Hur man lagar ärtsoppa: de mest utsökta recepten. Ärtsoppa - de bästa recepten

Ärtsoppa är en av de viktigaste sopporna i det ryska köket, precis som eller. I tidigare tider kokades det främst magert. Nuförtiden finns det ett brett utbud av köttprodukter, så att du kan lägga till vad du vill. Det är sällsynt att någon inte gillar den här soppan. För det första är det väldigt gott även magert, för det andra är det väldigt mättande, för det tredje är det lågt i kalorier, naturligtvis, om du inte lägger fett fläsk eller rökt korv i det. Låt oss laga den med hjälp av flera olika recept.

Hur man lagar ärtsoppa - recept med bilder steg för steg

Den mest utsökta ärtsoppa Det visar sig med rökt kött, vare sig det är revben eller korv. Så vi lagar mat med dem. Och så klart fastelavnssoppa. Nu kan du inte leva utan det, och det är läckert, se själv.

Meny:

Ingredienser:

• Torra ärtor - 1 kopp
• Lök - 1 medelstort huvud
• Medelstora morötter - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Eventuellt rökt kött - 200 g.

Förberedelse:

1. Sortera ut ärtorna, du kan tvätta dem och hälla upp dem kallt vatten på natten kl rumstemperatur.

2. Tvätta ärtorna på morgonen och fyll dem med en och en halv liter kallt vatten. Lägg ärtorna på elden och låt koka upp. Inget salt ännu.

3. Glöm inte att ta bort skummet i början av kokningen. Ta bort skummet, täck med lock och koka ärtorna på låg sjud tills de är mjuka. Tillagningstiden beror på typen av ärtor, men i genomsnitt är det 1 timme.

4. Skär löken i små tärningar, skär morötterna i strimlor eller riv dem. Finhacka vitlöken du kan först krossa den med den platta sidan av en kniv. Vi skär det rökta köttet i bitar som passar dig.

5. Skär bort några fettbitar från det rökta köttet och smält det i en stekpanna. Försök att skära bort fett tunna bitar, så att det senare inte skulle kännas separat, utan nästan allt skulle smältas bort. Istället för fett kan du hälla på lite vegetabilisk olja.

6. Fettet har smält lite, tillsätt hackat rökt kött i det. Välj stekgrad själv. Du kan fritera det på djupet, tills det är knaprigt, du kan steka det något, du kan steka det så att fettet återges något, i allmänhet, se själv. I varje version blir det en ny smak.

7. Tillsätt löken och fräs den i ett par minuter tills den är genomskinlig.

8. Tillsätt morötter till det rökta köttet och löken. Vi kommer att steka tills morötterna och löken är lätt stekta.

9. Tillsätt på slutet en hackad vitlöksklyfta. Förresten, grönsaker kan stekas separat från rökt kött. Du kommer också att få en annan smak.

10. Stekningen är klar, ärtorna kokas. Förresten, om dina ärtor envist vägrar att koka, händer detta också, tillsätt en kvart tesked läsk när du lagar dem och allt blir bra. Lägg steken i soppan.

11. Salta soppan och koka i ca 20-25 minuter.

12. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt ett par lagerblad och låt koka i ytterligare 5 minuter.

Vår soppa är klar. Servera med krutonger eller ströbröd och örter.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

• Morötter - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Potatis - 5 medelstora potatisar
• Ärter - 300 g.
• Revben - 500 g.
• Peppar
• lagerblad
• Grönska

Förberedelse:

1. Tvätta och blötlägg ärtorna. Vattnet ska vara 5 centimeter högre än ärtorna Placera över natten i rumstemperatur. Om du inte har tid, ställ in den på ett par timmar. Om du har ännu mindre tid, ställ in den i 15 minuter och tillsätt en kvart eller en halv sked läsk under tillagningen. Beroende på mängden vatten och ärtor.

2. Häll av det sedimenterade vattnet från ärtorna och skölj med kallt vatten så att stärkelsen inte lämnar ärtorna.

3. Naturligtvis har du redan sköljt det innan blötläggning, men att skölja det en andra gång skadar inte. Detta tar bort eventuella kvarvarande främmande partiklar. Låt ärtorna rinna av. Titta så vackra, rena, stora och mjuka ärtorna har blivit.

4. Ta en 5-liters kastrull, häll ca 3,5-4 liter vatten och häll ärtorna i den. Stäng locket och sätt på elden så att det börjar koka. Koka upp och sänk värmen till under medel, bara så att ärtorna sakta sjuder.

5. Skär potatisen i små bitar och fyll den med kallt vatten så att den inte blir svart och ställ den åt sidan tills vidare.

6. Skär löken på mitten och skär sedan varje halva i 2 delar. Skär i tunna skivor.

7. Vi skär också morötterna på mitten, sedan i två delar till och skär dem i kvartsringar som löken. Du kan riva morötterna eller skära dem i ringar. Hur gillar du.

8. Häll lite vegetabilisk olja i stekpannan, vänta tills den värms upp och tillsätt bara löken där för nu, som om du knådar den i handen så att den separerar. Löken ska inte bli särskilt gyllene. Det ska bli mjukt och det är det. Men om du gillar stekt lök, så bra för dig.

9. Strö nymalen svartpeppar eller en blandning av paprika ovanpå löken. Vid stekning kommer detta att ge löken en subtil arom och smak. Strö över peppar när löken precis börjar koka.

10. När löken blivit mjuk, tillsätt morötterna. Blanda allt. Du kan sänka värmen och fräsa i några minuter. Morötterna kommer att förbli lite hårda, det är okej.

11. Vi förberedde rökt revben till soppan.

12. Där revbenet går skär vi det efter dess tjocklek och mellan revbenen, där köttet är, skär vi av en inte riktigt tunn plåt och skär den på längden. Återigen, du kan skiva hur du vill, men skär inte för tjockt.

13. Lägg revbenen ovanpå morötterna och lägg dem i pannan. De behöver stekas med morötter så att de håller ihop på båda sidor, så att fettet som börjar avdunsta på revbenen puttrar.

14. När revbenen är lätt stekta på ena sidan behöver du vända på dem. Du kan vända på bara ett revben, eller så kan du blanda allt innehåll på en gång. Revbenen är klara på båda sidor, du kan stänga av värmen och ställa revbenen åt sidan tills vidare.

15. När ärtorna kokar måste du skumma av skummet. Och i allmänhet, under hela beredningen av soppan, måste skummet ständigt avlägsnas när det bildas, så att soppan är lätt.

16. När ärtorna är kokta kan du prova, vanligtvis räcker det med 25-40 minuter, tillsätt potatis. Nu måste du tillsätta salt, släng i några svartpepparkorn och ett par lagerblad.

17. Nu ska vi göra krutonger. Skär limpan, kanske gårdagens, i tunna skivor och skär dem sedan i rutor. Lägg den på en bakplåt bakplåtspapper, häll ut de skivade brödbitarna och lägg in dem i ugnen för att torka tills de fått en vacker färg.

18. Hacka det gröna.

19. När potatisen är helt genomstekt, tillsätt våra stekta revbensspjäll i soppan. Koka ytterligare 10 minuter tills de rostade morötterna är helt genomstekta.

20. Vår soppa är klar. Denna soppa serveras med krutonger. De serveras direkt på tallriken, men hemma kan alla hälla upp det själv.

21. Strö över örter, ja, nu är det helt klart och dekorerat. Skönhet.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

För en 3,5 liters panna. du kommer behöva:

• Torra ärtor - 400 g.
• Potatis - 3 st. liten potatis
• Lök - 2 små lökar
• Morötter - 1 medium
• Persilja - 40-50 g.
• Dill - 40-50 g.
• Vitlök - 1/2 huvud
• Salt, vegetabilisk olja, lagerblad, varm röd paprika.
• Kryddor: torkade lila basilikablad, salta (du kan ersätta det med timjan, mejram).

Förberedelse:

1. Skölj ärtorna flera gånger med kallt vatten. Lägg i en kastrull. Häll vatten i pannan, inte nå sidan ett par centimeter. Du måste lämna plats så att den inte stänker ut när soppan kokar. Var noga med att röra om ärtorna då de kan fastna i botten. Koka på medelvärme utan att täcka med lock.

2. Skala och tvätta grönsakerna. Mixa löken i en mixer små bitar, inte purerad. Du kan hacka fint med en kniv.

3. Vi river morötterna, men om du vill kan du också skära dem i tärningar eller cirklar med en kniv.

4. Vi rengör greenerna från stora, hårda stjälkar och skär dem i små bitar.

5. Skum har redan börjat dyka upp i pannan. Den måste tas bort och även tas bort under tillagningsprocessen varje gång den dyker upp. Skumma av skummet innan en kraftig uppkok börjar. När soppan kokar, sänk värmen till medel-låg. Om bara soppan sakta kokade.

6. Vänta tills ärtorna kokar. Exakt tid Det är svårt att säga eftersom det beror på många faktorer, inklusive ärterna själva. Ungefär efter 30 minuter, börja försöka. Ärtorna ska bli mjuka. Så våra ärtor har kokat, skumma av skummet, tillsätt salt, täck med ett lock, se till att ha ett hål i den eller täck den inte ordentligt så att ånga kan strömma ut. Sänk värmen och låt puttra.

7. Efter 10-15 minuter, smaka av ärtorna om de är kokta, tillsätt den tärnade potatisen. Stäng locket och koka tills potatisen är klar.

8. Häll cirka en halv centimeter vegetabilisk olja i stekpannan, låt den värmas upp och tillsätt löken. Fräs löken tills den är gyllenbrun.

9. När löken är klar, lägg till morötter i den. Lägg ut morötterna, salta lite så att morötterna ger saft. Sätt värmen på under medel om pannan har tunn botten och till medel om den är tjock. Stek ordentligt, i genomsnitt 4-5 minuter. Stek tills morötterna är så mjuka som du vill.

10. Kontrollera potatisen, den är nästan klar. Vi lägger vår stek i soppan. Låt det koka ett par minuter till och tillsätt kryddor.

11. Pressa ut all vitlök i en separat kopp, mal de torra basilikabladen till pulver med händerna så att den blir så fin som möjligt, tills på ett separat fat. Om det inte finns några löv, tillsätt basilikapulver. Men visst ger bladen en speciell arom. Vi lägger till alla kryddor i soppan. Häll i basilikan, tillsätt ett eller två av lagerbladen om du gillar det kryddigt, krossa den heta paprikan direkt i klasar om den är torkad eller finhacka om den är rå. Tvätta händerna direkt, annars kan du av misstag torka av ögonen och då kommer du att gråta länge. Tillsätt salta eller mejram eller timjan på spetsen av en kniv. Vi sprider vitlöken.

12. Sänk värmen, smaka av salt och peppar i soppan. Det sista vi lägger till är grönt. Lämna lite grönska till dekoration. Vi stör. Täck med ett lock. Stäng av elden. Efter 5-10 minuter kan du servera.

Soppan är klar.

Häll upp på tallrikar, garnera med lite örter och servera.

Fastetiden - men jättegott!

Smaklig måltid!

Jag skulle vilja höra din åsikt om soppor. Dela, skriv kommentarer. Jag kommer att vara tacksam.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Tvätta gröna ärtor noggrant och fyll dem med kallt vatten i två timmar. Det är bekvämast att blötlägga ärtorna över natten. Lägg de färdiga ärterna i en kastrull och fyll på med kallt vatten. Vi skickar den till elden.

2. Tvätta potatisen, skala den, tvätta den igen och skär den i tärningar eller som du vill.

3. Vi skär också den rökta korven i tärningar eller i klyftor, som du vill.

4. Under tiden började ärtorna koka. Ta bort skummet och koka i 30-50 minuter tills ärtorna är mjuka.

5. Medan ärtorna kokar förbereder du stekningen. Häll i stekpannan solrosolja, värm upp, lägg ut finhackad lök och rivna morötter. Rör om och stek tills grönsakerna är mjuka, 5-7 minuter.

6. Våra ärtor kokas, tillsätt potatis och koka tills potatisen är klar.

7. När potatisen är klar, tillsätt stekt lök och morötter, hackad rökt korv, 2-3 lagerblad, salt och peppar i soppan. Koka upp och koka i 10 minuter på låg värme.

8. Tillsätt hackad dill, låt koka ytterligare en minut och stäng av värmen.

Ärtsoppa med rökt kött är klar.

Smaklig måltid!

1. Video - Ärtsoppa med kött

Alla familjer älskar att unna sig ärtsoppa. Huvudprodukten av denna maträtt är torkade ärtor, som blir mjuk under tillagningen. Fördelarna med ärter uppskattades av de gamla romarna, som visste hur man lagar ärtsoppa med rökt kött och grönsaker. Och de gamla grekerna odlade denna produkt tillbaka 500 f.Kr. I forntida Rysslandärtsoppa var en frekvent gäst på borden och uppskattades för sin utmärkt smak Och näringskvalitet.

Steg-för-steg-recept för att göra ärtsoppa med foton

Överskatta fördelarna med ärter för människokropp svår. Växten är en källa vitaminer E, C, B som kan hjälpa till att hantera sömnlöshet. depression, normalisera metaboliska processer. Ärtsoppa är en viktig leverantör av proteiner, fetter och kolhydrater, utan vilken normal funktion av kroppen är omöjlig. Ärter överstiger alla kända kaliumhalter grönsaksgrödor.

Det är många olika recept göra ärtsoppa. Den kan göras både kaloririk och diet, vilket är lämpligt för alla älskare av detta läcker maträtt. Det är lätt att minska kalorierna i soppan så mycket som möjligt om du inte tillsätter rökt kött, nötkött, korv, kycklingben och andra köttprodukter. Den vegetariska varianten tillagas kl grönsaksbuljong eller med champinjoner. Låt oss ta en närmare titt på några populära recept göra ärtsoppa.

Klassiskt recept med rökt revbensspjäll

Traditionell ärtsoppa tillagas med revben. Om du vill lägga till arom och smak till rätten, ta sedan rökt rack av revbensspjäll. Vissa hemmafruar förbereder det utan rökt kött, men med tillägg flytande rök(för 2 liter soppa 1 tesked). Så, ingredienserna:

• 400 gram torkade ärtor;
• 600 gram revben;
• 1 stor lök;
• en morot;
• 3 st. rå potatis;
• kryddor, lagerblad, örter.

Steg för steg recept:

1. För att förhindra att ärtorna faller sönder, täck dem med kallt vatten, låt stå över natten och koka i saltat vatten.
2. Skölj revbenen och koka på medelvärme i cirka en halvtimme.
3. Häll den resulterande buljongen över ärtorna och koka upp.
4. Skala rotfrukterna, skär som du vill och stek tills de är mjuka.
5. Tillsätt hackad potatis i soppan och efter 10 minuter tillsätt sauterade grönsaker, kryddor och salt.
6. Koka på låg värme 7 minuter, låt sedan soppan brygga i ytterligare 15 minuter, servera sedan, strö över hackade örter.

Hur man lagar mat med kyckling i en långsam spis

De rikaste och läckra soppor. Och den mest framgångsrika kombinationen anses vara ärtbuljong med Chiken. Ingredienser:

• 1 kopp torra ärtor;
• ett halvt kilo kycklingkött;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 7 st. rå potatis;
• kryddor, örter.

Recept steg för steg:

1. Blötlägg ärtorna på kvällen kallt vatten, och på morgonen koka i en timme.
2. Skär skalad lök, morötter, potatis efter din smak.
3. Stek kycklingköttet i valfri olja i "Frying" -läget i 10 minuter och lägg sedan till morötter, lök och ärtor.
4. När grönsakerna blir mjuka, slå på "Soppa" -läget, tillsätt potatis, vatten, kryddor i multikokarskålen, koka soppan tills den är mjuk.
5. Färdig maträtt tillsätt finhackade örter. Smaklig måltid!

Ärtsoppa med fläsk och rökt kött

Det är osannolikt att någon kommer att vara likgiltig för ärtsoppa med rökt fläsk. Rökta ingredienser har en kryddig sälta som organiskt kombineras med den delikata och tjock buljong med sött fläsk. Det viktigaste att komma ihåg är när man ska salta ärtsoppa så att ärtorna blir mjuka: salt tillsätts när man lagar köttet och ärtorna läggs i den redan saltade buljongen. Ingredienser för soppa utan potatis:

• 1 kopp torkade ärtor;
• 800 g rökt fläsklägg;
• 900 g frysta gröna ärtor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 1 ST. lök.

Matlagningsmetod:

1. Grädda grovt hackade grönsaker i 20 minuter i ugnen på 200 grader.
2. Lägg torra ärtor, bakade grönsaker, fläskskinn, kryddor i en kittel, häll sex glas vatten.
3. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 45 minuter.
4. Ta ut trumstickan och lägg ner glassen i grytan. grön ärta, låt sjuda i 5 minuter.
5. Mixa soppan lätt med en mixer, lämna en konsistens.
6. Tillsätt hackat kött och örter och servera.

Dietversion av soppa utan kött

Av alla magra soppor är ärtsoppa den godaste. Det här är en vegetarians dröm, en gudagåva Fastelavnsbord Och underbar maträtt för sparsamma hemmafruar. Det är lätt att förbereda med olika grönsaker, ost, tomater och svamp. Vi kommer att titta på ett recept på dietärtsoppa med blomkål. För att förbereda behöver vi:

• 1 glas delade ärtor;
• 200 gram blomkål;
• 1 morot;
• två potatisar;
• tre skedar tjock gräddfil;
• kryddor, örter.

Matlagningsmetod:

1. Lägg ärtorna i kallt vatten på kvällen och koka på morgonen i en liten mängd vatten tills de är mjuka.
2. Tvätta och skala grönsakerna och dela kålen i blomställningar och blötlägg i saltat vatten i 15 minuter.
3. Tillsätt upp till två liter vatten i pannan med de förberedda ärterna, vänta tills det kokar, tillsätt tärnade grönsaker: potatis, morötter, lök, kålblomställningar, kryddor.
4. Koka soppan färdig, servera med örter och gräddfil.

Enkel ärtsoppa med svamp

Ibland ger en kombination av inkompatibla produkter fantastiska resultat. Det gäller även ärtsoppa med svamp, som tillagas med ostronsvamp, champinjoner, skogs- eller färskfrysta svampar. Denna maträtt kan vara mager eller tillagad med kött, med tillägg av köttbullar eller till och med gryta. Vi ska titta på ett recept på vegetarisk krämig soppa med svamp och ärtor.

Ingredienser:

• 1 kopp torra ärtor;
• 100 g färska champinjoner;
• 50 g selleri rot;
• en morot;
• en lök;
• 3 st. potatisar;
• kryddor, örter.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg ärtorna i kallt vatten i 2-3 timmar, koka sedan på medelvärme i 1 timme.
2. Skala och skär alla rotfrukter i strimlor.
3. Skär den tvättade svampen i skivor och stek först rotfrukterna och sedan svampen.
4. Tillsätt först potatis till ärtorna, och efter 10 minuter de stekta grönsakerna och kryddorna.
5. Vispa blandningen i en mixer tills den är mosad, tillsätt sedan den stekta svampen och låt soppan brygga i 30 minuter.
6. Servera med färska örter.

Hur man lagar mager ärtsoppa med krutonger

Ärtsoppa med krispigt vitlökskrutongerär mycket populärt. Folk märker ibland inte ens det fastelavnsrätt det finns inget kött, det är så tjockt och rikt. Det viktigaste är att förbereda krutongerna korrekt, annars är slutresultatet väldigt lätt att förstöra. För att förbereda oss behöver vi:

• 300 gram torra ärtor;
• 1 morot;
• en lök;
• ett gäng purjolök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 st. potatisar;
• vitt eller svart bröd - efter smak;
• kryddor, kryddor, örter.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg ärtorna i kallt vatten i ett par timmar och koka sedan i minst en timme.
2. Tillsätt tärnad potatis, lök och skivade morötter till de kokta ärtorna.
3. Hacka purjolöken i ringar, och när potatisen är klar, tillsätt kryddor, purjolök och andra hackade örter efter eget gottfinnande.
4. Stäng av soppan och låt den brygga.
5. Förbered under tiden krutongerna i ugnen: skär brödet i små tärningar och lägg dem på en het plåt.
6. Vänd dem efter 5 minuter och strö över denna blandning: solros eller olivolja+ finhackad vitlök.
7. Vänd krutongerna några gånger till tills de är rostade och lägg dem sedan på en tallrik.
8. Servera soppan med krutonger tillsammans med gräddfil.

Hur många kalorier är det i en tillagad maträtt?

Beroende på ingredienserna kan ärtsoppa vara kaloririk och mager. Om du lagar mat mager soppa utan potatis och kött, då kommer dess kaloriinnehåll inte att överstiga 45 kcal per 100 gram. Men om man lägger till fläskknoge Och rökt revben dessutom kommer det att finnas mycket som väntar på dig vid utgången högkalorirätt, vilket inte är lämpligt för diabetiker, vegetarianer och personer som tittar på deras figur.

Video: recept på ärtsoppa med rökt korv

Läcker ärtsoppa är gjord av rökt kött, med tillsats av svamp, grönsaker och andra produkter. Men blir rätten aptitretande om du lägger till rökt korv? Det här alternativet kan inte klassas som ett superhälsosamt recept, men ibland vill man verkligen unna sig något original. För att kompensera för rökt kött som inte är särskilt välgörande för kroppen är det absolut nödvändigt att lägga till grönsaker, torra kryddor och aromatiska örter. Se i videon detaljerat recept förbereda ärtsoppa i en långsam spis med tillägg av rökt korv:

Förutom välgörande inflytande att jobba matsmältningssystemet, rätt förberedda soppor kan balansera innehållet av vitaminer och mineraler. Därför bör du inte försumma de första rätterna, särskilt ärtsoppa. Det tillfredsställer inte bara hunger, utan hjälper också till att övervinna depression, sömnlöshet, förbättrar ämnesomsättningen och den allmänna hälsan. Vad kan jag säga: ärtsoppa är en riktig räddning för kroppen. Det enda "Men"... Endast soppor som tillagas med skicklighet har sådana egenskaper. Vi kommer att berätta hur man lagar ärtsoppa korrekt i följande material.

Första åtgärder

När du tänker på att göra ärtsoppa, hoppa inte direkt in i det. Närma dig saken medvetet. Besluta:

1. Vilken typ av produkt kommer att användas: torkad, färsk eller konserverad. Torkad kräver längre förberedelse och kokning. Medan den är färsk ska den läggas till pannan 10 minuter innan den stängs av och konserveras i slutet av tillagningen.

På en notis! Torkad mat ger mer kaloririka rätter än färsk mat.

1. Vilken buljong kommer att användas för basen: kött, grönsaker, rökt eller vanligt vatten.

Allt detta hjälper dig att förstå vilken typ av soppa du kommer att förbereda. Tro mig: det rika utbudet av recept för att tillaga ärtsoppor kommer att chocka dig.

Processen att förbereda ärtor för matlagning

Skalad eller hel – det här är sortimentet som butikerna erbjuder att välja mellan. Faktum är att skillnaden är viktlös och ligger bara i blötläggning: skalas tar mycket kortare tid. Vilka steg av beredningen måste ärter genomgå innan de läggs i en gryta med soppa?

1. Urval. Sortering ska inte försummas. Tyvärr producerar moderna tillverkare ofta spannmål av dålig kvalitet.

1. Primär sköljning. Det rekommenderas att skölja tills vattnet är klart.

1. Blöta. Tiden är väldigt godtycklig, men erfarna kockar Det rekommenderas att spendera minst 7 timmar. Ärtorna ska bli mjuka.

1. Sekundär tvätt. Detta görs efter blötläggning.

Vad ska du göra om du inte har tid att vänta på att ärtorna ska bli mjuka? Utsätt den för bryggningsprocessen. Det är nödvändigt att brygga enligt följande: lägg ärtorna i kokande vatten, koka i 20 minuter och häll i ett glas kylt vatten. För att påskynda tillagningsprocessen rekommenderas det att blötlägga ärtorna i vatten med 1/2 tsk löst i det. soda Huvudprodukten är klar. Vi börjar välja receptet enligt vilket soppan ska tillagas.

Läcker ärtsoppa enligt klassiskt recept

Ärtsoppa anses vara den mest fördelaktiga om den tillagas med rökt kött. Rätten blir mer rik, aromatisk och rik.

Antal portioner – 8.

Ingredienser

För att laga soppa med ärtor och rökt kött, ta följande produkter:

• torkade ärtor - 250 g;
• rökt kött - 500 g;
• rotfrukter (lök och morötter) - 1 st.;
• potatis - 5 st;
• smör - 50 g;
• vatten - 3,5 - 4 l;
• kryddor efter smak.

Låt oss börja laga mat

Följande recept kommer att berätta hur du förbereder en enkel men perfekt smakande klassisk ärtsoppa.

1. Låt oss förbereda ärtorna: vi utför alla nödvändiga procedurer - sortera, skölj, blötlägg och skölj igen under kallt vatten.

1. Lägg ärtorna som har klarat alla steg av beredningen i en kastrull med vatten. Medan vi väntar på att det ska koka, låt oss börja förbereda de andra ingredienserna.

1. Hacka löken. Morötter eller hacka i grovt rivjärn, eller skär i skivor. Vi skickar rotfrukterna till stekpannan: sjud först löken i Smör, sedan morötter. Sjud grönsakerna i pannan ytterligare ett par minuter och stäng av den: morötterna är fortfarande krispiga - inte hemskt, men tvärtom underbara.

1. Låt oss komma till det rökta köttet. Hacka köttet, ta bort det från benen om det behövs. Vi skickar benen till ärtorna, exklusive små.

1. Tillsätt köttet i grönsakerna och stek lite. Späcket ska smälta lite.

1. Vattnet att koka ärtorna i har redan kokat: det är dags att skumma av skummet för att få klar buljong, och tillsätt potatisen i pannan.

1. Från detta ögonblick började nedräkningen till det planerade ögonblicket för provsmakning: det kostar ytterligare 30-40 minuter att laga mat. Men glöm inte att 10 minuter innan du stänger av bör du lägga till innehållet i pannan.

Njut av denna underbara rökta soppa.

Ärtsoppa med kyckling

På kycklingkött Det blir en underbar lätt gryta. Perfekt för dig som av någon anledning inte kan röka råvaror, till exempel för barn.

Tillagningstid – 90 minuter (exklusive blötläggningstid).

Antal portioner – 10.

Ingredienser

Receptet kräver följande uppsättning produkter:

• kycklingkött är bättre med benet;
• glas ärtor;
• 5 potatisar;
• morötter;
• lökhuvuden;
• 2 vitlöksklyftor;
• persilja;
• vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess

Läcker soppa erhålls om den förbereds i enlighet med de föreslagna instruktionerna.

1. Det är nödvändigt att förskölja och blötlägga ärtorna.

1. Vi satte kycklingen, vi tog två kycklinglår, låt oss laga mat.

1. Lägg de blötlagda ärterna i en separat kastrull för att koka i 30 minuter.

1. Ta bort det kokta köttet från buljongen och dela det i fibrer. Tillsätt den i soppan i slutet av tillagningen.

1. Vi silar köttbuljongen eller sätter den och kokar den, kombinerar den med ärtbuljongen.

Det är viktigt att veta! Många hemmafruar rekommenderar att man kokar kyckling och ärter samtidigt, det vill säga i samma panna. Detta är acceptabelt. Men samtidigt kan du inte uppnå en ren buljong. Rätt buljong erhålls endast i versionen av separat beredning.

1. Medan buljongen värms upp igen, hacka potatisen och tillsätt den sedan i pannan.

1. Vi gör rostade grönsaker: alla former och storlekar av morötter och lök. Förutom oljan som ska användas för stekning, tillsätt kryddor i pannan.

1. Lägg steken i pannan.

1. Hacka vitlök och örter.

1. Lägg grönsakerna och vitlöken i en kastrull, rör om, smaka av med salt och kryddor.

Du måste koka soppan i ytterligare 5 minuter, låt den sedan brygga i 10 och du kan servera.

Kycklingärtssoppa är väldigt gott. Med tanke på att buljongen är kokt på färskt kött– rätten visar sig vara mindre kaloririk.

Ärtsoppa i en långsam spis

En modern köksassistent hjälper till att avsevärt förenkla matlagningsprocessen. Dessutom minskar multikokaren mängden Köksredskap, som blir smutsig i processen.

Tillagningstid – 130 minuter (exklusive blötläggningstid).

Antal portioner – 9.

• 300 g ärter;
• 500 g fläsk;
• lök;
• 3 potatishuvuden;
• morot;
• vegetabilisk olja;
• vatten.

Förberedelse

Vet du inte hur man lagar ärtsoppa i en långsam spis? Koka sedan den enligt de föreslagna instruktionerna.

1. Blötlägg ärtorna.

1. 5 timmar efter blötläggning av ärtorna börjar vi tvätta och skära fläsket. Stek lätt i multikokarskålen med hjälp av "Fry"-programmet.

1. Vi hackar grönsakerna och steker dem också i en långsam spis. Kan serveras tillsammans med fläsk eller separat.

1. Vi lagar ingredienserna i en multikokarskål: kombinera ärtor, fläsk, potatis, skuren i kuber. Vattennivån är på MAX-märket.

1. I "Stew" -läget sjuder vi vår soppa i 2 timmar.

1. Så enkelt är det att göra läcker ärtsoppa i en slowcooker.

Råd! När du lagar förrätter i en slowcooker, följ alla steg som hör till matlagning på spisen, med undantag för att låta soppan dra en kort stund innan servering.

Ärtsoppa med revbensspjäll

Lite tidigare presenterades ett recept som kräver förstekning av rökt kött. Men om du inte har tid för detta, utforska följande tillagningsmetod.

Tillagningstid – 90 minuter (exklusive blötläggningstid).

Antal portioner – 8.

Ingredienser

Låt oss förbereda följande uppsättning produkter:

• 500 g rökt fläsk revben;
• ett glas ärtor;
• 2 morötter och lök;
• 50 ml olja;
• kryddor efter smak.

Förberedelse

Revben är en nästan oersättlig del av ärtsoppa. De låter dig göra en utsökt brygd. Vi förbereder den första rätten med revben enligt följande.

1. Låt oss utföra en preliminär beredning av ingredienserna. Blötlägg ärtorna i flera timmar och låt dem sedan koka i 45 minuter. Vi skär morötterna. Hacka löken. Vi gör stekning av lök och morötter.

1. Nu potatis och revbensspjäll. Skär de första i kuber. Vi skär de andra i bitar.

1. Vi skickar växelvis revbenen, steken, potatisen, kryddorna och lagerbladen till ärtorna.

1. Koka soppan i ytterligare 20 minuter tills potatisen är klar och njut av den utmärkta smaken.

Som du kanske har märkt är det ganska enkelt att göra ärtsoppa, men det kräver lite kunskap inom blötläggningsområdet. Naturligtvis kunde vi inte täcka hela listan över recept som gör det möjligt att förbereda en läcker soppa. Var noga med att prova rätter med färska ärtor - de kännetecknas av oöverträffad friskhet och lätthet. Du bör inte ignorera ärtsoppor med tomater (färska, soltorkade) och tomatpastor: de kännetecknas av en lätt surhet. Men oavsett vilket recept du väljer bör du sluta med utmärkta förrätter, eftersom ärtsoppor är en win-win.

Video recept

Ett urval av videorecept som hjälper dig att förbereda läcker ärtsoppa för dem som inte gillar att studera recept i textform.

Skala löken och morötterna. Hacka löken och riv morötterna på ett fint rivjärn. Smält smör i en stekpanna och stek grönsaker i den. Lägg dem i ärtorna 15 minuter innan de är klara.

Purea de färdiga ärterna, löken och morötterna med en mixer och sätt tillbaka till värmen.

Hacka baconet, stek i en stekpanna, lägg i ärtpurén och låt koka upp. Tillsätt lite salt.

Servera med gräddfil eller grädde.

Ingredienser

• 250 g delade ärtor;
• 2 små lökar;
• 1 morot;
• 4 små potatisar;
• 300 g köttfärs;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 1 ägg;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse

Blötlägg ärtorna i flera timmar, skölj sedan och koka. Skala lök, morötter, potatis. Hacka löken, riv morötterna på ett fint rivjärn, skär potatisen i tärningar.

Salta och peppra köttfärsen, tillsätt ägget, hälften av löken och forma till köttbullar. Hur man gör dem godare, Lifehacker redan.

Stek de återstående löken och morötterna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. 20 minuter efter att ärtorna har börjat koka, tillsätt potatisen. Efter ytterligare 10 minuter - köttbullar.

Efter att köttbullarna är kokta, tillsätt lök, morötter och salt i soppan. Koka upp och kolla om potatisen är kokt. Så snart den är klar, stäng av spisen, täck pannan med ett lock och låt soppan stå i 15 minuter. Servera med grönt.

Ingredienser

• 1 ½ liter buljong;
• 1 kopp ärtor;
• 1 lagerblad;
• 500 g champinjoner;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 stjälk selleri;
• salt, curry, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Häll buljongen i pannan, tillsätt ärtorna, tillsätt lagerbladet och ställ på låg värme i 30 minuter. Du kan använda vilken buljong som helst: svamp, grönsak, nötkött eller.

Tvätta svampen, torka och skär i skivor. Skala morötter och lök och skär i små tärningar. Skär selleristjälken i tunna skivor. Stek lök, morötter och selleri i vegetabilisk olja.

Efter en halvtimme, tillsätt svampen till ärtorna och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt de stekta grönsakerna, låt koka upp och koka i ytterligare 5 minuter.

Ta bort ärtsoppan från värmen, smaka av med salt, peppar och curry. Servera med gräddfil och örter.

Ingredienser

• 160 g ärter;
• 3 medelstora potatisar;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• ½ paprika;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tsk gurkmeja;
• 1 tsk mald koriander;
• 1 tsk spiskummin;
• ¼ tesked chilipeppar;
• 1 tsk torkad ingefära;
• 1 tomat;
• 2 matskedar tomatpuré;
• salt att smaka.

Förberedelse

Blötlägg ärtorna, skölj, täck med vatten och koka i ca 40 minuter. Skala potatisen och skär i tärningar. Finhacka löken och vitlöken, skär paprikan i små strimlor.

Hetta upp en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken och vitlöken tills den är gyllenbrun. Överför till en tallrik. Tillsätt kryddorna i pannan, stek i 5 sekunder och tillsätt sedan potatisen. Stek på medelvärme i 5-7 minuter.

15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt potatis till ärtorna, efter ytterligare 5 minuter - peppar, lök och vitlök. Skala tomaten och skär i skivor. Tillsätt det i slutet av tillagningen tillsammans med tomatpuré och salt. Låt stå i ytterligare 2-3 minuter och ta sedan bort från värmen. Servera med gräddfil och.

Ingredienser

• 500 g rökt fläsk revben;
• 500 g torra ärtor;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 5–6 potatisar;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 3–4 matskedar senap;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• 3 vitlöksklyftor;
• grönska;
• 100 g bacon.

Förberedelse

Hacka revbenen i bitar, lägg i en kastrull och koka i ca 1,5 timme: du vill att köttet lätt ska skiljas från benen. Ta sedan bort revbenen och ta bort köttet från dem. Sila av buljongen, tillsätt förblötlagda ärtor och sätt på eld.

Skala grönsakerna. Skär lök och morötter i små tärningar, potatis i skivor.

30 minuter efter att ärtorna börjat koka, tillsätt potatisen och koka i 10 minuter. Värm nu vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken och morötterna tills de är gyllenbruna. Lägg till steken i pannan och koka i ytterligare 10 minuter. 5 minuter innan beredning, tillsätt senap och kött. Krydda med salt och peppar.

Tvätta grönsakerna och hacka fint. Gör samma sak med vitlök. Skär baconet i tunna strimlor. Tillsätt grönsaker, bacon och vitlök i soppan och koka i ytterligare 2 minuter.

Ta kastrullen från värmen, stäng locket och låt stå i 15 minuter.

Författaren till den första receptboken, Apicius, inkluderade i den 9 recept på ärträtter tillbaka i antiken. Bland dem fanns ärtsoppa. I Ryssland "kom det till domstolen" först på 1600-talet var det närvarande både på de kungligas bord och på vanliga människors meny. Idag kan varken ett enkelt kafé eller en dyr restaurang tänkas utan det. Oftast tillagas ärtsoppa med tillägg av rökt kött, även om mer än hundra olika recept kan listas. Kaloriinnehållet i soppan är 60-70 kalorier per 100 g. Ärter i sig är en ganska kaloririk produkt (200-300 kalorier per 100 gram bara sojabönor är överlägsna dem i detta avseende). För att få ärtorna att koka snabbare är de förblötlagda. Men vissa typer behöver inte blötläggas till exempel, delade ärtor mjukas upp perfekt under tillagningsprocessen. Kex eller krutonger förbereds till soppan.

Ärtsoppa - matlagning

Alla vet mycket väl hur denna växt ser ut - på klättrande skott med krullade rankor växer och mognar baljor med 5-7 ärtor. Det finns många sorter av ärter, men de kan alla delas in i tre typer - hjärnvarianter (söta), socker (mangetoux, översatt från franska som "äta hela") och skaldjur. För att framställa de välkända gröna ärterna till Olivier och andra sallader används socker och hjärnsorter, de skördas gröna och saftiga. Mogna skalärter torkas och används till gröt, soppor och andra rätter. Det är bättre att fylla det med kallt vatten för blötläggning eller matlagning. Men det rekommenderas inte att tillsätta kallt vatten till soppa som redan kokar - bara kokande vatten, annars kommer ärtorna inte att koka. Om du gillar purésoppa måste du knåda den medan den är varm. Tillagningstiden för ärtor varierar från 15 minuter för gröna sorter till 1,5 timme för runda, vältorkade typer. Det beror på blötläggningstiden, och även på dina egna preferenser - vissa gillar hela ärtor, medan andra föredrar vällagad puré.

Ärtsoppa - de bästa recepten

Recept 1: Ärtsoppa med rökt revben

En klassisk version av ärtsoppa. Rökt revben säljs i stormarknader som redan är förberedda, så de behöver inte tillagas länge, bara 30 minuter.

Ingredienser: torra ärtor (500 gram), lök, morötter, potatis (flera bitar), bacon, paprika, rökt fläskrevben (500 gram), vitlök, salt, örter - dill eller persilja.

Matlagningsmetod

Blötlägg ärtorna i kallt vatten i 3-4 timmar. Koka rökt revben i 1-1,5 timme, tills köttet separerar från benen. Skala lök, potatis och morötter, skär dem på samma sätt som till vilken soppa som helst - potatis i stora tärningar, morötter och lök i små tärningar. Lägg ärtorna på benen och koka i 30 minuter. Tillsätt potatis och koka i ytterligare 20 minuter. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök och morötter. Lägg i pannan och koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt salt och peppar Tillsätt finhackad bacon och örter i soppan, värm i ytterligare 2 minuter. Låt stå i 30 minuter och servera med senap, skär köttet i bitar.

Recept 2: Ärtsoppa med korv

Detta underbara recept skiljer sig från andra soppor genom att tillsätta en liten mängd mjölk. Låt oss först koka ärtorna och sedan tillsätta övriga ingredienser. Resultatet är en mjuk och behaglig soppa. Barn gillar det särskilt.

Ingredienser: mjölk (1/2 l), potatis (500 gram), mjöl (2 skedar), vitlök, salt, peppar, stekfett (30 g), kryddor efter smak, korv 2 st.

Matlagningsmetod

Om du planerar ärtsoppa, blötlägg ärtorna i kallt vatten dagen innan. Nästa dag, häll av vattnet och koka ärtorna. Koka potatisen separat i vatten och förbered en sauté av fett och mjöl. Gnid ärtorna och potatisen genom en sil, blanda, salta och tillsätt kryddor, mjölk och korvar skurna i skivor. Koka lite till. Redo! Servera med finhackat grönt. Glöm inte också traditionella kex, du kan till exempel laga dem i mikrovågsugnen på 1 minut.

Recept 3: Ärtsoppa med gröna baljor

Gröna ärtor kan också användas för att göra en läcker soppa. Den tillagas direkt i baljorna under endast en kort stund. Den huvudsakliga tidsinvesteringen är att förbereda köttbensbuljongen.

Ingredienser: nötköttsben (1 kg), vitpeppar, örter, salt, konserverade gröna ärtor, grädde (10%, 250 m), äggula, persilja, ost med vitlök (100 gram).

Matlagningsmetod

Vi tvättar benen och lägger dem i kokande vatten. Blanchera i tre minuter, ta bort dem och skölj pannan. Fyll benen med saltat vatten och låt dem koka, skumma skummet med jämna mellanrum. Skala det gröna och hacka det grovt. Tillsätt pepparkorn och koka allt i en öppen behållare i 1 timme. Sila av buljongen och koka igen tills hälften av vätskan återstår. Koka ärtorna i 15 minuter i saltat vatten. Hälften av ärtorna används för att göra puré. Bred ut purén i soppan och tillsätt grädden som vispas med gulan. Fortsätt värma tills det kokar. Krydda den färdiga soppan med örter, lägg en sked ostkräm i varje tallrik.

Recept 4: Ärtsoppa i köttbuljong med cervelat

Låt oss ta färdig fläskbuljong, kokt på ett sockerben. Sila den. Soppan kommer att ha en mycket raffinerad smak på grund av äkta cervelat. Resten av ingredienserna är som vanligt, ärtor, morötter, lök.

Ingredienser: ärtor (1 glas), fläskbuljong (2 liter), potatis (2-3 st), rökt cervelatkorv (50-100 gram), lök (1 medelstor st), morötter, saltpeppar, lagerbladsark .

Matlagningsmetod

Blötlägg ett glas ärtor i vatten minst 2 timmar i förväg. Tillsätt svullna ärtor till den kokande buljongen och låt stå på elden i 20 minuter, sautera finhackade lök och morötter i vegetabilisk olja. Tillsätt tärnad potatis i buljongen, fräs och koka i cirka 10-15 minuter. Salta, peppra, tillsätt lagerblad och ta bort från värmen. Låt det brygga i 20-30 minuter. Äta hälsosamt!

Recept 5: Ärtsoppa med köttbullar

Om du vill göra ärtsoppa väldigt snabbt, blötlägg ärtorna i förväg och fyll på med en liten mängd köttfärs. Resultatet är helt enkelt en underbar soppa, med köttbullar som smälter i munnen.

Ingredienser: lök (2 st), potatis (5 medelstora st), morötter, ärtor (200 gram), köttfärs (fläsk-nötkött, 300-400 gram.

Matlagningsmetod:

Fyll de i förväg blötlagda och svullna ärterna med rent kallt vatten och sätt på eld. Under tiden det kokar fräs löken och morötterna i olja (stekt först löken, tillsätt sedan morötterna). Doppa den tärnade potatisen i soppan, tillsätt efter 10 minuter köttbullarna (lägg i lite lök i färsen, salta och peppra och forma köttbullar). Sedan kommer morötterna och löken. Stäng locket, stäng av gasen och låt det brygga.

Recept 6: Ärtsoppa i en slow cooker

Ingredienser: 500 gram fläsk på benet, potatis (3-4 stycken), ärtor (halverade, 1 kopp), morötter, lök, örter, vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod

I en slowcooker väljer man en snabbmetod som går ut på att sätta ihop alla ingredienser. Stek först lök och morötter i "bakningsläge", ta sedan ut allt och lägg köttet i en kastrull. Fyll ¾ av behållaren med vatten, tillsätt ärtor, potatis, morötter och lök. Om du föredrar att vanligtvis tömma den första buljongen från köttet, låt först innehållet koka upp i läget "ånga" och ändra sedan läge. Koka i "gryta" -läget i 2 timmar. Om du bara behöver lämna hemmet kan du helt enkelt lägga alla ingredienser i en kastrull och slå på "gryta" -läget i 2,5 timmar i en långsam spis kommer också att bli läcker.

Ärter är en hälsosam matprodukt som innehåller många användbara ämnen. Men många vet att det kan orsaka uppblåsthet. Nutritionister rekommenderar att man lägger till mycket finhackad dill på varje tallrik - det hjälper till att undvika obehagliga fenomen i tarmarna. Skölj ärtorna så noggrant som möjligt, detta minskar också sannolikheten för gasbildning. Efter ärträtter, drick inte kallt vatten omedelbart, och vid akut nefrit, dålig cirkulation eller kolecystit, eliminera det helt från kosten ett tag.