Hur man förtjockar hemmagjord yoghurt. Laga yoghurt hemma

Yoghurt i vår förståelse är en efterrätt, en utsökt fermenterad mjölkdelikatess, som dock nyligen har upphört att vara tillgänglig för alla kategorier av konsumenter. Samtidigt använder till exempel greker eller bulgarer yoghurt som dressing för sallader, kalla soppor och andra rätter, eftersom denna produkt är som en bas: du kan lägga till frukt och göra en efterrätt, och om den lämnas i sin ursprungliga form, det kommer att utföra rollen som gräddfil.

Traditionell yoghurt: vad är det och hur tillagas det

Yoghurt är resultatet av jäsning (jäsning) av mjölk av mjölksyrabakterier, som ett resultat av att produkten får sin densitet, färg och karakteristiska smak. Även läkare rekommenderar det ofta till de människor som har vissa problem med magen eller tarmarna, eftersom yoghurt stabiliserar deras mikroflora, förbättrar den metaboliska processen, förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen. Dessutom absorberas och smälts det väl av kroppen, så även personer med allergier eller laktosintolerans, som är kontraindicerade vid användning av mjölk och mejeriprodukter, kan i vissa fall konsumera yoghurt. Men innan det måste du fortfarande konsultera en läkare om detta.

Naturell yoghurt ska inte innehålla några tillsatser i form av konserveringsmedel, sötningsmedel, färgämnen, smakämnen eller stabiliseringsmedel – bara i det här fallet kan det verkligen ha en välgörande effekt på kroppen. Dessutom kan det lagras i ungefär en månad, men inte mer, eftersom antalet vitaminer och levande bakterier minskar med tiden och produktens effektivitet minimeras.

För tillverkning av fabrikstillverkad yoghurt introduceras levande fermenterade mjölkkulturer - bakterier (termofil streptokocker och bulgarisk bacill) - i mjölken, varefter fermenteringen börjar. För att göra detta tillhandahålls den erforderliga temperaturen - inom 45 grader och cirka 10 timmar efter exponering. Efter denna tid kyls den resulterande yoghurten till 5 grader, och därmed är det möjligt att bevara bakterierna och följaktligen få den bästa kvalitetsprodukten.

Processen är lätt att upprepa på egen hand, hemma, både med och utan yoghurtmaskin. Sådan yoghurt är mer användbar, eftersom den inte innehåller socker, och är tillåten även för personer som tvingas ge upp godis på grund av diabetes. En hemgjord fermenterad mjölkprodukt innehåller en mycket lägre mängd fett i sin sammansättning, därför kommer sallader och rätter kryddade med den inte att skada figuren - tvärtom tenderar yoghurt att påskynda ämnesomsättningen, så processen att bli av med extra kilon kan gå snabbare och utan att skada kroppen. Dessutom innehåller hemlagad yoghurt mer fermenterade mjölkkulturer, och dess användbarhet råder avsevärt över egenskaperna hos den köpta. Den senare innehåller i sin tur en hel del konserveringsmedel som gör att du kan lagra produkten i månader utan att kompromissa med smaken, men samtidigt - med en fullständig förlust av läkning.

Surdeg och mjölk till yoghurt

En av de viktigaste och mest ansvarsfulla stegen i beredningen av yoghurt är sökningen och valet av förrätt. I sig är det ett ämne som orsakar jäsning. Så, surdeg för bröd är jäst, och för yoghurt är det en fermenterad mjölkkultur som innehåller alla nödvändiga laktobaciller. Sådan surdeg kan konsumeras i sin rena form, i sig själv, den är också mycket användbar för kroppen: den hjälper till att stärka immuniteten, skapar skydd mot virus, särskilt vid uppkomsten av dåligt väder, förbättrar matsmältningskanalen, påskyndar ämnesomsättningen och hjälper till att normalisera kroppsvikten.

Det finns flera typer av yoghurtförrätter:

1. Levande acidofila kulturer - de stoppar den inflammatoriska processen, tar bort gifter, hjälper till att rena kroppen, lindrar biverkningar från att ta antibiotika och normaliserar störningar efter att ha ätit mat.
2. Levande ostmassakulturer är baserade på bifidobacterium-bakterier, som alltid finns i människokroppen, stödjer tarmens mikroflora, bryter ner proteiner, normaliserar kolesterol och har en immunskyddande egenskap.
3. Levande yoghurtbakterier - sådana startkulturer är doserade och helt klara för hemmabruk.

Den nödvändiga surdegen säljs på apotek, som regel innebär en burk att få flera liter av den färdiga produkten. Du bör inte köpa yoghurt från butik att använda som förrätt, eftersom den oundvikligen innehåller patogena mikrober (oftast E. coli). I denna form utgör de en minimal risk för kroppen, men när de fermenteras kan de föröka sig, och då är störningar, infektioner och matförgiftning möjliga.

Därefter måste du välja mjölk. Mängden yoghurt som erhålls beror på dess kvantitet; det rekommenderas att använda från 1 till 3 liter åt gången. Det ideala alternativet är en pastöriserad eller ultrapastöriserad produkt som inte är föremål för lång lagring. Ännu bättre, hemgjord mjölk, färsk, kvalitet och tillförlitlighet inger förtroende. Det måste kokas i några minuter innan du fortsätter med beredningen av yoghurt. Pastöriserad bör värmas till 90 grader, koka inte upp; ultrapastöriserad kan användas omedelbart, utan förberedande åtgärder.

Du bör inte förbereda yoghurt när du använder steriliserad mjölk, eftersom den genomgår tuff bearbetning, alla vitaminer och nyttiga laktobaciller försvinner och egenskaper går förlorade. Plus, under sterilisering tillsätts salt och stabilisatorer till mjölken, vilket sedan kommer att påverka kvaliteten på den beredda yoghurten.

Förberedande verksamhet

Förbereda rätter
Först och främst bör du ta hand om städningen av de rätter där yoghurten kommer att tillagas. Även skedar som kommer i kontakt med surdeg bör utsättas för de strängaste åtgärderna, eftersom en förändring i dess mikroflora åtminstone kan leda till en smakförlust av den resulterande produkten och som mest till förökning av patogena mikrober och förgiftning på grund av användningen av yoghurt av låg kvalitet.

Så disken måste tvättas noggrant och skållas med kokande vatten, såväl som burkar där yoghurt kommer att hällas och plastlock för att stänga dem. Och i slutet av skållningsprocessen, täck omedelbart / stäng burkarna. Utöver detta bör aluminiumapparater inte användas, och termometern bör torkas med alkohol, och i inget fall bör varmt vatten hällas över den. Under beredningen av yoghurt är det strängt förbjudet att röra den inre ytan av burkar och lock med händerna eller förbrukningsredskap; .

Mjölkberedning
Du måste öppna förpackningen omedelbart innan du börjar laga mat, annars får du senare inte yoghurt, utan yoghurt. Häll den i en ren rostfri kastrull och värm upp den (hur man hanterar olika typer av mjölk beskrivs ovan). Använd inte emaljvaror - produkten bränner snabbt i den. Om du kokade mjölk, bör du kyla den till 38-45 grader (vid ultrapastöriserad mjölk, värm den omedelbart till denna temperatur). Om du inte har en termometer, försök att bestämma "med ögat" - för det första bör acceptabel värme kännas genom glaslocket som täcker pannan; för det andra, lägg ett par droppar mjölk på insidan av handleden, eftersom det känsligaste området på huden bör det vara varmt, men inte bränna huden. På sitt sätt är både överhettning och underhettning dåligt för yoghurten; men det senare alternativet är fortfarande mer acceptabelt, för i det här fallet kommer produkten bara att visa sig inte vara särskilt tjock (även om det fortfarande beror på mjölk - välj ju tjockare, desto rikare i konsistens du vill ha yoghurt). I händelse av överhettning, om du lägger förrätten till för varm mjölk - vid en temperatur på 50 grader - kommer bakterierna som bidrar till jäsningen att börja dö, och då kommer alla ansträngningar att vara förgäves.

Surdeg
Varje surdeg åtföljs av instruktioner med ett recept, som anger hur mycket man ska använda för varje liter mjölk - fokusera på det. Det viktigaste är att blanda surdegen med varm mjölk väl. För att lösa det, häll cirka 10 ml mjölk (beroende på mängden förrätt och mjölk i allmänhet) från pannan i flaskan, skaka flera gånger för att röra om och häll den resulterande massan i pannan med den återstående mjölken.

Man tror att kokt hemgjord yoghurt (om den naturligtvis tillagas korrekt - inte trögflytande och inte hala) kan användas som förrätt i framtiden. Så det kan jäsas om flera gånger, men man bör fortfarande komma ihåg att hemma kan vi inte säkerställa fullständig sterilitet under lagring av produkten, och det är fortfarande bättre att förbereda yoghurt med hjälp av förrätten köpt på apoteket. Särskilt om det kommer att ingå i barnens kost. Dessutom kan sådana manipulationer påverka produktens smak och egenskaper.

Gör din egen yoghurt

I en yoghurt. Inte alla hem har en yoghurttillverkare, men om dina framtida planer inkluderar denna fermenterade mjölkprodukt som tillagas hemma, rekommenderas det starkt att köpa den. Varför är en yoghurttillverkare bra? Den bibehåller den erforderliga temperaturen under hela jäsningsperioden (under tiden bör mjölken förbli varm från 6 till 12 timmar, utan några speciella droppar, vilket är svårt att kontrollera på egen hand). Om du har en yoghurtmaskin behöver du bara blanda mjölk med surdeg, hälla den i speciella burkar som följer med satsen och slå på enheten. Redan efter cirka 10 timmar kan du ta ett prov.

Utan yoghurtmaskin
Det här är svårare. Det finns flera sätt att hålla mjölkens temperatur:

1. Använd termos för jäsning, som håller värmen bra.
2. Slå in disken i en filt eller täck dem med en kudde och lägg dem vid det varma batteriet.
3. Häll den framtida yoghurten i burkar, täck med matfilm, fyll valfri platt behållare med varmt vatten, lägg burkarna där och linda in den igen med matfilm; efter det, lägg på en varm plats - till exempel i en förvärmd avstängd ugn.

Om du vill att yoghurtens konsistens ska vara tjockare och tätare, ställ in den i kylen i flera timmar. Dessutom förlänger du på detta sätt dess hållbarhet och ökar fördelarna genom att bevara levande kulturer.

Video: hur man gör läcker hemlagad yoghurt

För mig själv bestämde jag mig för att laga yoghurt hemma. Inköpt yoghurt är väldigt söt för mig, och sammansättningen gör mig inte alltid nöjd. Sedan en månad tillbaka har jag använt yoghurtmatlagning hemma. Jag har ingen långsam spis och yoghurtmaskin, men även utan detta är det inte svårt att laga mat. För att göra yoghurt köper jag torr bakteriestarter.
Här är min förrätt.

Jag köpte UHT-mjölk. Ibland tar jag pastöriserad. Men det är bäst att ta hemgjord mjölk.

Från disken tar jag en emaljerad panna, den ska vara ren, skållad med kokande vatten i förväg. Skålen ska också vara torr. Jag häller all mjölk i pannan. Jag har UHT-mjölk så jag kommer inte att koka den. Jag värmer upp den till en temperatur på 37 grader. Om du tar pastöriserad eller hemgjord mjölk, var noga med att koka den.
En förutsättning för att göra yoghurt är att temperaturen på mjölken ska vara 37 eller 40 grader, men inte mer.

Och jag häller innehållet från flaskan i mjölk, blanda allt väl med en sked.

Min lilla hemlighet: Jag gör yoghurt igen av färdig yoghurt.
Mjölk (1,5 liter) bereds till önskad temperatur på 37 grader och jag tillsätter färdig yoghurt i rumstemperatur, ca 4-5 matskedar. Blandade allt tills det är slätt. Och jag satte pannan nära batteriet för att mogna.

P.S: för denna mängd bakteriell torrstarter kan du ta från 2 till 3 liter mjölk.

Tillagningstiden anges utan att ta hänsyn till tiden för kokning av mjölk och jäsning av yoghurt.

Smaklig måltid! Och vi ses igen)))

Dags att förbereda: PT00H10M 10 min.

Det första omnämnandet av yoghurt dök upp för mer än 6 tusen år sedan. Enligt en av legenderna uppfanns den av de gamla turkarna, enligt en annan version började den fermenterade mejeriprodukten serveras vid bordet i antikens Grekland och Rom. I Europa blev yoghurt populär redan i början av 1500-talet, efter att kungen av Frankrike blivit botad från en magsjuka.På 1900-talet påbörjades massproduktion av denna produkt, vilket möjliggjordes tack vare Danone. Men även idag anses hemgjord yoghurt vara nyttigare och godare än sin butiksmotsvarighet.

Hemlagad yoghurt: användningsområden och fördelar

På butikshyllorna finns ett brett utbud av yoghurt, både naturell och med olika fyllmedel. Tillverkare hävdar att de är användbara, hjälper till att förbättra tarmens funktion, normalisera ämnesomsättningen och förbättra välbefinnandet. Men ändå anses hemgjord yoghurt vara bättre. Fördelarna med denna fermenterade mjölkprodukt för kroppen är ovärderliga.

• Tack vare bakterier som termofila streptokocker, med regelbunden användning av yoghurt, är det möjligt att normalisera tarmens mikroflora.
• Eliminerar försiktigt problemet med förstoppning och tarmsjukdomar.
• Bekämpar effektivt manifestationen av allergiska reaktioner på huden, förbättrar dess tillstånd.
• Stärker immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft mot virus och bakterier.
• Hemmagjord yoghurt innehåller inget socker, vilket innebär att den är godkänd för användning av personer med diabetes.
• Hjälper till i kampen mot övervikt.

Hemmagjord yoghurt har ett antal betydande fördelar jämfört med butiksköpta produkter. Den innehåller endast mjölk och surdeg som innehåller nyttiga bakterier, utan konserveringsmedel och stabiliseringsmedel. Endast hemgjord yoghurt är riktigt nyttig.

Alternativ för att göra hemmagjord yoghurt utan en yoghurtmaskin

Alla kan förbereda hemlagad yoghurt, och det är inte nödvändigt att ha en speciell anordning för detta - en yoghurttillverkare. Det är fullt möjligt att göra med andra improviserade medel.

Hemlagad yoghurt utan yoghurttillverkare, vars recept (och inte en) presenteras nedan, innefattar flera matlagningsalternativ:

Vart och ett av recepten har sina egna fördelar och nackdelar. Men yoghurt som tillagas hemma med en av de föreslagna metoderna visar sig inte värre än från en yoghurttillverkare.

Läckert recept utan yoghurtmaskin i termos

En termos är utmärkt för att göra hemmagjord yoghurt. Denna typ av rätter har goda värmeisoleringsegenskaper och upprätthåller den önskade temperaturen på vätskan som hälls i den i flera timmar. Och detta är bara en av förutsättningarna för att göra rätt och hälsosam hemmagjord yoghurt.

Ett recept utan en yoghurtmaskin (i en termos) består av följande sekvens av åtgärder:

Så här tillagas yoghurt hemma. Receptet utan yoghurttillverkare, presenterat ovan, är lätt att utföra. Det kräver ett minimum av ansträngning, och resultatet är en mycket välsmakande och hälsosam fermenterad mjölkprodukt.

hemma

Grekisk yoghurt har en speciell konsistens. Den påminner om mjuk och mjuk färskost till sin struktur och smak. Den äts i sin rena form eller används för att göra grädde till kakor och bakverk.

Hemlagad yoghurt utan yoghurtmaskin, vars recept är känt för många, skiljer sig från det föregående genom att mjölk med surdeg inte hälls i en termos, utan lindas in i en filt i en steril burk eller panna. På detta sätt är det möjligt att upprätthålla den önskade temperaturregimen som är nödvändig för fermenteringsprocessen. Efter 6-8 timmar överförs färdig hemmagjord yoghurt direkt från pannan till ett durkslag fodrat med flera lager gasväv. Efter några timmar kommer överskottet av vasslan att rinna av och du har cirka 400 gram tjock, krämig grekisk yoghurt.

Naturell yoghurt hemma. Recept utan surdegsyoghurtmaskin

För att förbereda yoghurt enligt detta recept behöver du 1 liter mjölk och torr surdeg. Du kan köpa det på ett apotek och i några stora snabbköp. Grunden för att jäsa mjölk framställs på samma sätt som de tidigare recepten, men surdegen används torr, inte köpt yoghurt. Annars är sekvensen av åtgärder liknande.

Utan surdegsyoghurt) är beredd av kokt eller Den är helt bearbetad, det vill säga den rensas från alla bakterier, därför behöver den inte kokas. En liten mängd mjölk blandas med torr surdeg och kombineras sedan med resten i en steril behållare. Efter det ska basen för yoghurt lindas in i en filt eller hällas i en termos.

Genom att tillhandahålla de nödvändiga temperaturförhållandena kan du få hälsosam hemmagjord yoghurt utan en yoghurttillverkare. Ett recept med ett foto kommer att göra matlagningsprocessen enklare. Daglig användning av naturlig hemmagjord yoghurt kommer för alltid att glömma förstoppning och tarmsjukdomar.

Hemlagad yoghurt i en långsam spis

De som inte har en yoghurtmaskin men har en slow cooker kommer att älska följande hemlagade yoghurtrecept. Grunden för denna fermenterade mjölkprodukt är framställd av mjölk och surdeg. Därefter måste du sterilisera glasburkar, så många att de alla passar i multicooker-skålen.

Efter det ska mjölk med surdeg hällas i burkar. På botten av multicooker-skålen måste du lägga en tygservett, hälla vatten och sätta behållaren (som för sterilisering under konservering). Slå på "Yogurt" -läget. Om denna tillagningsmetod inte finns i multikokaren, välj läget "Uppvärmning" i 15 minuter. Efter en timme, sätt på uppvärmningen av burkarna igen under samma tid. Upprepa ovanstående steg för tredje gången. Efter 3 timmar kan hemlagad yoghurt utan yoghurtmaskin (recept i en långsam spis) läggas i kylen. Smaklig måltid!

Naturell yoghurt utan yoghurtmaskin i ugnen

Detta recept, enligt matlagningstekniken, liknar alternativet med en långsam spis. Men istället för denna moderna apparat, som inte varje hemmafru har tillgänglig, används en ugn.

Hemlagad yoghurt utan yoghurttillverkare, vars recept presenteras nedan, är gjord av mjölk och surdeg. Den kan omedelbart hällas i portionsburkar eller kokas i en kastrull. I det första och andra fallet kommer folien att fungera som ett lock för behållaren, som måste fixeras väl.

Vi skickar burkar till ugnen uppvärmd till 50 grader. Stäng av enheten efter 5 minuter. Vi upprepar proceduren varje timme i ytterligare 6-7 gånger. I moderna ugnar, där du kan ställa in vilken temperatur som helst för uppvärmning, bör du hålla dig till värdet 40-42 grader.

Hemlagad yoghurt med gräddfil

För att förbereda en hälsosam fermenterad mjölkprodukt är det inte nödvändigt att använda surdeg. Du kan göra hemgjord yoghurt utan gräddfil yoghurt maker. Dess mognadstid blir längre, cirka 12 timmar, men resultatet är utmärkt.

I kokt kyld mjölk, tillsätt 3 matskedar gräddfil, uppvärmd till en temperatur av 38 grader. Blanda försiktigt ihop ingredienserna med en visp. Vi lägger yoghurten på en varm plats för att mogna. För detta är alla favoritsätt att jäsa mjölk lämpligt. Efter 12 timmar kommer hemlagad gräddfilsyoghurt att vara klar. Nu kan den skickas till kylskåpet, och efter 4 timmar kan du prova en utsökt naturlig fermenterad mjölkprodukt.

Det har länge varit känt att yoghurt inte bara är bra för kroppen, utan också en läcker och näringsrik jäst mjölkprodukt. Du kan enkelt köpa det i vilken butik som helst eller laga det själv hemma med en mängd olika tekniker. Även en nybörjarkock kan göra yoghurt.

Funktioner för att göra hemmagjord yoghurt

Idag blir hälsosam och riktig kost mer och mer populär. I detta avseende har ett brett utbud av recept för hälsosamma rätter dykt upp. Bland dem finns hemgjord yoghurt. Någon kommer att fråga varför man anstränger sig om man kan köpa denna fermenterade mjölkprodukt i affären? Det är enkelt: naturlig levande yoghurt innehåller inte färgämnen, smakförstärkare och andra skadliga tillsatser. Dessutom stärker hemversionen immunförsvaret, förbättrar tarmfunktionen, blockerar utvecklingen av patogena mikroorganismer, främjar absorptionen av vitaminer, mineraler och aminosyror.

Innan du gör yoghurt hemma bör du lära dig några intressanta nyanser:

1. Du måste välja rätt mjölk. Det är bättre att använda en hemmagjord rustik produkt eller pastöriserad. Hemlagad mjölk måste kokas, och pastöriserad mjölk måste värmas till 90 grader. För att göra yoghurt välsmakande måste mjölksyrabakterier aktivt föröka sig, för detta placeras fermenteringsprodukter i mjölk vid en temperatur på 40-45 ° C.
2. Det är lämpligt att värma eller koka i en skål med tjock botten av rostfritt stål, du kan också ta en keramisk behållare för detta ändamål. Det är bättre att jäsa mjölk i glas (till exempel i halvlitersburkar).
3. Surdegen måste också väljas med omtanke. Används ofta torr surdeg i små flaskor. Den finns alltid till salu. Flaskans innehåll späds i en liten mängd mjölk, blandas väl och kombineras sedan med resten av vätskan.
4. Olika tillsatser (frukt, bär, socker) rekommenderas att placeras i en färdig fermenterad mjölkprodukt för att inte avbryta jäsningen.
5. För att njuta av riktig läcker yoghurt hemma, eller till exempel för att förbereda kefir med en liknande teknik, bör de placeras i kylskåpet i 3-4 timmar.

Förrätt till yoghurt

Yoghurtstarter säljs på apotek, specialiserade butiker eller stormarknader. Ofta används följande produkter för att göra yoghurt:

1. Bakteriell ukrainsk surdeg Vivo är känd bland älskare av hälsosam och utsökt mat. Med dess hjälp tillagas yoghurt ofta med egna händer.
2. Bulgariska produkter av Genesis varumärke är mycket högkvalitativa, beprövade produkter som är idealiska för hemgjord sur mjölk.
3. Surdeg från Armenien som heter "Narine" tillverkas i torr och flytande form. Båda alternativen gör det möjligt att göra läcker, tjock och aptitretande yoghurt för hela familjen.
4. Italienska mjölksyrabakterier "Good Food" (Good Food) har nyligen dykt upp på marknaden, men vinner redan popularitet och positiv feedback bland konsumenterna. De hjälper till att snabbt förbereda en hälsosam måltid för ett barn till frukost eller ett mellanmål på eftermiddagen.

Hur man gör naturlig yoghurt hemma - recept

För snabb, bekväm och korrekt förberedelse av en fermenterad mjölkdessert används flera alternativ. Till exempel kan den göras med hjälp av speciella hushållsapparater - en yoghurttillverkare. Även för dessa ändamål, använd en långsam spis, dubbelpanna, termos eller konventionell ugn. Här är några detaljerade recept på hälsosam, nyttig fermenterad mjölkmat för vuxna och barn.

I en yoghurtmaskin

Yoghurtmaskinen lagar utsökta måltider. Denna process tar lite tid, resultatet är mycket välsmakande och enhetlig i konsistensen. Det rekommenderas att använda enheter från företag som Tefal (Tefal) eller Moulinex (Mulinex). För att göra yoghurt måste du ta följande produkter:

• mellanfett mjölk - 1 liter;
• flytande surdeg "Narine" (eller någon annan).

Matlagning:

1. Först gör vi en blandning för jäsning. Vi värmer en liten mängd mjölk (100-150 g) till 40 ° C, blanda den med starteren.
2. Den resulterande vätskan förvaras i en yoghurtmaskin i 10-12 timmar, lägg i kylen i ytterligare ett par timmar.
3. Efter det kan du börja göra yoghurt. Vi värmer mjölken, blanda noggrant med 2 matskedar surdeg, häll den i speciella behållare som yoghurtmaskinen är utrustad med. Vi startar enheten i 6 timmar.
4. Sedan stängs burkarna med lock, läggs i kylen i flera timmar.

I en långsam spis

Om det inte är möjligt att köpa en yoghurtmaskin, kan du enkelt göra yoghurt i en slowcooker. Ingredienser som behövs för att göra denna goding:

• hemlagad mjölk (eller pastöriserad) - liter;
• torr surdeg - 1 flaska eller påse.

Matlagning:

1. Först måste du förbereda behållare för yoghurt. Glaslitersburkar, som måste steriliseras, är perfekta.
2. Häll förrätten i mjölken, blanda.
3. Vi häller vätskan i burkar, lägger dem i en långsam spis.
4. Fyll behållarna med vatten (till brädden), ställ in programmet "Uppvärmning" i 6 timmar.
5. Efter att ha stängt av enheten ska yoghurten inte tas bort, låt den brygga lite.
6. För att stoppa jäsningen, stäng burkarna med lock, sätt in i kylen.
7. Fermenterad mjölk hemlagad produkt äts separat eller med keso, sallader, läggs till andra rätter.

i en termos

Ett annat enkelt och roligt alternativ att göra yoghurt hemma är en termos. Detta kärl, som finns i nästan alla hem, är perfekt för sådana ändamål. Tack vare följande recept kan du få en hälsosam och välsmakande surmjölksdessert för ett barn eller en vuxen. Matlagning kräver:

• liter termos;
• mjölk - 1-1,5 liter;
• startkulturer i pulver.

Yoghurtreceptet ser ut så här:

1. Mjölk av hemtyp måste kokas, kylas till ca 40 grader. Den pastöriserade produkten kan helt enkelt värmas till önskad temperatur.
2. Vi tar 3 matskedar mjölk, blanda med surdeg, häll den resulterande "cocktailen" i resten av vätskan.
3. Blanda allt ordentligt.
4. Vi placerar den framtida yoghurten i en termos, vrid hårt, lämna i 7-9 timmar.

I ugnen

Det finns en chans att göra yoghurt hemma med en klassisk ugn. Ingredienser till surmjölksrätten:

• någon torr surdeg - 1 flaska;
• mjölk - en liter.

Matlagning:

1. Mjölk, koka eller värm, som i tidigare recept.
2. Blanda jäspulvret med mjölk, häll blandningen i glasburkar.
3. Värm ugnen till 50°C, stäng av. Det är önskvärt att den är utrustad med en bra termostat. Vi lägger in i behållaren med den framtida delikatessen, täck med ett tygstycke.
4. Med jämna mellanrum måste du förvärma ugnen för att hålla temperaturen, eftersom yoghurt tillagas i 7-8 timmar.
5. Lägg den färdiga produkten i kylan i flera timmar.

hur man gör grekisk yoghurt med frukt

I smak och konsistens liknar den grekiska surmjölksanvändbarheten med jäst mjölk eller matsoni. Jämfört med klassisk yoghurt är det här alternativet tjockare, mer koncentrerat. Detta minskar inte dess smak, snarare tvärtom. För att göra en grekisk efterrätt behöver du följande produkter:

• inte särskilt fet hemlagad mjölk - 1-2 liter;
• eventuell surdeg (torr eller flytande);
• frukt.

Matlagning:

1. Koka upp mjölken, ta bort från värmen efter en minut.
2. Vi kyler den till 38-40 grader, tillsätt surdegen.
3. Rätter med framtida yoghurt (till exempel en kruka eller en burk) är väl inslagna, förvaras i 6 timmar. Efter denna period överförs diskens innehåll till gasväv, vi väntar tills all vassle har tömts.
4. Om du vill göra tjockare yoghurt, måste du lägga till gräddfil, grädde eller till och med keso till den.
5. Det återstår att lägga till hackad frukt till den färdiga maträtten.

Videorecept för läcker hemlagad yoghurt

Att göra hemmagjord levande yoghurt är väldigt enkelt, det viktigaste är att följa instruktionerna exakt. För att ytterligare förenkla denna process kan du använda matlagningsvideohandledningarna. Efter att ha sett videorna kan du snabbt lära dig hur man gör en fermenterad mjölkgodis utan yoghurtmaskin och surdeg, hur man lagar dryck eller tjock yoghurt till ett barn. Varje post förklarar i detalj alla nyanser av att förbereda en utsökt maträtt.

Hur man lagar mat utan en yoghurtmaskin

Hur man gör utan surdeg

Hur man gör tjock yoghurt för barn

Drickbar yoghurt gjord på hemgjord mjölk

Som lovar dig en välsmakande och hälsosam produkt. Men allt beror inte på receptet: kvaliteten på den färdiga produkten påverkas kraftigt av surdegen och, viktigast av allt, av mjölken som du använder som bas för yoghurt. Själva enheten har också en effekt; enligt kundrecensioner överhettar många yoghurttillverkare yoghurt. Lyckligtvis, om en sådan situation uppstår, är dess negativa inverkan på produkten som förbereds lätt att minska: det räcker att lägga ett lager av papper eller tygservetter mellan burkarna och botten av apparaten. Och ändå, även med alla dessa krav, kommer tjock yoghurt inte alltid ut. Vad ska man göra?

Vi erbjuder dig ett recept där inte bara mjölk utan också grädde används som bas.

Så för att göra tjock yoghurt behöver du:

bra mjölk 3,2% fett - 930-1000 ml;

grädde 15% fett - 200 ml;

surdeg (i vårt fall en 115 grams burk Activia utan tillsatser).

Hur man gör tjock yoghurt: processbeskrivning

Burkar från yoghurtmaskinen ska förtvättas och torkas till torra. Förbered dem och ställ dem på bordet.

Vi sätter pannan på en långsam eld och häller mjölk i den.

Medan mjölken värms kommer vi att hinna sterilisera burkarna.

Vi väntar på att mjölken ska värmas upp till en temperatur på 30 grader Celsius. Till en början kan du använda en speciell termometer, men i framtiden kommer ditt lillfinger inte att klara av rollen som ett sådant instrument. Mjölk ska vara varm, men inte varm, annars kommer bakterierna från förrätten att dö och tjock yoghurt kommer inte att visa sig. Glöm inte att stänga av elden.

Jag tillsätter grädde först efter att jag har värmt upp mjölken; detta är ett bra sätt att rädda grunden för beredningen av en mjölksyraprodukt från överhettning: kall grädde "utjämnar" bara mjölkens temperatur till det önskade märket.

Mixa tills det är slätt och börja surdegen. Jag brukar lägga till det i flera steg: först tillsätter jag en sked mjölk i burken och rör om, sedan överför jag en sked yoghurt till mjölk, blanda innehållet i kastrullen väl och häll igen 2-3 matskedar mjölk i yoghurt. Så, gradvis utspädning, migrerar yoghurten till pannan. Det är viktigt att röra om ordentligt här, det är önskvärt att det inte finns några klumpar, annars faller olika mycket surdeg ner i burkarna, och yoghurt får olika konsistens i olika burkar.

Därför att det är obekvämt att hälla mjölkblandningen i burkar från pannan, och skänken som finns på gården är för liten, jag häller basen för att göra yoghurt i ett sådant glas med en pip.

Häll mjölk med surdeg i burkar.

Här ska jag göra en liten lyrisk utvikning. Som du märkte tillsatte vi inte socker till yoghurt; det här alternativet visar sig vara mycket tätare, och söta tillsatser kan läggas i den färdiga produkten efter beredningen: det kommer att bli väldigt gott! Men om du är van vid att äta direkt från burkar, är det vettigt att fylla dem med surdeg inte helt, vilket ger plats för fyllningen. Därför att vår familj gillar att ha samma mängd fyllning som yoghurt, vi för över den på en tallrik, så jag fyller burkarna till brädden.

Vi placerar burkarna i yoghurtmaskinen och sätter på den; om det finns en timer, ställ in den på 7 timmar. Om det inte finns någon timer råder jag dig att ställa in en väckarklocka.

Du kan täcka locket med en trasa.

Efter den angivna perioden - vi täcker burkarna med lock och ordnar om dem i kylskåpet - efter en och en halv till två timmar blir yoghurten tjockare.

Smaklig måltid!

Sådan yoghurt i mjölk med grädde visar sig vara mycket tätare än bara i mjölk. Och dess konsistens är densamma som för en köpt produkt. Bara till skillnad från den senare innehåller naturlig hemgjord yoghurt inte stärkelse och andra förtjockningsmedel, vilket gör att den är ännu hälsosammare och godare.

Smaksätt vanlig yoghurt med pålägg som du väljer, såsom kondenserad mjölk och chokladtoppning.

Wisenteta speciellt för webbplatsen hemgjord yoghurt

2013, . Allt material som publiceras på denna webbplats tillhör deras ägare och är skyddat av upphovsrätt och relaterade rättigheter. Kopiering, helt eller delvis, är förbjudet.