Hur man gör kanderade apelsinskivor. Kanderade apelsiner - en hälsosam sötsak för vuxna och barn

Kanderade apelsiner tillhör orientaliskt godis och har varit kända i den kulinariska miljön under mycket lång tid. Inga exotiska ingredienser behövs för att göra dem. Det räcker med att köpa frukt, fylla på med socker och avsätta en liten stund.

Kanderade apelsiner är de mest populära, men kan göras av citron, grapefrukt och limeskivor, och smaken kan justeras genom att lägga till en mängd kryddiga kryddor. Kaloriinnehållet i maten är genomsnittligt - cirka 300 kcal per 100 g. Den innehåller också många mineraler, vitaminer och växtfibrer.

Överväg med ett foto steg för steg hur man gör kanderade apelsiner enligt flera recept.

Läckra kanderade apelsiner

Receptet på kanderade apelsiner hemma är väldigt enkelt och kräver inga speciella färdigheter. Även en nybörjare värdinna kan hantera det på egen hand.

Komponenter:

Socker - två glas;
Färska apelsiner - 5-6 stycken;
Florsocker;
Citronsyra - 1-2 g (eller juice av 1/2 citron);
Kryddor: stjärnanis, kanel, vanilj - valfritt.

Matlagningsschemat är som följer:

Låt oss förbereda apelsinerna. Välj citrusfrukter som är små i storleken, med ett tjockt skal. Först måste du tvätta dem noggrant, sedan måste du sänka ner dem i kokande vatten och snabbt dra ut dem. Skär apelsiner i stavar en halv centimeter tjocka, med ett lager av fruktkött på skorpan som inte är mer än 1-1,5 cm. Om du har apelsiner i storleken av mandariner, skär dem helt enkelt i halvcirklar 0,5-0,7 cm tjocka;
För att ta bort bitterhet från skorpor, koka dem flera gånger i kokande vatten: lägg dem i en djup behållare, fyll med vatten och sätt på en låga. När de kokar och kokar i 5-7 minuter, ta bort dem från värmen, skölj med kallt vatten och sätt tillbaka dem på gasen för att koka. Denna process upprepas 3-4 gånger. Det är nödvändigt att skölja produkterna efter kokning och häll kallt vatten över det - det ska återigen värmas upp till kokning på en låga. Du kan inte röra om blandningen, bitterheten från apelsinerna kommer ut jämnt och fruktköttet från apelsinskivan kommer inte att bucklas;
Efter att ha kokat upp beskan, släng apelsinerna i ett durkslag, låt vattnet rinna av och torka skivorna lite;
Koka i sirap. Häll 2-3 koppar vatten i en kastrull, tillsätt socker, citronsyra och kryddor (stjärnanis och kanel ger stramhet och krydda, och vanilj - en delikat sötma). Koka upp allt och lägg bitar av framtida kanderade frukter i den kokande sirapen;
Det är nödvändigt att sirapen knappt täcker skivorna som läggs i ett tätt lager. Stäng locket, sänk lågan till ett minimum och låt dra i 1-1,5 timme. Produkter i matlagningsprocessen blir nästan transparenta och homogena. När de är kokta, låt dem stå i sirapen att svalna i några timmar och släng dem sedan i ett durkslag för att få bort överflödig vätska. Denna sirap kan vara användbar som en söt sås till efterrätt eller som en sockerkakaimpregnering;
Torkning och dekoration. Medan de kanderade frukterna är lätt blöta, rulla dem i strösocker eller socker, lägg dem i separata skivor på bakplåtspapper på en plåt och placera i ugnen, uppvärmd till 100 grader, för att "torka ut" i 30-40 minuter;
Låt apelsinskivorna koka i sirap (en liten del) direkt i sirapen och stäng i burkar som citrussylt.

Tillverkade doftande godis kan läggas till skivad till gelé eller bakverk, dekorera kakor eller kakor med dem, servera med te eller ha ett hälsosamt och gott mellanmål på jobbet.

Kanderade apelsinskal

Aptitretande kanderade apelsinskal kommer att glädja älskare av sötsaker med sin citrusarom.

Inköpslista:

Socker - 1-1,5 koppar;
Apelsinskal från 5-7 frukter;
Citronsyra - 1-2 g (eller juice av en halv citron);
Salt - en liten sked;
Florsocker.

Recept på kanderade apelsinskal:

Förbered apelsinskal i 2-3 dagar för att ta bort bitterhet: blötlägg dem i kallt vatten, byt det 3 gånger om dagen och efter några dagar börja koka i sirap;
Du kan använda en snabb tillagningsmetod: bitterhet kan kokas ur citrusfrukter. Häll apelsinskal med kallt vatten, lägg på gas och låt koka upp. Koka i 5-10 minuter, stäng av lågan, dränera vattnet;
Häll kallt vatten i behållaren med skorpor igen, tillsätt salt (1/2 liten sked) och koka upp i 5-10 minuter. Häll av det varma vattnet igen, häll citrusämnena med saltat kallt vatten och koka i 5-10 minuter. Kyl och koka i saltat vatten 3-4 gånger, medan produkterna kommer att mjukna, den bittra citrussmaken kommer inte längre att kännas, och de kommer att förberedas för matlagning i sirap;
Kasta apelsinskal efter många kokningar i ett durkslag, skölj igen i kallt vatten, låt det rinna av. Skär ämnen i stavar en halv centimeter tjocka. Även stora skorpor kan skäras i form av en asterisk, detta kommer att göra skålen mer elegant och vacker. Bitarna behöver inte vara särskilt stora;
Häll strösocker i faten och tillsätt lite vatten (1-1,5 koppar). Koka upp, rör om för att lösa upp socker. Häll hackade apelsinskal i sirapen och koka under konstant omrörning tills det är helt kokt i 30-50 minuter;
I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra eller saften av en halv citron till sirapen, blanda noggrant. Vätskan bör helt avdunsta och absorberas av citrusfrukter, och skorporna blir gyllene och genomskinliga;
Överför de kokta kanderade frukterna till ett durkslag, låt sirapen rinna av. Lägg sedan dem en och en på bakplåtspapper på en plåt, strö över strösocker och låt torka i rumstemperatur i flera timmar. För att påskynda processen, placera en bakplåt med torkningsämnen i en ugn som är förvärmd till 60 grader i 1-1,5 timmar.

Den resulterande delikatessen förvaras i en tättsluten låda eller i en burk i sex månader, och samtidigt förlorar den inte sin arom och torkar inte ut. Och på festbordet kan du servera en delikatess i smält choklad, som en utsökt riktig sötma.

Recept för multicooker

Tack vare en smart enhet kan du laga din favoritgodis väldigt enkelt och du behöver inte stå länge vid spisen.

Hur lagar man kanderade apelsinskal i en långsam spis? Allt är väldigt enkelt. Instruktionen är som följer:

Skär 300 g apelsinskal godtyckligt som du vill, överför till en behållare och fyll med vatten. Det är nödvändigt att förvara dem i kylskåpet i tre dagar och byta vätskan minst en gång om dagen;
Ladda de förberedda produkterna i multikokarskålen, tillsätt lite vätska och aktivera ångkokningsprogrammet i 20 minuter;
Efter denna tid flyttar du ämnena till ett durkslag och sköljer skålen med flera spisar noggrant;
Sätt tillbaka komponenterna i enheten, häll 450 g socker, häll 300 ml vatten, rör om;
Vi startar läget "Pilaf" eller "Cooking-espress" och lagar maträtten tills pipsignalen hörs;
Efter det ska den kanderade frukten läggas ut på en plan, jämn yta, vänta ett par timmar och rulla dem generöst i strösocker.

Detta avslutar förberedelserna. Tack vare en smart pryl kan du snabbt njuta av din favoritgodis.

Video: Recept på kanderat apelsinskal

Kanderade apelsinskal kan enkelt och snabbt förberedas hemma. Jag använder sådana kanderade apelsiner (samt citron, mandarin och lime) under hela året till olika hembakade bakverk (,). De är perfekt lagrade och ger bakningen en underbar smak och arom. Och barnen och min man älskar kanderade apelsinskal och själva, som en oberoende efterrätt/godis.

Ingredienser:

för 600 gr. apelsinskal
600 gr. socker + ½ bunt. socker att strö över
vatten

Matlagning:

Vi samlar apelsinskalet. Om "insamlingsprocessen" varar i 2-3 dagar, lägger vi skalet i en liten återförslutningsbar låda (eller behållare) och förvarar den i kylskåpet och lägger till nytt skal när det fylls på tills rätt mängd uppnås.
När "insamlingen" är över, tvätta apelsinskalen noggrant och fyll dem med kallt vatten. Vi håller skorporna i vatten i 2 dagar, byter vatten 3-5 gånger om dagen och "tvättar" skorporna varje gång innan vi byter vatten. Det visar sig allt som apelsiner har bearbetats med (vilket är väldigt viktigt på sistone), liksom bitterhet. Dag 2 hade jag apelsinskal i kylskåpet, eftersom det var varmt i lägenheten.
Häll av vattnet, pressa skalet lätt. Vi skär skorpor i ränder och sedan i kuber eller korta rektanglar, så att det senare skulle vara bekvämt att använda kanderade frukter för bakning.
Väg de hackade skalen och sockret. Socker bör tas i vikt lika mycket som du tar apelsinskal (inte apelsiner). Till exempel tog jag 600 gr. socker per 600 gr. apelsinskal. Häll socker i en kastrull där vi ska koka kanderad frukt.
1:a vägen. Koka sockersirap. Häll sockret med vatten, tillräckligt med vatten behövs för att precis täcka sockret. Vi tände eld. Rör om, låt sockret lösas upp, låt koka upp, låt koka i 5-7 minuter.
2:a vägen. Vi förbereder karamellsockersirap (som ett alternativ har den rätt till liv, men den här metoden är mycket längre och mer komplicerad, och skillnaden i resultatet är nästan inte märkbar). Häll socker i en kastrull, sätt på eld och karamellisera, rör om med en platt spatel så att ingenting fastnar i botten och inte bränns. Häll 300 ml varmt vatten i det smälta karamelliserade sockret, rör om. Om det bildas bitar av karamell, låt dem lösas upp medan du fortsätter att koka sirapen.
Häll hackade apelsinskal i den färdiga sockersirapen (vanlig eller kola - enligt din önskan), blanda.
Koka på låg värme i 50 minuter-1 timme. (tills det är genomskinligt och tills vätskan avdunstar) utan lock, rör om då och då. Till en början, sällan, när vattnet avdunstar, oftare.
När all eller nästan all vätska har avdunstat är de kanderade frukterna klara. Vi stänger av dem. Häll på en plåt täckt med bakplåtspapper, lägg ut mer eller mindre. Låt svalna, rör om då och då med en gaffel så att de kanderade frukterna inte klibbar ihop.
Strö de kylda kanderade frukterna med en tredjedel socker för att strö över. Rör om, strö över ytterligare en tredjedel av sockret. Rör om och strö över socker igen. Socker ska fästa jämnt på de kanderade frukterna så att de inte klibbar ihop senare.
Låt de kanderade frukterna torka på en bakplåt i 2-3 dagar, rör om dem med jämna mellanrum med en gaffel. Sedan lägger vi ut i rena, torra burkar och stänger locken ordentligt.
Du kan lägga till kanderade apelsinskal till olika muffins och kakor, desserter, bakverk istället för eller tillsammans med russin. Eller bara lägg den på en tallrik och sakta "ät" med familjen.

Smaklig måltid!

För inte så länge sedan lärde jag mig om förekomsten av ett mycket ovanligt recept för att göra hemlagade hälsosamma sötsaker. Allt började med att mina barn tog med sig sådana hemmagjorda kanderade frukter från skolan, de bjöds på dem och de ville låta mig prova en ny och hittills osynlig delikatess. Och jag försökte :) Och resultatet av den händelsen blev det här receptet som du tittar på nu.

Som ni kanske har gissat gillade vi alla hemmagjorda kanderade frukter och jag började leta efter ett recept i hopp om att göra hemmagjorda kanderade frukter av apelsinskal på egen hand.

Efter att ha studerat recepten för att göra kanderade apelsiner som erbjuds på Internet, började jag implementera idén. Men beredningen av kanderade apelsinskal börjar en dag innan själva starten. Det beror på att du först behöver bli av med bitterheten i apelsinskalet, och det görs genom att blötlägga skalet i vatten med tillsats av en liten mängd salt. Efter en dag eller minst 10 timmars sådan blötläggning försvinner bitterheten från skorporna och efter det kan du säkert räkna med den utsökta smaken av framtida kanderade apelsiner.

Om du inte tar hänsyn till blötläggningen av skalen, tar beredningen av kanderade apelsiner inte mycket tid. Det var väldigt intressant för mig att tillaga dem, jag var ivrig att se och prova resultatet av mitt arbete. Och resultatet gjorde mig inte besviken.

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 10

Ingredienser:

3 apelsiner (skal)
1 tsk salt-
1 glas socker + 5 msk. Sahara
0,5 dl vatten
0,3 tsk citronsyra

Kanderade apelsinskal hemma

Skalet från apelsiner bör försiktigt avlägsnas och lämna det så intakt som möjligt. Jag gjorde så här: jag skar skalet längs "ekvatorn" och gjorde sedan samma vertikala snitt. Skalade sedan försiktigt bort skalet, det blev 4 identiska bitar apelsinskal från varje apelsin. Samtidigt förblev själva apelsinerna absolut intakta och barnen och jag åt dem säkert.

Vi lägger apelsinskalen i en djup behållare och fyller dem med vatten. Tillsätt en tesked salt, rör om lätt och låt skalen dra i vatten i ett dygn eller mindre. Under denna tid kommer bitterheten från skorporna att försvinna.

Jag har haft dagar. Häll av vattnet från skorporna och skär dem i vackra tunna skivor.

Vi skickar ett glas socker och ett halvt glas vatten till pannan. Låt oss göra sockersirap. Vi skickar pannan till spisen och sätter på medelvärme. Utan att störa väntar vi på den fullständiga upplösningen av socker i vatten och den aktiva kokningen av sirapen.

Tillsätt citronsyra och hackade apelsinskal till den kokande sockerlagen.

Koka dem i sirap tills det helt avdunstar och drar in i skorpor. Rör om skorpor då och då. Det tog mig cirka 12-15 minuter för hela processen att koka sirapen.

Vi lägger ut de färdiga kanderade apelsinerna på ett pergamentark (var inte rädd, de fastnar inte) och strö över dem med några matskedar socker. Använd händerna för att hjälpa sockret att spridas jämnt. Vi låter de kanderade apelsinskalen torka på pergament till nästa dag.

Så de kanderade apelsinskalen är klara. De behöll sin arom och färg och förblev ljusa som solen. Som det visade sig är sådana kanderade apelsiner mycket välsmakande att "knagga" med en kopp te eller kaffe. Och de är bra att baka (de kan finhackas och läggas till muffins, muffins, pajer).

Jag hoppas att ni gillade mitt recept på kanderade apelsinskal. Prova och du upprepar min kulinariska upplevelse. God aptit och vi ses snart!

Desserter är älskade av små barn och vuxna. Att köpa dem i butik är dyrt. Dessutom är konfektyrprodukter inte alltid fräscha och hälsosamma. Hemmafruar har länge lärt sig att laga hemgjorda kryddor, vi pratar om kanderad frukt från doftande apelsinskal. Denna produkt är mycket välsmakande och till och med hälsosam. Dessutom är det lätt att förbereda. Så hur gör du din egen söta och nyttiga dessert med apelsinskal?

Vid beredningen av något kulinariskt mästerverk är resultatet viktigt - så att det smakar gott. Erfarna kockar lyfter fram flera funktioner i beredningen av kanderade frukter:

För att förbereda en efterrätt är det absolut nödvändigt att ha en köksvåg, en skål, ett glas, en skärstrumpa, en kulinarisk kniv och en behållare avsedd för värmebehandling.
Det rekommenderas att pannan har en non-stick beläggning.
För att förbereda rätten behöver du bara ett apelsinskal. För att göra det lättare att ta bort fruktköttet rekommenderas att skära frukten på tvären.
Om du vill skapa vackert formade desserter bör du ta bort stora bitar av skorpor.

I processen att laga maten kommer massan inte att användas alls. Det rekommenderas att använda det med fördel, till exempel för att förbereda doftande apelsinsirap från det.

Fördel och skada

Hemmafruar är förstås intresserade av frågan om hur hälsosam maträtten de äter är. Det finns olika åsikter om kanderad frukt. Det finns flera användbara egenskaper hos dem:

Till skillnad från en färdig butiksprodukt innehåller den hemlagade rätten inga färgämnen och kemikalier.
Den innehåller vitamin C, som är en källa till energi och stark immunitet.

Den negativa faktorn är att du kan bli bättre av den rikliga användningen av kanderad frukt, och det finns också en risk att utveckla diabetes. Men ändå är kanderad frukt mindre kaloririk och mycket hälsosammare än godis.

Beredning av huvudingrediensen

Före tillagning måste frukten tvättas noggrant och hällas över med kokande vatten så att den kan bearbetas bättre. Sedan ska du separera skorpor från fruktköttet. Dessutom rekommenderas det att koka dem i kokande vatten i några minuter. Detta kommer att ta fram bitterheten.

Hur man gör kanderade apelsinskal hemma

Som det visade sig smakar denna dessert bra och till och med hälsosam, om den konsumeras med måtta, nu är det värt att introducera flera sätt att göra kanderade apelsinskal hemma.

Snabbt recept steg för steg

Det enklaste "standard" sättet att göra kanderade apelsinskal bör vara känt för varje hemmafru. För att förbereda dem behöver du bara göra tre steg:

Överför huvudprodukten till matlagningsbehållaren - från 2-3 små frukter och häll dem med 2-3 glas vatten. Det rekommenderas att lägga till socker, citronsyra och kryddor till dem. De ska puttra på svag värme i 1-1,5 timme.
Det andra steget i beredningen av kanderade apelsinskal är infusion. När pannan har tagits bort från värmen måste du täcka den ordentligt med ett lock och låta den dra i den söta vätskan i ytterligare en timme.
Det sista steget är torkning. Varje skorpa ska rullas i socker, läggs på bakplåtspapper och gräddas i ugnen i 30-40 minuter.

Det här är ett enkelt och snabbt recept på kanderade apelsinskal. Den färdiga produkten kan ätas i denna form. Du kan dessutom doppa dem i kokosflingor eller chokladglasyr för att göra dem ännu godare.

Med citronsaft

Moderna hemmafruar föredrar att göra kanderade frukter med citronsaft. Så de blir saftigare och godare.

Innan du gör kanderade apelsinskal hemma måste du förbereda citronsaft genom att pressa den från frukten och söta den efter smak. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att hälla det i en kastrull där efterrätten kommer att tillagas.

Metod från Yulia Vysotskaya

Hemmafrun Yulia Vysotskaya gör ofta hemlagade godis till sin familj. Hon delade med sig av sitt eget recept för att göra kanderade apelsinskal:

Inom 3 dagar ska skalet infunderas i kallt vatten, medan det är nödvändigt att byta det med jämna mellanrum. Under denna tid kommer all bitterhet helt att komma ur det. För samma ändamål är det nödvändigt att koka det innan tillagning i lättsaltat vatten i 30 minuter.
Därefter måste du skära i små remsor 1-2 cm breda och koka kanderade frukter från apelsinskal enligt ett standardrecept.
Medan de torkar i ugnen måste du smälta den mörka chokladen. Sedan återstår att doppa varje skorpa i denna glasyr och torka den.

Med en sådan hemlagad efterrätt kan du skämma bort ditt hushåll och gäster.

Recept från Alla Kovalchuk

Alla Kovalchuk delade med sig av sitt recept för att göra kanderade apelsinskal. Hon rekommenderar att bli av med alla vita lager som ger beska till rätten i de första stegen av tillagningen. I slutet av tillagningen behandlar hon varje skorpa med kryddnejlika och vaniljsocker.

Hur man lagrar färdiga kanderade frukter

Det rekommenderas att endast förvara färdiga kanderade frukter i en lufttät behållare. Annars är de opretentiösa. De kan förvaras länge i frysen eller i rumstemperatur - på en torr och sval plats.

Apelsinskalsdessert är en enkel, billig, god och hälsosam rätt som säkerligen kommer att glädja alla barn och vuxna.

Kanderad frukt kokas i kanderad sirap och torkas sedan och skärs i bitar. Du kan laga dem under hela året från de insamlade bären och frukterna. För speciella gourmeter erbjuder kulinariska specialister att uppmärksamma kanderade frukter från morötter, gröna tomater och till och med pumpor. Men för de flesta är den mest välbekanta och läckra den klassiska smaken av kanderade frukter gjorda av apelsinskal. De äts som en fristående efterrätt eller som topping på bakverk och glass.

Fördelaktiga egenskaper

Få människor vet, men kanderade frukter är inte bara en utsökt efterrätt, utan också en enorm fördel för kroppen. Alla användbara ämnen passerar in i kanderade frukter. Därför är komplexet av vitaminer B, PP, A, C, kalium, magnesium och järn som finns i alla citrusfrukter också unikt närvarande i hemgjorda kanderade frukter. Fördelen med apelsinskal ligger också i att den innehåller en enorm mängd eteriska oljor som har en antibakteriell effekt som är viktig vid behandling av förkylningar. I detta avseende rekommenderas kanderad frukt att ätas som förebyggande åtgärder eller vid de första tecknen på influensa och SARS.

Det bör noteras att långtidsförvaring av denna produkt negativt påverkar bevarandet av användbara ämnen i kompositionen. Felaktig bearbetning under beredningen kan också påverka fördelarna med produkten. Du måste vara mer försiktig med detta. Regelbunden konsumtion av kanderade frukter har en positiv effekt på det allmänna tillståndet av immunitet på grund av den stora mängden vitamin C. Denna efterrätt rekommenderas för personer med höga kolesterolnivåer. Det är ingen hemlighet att apelsinskal är en effektiv hjälpare för att bekämpa stress och depression, och hjälper till att lindra spänningar efter en lång dag på jobbet.

I det klassiska receptet för kanderade frukter tillsätts ofta ytterligare ingredienser för att förbättra de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt.

Möjlig skada och kontraindikationer

Den möjliga risken med att äta kanderade frukter gjorda av apelsinskal beror enbart på en allergisk reaktion mot frukter från citrusfamiljen. Apelsinskal kan vara det starkaste allergenet som orsakar en negativ reaktion från kroppen på produkten. Det är värt att notera att även under tillagningsprocessen, som är nödvändig för beredning av kanderade frukter, minskar det inte risken för en akut allergisk reaktion.

Särskild försiktighet måste iakttas med barn. Hos ett litet barn är som regel en allergisk reaktion mer smärtsam än hos en vuxen som har blivit starkare. Dessutom klassificerar närvaron av kolhydrater i sammansättningen av kanderade frukter (vi pratar om strösocker) denna produkt som en högkaloriprodukt. 100 gram kanderad frukt innehåller cirka 300 kcal. Därför bör personer som är överviktiga eller aktivt försöker gå ner i vikt använda denna produkt med extrem försiktighet och med måtta. Det är också värt att notera att det är tillrådligt för en person som lider av diabetes att avstå från missbruk av kanderad frukt.

Recept

Klassiskt recept

Först och främst, låt oss bestämma de nödvändiga ingredienserna:

500 gram apelsinskal;
1 kg strösocker;
2 glas vatten;
2 matskedar färskpressad citron;
2 msk apelsinlikör

Receptet för att göra kanderade apelsiner är extremt enkelt och opretentiöst.

För apelsinskal, välj 5-6 mogna apelsiner från butiken. Ge företräde till fruktfrukter av medelstor storlek, samma storlek. Frukter med en ganska tät och tjock hud behövs, vilket kommer att bli grunden för beredningen av kanderade frukter. Det är därför det rekommenderas att noggrant undersöka varje frukt för sprickor eller bucklor på ytan innan du köper. En mogen och smakrik apelsin kännetecknas av en uttalad citrusarom.
Sedan måste varje frukt tvättas väl i vatten i rumstemperatur och gnidas lätt med en borste. Detta steg kan inte ignoreras, eftersom apelsinskalet kan ha kommit i kontakt med ett stort antal smutsiga föremål under transporten.
Efter tvätt med en kökskniv gör du ett litet snitt i form av ett kors i den övre delen av frukten. Skala apelsinen från skalet. Den måste i sin tur rengöras från en vit porös film. Om du har en köksvåg, väg den resulterande skalvolymen. Om massan av skorpor är mindre än 500 gram, måste du skala en annan frukt.
Det resulterande skalet måste skäras i en tunn remsa eller små rutor. På grund av det faktum att skalet kommer att minska i storlek under tillagningsprocessen, är det tillåtet att skära det i en något större storlek.

För att bli av med den bittra smaken som är karakteristisk för apelsinskalet, rekommenderas att förblötlägga det.

Fördela skalet i ett jämnt lager på botten av pannan och täck med kallt vatten. Stäng grytan med ett lock. Efter 2 dagar är det lämpligt att byta vattnet i pannan ett par gånger, till exempel på morgonen och på kvällen. Efter 2 dagar, överför apelsinskalen till ett durkslag, låt vätskan rinna av.
För beredning av kanderade apelsiner är en lika viktig ingrediens sockersirap. För att få det, häll den nödvändiga mängden strösocker i en behållare med tjock botten, tillsätt vatten. På låg värme, vänta tills blandningen kokar. Kom ihåg att hela tiden röra sirapen. Sedan, när strösockret börjar lösas upp i vattnet, sänk värmen till ett minimum. Fortsätt att koka sirapen tills den tjocknar.
När sirapen är klar är det dags att lägga till apelsinskal till den. Fortsätt tillaga på lägsta effekt. Täck inte pannan med ett lock och övervaka konstant beredningen av sirapen. Koka inte eller koka. Blanda sockerlagen ordentligt med skorpor ett par gånger. Efter 50 minuter måste du tillsätta färskpressad citronsaft och apelsinlikör. Det senare behöver inte alls läggas till, så det här steget kan hoppas över. Fortsätt att koka blandningen i ytterligare 10-15 minuter.
Ta bort sirapsbehållaren från spisen och låt innehållet svalna. Överför sedan apelsinskalen till ett durkslag för att rinna av all sirap. Bred ut de kanderade frukterna i ett jämnt lager på bakplåtspapper och strö över strösocker eller finmalet socker. Låt de kanderade frukterna torka en kort stund.
De resulterande torkade kanderade frukterna förvaras i kylskåpet i en sluten behållare med ett tätt lock.

Snabbt recept

Ingredienserna för ett snabbt recept skiljer sig inte mycket från det klassiska, du behöver bara tillsätta en liten mängd salt. Det här är ett recept på kanderade frukter från Yulia Vysotskaya, som hon ofta gör till sitt hushåll. Du kommer behöva:

skalat skal av 5 stora apelsiner;
2 koppar strösocker;
1 tesked salt;
2 gram färskpressad citronsaft.

Tekniken för att förbereda kanderade frukter från apelsinskal enligt expressreceptet är som följer.

Skalat apelsinskal läggs ut i ett jämnt lager på botten av pannan. Därefter måste du fylla skorpor med vatten så att det helt täcker hela ytan. När vattnet börjar koka är det nödvändigt att minska kraften på brännaren och låta apelsinskalen koka i cirka 10-12 minuter.
Sedan läggs apelsinskalen ut i en fin sil och hälls över flera gånger med en portion isvatten. Sedan, efter det första steget, lägg apelsinskalen för att koka ytterligare några minuter. När vattnet börjar koka, tillsätt en tesked salt. Efter det måste du hälla innehållet igen med isvatten. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger.
Efter att ha genomfört ovanstående steg 3 gånger kyls innehållet i kallt vatten och skärs i en tunn remsa, högst 2 centimeter lång.
Därefter hälls strösocker jämnt i en behållare med tjock botten och hälls med ett glas varmt kokt vatten. Tillsätt skivat apelsinskal. Efter att innehållet börjar "smälta" (inom en halvtimme), stäng av elden. Rör om innehållet regelbundet så att det inte fastnar på sidorna av grytan.
Det sista steget i att förbereda kanderade frukter enligt ett uttryckligt recept kommer att vara tillsatsen av färskpressad citronsaft.

Recept på kanderade frukter utan strösocker

Som nämnts tidigare kan kanderade frukter, på grund av användningen av en stor mängd strösocker, vara kontraindicerade hos personer som lider av diabetes. Det finns dock ett ganska enkelt recept som gör att du kan göra kanderade frukter utan att tillsätta socker. Låt oss börja med ingredienserna:

50 gram apelsinskal;
40 milliliter vatten;
90 milliliter knölsolrossirap (du hittar den i butiken under namnet jordärtskocka).

Här är faktiskt själva receptet, som inte är så svårt att utföra.

Alla ovanstående ingredienser måste blandas noggrant. Sätt på spisen och vänta tills innehållet börjar koka. Därefter måste brännarens effekt reduceras till minimivärdet. Låt innehållet sjuda i 90 minuter.
Tänk på att vara noga med att innehållet värms upp jämnt i pannan. Rör om och vänd sirapen regelbundet. Detta gör att apelsinskalen kokar väl.
Apelsinskal med jordärtskocka måste bringas till en genomskinlig tjock konsistens. Denna process är ganska tidskrävande och kan ta cirka 150 minuter. I slutet av den kanderade fruktkokningen har vattnet i de flesta fall redan avdunstat.
Efter att ha avslutat beredningen av kanderade apelsinskal måste de fördelas jämnt på en bakplåt över hela ytan av bakplåtspapper. Var särskilt uppmärksam på kvaliteten på bakpapper. För att påskynda processen kan kanderade frukter torkas i ugnen eller i en dehydrator. Men kanderade frukter torkar som regel inom en dag på egen hand.

Du kan se ett visuellt recept för att göra kanderade apelsinskal i nästa video.