Hur man gör en sammetstårta. Teknik för att tillaga kakkräm

Chic födelsedagstårta"Red Velvet" är en riktig dekoration för festen! Gudomlig smak och otrolig ömhet.

Vi erbjuder ett recept på röd sammetstårta för att göra hemma. Mör, mycket välsmakande, klassisk version Med ostkräm.

För provet:

mjöl - 330 gr
socker - 300 gr
Smör– 150 gr
vegetabilisk olja - 150 ml
ägg - 3 st
kefir - 270 ml
rött färgämne - 2 tsk.
kakao - 1 msk.
bakpulver - 1 tsk.
läsk - 1 tsk.
salt - ¼ tsk.
vaniljsocker- valfritt

För grädde:

strösocker - 250 gr
smör - 300 gr
krämig mjuk ost - 900 gr
vanilj, choklad, kola - valfritt

Sikta bulkingredienserna i en skål som lämpar sig för degen - mjöl, läsk, kakao och bakpulver. Jag rör om allt tills det är slätt.

Använd en mixer och blanda det mjuka smöret och sockret i en skål. Sedan tillsätter jag ett ägg i taget i denna blandning. Blanda var och en noggrant. I detta skede, tillsätt vaniljsocker och salt. Häll i vegetabilisk olja i en tunn stråle, fortsätt att röra.

Jag häller två teskedar gelfärg i kefir och rör om. Nu börjar jag hälla denna röda kefir i mixerskålen växelvis med mjöl. Jag fortsätter att knåda degen på låg hastighet.

Degen ska få denna rika, röda färg. Huvudsaken är att den ska vara lika vacker och röd efter gräddningen. I det här fallet kommer vi att ha riktig tårta Röd sammet. Min form har en diameter på 22cm. Jag täcker botten och sidorna av formen med bakplåtspapper.

Gräddningen tar 30-40 minuter. Temperatur 180 grader.

Jag ska baka i två omgångar, halva degen vardera. Om formen är stor kan du grädda all deg i ett lager.

Jag fattar färdigbakad tårta och kontrollera beredskapen med ett träspett. Jag sticker hål i den och ser till att spetten är ren.

Jag lägger den här sockerkakan på ett galler för att svalna medan det andra lagret gräddas. Den andra kakan kyler jag också på galler. Nu måste du slå in kakorna i film eller en påse. Förvara den i kylen i minst två timmar, eller ännu hellre 10 timmar. Efter detta skär jag varje tårta med en fiskelina eller en stor het kniv i två kakor.

För att frosta kexen och dekorera toppen av tårtan ska jag göra en krämig ost, så kallad cream cheese.

Enligt recept från olika kockar och konditorer, vi ser att Red Velvet cake görs med just denna kräm. Så idag ska jag göra den här krämen efter det klassiska receptet.

Smöret ska stå i rumstemperatur 2-3 timmar innan tillagning. Mjuk ost, tvärtom, behöver kall ost.

Vispa smöret, tinat tills det är mjukt, med en mixer, tillsätt strösocker i portioner. Blandningen ska gradvis bli vit.

Jag tillsätter även vaniljextrakt och kall färskost i portioner och vispa till en jämn smet. Ju längre vi vispar desto mjukare blir krämen. Därför att kall ost Den värms upp och blir väldigt mjuk.

Om krämen blir väldigt mjuk och "flyter" när du sätter ihop kakan, lägg den i kylen i en halvtimme. Du kan göra det direkt i en konditoripåse. När den har stelnat fortsätter du att jämna ut kakan.

Om så önskas kan du lägga till grädden bärpuré, för arom och färg.

Jag putsar lätt och putsar kanterna på tårtlagren. Denna smula kommer att användas för dekoration. Jag smörjer tårtlagren och sidorna med grädde.

Jag strö över kaksmulor. Du kan strö hela kakan med smulor, men jag lämnade den vita mitten.

Och en liten droppe färg sattes till den återstående grädden. Från konditorivaror pressade ut rosa rosor, placerade dem tätt i mitten av kakan.

Kyla ned färdig tårta ytterligare fem timmar i kylen. Och här är han, vår snygga pojke! Det är inte bara elegant och festligt, utan också överraskande gott. Om du inte har gjort den här tårtan än, se till att göra det!

Recept 2: Röd sammetstårta hemma

Kakan enligt detta recept är inte bara vacker, utan också mycket välsmakande. Sockerkakan är fuktig, lätt och smakrik, och den röda sammetstårtan i sig ser underbar ut.

Till kexen:

Mjöl - 340 g
Socker - 300 g
Kakao - 1 msk. sked
Salt - ¼ tesked
Bakpulver - 2 teskedar
Soda - 1 tesked
Ägg - 3 st.
Kefir 3,2% – 200 ml
Grädde 33% – 80 g
Solrosolja - 300 g
Röd matfärg (gel) - 2 teskedar

För grädde:

Smör 82,5% - 100 g
pulveriserat socker - 100 g
Gräddost (Philadelphia) - 350 g

Sikta alla torra ingredienser två gånger. (Se till att vara uppmärksam på utgångsdatum för läsk och bakpulver, annars kommer kakorna inte att höja sig.)

Tillsätt alla andra ingredienser för skorpan till de torra ingredienserna. (För att göra degen ljusröd, använd gel istället för torr färg).

Vispa degen på medelhastighet tills den är slät, 4-5 minuter. Låt degen vila i 5 minuter.

Täck botten av en springform (20 cm i diameter) med bakplåtspapper och smörj sidorna av formen med smör. Vi kommer att baka två kex, så vi delar degen i två lika delar, som väger 650 g, ställ omväxlande degen i en ugn som är förvärmd till 170 grader i 20 minuter. Vi kontrollerar kakornas beredskap med en tandpetare - den ska vara torr. (Jag rekommenderar inte att baka i en långsam spis, eftersom kexet visar sig ha väldigt stora porer. Det ser inte särskilt snyggt ut när det skärs.)

Kyl de färdiga kexen helt.

Kexen reser sig vid bakning, men vi behöver jämna tårtlager, så vi skär av toppen av båda tårtlagren.

Mal toppen av kexen till smulor (smulet kan knådas med händerna, och den hårda skorpan kan krossas i en mixer).

Låt oss börja förbereda krämen. Vispa det mjukade smöret med en mixer i 2-3 minuter på hög hastighet. Tillsätt sedan strösocker och fortsätt vispa i ytterligare 1,5-2 minuter.

Blanda vispat smör med kyld färskost.

Lägg krämen i en påse och skär av hörnet. Häll krämen på bottenkakan i en cirkel, gå tillbaka 0,5 cm från kanten Jämna ut krämen och täck med den andra kakan. Lägg en bräda ovanpå och tryck till lätt så att kakan blir jämn.

Smörj toppen och sidorna av kakan med ett tunt lager kräm.

Strö kakan med smulor. Ställ den röda sammetskakan i kylen ett par timmar eller över natten.

Hemlagad röd sammetstårta är klar. Smaklig måltid!

Recept 3, steg för steg: hur man gör röd sammetstårta

Det ursprungliga amerikanska mästerverket är väldigt lätt att förbereda hemma, och det klassiska receptet på röd sammetstårta är så enkelt att alla hemmafruar kan hantera det. Innan jag gjorde den röda sammetstårtan ändrade jag receptet något, eftersom jag inte kunde hitta kärnmjölk och mascarpone, och ersatte dem med vanlig helfet kefir och keso.

Mjöl 300 g
Strösocker 500 g
Vegetabilisk olja 1,5 msk.
Smör 120 g
Ägg 4 st.
Fullfet kefir 200 ml
Keso 300 g
Kakaopulver 50 g
Bakpulver eller släckt läsk 2 tsk.
Röd matfärg 2-3 tsk.

Om du gör en röd sammetstårta med rödbetor klarar du dig utan färgämnet, vilket också anges i receptet. För att göra detta, ta cirka 200 gram kokta rödbetor och mal dem med ett fint rivjärn eller mixer. Tillsätt två matskedar citron juice eller vinäger. Vi lägger denna pasta i degen.

Du kan också ersätta färgämnet med valfri hackad färsk röd frukt: körsbär, vinbär, hallon. Du behöver bara inte lägga till syra till dem.

Sikta först mjölet och kakaopulvret.

Blanda separat alla torra ingredienser (mjöl, bakpulver, socker och kakao), separat de flytande (kefir, vegetabilisk olja, färgämne och ägg).

Kombinera innehållet i två skålar. Ta en mixer och vispa allt tills det är slätt. Du bör få en pastaliknande massa av röd färg. Om du använder red velvet cake dye gel blir färgen rikare.

Låt degen vila en halvtimme. Efter detta delar vi den i två lika delar. I en form som vi har smord och klädd med bakplåtspapper, lägg en del av degen och ställ in den i en ugn uppvärmd till 180°.

Efter 35 minuter kontrollerar du tillagningsgraden med en tandpetare genom att sticka hål på kakan i mitten med den. Kexet anses vara färdigt om tandpetaren förblir torr. Om inte, grädda i ytterligare 10-15 minuter. Vi tar ut formen med den färdiga kakan och låter den svalna något. Efter detta tar du ut kakan.

Vi gör samma sak med den andra delen av degen. Kexet blir saftigt och mjukt om du slår in det i matfilm och lägger det i kylen i minst två timmar.

Den ursprungliga röd sammetstårtkrämen ska göras med mascarpone. Vi tar det vanlig keso, lägg smör och socker i den. Nu, med hjälp av en mixer, kommer vi att göra det hela slätt och homogent. För arom kan vi lägga till lite vanilj.

Hur man dekorerar en röd sammetstårta hemma?

För bättre impregnering Topparna på kakorna måste skäras av. Detta är också nödvändigt för att säkerställa att den färdiga kakan är slät och vacker. Putsade kex kan blötläggas lätt i körsbärssirap. Detta kommer att göra dem ännu saftigare.

Lägg det mesta av grädden på ena kexdelen. Lägg det andra kexet med den skurna sidan ovanpå och tryck till lätt.

Bred ut resterande kräm på sidorna. Strö dem med de smulade topparna på kakorna.

En vacker dekoration för en röd sammetstårta kan vara rosor gjorda av protein eller smörkräm med ett körsbär i mitten. Du kan strö över kokos eller resterande smulor. Du kan också fylla den med smält chokladglasyr eller ordna frukt vackert.

Du kan ta dubbelt så många ingredienser och göra två stora kex, som du måste skära på mitten. Detta kommer att göra en tårta i fyra lager.

Eller dela degen i tre lager. När den är tillagad, putsa sidorna lätt med en kniv eller använd en mindre form för att skära ut jämna cirklar. Sätt ihop kakan, men smörj inte sidorna. Plantera en stor mastixblomma ovanpå. Det kommer att bli ett mirakel i tre nivåer.

Recept 4: original röd sammetstårta (med foto)

Recept original tårta röd sammet med färgämne. För att förbereda det kommer jag att använda naturlig matfärgning, det är inte billigt, men det är inte skadligt för hälsan. I allmänhet rekommenderar jag inte att spara på sådana saker; Tack vare hans ljus färg, denna dessert väcker alltid uppmärksamhet, så den är perfekt för barnkalas

Mjöl - 2 koppar
Smör - 100 gr.
Vaniljextrakt - 1 tsk.
Vinäger - 1 tsk.
Citronsaft - 1 msk.
Kakaopulver - 2 msk.
Ägg - 2 st.
Kefir - 1 glas
Socker - 1 glas
Färgämne (röd) - 1 msk.
Soda och salt - 1 tsk vardera.

Ta ett glas kefir, blanda det med 1 msk. citronsaft eller vinäger. Låt stå i 8-10 minuter. Kefir kan ersättas med mjölk.

Tillsätt mjöl, kakaopulver och salt i en tom skål. Vi använder alla ingredienser av högsta kvalitet.

Blanda med en kvast tills det är slätt. Försök att blanda allt ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar. Jag har bakat många gånger och det har funnits fall då den färdiga kakan skurits, och det blev bubblor med mjöl eller kakao.

I en annan skål, vispa smöret med en mixer i ca 5 minuter.

Tillsätt hälften av sockret och fortsätt röra.

Efter 2 minuter, tillsätt den återstående mängden socker utan att stoppa mixern.

Tillsätt äggen, gör helst detta ett i taget, börja med ett ägg, sedan vispa, sedan ett till, vispa igen.

Tillsätt vaniljextrakt, denna komponent kommer att ge kakan en speciell arom. Du kan använda vanillin, resultatet blir inte sämre, men i originalreceptet används alltid endast extraktet.

Tillsätt mjölblandningen. Blanda alla ingredienser.

Lägg till röd matfärg, samma som används i klassiskt recept.

Vissa människor frågar mig, hur man får naturlig matfärg från rödbetor? Ärligt talat, jag vet inte, så om någon har sådan information, berätta gärna för mig och mina besökare.

Blanda allt ordentligt med en mixer.

Ta en springform med en diameter på 23 cm och smörj den med olja. Lägg bakplåtspapper på botten av formen.

Släck läsk med vinäger.

Tillsätt det i degen och blanda. Dela degen i två delar, grädda först en del och sedan den andra.

Så här lagar jag mat hemma, men har du två likadana formar kan du använda dem för att göra 2 kex på en gång. Detta kommer att minska din tillagningstid med minst 45 minuter.

Lägg den första delen av blandningen i en ugnsform.

Fördela det jämnt över hela planet.

Sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 25-30 minuter. När kakan är klar tar du ut den från ugnen och låter den stå en stund innan du tar ut den från formen. Det tog mig ungefär 15 minuter.

Efter 15 minuter har kakan svalnat lite, ta bort bakplåtspappret från arbetsstycket och låt svalna tills rumstemperatur. Under tiden bakar jag den andra delen av degen efter samma mönster.

När alla delar är klara börjar vi belägga pajen med grädde. Till dekoration använder jag gräddfil eller smörkräm. Jag vill också presentera några recept. olika krämer att välja ifrån. Du kan använda vilken som helst, men jag skulle rekommendera krämig.

Lägg den andra delen av pajen ovanpå. Vi täcker den också med kräm ovanpå.

Du måste också täcka hela kakan, på sidorna. Jämna ut krämen med en smörkniv.

Dekorera tårtan med sockerkakssmulor, så får den ett fantastiskt utseende.

Avskuren liten bit, för att prova det du har.

Recept 5: American Red Velvet Cake (steg för steg)

Red velvet cake är en klassisk populär amerikansk tårta ( ursprungliga namn Röd sammet). Hans särdrag- röd sockerkakor insmord med vit grädde från färskost(färskost). Den förbereds endast vid speciella tillfällen, på stora helgdagar.

mjöl - 340 gram;
kakao - 1 msk;
salt - 0,25 tsk;
granulerat socker - 300 gram;
vaniljsocker - 2 tsk;
färskost - 260 gram;
bakpulver - 1 tsk;
bakpulver - 2 tsk;
kefir 1% - 280 ml;
vegetabilisk olja - 300;
kycklingägg - 3 st;
smör - 250 gram;
röd matfärg - 5 gram

Vispa socker + ägg väl, 7-8 minuter.

Blandningen blir vit och expanderar.

Tillsätt färg, jag har torr röd färg, 1 påse 5 gram. Vispa ytterligare 2 minuter med en mixer.

Tillsätt 1 tesked läsk till kefir, vänta tills reaktionen inträffar och kefiren börjar skumma lite.

Tillsätt vegetabilisk olja och blanda väl.

Blanda mjöl, kakao, salt och bakpulver.

Sikta ner 1/3 av mjölet i uppvispat ägg och socker, blanda med en mixer på låg hastighet, tillsätt ytterligare 1/3 av mjölet, blanda och ytterligare 1/3.

Tillsätt nu hälften av olja-kefirblandningen, rör om och tillsätt resten.

Resultatet är en homogen, tjock deg.

Du kan se på bilden sista steget förbereda degen och vad dess konsistens är.

Dela degen i 2 delar och grädda 2 likadana kakor. Jag bakade den i en långsam spis, bakningsläge, i 40 minuter.

Kan stå i ugnen på 170 grader i 30 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare, degen ska komma ut torr.

Kyl båda tårtlagren och låt svalna i 1-2 timmar i kylen. Vid den här tiden tar jag ut 250 gram smör, färskost (), vi kommer att behöva detta för att smörja kakan med vit smörkräm.

Vispa smör med florsocker(100-150 gram) 10 minuter, tillsätt 2 tsk vaniljsocker och färskost 260 gram, blanda tills det är slätt.

Låt oss nu börja montera den röda sammetstårtan. Det är nödvändigt att skära av toppen lite från kakorna (om de har höjts kraftigt eller ojämnt under gräddningen). Dela på längden till 4 lager. Nu smörjer vi dem med vit smörkräm, och smörjer dem även med grädde ovanpå.

Jämna försiktigt med en silikonspatel.

Till att dekorera tårtan hade jag kanderade körsbär och röda kokosflingor.

Jag gjorde en hjärtstencil av papper och hällde igenom den kokosflingor och placerade körsbär runt kanten.

Röd sammetstårta hemma är klar.

Recept 6: Buttermilk Red Velvet Cake (steg-för-steg-bilder)

Är det någon högtid eller högtid på väg? Vill du chocka dina gäster? Jag skulle inte vägra det. Och jag råder dig! Var annars kommer de att se röd tårta? Bara på ditt bord! Red Velvet-kakan kom till oss från Amerika, och även om alla möjliga olika kockar bråkar om vilken del av staterna den kom från, kommer vi att börja förbereda detta mästerverk i vårt kök!

För provet:

Premium vetemjöl 250 gr
Bakpulver 1 tsk
Salt ½ tsk
Kakaopulver - 15–20 g
Smör 115 ha
Strösocker 300 gr
Kycklingägg 2 st
Vaniljsocker 1 tsk
Kärnmjölk 240 ml (du kan göra den själv, se recept)
Röd flytande matfärgning 2 msk; pasta - ½ tsk
Bakpulver 1 tsk
Äppelcidervinäger 6% – 1 tsk efter smak

För grädde:

Kraftig kräm 33% 400 ml
Mjuk färskost 220 gr
Mascarponeost 250 gr
Vaniljsocker ¾ tsk
Pudersocker 110 gr

För kärnmjölk:

Mjölk eller kefir (3%) 240 ml
Äppelcidervinäger 6% eller citronsaft 1 msk

Kärnmjölk är en smörrätt, enkelt uttryckt. Tidigare gjordes kärnmjölk av vätskan som blev kvar efter kärnning av smör genom att tillsätta speciella bakterier. Idag kan du göra kärnmjölk hemma från tillgängliga produkter. Kefir eller mjölk - 240 ml och en matsked äppelcidervinäger eller citronsaft. Rör om och låt stå i kylen i 10 minuter.

Sikta mjöl och bakpulver i en djup tallrik. Tillsätt salt och kakaopulver där. I en skål, vispa smöret med en mixer i 2 minuter, tillsätt socker, vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det är fluffigt och krämigt. Vispa sedan i äggen ett i taget och tillsätt färg. Vispa väl tills färgen löser sig. När denna massa är klar, tillsätt långsamt mjöl och kärnmjölk. Jag rekommenderar att vispa på låg hastighet för att inte hamna i mjöl. I slutet släcker vi vinägern och lägger till den i degen.

Degen måste nu delas i två lika delar. Värm ugnen till 175*, smörj formen med smör och täck den med papper. Häll lite av degen i formen och ställ den på mitten av hyllan för att grädda i 30 minuter. När du är klar, ta bort och låt svalna i 10 minuter. Ta sedan bort från pannan och svalna helt på ett galler. Slå sedan in kakan i film och ställ den i kylen i en timme. Vi gör samma sak med den andra delen av degen. När kakorna har serverats i kylen måste du ta ut dem och skära dem försiktigt på mitten med en vass kniv. På så sätt kommer vi att ha 4 färdiga kakor... röda! Medan kakorna bakas och svalnar, låt oss göra grädden.

Vår kräm ska vara väldigt lätt och mjuk. Därför, för detta ändamål, innehåller receptet två typer av ost: grädde och den berömda mascarponen (en ost som ofta används i bagerier). Här måste du vispa dem tills de är jämna, tillsätt sedan pulver och vaniljsocker. Blanda noga och du kan tillsätta grädde. Vispa tills tjock och, viktigast av allt, homogen grädde.

Vi flyttar våra tårtor mot oss och börjar montera ihop tårtan. Bred kakorna med grädde och stapla dem ovanpå varandra. Bred sedan runt grädde och dekorera efter smak. För att dekorera en tårta med kräm lockar, det finns ingen anledning att köpa en professionell kulinarisk apparat, du kan använda en plastpåse: skrapa ut den återstående krämen i påsen, samla den i ena hörnet och knyt påsens kant. klipp av hörnet med krämen med en sax och pressa sakta ut den för att dekorera.

För dekoration kan du använda kulinariska figurer, aromatiska örter basilika, lavendel etc. De kan köpas i specialiserade butiker. Servera på festligt bord med ett mystiskt leende! Smaklig måltid!

Recept 7, enkelt: Röd sammetstårta med vinblötläggning

Red Velvet Cake är en tårta som du kommer att överraska dina gäster med. Detta är definitivt en födelsedagstårta. Ljust, lyxigt och sammetslen i smaken!

Smör 120 gr.
Socker 300 gr.
Ägg 2 st.
Kakao 2 msk.
Kefir 1 kopp.
Mjöl 250 gr.
Salt ¼ tsk.
Soda 1 tsk.
Vinäger 1 tsk.
Vanillin 1/3 tsk.
Livsmedelsfärg 4-6 tsk. (röd)
Bakpulver 1 tsk.
Till grädde: florsocker 200 g
Mascarponeost 300 gr.
Ostmassa (lätt saltad) 200 gr.
Vispgrädde 150 ml.

För impregnering:

socker 2 msk.
Vatten 2 msk.
Röd ett mousserande vin 2 msk.

Tillsätt kefir gradvis, en tsk i taget. tillsätt flytande matfärg. Rör om ordentligt.

Tillsätt bakpulver, salt, kakao till det siktade mjölet. Blanda.

Vispa det mjukade smöret, tillsätt gradvis socker. Vispa sedan i äggen ett i taget. Slå igen.

Tillsätt vanillin (kan ersättas med vaniljsocker - 1 påse el vaniljessens 1 tsk)

Tillsätt mjöl och kefir växelvis. Mixa på medelhastighet med en mixer. Det sista ska vara mjöl. Rör om tills blandningen är homogen och utan klumpar. Släck läsken med vinäger och häll i degen. Blanda.

Smörj en springform med smör och klä med bakplåtspapper. Häll hälften av degen i formen och jämna ut den.

Grädda den första kakan i 30-40 minuter i 180 grader. Baka sedan den andra kakan. Kontrollera beredskapen med en träsplinter.

Ta ut de färdiga kakorna ur ugnen, svalna något, ta ur formen och låt svalna på galler till rumstemperatur. Det är bättre att låta kakorna stå i 10-12 timmar, slå in dem i matfilm. Bäst är att baka kakorna på kvällen och montera ihop tårtan dagen efter.

Blanda två typer av kyld ost med en mixer, tillsätt gradvis strösocker. Tillsätt sedan grädde. Slå. Placera krämen i kylen, täck över den plastfolie. Förbered tårtimpregneringen: blanda socker och vatten, koka. Kyl något och tillsätt mousserande vin. Blanda.

Jämna till kakorna med en kniv och blötlägg. Lägg den första tårtan på ett fat och bred ut med ett tjockt lager grädde. Täck toppen med det andra tårtlagret, smörj det också med ett tjockt lager kräm, glöm inte sidorna. Ställ kakan i kylen i 30 minuter Använd sedan en varm, torr kniv för att jämna till kakans yta.

Dekorera sedan tårtan efter eget gottfinnande. Du kan helt enkelt strö ytan med kaksmulor - det kommer att se väldigt imponerande ut på kakans vita yta. Eller så kan du använda mastix för att skulptera olika figurer (hjärtan, blommor, rosetter).

Innan servering ska kakan stå i kylen i flera timmar. Mör, välsmakande, ovanlig tårta`Röd sammet` är klar. Kan serveras. Njut av ditt te!

Den här tårtan är ikonisk efterrätt världens alla söta tandar. Den skapades av okända amerikanska kockar på 1900-talet. Det ursprungliga receptet för Red Velvet Cake kommer att överraska dig med dess enkla förberedelse.

Red Velvet Cake Recept

Kombinationen av knallröda tårtlager och snövit kräm är en utmärkande egenskap hos kakan, som aldrig kommer att förväxlas med något annat. Den saftiga porösa strukturen hos Red Velvet-kakan skiljer sig från andra typer i smak på grund av dess oväntade chokladeftersmak.

Till berömd efterrätt har inte förlorat sitt rykte, för det måste vara av hög kvalitet. Men deras kvantitet i receptet är ungefärlig och väljs individuellt för varje produktion.

Enligt receptet på röd sammetstårta, samla in följande ingredienser för degen:

Mjöl premie- 300–400 g.
Socker - 300 g.
Kakao - en matsked.
Ägg - 3–4 (beroende på storlek).
Raffinerad vegetabilisk olja - 300 ml.
Fermenterade mjölkprodukter (kombination tung grädde och gräddfil eller helfett kefir) - 300 ml.
Salt - en fjärdedel av en tesked.
Soda - en tesked (eller om det finns bakpulver - två).
Röd gelfärg - 2 tsk.

Den här tårtan har förresten sitt ursprung i en tid då det ännu inte fanns några matfärger - bara naturprodukter. Och din originalfärg Röd sammetstårta utan färgämne erhölls tack vare en speciell variant av kakao som då fanns i Amerika. Kombinerat med läsk och varmt vatten det gav en röd nyans.

Dagens kockar, som inte accepterar syntetiska färgämnen, har inte ens den typen av kakao. Men de hittade en väg ut: tillsätt rödbetsjuice till vanligt kakaopulver i kombination med citron och granatäpple. Endast i det här fallet använder de inte läsk - bara bakpulver.

Krämen framställs av följande produkter:

Ostmassa eller färskost - 300–400 g.
Smör - en halv pinne eller lite mer. Du kan inte ersätta den med pålägg eller margarin.
Denna kräm kan göras med vispad grädde istället för smör. Förbered ett och ett halvt glas grädde.
pulveriserat socker - 100 g.
Vanilj för doft.

Denna sammansättning av den röda sammetskrämen gör den stabil och gör det möjligt att noggrant bearbeta de vertikala sidorna av kakan.

Hur man gör röd sammetstårta

Processen att göra denna tårta skiljer sig inte från andra: du bakar tårtlagren, förbereder krämen, monterar och dekorerar produkten:

För degen kan du omedelbart samla alla ingredienser och slå med en mixer. Eller dela upp det i steg: samla allt flytande produkter och tillsätt läsk och färg till dem, allt torka separat med bakpulver, kombinera sedan och blanda även väl med en mixer tills det är slätt. Degen blir mer eller mindre flytande.
Dela den i två eller tre delar. Grädda kakorna i en liten springform, smord med smör.
Ugnstemperatur - 180 grader. Gräddningstiden är 20–40 minuter. Kontrollera beredskapen med ett träspett. När du trycker med fingret ska den färdiga kakan fjädra tillbaka ordentligt. Var försiktig: om degen inte är tillräckligt gräddad kommer kakorna att falla av, och om du överkokar dem blir de inte tillräckligt saftiga.
Slå in de avsvalnade kakorna tätt med matfilm så att det inte finns några tomrum där kondens kan samlas. Ställ i kylen i flera timmar, minst två. Detta måste göras för att stärka strukturen på kexet, som inte kan skäras omedelbart: det kommer att deformeras eller smulas.
Förbered krämen beroende på de valda ingredienserna. Om med smör, blanda sedan ostmassan, smöret och strösockret och vispa i cirka fem minuter. Kom ihåg: för rätt konsistens måste osten vara kall och smöret mjukt. Du får en snövit färg om du först vispar smör och socker och sedan tillsätter osten.

Om du väljer alternativet med grädde, vispa det separat tills det är fluffigt (ta ögonblicket så att det inte visar sig vara smör). Mosa färskosten med strösocker i en annan skål. Tillsätt sedan grädden i delar, rör försiktigt med en sked.

Krämen görs ibland färgad, till exempel rosa. För att göra detta, tillsätt hallonjuice till den. Om du inte blandar det för mycket kommer det att sluta med marmorfläckar.

Skär de avsvalnade kakorna med en lång vass kniv eller tråd i två lager vardera. Få 4 eller 6. Om du ska täcka tårtans sidor med grädde, skär inte av ändarna, de kommer inte att synas i alla fall. Men om du planerar att bygga ett ljusrött torn med vita lager, skär kanterna på kakorna mycket jämnt, bäst av allt - med en speciell kulinarisk metallring. I originalet är denna kaka byggd som en strikt, jämn cylinder.

Torka det resulterande klippet i ugnen och hacka. En sådan bebis kommer att bli ytterligare alternativ tårtdekoration.

Täck alla kakor med ett jämnt lager kräm, lägg den ena ovanpå den andra. Gör det sista lagret jämnt genom att jämna till det med en het kniv. Du kan lämna det så här, men du kan också belägga sidan av kakan med grädde. Om du vill strö över röda smulor, kyl kakan så att krämen inte breder ut sig, applicera sedan smulorna. Som du kan se varierar den yttre designen av kakan. Om du är en skicklig kock, dekorera toppen med krämblad eller blommor.

Bemästra beredningen av en originaltårta med alla knep, överraska dina gäster och gå med i den stora armén av Red Velvet-fans.

Red Velvet Cake (originalrecept – Red Velvet Cake) är chokladkaka gjord av röd sockerkaka, täckt med färskostkräm, i vissa recept ostmassakräm eller mascarponekräm. Den röda färgen på kexet i kakan uppnås genom att tillsätta naturliga eller konstgjorda färger till degen.

Historien om röd sammetstårta har sitt ursprung i det sydamerikanska köket, och namnet på kakan - Red Velvet Cake - orsakar fortfarande debatt bland kulinariska specialister om dess ursprung. Vissa hävdar att "rött" är relaterat till farinsockret som används i det klassiska receptet ( brunt socker traditionellt kallad röd); även om namnet oftare förknippas med en sockerkaka med en röd nyans och sammetsstruktur.

Traditionellt sett kom den röda nyansen i det ursprungliga receptet för röd sammetstårta från en kemisk reaktion mellan kakaopulver, ättiksyra och kärnmjölk (ersatt med kefir i dagens recept) - på grund av detta kallades Red Velvet cake ofta "Djävulens mat".

Faktum är att kakao innehåller antocyaniner - ämnen som ger den röda nyansen till vissa bär och grönsaker - och exponering för vinäger och kärnmjölk avslöjade detta naturliga färgämne. Men på grund av modern alkalisk bearbetning av kakao neutraliseras antocyaniner, så för att uppnå en rik nyans måste röd sammetskaka läggas till med färg.

Men kombinationen av läsk med vinäger och kefir ger fortfarande röd sammetskrämostkaka dess berömda luftiga, lätt sammetslena konsistens. Vid första anblicken kan kakreceptet verka något komplicerat - de torra ingredienserna måste blandas separat från de flytande - men resultatet blir läcker tårta från från vegetabilisk olja.

DoughVed råder. Vegetabilisk olja i receptet kan ersättas med smör - för mängden produkter som anges i kakreceptet räcker det med 200 g smör (mjukt eller smält).

Vad kan jag ersätta matfärg i Red Velvet?

Färga Red Velveteen-kakan med konstgjorda färgämnen eller ersätt dem med naturliga röda färgämnen, till exempel, rödbetsjuice(från kokt rödbetsjuice). Tänk bara på att inte en naturligt färgämne kommer inte att ge kakan en så rik nyans som en konstgjord. Du kan gå åt andra hållet och klara dig utan färgämnen alls - det är vackert på egen hand.

Behöver jag blötlägga kakan?

I många recept visar sig sockerkaka i röd sammet vara ganska torr, så den måste dock blötläggas dagens recept- inte en av dem: sockerkakan blir måttligt fuktig, så Red Velvet Cake förblir fräsch under lång tid.

Hur man dekorerar en sammetstårta?

Kan användas för att dekorera en tårta kexsmulor(se recepttips), nötter, konfektpålägg, frukt, bär. För ett speciellt tillfälle, som alla hjärtans dag, kan du baka en hjärtformad tårta i röd sammet; om du gör en tårta med mastix eller vit chokladglasyr, det är bättre att minska mängden kakkräm i receptet.

Red Velvet Cake Recept

20 minuter att förbereda

1 timme att förbereda

380 kcal per 100 g

Red Velvet Cake (Red Velvet, Red Velvet) är en läcker chokladkaka med snövit cream cheese frosting som är enkel att göra hemma.

Är Red Velveteen Cream Cheese Cake Delicious – Gör en tårta hemma med denna klassiker Amerikanskt recept och se själv.

För kakorna

vetemjöl - 250 g;
salt - 0,5 tsk;
bakpulver - 1,5 tsk;
kakao - 2 msk;
vegetabilisk olja - 250 ml + för smörjning;
brunt socker - 300 g;
stort kycklingägg - 2 st.;
röd matfärg - 2 msk;
vanillin - 1 tsk;
nybryggt kaffe - 100 ml;
kefir - 250 ml;
vitvinsvinäger - 0,5 msk.

För grädde

smör - 200 g;
strösocker - 400-450 g;
färskost - 400 g.

Förberedelse

Sikta mjöl, salt, bakpulver och kakao i en stor skål.
Vispa sockret och vegetabilisk olja separat med en mixer eller matberedare i flera minuter tills vit.
Tillsätt ägg, ett i taget, utan att sluta vispa, samt färg och vanilj.
Blanda en tredjedel av det siktade mjölet i ägg-smörblandningen.
Blanda kefir med kylt kaffe i en separat skål, tillsätt hälften till degen, slå.
Blanda ner hälften av det återstående mjölet i degen och fortsätt vispa.
Kombinera den återstående kefiren med vinäger och slå i degen.
Häll sedan ner resten av mjölet i degen och vispa ordentligt igen.
Smörj tre formar med en diameter på 20 cm med olja. Från bakplåtspapper Klipp ut cirklar med önskad diameter, fodra botten av formarna med dem och olja dem.
Dela degen i formar och grädda i ugn förvärmd till 180°C i ca 35-40 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare.
Ta ut ur ugnen och svalna i formarna i 10 minuter.
Vänd upp formarna på ett galler (passar från ugnen), ta bort kakorna och ta bort papperet. Låt stå helt kallt.
För att förbereda grädden skär du smöret i rumstemperatur i bitar och vispa med en mixer i ett par minuter tills det blir vitt och krämigt.
Sikta ner strösockret i smöret, tillsätt det i tre tillsatser och fortsätt att vispa.
Tillsätt en tredjedel av färskosten i smöret och vispa i ett par minuter. Se till att smöret och sockret inte lägger sig på koppens väggar. Vi upprepar proceduren två gånger till.
Låt oss börja montera tårtan. Lägg den första tårtan på ett fat eller tårtform och bred några skedar grädde över, inte nå 1-2 cm från kanten. Vi lägger alla tre tårtlagren på detta sätt.
Täck toppen och sidorna av kakan med den återstående grädden.

Om degen fastnar på sidorna, separera den från formen med en kniv. Eller, för att göra det lättare att ta bort kakorna, kan du använda springformar.
Om kakorna har jäst för mycket och inte trycker ner medan de svalnar på galler, skär av mitten, hacka och använd smulorna till dekoration.
Det är viktigt att inte "vispa" grädden under vispningen, annars blir den för flytande och blir svår att applicera på kakan.

Receptet för röd sammetstårta uppfanns i USA. Och sedan erövrade den ovanliga Red Velvet hela världen. Ljus och extravagant, den kännetecknas av sin lyxiga design och delikata, luftiga smak.

Finheterna med att skapa en röd sammetstårta

Ingredienserna i Red Velvet Cake inkluderar socker, smör, ägg, mjöl, mjuk ostmassa och kärnmjölk. Om den sista komponenten inte kan hittas, ersätts den med kefir och osten med gräddfil. Allt värdefulla fastigheter kakan får från ingredienserna: den mättar perfekt och tack vare ett stort antal Kalcium i mejeriprodukter är bra för skelett och hår.

Detta är en mättande och kaloririk kex. Personer med övervikt och nedsatt glukostolerans rekommenderas det inte att missbruka det.

För att ge kakorna en rik röd färg, använd matfärg.. Om du inte är ett fan av sådana tillsatser, använd rödbetsjuice eller puré till kakan med tillsats av en liten mängd citronsaft eller vinäger. Även körsbär, vinbär eller hallonsirap. Det finns ingen anledning att sura dem.

Kontrollera beredskapen hos de bakade kakorna med en trätandpetare. Om degen inte fastnar kan du ta ut desserten från ugnen.

Man måste komma ihåg att vid bakning blir kanterna på kakorna alltid mörkare. Här får de en ful smutsig brun färg. De måste trimmas, vilket ger godingen en jämn form. Detta görs vanligtvis med en speciell metallkonfektyrring.

Det finns ingen anledning att slänga de återstående kakorna. De ska krossas och skiktas med grädde i vaser. Du får två desserter samtidigt.

Hur man lagar mat perfekt kräm för röd sammetstårta? Äta några kulinariska knep:

Det är bättre att använda ostmassa som bas. Krämig är mer som smältost, kommer det inte att ge önskad konsistens.
Osten ska stå minst över natten i kylen innan den vispas. Men smör, om det finns i receptet, tvärtom, smält i rumstemperatur.
Välvispad färskost kan användas för att täcka sidorna och övre del efterrätt. Det halkar inte eller läcker. Det går till och med att dekorera tårtan med gräddrosor och mönster.
För att uppnå en perfekt vit ton måste du först vispa smör eller grädde med strösocker. Och tillsätt sedan ost.

Gör krämen mer doftande vaniljpulver.

Hur man dekorerar en röd sammetstårta? Ibland används smulor från rester för att pudra, eller skivor av frukt läggs ovanpå till efterrätt. Men oftast räcker kontrasten mellan grädde och scharlakansröda kakor. För att denna kombination ska se mer fördelaktig ut, serveras delikatessen redan skuren. För en romantisk dejt kan du dekorera "Red Velvet"-kakan som på bilden i form av ett hjärta och fästa en dekoration i form av Cupids pil gjord av choklad.

Enkla och komplexa versioner av "Red Velvet"

Smält-i-mun-desserter med röd botten och kokt grädde varierar i recept. Alla kan välja det perfekta alternativet för sig själva.

Klassisk röd sammetstårta recept

Det ursprungliga receptet på röd sammetstårta kräver kärnmjölk. Men om du inte hittar det kan du ta kefir. Smaken kommer inte att lida av detta. Förbi steg för steg recept Det är lätt att skapa en röd sammetstårta hemma med ett foto.

Ingredienser:

ett halvt kilo mjöl;
fyra ägg;
2,5 koppar socker;
så många mjukost och 33 procent grädde;
en nypa salt och läsk;
scharlakansröd matfärgning;
160 gram strösocker;
två dessertskedar kakao;
ett och ett halvt glas kefir;
0,4 liter vegetabilisk olja;
fyra nypor bakpulver.

Tillagningsmetod:

Du måste täcka alla kakor med denna kräm och dekorera toppen och, om så önskas, sidorna. Sedan ska efterrätten "mogna" i kylan i tre timmar.

Videorecept för den klassiska Red Velvet-kakan:

Red Velvet Cheesecake

Detta hemlagade röd sammetstårta recept är ovanligt eftersom det inte kräver en ugn. Delikat cheesecake ingen bakning krävs.

Ingredienser:

380 gram kaffekakor;
dubbelt mer keso;
220 gram sött gräddsmör;
150 ml mjölk;
kopp strösocker;
hälften så mycket helfet gräddfil;
20 gram gelatin;
ett paket vanillin;
tre stora skedar kakaopulver;
scharlakansröd matfärg.

Tillagningsmetod:

Smält smöret över ångbad. Blanda med krossade kakor och lägg den resulterande blandningen i formen, svalna.
Häll vatten över gelatinet så att det sväller.
Vispa keso, gräddfil och kakao med en mixer på låg hastighet eller för hand.
Lös upp socker och vanillin i mjölk, värm upp till en kokning. När blandningen har svalnat något, tillsätt gelatin och rör tills den är slät. Lägg färgämnet där och ostmassa, Vispa. Du bör få en scharlakansröd krämig komposition.

Ta bort basen från kylskåpet, häll den scharlakansröda blandningen ovanpå och ställ tillbaka den till kylan i nio timmar.

För att säkerställa att ostmassan kommer ut jämnt måste du knacka den fyllda formen på bänkskivan.

Röd sammetstårta med rödbetor

Steg-för-steg-receptet på röd sammetstårta utan färgämne med rödbetsjuice kommer att glädja kännare av naturlig mat.

Ingredienser:

240 gram mjöl;
en tesked kakao;
dubbelt så mycket bakpulver;
ett halvt glas vegetabilisk olja;
en påse vaniljpulver;
ett och ett halvt glas socker;
240 ml mjölk;
sex ägg;
beta;
en tredjedel av ett glas kefir;
samma mängd vatten;
stor sked vin vinäger;
250 gram mjuk ost;
220 gram sött gräddsmör.

Tillagningsmetod:

Det här receptet är lätt att göra röd sammetstårta i slow cookern. Sandkakorna tillagas i "Baking"-läget i cirka tre kvarts timme. Gräddningstiden minskar i omvänd proportion till apparatskålens bredd. Sedan måste du slutföra bakningen av tårtbotten i läget "Värmning" i ytterligare 20 minuter.

Sammetsdesserter från kändisar

Kända kockar och konditorer har något förändrat det klassiska receptet på delikatessen. dock utseende den förblev oförändrad.

Red Velvet Cake från Yulia Vysotskaya

Berömd TV-presentatör i hennes recept ljus efterrätt Jag bytte ut kärnmjölken mot grädde.

Ingredienser:

350 gram mjöl;
fyra ägg;
par dessertskedar kakao;
ett och ett halvt glas strösocker;
ett par små skedar bakpulver;
en nypa salt och läsk;
280 ml vegetabilisk olja;
700 ml 33 procent grädde;
170 gram gräddfil;
samma mängd strösocker;
ett halvt kilo mjuk ost;
scharlakansröd matfärg.

Tillagningsmetod:

Kombinera siktat mjöl, kakao, socker, bakpulver, läsk, tillsätt salt. Vispa i ägg och smör, gräddfil och lika mycket grädde. Färga med matpigment och knåda den rödaktiga degen. Han behöver stå i en kvart för att mjölksyran ska släcka läsken.
Det ska finnas tillräckligt med deg för tre kakor. Grädda var och en i 20 minuter i 180 grader i ugnen. Täck med plast och ställ i kylen i en och en halv timme.
För att göra grädden, kombinera vispad grädde med pulver och ost.

Sedan ska du skikta kakorna med grädde, smörja toppen och sidorna med det. Godsaken måste stå i kylan i minst fem timmar.

Red Velvet Cake av Gordon Ramsay

Hur göra underbar tårta"Red velvet", vet den berömda kocken Gordon Ramsay. Varför inte använda hans idéer.

Ingredienser:

580 gram mjöl;
två nypor bakpulver;
ett par stora skedar kakao;
scharlakansröd matfärgning;
330 gram socker;
ett par ägg;
ett paket vanillin;
270 ml kärnmjölk (kefir);
en nypa läsk;
en droppe vinäger;
450 gram mjukost;
två förpackningar sött gräddsmör;
ett halvt kilo strösocker.

Tillagningsmetod:

Blanda mjöl med bakpulver och bakpulver.
Vispa hälften av det söta smöret med socker i en mixer. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt försiktigt vaniljpulver och färg och knåda homogen massa i låghastighetsläge.
Häll upp i en skål och tillsätt växelvis kärnmjölk och mjöl. Knåda degen.
Släck bakpulver med vinäger och rör ner i degen.
Smörj formarna med smör och strö över mjöl.
Dela degen i formar och sätt in i ugnen. Koka i ca en halvtimme i 170 grader.
Kombinera den återstående oljan med en mixer och pulver. Tillsätt osten gradvis under vispning. Krämen blir mjuk och fluffig.

Avkylda kakor måste täckas med grädde. De smörjer också toppen och sidorna av godbiten.

Red Velvet Cakes av Andy Chef

Den berömda kulinariska specialisten Andy Chef erbjuder både klassiska och ovanligt sätt göra efterrätt. Det här är cupcakes - små portionskakor. Här är Andy Chefs recept på röd sammetstårta med foton.

Ingredienser:

300 gram mjöl;
ett glas strösocker;
ett par ägg;
ett halvt glas mjölk;
60 gram sött gräddsmör.
fyra stora skedar olivolja;
40 gram kakao;
för förpackning av vanillin och bakpulver;
scharlakansröd matfärg.

Tillagningsmetod:

Muffinerna toppas med äggvite-grädde eller vispgrädde och beströs med färgglada konfektspån.

Ljusa och läcker efterrätt"Röd sammet" kommer att dekorera bordet vid vilken fest som helst. Det kommer också att vara en underbar present till en romantisk årsdag.

Jag tog det in i mitt huvud Nyår baka "Red Velvet": Jag provade det flera gånger på ett kafé och älskar det verkligen rik smak och ett ovanligt utseende. Endishefs recept lockade mig med sin enkelhet och spektakulära resultat, så jag tog det som grund. Speciellt för en sådan tillställning gick jag till Ikea för springform för bakning med en diameter på 22 cm (överallt säljs bara stora, 26 cm) och på Udelnaya - för karamellfärg Röd.

Innan jag skriver ingredienslistan, låt mig göra det väldigt tydligt viktig poäng: visas på Endishefs hemsida hög tårta från små mördegskakor med en diameter på 14 cm (16 cm form och trimning), så här:

Sammansättningen i receptet anges exakt med hänsyn till denna storlek. Plattan nedan anger att för en större form måste du öka mängden ingredienser med 2 eller till och med 3 gånger.

Förväntade mig att få ca 3 kakor på 2,5 cm vardera och med en form på 22 cm i diameter, jag fördubblade djärvt mängden ingredienser enligt skylten. Detta fel 1, men jag återkommer till detta senare.

Mjöl 680 g
- socker 600 g
- kakao 2 msk.
- salt 1/2 tsk.
- läsk 2 tsk.
- bakpulver 4 tsk.
- 6 ägg
- vegetabilisk olja 600 g
- grädde 300 g
- gräddfil 260 g
- färgämne 4 tsk.

Enligt receptet, utan mycket dans med en tamburin, hällde/hällde jag i tur och ordning alla ingredienser i pannan och vispade ordentligt med en mixer. Fel 2: inte tillräckligt noggrann. Jag slog länge, men volymen på degen var mycket stor (nästan 3 kg på slutet), min mixer är inte lämplig för sådana belastningar, så färgen på kakorna på slutet visade sig vara ojämn (även om degen i pannan verkade ganska jämnt röd). Efter Endychefs råd vägde jag innan tillagningen den tomma pannan, sedan pannan med degen, beräknade vikten på degen, delade den i tre och började baka kakorna, mätte ut en tredjedel vid varje sats. Jag smorde formen med smör och strödde den med mjöl och la bakplåtspapper i botten av formen: Jag rekommenderar att läsa den på samma sida, det hjälpte mig mycket under leken.

Fel 3: Gräddningstiden var påfallande annorlunda än den som anges på hemsidan (20 minuter). Jag har inte mycket varm ugn, men jag värmde först upp den ordentligt till önskad temperatur, och ändå - efter 20 minuter stelnade den bara något, men inuti var den helt flytande. Efter ytterligare 20 minuter kom tandpetaren fortfarande ut våt. Som ett resultat tog det 1 timme och 10 minuter att baka den första kakan tills jag till slut var övertygad om att den var ordentligt gräddad. Vid den andra tårtan hade ugnen tydligen börjat bli helt varm, och det tog en timme, på den tredje - ungefär 55 minuter Men ändå överexponerade jag kakorna i ugnen, och närmare kanterna var de mer bruna än röd (och det visuella resultatet i denna kaka är komponenten är inte mindre viktig än smak).

Kakorna blev imponerande, även med tanke på att jag skulle skära av toppen. Jag räknade med 2,5 cm tjocklek, som det står i receptet, och det blev ganska 4-5. Det vill säga, du kan klara dig med två eller till och med en (om du inte visar upp dig).

Efter att ha svalnat på gallret putsade jag kakorna (snygga togs även i bruk senare).

Jag gjorde smörkräm. Det tog mig:
- ostmassa ~1 kg
- smör 350 g
- strösocker 300 g
Återigen tog jag författarens receptberäkningar som grund och tredubblade den ursprungliga mängden ingredienser, eftersom... Jag bakade en tårta 22 cm i diameter och tänkte täcka den helt med grädde.

Fel 4 : Krämen kom ut precis bredvid varandra. Jag gjorde ett ganska generöst lager mellan kakorna och jag hade lite grädde kvar till efterrätt som jag gjorde av resterna av kakorna, men i proportion till mängden deg och grädde skulle jag ta 2/3 av degen till samma mängd grädde, för att inte spara.
Jag gillade verkligen smaken av grädden! Kombination av salt kvark och sött strösocker på krämig bas- det är väldigt, väldigt gott. Ett minus - på den andra dagen av att stå i kylskåpet (och det är omöjligt att äta en sådan kaka på 1 dag), började krämen "spricka" - finns det något sätt att bekämpa detta? Är problemet med produkterna eller appliceringstekniken?
Jag monterade ihop kakan igen enligt EndiChefs instruktioner: Jag droppade lite grädde på tallriken så att den nedre kakan inte skulle glida (detta är lysande!), och började pressa ut krämen från konditorivarans spruta på toppen av kakan.

Andra tårtlagret och andra lagret. Jag hade en gammaldags spruta, jag tog den från min mamma, jag minns den lika mycket som jag själv minns. Jag måste köpa mig något mer modernt.

Jag smetade helt enkelt över det översta lagret av grädde med en kniv, som konstnärligt sett hade det inte blivit perfekt ens i alla fall. Och här kommer vi tillbaka till fel 1: Tårtan blev bara STOR. Jag antar att om jag åtminstone grovt hade uppskattat ingrediensernas totala vikt och googlat "3 kg tårta" skulle jag inte ha blivit så förvånad. På vårt bröllop hade vi en 7 kilos tårta för 70-80 gäster, men här blev det 3 kg för en blygsam grupp på 5 vuxna och 1 barn. Efter nyår åt vi praktiskt taget bara det i tre dagar.

Utöver tårtan hade jag kvar kakrester och lite grädde som jag lade i glas till efterrätt.

Jag dekorerade huvudkakan med färska hallon och strödde den med strösocker - jag var rädd att jag inte skulle kunna hantera gräddrosorna och det skulle inte finnas tillräckligt med grädde.

Jag ska visa dig snittet, men jag är inte särskilt stolt över det: du kan se alla brister i tillagningsprocessen - ojämn färg på grund av dåligt blandad deg och brun deg runt kanterna, men den ska vara jämnt röd! Men det är okej, jag har fortfarande en nästan full tub med färgämne, vi har fortfarande "Red Velvet" mer än en gång, jag ska jobba på tekniken. Tja, antingen köper jag ringar och putsar kakorna på alla sidor, men det är fusk.

Smaken var utmärkt, alla gillade det verkligen. Jag var rädd att med så mycket vegetabilisk olja i kompositionen skulle det verka för fet och att oljan skulle smaka. Jag kan säga att i varma och varma kakor kan man verkligen känna det lite, men efter en natt i kylen försvann smaken helt och lämnade bara fluffiga fuktiga kakor. I allmänhet är det definitivt vettigt att försöka igen, med tanke på dina misstag.

Återigen kommer jag att lägga dem i slutet av inlägget för större klarhet:
1. Var uppmärksam på mängden ingredienser. Om vi utgår från Endishefs recept så är 1,5 portioner deg mer än tillräckligt för mig. en stor tårta eller till och med en - för en vanlig kan du helt enkelt baka en kaka och skära den i två delar.
2. Vispa degen väldigt ordentligt! Om det är mycket av det, dela det sedan i två delar och slå var för sig och sedan ihop igen. Men om du tar hänsyn till punkt 1 borde det inte vara några större problem.
3. Ta hänsyn till ugnens funktioner när du bakar kakor, kontrollera dem oftare med en tandpetare. Så fort det kommer ut torrt, spela det inte säkert och ta ut det omedelbart.
4. Gör grädde med reserv (det vill säga för 2 portioner deg, ta inte 3 portioner grädde, som i receptet, utan 4, för 1 - 2, för 1,5 - 2).

Jo, naturligtvis, jag kommer att vara tacksam för råden från mina seniora kamrater!)