Hur man gör senap hemma. Pulver senap - recept för att göra en läcker hemlagad sås

Ofta köper vi inte senap på grund av tvivel om kvaliteten på köpt senap. Vi erbjuder recept där du kan göra senap av produkter som du anser vara av hög kvalitet.

Använd kvalitetssenapspulver som inte har passerat utgångsdatumet. Istället kan du ta malda senapsfrön.

Pulvret måste hällas med varmt vatten. Kokande vatten ger extra bitterhet till den färdiga senapen, och kallt vatten gör den för lätt. För att göra hemlagad senap har en ovanlig arom, tillsätt kryddor till den: kanel, ingefära, muskotnöt, mald svartpeppar eller kryddnejlika.

Senap måste infunderas i minst några timmar så att dess smak avslöjas helt. Du kan förvara hemgjord senap i kylen i flera veckor. Men det är bättre att äta det snabbare: med tiden kan det andas ut.

5 hemligheter med hemgjord senap

1. Kryddig senap

Ingredienser:

6-8 matskedar varmt vatten;
en halv tesked salt;
1 tesked socker;
En halv matsked äppelcidervinäger.

Recept för kryddig senap

1. Häll pulvret i en lufttät behållare eller burk. Häll vatten i en tunn stråle och blanda noggrant tills konsistensen av gräddfil. Stäng locket och låt stå på en varm plats i 7-10 timmar.

2. Under denna tid kommer senap att sätta sig, och vätska kommer att dyka upp på toppen. Om du vill att senapen ska vara väldigt kryddig så behöver denna vätska inte rinna av. Tillsätt salt, socker och vinäger i skålen och blanda väl. Ställ senapen i kylen i flera timmar.

2. Hemlagad senap i saltlake

För matlagning kan du använda gurka, kål eller tomatsyra.

Ingredienser:
6 matskedar senapspulver;
8-10 matskedar saltlake;
1 tsk vegetabilisk olja - valfritt

Recept för att göra hemgjord senap i saltlake

Blanda senapspulver och saltlake tills det är slätt. Du kan tillsätta vegetabilisk olja om du vill neutralisera kryddigheten lite. Låt senapen dra i rumstemperatur i 6-8 timmar.

3. Söt senap med honung

Ingredienser:

5 matskedar senapspulver;
4-6 matskedar varmt vatten;
en halv tesked salt;
1 matsked honung;
1 tsk vegetabilisk olja.

Recept på söt senap med honung

1. Blanda pulver och vatten tills det är slätt. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser och blanda noggrant. Vill du ha sötare senap, tillsätt lite mer honung.

2. Lägg över senapen i en burk, stäng locket och låt stå på en varm plats över natten.

4. Kornig senap

Ingredienser:

6 matskedar senapsfrön;
7 matskedar äppelcidervinäger;
2 teskedar honung;
En halv tesked salt.

Recept på kornig senap

1. Häll senapsfrön med vinäger och låt stå i kylen ett dygn.

2. Efter det, värm upp lite, hacka hälften av denna massa med en mixer och blanda med resten av senap.

3. Tillsätt socker och salt och rör om.

4. Lägg i en burk, stäng locket och låt stå i rumstemperatur i två dagar.

5. Dijonsenap

Ett klassiskt franskt kryddrecept.

Ingredienser:

400 ml torrt vitt vin;
1 lök;
3 vitlöksklyftor;
13 matskedar senapspulver;
3 matskedar honung;
1 matsked vegetabilisk olja;
2 teskedar salt;
några droppar tabascosås

Dijonsenap recept

1. Häll vin i en kastrull, tillsätt finhackad lök och vitlök och låt koka upp. Koka sedan i 5 minuter på låg värme utan lock, kyl och sila. Blanda vätska med senapspulver tills det är slätt.

2. Tillsätt sedan honung, olja, salt och tabasco, sätt kastrullen på låg värme och låt senapen tjockna under konstant omrörning. Lägg den i en burk, stäng locket och låt stå i rumstemperatur över natten.

Hej kära läsare. Idag kommer jag att berätta hur man lagar kryddig senap hemma. Om du tycker att detta är svårt så kan jag försäkra dig om att det är svårare att köpa bra senapspulver än att göra senap själv.
Faktum är att rent senapspulver är önskvärt för att göra god senap.

Jag har till exempel letat efter rent senapspulver länge. Men jag lyckades aldrig hitta gult senapspulver, utan svarta prickar. Om det tidigare var möjligt att köpa det på ett apotek, nu säljer de på apoteken antingen senapsplåster eller samma pulver från indisk senap (Sarepta). Och denna senap har en brun färg, och när den mals, visar det sig ett smutsigt gult pulver med svarta prickar.
Det här receptet har testats i mer än ett dussin år, min far gjorde alltid senap själv, han litade inte på denna process för någon. Det var hans signatursenap. Sådan senap kan lagras i upp till sex månader, och med tanke på att det inte finns några konserveringsmedel i den är detta en period.

Min pappa gjorde det alltid innan semestern, på en dag, och såvitt jag kan minnas köpte vi aldrig senap. Även om jag ljög, såldes tidigare senap, som majonnäs, bara i glasburkar på 250 gram, och även före perestrojkan, en gång före nyårshelgerna, såg jag flera burkar majonnäs och en burk senap i källaren. Jag vet inte varför mina föräldrar köpte den då. Man kan bara gissa om detta. Kanske fick min pappa inte senapspulvret, eller så var det andra anledningar. Men efter det, hemma, såg jag bara senap tillagad av min far. Far förberedde senap inte bara för sig själv, han blev ofta ombedd att göra senap av vänner och släktingar. För du kan inte köpa sådan senap i butiken.

Låt oss nu gå vidare till själva receptet. Jag kommer nu att förklara för dig steg för steg hur man lagar senap hemma. För detta behöver vi:

senapspulver
socker en tesked
lite salt
lite hemmagjord solrosolja

För att förbereda senap tar jag en 200 grams glasburk med lock. Eftersom det är nödvändigt att förvara senap i en sluten behållare. Jag lade 6 teskedar senapspulver i en burk. Som ni kan se på bilden har jag ett berg med skedar. Endast burken får vara torr.

Tillsätt sedan en tesked socker och lite salt. Som du kan se på bilden av salt lägger vi inte till mer än 1/4 av en tesked. Blanda väl vårt senapspulver med socker och salt.

Häll den resulterande blandningen med kokande vatten och blanda väl. Vi tillsätter lite vatten och rör om vår blandning tills senapen blir liknande i konsistens som gräddfil. Vi blandar allt väldigt bra, för om du blandar det dåligt kan sådana mörka fläckar visa sig. Det var jag som tog en blöt burk, och det visade sig att jag missade det här stället medan jag rörde i senap.

Men denna plats kommer inte att dyka upp omedelbart. Efter att vi har blandat senapen till ett homogent tillstånd lägger vi senapen "för att nå" eller, som fadern sa, för att jäsa. Vi lägger senap, i en stängd burk, på en varm plats. Det kan vara en spis och ett värmebatteri. Temperaturen som behövs under jäsningen av senap bör vara cirka 60 grader Celsius. Senap ska infunderas i cirka 2-3 timmar. Och så fick jag den här mörka fläcken.

Efter att vår senap har jäst, tillsätt olja. Detta för att senapen inte ska vädra på bordet och behålla sina "onda" egenskaper längre, tillsätter vi lite oraffinerad solrosolja till den färdiga senapen. Jag visade hur mycket olja jag tillsätter med en liten senapssked, vilket är ungefär 1/4 tesked. Och igen, vi blandar allt väl. Efter att senapen har svalnat är den helt klar att användas. Det är inte nödvändigt att tillsätta olja, du kan också utan olja.

Visste du att själva senapsväxten används i jordbruket istället för kemikalier. Marken sås med senap, och sedan plöjs sådana fält helt enkelt upp. Rötterna och stjälkarna blir gödningsmedel, och inte bara gödningsmedel, utan organiska syror som lätt absorberas av andra växter, och rötterna stöter också perfekt bort skadliga insekter.

Men visste du att inte bara senap är gjord av senapspulver. Senapspulver används i matlagning, till olika såser, för konservering av mat. Jag älskar till exempel konserverade tomater med senapsfrön, och inlagda tomater med senapspulver. Den används även till olika kryddor och som smaksättning inom köttindustrin. De används inom medicin i senapsplåster, i kosmetologi, för att bada och för att värma fötterna. Jag ger alltid mina barn fotbad med senapspulver vid första tecken på förkylning.

Anmärkning till värdinnor. Om du är långt hemifrån, eller till och med inte långt borta, men du inte har något diskmedel för att diska. Vanlig senap klarar sig bra med detta. Detta kan vara särskilt användbart i naturen, eftersom få människor tar med sig tvättmedel på en vandring, och senap är ofta till hands.

Du förstår, det är inte så svårt att laga kryddig senap hemma, men tro mig, vi fick den kryddig. Om du gillar med pepparrot, kan finriven pepparrot, ungefär en tesked, läggas till den redan beredda senap. Återigen, blanda väl.

Jo, med kryddig senap kom vi på hur man gör det hemma. Och snart ska jag laga ett läckert gelékött. Vi ses på bloggsidorna.

För korrekt beredning av senap hemma behöver du bara blötlägga senapsfröna malda till pulver i varmt vatten och insistera ett tag. Smaken och graden av kryddighet beror på temperaturen på vätskan i vilken produkten och tillsatserna blötläggs.

Rysk senap recept.

Senapspulver - 100 g
Vinägerlösning 3% - 125 ml
Vegetabilisk olja - 2 msk.
Socker - 1 msk
Salt - 1 tsk
Lagerblad - 2 st
Kanel på spetsen av en kniv
Nejlika - 1-2 stycken

Matlagning

I ett halvt glas kallt vatten hällt i en kastrull, lös upp kanelen, tillsätt lagerblad och kryddnejlika samt salt och socker, sätt kastrullen på spisen och låt koka upp.

Stäng av och vänta på kylning. Vi filtrerar ett starkt avkok av kryddor och introducerar senapspulver i det, blanda noggrant tills det är slätt.

Vi flyttar såsen i en burk och låter den brygga i en dag.

Senap med honung

Senapspulver - 5 msk. l.
Salt - 0,5 tsk
Honung - 1 tsk

Beskrivning av beredningen

Pulvret, placerat i en burk, fyll med vatten tills densiteten av gräddfil. Glöm inte, skärpan på den färdiga såsen kommer att bero på temperaturen på vattnet som du häller senapspulvret med, så om du gillar varm krydda, häll vatten vid 40-50 grader, om du vill ha mer mör, sedan kokande vatten . Lägg blandningen på en varm plats för en dag för att mogna, täckt med ett lock.

Efter lagring, tillsätt salt och honung. Produkten är klar att användas och bör förvaras i kylskåp.

Dansk senap

Russinet i denna sås är införandet av gräddfil i basen, vilket mjukar upp den skarpa och kryddiga smaken av senap. På grund av användningen av en fermenterad mjölkprodukt minskar dock såsens hållbarhet avsevärt.

Senapspulver - 2 msk.
Socker - 1⁄2 msk
Äppelvinäger
Gräddfil - 2 msk.

Låt oss först förbereda basen - klassisk senap. Blanda senapspulver och socker, häll blandningen med äppelcidervinäger tills en jämn konsistens av gräddfil. Vi insisterar på såsen i ungefär en timme. Sedan är det bara att blanda den mogna såsen med gräddfil efter smak.

Hur man gör senapspulver

Senapspulver - 4 msk. l.
Socker - 1/2 tsk
Salt - 1/2 tsk
Vegetabilisk olja - 1,5 tsk.

Häll mängden senapspulver som anges i receptet med vatten i förhållandet 1: 4, blanda och låt mogna i värme i upp till 12 timmar.

När senapen har infunderats och mognat måste du försiktigt rinna av överflödigt vatten som har separerats över huvudsåsen. Krydda basen med socker, salt och smör.

Att göra hemgjord senap

Följande tre metoder kan också hänföras till de nationella ryska recepten för denna sås på grund av deras komponenter. Sådana kombinationer är mycket bra för älskare av inte bara varma såser, utan såser med smak och syrliga toner.

Hemlagat senapspulver i gurklag

Hur många rätter på gurkagurka finns det i det ryska köket! Och senapssås är inget undantag, för pickles är helt enkelt utsökt. Den saltlakebaserade pulversåsen kommer särskilt att tilltala senapsälskare med en syrlig eftersmak.

Senapspulver - 1⁄2 msk
Socker - 1⁄2 tsk
Solrosolja - 1 tsk
Gurka gurka

Blanda torr senap med strösocker och saltlösning i en djup skål tills det blir flytande gräddfil och fullständig enhetlighet.
Vi flyttar blandningen i en glasburk och låter produkten mogna i värme i 8 timmar. Häll sedan av överflödig vätska, tillsätt oljan och blanda såsen väl. Om du använde en oljesaltlösning kan du hoppa över detta steg. Direkt efter blandning är såsen klar att användas.

Senap i kållake

Inlagd kållake - 100 g
Senapspulver - 100 g
Äppelcidervinäger - 1 tsk
Vegetabilisk olja - 1 tsk.
Paprika, peppar, salt efter smak

Häll senapspulver i en skål, rör hela tiden om dess vispar, häll inlagd kållake i en tunn stråle. Vispa allt lätt tills det är slätt. Tillsätt olja och kryddor, justera surheten och kryddigheten i såsen genom att tillsätta vinäger. Fortsätt att blanda massan tills dess konsistens påminner om tjock gräddfil. Efter det, lägg såsen i en burk, täck med lock och lägg den i 8 timmar på en kall plats för att mogna. Efter kall mognad är såsen redo att ätas.

Senap på äppelmos

Äppelpuré - 4 msk. l.
Vitvinsvinäger - 2 msk. l.
Socker - 3 msk. l.
Salt - 0,5 tsk
Senapspulver - 1,5 msk. l.

Du kan använda färdig barnmatsäppelmos eller hemgjord äppelmos för att göra denna senap, men resultatet kommer att variera i tjocklek och hållbarhet.

Butiksköpt purésås är tunnare än hemlagad och är idealisk för salladsdressingar. En liknande puré kan tillagas på spisen genom att koka skalade äpplen i en liten mängd vatten, men hållbarheten kommer fortfarande att minska från en månad till en vecka. Bakad äppelmos har den tjockaste konsistensen men håller sig också i ungefär en vecka.

Mal senapspulver och salt i äppelmos till en homogen konsistens av gröt-slurry. Tillsätt socker beroende på äppelmosens surhet eller sötma och önskad kryddighet i såsen, men i genomsnitt blir det cirka 2-3 matskedar.
Häll i huvuddelen av såsen, tillsätt vinäger. Blanda ordentligt tills det är slätt, du kan vispa med en visp.

Överför senapsmassan till en förvaringsburk, täck med lock och låt den mogna i ett rum i 8-10 timmar, ställ den sedan i kylen i ytterligare 10-12 timmar. Efter kall mognad kan senap redan ätas, men det kommer att avslöja all hethet på den andra dagen.

Senap ska förvaras i kylen. Med industriell barnmatspuré lagras den i cirka två veckor, med hemgjord mos – högst en vecka.

Hur man gör senap

Spannmålskrydda från senapsfrön med lika stor framgång passar till både kött- och fiskrätter. En sådan krydda bränner inte skålen helt och fyller den med sig själv, utan avslöjar sin smak endast när den biter direkt i säden. De mest intressanta rätterna i rätterna är inte de mest skarpa alternativen, utan ganska lätta med fruktig syrlighet, men för att laga en sådan kornig senap hemma måste du arbeta lite och beröva den dess skarphet. Gul senap, eller en blandning 3:1 av gul och brun senap, är bäst för dessa uppgifter om du vill att bönorna ska vara ojämnt varma.

Korn av gul senap - 200 g
Äppeljuice - 125 ml
Äppelcidervinäger - 125 ml + 2 msk.
Socker - 1 msk.
Flytande honung - 2 msk.
Salt - 1 tsk

Skölj senap i kallt vatten, gärna i en sil under kran, överför sedan den rena produkten till en liten kastrull. Häll en blandning av äppeljuice och vinäger, täck pannan med kulinarisk sträckfilm och lägg på en sval plats för att mogna i två dagar.

När tiden har gått, tillsätt de återstående ingredienserna och låt blandningen koka upp. Låt puttra i 2 minuter och ta av från värmen.
Mal en tredjedel av senapsfröna med en mixer eller mortelstöt i en mortel. Häll tillbaka de krossade kornen till huvudmassan och anpassa mängden vinäger, salt och socker väl efter din egen smak.

Ordna den resulterande kryddningen i sterila burkar och kork. Hemlagad senap håller sig i kylen i upp till tre månader.

Hur man gör fransk senap

Kornbrun senap - 1/2 kopp
Vitvinsvinäger - 100 ml
Socker - 2 msk
Salt, svartpeppar - efter smak
Olivolja - 1 msk
Citron - 1 st.
Kanel - 1/3 tsk
Schalottenlök - 1 st.

Förbered senapsfrön för matlagning - skölj på en sil under rinnande vatten.

Värm vinäger eller vitt vin i en kastrull tills det kokar och ta av från värmen. Överför de förberedda kornen i den och låt stå över natten eller i 8-10 timmar i rumstemperatur, täckt med ett lock.

Skär schalottenlöken i små tärningar, stek med olivolja. Mal i en mixer till välling, vrid i köttkvarn eller krossa på något bekvämt sätt.

Skala skalet från citronen genom att hacka den på ett fint rivjärn.

Blanda infunderad fransk senap med lökvälling, socker, citronskal och kryddor.

Hemlagad senap är en mycket välsmakande och doftande sås som kan läggas till nästan vilken huvudrätt som helst, såväl som till snacks. Det bör noteras att det idag finns många alternativ för att förbereda en sådan dressing. Men tyvärr är de flesta vana vid att köpa denna sås i affären. Men om du tittar närmare på sammansättningen av denna produkt kommer du snabbt att se att utöver den ofta tillsätts olika smaker. I detta avseende har många människor en fråga om hur man gör hemlagad senap, som kommer att ha en speciell smak. I den här artikeln bestämde vi oss för att svara på frågan.

Produkt Allmän information

Att göra senap hemma är enkelt och enkelt. Men innan vi berättar om exakt hur detta går till, bestämde vi oss för att berätta vilken typ av produkt det är.

Bordssenap är en krydda gjord av hela eller krossade frön från växten med samma namn med tillsats av matvinäger, någon form av bas (till exempel vatten) och andra ingredienser. Denna produkt anses vara en av de mest populära såserna i det ryska köket. Det förbättrar bildandet av magsaft och ökar aptiten, vilket resulterar i att maten absorberas flera gånger bättre.

Det bör dock noteras att hemgjord senap är kontraindicerat för personer som har problem med matsmältningssystemet. Detta beror på det faktum att såsen baserad på den alltid visar sig vara väldigt kryddig.

Vad används det till?

Hemlagat senapspulver används ofta som smaksättning till kötträtter. Dessutom finns det många marinadrecept som också innehåller denna produkt, men bara i form av hela frön eller pulver.

Senap hemma: ett steg-för-steg-recept

Enklast och snabbast hemgjord Den här såsen visar sig alltid vara mycket godare och kryddigare än den som köps i butik. Dessutom kommer det inte att innehålla konserveringsmedel som negativt påverkar människors hälsa. Det bör också noteras att hemgjord senap pissar ut ganska snabbt. I detta avseende rekommenderas det att göra det lika mycket som du äter i en sittning.

Så för att förbereda varm sås behöver vi:

senapspulver - cirka 50 g;
kokt vatten - cirka 100 ml;
bordssalt och fint sand-socker - använd efter eget gottfinnande;
äppelcidervinäger 6% - applicera efter smak;
icke-deodoriserad olivolja - en stor sked;
hackad gurkmeja - ½ liten sked.

Matlagningsprocess

Du kan göra senap hemma ganska snabbt. För att göra detta måste pulvret siktas genom en tesil och läggas i en djup skål. Därefter är det nödvändigt att hälla kokande vatten i det och blanda väl så att klumpar inte bildas. Efter det ska du fylla pannan med ½ del vatten, placera en skål med sås i den och sätta på medelvärme. I ett vattenbad måste senap värmas i 20 minuter. Efter att den angivna tiden har gått måste skålen med kryddor tas bort och häll sedan omedelbart socker och bordssalt i den. För att ge senap en behaglig nyans rekommenderas det också att lägga till en liten mängd hackad gurkmeja till den.

Tillsätt till sist lite olivolja till ingredienserna. Därefter ska alla komponenter blandas noggrant tills en homogen uppslamning erhålls.

Hur ska det förvaras?

Efter att hemlagat senapspulver har kokats, lägg det i en glasburk med skruvlock. I denna form rekommenderas såsen att förvaras på en mörk och sval plats. Om du försummar detta råd kommer hemlagad senap mycket snabbt att förlora sin smak och arom.

Det är önskvärt att använda en sådan krydda efter två dagars exponering i kylskåpet.

Gammal rysk senap hemma

Som nämnts ovan kan du göra en sådan sås på olika sätt. Ovan fick du ett klassiskt recept med en standarduppsättning ingredienser. Om du vill göra en mer originell smaksättning rekommenderar vi att du använder metoden som beskrivs nedan. För det behöver vi:

senapspulver - cirka 50 g;
inlagd gurka eller tomat - 100 ml;
krossade kryddnejlika - cirka 6 g;
strösocker - 3 stora skedar;
äppelcidervinäger 6% - använd efter smak.

Snabb tillagningsmetod

All senap hemma bereds enligt samma princip. Genom att använda det i praktiken kan du självständigt göra någon på vilken grund som helst. I det här receptet bestämde vi oss för att använda gurka eller tomatgurka. Tack vare denna vätska får du en mycket doftande och smakrik sås som kan serveras till både kött- och fiskrätter.

Så hur gör man senap hemma baserad på grönsaksgurka? För att göra detta måste det doftande pulvret siktas genom en liten sikt och sedan läggas i en skål. Därefter ska gurkmarinad läggas till senapsmjölet, som rekommenderas att förvaras i rumstemperatur i förväg (så att det blir varmt). Blanda båda komponenterna med en sked, bör du få en homogen massa. För att tjockna det lite måste det utsättas för värmebehandling. För att göra detta bör en skål med senap placeras i ett vattenbad och värmas i ¼ timme. Samtidigt rekommenderas det att röra om innehållet i rätterna regelbundet med en sked.

Det sista steget i att göra såsen

Som du kan se görs senap hemma ganska snabbt. Efter att den har värmebehandlats måste den tas ur vattenbadet och sedan smaksättas med strösocker och krossad kryddnejlika. Dessa ingredienser kommer att ge såsen en speciell smak och arom. För att göra den kryddigare och hålla den oförändrad länge bör även äppelcidervinäger tillsättas i kryddningen.

Sedan måste du blanda ingredienserna, kyla i kall luft och sedan lägga i små glasburkar och dra åt ordentligt med metalllock. Om du inte planerar att omedelbart använda såsen med någon maträtt, rekommenderas det att förvara den i kylskåpet en kort stund.

Funktioner för beredningen av rysk sås

Nu vet du exakt hur och av vilken senap görs hemma. Receptet på denna sås kan innehålla helt andra ingredienser. Som regel görs den på basis av vanligt dricksvatten. Även om vissa hemmafruar ofta späder senapspulver med gurka eller tomatsyra.

Om du vill att såsen du beredde inte ska torka ut under lång tid, rekommenderar vi att du förbereder den på basis av färsk mjölk. I händelse av att den aromatiska kryddningen fortfarande är torr, kan den lätt spädas ut genom att tillsätta bordsvinäger med låg koncentration.

Hur ändrar man smak och färg?

Om du är trött på den klassiska senapen, som är gjord av en standarduppsättning ingredienser, rekommenderar vi att du lägger till en av följande produkter: mald kryddpeppar, ingefära, muskot, äppelmos, anis, stjärnanis, hackad syra, mosad kapris , lagerblad, kanel , kålgurka, basilika, timjan, etc. Dessa ingredienser gör att du kan märkbart ändra smaken på såsen, såväl som dess färg och arom.

Summering

Hemlagad senap smakar alltid bättre än köpt i butik. Det bör noteras att en sådan sås inte bara kan användas för att lägga den till kött- eller fiskrätter, utan också blandas med majonnäs eller smör och sedan dressa olika sallader. Tro mig, även det mest kräsna hushållet kan inte tacka nej till en sådan middag.

Varje kock har en burk senap till hands. Med dess hjälp är det lätt att göra rätten mer kryddig och doftande. Du kan köpa varma kryddor i mataffären eller göra din egen. Jag kommer att visa dig hur man gör senapspulver hemma.

Recepten jag delar med mig av är väldigt enkla. Det kommer att ta några korn och göra ett pulver av dem. Det går att klara sig med köpt pulver, men jag föredrar att göra mitt eget.

Senap beredd enligt det klassiska receptet visar sig vara ganska tjock. Om du gillar en mer flytande version, öka mängden vatten något. Genom att lägga till dina favoritkryddor och örter gör du en kryddig senap.

Powder senap - ett klassiskt recept

Ingredienser:

Senapspulver - 3 msk. skedar.
Kokande vatten - 100 ml.
Citronsaft - 2 msk. skedar.
Socker - 1 msk. en sked.
Salt - 0,5 msk. skedar.

Matlagning:

Häll senapspulver i en liten skål, tillsätt socker och salt, blanda allt. Häll kokande vatten över den torra blandningen och blanda väl.
Häll vegetabilisk olja och tillsätt citronsaft, och efter noggrann blandning, täck skålen med ett lock och låt stå i flera timmar för att ingjuta kryddningen.
Överför senap till en glasburk, stäng tätt och ställ i kylen.

Nu vet du det klassiska receptet för att göra senapspulver hemma. Smaksättning förbättrar perfekt smaken av kött. Jag noterar att för matlagning, använd endast färskt pulver. Senap gjord på grundval av utgångna råvaror fungerar inte när den bryggs tjock.

Hur man gör rysk senap

Människor har lärt sig hur man gör senap under lång tid, och hittills har många recept för att förbereda denna underbara krydda uppfunnits. Jag ska visa dig hur man gör rysk senap. Även en nybörjarkock kommer att behärska hemteknik, eftersom det är extremt enkelt.

Efter att ha gjort en underbar krydda, överraska din familj och gäster genom att servera den till bordet tillsammans med en bakad kanin eller annan köttgodis.

Ingredienser:

Senapspulver - 280 g.
Vinäger - 200 ml.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Socker - 125 g.
Vatten - 350 ml.
Lagerblad.

Matlagning:

Förbered först och främst några små burkar med lock. Tvätta dem noggrant och torka dem. Sedan förbereder vi marinaden.
Häll 175 milliliter vatten i en kastrull, krydda med kryddor och låt koka upp. Kyl buljongen kokt i fem minuter, sila och blanda med vinäger.
Koka upp det återstående vattnet i en annan skål och tillsätt noggrant siktat senapspulver. Blanda allt väl. Massan måste vara homogen.
Häll kokande vatten i skålen så att det täcker senapsmassan med några centimeter. Efter att ha kylt vattnet, skicka disken till kylskåpet. Efter tolv timmar, häll av vattnet och tillsätt olja till senapen.
Det återstår att kombinera blandningen med socker och marinad.
Efter noggrann blandning, arrangera i burkar och förslut med lock.
En dag senare är hemgjord senap klar att användas.

Video recept

Rysk senap går bra med kötträtter, utmärkt dressing eller aromatisk sås tillagas på grundval av den. I allmänhet delade jag receptet, så att du inte längre behöver köpa produkten i butiken, och detta är det första steget för att spara pengar.

Hur man gör senap med korn

Fortsätt med ämnet i artikeln, överväg receptet på senap med korn - en utmärkt krydda för kötträtter. Vissa kockar använder senap med korn för att göra vanliga och nyårssallader.

Smaken av denna senap är mycket delikat. Det kan säkert konsumeras även av personer för vilka kryddig mat är kontraindicerat. Luta dig tillbaka och studera noggrant matlagningstekniken steg för steg hemma.

Ingredienser:

Senapspulver - 50 g.
Senapsfrön - 50 g.
Citronsaft - 4 msk. skedar.
Vegetabilisk olja - 4 msk. skedar.
Socker - 2 msk. skedar.
Gurka, salt, kryddnejlika, muskotnöt och peppar.

Matlagning:

Häll senapspulver i en djup skål och häll i lite kokande vatten. Att röra om ordentligt. Du bör få en plastmassa. Du kan tillsätta lite vatten om massan är för tjock.
Jämna till senapsmassan väl och häll kokande vatten ovanpå. Vätskan ska täcka massorna med två fingrar. När vattnet har svalnat, töm det.
Tillsätt citronsaft, salt, frön, peppar, olja och socker till massan. Efter blandning, arrangera i små burkar, stämpla och stäng med lock.
Efter ett dygn, tillsätt lite gurkgurka och kryddor i varje burk. Jag använder kryddnejlika och muskotnöt. Det är allt!

Det finns dussintals recept på senap med korn, men jag gillar matlagningstekniken som jag just delade. Hoppas du också gillar det.

Senap i saltlake - 2 recept

För många gourmeter är senap en favoritkrydda. De äter det till soppor, kötträtter och sallader, eller bara breder det på bröd. Livsmedelsbutiker erbjuder färdig senap i ett brett sortiment. Men om du vill uppleva den sanna smaken av hemgjord krydda, laga den själv. Samtidigt kommer sammansättningen av den färdiga produkten inte att innehålla skadliga tillsatser och färgämnen, vilket är bra för hälsan.

Det finns hundratals sätt att göra senap. Jag kommer att överväga beredningen av senap i gurka och kållake.

Gurka gurka

Ingredienser:

Gurka pickle - 200 ml.
Senapspulver - 1 kopp.
Vegetabilisk olja - 1 msk. en sked.
Vinäger, socker och kryddor.

Matlagning:

Häll senapspulver i en djup behållare, häll i saltlake och blanda allt.
Tillsätt vinäger, olja och socker till den resulterande blandningen. Blanda väl. Du bör få en homogen massa.
Flytta senapen till en tättsluten burk och låt stå på en varm plats till morgonen. På morgonen, tillsätt kryddor i burken. Jag använder kryddnejlika, ingefära, peppar och kanel.

kålgurka

Ingredienser:

Kålgurka - 180 ml.
Senapspulver - 2 msk. skedar
Vegetabilisk olja - 1 msk. en sked.

Matlagning:

Häll senapspulvret i en burk, häll över kålgurka, blanda, stäng locket och låt stå över natten. På morgonen, tillsätt vegetabilisk olja i burken och blanda igen.
För att göra senapen riktigt doftande, värm saltlaken lite innan du blandar. Alternativt kan du lägga till lite äppelcidervinäger, tack vare att smaksättningen kommer att behålla smaken längre.

Video recept

Du lärde dig hur man gör saltlake senap. Du kan tacka nej till köpt krydda och bara äta en naturlig produkt gjord av dig själv.

Koka senap med honung

Senap är en mångsidig produkt. Det används för att göra krutonger och smörgåsar, marinera kött och många andra ändamål. Trots sin enkelhet är den oumbärlig på bordet. Tack vare receptet med honung, förbered en läcker, skarp och söt krydda, kännetecknad av en honungssmak.

För att få god senap, använd frön istället för pulver. Passera dem genom en kaffekvarn, sikta och använd sedan för att brygga kryddor. Resultatet är en sötsyrlig senap vars smak är både delikat och kryddig.

Ingredienser:

Senapsfrön - 70 g.
Vatten - 50 ml.
Citronsaft - 1 msk. en sked.
Honung - 5 ml.
Solrosolja - 20 ml.
Salt.

Matlagning:

Först och främst kommer vi att göra senapspulver. Passera senapsfrön genom en kaffekvarn och sikta. Du bör få cirka femtio gram högkvalitativt pulver. Tillsätt lite salt och blanda.
Häll kokande vatten i den torra blandningen och blanda noggrant. Om blandningen blir väldigt tjock, tillsätt lite kokande vatten.
Tillsätt honung, citronsaft, vegetabilisk olja till senapsvällingen och blanda.
Det återstår att flytta till en tätt sluten behållare och lämna i fem dagar för att mogna. Efter det kan du servera den till bordet eller använda den för kulinariska ändamål.

Jag hoppas att receptet tar sin rätta plats i din kokbok. Kryddor tillagad på detta sätt passar bra med korv, bakat kött och andra godsaker.

Hur fruktsenap görs

Låt oss ta en närmare titt på tekniken för att förbereda fruktsenap, som perfekt kompletterar smaken av kötträtter, till exempel ugnsbakat lamm, och passar bra med ostar.

Du gissade säkert att grunden är frukt. Jag använder vindruvor, päron eller äpplen. Vissa kockar lyckas göra underbar fruktsenap även av citroner.

Ingredienser:

sött äpple - 1 st.
Torr senap - 1 msk. en sked.
Vegetabilisk olja - 1 msk. en sked.
Vinäger - 2 matskedar.
Socker - tesked.
Citronsaft - tesked.
Salt och kanel.

Matlagning:

Baka ett äpple i ugnen, förlindat i folie. Vid en temperatur på 170 grader räcker det med femton minuter.
Ta bort skalet, ta bort kärnorna och passera äpplet genom en sil. Kombinera äppelmassan med övriga ingredienser, förutom vinägern, och mixa till en slät smet.
Häll vinäger i massan i en stråle och blanda. Smaka av det direkt. Om smaksättningen är för sur kan du tillsätta lite socker.
Efter att ha fått en delikat smak med fruktsenap, lägg den i burkar och förvara den i kylen i två dagar. Rör om flera gånger om dagen.

Färdig fruktsenap erhålls med en söt eftersmak, men inte stark. Du kan fritt behandla detta kulinariska mirakel även för barn.

Videor matlagning

Senap är en kryddig-aromatisk växt cirka femtio centimeter hög. Det finns många sorter, men i vår region är de svarta, bruna och vita sorterna vanligast.

Användbar information, fördelarna och skadorna med senap

Det är svårt att säga när människan först började använda senap i matlagning. Det är känt att det första omnämnandet av frön hittades i gamla manuskript, som är mer än fem tusen år gamla. Enligt historiska data användes senapsfrön i stor utsträckning i matlagning av antika grekiska kockar. Senapsmassan som vi äter idag uppfanns av de gamla romarna.

Idag är det svårt att föreställa sig ett bord utan senap. Denna kryddiga, grötliknande krydda är det perfekta tillbehöret till kött-, fisk- och grönsaksrätter. Det används ofta för att göra smörgåsar, snacks, grill och till och med pizza.

Fördelaktiga egenskaper

Senapsfrön innehåller mycket feta och eteriska oljor. Spannmål är råvaran från vilken matolja pressas. Kaka eller senapspulver används för tillverkning av senapsplåster, antireumatiska plåster och klassisk matkrydda.

Senap stimulerar perfekt aptiten, ökar salivproduktionen, påskyndar matsmältningen, har antiinflammatoriska och laxerande egenskaper.

Att äta i små mängder neutraliserar gifter, hjälper till att hantera matsmältningsbesvär. Överdriven konsumtion av kryddor kan orsaka irritation av slemhinnan i den mänskliga matstrupen.

Enligt forskare är senap en krydda som läker kroppen. Det förbättrar matsmältningen och påskyndar upptaget av fet mat. Som ett resultat kommer inte ens en anständig portion utsökt fläsk att orsaka tyngd i magen.

Många läkare rekommenderar senap till äldre, eftersom kryddan stimulerar matsmältningen och förbättrar ämnesomsättningen. Varje person som kämpar med reumatism, matsmältningsbesvär, högt blodtryck eller hjärt-kärlsjukdom måste helt enkelt äta kryddor.