Hur man gör sin egen smördeg. Läcker smördeg är klar

Varje hemmafru drömmer om att lära sig om hemligheten omedelbar matlagning smördeg hemma, som kan bli grunden för att skapa en mängd olika bakverk. Det kommer att smaka värdig konkurrent butiksköpt produkt, eftersom dess recept endast är baserat på naturliga ingredienser. Det viktigaste är att ha tålamod och inte svimma innan antalet lager!

Smördeg har inga analoger i den kulinariska världen. Vilken fyllning som helst kommer att bli ännu godare tack vare dess sprödhet, och allas favoritkryddiga crunch kommer att höras i din mun. Att förbereda smördeg i frysen kommer att lindra huvudvärken som uppstår som svar på frågan "vad ska man baka idag?" När du lär dig att göra det hemma smördeg, kan du börja välja alla söta och salta bakverk, bland vilka allas favoriter är:

Croissanter och bagels;
Frallor och smördekor;
Napoleonskaka";
Pizza och täckt paj;
Chebureks och samsa.

Mångfalden av fyllningar gör att du kan använda smördeg för att förbereda riktiga gastronomiska verk konst. Två klassiskt recept förberedelser: med och utan jäst - du kan komplettera med andra ingredienser (kakao, öl, keso), och sedan får standard smördegen nya smaknoter.

Recept 1: Klassisk smördeg med jäst

Erfarna kockar började först lägga jäst till pajer och bullar under det senaste århundradet. De märkte att den jästa degen omedelbart ökade i storlek, och färdig produkt det blir frodigt.

Klassisk smördeg med jäst framställs med mjöl (0,5 kg), mjölk (1 kopp), Smör(200 g), torrjäst (7 g) och socker (2 matskedar). Proportionerna kan variera beroende på önskad mängd färdiga bakverk.

Steg-för-steg recept för att göra klassisk deg:

Förbereda vitt mjöl premie och sikta den genom en sil flera gånger. Mjölet måste vara mättat med syre för att degen ska bli fluffig, lätt och luftig.
Tillsätt till mjöl strösocker. Dess mängd kan variera beroende på fyllningen. Du kan inte lägga till mer än 1 matsked socker till pajer med kött, svamp och potatis.
I ett glas mjölk rumstemperatur lös upp smör (50 g) och tillsätt torrjäst.
Kombinera den torra och flytande blandningen, knåda en elastisk men inte för stram deg. Ställ den i kylen i 1 timme tills den är helt kyld.
Ta ut resterande smör (150 g) från frysen och slå in det i matfilm. Rulla smöret till ett tunt lager eller vispa det med en kavel.
Förstår kyld deg, rulla till ett rektangulärt lager och lägg tunt rullat smör på det. Täck smörskiktet med den andra halvan av degen, vik den till ett kuvert och kavla ut den.
Fortsätt proceduren att vika till ett kuvert och rulla ut 5-6 gånger till.

Försök inte rulla för mycket tunn deg: det ska visa sig inte mindre än en centimeter i tjocklek. Detta smördegsrecept jäst deg perfekt för Napoleonskaka och franska croissanter.

Den perfekta degen för croissanter

Croissanter är en gammal österrikisk rätt som både vuxna och barn älskar. Knappast någon inser att fransmännen fulländade receptet genom att tillsätta jäst i degen. Klassiska croissanter är inte som ryska bagels, och varje hemmafru bör försöka göra dem hemma.

Till croissanter behöver du göra klassisk deg med stormsteg. Till Franska bakverk det blev ännu mjukare och luftigare, lägg till en och en halv gång mer mjölk och smör. Knåda inte degen för hand utan gör det i en mixer på medelhastighet. Antalet lager bör också utökas. Studera tekniken för rullande croissanter och välj olika fyllningar– choklad, sylt eller ost.

Chokladsmördeg

Chokladsmördeg är en innovation inom den kulinariska världen, eftersom den ännu inte finns till försäljning. Föreställ dig vilken sensation söta bakverk gjorda av sådan deg, gjord hemma, kommer att skapa!

Förbered smördeg med jäst och tillsätt kakao i det allra första steget. Välja kvalitets kakao mörk färg. Degen kommer att få en vacker nyans och en riktig chokladsmak. Chokladpuff degen kommer att fungera uteslutande för söta bakverk: semlor, smördeg, bullar.

Recept 2: Snabb smördeg utan jäst

Puff jästfri deg skiljer sig från sin bror i jästsammansättning, men har inte mindre intressant smak. Hastigheten att tillaga smördeg är vad varje hemmafru drömmer om! Är det möjligt att undvika att slösa tid på att vika flera lager, men ändå uppnå den nödvändiga strukturen? Ett uttryckligt recept kommer att svara på denna fråga.

För att förbereda snabb smördeg utan jäst behöver du mjöl (0,6 kg), vatten (1 kopp), ägg (1-2 st), smör (250 g), citronsyra och salt på spetsen av en kniv.

Alla komponenter kombineras i en stor skål i följande ordning: siktat mjöl med salt, rivet smör, vatten med upplöst citronsyra, ägg. Om du inte har ägg till hands kan du klara dig utan dem. Knådning sker väldigt snabbt så att smöret inte hinner smälta. Därefter bör du kyla den färdig massa Om en timme.

Degen förbereds mycket snabbt på grund av att den resulterande massan inte behöver rullas ut i flera lager. Detta recept är utmärkt för att göra söta bakverk, speciellt för Franska bullar Och ostmassapuffar.

Smördeg ska inte knådas ordentligt: bara samla ihop den till en boll och lägg den i kylen i minst en timme. Deg som är för styv kan orsaka sega bakverk.

Smördeg till pizza

Klassiskt recept Italiensk pizza innebär att fyllningen läggs på tunn pannkaka gjord av jästdeg. Försök att ändra traditioner och lägg sås med salta delikatesser på smördeg - smaken kommer att visa sig vara mycket raffinerad och sofistikerad.

Förbered jästfri deg. Det är viktigt att knåda degen själv, utan att använda mixer. Pizzadeg ska alltid göras för hand. Redan tre timmar efter kylning är degen klar. Innan du börjar laga mat bör du ge det rund form, pensla med sås, tillsätt svamp, tomater, oliver, gurka, korv och ost. Resultatet är en verkligt original pizza.

Öldeg "Original"

Män är galna i rätter med tillägg av deras favoritdryck. De är också kända för att vara stora älskare av bakning, så det här smördegsreceptet kommer att glädja dem dubbelt!

Förbered jästfri smördeg enligt recept nr 2, tillsätt öl istället för vatten. Välj lättöl med lågt innehåll etanol. Mörk, bitter öl kommer inte att påverka smaken på degen till det bättre. Häll mjölet i den allmänna blandningen Sista stadiet. Det är omöjligt att känna smaken av öl i de färdiga bakverken, så utan tvekan kan du fylla den med vilken fyllning som helst.

Den här degen gör underbara samsa, piroger och pajer.

Smördeg "Kunde inte bli enklare!"

Det finns en stereotyp att ostmassa bara är lämplig för ostmassapuffar, men i själva verket är den ojämförlig för både söta och salta bakverk. De är jättegoda utan att tillsätta något pålägg: lägg några omgångar smördeg på en plåt och låt stå i ugnen i 10 minuter så får du en fantastiskt krispig kaka.

Förbered smördeg utan jäst genom att kombinera smör med keso, ägg och vatten i första skedet. Du bör välja fetstil hemgjord keso homogen struktur utan klumpar. Tillsätt det siktade mjölet sist. Kombinera alla komponenter och forma en bulle. ostmassa tar mycket längre tid att svalna - du behöver 24 timmar för att den ska vara helt klar för bakning. Lämpliga fyllningar inkluderar ost och keso, potatis och sylt.

Smördeg är dyrt, men du kan spara mycket på tillredningen. Margarin är 2-3 gånger billigare än smör, men det är inte sämre för att göra deg. Det enda du inte bör snåla med är fetthalten i procent: ju fetare mjölkprodukt, desto godare är den färdiga degen.
Smördeg anses vara en av de mest läckra sorter i matlagningens värld, men få människor vet att den faktiskt har en helt neutral smak. En specifik smak förvärvas först efter tillsats av fyllningen.
I ugnen tillagas smördeg kl hög temperatur mycket snabbt och praktiskt taget inte bränns. Tiden som tilldelas för att baka ett lager av Napoleonskakan kan bara vara 5 minuter.
Den första smördegen gjordes för nästan 500 år sedan. Det är känt att det har använts av en uppfinningsrik bagare för att baka bröd, men detta används inte längre i matlagning.
Totalt antal deglager i känd tårta"Napoleon" kan nå tusen. Ju fler lager i degen, desto bättre och luftigare blir bakverken.

Berätta hur man förbereder hackad instant smördeg hemma för pajer steg för steg? Lämna sedan allt du gör i 5 minuter och läs den här artikeln till slutet. Efter att ha läst receptet kommer du att kunna spara inte bara tid utan också pengar varje gång, eftersom den här degen inte är särskilt dyr, men den snabbaste puff alternativ som är kända för mig.

Smördegssammansättningen är ganska enkel: mjöl, smör, vatten och en nypa salt.

Det används mycket ofta för att göra pajer, korgar och andra typer av bakverk, där smördeg och till och med mördeg kan användas.

Smördeg på snabb hand kan generellt anses vara universell. Den har visat sig utmärkt i tårtor och pajer. Korgar som kan bakas av den kan fyllas med ost, frukt och tjock vaniljsås, glass och annat pålägg.

Förresten, olika recept du kan titta på testet.

Ingredienser

200 g vetemjöl
100 g smör
5-6 msk. vatten
en nypa salt

Grundtips för att göra snabb smördeg

Mjöl. Vi använder vanligt brödmjöl för beredning. Det finns ingen anledning att vara smart här och det finns ingen anledning att leta efter mjöl med en viss procentandel protein. Det är sant att det finns en subtilitet som du måste komma ihåg. Om rummet där mjölet lagras är ganska torrt, kommer det att vara nödvändigt att tillsätta lite mer vatten än vad som anges i receptet under beredningen.
Nu är det vinter ute och jag håller mjölet nära värmeelementet. Jag köper den i 5 kg, så jag använder den snabbt till bakning. Det är torrt nära batteriet och mjölet kommer definitivt inte att försämras. Men för att förbereda hackad smördeg måste jag lägga till mer vatten och jag vet detta i förväg och skickar det till kylskåpet för att kyla inte 6 msk, utan 9 msk. för varje portion.
Smör. Det måste vara av hög kvalitet - detta är huvudkriteriet. Jag rekommenderar inte att ersätta den med margarin. Och smaken på de färdiga bakverken kommer inte att vara som önskat, och degen själv kommer att bete sig helt annorlunda. Smöret måste komma från frysen, och det är bättre att knåda degen i ett svalt rum eller använda en matberedare så att smöret inte hinner smälta.
Vatten. Här är i allmänhet allt enkelt - du behöver isvatten från kylen (du kan till och med skicka den till frysen en kort stund). Dess mängd kan vara något mer eller mindre än vad som anges i receptet. Det beror på mjölets kvalitet och torrhet som jag skrev om lite högre.
Salt. Allt är också enkelt – en nypa salt tillsätts för smak och är en naturlig smakförstärkare. För att göra degen godare, förutom salt för vissa typer av bakning, kan du lägga till kryddor(timjan, rosmarin, oregano), samt nötter, skalade solrosfrön, linfrön, vallmofrön.

Hur man gör snabb smördeg. Recept med foto

För att förbereda degen måste alla produkter vara kalla. För att säkerställa att degen blir rätt lägger jag till och med mjölet i kylen 15 minuter innan jag förbereder den hackade smördegen. Oljan ska läggas i frysen i 20 minuter i förväg. Huvudsaken är att inte överfrysa så att den kan rivas eller skäras i små bitar med en kniv. Vattnet måste också vara iskallt. Bara tack vare kylan blir degen flagnande och mjuk.
Skär smöret i tärningar med en kniv direkt i mjölet. Du kan riva den, ständigt doppa den i mjöl. Eller så kan du använda en matberedare. Den här klarar sig bäst med hackning, eftersom värmen från dina händer kommer att värma upp maten, och de kalla knivbladen kommer att göra allt mer korrekt.

Personligen använde jag ett rivjärn, eftersom smörbitarna på detta sätt blir lika och de blir jämnt fördelade över degen.
När oljan är fördelad i mjölet kan du tillsätta vatten.

Dess kvantitet beror på många faktorer (fukthalten i mjölet, till exempel, jag har redan varnat dig för detta), så tillsätt vatten och forma degen. Du måste knåda snabbt så att smöret inte börjar smälta. Och knåda inte ens, utan skulptera en klump där smöret inte ska spridas i mjölet, utan ska förbli i bitar. Överdriv inte - hela processen med att förbereda degen tar vanligtvis cirka 3-5 minuter.
Den färdiga degen ska platta till och slås in i film. I den här formen måste den skickas till kylen så att den svalnar bra igen och du kan börja arbeta med den. Om du använder en matberedare blir degen tillräckligt kall och behöver ingen ytterligare kylning, så du kan börja baka pajerna direkt.
Att göra en smördeg hackad deg, strö den kylda degen med mjöl och kavla ut den till önskad tjocklek (vanligtvis 3-4 mm). Tunnbrödet rullar ut ganska bra och går inte sönder, eftersom degen blir plastig.
Vi lägger den utkavlade degen i en form som inte ens behöver smörjas. Vi trycker den mot sidorna och botten av pannan för att ta bort tomrum och kakan blir klar efter bakning. rätt form. Genomborra basen på flera ställen med en gaffel.
Då kan du gå två vägar: grädda basen till pajen, och lägg sedan på fyllningen och sätt in den i ugnen igen, eller fyll botten med fyllningen och grädda pajen direkt.
Behöver du bara basen till pajen så behöver du täcka degen i formen med bakplåtspapper och hälla bönor eller ärtor inuti så att degen inte blåser upp under gräddningen. Vi skickar basen till varm ugn, som värms till 200 grader. Grädda i ca 15 minuter. Kyl sedan lite, tillsätt fyllningen och grädda pajen tills den är klar.
Om vi bakar basen direkt med fyllningen, då rå bas lägg på fyllningen du valt och grädda pajen tills den är klar i ca 40 minuter (allt beror på vilken fyllning du valt).
Du kan förvara den i kylen i 2 dagar eller i frysen i en månad.

Varför behöver du knåda på det här sättet?

Först rullas kallt smör i mjöl (varje bit), sedan tillsätts ismjöl till mjölsmulorna med smör. Under knådningen fördelas små smörbitar i degen, men blir kvar i bitar och plattas till under kavningen. Dessa tillplattade smörbitar i degen separerar den i tunna lager.

Efter gräddningen är kakorna möra och krispiga. Den här degen är fortfarande långt ifrån en riktig smördeg, men den är perfekt att göra pajer på, och den tar cirka 15 minuter att tillaga. Många hemmafruar älskade det för dess snabbhet och tillgänglighet. Jag hoppas att ni också gillar det, för under de kommande dagarna kommer jag att dela med mig av pajer som går att baka med snabb smördeg.

De vanligaste frågorna under matlagning

Varför håller degen inte ihop bra? — Eftersom mjölet var ganska torrt och du måste tillsätta lite mer vatten. Du måste tillsätta det 1-2 matskedar åt gången för att inte överblanda.
Varför breder degen ut sig? – Anledningen kan vara Ett stort antal vatten. För att fixa det, tillsätt lite mjöl. Degen kan breda ut sig även om smöret har smält under knådningen. Situationen kan korrigeras genom att tillsätta lite mjöl, men degen blir inte längre så mjuk och flagnig, eftersom huvuduppgiften är att förhindra att smöret smälter.
Varför flagar inte degen bra? — Smöret smälte under knådningen eller så glömde du salta. Om fyllningen var för flytande kunde den blötlägga degen och den flagnade mindre.
Den färdiga produkten var seg. Varför? — Knådningstekniken följdes inte – smöret hann smälta eller så knådades degen för länge. En annan anledning kan vara för mycket fukt. Om vi tar bort dessa skäl blir en produkt gjord av snabb smördeg, som tillagas hemma, mör och smulig.

Snabb smördeg - video

Inte alla hemmafruar vet hur man gör smördeg hemma. Idag är trots allt så här färdig halvfabrikat kan köpas i vilken stormarknad som helst. Dock enkel tillgänglighet av denna produktär inte den enda anledningen till att de flesta använder butiksköpt foundation. En sådan popularitet av smördeg gjorda i produktionsförhållanden, beror också på att många hemmafruar inte vill belasta sig själva med lång och grundlig knådning. Men detta är deras djupaste missuppfattning, eftersom det inte finns något lättare än att göra smördeg själv. Och så att du kan se detta själv presenterar vi för din uppmärksamhet steg för steg recept hans knådning.

Hur gör man smördeg utan jäst själv?

För att förbereda en sådan färsk halvfabrikat måste du köpa följande komponenter:

siktat vetemjöl - från 2 glas (lägg till efter eget gottfinnande);
kylt kokande vatten - lite;
färskt smör eller gott margarin för bakning - 260 g;
stort kycklingägg - 1 st.;
citronsyra - en nypa;
fint bordssalt - en nypa.

Knådningsprocess

Innan du gör smördeg hemma måste du blanda två olika massor. Först måste du slå med en gaffel ägg, lägg till en nypa till den citronsyra och salt, och häll även i kylt kokande vatten, vilket ger produkterna en total volym av 270 ml. Därefter måste du sålla vetemjöl, gör en fördjupning i den resulterande bilden, häll i den äggblandning och knåda med händerna tills degen är smidig. Under denna procedur kan du lägga till lite mjukat smör eller margarin till basen. Detta kommer att göra degen mer elastisk och mjuk. Till sist behöver den slås in i en påse och ställas i kylen i en halvtimme.

Den andra delen av denna bas görs ännu snabbare. För att göra detta, mosa eller margarin, och tillsätt sedan några stora skedar mjöl så att du får en ganska tjock massa. Det är lämpligt att även placera den i kylskåp ett tag.

För att förstå hur man gör smördeg hemma, bör du komma ihåg att det inte är för inte som den här basen har sitt namn. Det består trots allt av många tunna lager, som i processen värmebehandling höja, bildar en frodig, mjuk och mycket delikat produkt. För att bilda en sådan halvfärdig produkt måste du ta ut degen ur kylskåpet och rulla den till en rektangulär form. Fördela sedan försiktigt smöret, tidigare blandat med mjöl, på det förberedda basskiktet. Det resulterande lagret måste slås in i ett kuvert så att du får en slags fyrkant. Den måste rullas ut igen till en rektangulär form och proceduren upprepas. Totalt rekommenderas sådana händelser att genomföras 3 eller 4 gånger.

Efter dessa steg rekommenderas det att placera den färdiga basen i kylskåpet i en halvtimme. Vi hoppas att du nu förstår hur man gör smördeg hemma.

Naturligtvis blandade vi en sådan fräsch bas av en anledning, men för kulinariska prestationer. Så vad ska man göra med smördegen och hur man bakar den rätt? Vi kommer att titta på svaren på dessa frågor nedan.

Hur man lagar mat snabbt och gott

Smördegspizzereceptet är särskilt populärt bland dem som inte kan föreställa sig sitt liv utan denna snabba och tillfredsställande italienska rätt. För att förbereda det behöver du bara blanda den osyrade basen som presenterades lite ovan och köpa allt nödvändiga ingredienser för fyllningen, nämligen:

aromatisk skinka - 150 g;
oliver eller oliver - standardburk;
majonnäs med låg fetthalt - 90 g;
mogna tomater - 3 st.;
inlagda gurkor - 3 medelstora bitar;
hård ost - 180 g.

Matlagningsprocess

Vi beskrev hur man gör smördeg hemma i början av artikeln; allt som återstår är att ta reda på hur man applicerar en sådan bas i praktiken. För att göra detta måste den halvfärdiga produkten tas ur kylskåpet och sedan rullas ut längs ena sidan till en tunn rektangulär form. Lägg sedan degen på ett bakplåtspapper och tryck lätt till den med händerna så att den fördelas väl i hela formen. Efter detta måste du fördela cirklarna på basen. färska tomater, tunt skivad inlagd gurka, oliver och liknande bearbetad aromatisk skinka. I slutet ska alla komponenter täckas med ett nät av majonnäs och riven hård ost. Pizza ska tillagas i en förvärmd ugn i ca 40 minuter. Det är värt att notera italiensk maträtt, gjord på detta sätt, visar sig vara mycket tunn, mör, saftig och förvånansvärt välsmakande.

Steg-för-steg recept på smördegspaj

Du kan förbereda en paj från en sådan bas med hjälp av olika fyllningar. Idag ska vi titta på ett enkelt alternativ för att skapa en efterrätt med färsk frukt. För att göra detta behöver du:

frönfria russin (bruna eller svarta) - ½ kopp;
stora mogna bananer - 2 st.;
mogna söta äpplen - 2 st.;
mjuka päron - 2 st.

Matlagningsprocess

För att skapa en sådan söt paj måste du kavla ut två bottnar från ett av lagren, i det här fallet ska ett av lagren vara något större. Det är denna som måste läggas på en bakplåt så att sidor upp till 4 centimeter stora bildas. Lägg sedan tunna skivor av skalade äpplen, hackade päron, bananskivor och ångade russin utan kärnor på degen. Efter detta måste du lägga den andra delen av basen på frukten och vackert fläta kanterna till en slags fläta. Denna efterrätt måste gräddas i en förvärmd ugn i cirka 45 minuter.

Användbar information

Nu vet du hur man gör smördeg hemma och använder den på rätt sätt för att skapa läckra och möra produkter. Det är också värt att notera att för att förbereda de presenterade och andra rätterna (efterrätterna) kan du använda inte bara en osyrad bas, utan också en rik halvfärdig jästprodukt. I det här fallet blir dina bakverk mer näringsrika, mättande och fluffiga.

Tidigare har jag alltid tyckt att det var för mycket tjafs med smördeg och det var svårt och tidskrävande att förbereda. Därför använde jag tills nyligen färdig smördeg som säljs i butik. Jag undrade inte ens hur min mormor lyckas baka pajer av smördeg, gjort med mina egna händer... Och så tänkte jag äntligen att det var värt att fråga henne om receptet! Det visar sig att mormor har en hemlighet, tack vare vilken smördegen inte ens behöver rullas ut många gånger, och hela processen med att förbereda degen tar inte mer än 15 minuter.
Smördegssammansättning:

Premium vetemjöl - 3 koppar,
smör - ca 150 g, eller vegetabilisk olja - 1/4 kopp, eller vegetabiliskt margarin. Uppmärksamhet! Du kan använda mer smör eller margarin!
Vatten - ca 1 glas,
bakpulver eller släckt citron juice bakpulver- 1 tesked,
salt eller socker – beroende på syftet med degen.

Hur man gör snabb smördeg

Blanda mjöl med salt eller socker och tillsätt bakpulver.

Lägg till vatten.

Knåda ordentligt elastisk deg så att det inte fastnar på dina händer.

Lägg degen på ett mjölat bord och kavla ut mycket tunt.

Tjockleken på degen ska vara ca 2 mm.

Smörj generöst hela degens yta med vegetabilisk olja eller mjukt smör. Om du använder smör, ta ut det ur kylen i förväg för att mjuka upp det.

Skär degen på mitten. Lägg ena halvan ovanpå den andra så att kanterna matchar och stryk med händerna. Efter detta tar du degen från båda kanterna och rullar den till en rulle. Detta är hemligheten med att göra snabb smördeg - många lager bildas i rullen. Linda in rullen plastfolie eller plastpåse.

Lägg den färdiga rullen i frysen i 15 minuter. Eller så länge du vill, tills du vill laga något av den här degen (men då måste du tina upp den).

För att göra hemlagad smördeg riktigt god, använd premiummjöl. Se till att sålla den innan du sätter igång den. Mjöl mättat med syre ger fluffigare produkter.

Den flytande komponenten i degen är mjölk eller vatten. Mjölk gör bakverk sötare, medan vatten ger elasticitet åt degen. Om du föredrar en kompromiss, använd en blandning av vatten och mjölk i lika stora proportioner.

Du kan ersätta mjölk och vatten med äggulor: de kommer att göra degen fluffig. 1 glas vatten eller mjölk är lika med ½ glas vispad äggula.

Det speciella med smördeg är att för att skapa det behöver du mycket smör eller margarin (välj efter din smak). Dessa ingredienser bör vara i rumstemperatur. Om du tar dem direkt från kylen kan degen gå sönder.

Ju fetare smör eller margarin, desto mörare blir bakverken.

tokkoro.com

Den här typen av deg är idealisk för desserter: bullar, semlor, etc. Att baka med jäst blir mjukt, mört och väldigt lätt. Observera: enligt förnimmelser, inte kaloriinnehåll!

Ingredienser

1 ½ teskedar torr jäst;
2 matskedar socker;
1 ½ koppar varm mjölk;
1 ägg;
4 koppar mjöl;
2 matskedar mjölkpulver;
4 matskedar vegetabilisk olja;
100 g smör.

Om du vill kan du byta ut mjölk i receptet med vatten eller äggulor, och smör - till margarin.

Förberedelse

Ta bort smöret från kylen. Lös upp jäst och ½ tesked socker i ett glas mjölk. Vänta 10 minuter tills skum visas. Tillsätt resten av sockret och vispa i ägget. Blanda noggrant och låt stå i rumstemperatur i 10-15 minuter.

Häll mjölet i en skål och gör en brunn. Häll i detta hål mjölkpulver, häll det där vegetabilisk olja, jästblandning och resterande mjölk. Knåda degen väl och täck den med en handduk. Låt stå på en varm plats i 90 minuter, knåda sedan igen och låt stå i ytterligare en timme.

Kavla ut degen till ett lager 5–8 mm tjockt. Placera mjukt smör, värmt till rumstemperatur, i mitten.

goboldwithbutter.com

Vik kanterna på lagret så att oljan är inuti.

goboldwithbutter.com

Kavla ut degen till en tjocklek av 5–8 mm, tryck till jämnt på kaveln. Oljan ska fördelas jämnt.

goboldwithbutter.com

Vik tillbaka degen i en ficka och kavla ut igen. Upprepa proceduren 5-6 gånger, eller ännu mer. Ju fler lager, desto mjukare blir degen.

lifesambrosia.com

Jästfri (ojäst) deg tillagas mycket snabbare. Den är lämplig för varma aptitretare, grönsaker, kött och fiskpajer, chebureks, pizzor. Du kan också göra en efterrätt av den, men kom ihåg att en sådan produkt kommer att bli platt, tunn och väldigt smulig.