Hur man konserverar stora tomater i skivor för vintern. Inlagda tomater recept

Hacka dill och persilja, skär vitlöken i bitar. Häll i botten på rena, torra burkar. Lägg till en bit varm peppar. Tänd vegetabilisk olja och häll i burkar (1 matsked vardera).

Tvätta tomaterna, skär i hälften och fyll burkens halvor. Lägg tunna lökringar mellan tomaterna (1 lök per burk). Halvar av tomater måste läggas ganska tätt, skaka burken.

Förbered marinaden: koka upp vattnet, tillsätt salt, socker, svartpeppar och kryddpeppar, lagerblad. Häll i vinägern. Låt marinaden koka i 3-4 minuter, stäng av gasen. Häll varm (inte kokande) marinad över tomaterna. För en liters burk tomater behöver du 200-250 ml marinad. Sterilisera burkar med tomater i 12-15 minuter från det att vattnet kokar.

Banker med tomater vrid omedelbart, vänd och linda med en varm filt. Låt stå helt kallt. Skicka underbara, orealistiskt läckra marinerade tomater "Lick your fingers" för förvaring i skafferiet. Förvaras i stadslägenhet.

Nästan varje hemmafru förbereder skivade tomater för vintern, receptet har blivit populärt. Många alternativ har dykt upp. Någon gillar att rulla tomater blandade med lök i burkar, andra lägger till alla typer av kryddor och får ovanliga nyanser av marinad. Det enklaste receptet för att skörda tomater, skurna i skivor, är populärt. Vill du lära dig klassikerna och spara skörden, så att du senare på vintern kan glädja ditt hushåll med utsökt mat? Det är dags att upptäcka ett unikt klassiskt sätt att laga mat. Ett recept med ett foto, testat i hundratals kök, kommer att hjälpa till med detta.

Tomater från trädgården är idealiska för att sy till vintern. De skiljer sig från de köpta. De har mer smak och fräschör. Frukterna är köttiga, saftiga. Storleken är inte viktig, för enligt receptet skärs tomaterna i bitar. Om en fläck hittas någonstans bör du inte kassera grönsaken: den ruttna delen skärs ut. Skörden går inte förlorad, utan faller på bordet.

Ingredienser:

För matlagning behöver du:

Tomater- valfri kvantitet;
Vitlök- 2 - 3 kryddnejlika per burk.

För marinad i 1 liter vatten:

Socker- 2 msk. l.;
Salt- 1 msk. l.

Observera att receptet inte kräver tillsats av vinäger. Tomatskivor bevaras perfekt till vintern i en salt-söt marinad, och släpper ut sin egen syra i den. Om så önskas kan du lägga till ett par ärtor peppar.

Hur man lagar hackade tomater för vintern utan vinäger

1 . Receptet på tomatskivor är unikt genom att du kan förbereda en sallad för vintern i vilken mängd som helst. Erfarna hemmafruar gör det på detta sätt: först kokas tomater. Frukter bör tvättas noggrant.

2 . Skär tomaterna i skivor så att det är bekvämt att äta innehållet efter att ha öppnat skarven. Det är bekvämare att skära små tomater i halvor, medelstora frukter är uppdelade i 4 delar och mycket stora, som på bilden, skärs godtyckligt.

3 . Vik de förberedda skivorna i en glasbehållare (0,5 l). Stamp hårt, men tryck inte: gröt eller potatismos ska inte fungera.

4 . Skala vitlöken, dela den först i kryddnejlika. Lägg till 2-3 kryddnejlika i varje burk. Du kan lägga den både ovanför och under.

5 . Förbered marinaden efter att tidigare ha beräknat den nödvändiga mängden. Det går åt cirka 200 gram vatten för att fylla en halvlitersburk. Mät rätt mängd vätska enligt antalet förberedda burkar, koka vatten, tillsätt salt, socker.

6 . Fyll burkar med fyllning. Häll långsamt så att marinaden fyller allt utrymme som finns kvar till den. Täck toppen med ett tvättat lock (metall).

7. Nästa steg är att sterilisera salladen. Lägg en diffusor i en kastrull (du kan ersätta den med en vanlig bomullstrasa), häll vatten, värm den på spisen så att glaset inte spricker när de förberedda burkarna faller i behållaren.

8 . Sterilisera tomaterna på låg värme. Se noga när vattnet börjar koka. Från och med nu, räkna exakt 10 minuter. Det räcker för grönsakerna att koka. Ta bort burkar varma, lägg på en handduk, rulla ihop. Se till att rulla över. Kylning sker "fötter upp". Långsam kylning hjälper till att bevara skörden, så de täcker toppen av burken med en varm päls, en frottéhandduk och ett överkast.

Läckra skivade tomater för vintern är klara

Smaklig måltid!

Förvaring och användning

Det är bäst att förvara tomater i skivor till vintern i ett rum där en sval temperatur ständigt upprätthålls. Ett kylskåp duger, men vanligtvis lagar hemmafruar upp till 20 - 30 burkar enligt detta recept med ett foto, så det är bättre att leta efter en plats i skafferiet, källaren. Du kan äta rullade tomater med vilken sida som helst. Skivorna är perfekt kombinerade med gräddfil, om du, efter att ha öppnat burken, tar bort skalet från bitarna. God aptit och vänliga skördar för alla.

Bra grönsakstomat. En sak är dålig - att hålla den säker och sund är ganska problematiskt. Det är vad tomater har. De skrynklar, spricker och försämras. Som ett resultat måste en del av skörden antingen snabbt ätas eller skickas till närmaste papperskorg. Det finns dock ett sätt att spara de flesta av frukterna, även om de har tappat sin presentation. Som ett resultat behöver du inte kasta tomater, och på vintern kan du njuta av ett utsökt mellanmål. Tänk på andra recept som har fått ett stort antal positiva recensioner på Internet.

Hackade tomater för vintern, ett recept utan sterilisering för förvaring i kylen

Detta är det enklaste sättet att bevara hackade tomater. Den är tillgänglig även för dem som bara försöker lära sig matlagningskonsten. Den enda nackdelen med ett sådant ämne är att du måste förvara det resulterande mellanmålet i kylskåpet, och burkarna tar upp relativt mycket utrymme. Det kan alltså inte bli tal om stora volymer och långtidslagring. Fast om det inte är särskilt många tomater, så kan ett par tre små burkar förberedas för det nya året.

Skördeprocessen är extremt enkel. Skär tomaterna i cirklar. Lök i halva ringar. Blanda socker med salt. Vegetabilisk olja med vinäger och lite vatten. I en ren burk, varva tjocka lager av tomater och lök. Strö varje lager av tomater med socker-saltblandningen och häll lagren av lök med flytande kryddor. Stäng den fyllda burken med ett nylonlock och skicka den till kylen.

Skivade tomater för vintern med vitlök

För att ha kvar hackade tomater längre är det bättre att rulla ihop dem, som våra mormödrar gjorde. Samtidigt, baserat på det faktum att tomaterna kommer att hackas, är det inte nödvändigt att bevara dem i stora burkar. Halvlitersbehållare räcker. Detta belopp kommer att kräva:

Tomater - cirka 300 g;
lökkål - cirka 150 g (cirka 2 medelstora huvuden);
persilja - 50 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
lavrushka - 2 blad;
kryddpeppar och svartpeppar - 4 ärtor vardera;
vatten - 0,4 l;
socker och vinäger (9%) - en matsked vardera;
salt - en halv matsked;
vegetabilisk olja - 2 matskedar.

Skölj och sterilisera burkarna. Lägg lager, pepparkorn och vitlök i botten. Skala löken och skär i halva ringar. Skär bort stjälkarna från tomaterna och skär dem i skivor som är drygt en halv centimeter tjocka. Finhacka det gröna.

Lägg de beredda grönsakerna i burkar i lager, strö var och en av dem med hackade örter. Burkarna måste fyllas till toppen, varefter vegetabilisk olja och vinäger hälls i varje.

Nu kan du förbereda marinaden. För att göra detta, ta en kastrull och koka vatten i den. Lös upp salt och socker i kokande vatten och koka sedan lösningen i ytterligare ett par minuter. Häll den heta saltlaken i burkarna och försök att behålla sedimentet (om det finns något) i botten av kastrullen.

Täck burkar med ett mellanmål med sterila metalllock och pastörisera i kokande vatten i ca 15 min. Därefter kan mellanmålet rullas ihop. Vänd upp och ner på burkarna, slå in i något varmt och låt svalna. Tja, då kan du överföra dem till permanent förvaring på en sval plats.

Hackade tomater för vintern med gelatin

En utmärkt aptitretare kommer att visa sig om gelatin läggs till marinaden. Resultatet är hackade tomater i gelé. Produkter för sådan konserverad mat kommer att behöva samma som i föregående recept. Det är sant att vinäger inte bör läggas till mellanmålet, och mängden salt och socker kan ökas något, men inte mer än 2 gånger. Och naturligtvis behöver du också gelatin, ca 10-15 g.

Tillagningsprocessen liknar den tidigare versionen. När det gäller gelatin måste det först hällas med kallt vatten och få svälla i 40-45 minuter. Den beredda produkten måste hällas i en kokande saltlake, varefter de kan hällas med hackade tomater. Det är inte nödvändigt att sterilisera denna konservering. Hon och så perfekt bevarad.

Salta tomater är en hälsning från sommaren på ett senhöst eller redan vinterbord. Röda och saftiga grönsaker gör en mängd olika sallader och snacks som kommer att glädja även de mest bortskämda gästerna. I vår artikel kommer vi att titta på recepten för de mest utsökta tomaterna, från vilka saliv börjar flöda på sommaren. För dem som lagar bra mat är de bekanta med situationen när sömmar för vintern flyger bort från källaren i slutet av sommaren. Det är precis så när det är värt att skriva ner recept i din anteckningsbok.

Konceptet med tomat twists är olika för alla, de flesta tror att tomater är stängda bara hela, annars kommer de att spridas över bankerna. Eller, i extrema fall, grön, men ändå hel, för att bevara sina juicer. Men erfarna kockar har länge upptäckt många olika salter för skivade tomater. Detta gör bara att de smakar bättre. Grönsaker skurna i bitar mättas snabbt med marinadjuice och blir användbara efter några timmar. Vårt recept kommer att vara relevant i 3 dagar. Vi kommer att förbereda det i literburkar. Det är denna maträtt som anses vara den mest bekväma när man äter tomater.

Tomater av vilken färg som helst är lämpliga som huvudingrediensen i vårt recept, det viktigaste är att ta tät massa. I de förberedda literburkarna, lägg först ut pepparkorn, hackad persilja, lök, runda skivor av morötter. För skönhet kan du skära ut stjärnor från morötter eller lämna halvcirklar i form av en månad. Missa inte lök- och persiljestjälkarna. De går också i första lagret. Förbered sedan tomatskivorna.

Ovanpå det första kryddlagret lägg ut det andra av tomatskivorna och paprikan. Alternativa lager till toppen av halsen. Vi brygger kokande vatten och fyller de förberedda burkarna. Vi håller burkarna öppna i 15 minuter, töm sedan vätskan i pannan, tillsätt kryddor för marinaden där, som i receptet.

Koka i 3 minuter och häll portionsvis i tomaterna. Häll vinäger över kokande vatten i varje burk, skaka inte burken, sedan vegetabilisk olja. Vätskor kommer att spridas i banken av sig själva. Vi täcker arbetsstycket med ett rent lock, väntar på att det har svalnat helt och lägger konserven i ett rum med sval temperatur.

Tomatskivor i litersburkar utan sterilisering

Tvisten med skivor ska se vacker ut i en burk. Därför, för receptet, måste du välja täta tomater. De ska inte vara skrynkliga, ruttna eller tröga. Skivorna ska förbli presenterbara fram till servering. Vi rekommenderar att du väljer en välslipad kniv som inte fäster vid tomatens skal.
I vårt recept, 1 kg tomater, kan dessa vara både stora stora sorter, som "Bull's Heart", och medium "Cream", "Pears". Men det är bättre att föredra köttiga tomater.

Först, allt som behöver tvättas - tvättas, vad man ska skära - slipa. Vi skär ingredienserna så här: lök i tunna ringar (0,3-0,2 mm), peppar - i längsgående remsor, persilja - riv i löv och den viktigaste ingrediensen - tomater, halverade. Om tomaten är stor skär vi den i 3 eller fler delar så att det är bekvämt att lägga den i en burk.

Vi lägger de tillgängliga kryddingredienserna (1 del) i en ren burk och delar upp dem i flera delar i förväg för ytterligare styling. Lägg ett lager tomatskivor ovanpå. Sedan kryddor och skärning igen, så till toppen. Vi kokar vatten (utan salt och andra kryddor), häll det i en burk, behållaren ska stå i denna form i 15 minuter. Efter att ha tömt det lite färgade vattnet från burken i pannan.

Den ändrade färgen är resultatet av frigörandet av juice från tomaterna. Vi förbereder saltlaken: värm det hällda vattnet, tillsätt smakämnen: salt, vinäger, socker. Blandningen för saltning ska koka i 2-3 minuter, häll den sedan i skivorna. Vi vrider locken ovanpå och väntar tills burkarna är helt svala. I denna form transporterar vi vändningarna in i den mörka kylan.

Tomatskivor för vintern i halvlitersburkar

Sedan Sovjetunionens dagar har hemmafruar i köket varit vana vid att stänga gurkor och tomater i tre-liters burkar. Små burkar sopades alltid bort från hyllorna, bara stora äggskidor fanns kvar, som alltid användes. Man trodde att från sådana behållare kan du mata hela familjen, och små innehåller lite mat. Nu, i en ålder av konserveringsmedel och uppkomsten av mångfald i recept, används behållare av olika kaliber aktivt. Vi föreslår att du provar ämnen från en halvlitersburk:

Ugnen hjälper oss att göra burkarna sterila (tre halvlitersburkar erhålls från de angivna ingredienserna). Lägg dem upp och ner på ugnsgallret (i kall ugn), lägg järnlock på ett plan under. Förvara disken bakom den stängda luckan i 15 minuter vid en konstant temperatur (180º C) och sätt in vårt arbetsstycke i det. De tvättade och torkade ingredienserna skärs i följande sammansättning: vitlökskivor i 6 delar, lök i fylliga halvringar på 0,5 cm (inte mindre), tjockleken på pepparskivor är 0,3 mm, persilja rivs i bitar.

Strimla bitarna av beredda tomater. Vi skär några i 2 delar, vilka i 3, det är viktigt att storleken är ungefär densamma. Vi sprider en del av persiljan, ett paraply av torr dill, tomatskivor, en del av löken och paprikan, igen kryddor och bitar av tomater. Vi fortsätter att lägga ut alla produkter tätt, men utan att tampa. Ju mindre utrymme kvar i glaset, desto mindre marinad kommer att behövas. Men förbered det alltid med marginal, det är bättre att hälla ut vätskan än att inte tillsätta den.

Vi blandar produkterna för marinaden enligt schemat från receptet, du kan lägga till lite vinäger. Låt det koka i 2-4 minuter, stäng av och häll upp i burkar. Vi lägger lock på burkarna, lägger våra ämnen i en stor kastrull. Lägg en handduk på botten innan. Häll ämnen med vatten utan att lägga till 2-3 cm till kanten av halsen.Koka nu burkarna på låg värme i 15 minuter (från det att de kokar). Ta försiktigt bort, rulla ihop med en automatisk nyckel och låt svalna helt. När tomaterna är i rumstemperatur, ta ut dem till en sval mörk plats.

Recept tomatskivor med vitlök

Recept tomatskivor med lök

Kombinationen av lök och tomater anses vara en av de bästa inom matlagning. Den söta smaken av tomater och en skarp ton av lök kommer att tilltala även de som inte gillar örtartade växter. Vid konservering dämpas löken med vinäger och blötläggs i juicen från närliggande ingredienser.

Ta bort smuts från grönsaker och örter under vatten. Torka dem på papper. Gör ämnen för burkar: skär vitlöksklyftor i små klyftor, persilja, peppar - skär i små remsor. Lök - ringar av medeltjocklek (0,5 mm). Tvätta burkarna med läsk, tvätta med kokande vatten. För att disken inte ska spricka, lägg en metalltesked i den.

På botten av de förberedda burkarna, lägg ut lite lök, persiljapilar, olika typer av peppar, vitlöksklyftor. Vi skär tomaterna och nästa flygning lägger bitar av tomater och ett blad av lavrushka. Vi alternerar ingredienserna och applicerar dem tätt mot varandra. Den här gången kokar vi vattnet. Volymen ska räcka för att fylla alla ingredienser. Vi fyller burkarna, lägger locken ovanpå, men löst. Så de kommer att infundera i 15 minuter. För denna period kan du lägga till ett basilikablad till varje burk. Den har en ganska specifik smak, så välj de örter du gillar. Så snart det har gått 15 minuter töms vattnet i en vanlig kastrull, basilikan tas bort. Vätskan kokas i 5 minuter med salt, socker och vinäger (1:2:1).

Marinaden efter en fem minuters kokning (saltet ska lösas upp) hälls i burkar med ämnen. Den rullar ihop tätt, läggs under ett varmt golv och väntar på sin tur i källaren efter kylning.

Recept på tomatskivor utan lök

För den som inte äter lök finns det många recept på snurr utan denna ingrediens. Gelatin kommer att ersätta det i receptet. Saltlaken är så läcker att du kan dricka den med tomater.

Enligt receptet läggs tomater i en 1,5-liters burk. Tyvärr kan man göra flera av dessa burkar. Gräddtomater skärs i hälften. Persilja med dill, hackad grädde skickas till burken. Gelatinfyllning förbereds. Torrt gelatin rörs ut i ett glas kallt vatten. Denna blandning kombineras med vinäger, salt, socker och kokas över eld i 3-4 minuter, hälls sedan i burkar med tomathalvor i en tunn stråle.

Metalllock läggs ovanpå burkarna (de är placerade, men inte ihoprullade). Behållarna placeras i ett emaljbassäng eller en stor kastrull, hälls upp till axlarna med varmt vatten. Vid eld bringas vätskan och burkarna att koka upp, sedan ställs bassängen åt sidan. Banker tas bort med tång eller handdukar. Rulla ihop hårt och vänd ner locket. En filt är täckt ovanpå burkarna. Efter två dagar överförs konserver till skafferiet.

Recept på tomatskivor med smör

Smörtomater är mer känsliga i smaken. De absorberar marinaden snabbare och håller formen bättre. Det är inte nödvändigt att sterilisera ett sådant recept, vinäger finns här, och tillsammans med tomatsyra utgör de ett kraftfullt konserveringsmedel. Ovanstående recept kan användas för en större volym, det viktigaste är att beräkna proportionerna av saltlaken.

I ångade burkar, lägger gröna i botten, enligt dina önskemål. Det kan vara kvistar eller löv av fruktträd, rosmarin, persilja, olika delar av dill. Det är här lökvagnen placeras. Tomater skurna i skivor läggs ovanpå. Burken är fylld med lager, senapsfrön hälls ovanpå.

Nu, för att tomaterna ska ånga och fixa sin form, måste du koka vatten, häll det i tomaterna. Behållaren kan stängas med ett lock, helt enkelt genom att fästa en skiva, utan att täppa till burken. Ångkoka tomaterna i 15 minuter, häll av vattnet och krydda med kryddor. Sätt marinaden på elden, rör om tills den är helt upplöst, koka i 3 minuter och häll omedelbart från pannan i burken. Rulla ihop med lock och lägg under en filt i 18 timmar. Ta sedan burkarna till en kall mörk plats.

Recept på tomatskivor utan olja

Tomater utan olja - ett mycket vanligt recept, vi kommer att laga tomatskivor i en läcker saltlake. Detta recept anses vara bland guldreserverna för erfarna kockar, och bland människorna ger de det namnet "Yummy", "Du kan svälja din tunga", "Du kommer att slicka dina fingrar". Men, som vi vet, ändrar man inte smaken om man byter namn.

Tänd burkar för snurr i ugnen. Skär alla ingredienser: tomater i lämpliga bitar (för att passa i halsen), lök i ringar (vagnar 0,5-0,7 mm), dela vitlöken i tänder och tänderna i små bitar. Lämna allt annat som det är.

Fyll botten på burken med 3 lökhjul, hackad vitlöksklyfta, dillkvist. Toppa med en rad tomatskivor. Mellan nästa lager, lägg ett lagerblad, häll tomaterna igen. Förbered marinaden, koka den, häll slutligen vinäger i den. Häll saltlaken i behållare med tomater och rulla ihop dem. Du måste förvara burkar på en mörk plats, till exempel ett skafferi.

Recept tomatskivor i egen juice

Tomater i sig innehåller ett antal syror, de kan lätt överleva till vintern om de försluts i burkar i sin egen juice. Sådana ämnen behöver inte steriliseras.

Välj grönsaker och örter, tvätta dem och förbered för konservering. Vi delar tomaterna i 2 delar, en av dem kommer att hällas - gör juice, den andra delen kommer att marineras i just denna juice. Den första delen av tomaterna kan tas övermogna, men utan skador och röta. Vid den andra delen skär vi av stjälkarna. Hacka paprikan separat. Vi måste vrida samma paprika med tomater för att hälla. Genom en köttkvarn vrider vi pepparrot, vitlök i juicen, tillsätt salt och socker från kryddor, som i receptet. Blanda ingredienserna i juicen, häll dem i en kastrull eller ett stort emaljbassäng. Koka upp dem, sänk värmen och låt saften sjuda i 15 minuter. Glöm inte att röra om dressingen.

Medan allt lagar mat kan du göra bankerna. Tillsammans med locken, tvätta dem och koka (sterilisera). I botten av varje kärl lägger vi flera pepparärtor, viker tomatskivorna och häll fyllningen ovanpå. För pålitlighet kan burkar steriliseras i en stor kastrull, men detta är valfritt. Rulla upp. Vi kyler de färdiga tomaterna och lägger dem i källaren.

Söta tomatskivor

Konserverade tomatskivor kan också vara söta. Lite mer socker, några gram av rätt kryddor så får tomaterna en ny smak.

Receptet är perfekt för alla behållarestorlekar. Skivor är lika välsmakande i liter och 3-liters burkar. Förbered sterila rätter, beräkna marinadhastigheten enligt volymen av insamlade tomater. Vi kommer att förbereda en marinad för 2 liter vatten. Vi skär tomater i burkar: halvor av små sorter, skär stor massa i fjärdedelar. Till dem, i varje burk, tillsätt en sked vegetabilisk olja.

Låt oss nu ta hand om marinaden: koka vatten, och efter att de första bubblorna dyker upp, tillsätt alla kryddor, utom vinäger. Koka saltlakeblandningen i 3 minuter, stäng av, häll vinäger i saltlaken och täck med lock. Varm fyllning är under locket i 10 minuter, sedan hälls saltlaken i varje burk till yttersta kanten av halsen, kokta lock läggs ovanpå vätskan. Vi lägger burkarna med saltlake i en kastrull med stor kapacitet, fyll dem med vatten och koka vid låg temperatur i 15 minuter. Efter att vi tagit ut burkarna, rulla ihop locken och lämna dem under lock tills de svalnar helt. Banker överförs till källaren.

Tomater och gurkskivor

Gurka anses vara den bästa vännen till en tomat, och de kommer verkligen inte i konflikt under konservering, utan tvärtom kompletterar de varandras smaker. I det här receptet kommer vi att förbereda en sallad som lätt väntar på vintern.

Beredningen är gjord av en banal sallad: först, hacka gurkorna i halva ringar, skär sedan tomaterna i bitar, gröna, selleri, lägg dem i en kastrull av lämplig storlek. Häll salt, socker med peppar, riven vitlök under locket. Tillsätt olja. Det är bättre att ta olja med en lukt, som en riktig sommarsallad. Blanda salladen och låt den stå under lock i 1,5 timme. Vid den här tiden steriliserar vi burkarna på något lämpligt sätt: i ugnen, långsam spis, mikrovågsugn eller genom en vanlig kastrull.

Fyll varje burk med sallad, försök lägga ingredienserna så nära som möjligt, häll essensen ovanpå. Burkarna måste steriliseras, sallader är nyckfulla i denna fråga, och för vintern är det bättre att fylla dem med kulinariska konserveringsmedel. I en voluminös panna eller en metallbassäng, lägg botten med en trasa, detta görs för att burkarna inte ska hoppa och skramla mot botten. Lägg den fyllda behållaren i en kastrull och fyll behållaren med varmt vatten upp till burkarnas axlar.

Sätt behållaren med burkarna på medelhög värme, täck inte med lock, låt den vara som på bilden. Efter 10 minuter efter kokning kan burkarna tas ut och rullas ihop. Nu vänds burkarna upp och ner med lock, täckta med en filt. Snurren observeras i tre dagar, om inget har rivits av, är receptet rätt förberedt och hela behållaren har stått emot belastningen. Vi lägger den i källaren.

Tomatskivor med örter

De gröna passar inte bara bra till röda och gula tomater, utan ger även underbara smaktoner. Välj de örter du gillar bäst: koriander, torr eller färsk dill, torkad eller nyplockad persilja, eller till och med själva basilika. Experimentera med smaker, fyll dina burkar med olika örter och se vilket medel som smakade bäst.

Som i ovanstående recept, skär tomaterna i bitar. Förbered burkar, det kan vara flera. Ovanstående recept är lämpligt för konservering i en 1 liters burk Lägg en bit grönska på botten av en ren burk: hackade trädgårdsörter, vitlök, hackad eller passerad genom en press, paprika, riven pepparrot, lavrushka. Lägg sedan tomatskivorna, förresten, om du har varianten Cream, så kan den skäras i ringar. Fortsätt att stapla tomater och örter tills de är fulla. Lämna lite utrymme på toppen, tillsätt salt, socker och häll olja och vinäger. Häll kokande vatten över toppen. De fyllda burkarna läggs i en kastrull, behållaren fylls med vatten och kokas i 10 minuter. Efter att ha rullat nyckelfärdigt kyler de ner och går till källaren.

Tomatskivor utan vinäger

Kryddig tomatskivor

En viss skärpa är i perfekt harmoni med tomatsmaken. Det georgiska eller koreanska köket kommer genast att tänka på. Det här receptet kallas verkligen ibland för koreanska tomater.

Följ instruktioner:

Tvätta burkar, lock med rengöringspulver och ånga i ett vattenbad;
Bearbeta tomaterna och vänd i skivor, hacka resten av ingredienserna och vänd till välling med en köttkvarn eller mixer;
Det är enkelt: lägg tomatskivor i burkar, häll kryddig puré ovanpå dem;
Förbered nu marinaden: blanda alla produkter från receptet och häll i en burk med kryddig puré och tomater;
Skruva på locket på burken och ställ den upp och ner i ett par timmar på en varm men inte varm plats. Denna operation är nödvändig för enhetlig impregnering med en skarp marinad. Efter 2 timmar, sätt tillbaka burken till sitt normala läge och kyl i ytterligare 8 timmar;
Koreanska skivor är klara dagen efter, njut!

recept på inlagda tomatskivor

Kanske är detta det mest doftande receptet på ämnen i form av tomatskivor. Här används många väldoftande örter, som tillsammans utgör hela sammansättningen. De kan justeras efter önskemål.

Som vanligt lagar vi rätter och ingredienser för konservering. Skär tomaterna i jämna bitar, ta bort fruktrötterna. Skär chilipeppar och lök i klyftor. Vi börjar fylla burkarna: lägg grönsakerna på botten (dela den i flera delar och lägg den mellan tomatlagren). Fyll lagren med lök och paprika. Vi rammar inte, vi lämnar en plats för marinaden.

Vi brygger kokande vatten och häller det i fyllda burkar. Efter 15 minuter, töm vätskan från varje burk, det kommer att vara praktiskt för att förbereda marinaden. Tillsätt kryddor enligt andelen av receptet från "Marinad"-delen. Koka i 3 minuter och häll upp i burkar. Skruva fast konserveringen med skruvlock. Så fort de doftande örterna mörknar, ställ burkarna i skafferiet med locken uppåt.

Hej kära läsare! Om du är intresserad av hur enkelt och gott det är att pickla tomater till vintern har du kommit rätt. När allt kommer omkring, just nu kommer vi att diskutera detta ämne i detalj.

Tomater, tillsammans med och, är det populäraste mellanmålet bland alla vinterkonserver. De kan läggas till soppor, serveras med kött, flingor och grönsaker. Även att bara äta dem, i en bit bröd, kommer att vara väldigt gott.

Varje värdinna är beväpnad med ett par beprövade recept. Nu ska jag dela min med dig. De skiljer sig åt i smak och vissa egenskaper. De är dock alla väldigt goda och är mycket efterfrågade på mitt bord. Så vi börjar...

Bulgariska inlagda tomater

Min familj och mina vänner bara älskar dessa tomater. De blir utmärkta - sötsyrliga, doftande och mycket välsmakande. Om du också gillar att äta sådana tomater, se till att koka dem. Låt oss göra det tillsammans.

Ingredienser per liter burk:

tomater;
dilllock;
2 blad av en körsbärsbuske;
1 lavrushka;
1 pepparrotsblad;
2 vitlöksklyftor;
4 pepparkorn;
1 hel tesked salt;
2 matskedar strösocker utan glid;
vatten;
en tesked vinäger;
en tesked vodka.

Tillagningssteg:

1. Som en väldoftande kudde, lägg alla gröna ingredienser, paprika och vitlök på botten av en steriliserad burk. Lägg rena tomater till toppen.

För att förhindra att huden på en tomat spricker efter kontakt med kokande vatten, gör flera punkteringar med en tandpetare i fruktköttet genom huden och stjälken.

2. Fyll burken med kokande vatten till toppen och låt stå i 5-10 minuter. Sedan behöver du rinna av det igen i en kastrull.Lös upp socker och salt där. Efter kokning, låt puttra i 3 minuter.

3. Häll vodka och vinäger i en burk och tillsätt sedan saltlake.

Du behöver inte oroa dig för att lägga till vodka. Den innehåller en mycket liten mängd för att skada kroppen. Samtidigt fungerar den som en smakförstärkare och tomater med den blir ännu godare.

4. Täck burkarna med lock. Du behöver inte vrida dig. Koka i vatten i 10 minuter, ta bort och korka.

5. Vänd försiktigt upp på lock. I detta skede måste du kontrollera tätheten av vridningen. Om vätska inte läcker någonstans, täck burkarna med en varm handduk och låt stå en dag.

Det speciella med den bulgariska aptitretaren är att den har en speciell sötsyrlig smak. Dessa tomater är precis så. Försök!

Tomater i gelé för vintern - det mest utsökta receptet

Älskar syltade tomater och vill testa något nytt? Förbered dem enligt detta recept. De visar sig välsmakande, användbara och ovanliga. Vi kommer att tillaga dem hackade, så även övervuxna och "fula" tomater duger.

Ingredienser till 1 liters burk:

1 liten lök;
3 vitlöksklyftor;
tomater (du kan ta vilken som helst);
ett par kvistar persilja;
3 pepparkorn;
ett stort paraply av dill;
1 dessertsked instant gelatin.

För saltlake per 1 liter vatten:

2 matskedar vinäger 9%;
3 matskedar strösocker;
en och en halv matsked salt.

Tillagningssteg:

1. Låt oss börja med att förbereda disken för förvaring. Sterilisera burkar i ugnen eller ånga. Se till att koka locken i vatten.

2. Skär löken i stora ringar.

3. Skär tomaterna i skivor. Medelstora frukter kan skäras i 2 delar. Större i 4 eller fler delar. För variation kan du använda tomater i olika färger - röda och gula, till exempel.

4. Lägg grönt på botten, ringar av en liten lök, vitlök och pepparkorn.

5. Fyll behållaren till toppen med tomater. Om du, på mitt råd, använder flerfärgade tomater, växla sedan deras layout för att göra det vackrare. Mellan lagren kan du lägga ytterligare ett par cirklar av lök.

6. Koka upp saltlaken från vatten, strösocker och salt.

7. Häll gelatin i varje burk (dessertsked per burk).

För detta är det absolut nödvändigt att använda en omedelbar produkt, eftersom den inte kräver förblötning.

8. Tillsätt vinäger till vätskan och häll omedelbart burkarna till toppen med den varma blandningen. Gelatinet börjar genast lösas upp.

9. Täck med lock, utan att rulla och sterilisera i kokande vatten i 20 minuter.

10. Ta bort från behållaren där burkarna steriliserades och dra åt locken ordentligt. Omedelbart efter det måste de installeras på locken och täckas med en tät trasa. I ett sådant "bad" ska arbetsstycket stå en dag. På morgonen gör du gärna rent i källaren.

Tomater för vintern i skivor marinerade med lök och smör

Det här receptet är en favorit i min familj från ung till gammal. På varje julbord kommer denna aptitretare säkerligen att stå. Sådana oljeskivor äter vi också gärna med potatis eller bara så. Väldigt gott, saftigt och smakrikt! Prova och betygsätt!

Ingredienser för två burkar, nominellt värde 1 liter:

1 kilo tomat (valfri storlek och form);
2 lökar;
4 lagrar;
6 vitlöksklyftor;
1 tesked ärtor;
ett halvt gäng dill och persilja;
lite varm peppar;
2 matskedar vegetabilisk olja.

För marinad per liter vatten:

en matsked grovt salt utan tillsatser (vanligt);
3 matskedar utan en skiva strösocker;
50 gram nio procent vinäger.

Tillagningssteg:

1. Skär löken i stora cirklar.

2. Som jag redan har angett ovan är alla tomater lämpliga för denna betningsmetod. Du kan till och med använda ojämna och "icke-säljbara" frukter. Trots allt måste de fortfarande skäras. Skär av stjälken från tomaten. Skär först i 2 delar och sedan varje halva i flera delar. Deras antal beror på storleken på grönsakerna. Om du använder medelstora tomater kan du skära varje halva i 3 bitar. Alltså, från en hel tomat får du 6 delar. Frukter större eller mindre kan krossas därefter. Huvudsaken är att skivorna är snygga och lätt får plats i munnen.

3. Lägg vitlök, persilja och paprika skuren i ringar i botten på varje burk.

Om du gillar ett kryddigare mellanmål råder jag dig att inte ta bort fröna från paprikan. De ger en extra kryddig beska.

4. Nu måste du lägga ut tomaterna, omväxlande lager med lök och örter. Du kan göra detta i valfri ordning.

5. Koka upp vatten, lös upp salt och strösocker i det. Så snart blandningen kokar måste du lägga till vinäger och stänga av värmen. Häll omedelbart på burkarna med denna marinad och täck med lock så att vinägern inte har möjlighet att avdunsta. Häll saltlaken något till toppen, med hänsyn till att du måste lägga till ytterligare en matsked olja.

6. Lägg burkarna för sterilisering i en stor kastrull. I detta skede, medan burkarna ännu inte har kokat, måste du lägga till 1 matsked vegetabilisk olja till varje liters burk. Täck med ett lock utan att vrida. Koka 15 minuter.

7. Ta försiktigt bort burkarna från vattnet och förslut omedelbart. Vänd upp och ner och täck med varm trasa i 12-18 timmar.

Vanligtvis lämnar jag dem så här till nästa morgon. Därefter är förrätten helt klar för långtidsförvaring!

De mest utsökta syltade tomaterna för vintern - Recept för 1 liter

Detta recept har testats genom åren och personlig erfarenhet. Alla ingredienser kompletterar varandra perfekt och ger tomaterna en underbar smak och arom. Sötpeppar gör också sitt jobb, vilket gör rätten ännu godare. Metoden kräver ingen ytterligare sterilisering, vilket gör mig extra glad.

Ingredienser till en liters burk:

300 gram även små tomater;
halv söt paprika (utan frön);
10 ärtor peppar (5 kryddpeppar och vanliga);
2 vitlöksklyftor;
2 lagrar;
persilja, basilika, dill och andra valfria örter.

Marinade för 1 liter vatten:

70 ml 9% vinäger;
en matsked grovt salt;
3 matskedar strösocker utan glid.

En liter marinad räcker till ca 2 liters burkar.

Tillagningssteg:

1. Lägg aromatiska örter, persilja, vitlök och grytpeppar i botten på rena och bearbetade burkar.

2. Tvätta tomaterna och gör en punktering i skorpan från stjälken. Denna procedur hjälper tomaterna att inte spricka när du häller kokande vatten. Lägg tomaterna i en burk. Peppar skuren i 4 delar. På sidan av tomaten, lägg 2 fjärdedelar av paprika i burkar. Häll kokande vatten (du kan från vattenkokaren). Täck med lock och låt stå i 10 minuter.

3. Häll av vattnet och förbered en saltlake av de nödvändiga ingredienserna. Endast vinäger behöver tillsättas på slutet. Koka upp och du är klar. Häll burkar med marinad och förslut dem omedelbart.

4. Vänd upp och ner och slå in något varmt och tätt. Förvara tills svalt, vilket är ca 12-24 timmar. Var inte rädd för att lämna bankerna för en dag, ingenting kommer att hända dem. Men i mer än 24 timmar rekommenderas inte banker att vara i köket. Det måste omedelbart överföras till ett svalt rum.

Video - Recept på inlagda tomater för vintern

Om du behöver ett visuellt hjälpmedel om hur man korrekt och välsmakande pickle tomater, så råder jag dig att titta på den här videon. Allt beskrivs steg för steg och tydligt. Jag har själv inte hunnit laga sådana tomater, men jag planerar att göra det inom en snar framtid. Jag träffade honom trots allt ganska nyligen.

Marinader för vintern är ständiga hjältar av ryska bord. När allt kommer omkring, på sommaren, så snart skörden mognar, är försiktiga hemmafruar upptagna i köket för att inte svälja saliv på vintern när de vill äta grönsaker som inte längre finns där.

Steg för steg recept med foto och video

Sommaren går tyvärr mot sitt slut. Men du kan fånga dess ljusa ögonblick tillsammans med förberedelserna för vintern! De, som en påminnelse om den varma och soliga årstiden, kommer att glädja oss i vinterkylan. Och förresten, råd: göm burkarna med vinterpreparat bort och djupare, i allmänhet, glöm dem så att du på vintern i det mest dåliga vädret kan komma ihåg och njuta av en bit sommar!

Idag ska vi plocka "Du ska slicka fingrarna"-tomater till vintern. För att göra detta, ta tomater av liten storlek och helst en hård sort. Jag använder den så kallade "dulki" för saltning och väljer de som är starkare. Du behöver också lök och vitlök. Som smaksättning kommer jag att använda en kombination av svartpeppar, kryddnejlika, lagerblad, persilja och vegetabilisk olja. Alla dessa komponenter tas till smak, jag gav bara deras ungefärliga antal. Till marinaden tog jag 2 liter vatten, socker och salt. Detta räckte till 4 liters burkar och till och med lite kvar. Använd vinäger om du vill, om du tvivlar på att konserver kommer att kunna ligga länge. Jag lägger till det i slutet av tillagningen med en matsked, för säkerhets skull.

Så, låt oss börja laga mat!

Sterilisera först burkarna i 2-3 minuter. Vi växlar på en torr ren handduk med botten ner och kyler. Här börjar vi förbereda marinaden. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och socker, vänta tills vätskan kokar.

Lök skärs i tjocka ringar, separera dem från varandra.

Hacka vitlöken grovt.

Vi börjar bilda ämnen. I botten av burkarna sprider vi persilja, svartpeppar, kryddnejlika, lagerblad, samt vitlök och lite lök. Häll i en matsked vegetabilisk olja.

Skär tomaterna på mitten och lägg i burkar, omväxlande med lök och persilja.

Det är bättre att lägga skivorna nedskurna, så får fler plats. Vi breder ut tomaterna ända upp till halsen. Av dessa ingredienser fick jag 4 helt fyllda liters burkar, och inga ingredienser förblev överflödiga.

Vår marinad har redan kokat länge, vi tar bort den från värmen och häller tomaterna så att det finns plats till kanten av halsen. Det är inte nödvändigt att hälla marinaden i en kokande form, det räcker att den kokar och svalnar lite.

Lägg en trasa på botten av grytan med vatten och lägg burkar ovanpå. Så snart vattnet kokar, sterilisera i 15 minuter. Stäng sedan av värmen, häll i vinägern och tillsätt eventuellt marinaden. Vi täcker med lock (tidigare också steriliserade i kokande vatten), vrider lite för att inte bränna oss och ta bort från pannan.

Vrid nu locken ordentligt och vänd burkarna så att de svalnar helt. Vi lagrar salta tomater "Du kommer att slicka dina fingrar" till vintern på en mörk, sval plats. Efter öppning - i kylen.

Saltning av tomater "Du ska slicka fingrarna" för vintern är avklarad! Smaklig måltid!