Hur man steker potatis ordentligt med en skorpa. Stekt potatis

Stekt potatis med krispig skorpa kommer alltid att vara hemma - oavsett om det är på ett semesterbord eller till vardags som tillbehör. Du kan knäcka dessa potatisar som en tugga med färsk gurka, servera dem med såser, olika inläggningar och marinader från grönsaker och svamp.

Och att koka potatis med skorpa i en stekpanna är lika enkelt som att skala päron! Huvudvillkoret är att torka det väl innan du lägger det i het olja. Och stek sedan i lager i 2-3 minuter, vänd på flera gånger under processen.

För att förbereda stekt potatis med en krispig skorpa i en stekpanna, ta produkterna enligt listan.

Skala potatisen, skölj och skär i strimlor eller skivor 5-3 mm tjocka.

Lägg sugröret i en behållare med kallt vatten och låt stå i 20-25 minuter. Under denna tid kommer potatisen att förlora det mesta av sin stärkelse.

Torka den blötlagda potatisen väl på alla sidor med en pappershandduk.

Hetta upp oljeblandningen.

Lägg den torkade potatisen i pannan. Stek varje lager på medelvärme i 3 minuter.

Bänd sedan potatisen med en bred spatel och vänd på den. Upprepa detta flera gånger tills skivorna fått färg.

Stekt potatis med knaprig skorpa i stekpanna är klar! Servera omedelbart medan den är varm.

Servera denna stekta potatis med såser, grönsaker eller som tillbehör till huvudrätten. Smaklig måltid!

Om du vet hur man korrekt steker potatis med en gyllenbrun skorpa, kan du njuta av denna maträtt varje dag. Det är värt att tänka på att dessa inte bara blir krispiga utan också otroligt goda potatisar.

Vi kommer att dela med oss ​​av tre recept som är väldigt lika varandra. Men slutresultatet är olika smaker, olika aromer och till och med olika utseenden.

Drottningen av vårt bord idag är potatis, så vi kommer att prata om dem. Hur man väljer det för att inte göra ett misstag med sorten?

När vi väljer potatis kommer vårt mål alltid att vara medelstora knölar. Liten potatis har för få nyttiga inslag, stor har det inte längre, men medium potatis har precis lagom mängd.

Välj potatis som har tunt skal för att undvika att skära hälften av frukten i papperskorgen. Tjocka rotfrukter är lämpliga om du planerar att köpa produkten för hela vintern. Ett tjockt skal håller insidan av potatisen fräsch och förhindrar att den torkar ut. Tjockleken på just detta skal kan kontrolleras genom att plocka minst en frukt. Du ser direkt hur tjockt skalet är.

Det händer att de säljer en produkt som redan har blivit grön eller till och med börjat gro. Det är bättre att inte köpa sådana potatisar, eftersom de helt enkelt är övermättade med alkaloider. Deras konsumtion kan orsaka allvarlig förgiftning.

Om det är små hål i potatisen fanns det en bugg som helt enkelt inte kunde passera. Bruna fläckar på potatis tyder på att frukten lider av en svampsjukdom. Djupa hål kan betyda att det fanns cockchaferlarver i potatisen.

Prova att "klippa" potatisen med nageln. Om det kommer ut en stor mängd vätska och skalet är lätt att skära är det mättat med nitrater. Om potatisen är hård och inte kan skadas är det troligt att den odlats naturligt och under rätt förhållanden.

Potatis med rött och rosa skal är bäst lämpade för kokning, det är bättre att inte använda dem för stekning. Vit potatis passar till potatismos, den kokar väldigt snabbt. Ovala knölar som är gula eller bruna på utsidan och gula på insidan är lämpliga att steka. Dessa sorter behåller sin form väl och därför blir de inte till gröt när de steks.

Genom att känna till de grundläggande reglerna för hur man väljer potatis kan du gå och handla på marknaden eller butiken och sedan börja laga mat när du kommer hem.

Stekt potatis i en stekpanna med lök

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Hur man lagar mat:

Tips: Du kan använda både röd och vit lök. Dessa sorter är saftigare och sötare.

Krispig potatis med lätt krämig eftersmak. Mycket mer intressant än vanlig stekt potatis, men ingredienserna är enkla!

Hur lång tid: 40 minuter.

Vad är kaloriinnehållet: 152.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta potatisen noggrant under rinnande vatten, skala av skalet;
2. Knölarna måste skäras i ganska stora bitar, och sedan bör de sänkas i kallt vatten i ett par minuter så att de släpper sin stärkelse;
3. Ta bort potatisbitarna från vattnet och lägg dem på en handduk för att få bort fukten;
4. Hetta upp smöret i en stekpanna och lägg här rotfrukten. Stek tills en skorpa visas, rör om ofta;
5. Två minuter före slutet av stekningen måste du lägga till vetekex och rör om snabbt så att de hinner fastna på varje potatis och inte bränns;
6. När kexen har fått en mörkare nyans är det dags att stänga av spisen. Servera sabel med fräsch sallad.

Tips: smöret ska vara ganska fett, helst om det har 72 % fett. Och definitivt naturligt!

Det är på grund av den gyllenbruna skorpan som många älskar stekt potatis. I det här receptet blir det särskilt krispigt och samtidigt mjukt. Och vad kryddig!

Hur lång tid: 35 minuter.

Vad är kaloriinnehållet: 118.

Hur man lagar mat:

1. Skala potatisen, tvätta den, håll den i vatten en stund för att tvätta bort stärkelsen;
2. Skär knölarna i tunna ringar, strö dem med salt efter smak, samt muskotnöt och kryddpeppar;
3. Blanda smör och majsolja i en djup stekpanna och värm dem;
4. Lägg potatisen i en stekpanna i ett lager och stek den, utan att störa, på medelvärme;
5. När en lätt rodnad dyker upp på botten, stäng stekpannan med lock och vrid värmen till lägsta inställningen. Behåll detta i femton minuter;
6. Öppna sedan locket och ta med en stor spatel ut den resulterande potatiskårtan på en tom tallrik med den bruna delen vänd uppåt, och lägg sedan snabbt tillbaka kakan i stekpannan med andra sidan nedåt;
7. Vänta tills färgen syns även på denna sida och ta sedan bort kakan till en sil. Detta kommer att hjälpa till att tömma överflödigt fett. Kan serveras till fisk eller grönsaker.

Tips: kakan kan brytas om så önskas. På så sätt kommer hon att se mer imponerande ut. Och häll tomatsås på toppen.

Potatis kan kokas inte bara i smör eller solrosolja. Det finns dussintals andra oljor du kan steka med. Detta kommer inte att ändra skorpan på potatisen, men smaken kommer att förändras dramatiskt. Till exempel kan du använda senaps-, majs-, jordnöts- och hampoljor.

Vad gäller kryddor, här är rotfrukten vän med nästan alla. Det är väldigt gott att kombinera det med örter, som basilika eller rosmarin. Du kan använda infusioner som suneli humle eller herbes de Provence. Du kan också använda bockhornsklöver, saffran, koriander, paprika, chili, vitlök och andra kryddor.

Att bara servera potatisen med färska örter är också ett bra alternativ. Speciellt med salladslök. Ukrainare äter ofta ister med det. Och om du lär dig hur man förbereder tomat-, grädd-, ost- eller svampsåser, blir stekt potatis omedelbart en gourmeträtt!

Bara några nyanser som vi beskrev idag hjälper dig att uppnå perfekt krispig potatis i vilken panna som helst!

Kom ihåg hur din mamma som barn lagade mat i köket och lukten av stekt potatis spred sig i hela huset! Men du kan inte steka den? Våra tips hjälper dig att förbereda krispig stekt potatis med en aptitretande skorpa.

För att göra en utsökt stekrätt, överväg följande tips:

• Ta färska rosa och gula knölar med tjockt skal för stekning. Grönt skal indikerar ett högt innehåll av solanin i grönsaken, vilket kan orsaka förgiftning;
• Blötlägg den skalade potatisen i vatten i 30-50 minuter före tillagning. Du blir av med överflödig stärkelse, och den stekta potatisen kommer inte att hålla ihop och blir krispiga. Om du inte har tid, skölj de skalade knölarna väl under vatten;
• För stekning, använd raffinerad solrosolja. Oraffinerad olja kommer att skumma i pannan och förstöra smaken på den färdiga rätten. Du kan också steka potatisen i smör. Men missa inte ögonblicket, annars fastnar potatisen i botten av pannan. Det är bättre att lägga till lite smör till den vegetabiliska oljan för stekning;
• välj rätt stekpanna. En stekpanna i aluminium med tunn botten är inte lämplig. Ett utmärkt alternativ är ett brett gjutjärnskärl. Som en sista utväg, använd aluminium, men med en tjock botten;
• Skär potatisen i 5 till 7 mm tjocka strimlor innan stekning. Du sparar tid om du använder en grönsaksskärare. Du kan skära i skivor eller vad du vill, men gör alla bitar lika för jämn stekning;
• stek inte blöt potatis. Torka med en pappershandduk.

Fritera potatis läckert - på traditionellt sätt

Denna stekmetod låter dig få utsökt potatis med en krispig skorpa. Matlagningsprocess:

• skär av skalet från fem medelstora knölar och skär dem i tärningar eller skivor;
• Ställ stekpannan på medelvärme. Häll 4 msk i en skål. skedar vegetabilisk olja;
• tvätta och torka den skurna potatisen medan stekpannan värms upp;
• Lägg skivorna i kokande olja och stek i 5 minuter på medelvärme. En krispig skorpa kommer att börja synas på botten av potatisen;
• skär löken i små bitar eller halva ringar;
• Sänk värmen på spisen och använd en spatel för att försiktigt vända potatisen i stekpannan. Placera bågen på den;
• stek rätten i 3-4 minuter och rör om igen.

Processen att steka potatis tar i genomsnitt 20 minuter. Prova ett par skivor och om de är råa fortsätt steka. Täck inte pannan med lock, annars får du en gryta. Rör om potatisen två gånger till var 5:e minut. Salta den innan stekningen är slut, rör om och på två minuter är den läckra rätten klar.

Läcker stekt potatis med svamp

Förbereda:

• 500 g potatis;
• 300 g färsk svamp av något slag;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• peppar, salt och örter efter smak.

Förbered potatisen enligt anvisningarna i det första steget. Finhacka löken, vitlöken och örterna. Fräs lök och vitlök separat med olja. Stek också de skivade svamparna separat. Tvätta stekpannan, lägg den på elden och häll i solrosolja. Lägg potatisen i en uppvärmd stekpanna och stek på traditionellt sätt, enligt beskrivningen ovan. När det nästan är klart, tillsätt svamp, vitlök och lök och örter i pannan. Salta, peppra, rör om och efter ett par minuter ta av från spisen. Servera med gräddfil eller grönsakssallad.

Stek läcker potatis i en långsam spis

Potatis stekt i en långsam spis kommer att tillagas jämnt och smakar inte annorlunda än en maträtt från en stekpanna. Förbereda:

• 40 g solrosolja;
• 800 g potatis;
• salt och kryddor efter smak.

Häll olja i enhetens skål. Tillsätt tvättade och torkade potatisskivor, kryddor och salta lätt. Ställ in "Baking"-läget i fyrtio minuter. Efter 30 minuter öppnar du locket på enheten och rör om innehållet. Tillsätt lite mer salt och vänta tills processen är klar. På slutet är peppar och den läckra rätten klar.

Stekt potatis passar som en rejäl frukost eller en andrarätt till lunch. Du kan steka den med ister, kött, svamp, korv eller bara så. Experimentera och du kommer att lyckas!

Att steka potatis verkar vara en väldigt enkel process. Men för att stekt potatis ska bli väldigt gott, inte hålla ihop och ha en specifik crunch och behaglig lukt, måste vissa regler följas när du steker potatis.
Du kan komma ihåg hur du steker potatis ordentligt efter ditt första praktiska experiment. Så efter att ha läst dessa tips bör du definitivt unna dig själv och dina nära och kära den här rätten.

Grundläggande regler för hur man steker potatis korrekt:

1. Olja. Det behöver användas mer, men inom acceptabla gränser förstås. Potatis ska inte flyta i olja, men den ska inte heller stekas i en halvtorr stekpanna. Potatis är en produkt som tar precis så mycket olja som den behöver för god matlagning. Men att spara i denna fråga kommer definitivt inte att leda till ett positivt resultat.

2. Hetta upp stekpannan. I princip kan du läckert steka potatis utan att använda en förvärmd stekpanna. Men sådana potatisar kommer aldrig att ha en attraktiv gyllene skorpa. För att kontrollera om pannan är tillräckligt varm, kasta en skiva potatis på den. Den nödvändiga uppvärmningen är när oljan börjar fräsa. Om oljan ryker är pannan redan överhettad och bör inte användas för stekning.

3. Varje bit har sin plats. Det här rådet är relevant om hur man läcker steker potatis. Det finns ingen anledning att lägga mycket produkt i pannan. Låt varje potatisbit röra vid åtminstone någon del av pannan. Då blir stekningen jämn.

4. Sällsynt omrörning. Det finns ingen anledning att röra potatisen ofta under stekning; tre omrörningar räcker under hela tillagningsprocessen. Du bör flytta den försiktigt första gången när en något märkbar skorpa dyker upp.

5. Tillsätt inte salt direkt. Potatis måste saltas, men inte omedelbart efter processens start. Du måste låta produkten släppa ut sin juice. Det är bäst att salta potatisen ett par minuter innan stekningen är slut.

6. Lök och kryddor. Lök eller vitlök bör läggas till skålen fem minuter före slutet av tillagningen. Annars kan dessa produkter helt enkelt bränna och förstöra smaken av stekt potatis. Tillsätt andra kryddor samtidigt som saltet.

Detta är användbart att veta! Korrekt stekning av potatis kräver inga strikta regler för användning av lock. Tillagningstiden för rätten beror på locket, samt på själva grönsakens torrhet eller mjukhet. Mycket beror också på typen av potatis.

Olika sätt att steka potatis

Klassisk version: med olja

Produkten måste skäras i lika stora bitar. Lägg den förberedda potatisen i kallt vatten en stund. Torka sedan. Häll olja i en stekpanna och låt den värmas upp. Vissa människor tror att den idealiska stekpannan för att steka potatis i olja är gjutjärn, men du kan steka potatis i vilken stekpanna som helst. Lägg potatisen i pannan i ett enda lager. Vänd när produkten blir gyllene. Tillsätt salt tre minuter före tillagning.

Vi föreslår att du lagar mat på detta sätt.

Stekt i olja och sedan stuvad

Stek den förberedda potatisen i olja på båda sidor med olja. Efter att en gyllene skorpa har bildats, sänk värmen till låg och låt puttra, täckt, tills den är klar.

Hur man steker pommes frites rätt

Med denna metod för att förbereda produkten bör det finnas mer olja än potatis. För fritering rekommenderas att använda fem gånger mer olja än mängden potatis som kokas. Ta en liten bit potatis och lägg den i olja. Placera bitarna tills de rör vid varandra och inte stör "grannen" som simmar i oljan. Det tar några minuter att fritera potatis.

För att laga potatis på detta sätt behöver du en speciell fritös eller en mycket stor behållare. Ett speciellt nät används för att sänka ner och ta bort potatis från oljan. När potatisen tas bort med ett nät läggs den på en servett så att oljan får rinna av. Efter detta kan rätten saltas och röras om.

Stekt i oljeånga

Detta är en metod för att tillaga stekt potatis i ugnen. Du måste använda en bakplåt eller långpanna. Behållaren ska vara väl oljad. Potatisen skärs i sex bitar och bakas tills den är helt genomstekt.

Några fler små knep:

Det är viktigt att tvätta potatisen innan du skalar den. Om du skalar redan tvättad potatis, överförs mycket mindre damm och smuts till grönsaksmassan;

Korrekt rengöring kräver en vässad liten kniv du kan använda en speciell kniv för att skala grönsaker. Sådana knivar skär huden mycket tunt. Ju mindre det skurna lagret av potatis är, desto mer näringsämnen och vitaminer behåller produkten;

För att förhindra att potatisen mörknar bör de efter skalning placeras i kallt vatten;

Potatis skuren för stekning bör vara enhetliga bitar. Skärningsformen kan vara annorlunda: från sugrör och kuber till snygga kuber. Mindre bitar kommer att tillagas snabbare.

Stekt potatis är en populär, god och lättlagad rätt. Det är sant att det kommer att visa sig vara enkelt om du vet hur man steker potatis korrekt. Efter att ha läst den här artikeln ska det inte finnas några svarta fläckar kvar under stekningen.

Smaklig måltid!

Många människor älskar potatis och faktiskt har de blivit så fast etablerade i vår kost att vi inte kan föreställa oss ett liv utan potatis, de ingår i ett stort antal rätter och har helt enkelt blivit oersättliga för oss...

Men idag kommer vi att prata om enkla stekt potatis, och den här artikeln kommer sannolikt att vara användbar för nybörjare kockar, eftersom dess beredning inte orsakar några speciella svårigheter, du behöver bara följa några enkla regler och allt kommer att fungera...

Hur man lagar stekt potatis recept med foton steg för steg

Det var inte första gången jag blev god potatis. Jag minns fortfarande min första dåliga upplevelse vid 12 års ålder - potatisen blev hälften bränd och hälften rå, och det var ett skratt och en synd... 😉 . Nu är det här problemet förstås redan löst. Jag vill tillägga att jag skriver om hur man steker potatis av egen erfarenhet och påstår inte att det är det enda rätta sättet...

— Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på valet av stekpanna en gjutjärn med handtag är bäst

— Potatis får inte vara mer än 2/3 av stekpannans volym, annars kommer den att koka och inte steka

— Jag täcker aldrig potatis med lock när jag steker, och jag råder dig inte att göra det

- Först efter att potatisen är stekt, täck över den med ett lock och låt den stå i 5-10 minuter

– Torka potatisen innan stekning med våffla eller hushållspapper

— Stekpannan måste vara uppvärmd innan du lägger i potatisen (om du inte värmer upp den fastnar potatisen)

Så, låt oss börja:

1) Skala potatisen, ta bort alla ögon, försök att ta bort skalet så tunt som möjligt. Jag skalar bara potatisen och lägger den i diskhon, tvättar den sedan, den hinner inte mörkna. Om du fortfarande inte kan skala den snabbt, fyll en kastrull med vatten och lägg den skalade potatisen där.

Efter skalning, tvätta den noggrant och rensa bort saknade ögon och andra defekter i potatisen.

2) Nu måste du klippa den. Vissa tycker att det är bekvämare att göra detta på en skärbräda, men jag föredrar att skära medan jag håller den i händerna. Först skär vi potatisen i hälften (så det är bättre att ta små potatisar, det blir snyggare och bekvämare), och sedan skär vi varje halva i tunna skivor.

Häll först vatten i botten av en annan kastrull och skär potatisen där igen, för att inte bli mörkare om du kan skära snabbt, då är detta inte nödvändigt. Häll lite vatten, annars, när den skivade potatisen faller, kommer de att stänka det är bättre att tillsätta vatten senare efter behov.

3) Efter att all potatis har skurits måste den torkas. För att göra detta, lägg ut det på en handduk. Om du skär potatisen i en kastrull med vatten (vilket är ännu bättre, eftersom onödig stärkelse försvinner med vattnet, kan du låta potatisen stå i vattnet i ungefär en halvtimme), rinna av den genom ett durkslag, låt den rinna av och lägg dem sedan på en handduk.

4) Ställ stekpannan på spisen, på högsta värme, häll i vegetabilisk olja (var inte ledsen) så att den täcker botten av stekpannan med ca 0,5 cm, vänta tills den blir varm, då en något märkbar vit rök uppstår (men inte rockerrök 🙂, överdriv inte).

Nu, mycket försiktigt, för att inte bränna dig med het olja, lägg potatisen i stekpannan. Branden kan minskas något. Jag steker alltid på högsta värme, eftersom jag lägger mycket potatis, och om värmen är låg får du ingen krispig skorpa. Du behöver röra om med ca 3-5 minuters mellanrum.

5) Blanda mycket försiktigt, som om du lyfter det nedre lagret av potatis, som redan har stelnat, och ersätter det med toppen, inte friterad. Rör inte om för ofta, annars hinner inte potatisen bilda en krispig skorpa. Om du gillar potatis stekt med lök, medan potatisen steks, skala och skär löken.

6) Efter ca 10-15 minuter från början av stekning av potatisen, salta den och tillsätt lök, rör om och fräs ytterligare, men du behöver röra om löken lite oftare, den bränns snabbare. Om du inte vill lägga till lök, fortsätt steka som vanligt, glöm bara inte att salta.

7) Smaka av potatisen för salt och beredskap. Ta den blekaste potatisen med en gaffel, svalna lite och smaka av. När potatisen är klar, stäng av spisen, täck med lock och låt stå i 10 minuter.

8) Du kan servera potatis. Potatis kan användas som tillbehör och serveras till kött, fisk, kotletter, kyckling, sill eller vad som helst potatis passar väldigt bra till nästan all mat. Komplettera rätten med potatis med sallad eller andra grönsaker, pickles eller kål.

Smaklig måltid!