Hur man dekorerar en tårta med frukt hemma. Hur man dekorerar en tårta med egna händer hemma med frukt och bär, grädde, mastix, godis, godis, choklad, jordgubbar, färska blommor, vispgrädde, gelé, glasyr, marshmallows, marmelad

För att överraska ditt hushåll och gäster räcker det inte att baka en läcker tårta, du måste fortfarande dekorera den vackert. Att dekorera med choklad är en av de mest populära typerna av dekorationsdesserter. Du kan dekorera en tårta med dem på flera sätt, beroende på vald idé.

Tårtdekoration med chokladfjärilar

Grunden för att dekorera kakor med choklad är användningen av smälta chokladkakor. Det kan vara av vilket slag som helst - svart, choklad eller mjölk, allt beror på dina önskemål. Med hjälp av kan du lägga till vilket färgämne som helst, vilket ger massan en viss färg. Det är nödvändigt att smälta en chokladkaka i ett vattenbad, över låg värme, i en mikrovågsugn eller genom att sänka den hackade chokladkakan i varmt vatten, efter att ha slagit in den i plastfolie.

För att dekorera tårtan med chokladfjärilar, följ dessa instruktioner:

1. Efter att ha smält chokladen, låt den svalna lite och lägg den i en konditoripåse eller en vanlig plastpåse.

2. Ta nu pergamentet och skär den i remsor som mäter 2 cm × 10 cm.

3. Borsta bakplåtsremsorna noga med en pensel, koppla ihop dem med konfektklämmor så att de kommer i kontakt med kanterna. Skicka dessa chokladämnen till kylen för att stelna.

4. När chokladen är helt stelnad, separera försiktigt pergamentet från det och vik en stor frodig båge från de resulterande ämnena. För att ansluta chokladdelarna till varandra är det nödvändigt att använda smält chokladmassa.

Dekorera den färdiga kakan med ett sådant dekorativt element.

Chokladblad för att dekorera tårtor

För att göra chokladblad måste du plocka alla blad du gillar, tvätta dem och torka dem torra med en pappershandduk. Smörj det gröna bladet rikligt med choklad ovanpå, lägg det på en tallrik och skicka till kylen för att stelna.

Du måste smörja bladen med smält choklad på baksidan, eftersom det finns mycket fler vener där, så att bladen blir vackrare.

Dessa ämnen kan användas för att dekorera kakor med choklad och frukt, vackert lägga chokladblad och hallon på den. Denna dessert ser väldigt vacker och aptitlig ut.

Genombrutna chokladelement för att dekorera tårtan

Det finns många sätt att dekorera en tårta med choklad. Förutom traditionella rosor, rosetter och löv är genombrutna chokladelement populära bland konditorer. En sådan ovanlig dekoration av kakan med choklad på det här fotot:

Det ser så elegant ut att många hemmafruar inte tror att en sådan dekoration kan göras hemma.

Processen att skapa genombrutna element:

1. Smält chokladkakan på låg värme.

2. Medan chokladen smälter, på pergamentpapper, rita vad som helst - blommor, prydnadsföremål, fjärilar, hjärtan, snöflingor.

3. Ring upp den varma chokladmassan med en konfektspruta, och ringa in alla teckningar på pergamentet längs konturen.

4. När allt arbete är klart, skicka tårtdekorationerna till kylen för att stelna.

5. Separera försiktigt de frysta genombrutna dekorationerna från pergamentet och använd enligt anvisningarna.

Här på bilden ger chokladdekoration i form av genombrutna element kakan ett festligt och aptitretande utseende:

Göra frukter i choklad med dina egna händer

Frukter i chokladglasyr ser väldigt aptitliga ut, de kan serveras på bordet i form av godsaker eller dekorera en födelsedagstårta med dem. Att dekorera frukt i choklad kan anförtros även till barn, eftersom det är en enkel och spännande process.

För en sådan vacker dekoration av frukter behöver du en hel del:

chokladkaka;
frukt eller bär;
nötter, kokosflingor - valfritt;
bakplåtspapper;
tandpetare.

Processen att dekorera frukter ser ut så här:

1. Tvätta frukterna, skär vid behov och torka väl på en servett.

2. Förbered kokosflingor och nötter för fruktgarnering, häll ur påsarna i skålar.

3. Bryt chokladkakan i små bitar och smält i vattenbad eller mikrovågsugn tills det är flytande.

4. Ta frukter eller deras bitar i handen eller stick hål med en tandpetare och doppa helt eller till hälften i den smälta chokladmassan.

5. Doppa frukt efter choklad i kokosflingor eller hackade nötter.

6. Frukt eller bär i chokladglasyr Lägg försiktigt på ett bakplåtspappersklädd fat.

7. Ställ fruktfatet i kylen så att chokladglasyren stelnar bra.

Om du valde äpplen eller päron för chokladdekoration, skala dem först. Innan du doppa frukter i chokladmassan efter att du har tvättat dem bör de torkas väl, annars rinner chokladen från dem tillsammans med vattnet.

Sådana läckra och vackra dekorationer är bra för att dekorera en födelsedagstårta. Möjliga alternativ för att dekorera kakor med frukt och choklad på det här fotot:

Att göra choklad med egna händer är enkelt, trevligt och spännande. Efter att ha visat fantasi kan du skapa den mest ovanliga och originella inredningen för godis som tillagas hemma.

Färska söta bär och saftiga frukter på kakor ser väldigt attraktiva och aptitretande ut. Därför används de ofta som dekoration i desserter. Tyvärr, när man dekorerar konfektyr, gör hemmafruar ofta misstag, som ett resultat av att frukter eller bär vissnar, och grädden blir fläckad av juice. Vi kommer att berätta hur man undviker sådana missförstånd och beskriver hur man dekorerar kakor med frukt och bär.

Hur man dekorerar en tårta med frukt - att välja frukt

Alla frukter är inte lämpliga för att dekorera kakor. För saftiga frukter kommer att låta juice på kakans yta, som ett resultat kommer den översta kakan att bli blöt och förlora sin presentation.

Frukter som kan användas som dekoration:

persikor, aprikoser;
apelsiner, mandariner;
äpplen, päron;
ananas, mango och kiwi.

Det är oönskat att använda sådana frukter:

vattenmelon och melon;
granatäpple;
krusbär, blåbär, björnbär och tranbär:
kalk;
persimon.

Förbereda färsk frukt för tårtdekoration:

Vi tvättar frukterna under rinnande vatten.
Ta bort blad och stjälkar.
Vi tar ut fröna och skär frukten i hälften.
Försök att ta bort filmen från citrusfrukter. För att göra detta måste du dela frukten i skivor, utan att skada deras integritet, ta bort filmen och ta bort benen.

Hur man dekorerar en tårta med frukt - "rosor" från äpplen och persikor

Det här sättet att dekorera ser väldigt känsligt ut, vilket gör varje tårta tilltalande. Det är särskilt lämpligt när tårtan är avsedd för en tjej eller kvinna.

Nödvändiga ingredienser:

Citronskal.
Äpple.
Persika.
Vatten.
Socker.

Normalt tillvägagångssätt:

Skölj frukten, ta bort gropen från persikan, skala äpplet från kärnan, ta bort skalet från citronen. Skär persika och äpple i tunna skivor.
Häll socker i en kastrull, tillsätt vatten där, låt koka upp, du ska få en kokande sirap.
Doppa dina ingredienser i det och låt dem koka tills de blir genomskinliga.
Ta bort frukten från sirapen, lägg dem i en separat behållare och låt dem rinna av.
Vrid försiktigt varje tallrik till ett rör, och när den tar slut, anslut den till nästa skiva och fortsätt vrida tills du får en blomma i önskad storlek. Till en blomma behövs 6-7 fruktfat.
Överför den resulterande dekorationen till kakan. Använd tandpetare så att den inte faller sönder och fastnar väl på kakan.
Så att dina blommor inte ändrar färg och inte blir vittrade kan du behandla dem med gelé. För att göra detta, kombinera i en behållare en tesked gelatin, socker och vatten. Smält det svällda gelatinet i ett ångbad och applicera blandningen på fruktblommorna med en pensel.

Hur man dekorerar en tårta med frukt - "fruktkorg"

För att ge tårtan ett färgstarkt utseende, smörj generöst in dess toppkaka och alla sidor med chokladkräm, sedan kan du börja dekorera med frukt.

Nödvändiga ingredienser:

Chokladkakor eller kakor i form av pinnar.
50 jordgubbar.
2 bitar kiwi.
En mandarin.

Normalt tillvägagångssätt:

Tvätta och skär jordgubbarna på mitten. Lägg jordgubbsskivorna i en cirkel på den översta kakan.
Skölj, skala och skär i cirklar kiwi, från det gör en andra cirkel inuti jordgubben.
Tvätta och skala mandarinen, dela i skivor och ta bort skalet från varje, lägg i mitten av cirklarna av jordgubbar och kiwi.
Täck kakans sidor tätt runt hela omkretsen med kakor eller barer, så att du får en imitation av en korg. Du kan dessutom knyta dem med ett satinband, så att kakan får ett festligt utseende.

Hur man dekorerar en tårta med frukt - frukt under gelé

Kakor dekorerade med frukt och fyllda med gelé på toppen ser oemotståndliga ut. Du kan lägga ut vilka bär och frukter som helst som du kan använda för dekoration i den ordning du gillar för din smak. Det viktigaste är att hålla sig till nyanserna när du häller gelé, vilket vi kommer att berätta i detalj.

Gelé ingredienser:

20 gr. gelatin.
Glas med vatten.
3 art. skedar socker.
Ett glas juice.

Tillverkningsprocess för gelé:

Häll gelatin med vatten, rör om, låt stå i detta tillstånd i en halvtimme.
Häll saften i pannan, tillsätt socker.
Koka upp saften med socker och häll sedan i gelatinet i ett rinn under omrörning hela tiden.
Låt svalna tills blandningen börjar tjockna något.

Procedur för att dekorera en tårta:

Innan du dekorerar kakan, täck ytan med ett tunt lager marmelad eller sylt för att förhindra att geléen tränger in i kakan.
Sätt en konfektring på tårtan som är lämplig i diameter till sin storlek så att geléen blir kvar på toppen och inte glaserar på sidorna.
För att geléen ska stelna snabbare måste kakan ställas i kylen i två timmar innan den dekoreras. Frukt bör också förvaras så svalt som möjligt.
Fyll från mitten av kakan i en spiral till kanterna. Häll geléen i en tunn stråle så att den fördelas över frukten.
Det är mycket viktigt att överväga färgen på geléen. Det ideala alternativet är färglöst, det är jämnt fördelat, ger en bra glans till frukten, döljer små brister. Röd gelé bör användas med frukter som matchar i färg - röda vinbär, hallon, jordgubbar; grönt - äpplen, kiwi; gul - bananer, aprikoser, citrusfrukter, ananas.
Utspätt gelatin kan inte användas direkt, det bör tjockna lite, men missa inte ögonblicket, eftersom för tjock gelé inte kommer att spridas jämnt över ytan.

Du kan inte bara köpa en vacker, smakrik och aptitretande tårta i en butik, utan också göra den själv. För att göra detta behöver du dina favoritbär och frukter, lite tid och tålamod. Om du följer våra instruktioner och råd kommer du otillämpligt att göra en tårta inte värre än en professionell konditor.

Till hembakade kakor passar frukt- och bärdekor bäst. Att dekorera en tårta med frukt och bär kräver inga speciella bakverksfärdigheter. Och allt du behöver är en vass kniv. Om så önskas är det tillåtet att använda anordningar för snidning. Dessa är snidade knivar och skåror för att skära figurer från frukt.

Aptitretande design kommer att uppmärksamma kakan. En vitamindessert kommer att bli en central behandling vid vilken semester som helst. Lär dig mer om att dekorera fruktkakor.

Vilka frukter att dekorera tårtan

Tårtdekorering är konst. Och frukterna och bären är mästarens färger. När du väljer produkter, vägleds av kompatibiliteten mellan deras färger och smaker. Det kan vara färska ingredienser, konserverad i sirap eller konfitur. Fruktbitar i kola, chokladglasyr eller vanlig kanderad frukt är perfekt.

Det är viktigt att endast välja högkvalitativa frukter och bär. Använd aldrig produkter som har blivit buckliga eller skadade. Välj fasta frukter som är saftiga och mogna.

Vilka frukter att använda:

äpplen, päron;
persikor, plommon, nektariner;
apelsiner, mandariner;
kiwi, mango, papaya.

Viktigast av allt, ta söta bitar. Om frukterna är syrliga, förbelägg dem med sockerlag, kola eller dipp.

Vilken frukt du vill ha på kakan beror på hur du förbereder den.

Tvätta färsk frukt noggrant innan skivning. Torka av med hushållspapper.
Södra aprikoser, persikor hälls bäst över med kokande vatten. Deras hud döljer många patogena bakterier. Och de behövs inte i efterrätt.
Ta bort alla ben, frön, kärnor. Undantaget är fikon. Dess frön är fruktens "höjdpunkt".
Tina snabbfrysta bitar i kylen i flera timmar. Ställ sedan in på normal rumstemperatur. Rätt tinade bitar förlorar inte mycket juice. Men det är bättre att täcka dem med sockersirap.
Häll av all sirap från konserverad frukt. För att göra detta, dumpa bitarna på en sil.

Frukt är inte lämplig för att dekorera en tårta

Bland frukterna finns det de som inte är lämpliga för att dekorera en tårta. På grund av förberedelsernas komplexitet använder de sällan:

citron, lime - för surt;
melon, vattenmelon - för saftig;
granatäpple - det är omöjligt att ta bort benen.

Avokado, papaya, litchi, kvitten, feijoa används inte heller.

Men konfektyrkonsten har inga gränser. Vill du dekorera tårtan med citroner hemma? Skär citrus i tunna skivor. Gör kanderad frukt. Lägg dem på efterrätt som dekoration.

Expertutlåtande

Novikova Yana

Kock

Tjock melonsylt med bitar används framgångsrikt. Eller granatäpplejuicesylt. Lägg till exempel kanterna på dessertens övre yta med en bärkrans. Lägg melonsylt i mitten. Strö allt med chokladchips, spån. Det blev en fantastisk måltid!

Det går också bra att dekorera tårtan med vattenmeloner. Men du måste prova:

ta inte för mogen vattenmelon;
med hjälp av skärverktyg, skär ut vattenmelonbollar;
Torka dem lätt med en pappershandduk.
lägg den på tårtan.

Samma sak kan göras med melon. Välj tätare områden av melonmassa. Vi föreslår att du skär ut bollarna med en liten glasssked. Dekorationer kommer att bli desamma, perfekt runda.

Fruktkaka dekoration

Det finns flera populära alternativ för hur man vackert dekorerar en tårta med frukt. Det enklaste är att lägga ut tunna skivor frukt ovanpå ett lager grädde på desserten. Vi erbjuder att komplettera inredningen med konfektyrströssel, strösocker eller krossade nötter. Små mördegskakor eller kvardröjande kakor ser aptitliga ut. Ordna bakverk mellan resten av inredningen.

Expertutlåtande

Anastasia Titova

Konditor

Ett annat alternativ är blommor. Vem gillar inte fruktblommor? Kanske finns det inga. Ätliga kronblad är tilltalande för ögat, stimulerar aptiten. Speciellt hos barn. Barnen uppmanas att ge dem en bit med en blomma.

Hur man gör en ros av en apelsin:

Häll kokande vatten över en apelsin, kyl med en ström av vatten från kranen;
torka frukten;
dela på hälften;
ta bort fröna och kärnvenen;
skär varje halva i tunna skivor;
på en skärbräda, lägg ut några skivor som överlappar varandra;
rulla hårt.

En blomma är också beredd av ett äpple eller päron. Men skivorna av dessa frukter är tätare. Håll därför först skivorna en minut i varmt vatten. Och efter att blomman är klar, täck den med sockersirap. Du kan använda citronsaft eller varm gelatinlösning. För att göra detta är det bekvämt att använda en kulinarisk borste.

När kakan är dekorerad med frukt ska desserten kylas i kylen i 30-35 minuter. Strö fruktdekoren med florsocker före servering.

Hur man dekorerar en tårta med bär

Att dekorera tårtor med bär är lättare än med frukt. Används ofta färska bär, konserverade i sirap eller kanderade. Alla tre fallen kräver ingen speciell förbehandling.

Tårtdekoreringsalternativ med bär:

täck ytan på efterrätten med mjölkchokladganache;
doppa stora jordgubbar med svansar halvvägs i vit eller mörk chokladganache;
arrangera bären på tårtan - var för sig eller i en krans.

Det finns nyanser. Körsbärsgropar är svåra att ta bort utan mycket förlust av juice. Därför, i konfektyrindustrin, tas cocktailkörsbär med svans. Eller torkade från fuktkörsbär från konfituren.

Vilka bär är lämpliga:

jordgubbe, victoria;
tranbär, lingon;
blåbär, blåbär;
hallon (gula, svarta eller röda);
björnbär;
vinbär (det är tillåtet att ta hela grenar);
druva.

Är dina druvor med gropar? Se till att ta ut dem. Skär varje bär, skrapa ur fröna. Och koppla ihop bären igen, eller använd halvor.

Vill du få din tårta att smaka perfekt? Använd i inredningen de frukter och bär som finns i dessertfyllningen. Lagra till exempel kakan med jordgubbssylt. Lägg samma bär på ytan av desserten.

Liknande regler kommer väl till pass när du dekorerar tårtor, små petit fours, muffins eller cupcakes.

Dekoration med choklad

En tårta dekorerad med bär och choklad kan se ut så här:

chokladganache på grädde, bär på toppen av ganache;
bärdekorationer beströdda med en tunn ström av smält choklad;
bitar av choklad eller godisbitar inskrivna i dekorkompositionen;
fläckar av chokladbitar mellan fruktbitar, bär.

Expertutlåtande

Novikova Yana

Kock

Chokladchips ser spektakulära ut. För att göra det, ta en chokladkaka. Planera små tunna lockar med en kniv eller hushållerska-skalare.

Chokladrör kräver en annan teknik. Smält choklad hälls över ett lager folie eller bakplåtspapper. Skiktet hårdnar lite. När chokladen fortfarande är plastig vrider du lagret till en tunn tub. Snart fryser tuben bra. Sidor för en tårta med bär är dekorerade med liknande element.

Prova att smälta en chokladkaka i ett vattenbad. Värmer det dåligt? Tillsätt ett par matskedar grädde eller lite smör. Rita mönster från den resulterande homogena massan på folien. Kyl i frysen. Efter ett par minuter tar du bort de frusna mönstren. Lägg eller ställ ut på en tårta dekorerad med frukt.

Vill du dekorera tårtans sidor med frukt och choklad? Följ manuset:

häll över desserten med chokladglasyr;
medan glasyren inte har svalnat, limma tunna skivor av frukt, bär eller bitar av chokladkakor på sidorna av desserten;
skicka till kylen.

Glasyren kommer att hårdna, inredningen kommer att fästa bra på dessertens sidoyta.

Hur man dekorerar med grädde

Grädde för en tårta dekorerad med bär väljs tätt. Idealiska alternativ är olja eller proteinkräm. Det kommer att täcka kakorna med ett tjockt lager. Detta kommer att skydda dem från fruktjuicen.

Den enklaste är också lämplig - från kondenserad mjölk. Blanda sött smör (minst 82 % fett) med kondenserad mjölk i förhållandet 1:1. Vispa, kyl. Ansök till efterrätt. Lägg genast ut ett lager frukt eller bär.

Recept på gräddfil:

rör om en tesked gelatin med 4 matskedar vatten, efter infusion, värm inte till att koka, sila;
vispa varm gräddfil (200 gr.) med strösocker (100 gr.);
blanda söt gräddfil med gelatintinktur, slå i ett par sekunder;
använd enligt anvisningarna.

För att smaka, införs ett smakämne i grädden. Detta är det vanliga vaniljpulvret, vaniljsocker, en tesked söt likör eller dessertvin. Cognac tas inte. Vilken konjak som helst ger krämen en gråaktig nyans.

En ram av grädde görs längs kanten på desserten. Blommor, präglade sidor eller droppar pressas ut ur en konditoripåse eller spruta. Olika lockiga munstycken tas för att pressa grädden.

I mitten av den krämiga cirkeln läggs frukter ut för att dekorera kakan. Hur man gör detta, läs lite högre.

Fruktgelékaka dekoration

Att dekorera kakor med frukt och bär med gelé är ett alternativ för hur man snabbt kan dekorera en hemlagad efterrätt. Med hjälp av gelé förbereds medelstora och flerskiktade kakor. Grunden är hämtad från vanliga kexkakor, tjock grädde. För gelé - gelatin, frukt, bär, socker.

En halvfabrikat med sidor förbereds. I en hög löstagbar form (konfektring) placeras tunna tallrikar av tårt på sidorna. Det är acceptabelt att använda höga mördegskakor eller tunna chokladkakor.

den första kakan läggs på botten;
skiktad med konfitur eller sirap;
täckt med ett lager tjock grädde;
sedan det andra lagret av kakan;
igen lager och kräm (lager tunnare än det första).

Det är viktigt att lagren ligger under fälgens övre kanter. Det översta lagret av kakan är trots allt gelé.

Medan kakan vilar i kylen gör du geléen. Recept:

lös gelatin i vatten (förhållandet mellan pulver och vatten 1:4);
efter 10 minuter, värm under omrörning utan att koka upp;
sila genom en sil med små celler;
blanda med sockersirap;
kyl i rumstemperatur.

Som en konfektring kan sammankopplade tjocka ark av A4-papper fungera.

Placera bitar av frukt, dekorationer på ytan av kakan. Häll försiktigt i flytande gelé. Skicka till kylen för att stelna. Efter långsamt ta bort konfektringen.

Förbered gelésirap själv (koka ett glas vatten med 3-4 matskedar socker) eller ta sirap från konserverad frukt, från lätt konfitur.

Du kan inte göra speciella sidor för gelé. Sätt bara en ring på din hembakade tårta. Lägg ut skivor av frukt, fyll med söt gelé. Efter härdning, ta bort ringen. Dekorera sidorna med en kornett med grädde.

Tårtdekoration i nivå

Tiered kakor är också dekorerade med frukt, choklad, grädde. Den enda skillnaden är antalet lager. Varje steg (tier) utfärdas separat. Men i det allmänna begreppet inredning.

Ofta väger kakor i flera nivåer från 4-5 kg. Därför bör frukt- och bärdekorationer inte sätta press på det nedre skiktet. Låt dig vägledas av principen att placera de tyngsta dekorelementen längst ner - på det nedre steget. Toppdekoration ska vara mycket lättare.

Designalternativ för en efterrätt i flera nivåer:

linjär kaskad - på ena sidan av nivåerna;
spiralkaskad - smycken i en rad stiger i en spiral till toppen;
vid varje steg i en ring eller fragmentariskt.

För att visuellt öka efterrättens massa placeras den voluminösa inredningen ovanpå. De nedre stegen är täckta med kräm - ett jämnt lager eller lättnad.

En liknande version med gelé. Tunna skivor bär i gelatin på det översta steget. Och de lägre nivåerna är täckta med grädde.

Stora kakor är rikt dekorerade. Frukt, bär och choklad tillsätts ofta dessutom:

karamelliserade nötter;
dekor från mastix;
små pastiller;
naturliga blommor (rosor, orkidéer);
konfektsmula;
godis "M&M's";
Oreokakor;
liten pasta i olika färger.

Innan du dekorerar tårtan med bär bör du göra en beläggning på desserten. Ringla över chokladglasyr, gör chokladklatter av ganache eller täck kakorna med ett generöst lager grädde.

Kom med en dekorationskomposition. För en barnsemester är det populärt att lägga ut magiska hjältar eller voluminösa blommor från fruktbitar. Komplettera inredningen med choklad, nötter, strösocker. Få en originell upplevelse för hela familjen.

Skulle du vilja göra rosor av en apelsin eller en mandarin? Sätt på handskar. Latex kommer att skydda huden från sur citrusjuice.

Släng inte konserverad fruktsirap. Det går bra att blötlägga kexkakelager med söt vätska .

Mynta kan effektivt komplettera frukttårtdekorationer. Välj små färska blad. Tröga exemplar förhålls i kallt vatten, torka med servetter.

Dekorera desserter med färsk frukt och bär några minuter före servering. Så konfektkonstens mästerverk kommer att se så aptitretande och fräscht ut som möjligt.

Mer än ett sekel har gått sedan tiden då dekoration av rätter med grönsaker och frukter hade en helig och religiös betydelse. Idag har denna praxis blivit konsten att ge den färdiga rätten ett estetiskt och elegant utseende. Med hjälp av olika tekniker skapar kockar och konditorer unika mästerverk som häpnar fantasin. Men vem som helst kan prova på att skapa en kulinarisk skapelse hemma, du behöver bara ha tålamod. I den här artikeln lär du dig att dekorera rätter själv med olika tekniker och överraska gästerna med din skicklighet.

Dekoration av frukträtter: lite historia

Den kulinariska utvecklingens historia går flera tusen år tillbaka i tiden. Sedan tiden för det romerska imperiet har inställningen till att dekorera rätter på allvar förändrats under inflytande av kulturella och andliga förändringar i människors sinnen. På den tiden var kakan mer som bröd smaksatt med honung, melass eller torkad frukt, och inte en kulinarisk produkt som vi är vana vid att se på konditoriernas hyllor.

De första riktiga tårtdekorationerna skapades i Storbritannien på 1300-talet under Elizabeth I. Det var då som sådana desserter började förberedas för kungliga mottagningar, med särskild uppmärksamhet på deras utseende. Som de första försöken att dekorera tårtan användes en mandelmjölsbaserad pasta, idag känd som marsipan. Samtidigt utvecklades bordsdekoration med frukt och grönsaker aktivt.

Dessertdesigner blev särskilt populära på 1600-talet, när bröllopstårtor kom på modet. Så det var vanligt att dekorera brudgummens tårta i mörka färger med mörk choklad. Och för bruden gjordes den traditionellt luftig, dekorerad i ljusa färger med grädde.

DIY fruktdekoration

Idag kan nästan varje hemmafru ge kakan en festlig look hemma. Och för detta är det absolut inte nödvändigt att äga speciella tekniker och tekniker.

En vanlig kexkaka med smör eller gräddfil kan dekoreras med kiwi eller bananskivor. En kombination av apelsin- och jordgubbsskivor kommer att se ovanlig ut. När det gäller att dekorera rätter begränsas allt bara av kockens fantasi. Du kan fixa ditt mästerverk med en speciell sockerlösning eller

Kombinationen av frukt och choklad ser väldigt pikant ut. För att göra detta, lägg bara skivade apelsiner, jordgubbar eller andra valfria frukter på kakan och häll över dem med smält choklad och grädde. En sådan dekoration av kakor med frukt, bilder som kanske alla har sett idag, kommer att bli den främsta höjdpunkten för varje fest.

Nyligen har olika designtekniker för att dekorera rätter vunnit stor popularitet. Till exempel en sådan fruktdekorationsmetod som carving. Tack vare denna teknik kan vem som helst lära sig att skapa unika kompositioner som kommer att imponera på även den mest krävande gourmet.

Denna konst kom till modern matlagning från Kina. Själva ordet "carving" kommer från engelskan "curving", som betyder "hand carving". Detta ord hänvisar till den lockiga skärningen av frukt och grönsaker för att dekorera olika rätter och desserter.

Det finns carving skolor i varje metropol. På bara några lektioner får du lära dig hur du skapar dina egna spektakulära kulinariska mästerverk med hjälp av specialverktyg. Däremot kan du lära dig konsten att skära frukt och grönsaker på egen hand. Det viktigaste är att visa fantasi genom att skapa fruktdekorationer. Enkla blom- och växtmotiv kommer att vara ett bra komplement till det festliga bordet.

Snideri verktyg

För att behärska denna teknik behöver du specialverktyg. En vanlig kökskniv kommer inte att kunna ge frukter en så elegant form som specialvässade blad. Så här är en lista över de viktigaste verktygen för carving:

Thaikniv med spetsig form. Med detta verktyg utförs de grundläggande delarna av carving.
Noisette kniv för att göra runda snitt. Används även för att skapa fruktbollar.
Kolhydratknivar används för att forma frukt och grönsaker till kronblads- och bladformer.
En flutingkniv som används för att skapa spår och olika mönster.
Serpentinskärare för spånborttagning.
Spiraler för carving, vilket ger en spiralform till framtida produkter.

Förutom de listade verktygen används ofta kulinariska och manikyrsaxar, pincett, en syl och till och med skalpeller gjorda av medicinsk legering. Som material används alla frukter och grönsaker som kan formas. Om du bestämmer dig för att prova på att carving, se till att köpa det nödvändiga

Grundläggande knep

Teknikerna som används vid hemsnideri är ganska enkla, men kräver ändå viss skicklighet. Från frukter kan du skapa eleganta blomsterarrangemang för att dekorera kakor och desserter.

En teknik som lärs ut för nybörjare är skapandet av en krysantemum. För att göra detta kan du använda ett vanligt äpple, som först måste skalas. Tidigare är fostret fixerat på en horisontell yta. Sedan, när du rör dig i en spiral, måste du försiktigt nypa av bladen på den framtida krysantemumen med manikyr eller kulinarisk sax. I det här fallet kan du kontrollera längden och tjockleken på varje kronblad.

Du kan skapa graciösa rosor av ett päron genom att skära det i tunna skivor och vika det som blomblad. Samtidigt är det inte nödvändigt att skala frukten, vilket kommer att ge ett speciellt utseende till den färdiga produkten. Du kan fixa rosen i basen med en tandpetare eller kola.

Du kan dekorera kakan på ett ovanligt sätt tack vare noisette-kniven, med vilken fruktbollar görs. Till detta används vanligtvis vattenmelon eller melon. Frukten ska vara tillräckligt fast för att bollarna ska hålla sin form.

Jordgubbar kan användas för att skapa blad till blommor. Formen på detta bär i skärning liknar ett löv. Det återstår bara att ge önskad form och göra spår med en kanellkniv.

Varje snidningsmästare har sina egna tekniker, som utvecklas som ett resultat av många års erfarenhet. Misströsta därför inte om du första gången misslyckas med att skapa din plan. Ha tålamod och träna på att göra fruktdekorationer. Foton av snidningsmästares produkter hjälper dig att skapa vackra kompositioner hemma.

Hur sparar man fruktdekor?

Varje kulinarisk skapelse förlorar snabbt sitt utseende. Därför är den enda nackdelen med fruktdekoration dess bräcklighet. Efterrätt med fruktblommor bör serveras omedelbart, annars kommer den att förlora sin form och friskhet. Det finns dock några knep som hjälper till att hålla sådana smycken vid liv.

Om fruktkompositionen är gjord i ett horisontellt plan, kan du fylla den med gelé, som säljs i vilken stormarknad som helst. Således kommer effekten av glas att erhållas, och kakan kommer att kunna stå i kylskåpet i flera dagar.

En voluminös fruktsammansättning kan också sparas med ett enkelt recept. För att göra detta måste du förbereda sockerkaramell genom att värma 10 matskedar socker med 1-2 matskedar vatten på låg värme. Den resulterande blandningen, medan den fortfarande är varm, bör appliceras på frukten med en borste. När sockerbeläggningen svalnar kommer den att skapa ett skyddande lager på frukten i form av ett härdat godis.

Förutom ovanstående metoder kan du använda en speciell carvingglasyr, som säljs i kulinariska butiker. Det låter dig bevara kompositioner utan karamellisering, vilket lämnar det naturliga utseendet och smaken av frukter.

Dekor av marsipankakor

Förutom att dekorera med frukt kan du ge tårtan en festlig look med marsipanprodukter. Traditionellt är denna produkt gjord av strösocker blandat med vatten. Den resulterande massan knådas till tillståndet av elastisk plasticin, från vilken det är bekvämt att skulptera olika figurer. Sådan mandeldeg kan färgas med matfärg, vilket gör att du kan skapa alla ljusa kompositioner. Marsipan håller sig bra i kylen. Samtidigt förändras inte dess smakegenskaper alls.

Chokladkaka dekoration

För att dekorera en tårta med choklad är det inte nödvändigt att vara en professionell konditor. Det räcker att köpa en bar av din mörka favoritchoklad eller mjölkchoklad och smälta den i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Den resulterande massan kan ges vilken form som helst genom att hälla den i en tunn stråle på bakplåtspapper. När chokladfigurerna stelnar kan de dekorera en färdig tårta.

De är väldigt vackert kombinerade med att ge desserter en pikant och mycket aptitretande look.

Gräddtårtdekoration

Med hjälp av en bakverksspruta kan vilken kaka eller bakelse som helst förvandlas till ett konstverk. Traditionellt används en oljebaserad kräm för detta. För att förbereda det behöver du 200 gram smör, 0,5 koppar strösocker och 5 matskedar kondenserad mjölk. Alla ingredienser ska blandas med en mixer tills det bildas en tjock kräm som kan hålla formen. Före användning rekommenderas det att förvara den i kylen i minst 1 timme. Tack vare de olika munstyckena som är fästa på konfektsprutan kan du ge krämen vilken form som helst. Som regel applicerar konditorer det på sidan av desserten och dekorerar kakor med frukt på toppen. Foton av kulinariska mästerverk från hela världen hjälper nybörjaren att skapa sin egen unika efterrätt.

Om du bestämmer dig för att lära dig konsten att dekorera kakor, fyll på med nödvändig utrustning - en uppsättning skärverktyg och en konditorispruta.
Testa att experimentera med färger och smakkombinationer. Med tiden kommer du att hitta de perfekta fruktkombinationerna.

Var noga med att fixa fruktkompositioner med gelé eller karamell. Så din skapelse kommer att hålla längre.
Försök att skapa olika fruktdekorationer. Bilderna på de kulinariska produkterna som ges i vår artikel hjälper dig att hitta inspiration för att skapa ditt eget mästerverk.

Det är svårt att föreställa sig en person som inte har smakat godis minst en gång i sitt liv. Naturligtvis är detta inte huvudmaten, du kan klara dig utan det. Men godis har ett annat syfte: dessert kan förbättra humöret, det kan bara ge nöje från själva användningen.

En värld av godis

Användningen av godis har länge ansetts vara en speciell tradition, fullbordandet av huvudmåltiden eller ett oberoende mellanmål, vars hela charm var att njuta, äta lugnt och njuta av smaken av efterrätt.

Godisvärlden är stor. Det är olika typer av godis, marshmallows, marshmallows, geléer, kakor och bakverk, sorbet och halva. Godis följer alltid med oss. Det finns traditionella, karakteristiska för den här eller den nationen, och det finns godsaker som förbereddes för alla helgdagar. Det finns några godsaker som du kan äta till efterrätt varje dag. Bland sådana sötsaker kan kallas glaserade frukter. De kan användas som en oberoende maträtt eller kakor, söta pajer.

Denna vansinnigt läckra delikatess är älskad av både vuxna och barn. Den är beredd av väl mogna, men inte övermogna frukter. Receptet är enkelt, och efterrätten visar sig vara hälsosam, eftersom den behåller mycket vitaminer.

Stora frukter måste skalas och vikas till ett porslinsfat med lock. Förbered sirapen separat: häll 500 gram socker i 0,5 liter vatten, värm tills det är helt upplöst. Häll sedan frukten med den varma sirapen beredd på detta sätt, täck med lock och låt stå i en dag. Efter att vi filtrerar frukten genom en sil. Koka sirapen igen tills den tjocknar och fyll den igen med frukt. Återigen går vi för en dag.

Denna procedur upprepas tills sirapen har avdunstat helt. Som regel tar det 8-10 dagar, och glaserade frukter är klara. Vi torkar dem väl och lägger dem i glasburkar.

Ett litet knep: för att ge frukten ett attraktivt utseende kan du lägga till gelatin till sirapen (två gram per hundra gram frukt).

Recept

Glaserad frukt till kakan kan tillagas enligt följande recept. För att genomföra det behöver vi: äpplen, päron, kvitten (två vardera), plommon, aprikoser, persikor (fyra vardera), vatten (en liter), strösocker (ett kilo).

Vi gör sirap av vatten och pulver. Vi rengör frukterna, skär stora i skivor, genomborrar med en nål så att de blir bättre mättade. Fyll med varm sirap, låt stå en dag. Låt sedan rinna av, koka tills den är tjock och häll frukten igen. Låt stå i 5-7 dagar tills sirapen har avdunstat helt. Vi sprider frukterna på papper, torkar väl och lägger dem i en kartong.

Sådana glaserade frukter lagras under mycket lång tid. De blir en underbar dekoration till tårtan.

Du kan glatt överraska dina gäster med läckra och Det kan vara skönheten som ges av glaserade frukter (receptet med bilden gavs ovan).

Att göra denna tårta är enkelt. Förbered först mördegsdeg enligt valfritt recept. Lägg kexet på botten av formen. Sedan gör vi fyllningen: vispa smöret med strösocker, tillsätt ägg, mandel, mjöl, choklad, vanilj. Lägg på kakan och sätt in i ugnen. Det återstår att dekorera den bakade kakan med fyllningen med glaserade frukter, som kan tillagas enligt ett av recepten som nämns ovan.

Smaklig måltid!