Hur man lagar ketchup hemma recept. Det bästa urvalet av ketchuprecept för vintern - foto och steg för steg beskrivning

För att smaka hemmagjord tomatketchup, som en köpt i butik. Den är lika tjock och väldoftande, den passar bra till kött, grönsaker och fiskrätter. Och viktigast av allt, hemlagad sås helt naturligt, eftersom den är beredd av färska tomater utan stärkelse och färgämnen.

Att laga ketchup hemma (inklusive för vintern, och inte bara direkt till bordet) är inte svårt, även om det är besvärligt - men om det finns ett recept med ett foto, så finns det inga problem alls. Först måste du vrida tomaterna genom en köttkvarn, sedan koka och mala dem genom en sil, koka igen med kryddor och häll i burkar. Men du kommer definitivt att gilla resultatet! Tomatsåsen kommer att koka ner och tjockna mycket, få en behaglig konsistens och magisk doft. Dessutom kan ketchup, om så önskas, göras kryddigare, tillsätt dina favoritkryddor och indunsta till den konsistens du gillar.

Ingredienser

tomater 3 kg
lök 3 st.
äpplen 3 st.
röd mald paprika 0,5 tsk.
mald svartpeppar 0,5 tsk.
mald kanel 0,5 tsk
nejlika 3 st.
socker 170 g
icke-jodiserat salt 1,5 msk. l.
9% vinäger 6 msk. l.

Recept på hemmagjord ketchup till vintern

Vi förbereder huvudprodukterna: tomater, lök och äpplen. Tomater kan tas av vilken sort som helst, det viktigaste är att de är mogna och söta, då kommer ketchupen att visa sig vara rik och trevlig i smaken. Lök är lämplig för vanlig vit, icke-bitter. Äpplen är bättre att använda sura sorter som "Semerenko", de sätter perfekt iväg smaken av tomater, ger ketchup en tjockare purékonsistens, en behaglig fruktig arom och lätt surhet.
Vi rengör löken från skalet, ta bort kärnan från äpplena (skalet kan inte skalas av). Vi mal dem i bitar som fritt passerar in i uttaget på köttkvarnen. stora tomater skär i 2-4 delar, små kan lämnas hela. Vi hoppar över tomater, äpplen och lök genom en köttkvarn. Jag fick en hel 5-liters panna grönsakspuré(tillsammans med hackade skal och frön av tomater, som vi senare tar bort genom att gnugga igenom en sil).
Sätt grytan på spisen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka på låg koka i 1 timme - utan lock, ta bort skummet. Under denna tid kommer tomatskalen att koka ner och helt ge sin smak åt såsen.
Mal den varma purén genom en sil med metallnät - häll i tomatblandningen i portioner och gnugga den ordentligt med en matsked, så att frön och skal separeras från den flytande tomatbasen. Det blir väldigt lite avfall - ca 1 glas.
Vi slänger massan. Sätt tillbaka grytan med tomatsås till värmen. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare 1 timme, utan lock, för låg eld, rör om i ketchupen då och då så att den inte bränns.
Ketchupen kommer att tjockna när den tillagas. Vi lägger till aromatiska kryddor till det: röd och svartpeppar, mald kanel, kryddnejlika paraplyer. Fortsätt koka i ytterligare 15 minuter under omrörning.
Tillsätt socker, salt och vinäger - var noga med att introducera dem i små portioner, med fokus på din smak. Beroende på tomaternas mognadsgrad och sötma kan du behöva tillsätta lite mer eller mindre socker och salt, öka eller minska mängden syra.
Koka ketchupen i 10 minuter så att sockerkornen är helt upplösta.
Häll såsen i varma steriliserade burkar, rulla omedelbart ihop locken (steriliserade).
Vi vänder upp och ner på burkarna och lindar dem med en filt. Så fort ketchupen har svalnat skickar vi konserveringen för förvaring i källaren eller på annan sval plats. Hållbarhetstid hemgjord ketchup- 1 år.

Intressant fakta: ketchup kommer från Kina, inte Amerika, som hälften av befolkningen tror. Den här rätten var tillagad med ansjovis, svamp, bönor, kryddor och saltad fisk- eller skaldjurslake. Nu försöker kockar i alla länder skapa sina egna unikt recept denna sås. Och jag, som många hemmafruar, släpar inte efter världens kulinariska trender och försöker inte bara lära mig hur man gör ketchup hemma, utan också att försegla mer än en burk för vintern, med hjälp av olika recept. Idag ska jag berätta några recept för hemlagad tomatketchup för vintern som min familj älskar.

Ketchup "Krasnodar" hemma

Jag har en vän som bara älskar "Krasnodar"-såsen och hans fru tog den alltid i butiken och tänkte av misstag vad man skulle laga hemma en bra produkt det kommer att bli svårt. Jag delade detta med henne. enkelt recept och avslöjade för henne liten hemlighet: det är syrlig äppelmos som ger ketchup en speciell pikanthet och lätt påtaglig syrlighet. De blev så förvånade över den fantastiska smaken att de två första proverna inte hade något att stänga.

Till 2 halvlitersburkar behöver du:

Tomater - 1 kg;
Äpple av sura sorter - 2 st.;
Lök - 30 gr.;
Nejlika - 1 soc.;
Mald kanel - 1 gr.;
Svartpeppar - 6 st.;
Socker - 60 gr.;
Salt - 10 gr.;
Äppelcidervinäger 6% - 5 ml.

Hur man lagar mat:

Vi tar röda tomater, inte saftiga och utan synliga defekter. Vi tvättar grönsakerna och skär dem i skivor, skär ut platsen där stjälken är fäst.
Skär av skalet från äpplena, skär ut kärnorna och tre skivor på ett fint rivjärn. Vi tar bort skalet från löken, tvättar och hackar fint.
Vi hoppar över tomatbitarna genom en juicepress eller låt dem koka i en kastrull utan äpplen och gnugga genom en sil.
Häll upp i en tjockbottnad kastrull eller långpanna tomat juice, tillsätt rivet äpple, lök, socker med salt och kryddor.
Vi sätter på eld och kokar i 90 minuter, rör om då och då.
I 5 min. före slutet av tillagningen, tillsätt äppelcidervinäger, blanda och vänta tills det kokar.
Häll varm ketchup i burkar och förslut. Vi ställer in att kyla inte i ett utkast.

Tips: en timme efter kokningen blir såsen tillräckligt tjock, så du måste blanda oftare.

Här har du, utsökt ketchup redo hemma. Unna dina nära och kära med denna underbara sås.

tomatjuice ketchup recept

Med detta klassiskt recept det är lätt att experimentera, du behöver bara ta hänsyn till egenskaperna hos de ursprungliga grönsakerna: röda är sura, gula är väldigt söta och rosa är däremellan. Jag erbjuder dig exakt gula tomater, eftersom såsen kommer att vara söt kanel, och i färg kommer den att vara ovanlig: rik apelsin. Det viktigaste är att potatismoset under tillagningen inte brinner och blir brunt med en härsken smak.

Ingredienser per liter sås:

Tomater - 1 kg 600 gr.;
Lök - 90 gr.;
Mald röd paprika - 0,3 gr.;
Mald kanel - 0,3 gr.;
Socker - 40 gr.;
Salt - 15 gr.

Tips: Istället för en brasare kan du använda en tjockbottnad gryta så att ketchupen inte bränns.

Hur man svetsar:

Utvalda gula tomater av sorten "grädde", tvätta och separera svansarna.
Skär grönsakerna i skivor och lägg i en skål. Skala löken, hacka den fint och lägg i tomaterna.
Vi sätter kastrullen på elden och kokar massan. Låt stå och gnugga den varma tomatblandningen genom en sil.
Vi skickar den resulterande purén till rosten och tillsätter kryddor, socker och salt. Och koka massan till 1/3, rör om såsen med jämna mellanrum.
Svetsad grönsakssås från gula tomater Häll upp i burkar och förslut.

Tips: ställ in att svalna utom räckhåll för barn.

Tro mig, du kommer att använda detta recept väldigt ofta, dina barn kommer att uppskatta det med en smäll: ingen kryddighet och syra.

Ketchup med senap hemma för vintern

Användningen av kryddor gör tomatpuré ketchup. Sammansättningen av denna maträtt är helt enkelt slående i sin rikedom av kryddiga aromatiska växter. Men låt inte detta faktum skrämma dig, aromen kommer att vara kryddig med en subtil, subtil senapssmak.

Ingredienser till 2 halvlitersburkar:

Tomater - 2,1 kg;
Lök - 110 gr.;
Vitlökskivor - 1 st.;
Mald kryddnejlika - 1,5 gr.;
Senapspulver - 1,5 gr.;
Mald kanel - 0,4 gr.;
Mald kryddpeppar - 0,6 gr.;
Socker - 155 gr.;
Salt - 35 gr.;
Äppelcidervinäger 6% - 125 ml.

Tips: gnugga varma tomater med en träslev som inte blir varm.

Låt oss börja laga mat:

Röd saftiga tomater tvätta, skär i 4-6 delar, lägg grönsakerna i en kastrull och skicka till elden.
Så fort grönsakerna kokar ställer vi kastrullen åt sidan från värmen och torkar av innehållet genom en sil.
Mal den skalade löken och vitlöken i en mixerskål, blanda med den resulterande tomatmassan.
Tillsätt salt, socker, kryddor och koka på låg värme till ½ volym.
Innan du tar bort från värmen, häll i vinägern.
Häll den färdiga tomatketchupen i förberedda burkar och sterilisera i 30 minuter.
Med grytlappar eller tång tar vi ut burkarna i tur och ordning och korkar. Vi svalnar på en plats otillgänglig för barn.

Tro mig, den här såsen är perfekt för bakad eller stekt kött. Och du kommer att dela detta vintertomatketchuprecept med alla dina vänner.

Hemlagad ketchup "Baltimore"

Många hemmafruar är lite rädda för att använda olika nya kryddor i matlagningen. Men dragon (dragon) är känd för alla för sin söta dryck med samma namn. Örten av denna krydda innehåller 0,45% eterisk olja och 60 mg askorbinsyra, så ketchup blir inte bara kryddig citron-mint utan också mycket hälsosam.

För matlagning behöver du:

Tomater - 1 kg;
Lök - 100 gr.;
Vitlöksklyftor - 8 st.;
Torkad dragon (dragon) - 4 gr.;
lagerblad - 1 st.;
Mald svartpeppar - 2 gr.;
Mald röd paprika - 1 gr.;
Citronsaft - 10 ml;
Socker - 60 gr.;
Salt - 20 gr.;
Solrosraffinerad olja - 40 ml.

Hur göra:

Tvätta röda tomater och skär i 4-6 bitar.
Vik ihop tomatskivorna med tvättade och hackade lökskivor, vitlök och lagerblad.
Sjud under lock tills det är mjukt, ta bort lagerblad och passera blandningen genom en sil.
Koka den resulterande massan på låg värme tills den blir konsistens tjock gräddfil tillsätt salt, socker, citron juice, dragon, mald svart och röd paprika.
Koka i ytterligare 2 minuter, häll den kokande blandningen i förberedda burkar och häll kokande raffinerad vegetabilisk olja ovanpå och förslut.

Tips: smaka av såsen och tillsätt eventuellt socker och salt. Och dragon kan ersättas med mynta - 2 gr.

Tips: Du kan också använda majs eller olivolja.

Nu vet du också hur man gör ketchup hemma för vintern, som påminner om industritillverkad sås.

Hur man lagar grillketchup med vitlök för vintern

På vintern blir det mörkt så tidigt, det är ofta väldigt kallt och man är hemma nästan hela tiden. Därför är friluftsliv, någonstans i ett skogsområde, mer värdefullt än på sommaren. Och kebab med aptitretare är mycket godare. För sådana trevliga tillfällen behöver du en burk ketchup, vars recept är ganska enkelt.

Nödvändiga ingredienser:

Tomater - 600 kg;
Gult körsbärsplommon - 600 gr.;
Vatten - 200 ml;
Vitlökskivor - 2 st.;
Basilika - 2 grenar;
koriander - 2 grenar;
Röd paprika - 1 gr.;
Salt - 10 gr.;
Socker - 40 gr.

Tillagningsmetod:

Tomater väljer mogna - köttiga. Och vi väljer det mogna gula körsbärsplommonet, eftersom skalet i det är surt och det i sig är ganska sött. Tvätta grönsaker och grönsaker, separera svansar och ben och skala även vitlöken. Vi skär tomaterna i skivor.
Häll vatten i långsamkokaren och lägg tomaterna med plommon. Vi sätter på multikokaren i "Cooking" -läget i 30 minuter. Om benen inte separeras lägger vi dem hela, lägg bara till ytterligare 5 minuter till "Matlagning" -processen.
Lägg till de hackade gröna med vitlök till den varma frukt- och grönsaksmassan, blanda den resulterande blandningen med en dränkbar mixer. Och mal sedan massan genom en sil för att få en homogen konsistens.
Vi överför den resulterande purén till multikokarskålen, tillsätt socker med salt och mald röd peppar och sätt på "Frying" -läget i 5-10 minuter under konstant omrörning.
Vi flyttar den varma såsen till förberedda steriliserade burkar och, efter att ha täckt med lock, rullar vi upp.

Jo, ketchup från gult körsbärsplommon redo för vintern.

Tomatketchup med lök för vintern

Det finns fortfarande en hel del recept på hemgjord tomatketchup till vintern, men det finns även sådana som du kan bli förvånad över. Hur konstigt det än låter, men stärkelse passar bra till kryddig tomatpuré och konsistensen är så tjock att såsen absolut inte breder ut sig på tallriken.

Ingredienser för två burkar med en kapacitet på 0,5 l:

Tomater - 2 kg;
Lök - 110 gr.;
Koriander - 1 gr.;
Mald röd paprika - 0,08 gr.;
Basilika torr - 2 gr.;
Socker - 130 gr.;
Salt - 35 gr.;
Stärkelse - 20 gr.;
Vatten - 40 gr.;
Bordsvinäger 6% - 125 ml.

Förbereda konserver:

Tvätta de utvalda röda hårda tomaterna, skär i 4 delar och lägg i en kastrull. Vi skickar även dit finhackad lök.
Vi lägger allt på elden och kokar tills det är mjukt, torka av tomatmassan och koka i cirka 40 minuter.
Späd under tiden stärkelsen i vatten och lägg till den kokande massan, blanda noggrant.
Medan såsen tynar i ytterligare 5 minuter, häll vinäger i en annan kastrull, tillsätt kryddor och salt med socker och låt koka upp under lock.
Vi blandar den kokta tomatmassan med stärkelse med vinägerbuljong, koka upp, häll i förberedda burkar och försegla.

Tips: medan purén ännu inte har kokat ner håller vi avkoket av kryddor i vinäger under ett tättslutet lock.

Se till att stänga den tjocka och möra tomatbasilikaketchupen för vintern.

Bulgarisk ketchup hemma "Du kan svälja din tunga"

En balanserad kombination av peppar och tomat gör att du kan få en rik ketchup utan vinäger. Denna konservering kan lätt användas som sås till barnmat, eftersom den innehåller en tillräcklig mängd C-vitamin och lättsmälta sockerarter som hjälper till att förbättra matsmältningen.

Ingredienser per liter burk:

Sötpeppar - 1 kg 300 gr.;
Tomater - 800 gr.;
Lök - 60 gr.;
Vegetabilisk olja (för stekning) - 10 ml;
Vegetabilisk olja (i blandningen) - 25 ml;
Mald kryddpeppar - en nypa;
Mald svartpeppar - en nypa;
Socker - 30 gr.;
Salt - 20 gr.

Hur man lagar mat:

Tvätta röda hårda tomater, skär i skivor och skicka till pannan. Vi värmer grönsakerna tills de är mjuka och gnider genom en sil för att få en enhetlig konsistens. Rör om massan, koka den på mitten.
Under tiden tvättar du den söta röda tjockväggiga paprikan, skär ut den inre fruktköttet med frön och stjälkar. Blanchera dem i kokande vatten i 7 minuter. och kyla in kallt vatten.
Mal paprikan i en mixerskål eller passera genom en köttkvarn och gnugga sedan den resulterande purén genom en sil.
Skala löken, tvätta och skär i halva ringar. Fräs löken till raffinerad olja tills de är gyllenbruna och passera genom en sil.
Häll i en djup kastrull solrosolja, tomatmassa, lök- och pepparpuré, kryddor och salt med socker, blanda och värm tills det kokar.
Färdig ketchupöverför till en förberedd burk och sterilisera i 90 minuter.
Efter det förseglar vi den och lindar den i en filt tills den svalnar helt.

Tips: Du kan lämna grönsakerna ur silen om du nöjer dig med små bitar i den färdiga hemgjorda ketchupen.

Aptitretande ketchup som Heinz är redo för vintern. Den passar bra till pizza och serveras med pasta.

Inget är enklare än att titta på videorecept på hemlagad tomatketchup för vintern. Gör dig därför bekväm och sätt på videon.

Ketchup för vintern är fantastiskt kulinarisk idé, både smakmässigt och ekonomimässigt. I snabbköpet är sådana såser ganska dyra, och de är förpackade i små förpackningar, så du måste hela tiden köpa fler och fler påsar med din favoritgodis. Om du gör ketchup hemma kommer det att kosta mycket mindre, och några burkar räcker för hela vintern och för hela familjen.

Tomater är traditionellt grunden för ketchup, men de måste kompletteras med andra grönsaker och doftande kryddor. Söt och het paprika, vitlök och lök är lämpliga för detta. som mer intressanta ingredienser För pikant smak använd äpplen, plommon, körsbärsplommon och även katrinplommon. Detta gör att du kan få olika varianter ketchup, att välja den perfekta såsen för varje maträtt. För ketchup kan du ta ett brett utbud av kryddor, och deras sammansättning beror vanligtvis enbart på kockens preferenser. Erfarna kockar rekommenderar att du uppmärksammar kanel, torkade örter, mald paprika och pepparkorn, kryddnejlika, koriander m.m.

Ketchup för vintern kokas på spisen eller i en långsam spis. Oftast tillsätts vinäger, salt och socker till det, vilket gör att det kan bevaras under lång tid. smakkvaliteter Och fördelaktiga egenskaper. För densitet sätts ibland stärkelse. Ketchup används som sås till kött- och fiskrätter, tillbehör och salta bakverk, som salladsdressing, tillsatt i marinader etc. Förvaras i vanliga glasburkar i kylen eller i skafferiet.

Tomater - detta är den första associationen som uppstår med ordet "ketchup". Resten beror enbart på det valda receptet. Detta, till exempel, använder standardingredienser som gör att du kan få delikat smak och samma konsistens. Chilin kommer att piffa upp såsen utan att göra den för kryddig. Om så önskas kan du ta varm röd paprika istället för bulgarisk för att få en riktigt het godbit.

Ingredienser:

5 kg tomater;
300 g paprika;
2 tsk malen peppar Chile;
500 g lök;
2 msk. l. salt;
200 g socker;
½ kopp vinäger.

Tillagningsmetod:

Skala tomaterna från skalet, ta bort frön och stjälkar från paprikan.
skära grönsaker stora bitar och passera genom en köttkvarn, blanda i en skål.
Tillsätt salt och socker till grönsakerna, rör om.
Koka upp den resulterande blandningen och koka i 30 minuter.
Smaksätt ketchupen med chilipeppar, fortsätt koka tills du får såsen i önskad tjocklek.
Häll vinäger i kastrullen, blanda igen och, efter kokning, koka i ytterligare 5 minuter.
Häll klart varm ketchup i burkar, rulla ihop locken och låt svalna.

Intressant från nätverket

För många kan det tyckas konstigt att lägga frukt till ketchup, men smaken av denna maträtt kommer att skingra tvivel från även de mest inbitna skeptiker. Bäst att använda syrliga äpplen, till exempel antonovka. Med denna sort kommer ketchup att visa sig inte bara välsmakande utan också doftande, särskilt i kombination med torr senap och kanel. Såsen blir ganska kryddig. Om du vill få en mer neutral ketchup är det bättre att utesluta röd paprika från kompositionen. Om så önskas, byt ut äpplena mot körsbärsplommon i samma volym.

Ingredienser:

3 kg tomater;
1 kg äpplen;
2 msk. l. torr senap;
1 glas vinäger;
2 vitlökhuvuden;
½ tsk röd mald peppar;
1 st. l. salt;
1 kopp socker;
½ tsk kanel.

Tillagningsmetod:

Skölj äpplen och tomater, skär i stora skivor och lägg i en kastrull.
Häll frukt och grönsaker med vatten, koka i en och en halv timme.
Mal innehållet i pannan till puré med hjälp av en sil eller mixer.
Passera vitlöken genom en press och lägg till den resulterande massan.
Krydda äppel-tomatblandningen med kanel, salt, socker, rödpeppar och senap.
Blanda allt noggrant och koka upp igen.
Koka ketchup i 30 minuter och häll sedan vinäger i den.
Fortsätt koka i ytterligare 5 minuter, häll ketchup i burkar och förslut ordentligt.
Slå in burkar med ketchup i en varm filt och svalna kl rumstemperatur.

Ketchup i en slowcooker skiljer sig från den som tillagas i en kastrull i en tjockare konsistens. Du kan begränsa dig till 1 timmes förberedelse om du inte planerar att lagra såsen under en längre tid. I det här fallet, tillsätt inte vinäger heller. Om du inte har en mixer är det bara att sila grönsakerna genom en sil efter stuvningen. Färdig ketchup ska kylas i rumstemperatur och överföras till en sval plats.

Ingredienser:

1 kg tomater;
3 vitlöksklyftor;
1/3 tsk koriander;
1 st. l. torkad basilika;
1 nypa kanel;
3 kryddnejlika;
1 st. l. salt;
1 st. l. Sahara;
1 lök;
1/3 tsk kryddpeppar;
10 svartpepparkorn;
1 st. l. vinäger.

Tillagningsmetod:

Skölj tomaterna noggrant och ta bort skalet från dem, skär i skivor.
I en mixer, hacka löken och vitlöken, lägg till tomaterna tillsammans med all saft som har stått ut.
Mal alla kryddor i en mortel och häll över grönsakerna.
Blanda alla ingredienser väl och överför till multikokarskålen.
Koka ketchup i 1 timme och 30 minuter i läget "Släckning".
Häll den resulterande massan i en skål och mal med en mixer.
Lägg tillbaka allt till långsam kokaren, koka i "Baking" -läget.
Tillsätt vinäger och låt ketchupen koka upp igen.
Lägg såsen i burkar, rulla ihop locken.

Nu vet du hur man lagar ketchup för vintern enligt receptet med ett foto. Smaklig måltid!

Ketchup för vintern tillagas förvånansvärt enkelt och snabbt, så många hemmafruar kommer att bli förvånade över varför de aldrig har försökt göra sådana såser hemma tidigare. Det är bäst att fylla på dem under grönsakssäsongen och låta burkarna stå kvar häftigt ställe, ta ut vid behov under den kalla årstiden. Så att allt löser sig första gången och resultatet överträffar dina förväntningar, kom ihåg några enkla tips från erfarna kockar
Innan du gör ketchup, se till att ta bort skalet från tomaterna. För att göra detta, gör ett korsformat snitt på var och en av dem och skålla sedan grönsakerna väl med kokande vatten. Efter denna procedur kommer huden att tas bort mycket lätt;

Kryddor i ketchup kan tillsättas krossade eller hela, men i den andra versionen färdig sås bör filtreras;

Välj för ketchup mogna tomater, men se till att frukterna är täta och enhetliga;

I rullade burkar kan ketchup lagras i upp till 1 år, men bara om den innehåller vinäger.

Och de glömmer helt bort recept på läcker hemlagad ketchup. Vi är säkra på att ketchup finns på närmaste hylla i ditt kylskåp tillsammans med gräddfil och tar slut väldigt snabbt. Denna sås i olika smakvariationer sätter perfekt igång smaken på vilken, även den enklaste maten, och gör den ljus.

Så låt oss lära oss att laga mat. Av detta blir det bara godare, hälsosammare och hälsosammare. Och man kan laga så mycket av det att det räcker hela vintern. När allt kommer omkring är hemlagad ketchup, förutom alla dess fördelar, perfekt lagrad. Här är vårabästa ketchuprecepten för vintern.

Låt oss börja med grunderna. Låt oss förbereda det enklaste alternativet, vars smak sedan kommer att förbättras med tillsatser efter smak.

Tomatsås "Classic"

Ta tre kilo av det mesta mogna tomater, 6 jämna matskedar socker, 1 jämna matskedar salt, 5 matskedar 6 % vinäger, 20 kryddnejlika, 25 svartpepparkorn, 1 vitlöksklyfta, en nypa kanel och cayegpeppar.

Hacka tomaterna i mindre bitar och koka dem i en kastrull utan att täcka med lock tills en tredjedel av volymen är förlorad. Tillsätt nu socker och låt sjuda i 10 minuter, nu salt - låt sjuda i 3 minuter. Nu är det kryddornas tur – låt dem återigen koka i 10 minuter. Passera sedan tomaterna genom en sil och koka ihop tills de kokar. På slutet, häll i vinägern och häll snabbt allt i förberedda steriliserade burkar. Rulla ihop bankerna på vanligt sätt för dig.

Låt oss nu börja experimentera med smaken av vår ketchup och ta reda på dethur man gör tomatketchupmed ytterligare ingredienser.

Här vinterreceptför dem som är giriga på kryddig.

foto www.easytastyrecipe.com

Ketchup "Med en gnista"

Vi behöver tomater igen - ett pund, ett pund lök, kilo paprika av valfri färg, 2 färska varm paprika, en tredjedel av ett glas vegetabilisk olja, 200 ml. vinäger 9%, ett halvt glas socker, en tesked salt, 7 vitlöksklyftor, svart och kryddpeppar.

Vi tar tomater, paprika, lök och mal allt i en mixer. Vi lagar det som hände, kokar upp, minskar värmen och sjuder i 30 minuter, rör om då och då. Mal vitlöken och lägg i tomatmassan tillsammans med resterande ingredienser. Koka tills det tjocknat, kom ihåg att röra om. Rulla till steriliserade burkar.

Kryddig ketchup, och även med vinäger, kan påverka magen. Du måste ta hand om dig själv och begränsa dig i en sådan delikatess. Låt oss försöka laga mattomatketchup hemmaatt ta hand om din hälsa och skämma bort dig själv.

Ketchup "Savory"

Det är enkelt, ta 3 kilo tomater, 10-15 vitlöksklyftor, ett glas socker, en matsked salt, 10 paprika, 1-3 skida med paprika.

Mal tomater och paprika i en mixer. Koka med socker och salt tills det börjar koka och låt sedan sjuda i en halvtimme på svag värme. När 20 minuter har gått, tillsätt hackad vitlök i såsen. I slutet försluter vi ketchupen i burkar.

Och här är ett par receptde bästa ketchuperna de bästa kryddorna , inte skarp.

foto en.petitchef.com

Ketchup "Piquant"

Återigen tar vi bara de mest mogna tomaterna - 6,5 kg, 2-3 stora vitlöksklyftor, 3-4 medelstora lökar, 450 gram socker, 4 matskedar salt, kanel på spetsen av en tesked, en halv tesked senap , 6 svarta och doftande pepparkorn, 6 kryddnejlikastavar, 350 ml. vinäger 9%.

Gör ett tvärsnitt på tomaterna, blötlägg i kokande vatten i 30 sekunder och ta sedan bort skalet. Skär, släng i en mixer tillsammans med lök och vitlök, samt förhackade kryddor. Tillsätt 1/3 av sockret och koka i en kastrull tills det reducerats till hälften. Tillsätt sedan resten av sockret och koka i ytterligare 10-15 minuter. En rad salt och vinäger. Koka igen i 10 minuter. Klart, du kan lägga ut i banker.

Ketchup "Piquant №2"

Vi behöver 5 kilo tomater, ett dussin paprika och lök, två och ett halvt glas socker, två och en halv matskedar salt, ett glas vinäger 9%, 10 kryddpeppar och svartpeppar, 10 kryddnejlika pinnar, en halv tesked av kanel, chilipeppar, mald paprika, mald ingefära.

Lägg hackade grönsaker i en skål. Tillsätt peppar och kryddnejlika. Koka tills det kokar, minska värmen och fortsätt koka i 1,5-2 timmar. Vad som hände, torka genom en sil, tillsätt salt, socker, de återstående kryddorna och koka igen tills det tjocknar. Tillsätt vid behov stärkelse utspädd i kallt vatten. Stäng av elden, häll i vinägern, skicka ketchupen till burkarna.

Ketchup "Lättare än enkelt"

Vi behöver 5 kilo tomater, 1 glas hackad lök, ett glas socker, en matsked salt, ett glas 9% vinäger, en tesked svartpepparkorn, en tesked kryddnejlika, en halv tesked malda sellerifrön, en bit kanel.

Vi skär tomaterna, kombinera med lök, mjuka under lock över låg värme, tre genom en sil. Vi skickar den till spisen igen. Vi lägger alla kryddorna i en påse och doppar i såsen. Låt allt koka tills volymen på såsen är halverad. Tillsätt salt, socker, vänta ytterligare 5-7 minuter. Vi tar ut kryddorna och skickar såsen till burkar.

foto pickyourown.org

Ketchup "Gör dig inte"

Vi skär två kilo tomater, ett halvt kilo paprika, ett halvt kilo lök och hackar i en mixer. Överför den resulterande massan till en kastrull, tillsätt ett glas socker, 200 ml olivolja, en matsked mald svartpeppar, en matsked torr senap och salt efter smak. Håll på låg värme i 2 timmar. Vi lägger i steriliserade burkar.

Ketchup "Med paprika"

Hackad 5 kg. tomater, ett halvt kilo socker, 3 matskedar salt, 2 matskedar mald paprika, en tesked suneli-humle, en tesked mald kryddpeppar, en tesked mald kryddnejlika koka i 30 minuter från kokningsögonblicket. Häll ett glas stärkelse som tidigare utspätts i kallt vatten och blanda noggrant. Nu ett glas äppelcidervinäger. Vi väntar i många 15 minuter, stäng av elden, rulla den i burkar.

Ketchup "Med pepparrot"

Du behöver 2 kilo tomater, 2 stora lökar, 4 matskedar socker, en matsked salt, en tesked mald svartpeppar, mald ingefära, mald kryddnejlika, två matskedar torrt rött vin och vinäger och en matsked riven pepparrot.

Ta bort skalet från tomaterna, skär i tärningar och hackad lök och koka under omrörning i 20 minuter. Vi passerar genom en sil. Vi blandar socker, salt, kryddor, vin och låter det stå på låg värme i 1 timme, rör om då och då. 20 minuter före slutet av tillagningen, lägg pepparrot och 5 minuter före slutet - vinäger. Vi lägger ut varma i steriliserade burkar.

Vanligtvis till vintern skördar vi äpplen, plommon, olika bär i form av kompotter och sylt. Varför inte lägga till dessa ingredienser till ketchup också?

foto www.jainrasoi.com

Ketchup "Med enbär"

Vi skär 3 kilo tomater, hackar ett halvt kilo lök och kokar allt tillsammans tills det är mjukt. Vi gnuggar genom en sil. 300-400 ml. 9% vinäger, värm lite, lägg i kryddor och bär, låt koka upp och häll i såsen. Koka ketchup tills volymen minskar med en tredjedel, tillsätt salt, socker, senap. Koka i ytterligare 10 minuter och häll upp i burkar.

Ketchup "Apple"

Skär 10 tomater och stuva under lock tills de är mjuka, gnid sedan igenom en sil. Gör samma sak med 4 sötare äpplen. Blanda tomater och äpplen och koka tills det blir tjockt. Tillsätt nu en tesked mald svartpeppar, en halv tesked mald kanel, en tesked muskot, en halv tesked salt och en tesked honung. Koka igen i 10 minuter. Tillsätt 2 matskedar 9% vinäger och 3 hackade vitlöksklyftor. Sjud i ytterligare 5 minuter och häll upp i burkar.

Ketchup "Tomat plommon"

Blanchera 2 kilo tomater, torka genom en sil. Blanchera de urkärnade plommonen och passera genom en sil. Vi kombinerar med tomater, kryddor, hackad vitlök och kokar tills volymen minskar med en tredjedel. Vi stänger i banker.

Vi hoppas nu ditt mest läckra förberedelser från tomater för vintern kommer inte bara konserverade tomater men även ketchup. Skapa, överraska, överraska!

foto healthyliving.natureloc.com

relaterade inlägg:

Hur man väljer rätt kost - gå ner i vikt korrekt

Näring enligt Montignac-metoden - gå ner i vikt korrekt

Ketchup är en av de mest populära såserÖver hela världen. Det finns i kylskåp stor mängd Av människor. Idag kan ketchup köpas i butiken, men om du läser sammansättningen kan du se mycket konserveringsmedel, färgämnen och andra skadliga ämnen. Vi kommer att lära oss att laga hemlagad ketchup och även analysera några ovanliga recept.

Klassiskt ketchuprecept

Gjorde detta för första gången tomatsås i Kina. Idag är den utbredd i nästan alla länder. Utan det är det omöjligt att föreställa sig hamburgare och andra rätter älskade av många.

För matlagning bör du välja följande uppsättning komponenter: 2,5 kg tomater, 0,5 msk. socker, 2 nejlikor, 20 pepparkorn och 10 koriander, 2 msk. matskedar vinäger 9%, 0,5 msk. skedar salt och örter.

Det är viktigt att använda mogna tomater, men de får inte bli bortskämda. Skölj dem väl, ta bort stjälkarna och skär i små tärningar. Lägg tomaterna i en kastrull och låt koka upp genom att ställa på spisen. Sänk värmen till medel och låt sjuda under lock i 20 minuter;
När tiden har gått, överför du innehållet till en sil och gnugga väl för att ta bort fröna och skalet. Överför den resulterande massan till en kastrull och koka igen på medelhög värme i en timme. Som ett resultat bör konsistensen bli tjockare;
Skär en fyrkant från en bit gasväv, lägg alla de beredda kryddorna i mitten och knyt den för att göra en påse. Doppa den i en kastrull med pasta, tillsätt salt, vinäger och socker, blanda noggrant och koka i ytterligare 10 minuter. på lägsta värme. Efter det, se till att smaka av och tillsätt salt och socker efter smak. Såsen går i princip att äta, eftersom den redan är klar. Om så önskas, rulla ihop den i steriliserade burkar.

gör körsbärsketchup

Detta recept gör originalsås, som är särskilt harmoniskt kombinerat med fjäderfäkött. Det är omöjligt att jämföra det med den vanliga tomatketchupen. Det är vi säkra på ny smak du kommer definitivt att gilla det.

För detta körsbärsketchuprecept bör följande produkter förberedas: 0,5 kg sura bär och 75 g torkade sötkörsbär, 115 g rödlök, 25 g ingefära, 1 msk. sked vegetabilisk olja, 1 tsk mald kardemumma, kanel och salt, och ytterligare 4 pepparkorn, 55 ml vardera äppeljuice och äppelcidervinäger 6%, en nypa cayennepeppar och 80 g farinsocker.

Först måste körsbären tvättas, grenarna separeras och fröna tas bort. torkade bär ska skäras i små bitar. Hacka den skalade löken i en tärning och riv ingefäran;
Ta en stor kastrull, värm olja i den och fräs löken på låg värme i 5 minuter. ständigt omrörning. Krossa pepparkornen till exempel med en mortel eller kniv och slå in dem i en liten påse gasväv;
Till den stekta löken, tillsätt ingefära, två sorters bär, vinäger, strösocker och kryddor. Var noga med att lägga en påse peppar. Koka upp allt, sänk värmen till medel och låt sjuda i en halvtimme. Efter att tiden har gått, dra ut påsen med peppar och hacka innehållet i pannan med en mixer;
Den resulterande massan måste krossas genom att gnugga den ordentligt genom en sil och häll den sedan i pannan igen och koka i ytterligare 10 minuter. Ketchup är redo att användas.

ketchup "chili"

Många människor älskar det stark sås. Det används i kött-, fågel- och grönsaksrätter. Du kan variera mängden peppar du använder, beroende på vilken kryddighet du vill ha. Du kan förbereda såsen för vintern för att hålla värmen under kalla dagar.

För detta chiliketchuprecept bör du förbereda följande uppsättning produkter: 3 kg tomater, 2 chilipods, 1 msk. en sked salt, 150 g strösocker, 50 ml vinäger 9% och 12 pepparkorn.

Tvätta tomaterna och skär dem i små bitar. Lägg i en kastrull och koka i 35 minuter, sätt på medelvärme, rör om då och då;
Skär chilin på mitten, ta bort stjälken och fröna och lägg den sedan över tomaterna. Viktigt - om du verkligen vill få kryddig ketchup använd sedan peppar med frön. Lägg även pepparkornen i grytan. Koka i ca 15 minuter till;
Den resulterande massan måste gnidas genom en sikt för att få en enhetlig konsistens. Om massan inte kommer ut tillräckligt tjock, lägg den på en minimal eld och koka tills önskad konsistens erhålls. Efter det, tillsätt salt, socker, vinäger och blanda allt väl. Det var allt, såsen är klar.

recept på plommonketchup

Det finns flera varianter av denna sås, men den mest populära är Georgisk version tkemali. Den är idealisk för kött och speciellt för grillning.

För detta recept på hemlagad ketchup bör du ta följande uppsättning komponenter: 1 kg tkemali, ett gäng koriander och dill, 6 vitlöksklyftor, 2 teskedar suneli humle, 2,5 msk. skedar socker, kryddig cayenpeppar och salt.

Tvätta plommonen och fyll dem med vatten. Sätt på spisen och koka ett par minuter efter kokning. Töm vätskan från avloppet i en separat behållare. Ta bort stenen från frukten och mal dem genom en sil;
Tvätta grönsakerna väl och finhacka sedan. Passera vitlöken genom en press och blanda den sedan med salt. Gör samma sak med het paprika;
I plommonpuré tillsätt grönt och rör om. Om massan är för tjock, tillsätt sedan vätskan som du tidigare tappat från avloppet. Ställ kastrullen på medelvärme och låt sjuda under konstant omrörning. När massan är varm, lägg i vitlök, peppar, salt, strösocker och suneli-humle. Rör om och smaka av, anpassa efter smak om det behövs;
Koka fortfarande i ca 7 minuter. Det återstår att svalna, häll i en behållare och kyl. Om du vill behålla såsen till vintern måste du hälla den i små flaskor och hälla olja på toppen.

tomat och äppelketchup

Många gillar denna sås för dess delikata konsistens och behagliga syrlighet. Det passar bra till alla typer av kött, och många gillar att servera det till tillbehör.

För matlagning bör du ta följande uppsättning produkter: 3 liter tomatjuice med fruktkött, 0,5 kg äppelmos, 40 ml av en matbit, 75 g strösocker, 45 g persilja och rotselleri, 10 g vitlök, en nypa kryddnejlika, 2 g svartpeppar och 20 g salt.

Blanda tomatjuice och puré i en kastrull. Koka upp, lägg allt på spisen;
Lägg där krossade och mosade rötter med vitlök. Koka i ett par minuter och tillsätt salt, kryddor, strösocker och glöm inte att hälla i vinägern;
Lägg torra kryddor i en gaspåse och sänk ner den i pannan i 15 minuter. innan tillagningen är slut. Koka ytterligare en stund tills du får önskad konsistens och du kan prova.

tomatpuré ketchup

Mest snabb väg matlagning läcker sås, som passar som pasta samt kött. Tomatpasta kan både köpas i butik och hemlagad, naturligtvis, i det andra fallet är produkten mer naturlig.

För matlagning bör du ta följande uppsättning produkter: 100 g tomatpuré utan tillsatser, 50 g kryddor (torkade örter, lagerblad, vitlök, svartpeppar) och ytterligare 1 tsk salt, 2 tsk strösocker och senap .

Lägg pasta, salt, strösocker och senap i en kastrull. Blanda allt väl och sätt på en liten eld. I en separat behållare, häll de beredda kryddorna med kokande vatten och låt brygga en stund. Häll inte mycket vatten, huvudsaken är att vätskan täcker kryddorna;
När kryddvätskan svalnat, sila den och häll i tomatpuré. Blanda allt, låt koka upp och koka upp lite. Kan serveras med grönt.

Som du kan se kan inte bara tomater användas för att göra läcker ketchup, som kommer att dekorera och förbättra smaken på många rätter. Förbered hälsosam, hemlagad mat till din familj och gläd dem med nya mästerverk.