en stor bit oskalad svart rädisa i ett "nät".
5. Använd en tandpetare för att koppla samman mitten med blomman.
Tips: Om du använde en vit rädisa för att göra mitten, torka den och doppa sedan toppen i löst gelatin och sedan i vallmofrön.
Du kan skapa en bukett med scharlakansröda vallmo och det kommer att bli en riktig sensation för gästerna. Och då kommer gästerna att förstå - det här är carving.
Lycka till alla läsare av bloggen i utformningen av rätter och festliga bord med lockiga blommor från grönsaker, skapade med sina egna händer i konsten att snida.
Även den enklaste salladen kan kläs upp på ett sådant sätt att den blir huvuddekorationen på festbordet. I den här artikeln försökte vi plocka upp de enklaste och vackraste idéerna för att dekorera sallader.
Salladsdekorationer för alla tillfällen
salladsdekoration: forma, strö över riven ost. Nycklarna är gjorda av skivor ost och oliver. Genera från tomat och gröna.
salladsdekoration: saltat halm; färska gurkringar läggs i form av en kedja, röd fisk rullad i ändarna av sugrör, sallad, oliver, konserverad majs.
Dekoration av sallad "Bin": oliver, oliver och färsk gurka för vingar.
Salladsdekorationer "Calla": Smältost calla flower bas (i påsar), kokta morotsståndare, salladslök stjälkar och blad.
Asters salladsdressing: krabba pinnar används som blomblad. Blad, stjälkar är gjorda av färsk gurka.
Dekoration av sallad "Korg": korgen är gjord av salladslök, som är sammanflätad mellan saltade strån.
Dekoration av sallad "Lukoshko": korgvävning är gjord av bitar av hård ost, blommor från äggvita och kokta morötter. Grön lök, skär i ringar.
Salladsdekoration "Palmer": palmer är gjorda av oliver spetsade på träspett och salladslök.
Salladsdekoration "Hjärta": riven ost, salladslök i botten, granatäpplekärnor för kant, körsbärstomater som bär, färsk gurka - blad, salladslök - stjälkar.
Salladsdekoration "Bukett": tomattulpaner fyllda med sallad; grön lök stjälkar.
Salladsdekoration "Kamomill": äggvita och gula, tunt skivad färsk gurka.
Salladsdekoration "svamp": svampben - äggvita, botten av locket - riven ost eller kokt potatis, toppen - koreanska morötter.
Salladsdekorationer: Gröna ärt- och gurkdruvor. Följande visar idéer för originaldekorationer för sallader från enkla ingredienser (gurka, ägg, oliver, rädisor). Du kan göra vackra spiraler av salladslök: separera fjädrarna från löken, skär varje fjäder på längden, riv försiktigt i tunna remsor längs hela längden, blötlägg lökremsorna i kallt vatten i 0,5 timme.
Dekorera salladen Du kan också använda vanlig paprika.
Dekoration av sallader "Jul": dill, granatäpple, majs, gröna ärtor.
salladsdekoration: i den här versionen sprids salladen helt enkelt ut i portioner på potatischips.
Dekoration av sallad "Båtar": original färska gurkbåtar fyllda med sallad. Seglet fästs med en tandpetare.
Salladsdekoration "Lapti": smältost (i påsar), örter, konserverad svamp.
Ananas salladsdressing: valnöt, salladslök. I den andra versionen används hackade konserverade champinjoner och salladslök.
Salladsdekoration "Möss": möss är gjorda av kokta ägg, ost och svartpeppar (ärtor), ytan på salladen strös med riven äggula.
Salladsdekoration "Slice": lägg salladen på ett fat i form av en halvmåne. Strö toppen helt med riven ost. Kanten på "vattenmelonskivan" är riven gurka. Nästa är ost. Och så en tomat utan skorpa. Frön av "vattenmelon" från halva ringar av oliver. I den andra versionen användes riven äggvita och kokta morötter som dekoration.
Dekoration av sallad "Fisk": Skivad korv (olika typer) och ost läggs ut i form av en fisk. Munnen är skuren från en tomat, ögat är en ring (vit från ett ägg), pupillen är en bit tomat eller oliv.
Salladsdekoration "Rosor": rosor är gjorda av en tunn skiva korv, vriden till en rulle, med uträtade kanter.
Rödbetssalladsdressing.
Salladsdekoration "Cob": Konserverad majs och salladslök, skuren på längden på ena sidan, används till dekoration.
Salladsdekoration "Kort": salladslök, tomater och oliver.
Och därmed, i en rulle, kan du rulla ihop vilken puffsallad som helst och sedan skära den. Ser original ut. På bilden är rullen inslagen "".
Dekoration av sallad "påsar": salladen är portionerad i pannkakor, en pannkakspåse är bunden med salladslök.
Kokt ägg svan.
Rosor från tomater.
Nyckelpigor från tomater och oliver.
Pilgrimsmussla av tomat och kokt ägg.
Kedja, fläkt och genombrutna ringar från färsk gurka.
För att dekorera en sallad räcker det ibland med ett lökhuvud och lite fantasi.
Dekoration av nyårssallad "Hund"
En sådan pudel kommer perfekt att dekorera vilken nyårsrätt som helst 2018. Årets symbol. Nospartiet är gjord av en blomkålsblomställning, kroppen av en aubergine, tassar och svans från en zucchini.
"Kokta äggtuppar"
Charmig dekoration av nyårsbordet "Tuppar från kokta ägg". De kan dekorera vilken sallad som helst. Eller gör en självständig rätt genom att placera tuppar på greener. Bilden visar tydligt hur lätt det är att göra en sådan tupp av sitt kokta ägg. I ett litet snitt från den vassa änden av ägget måste du sätta in en pilgrimsmussla med en näbb, gjord av kokta morötter. Ögon kan göras av vallmofrön genom att först förbereda ett hål med en tandpetare.
"Äggvittupp"
Forma salladen till en tuppform och toppa med riven äggvita. Fjädrar på svansen och vingarna är gjorda av halvringar av oliver, tassar av en tupp och näbb är gjorda av pommes frites. Pilgrimsmussla och tomatskägg.
"Kycklingar i ett ägg"
Tja, är de inte sötnosar! Koka äggen, skär försiktigt bort den vassa änden av ägget, till gulan. Gulan ska tas bort, mosas med en gaffel och blandas till exempel med smält ost. Fyll ägget med fyllningen igen, täck med en "vit hatt". Vi gör kycklingögon av svartpeppar, näbb och tassar från kokta morötter.
Dekoration av nyårssallader
Dessutom är idéerna nedan perfekta för att dekorera en nyårssallad.
Julgranar till nyårsbordet
Skär äpplet på mitten. Lägg äpplet med halvkanten nedåt på en tallrik. Stick in ett träspett i mitten av äpplet. Och lägg skivor på den. Det kommer att finnas underbara julgranar.
Fader Frost
Sallad i form av jultomten kan göras med olindade krabbapinnar, kokt ris, riven äggvita (skägg) och bitar av ost (tomtens påse och ansikte).
Nyårsklocka
Julsalladsdekoration: rivna kokta morötter ovanpå. Prydnad från korn av svart kaviar (kaviar aptitretare). Ovanifrån en grankvist och en rosett.
Salladsdekoration
Att servera mat är halva striden. Och även om du förbereder en enkel och enastående sallad, dekorerar den korrekt, kan du avbilda den mest ovanliga och originella maträtten. Det viktigaste är att hålla sig till temat för semestern eller evenemanget, till exempel för det nya året kan du dekorera sallader i form av ett djur vars år kommer, i form av en julgran eller en snögubbe. Eller, för en födelsedag, skapa unika sallader genom att ge dem formen av en festlig keps, tårta eller presentförpackning. För barn kan du göra katter, fiskar och till och med en skrivmaskin. Den 8 mars, gör en sallad i form av en bukett eller bara en blomma: en tulpan, ros eller lila.
För att dekorera en sallad, även den enklaste, låt oss ta till exempel en grönsakssallad, du kan använda antingen samma grönsaker eller ta en original och välsmakande inkludering, i vårt fall kommer det att vara keso, vitlök och örter. Rätten kan bestå av paprika, gurka och tomater, men dekorationer kommer att uppfinnas från keso blandad med hackade örter och vitlök som passeras genom en press. Vi formar bollar och lägger ut runt tallrikens omkrets, här har du ett vanligt mellanmål med en kryddig touch.
En sallad på ananas och kyckling, ost och lök kan serveras direkt i själva frukten. Ta bara ut fruktköttet, lägg det på själva fatet och lämna skalet - båten som dekoration till salladen. Lägg salladen direkt i ananastråget, dekorera med örter ovanpå.
Mimosasallad är enkel och bekant för de flesta. Men här är hur original och nytt det kommer att se ut om du planterar en kvist vita blommor på toppen. Sådan dekoration av sallader är mycket ovanlig, eftersom vi kommer att göra snövita blommor från ett kokt ägg, eller snarare, protein och äggula. Skär äggulan i cirklar - detta kommer att vara mitten, och för själva blomman, använd toppen av äggvitan, vilket gör det till skarpa taggiga hörn. Lägg persiljan, tillsammans med grenen, och bygg blommor runt den, lägg en rund äggula på en vit bas.
Även den vanliga festliga "Olivier" kan vackert förvandlas med ett färskt äpple och gurka, ägg och koreanska morötter. Här, som de säger i den berömda filmen: "En sådan sak som uppfinningsrikedom är också viktig." Därför bör alla produkter kombineras i smak och tema med rättens huvudingredienser. Vi skär äpplen i tunna halva skivor, gurkor - som i rullar. Vi gör en cirkel av gurkor och viker dem på mitten. I mitten kommer vi att göra en svan av äpplen: vik helt enkelt vingarna från halvringar och halsen från en separat bit av ett äpple, som kan erhållas genom att skära frukten på mitten och lämna roten på den. Nu kommer vi att göra, som i den tidigare salladen, blommor från ägg, bara i mitten lägger vi inte äggulan, utan flera koreanska morötter.
Från ost kan du enkelt och enkelt göra callas, som dekoration för en sallad, precis vem som helst. Vi skär bara osten i tunna rutor, sedan viker vi bitarna som en kopp för frön, som vi brukade göra från papper, lägger den på en sallad, lägger till en gul paprika, ägg och lägger ut stjälkarna av salladslök . Mitten kan också göras svart - från oliver, grönt - från oliver.
Du kan också göra blommor av en plommontomat. Utmärkta tulpaner erhålls om frukten själv skärs uppifrån i fyra delar med flera centimeter, läggs på en sallad, gjord av persilja eller dill stjälkar och blad. Men lila kan avbildas från smältost, helt enkelt riven på ett stort rivjärn i form av ett gäng av dessa blommor och lägga till en droppe matfärg.
Att dekorera maträtter är en riktig konst! Om du vill ge ditt bord ett festligt utseende, är det bästa alternativet att skära dekorativa element från grönsaker och frukter. Denna teknik, ursprungligen från Japan, kallas carving - konstnärlig grönsakssnideri.
I det antika Japan serverades rätter i keramik täckt med löv för skönhet. Japanerna insåg att färska gröna blad harmoniskt kombinerade med mat gör rätten mycket mer attraktiv i utseende och började experimentera med grönsaker. Nu lär sig lilla japaner snida från 11 års ålder. Jag kan inte tro att dessa utsökta blommor är gjorda av olika grönsaker: så fint arbete. Det är väldigt enkelt och ser fantastiskt ut!
1. Du kan göra en näckros av en lök.
2. Förvandla en vanlig glödlampa till en lotus: för en vacker nyans kan du strö spetsarna på blomman med rödbetsjuice. 
3. Otroligt frodig pekingkålblomma. 
4. En annan version av lotusblomman från fören. Mitten kan göras av morötter, paprika kommer också att se vacker ut. 
5. Lotus från fören. Den gula kärnan kan göras av morötter, gul paprika eller äggulor. 
6. Så här kan en blomma göras av en vanlig rädisa! 
7. Gurka och rödkål blir en ros. 
8. Den här gurkblomman är väldigt enkel att göra, skär bara gurkan i tunna skivor. Ser bra ut! 
9. Lök och morötter är idealiska grönsaker för snidning. 
10. Du kan klippa blommor från chilipeppar som är förvånansvärt lika röd anthurium. 
11. En trevlig bonus - en jordgubbsblomma. Dekorera vilken efterrätt som helst! 
För en vacker bordsdekoration kan du använda en mängd olika grönsaker - en stor rädisa, gurkor med slät skal, pumpa; Från frukt, äpplen, apelsiner och citroner skärs vattenmeloner och meloner bäst. För att göra en morotsblomma vacker, välj en grönsak utan en uttalad kärna. Kålen ska hålla bra på stjälken, ett stramt huvud ser bättre ut. Bulgarisk paprika, på grund av sin rika färg, kommer perfekt att komplettera alla vegetabiliska blommor.
