Hur man gör en 3% vinägerlösning. Lösningar med procentuell koncentration

Hur gör man 3% oxidationsmedel från 9% eller 6% oxidationsmedel från 12%? Detta problem har redan diskuterats i artikeln "Hur färgar man håret mörkt utan att göra ändarna mörka? Hemligheten med en jämn färg ”, men att döma av det faktum att det inte fanns färre frågor i posten från redaktörerna på webbplatsen om detta ämne, bestämde vi oss för att dela upp dem i en separat anteckning och säga det igen.

Så, hur minskar man andelen oxidationsmedel och kan detta göras med vatten, schampo, balsam eller andra ämnen?

Förutse invändningen, säger de, varför späda, minska och kemiska någonting alls, om du i någon frisörbutik kan köpa hela sortimentet av oxidationsmedel från en aktivator till 12% och måla dig själv så mycket du vill med beprövade medel, och inte med en tvivelaktig blandningsprodukt, skulle jag vilja invända: professionell kosmetika - själva nöjet är inte billigt, även om vi överväger dess "ekonomiska" version.Återigen, vilken kosmetisk produkt som helst, oavsett om det är färg, ett oxidationsmedel eller stylingvax, har sin egen hållbarhet, och om den dagliga hårfärgningen inte utförs hemma är det helt enkelt ingen idé att ha hela arsenalen av oxidationsmedel! Dessutom, om du lär dig att blanda 3% och 12% oxidationsmedel en gång, kan du senare få 6% och 9% och 4,5% med bara två oxidationsmedel till hands, och detta är en bra kostnadsbesparing. Många frisörer gör detta och lever lyckliga i alla sina dagar.

En annan fråga är hur man avlar och med vad?

Om vi tittar på förfrågningar relaterade till oxidationsmedel, procentuell minskning och utspädning, kommer de mest populära att vara: "hur mycket vatten ska tillsättas för att minska 12% oxid till 6%?" - siffror kan ersättas godtyckligt, nyckelordet här är "vatten", men det är otur, späd inte oxidationsmedlet med vatten!
Kategoriskt! Aldrig!

För det första är detta meningslöst: vatten sänker inte på något sätt procentandelen av oxidationsmedlet, det kan helt enkelt inte fysiskt göra detta!

Väteperoxid är en extremt instabil förening, professionella kosmetikatillverkare uppnår dess stabilisering genom att lägga till speciella komponenter - stabilisatorer. Det finns bara tre sätt att ändra andelen stabiliserad peroxid:

- öka trycket;
- värma upp mycket;
- tillsätt stabiliserad peroxid med en större eller mindre procent (beroende på uppgiften).

Om du tillsätter vatten till stabiliserad peroxid (oavsett vilken temperatur) kommer den att stratifieras till vatten och ... peroxidflingor, det vill säga procentandelen av kompositionen kommer inte att minska! När man färgar hår kommer färgen som har reagerat med vatten att fungera som en komposition för förpigmentering, och färgen med exfolierade peroxidflingor (initial procent) kommer att färga håret, eftersom det kommer att färgas - med fläckar och utan ens en antydan till hållbarhet.

Många mästare frisörer kanske invänder: "Jag har spädt oxidationsmedel med vatten hela mitt liv och ingenting!" Och här kan du bara svara på en sak: "lycka till!".

Det blir tydligt varför våra landsmän har så mestadels dött, ojämnt färgat hår, men låt oss återgå till oxidationsmedel:

det tredje sättet, det är det enda, att sänka andelen oxidationsmedel (peroxid) - är att tillsätta ett oxidationsmedel med en mindre procentandel till den. Det finns inga fler sätt!

För tydlighetens skull, några formler:

- för att få 60 ml oxidant 4,5% måste du blanda 30 ml 3% och 30 ml 6% oxidationsmedel;
- du har 12% och 3% oxidationsmedel tillgängligt, men behöver du 6%? blanda en del av 12% och 2 delar av 3% oxidationsmedel;
- samma initiala: 12% och 3% är tillgängliga, du måste få 9%. Blanda 2 delar 12% och 1 del 3%;
- det finns 9% och 12% du behöver för att få 6%. Vi går till en professionell frisörbutik och köper ett 6% oxidationsmedel!

Uppenbarligen, om vatten inte sänker procentandelen av oxidationsmedlet, kommer alla typer av schampon, balsam och andra ämnen som läggs till blandningen inte heller att sänka procenten!

Jag hoppas att den här artikeln kommer att vara användbar för dem som färgar håret på egen hand. Om du har några frågor, skriv dem i kommentarerna, så ska vi försöka svara dig så snart som möjligt.

En flaska vinäger finns i köket hos vilken hemmafru som helst. Men här är problemet: vinäger i olika koncentrationer används för olika ändamål. Vilken vinäger är bättre att köpa och hur man späder ut vinägeressensen till den procentandel du behöver, överväg nedan.

Vad är vinägeressens

Låt oss först klargöra vad vinägeressens är. Detta är en 70% vattenlösning av ättiksyra. Denna lösning innehåller 7 delar syra och 3 delar vatten. Ibland kan du hitta 80% och 30% essens på rea. Följaktligen kommer förhållandet mellan syra och vatten i den första att vara 8:2 och i den andra - 3:7. Sådana koncentrerade lösningar är farliga, när de tas oralt orsakar de brännskador på slemhinnorna i matsmältningskanalen. I industriell produktion kallas det för livsmedelstillsatsen E260, och hemmafruar använder det i köket och för hushållsändamål i form av utspädd bordsvinäger. Bordsvinäger säljs också i butiker, dess koncentration varierar från 3% till 9%. Dessutom kan du hitta vinäger på hyllorna från naturliga råvaror: äpple, vin, malt, balsamico, sherry och till och med kokos. En sådan produkt används för att laga kulinariska rätter.

Och ändå, för inhemska behov, är essensen mest efterfrågad. När allt kommer omkring, från en tesked kan du laga ett helt glas bordsvinäger. Innan vi lär oss hur man späder vinägeressens 70%, låt oss uppehålla oss vid kvaliteten på den ursprungliga produkten.

Hur man köper vinäger av god kvalitet

Kvalitetsessens säljs endast i glasflaskor. Det ska finnas tre konvexa ringar på flaskans hals - för att varna synskadade om att produkten är farlig för förtäring. Också på flaskan finns det fyra horisontella ränder, mellan de två nedre på glasets insida finns en stämpel från tillverkaren. Etiketten anger koncentrationen av vinäger - 70%. Vid skakning skummar innehållet upp, sedan inom två till tre sekunder blir det likadant. Om flaskan är falsk kommer skummet att hålla längre än tio sekunder. Köp inte förfalskningar, de är skadliga för hälsan och kommer i bästa fall att förstöra dina tillagade rätter och konservering.

Vanligtvis ger etiketten mycket korta instruktioner om hur man späder vinägeressensen. Tillverkare skriver att du måste späda originalprodukten med vatten ett till tjugo. För att få en lösning med olika koncentrationer kommer mängden initiala ingredienser att vara olika. Du kan använda en matematisk formel.

Matematisk uträkning

För dem som är vänner med matematik är det lättast att späda essensen till den nödvändiga koncentrationen enligt formeln:

Mängden essens som behövs för att få bordsvinäger \u003d önskad koncentration av lösningen * volymen av den färdiga lösningen vi behöver / koncentrationen av essensen.

Till exempel: hur man späder vinägeressens för att få 200 ml 9% bordsvinäger.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml essens, späd med vatten till 200 ml.

I ett annat alternativ kan du gå från det motsatta.

Mängd vatten som behövs för utspädning = mängd essens * koncentration av essens / önskad koncentration av lösningen.

Till exempel: det är nödvändigt att späda 15 ml 70% vinägeressens till 6% bordsvinäger.

Detta kräver följande mängd vatten: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml vatten.

För att mäta volymen kan du använda en mätkopp eller fokusera på följande siffror:

1 tesked = 5 ml, 1 dessertsked = 10 ml, 1 matsked = 15-20 ml (beroende på dess djup). Klassiskt facetterat glas: fullt = 250 ml, kant = 200 ml, vodkaglas = 50 ml.

För den som är ovillig att bråka med beräkningarna föreslår vi att man använder standardkoefficienter.

Hur man får nio procent vinäger

Bordsvinäger av denna koncentration används för konserveringsprodukter. Hur späder man ut vinägeressens för att få en lösning med en koncentration på 9%? Det är nödvändigt att späda essensen med 70% vatten i förhållandet: 1 del koncentrat och 7 delar vatten. Det vill säga, för 0,5 liter vatten måste du tillsätta 75 ml essens (en och en halv hög).

En lösning av bordsvinäger rekommenderas att användas som en rubdown för sjukdomar som åtföljs av en ökning av kroppstemperaturen. Hur späder man ut vinägeressens vid en temperatur? En liter vatten hälls i emaljerade rätter och 2 msk. l. 9 % bords- eller äppelcidervinäger.

Hur man får sex procent vinäger

Sex procent bordsvinäger läggs till köttmarinader. Så här späder du ut vinägeressens: 10,5 delar vatten till 1 del av koncentratet. För att få 0,5 liter lösning, ta 45 ml essens (tre matskedar).

Hur man får 3% vinäger

Bordsvinäger med en koncentration på 3% används för att klä färdiga rätter: sallader, dumplings, picklad svamp, lök, såser etc.

Hur man späder ut vinägeressens och får en treprocentig lösning: 22 delar vatten tas för en del av essensen. För att förbereda 0,5 liter bordsvinäger behöver du 20 ml vinägeressens 70%.

Späd essensen i en glas- eller emaljskål. Först mäts rätt mängd rent dricksvatten in i den. Vattnet måste vara svalt. Tillsätt sedan den beräknade mängden vinägeressens. Undvik kontakt med koncentratet på huden och speciellt på slemhinnor i ögon och mun. Men om en sådan olägenhet ändå uppstår, skölj kontaktplatsen under en ström av kallt rinnande vatten. Förvara vinägeressens på en mörk plats utom räckhåll för barn. Kom ihåg - det är en syra och om den hanteras fel kan den vara skadlig för din hälsa.

Ättiksyra används ofta inom industrin. En vattenlösning av ättiksyra i form av livsmedelstillsats E260 används som konserveringsmedel. Dessutom, till skillnad från många andra konserveringsmedel som används, anses ättiksyra i rimliga koncentrationer vara säker för hälsan. Det är därför det är vanligt i husmanskost och konservering. Hemmafruar måste ofta späda lösningar av ättiksyra till önskad koncentration. Hur gör man det rätt?

Koncentrerad ättiksyra (koncentration på ca 100%) kallas glacial och används inte i vardagen. Dessutom ingår ättiksyra med en koncentration på mer än 80% i listan över prekursorer, vars cirkulation i Ryska federationen är begränsad. Försök att förvärva och använda sådan syra kan hamna i allvarliga juridiska problem.

Mindre koncentrerade lösningar säljs helt fritt. I butiker kan du köpa vinägeressens (en vattenlösning med en koncentration av 70-80%), en lösning av ättiksyra (25-30%), bordsvinäger med en koncentration av 3-9%. Denna mångfald leder ofta till att recepten anger en viss mängd ättiksyra av en typ, men det finns en helt annan tillgänglig. Men det spelar ingen roll, allt kan enkelt beräknas och bytas ut.

Mindre koncentrerad vinäger från en mer koncentrerad (till exempel 9% vinäger från 70% essens) kan erhållas genom att späda den med vatten. Vattnet ska vara svalt och rent, helst filtrerat eller destillerat. Mer koncentrerad vinäger kan inte erhållas från mindre koncentrerad vinäger. Men i vissa fall (till exempel en 70% essens anges i receptet, men endast 9% bordsvinäger finns tillgänglig), kan du helt enkelt ta mer av en svag lösning. Alla beräkningar kan utföras med hjälp av den interaktiva kalkylatorn för utspädningsscheman för vattenlösningar. Det är väldigt lätt att använda det.

I de flesta fall utförs avel enligt standardscheman, som ges nedan. Artikeln använder "kulinariska" avelssystem, uttryckta i delar. Du kan mäta delar med teskedar eller matskedar. Det är också bekvämt att använda en stor medicinsk spruta på 10 eller 20 gram.

Hur man får bordsvinäger 3%

3 % vinäger används oftast till salladsdressingar. För att få det måste du späda:

1 del 80% vinägeressens till 25,7 delar vatten
1 del 70% vinägeressens till 22,3 delar vatten
1 del 30% ättiksyralösning till 9 delar vatten
1 del 9 % bordsvinäger till 2 delar vatten

Hur man får bordsvinäger 5%

5 % vinäger används för att dressa sallader, göra såser. För att få det måste du späda:

1 del 80% essens till 15 delar vatten
1 del 70% essens till 13 delar vatten
1 del 30 % ättiksyralösning 5 delar vatten
1 del 9% bordsvinäger till 0,8 delar vatten

Hur man får bordsvinäger 6%

6 % vinäger används oftast för att marinera kött. För att få det måste du späda:

1 del 80% essens till 12,3 delar vatten
1 del 70% essens till 10,7 delar vatten
1 del 30 % ättiksyralösning till 4 delar vatten
1 del 9% bordsvinäger till 0,5 delar vatten

Hur man får bordsvinäger 9%

9% vinäger används i konservering. För att få det måste du späda:

1 del 80% essens till 7,9 delar vatten
1 del 70% essens och 6,8 delar vatten
1 del 30 % ättiksyralösning 2,3 delar vatten

Vinäger 9% kan ersättas med en mindre koncentrerad:

1 del 9% vinäger kan ersättas med 1,5 delar 6% vinäger
1 del 9% vinäger kan ersättas med 3 delar 3% vinäger

Hur man får ättika 10%

10% vinäger används i konservering. För att få det måste du späda:

1 del 80% essens till 7 delar vatten
1 del 70% essens och 6 delar vatten
1 del 30 % ättiksyralösning 2 delar vatten

Vinäger 10% kan ersättas med en mindre koncentrerad:

1 del 10% vinäger kan ersättas med 1,1 del 9% vinäger
1 del 10% vinäger kan ersättas med 1,7 delar 6% vinäger
1 del 10% vinäger kan ersättas med 3,3 delar 3% vinäger.

Hur får man från xus 25%

25 % vinäger används för hushållsändamål. För att få det måste du späda:

1 del 80% essens till 2,2 delar vatten
1 del 70% essens till 1,8 delar vatten

Hur man får ättika 30%

30 % vinäger används för hushållsändamål. För att få det måste du späda:

1 del 80% essens till 1,7 delar vatten
1 del 70% essens och 1,3 delar vatten

Hur man ersätter vinäger essens 70%

70 % vinäger används för konservering. Vinäger essens 70% kan ersättas med mindre koncentrerad vinäger:

1 del 70% vinäger essens kan ersättas med 2,3 delar 30% ättiksyralösning
1 del 70 % ättiksprit kan ersättas med 2,8 delar 25% ättiksyralösning
1 del 70 % ättiksprit kan ersättas med 7 delar 10% ättiksyralösning
1 del 70 % ättiksprit kan ersättas med 7,8 delar 9% bordsvinäger
1 del 70 % ättiksprit kan ersättas med 11,7 delar 6% bordsvinäger
1 del 70 % ättiksprit kan ersättas med 14 delar 5% bordsvinäger
1 del 70 % ättiksprit kan ersättas med 23,3 delar 3% bordsvinäger

Om vatten används i receptet måste det minskas med mängden utspädd vinäger som tillsätts.

När du arbetar med koncentrerade lösningar av ättiksyra (mer än 15%), var försiktig. Även sura ångor kan orsaka brännskador på hud och slemhinnor. Använd personlig skyddsutrustning och arbeta i ett ventilerat utrymme. Om syra kommer i kontakt med huden måste den omedelbart tvättas bort med vatten. Om syra kommer in i ögonen, skölj med mycket vatten och sök läkare.

Vad är vinägeressens

Hur man köper vinäger av god kvalitet

Matematisk uträkning

För dem som är vänner med matematik är det lättast att späda essensen till den nödvändiga koncentrationen enligt formeln:

Mängden essens som behövs för att få bordsvinäger \u003d önskad koncentration av lösningen * volymen av den färdiga lösningen vi behöver / koncentrationen av essensen.

Till exempel: hur man späder vinägeressens för att få 200 ml 9% bordsvinäger.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml essens, späd med vatten till 200 ml.

I ett annat alternativ kan du gå från det motsatta.

Mängd vatten som behövs för utspädning = mängd essens * koncentration av essens / önskad koncentration av lösningen.

Till exempel: det är nödvändigt att späda 15 ml 70% vinägeressens till 6% bordsvinäger.

Detta kräver följande mängd vatten: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml vatten.

För att mäta volymen kan du använda en mätkopp eller fokusera på följande siffror:

1 tesked = 5 ml, 1 dessertsked = 10 ml, 1 matsked = 15-20 ml (beroende på dess djup). Klassiskt facetterat glas: fullt = 250 ml, kant = 200 ml, vodkaglas = 50 ml.

För den som är ovillig att bråka med beräkningarna föreslår vi att man använder standardkoefficienter.

Hur man får nio procent vinäger

Hur man får sex procent vinäger

Hur man får 3% vinäger

Bordsvinäger med en koncentration på 3% används för att klä färdiga rätter: sallader, dumplings, picklad svamp, lök, såser etc.

Hur man späder ut vinägeressens och får en treprocentig lösning: 22 delar vatten tas för en del av essensen. För att förbereda 0,5 liter bordsvinäger behöver du 20 ml vinägeressens 70%.

God dag kära läsare! Idag skriver jag en kort anteckning om ämnet: hur man korrekt späder ut 70 procent vinäger för att få 9 procent. Jag har haft vinägeressens 70% länge, idag bestämde jag mig för att förvandla det till vanlig bordsvinäger 9%.

Nu är det dags för hemförberedelser, många hemmafruar använder aktivt vinäger för konservering, och i detta ögonblick kan de också ha en fråga: hur man gör vinäger med önskad styrka från essensen. Vinäger, förutom matlagning, används också som ett desinfektionsmedel, de behandlas till och med (traditionell medicin).

Vinäger är naturligt och syntetiskt. Naturlig vinäger är naturligtvis dyrare. Men det kan tillagas oberoende av frukt (till exempel äpplen eller vindruvor). Naturlig vinäger kommer att innehålla alkohol. Vissa hemmafruar får ibland vinäger istället för vin när jäsningstekniken är trasig.

Syntetisk vinäger tillverkas kemiskt av ättiksyra. Detta är ett billigt alternativ för husmanskost. Den används för inläggning av mat, konservering, till sallader, såser och många andra rätter.

Att göra 9 procent vinäger från 70 procent är väldigt enkelt: du måste ta 1 del 70% vinäger och 7 delar vatten. Rör vinäger med vatten - 9% vinäger är klar. Till exempel, för 3 matskedar vinäger, måste du ta 21 matskedar vatten.

Se bara till att ättiksyra inte kommer på huden. Och du kan till och med sätta på ett gasbinda, eftersom lukten av essensen är skarp.

Hur man gör vinäger 3%, 4%, 5%, 6%, 9%, etc. av vinägeressens

Beräkning för 1 msk. en sked vinäger 70%
vilken % av vinäger vi får	hur mycket vatten som ska tillsättas i essensen
3% vinäger	22.5 Art. l. vatten
4% vinäger	17 art. l. vatten
5% vinäger	13 art. l. vatten
6% vinäger	11 art. l. vatten
7% vinäger	9 st. l. vatten
8% vinäger	8 art. l. vatten
9% vinäger	7 art. l. vatten
10% vinäger	6 art. l. vatten
30% vinäger	1,5 st. l. vatten

Människor har använt vinäger under lång tid och använt det, i de allra flesta fall, i matlagning. Denna krydda är färglös, men i vissa fall är den något färgad. Recepten på olika länders kök är ganska märkliga, men inte en enda kock, inte en enda hemmafru kan klara sig utan vinäger. Livsmedelsindustrin producerar vinäger i olika koncentrationer, men om en maträtt kräver koncentrerade 70%, då för andra endast 9%, eller till och med en lägre koncentration. Vinäger tillverkas av etylalkohol, och inte en enda konservering, inte en enda marinad klarar sig utan den.

Hur man späder vinäger 70% till 9%

Eftersom 70% vinäger, eller snarare essensen, och detta är den mest bekväma formen av dess frisättning och hemlagring, består av ättiksyra och vatten, måste du ta lösningen till 9% med vanligt kokt vatten. Eftersom essensen tillverkas i en glasbehållare måste den även spädas i en glasbehållare, eftersom en stark essens kan fräta plast. Först hälls vatten i behållaren och sedan tillsätts essens. För att en sådan operation ska ta så kort tid som möjligt, för att späda 70% vinäger till 9%, är det nödvändigt att lösa upp en matsked vinäger i 7 delar vatten.

Hur man späder 70% vinäger till önskad koncentration

Det finns verifierade proportioner för att få vinäger med den erforderliga koncentrationen från essensen, eftersom den används inte bara i mat utan för många andra ändamål. Det finns ett bord där proportionerna är bundna till kapaciteten hos en vanlig matsked. Så för att få den önskade koncentrationen är det nödvändigt att lägga till en matsked 70% vinäger:

22.5 Art. skedar - du får 3% vinäger;
17 art. skedar - 4% vinäger;
13 art. skedar - 5%;
11 art. skedar - 6%;
9 st. skedar - 7%;
6 art. skedar - 8%;
7 art. skedar - 9%;
6 art. skedar - 10%;
1,5 hundra. skedar - 30%.

Det finns ett annat alternativ, hur man späder 70% vinäger till 9%. Det har experimentellt fastställts att ett vanligt facetterat glas innehåller 17 matskedar vatten. Därför, för att få en 9% lösning, måste du hälla 2 matskedar 70% vinäger i ett facetterat glas.

Hur man späder 9% vinäger till 6%

Det finns situationer när det finns 9% koncentration av bordsvinäger i huset, och endast 6% krävs enligt receptet. Matematiska beräkningsformler krävs inte här. Du behöver bara tillsätta en del vatten till två delar 9% vinäger. Resultatet är 6% vinäger.

Användningen av vinäger i olika koncentrationer

Ganska ofta används utspädd vinäger också i hemmedicin. Kompresser med vinäger sänker temperaturen bra. För att använda denna folkmedicin behöver du vinäger med 6% koncentration.

Slutet av sommaren och tidig höst för alla värdinnor är en jobbig tid. Detta är tiden för förberedelser för vintern - saltning, konservering, kokning. I allmänhet är bekymmer fulla av munnar. Och ofta händer detta när det mitt i konserveringsprocessen plötsligt visar sig att det inte finns en droppe vinäger i huset. Det spelar ingen roll, i det här fallet finns det en mer sparsam granne som alltid kommer till undsättning. Bara otur - en granne visade sig ha en 70% vinägeressens, men det kommer inte att fungera för bevarande. Det finns bara en väg ut - att späda ut. Idag kommer vi att berätta hur man späder ättiksyra 70 till 9 procent och inte stör skörden av bestånd.

Produkttyper

Det enklaste svaret på frågan: "Var kommer vinägern ifrån?" - "Från butiken". Men låt oss vidga våra vyer lite idag. Var och en av oss kan minnas ett fall när en öppen flaska vin eller öl, som lämnades oavslutad, blev sur efter ett tag. I processen med syrning eller jäsning bildas ättiksyra.

Genom jäsning erhålls endast naturlig matvinäger. För att göra detta destilleras jästa alkoholhaltiga vätskor och erhålls koncentrerad vinägeressens, som sedan hamnar på butikshyllorna.

Hur man späder vinägeressens till 9% vinäger kommer vi att berätta senare, men nu lite om typerna av denna produkt. Idag används flera typer av matvinäger för kulinariska ändamål:

Alkohol - en naturlig produkt utan eftersmak. Den erhålls från en vattenlösning av etylalkohol.
Ris - en produkt baserad på jäst ris eller risvin. Den är oumbärlig som en väldoftande smaksättare.
Balsamico - en naturlig produkt med en söt lukt, mörk färg med en tjock konsistens.
Frukt - en utmärkt krydda för grönsakssallader och dumplings. Äppelcidervinäger har vunnit sin popularitet som ett helande medel.
Smaksatt - en produkt som erhålls på basis av alkoholvinäger genom att tillsätta kryddiga och doftande örter.
Malt - tillverkad på basis av kornmalt. Accentuerar smaken av färdiga rätter och ger dem stramhet.
Sherry - tillverkad på basis av vinmust från Muscatel eller Palomino druvor.
Syntetiskt - det utvinns från sågspån eller vid produktion av mineralgödsel från naturgas. Den har en uttalad kemisk smak och lukt. Skiljer sig i lågkostnadsproduktion. Den når butikshyllorna med inskriptionen "Cantine". Den största skillnaden från naturlig vinäger är det höga innehållet av giftiga och cancerframkallande ämnen, men det fängslar med sin billighet.

Hur man späder ättiksyra

Hur man späder ättiksyra.

Krävs koncentration. Initial koncentration.

...................30% ......................70%

3 % -................................10 delar vatten / ...... 22,5 delar vatten

4 % -................................7 delar vatten / ...... 17 delar vatten

5 % -........................6 delar vatten / ...... 13 delar vatten

6 % -............................ 5 delar vatten / ...... 11 delar vatten

7 % -............................................ 4 delar vatten / ...... 9 delar vatten

8 % -...........................3,5 delar vatten / ........ 8 delar vatten

9 % -................................3 delar vatten / ........ 7 delar vatten

10 % -................................2,5 delar vatten / ...... 6 delar vatten

trettio % - ................................................... ./ ....... 1,5 delar vatten

De vertikala kolumnerna anger hur många delar vatten som ska tillsättas till 1 del av den ursprungliga koncentrationen av vinäger för att få den önskade koncentrationen. Till exempel behöver du en 5% lösning, sedan till 1 msk. 70% vinäger tillsätt 13 msk. vatten. Om du har 30 % vinäger krävs 6 matskedar vatten. Och ändå har det empiriskt visat sig att i ett facetterat glas (särskilt sparar en dag av kulinariska behov) - 14 msk. vatten, så för att få 9% vinäger måste du lägga till 2 msk / l 70%.

I recept finns ofta lösningar av ättiksyra i olika koncentrationer: 70% (ättiksyraessens), 30%, 9% (tabell) och 5%.

Nyligen har naturlig vinäger blivit mycket populär: vin, äpple, balsamico, ris, malt. De har en rikare smak och näringsvärde än vanlig spritvinäger. Deras koncentration kan fluktuera, vanligtvis är det 3-6% vinäger.

När jag vandrade genom de kulinariska receptens vidder undrade jag ofta över frågan om att använda rätt mängd vinäger med rätt koncentration när jag förberedde nästa rätt. I ett recept anges det faktiskt: 5%, i det andra - 6%, i det tredje - 9%, och det finns ättiksyra överhuvudtaget ... Jag räddades, som vanligt, av Internet. Jag lägger upp resultatet av mina sökningar här - kanske någon annan kommer väl till pass under skördesäsongen!

Så om du inte har den koncentration av vinäger som anges i receptet, men det finns en annan vinäger, använd den här tabellen för att räkna om. Nedan finns specifika exempel för att förklara hur du använder tabellen.

Här är två specifika exempel på omräkning:

Låt oss härleda formeln för omräkning: Erforderlig mängd (i gram) = initial mängd i gram × initial koncentration ÷ för den erforderliga koncentrationen. För enkelhetens skull använder vi koncentrationen i heltal (9 istället för 0,09 eller 70 istället för 0,7)

I många recept kan du helt enkelt byta ut 3 msk. 9% för 5 msk. 5 % om mängden ättiksyra är viktig, men inte vätskan (till exempel i en sallad). Om det är viktigt att använda lika mycket vätska (till exempel i marinader), måste du lägga till eller subtrahera vatten. Till exempel, om vi ändrar 9% till 5% vinäger, måste vi lägga till 2 msk. vatten: 5 msk 5% vinäger = 3 msk. 9% vinäger + 2 matskedar (vatten). Eller vice versa - om vi ändrar en svagare vinäger (5%) till en starkare (9%), måste vi minska 2 msk. vatten (om tillgängligt på recept).

Nästa beräkningsmetod
1. Översättningsformler

K \u003d C ref / C tr
V-anspråk \u003d K * V ref

där K är koefficienten,
V påstående - den önskade mängden vinäger,
V ref - den initiala mängden vinäger,
С tr - erforderlig koncentration,
C ref - initial koncentration.

Exempel
Hur späder man ut 70% vinäger till 3%?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
För att göra 3% av 70% vinäger måste du alltså späda 1 del vinäger med 22 delar vatten.

Låt oss ändra uppgiften.
Vi har inga abstrakta delar, utan konkreta milliliter.
Det är nödvändigt att överföra 5 ml 70% vinäger till 3%.
Vi tar den resulterande koefficienten 23 och multiplicerar den med 5.
Vi får 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70 % = 115 ml 3 %

2. Översättningstabell.

Nödvändig koncentration	Första koncentration 80%	Första koncentration 70%	Första koncentration 30%
3%	26,5 (1 del 80% + 25,5 delar vatten)	23 (1 del 70% + 22 delar vatten)	10 (1 del 30% + 9 delar vatten)
5%	16 (1h 80% + 15h vatten)	14 (1h 70% + 13h vatten)	6 (1 timme 30 % + 5 timmar vatten)
6%	13 (1 timme 80 % + 12 timmar vatten)	11,5 (1 timme 70 % + 10,5 timmar vatten)	5 (1 timme 30 % + 4 timmar vatten)
9%	9 (1 timme 80 % + 8 timmar vatten)	8 (1h 70% + 7h vatten)	3 (1 timme 30 % + 2 timmar vatten)
10%	8 (1 timme 80 % + 7 timmar vatten)	7 (1h 70% + 6h vatten)	4 (1 timme 30 % + 2,5 timmar vatten)
30%	2,5 (1 timme 80 % + 1,5 timmar vatten)	2 (1 timme 70 % + 1 timme vatten)	—

Exempel (hur man använder tabellen)

1. Om receptet säger 1 tesked 70% vinäger, och du bara har 6%.
Så du måste ta 11,5 teskedar av din 6% vinäger.

2. Om du har 70% ättiksyra och du behöver få i dig 6% vinäger.
Ta 1 del syra och tillsätt 10,5 delar vatten till den.

Anta att receptet säger att du ska använda 15 ml 70% vinägeressens och 2 liter vatten, och du vill använda den 5% äppelcidervinäger du har. Det är tydligt att eftersom koncentrationen av äppelcidervinäger är 14 gånger mindre än i essensen (eftersom 70=5x14), så kommer det att behöva tas cirka 14 gånger mer (15x14=210 ml, d.v.s. lite mer än ett glas ), samtidigt som du minskar mängden vatten som är avsedd att späda essensen med ungefär ett glas (eftersom du tillsammans med vinäger tillsätter ett extra glas vatten till marinadfyllningen).

I recept, speciellt vid konservering, anges oftast 9% vinäger.

Vi tar 12 mlättiksyra och tillsätt helt enkelt vatten till 100 ml. Det visar sig 100 ml 9% vinäger

För att uppnå 100 ml vinäger av önskad procent du behöver ta:
- 36 ml essenser (70%) att få 25%
(dvs tillsätt 64 ml destillerat vatten till 36 ml av den befintliga 70% essensen - vi får 100 ml 25% vinäger)
- 71 ml essenser att få 50%+ tillsätt 29 ml vatten
- 14 ml essenser att få 10%+ tillsätt 86 ml vatten.

Notera!
Var försiktig när du arbetar med ättiksyra! Om syra kommer i kontakt med huden, tvätta den omedelbart med mycket kallt vatten.

Ångor av vinäger är också giftiga, därför är det förbjudet att andas in dem för att undvika brännskador på slemhinnan i luftvägarna.

Enligt allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

I vilka proportioner för att späda vinäger hemma? Idag kommer vi att presentera en steg-för-steg-process för denna procedur för din uppmärksamhet, och du kan enkelt utföra den direkt i ditt eget kök.

Vinäger är en ganska vanlig kulinarisk produkt, men den bör användas med extrem försiktighet. Detta gäller särskilt för de hemmafruar som gillar att fylla på med olika marinader för vintern. När allt kommer omkring, om du inte vet hur man späder ut vinäger korrekt under beredningen av ämnen, finns det en maximal sannolikhet att få allvarlig matförgiftning. Det är därför vi bestämde oss för att ägna en artikel åt en så viktig fråga.

Vilka produkter kommer att behövas

För att ta reda på det på egen hand bör du förbereda följande komponenter:

ättiksprit;
kokt vatten är kallt.

För närvarande kan en sådan kryddig produkt köpas i helt olika koncentrationer i butiker. Så, på hyllorna i snabbköpet kan du hitta vinäger 3, 6 och 9 procent. Dessutom finns ofta en högkoncentrerad 70% essens till rea. Förresten, den presenterade komponenten skiljer sig inte bara i styrka utan också i produktionsmetoden.

Typer av vinäger

De vanligaste produkterna inom matlagning är följande typer av vinäger (listan börjar med de mest populära och fortsätter i fallande ordning):

äpple;
balsamisk;
ris;
vin, röd;
vin vitt;
malt;
sherry;
kokos.

Detaljer om hur man späder vinäger till 3 procent

För beredning av alla typer av bakverk och andra kulinariska prestationer rekommenderar experter att du använder den minst koncentrerade vinägern, det vill säga 3 procent. Således, om du har den ursprungliga essensen, vars styrka är 30%, måste exakt 10 delar kokt kallt vatten läggas till den första delen. Om koncentrationen av ättiksyra är ett maximalt värde på 70%, bör den kylda vätskan tillsättas i en mängd av 22,5 delar.

Hur späder man ut vinäger hemma själv? För att göra detta måste du ta en liters glasflaska, hälla essensen i den och sedan lägga till den kalla enligt ovanstående schema, stäng locket och skaka ordentligt. Efter det kan du omedelbart använda den för att laga olika bakverk och skapa kryddiga marinader.

Andra utspädningsprogram

I vissa fall måste kockar använda vinäger och andra koncentrationer. I den här situationen bör du agera på ett liknande sätt. Till exempel, för en 4% lösning måste följande proportioner användas:

1:7 om 30%;
1:17 om essensen är 70%.

Följaktligen, för att skapa en 5% ättikslösning, kommer proportionerna att vara lika med:

1:6 (vid 30% av den ursprungliga essensen);
1:13 (vid 70 % essens).

För 6% lösning:

1:5 (vid 30% initial koncentration);
1:11 (vid 70 % ursprunglig koncentration).

För 7% lösning:

1:4 (vid 30% initial koncentration);
1:9 (vid 70% initial koncentration).

För 8% lösning:

1:3,5 (vid 30% initial koncentration);
1:8 (vid 70 % initial koncentration).

För 9% lösning:

1:3 (vid 30% initial koncentration);
1:7 (vid 70 % initial koncentration).

Så nu vet du hur man späder ut vinäger hemma och använder den korrekt för att göra läckra bakverk och marinader.