Hur man lagar tunga. Tunga med potatis, ost och tomater

Tungrätter sträcker sig från de enklaste till de mest sofistikerade. Denna fisk tillagas i folie, bakas med grönsaker, stuvas och till och med läggs till förrätter. Dock vanligast och kanske mest snabb vägär rostning av tunga filé i ströbröd. Det är enkelt och obestridligt välsmakande maträtt Passar perfekt med nästan alla tillbehör.

En mör fisk, när den är rätt förberedd, smälter bokstavligen i din mun. Så låt oss snabbt ta reda på hur man steker sulan i en panna.

Ingredienser:

• tungfilé - 1 kg;
• ägg - 2 st.;
• brödsmulor - 1/2 kopp;
• citron juice- 1-2 teskedar;
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar;
• salt, kryddor - efter smak.

Sole tunga stekt recept

1. Låt oss först tina upp fisken. Bästa sättet är att lägga filépåsen i en behållare med kallt vatten genom att lägga den i kylen. Denna teknik gör att du kan bevara sulans struktur och minimera antalet bakterier. Skär den tinade filén på mitten (är bitarna väldigt stora kan du skära i 3-4 bitar).
   
2. Vispa äggen med en mixer eller vispa till ett lätt skum.
   
3. Salta lätt varje fiskbit och strö sedan över generöst med kryddor. Ett framgångsrikt tillbehör till sulan kommer att vara basilika, rosmarin, muskot, saffran eller en blandning av olika örter utformade speciellt för fiskrätter.
   
4. Doppa bitarna beströdda med kryddor i äggblandning och rulla sedan i ströbröd.
   
5. Vi placerar i en förvärmd oljad panna, stek över måttlig värme i 5-7 minuter på varje sida (tills gyllenbrun). Gillar du inte fiskdoften kan du under stekningen smaksätta tungfilén lätt med en droppe citrusjuice. Färdig fisk Lägg på hushållspapper för att bli av med överflödig olja.
   
6. Lägg försiktigt bitarna på en tallrik, försök att inte skada strukturen. mör fisk. Ringla över citronsaft och tillsätt enkelt tillbehör och/eller färska grönsaker, servera stekt tunga till bordet.
   
   Så vi har analyserat i detalj hur man steker sulan i en panna! Smaklig måltid!

Ingredienser:
800 g tungafilé
1 ägg
1 glas kallt vatten
1 kopp mjöl
½ citron
salt och vitt malen peppar
vegetabilisk olja

Så här tillagar du tunga i smet:

Förbered smetdeg. Vispa ägget med en gaffel. Häll ett glas kallt vatten, blanda allt och tillsätt mjöl. Mixa smeten slät, salta och smaka av med peppar.

Skär havstungfilén i portionsbitar. Salta och peppra dem lite. Syra fisken med färskpressad citronsaft.

Torka med en handduk och doppa varje bit i degen. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek fisken tills gyllenbrun från två sidor.

Filé med champinjoner

Enda Det går bra med andra produkter som ger rätter från denna fisk en extra smak och en behaglig subtil arom. Testa att baka fisk med selleri och svamp

Ingredienser:
500 g tunga filé
250 g färska champinjoner
2 stjälkar selleri
2-3 tomater
2 msk. skedar mannagryn
vegetabilisk olja
inte stor stråle persilja
1,5 st. skedar Soja sås
röd mald peppar
salt-

Hur man lagar tunga med champinjoner:

Skölj filén, torka den och skär i små portioner. Salta och rulla fisken i mannagryn. Lägg bitarna i en panna med varm vegetabilisk olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Förbered grönsaker och svamp. Torka av svampen med en ren trasa och skär i skivor. skär selleri stjälkar små kuber, och tomater - skivor.

Värm vegetabilisk olja i en ren stekpanna. Stek svamp i den, tillsätt tomater och selleri. Stek allt lätt, häll i en och en halv matsked sojasås och låt puttra, stäng locket, i ytterligare 5 minuter.

Smörj ugnsformen med vegetabilisk olja, lägg de stekta bitarna av sulan. Sätt på dem stuvade svampar med grönsaker, strö över röd paprika och sätt i en ugn förvärmd till 180 ° C i 10 minuter.

Sjötungarulle

Det kommer att ta mycket tid, men resultatet är värt det. gourmeträttäven gourmeter kommer att gilla det.

Ingredienser:
500 g tunga filé
1 st. en sked citronsaft
3 art. skedar olivolja
1 st. en sked Smör
100 g lax
grädde
1 tsk honung
socker, salt, vitmalen peppar

Hur man lagar en rulle från sulan:

Lägg tungfiléerna på en skärbräda. Skär den i rektanglar 5-7 cm långa och 3-4 cm breda.Förbered marinaden. Blanda olivolja, citronsaft, salt, peppar och tillsätt lite socker. Häll marinaden över filéerna och ställ åt sidan. rumstemperatur i 10-15 minuter. Under denna tid kommer fisken att marinera, vilket resulterar i att den blir mjuk och får en behaglig smak.

Förbered fyllningen för rullarna. Skär laxfilén i tärningar. Strö dem med citronsaft. Blanda med grädde, tillsätt en tesked honung, salt och smaka av med vitpeppar.

Lägg fyllningen på varje inlagd tungabit och jämna till med en sked. Rulla ihop och fäst kanterna med en tandpetare.

Lägg alla rullarna i en ugnsform, ovanpå - bitar av smör. Sätt in i ugnen förvärmd till 180°C. Grädda i 15-20 minuter.

Många har testats och godkänts av mig och mitt hushåll olika sätt laga fiskfiléer. Vi har alla en speciell sympati för tungans filé. Men som ni vet är den här fisken ganska fet, vilket inte alla magar gillar. Därför, innan du förbereder någon maträtt från havets tunga, bör du tänka på hur du gör det, för att inte skada hälsan. Fångade mitt öga helt fantastiskt och, viktigast av allt, ett väldigt enkelt matlagningsrecept fiskfilé under ost och tomater i ugnen.

Du kan laga vilken fiskfilé som helst på detta sätt (torsk, tilapia, pollock ...). Denna tillagningsmetod gör fiskfilén väldigt saftig, mör, mättande och helt icke-fet. Och närvaron av en tomat ger fisken en mycket behaglig doftande eftersmak. Som de säger, parafrasera den berömda frasen: allt gott är enkelt! Se efter själv.

Inköpslista:

fiskfilé efter antal ätare, peppar, salt, ost, kryddor, tomater, majonnäs.

Tillagning av fiskfilé av tungan med sås och tomater i ugnen enligt fotoreceptet:
Vi tvättar fiskfilén och torkar den, sprider den på en tygservett. Filén ska vara torr.

Vi lägger filén i en kopp, lägger alla kryddor på den, inklusive majonnäs, och täcker väl.

och

I denna form är det lämpligt att lämna fisken i minst en halvtimme (helst längre). Så det blir bättre mättat med kryddor. Vi täcker en bakplåt med folie, smörjer den med vegetabilisk olja.

Lägg filén på folien, ovanpå tomaterna, skär i cirklar.

och

Jag täckte inte en filé med tomater - det finns en ivrig motståndare till denna grönsak i vårt hus. Strö filén med riven ost ovanpå och grädda i ugnen (220°C) i cirka en halvtimme.

Som ett resultat blir solfilé under ost och tomater inte bara vacker utan också otroligt välsmakande.

Den kan serveras som tillbehör eller som en självrätt.

Smaklig måltid

Rekommenderas: Havsabborre stekt i stärkelse


Stekt filé havsabborre En gång tinade jag en havsabborrefilé och skulle steka den, panerade den i mjöl, då det visade sig att det inte fanns något mjöl hemma! Nej. Varken vete eller ris. Och sedan kom jag ihåg att kinesiska kockar panerade fisk i stärkelse och bestämde mig för att prova detta recept ovanlig panering. Hände! Jag har inte ätit så läcker stekt fisk på länge!
För att steka havsabborre i stärkelse behöver du:
för 4 rejäla portioner Fiskfilé (havsabborre eller annan god fisk) - 4 tallrikar;
Stärkelse - 4 matskedar;
timjan - 0,5 tesked;
Salt;
Vegetabilisk olja för stekning Hur man steker fisk i stärkelse

• Torka filén, gnid in med salt och timjan. Låt stå i 20-30 minuter. Rulla i stärkelse.
• Stek i het olja på båda sidor.

Du har blivit ägare till en sådan delikatess som solfilé och vet inte vilken maträtt du ska laga med den? I den här artikeln hittar du flera fantastiska recept, vilket inte kommer att vara svårt att upprepa även för en nybörjarkock.

Hur man skiljer det verkliga "havsspråket"

Sulfilé, vars foto upprepade gånger kommer att visas i recensionen, är en ganska dyr produkt. Men få människor vet vad som döljer sig under detta namn i moderna stormarknader. speciell sort pangasius. Varför händer det här? Grejen är att tungan är en värmeälskande fisk, som inte är så lätt att odla i industriell skala.

Hur skiljer man tunga från pangasius? Här är några kriterier som gör att du förstår att detta inte är en ersättning framför dig:

1. Vit filé.
2. Stora bitar.
3. Ingen tjock isskorpa.

Har du en delikatess? Studera sedan den här artikeln och ta reda på hur man tillagar tungafilé för att hålla den saftig och näringsrik. Vi har tagit med dig de mest "läckra" recepten.

Det enklaste sättet att tillaga fisk

Många restauranger erbjuder skaldjursfilé på sin meny. citronsås. Och detta perfekt lösning, trots allt, fisk, i färd med matlagning, förlorar inte sin smakkvaliteter och förblir saftig.

Vilka ingredienser behöver du förbereda för att skapa sådana en enkel maträtt? Här är de:

• fiskfilé - 0,4 kg;
• olja - 60 g;
• mjöl (det är bättre att ta vete) - ett par msk. l.;
• kryddor (peppar och salt) - efter din smak;
• citron - 1 st.;
• gröna - för dekoration.

Genomgång:

1. Tina filéerna i kallt vatten(utan användning mikrovågsugn). Annars kommer den färdiga rätten att bli torr och mindre näringsrik.
2. Behandla fisken med kryddor och mjöl på båda sidor och stek i en panna med tillsats av en halv portion smör i 3 minuter. Var försiktig när du vänder (använd en plastspatel för att undvika att skada utseende filea).
3. Lägg över filén på en tallrik (ev. ta bort överflödigt fett med en pappershandduk).
4. Ta en citron, skölj, skär i små bitar. Lägg resten av smöret på en het stekpanna, lägg i tre eller fyra skivor citron och örter. Koka såsen på låg värme tills oljan är helt smält.
5. Ta av från värmen och häll såsen över den kokta fisken.

Så här lätt är det att laga saftig filé havets språk, som inte kommer att skilja sig i smak från en restaurangdelikatess.

Läcker fisk från ugnen

Du kan överraska vänner och familj om du lagar en maträtt som filé, vars recept är många och med de mest olika produkterna. Men här är problemet: att få rätt ingredienser det finns ingen möjlighet, och bara en timme kvar för matlagning. Det finns en väg ut - använd det föreslagna receptet och spara tid för dig själv.

Ingredienser: filé - 0,5 kg, salt, peppar - efter din smak, ströbröd - 200 g, plommonolja. - 60-70 g, mjukost- 100-150 g, folie.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Värm ugnen eller ugnen till cirka 200°C.
2. Förbered en ugnsform (klä den med folie och smörj med olja).
3. Krydda filén med kryddor på båda sidor.
4. Blanda ströbröd, ost och smör i en separat djup skål.
5. Doppa filéerna i ströbröd och lägg på folie.
6. Placera den värmebeständiga formen i en förvärmd ugn och låt stå i 17 minuter.
7. Vid slutet av gräddningstiden kontrollerar du filéns beredskap (om den verkade fuktig för dig, låt den stå i ytterligare ett par minuter).

Servera på bordet som en separat rätt, om den är generöst beströdd med ströbröd, eller med ett tillbehör ( bra tillägg blir en kudde av potatismos eller ris).

Om du har extra tid, var då inte för lat för att marinera tungfilén i citronsaft. Detta kommer att lägga till färdig måltid saftighet.

Soltunga och potatisgryta

Som barn älskade många potatisgryta med kött. Varför inte skapa en liknande fiskrätt?

För att få originalrätt måste förbereda:

• filé - 2 kg;
• potatis - 5 st.;
• medelstora lökar - 2 st.;
• grädde med låg fetthalt - 200 ml;
• medelstor morot - 1 st.;
• spenat - 300 g;
• kryddor - efter smak;
• citron - 1 st.;
• smör - 100 g.

Matlagningsprocessen är inte komplicerad, men det finns några nyanser som inte bör missas:

1. Sätt ugnen för att värma upp till 200°C.
2. Skala potatis, skär i små kuber (1 * 1 cm), tillsätt vatten, tillsätt salt och sätt på eld. Koka i ca 20 min.
3. Fräs spenaten i en stekpanna med tillsats av olja och muskot. Häll i en ugnsform.
4. Salta filén, peppra, strö över citronsaft. Fördela den färdiga fisken i ett tunt lager (lägg den direkt på spenaten).

Hur och med vad ska man servera?

Såsen tillagas enligt följande: lök bryntas i en panna, rivna morötter steks, grädde tillsätts och riven ost tillsätts ett par minuter före beredning (ungefär hälften av den beredda delen).

Viktigt: häll i grädden gradvis.

Häll såsen över fisken. Och lägg formuläret åt sidan. Vid det här laget är potatisen kokt, vilket betyder att det är dags att förbereda det sista lagret av den framtida grytan. För att göra detta måste du: hälla vatten från pannan, blanda potatis med riven ost och lägga den resulterande massan ovanpå filén kryddad med sås.

Placera den fyllda värmebeständiga formen i en förvärmd ugn och håll i 30-35 minuter.

Ta ut grytan från ugnen, skär i bitar och servera som en separat form.

Smaken på rätten är utmärkt, och fiskfyllning verkar inte torr. Även den mest kräsna gourmeten kommer inte att kunna motstå en sådan delikatess. Laga mat till din hälsa, överraska din familj, kollegor och få beröm i form av tomma tallrikar och glada miner av andra.

Fisken kommer att bli saftig med ost, gräddfil. Soltunga - receptet i ugnen passar även till annan fisk - det tar 15 minuter att tillaga, och cirka 45 minuter med tillbehör.

Havstunga med lök och basilikasås

Det är därför traditionell maträtt tillagad på bara 10-15 minuter av tre huvudingredienser.

Du behöver följande produkter:

• 1,5 kg filé av tunga;
• 4 stora lökhuvuden;
• 1 stort knippe basilika (regan)

Ytterligare ingredienser:

• 3 art. matskedar olivolja;
• 150 ml fiskbuljong;
• 100 g smör;
• färskpressad juice av en halv citron;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Fiskbuljong kan tillagas på 5-10 minuter från en liten filé förberedd för bakning, och kokt fisk lägg sedan till såsen, mosad med en gaffel i potatismos.

Beredning: tvätta filén och gnugga måttligt med salt och peppar, finhacka löken och basilika. med höga sidor på en "kudde" av grönt och lök blandat med olivolja, vattna allt uppifrån med buljong. Under bakningsprocessen kommer löken att ge juice, och sulan kommer inte att vara torr.

Fiskbuljong kan ersättas med samma mängd torrt vitt vin.

Baka i en ugn förvärmd till 200 ° C i cirka 15 minuter, tills den aptitretande lukten av fisk dyker upp - så här bestäms dess beredskap. Låt rätten stå i den avstängda ugnen i 10 minuter så att tungfilén blötläggs med saft.

Beredning av såsen: ta försiktigt ut filébitarna i en separat skål och överför lök-basilikasåsen som bildas i pannan till en kastrull och koka över låg värme till en tredjedel av volymen. PÅ stark sås häll i citronsaft och tillsätt smör.

Servera med sås över kokt ris.

Tunga med potatis och tomater under ostskorpa

Havstunga (det tar lite längre tid - grönsakerna ska vara väl gräddade) kan genast tillagas med tillbehör. Tid värmebehandling- cirka 45 minuter - kommer inte att påverka fiskens saftighet, eftersom den kommer att bakas med gräddfil eller majonnäs.

Nödvändiga produkter:

• 0,5 kg filé av tunga;
• 7 medelstora potatisknölar;
• 3 stora köttiga tomater;
• 1 stort lökhuvud;
• 150 g hård ost;
• 100 g majonnäs (eller fet gräddfil);
• 2 msk. matskedar raffinerad vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• lite svartmalen peppar;
• färsk dill.

Skölj den tinade filén och skär i portionerade bitar. Skala potatis och lök och skär i 3 mm tjocka cirklar. Skålla tomater med kokande vatten, sänk ned i en minut isvatten, ta bort huden och skär i cirklar på 5 mm så att de behåller sin form under värmebehandlingen. Riv osten på ett medelstort rivjärn.

Lägg i lager i en djup bakplåt, smord med olja: hälften av potatisen - salt efter smak, all lök och filéer - salta och strö över peppar, andra hälften av potatisen - lite mer salt, tomater. Fördela majonnäsen jämnt över ytan.

Om du ersätter majonnäs med gräddfil, kommer rätten att visa sig med en lätt syrlighet, vilket är mycket lämpligt för fisk. Smaken kommer att förändras drastiskt, men båda alternativen är läckra på sitt eget sätt.

Grädda i en förvärmd ugn på 220°C i 45 minuter. Ta ut från ugn, strö över ost, lägg till temperaturen och gå tillbaka i 5 minuter tills en gyllene ostskorpa bildas.

Havstungreceptet i ugnen med potatis visar sig likna - det är bra att servera varmt, beströdd med dill. I kyla - du kan äta den som en paj med sött te eller ta den med dig på en picknick.