Hur man gör kompott av äpplen och päron. Ett enkelt recept på äppel- och päronkompott till vintern

Den varma sommaren går mot sitt slut och du måste förbereda dig ordentligt för kylan. Vi inbjuder dig att förbereda en läcker och hälsosam kompott av äpplen och päron för vintern i en 3-liters burk utan sterilisering, som kommer att fylla kroppen med vitaminer i kallt väder.

Det är inte svårt att förbereda en sådan kompott, det kommer bara att kräva lite tid och ansträngning från dig. Ingen matlagning eller sterilisering, häll bara kokt sirap över den beredda frukten tre gånger och rulla ihop den nyckelfärdigt. Som du kan se är processen ganska enkel och till och med en oerfaren hemmafru kan hantera det. Se till att prova att göra kompott av äpplen och päron och glädja dina nära och kära med en väldoftande drink på vintern!

Ingredienser:

• äpplen - 2-3 st.;
• päron - 4-5 st.;
• socker - 250 g;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• kanel - 0,5 tsk.

Matlagningsrecept steg för steg

För att förbereda en läcker och aromatisk kompott från äpplen och päron behöver vi följande produkter. Antalet frukter beror på deras storlek ju större frukterna är, desto mer plats kommer de att ta upp i burken. Helst bör hackad frukt ta upp minst en tredjedel av burken.

Tvätta päronen väl, ta bort stjälken och stjälkarna. Vi skär små frukter i 4 delar och stora i 6-8. Det är bättre att skära ut kärnan med frön, du kan lämna skalet.

Vi förbereder äpplen på samma sätt som päron. Om frukterna kommer från affären är det bättre att behandla skalet med kokande vatten eller ta bort det med en kniv.

Lägg de hackade frukterna i förberedda burkar. De måste tvättas väl och steriliseras.

Koka upp vatten och lägg i burken till toppen. Det kommer inte att vara möjligt att omedelbart beräkna den nödvändiga mängden vatten, så vi kokar cirka 2 liter. Äpplen kommer att flyta, detta är normalt.

Vi väntar ca 15-20 minuter, äpplena och päronen ska ångas ordentligt. Efter detta, häll vattnet i pannan och koka upp igen. I händelse av ett oavsiktligt spill är det bättre att tillsätta lite kokt vatten i pannan.

Tillsätt nu socker i burken med frukt.

Tillsätt sedan lite citronsyra och kanel.

När vattnet har kokat i minst 5 minuter, häll tillbaka det i burken. Vi väntar, dränerar, kokar och häller i en sista gång. På så sätt kommer vi att ha en trippelfyllning.

För att förhindra att syre kommer ner i burken bör det finnas vatten upp till halsen. Täck med lock, dra åt med nyckel och vänd upp på locket.

Äpplen och päron är en fantastisk kombination! Och om du förbereder dig för konservering med dem, är det enklaste sättet att stänga kompotten av äpplen och päron för vintern. Denna dryck kommer att vara ett utmärkt alternativ till juicer och söta läsk och kommer att vara mycket godare och hälsosammare.

Liksom alla liknande saker kan äppel-päronkompott stängas för vintern med eller utan sterilisering. Du kan argumentera länge vilket alternativ som är bekvämare, men i själva verket väljer varje hemmafru själv hur man bäst stänger burken, baserat på hennes vanor, omständigheter, förhållanden i köket etc.

Den här gången rullade jag ihop kompotten utan sterilisering och delar gärna med mig av hur man försluter päron- och äppelkompotten med denna metod. Om du gillar ovanliga kompotter kan du lägga till en kvist mynta eller en skiva apelsin (citron) i varje behållare. Men även utan sådana tillsatser, bara med frukt enbart, kommer du att få en mycket välsmakande kompott av äpplen och päron för vintern, tvivla inte ens på det!

Ingredienser till 1 liters burk:

• 160 g beredda äpplen och päron;
• 100 g socker;
• 760 ml vatten;
• en nypa citronsyra.

*Det är lämpligt att ta söta äpplen till kompott som inte blir mjuka efter värmebehandling (jag har sorten "Malinovka").

Så här stänger du kompott av äpplen och päron för vintern:

Vi väljer äpplen som är fasta, inte krossade och utan ytskador. Vi väljer päron som är täta, något omogna (så att de inte blir till gröt i kompotten). Päronen får inte heller krossas, utan yttre skador. Vi tvättar frukterna noggrant med rinnande vatten.

Skär äpplena i 4 delar, skär ut kärnan. Om äpplena är stora, skär varje skiva på mitten igen. Doppa äpplena i saltlösningen. Vi gör likadant med päron.

Eftersom äpplen och päron snabbt mörknar i luften, för att kompotten ska se attraktiv ut, placera frukterna omedelbart i en koksaltlösning (10 g salt per 1 liter vatten) och förvara där tills vi lägger dem i burkar och fyller dem. dem med sirap. Det bör noteras att frukter bör förvaras i denna lösning i högst en halvtimme, så de bör förberedas omedelbart innan du förbereder kompotten.

Ordna päronen och äpplena jämnt i försteriliserade burkar. Häll en nypa citronsyra i varje burk.

Fyll burkarna till toppen med kokande vatten.

Täck omedelbart med lock och slå in. Blötlägg burkarna med kompott i 10 minuter. Häll sedan försiktigt vattnet (det är bekvämt att göra detta med ett speciellt lock med hål) i pannan. Vi lägger pannan på elden. Och låt koka upp. Vi täcker omedelbart burkarna med frukt med lock och lindar dem på samma sätt.

Häll kokande vatten över frukten en andra gång. Och linda in den igen och låt den stå i 10 minuter.

Häll sedan av vattnet, tillsätt socker och låt koka upp. Rör om tills sockret är helt upplöst.

Efter slutet av sommaren blir folk nostalgiska efter de doftande frukterna som trädgården gav under hela säsongen. Det är därför hemmafruar ägnar sin fritid åt att förbereda sig för vintern. Förutom sylt läggs tonvikten på att förbereda konserverade frukter. Hur aromatisk är en kompott av päron och äpplen, som kommer att påminna dig om sommaren, ge dig många trevliga stunder och fylla din kropp med användbara element.

Det finns flera alternativ för att förbereda kompotter för vintern. Vissa hemmafruar närmar sig förberedelserna noggrant, häller frukt flera gånger och steriliserar burkarna.

Andra lagar mat enkelt, utan onödig ansträngning. Allmänna matlagningsregler inkluderar:

• noggrann sortering av päron och äpplen, med ett urval av hela, utan skador, maskhål, röta;
• urval av frukter med tät konsistens;
• tvätta frukterna innan de placeras i behållare;
• förbereda burkar genom att skölja dem i varmt vatten med tillsats av bakpulver och sterilisera över ånga eller i ugnen;
• urval av lock för rullning av kompott utan repor och bucklor, med tättslutande gummiband.

En ordentligt förberedd fruktdryck kommer inte bara att släcka din törst, utan också ge dig en bit av sommaren. Frukterna av konserverade päron och äpplen behåller en stor mängd vitaminer och mikroelement som människokroppen behöver så mycket på vintern.

Hur man lagar kompott av färska päron och äpplen för vintern

Det är lätt att förbereda en äpple- och päronprodukt om du väljer ett recept som har prövats och testats av hemmafruar mer än en gång. Man kan brygga en drink av hela frukter, men då måste de vara små så att de får plats i burken. Stora frukter måste skäras.

Fruktberedning

Det är bättre att förbereda kompott av färska snarare än torkade ingredienser. Insamlade eller köpta päron och äpplen tvättas med en borste under rinnande vatten. Det finns ingen anledning att skala dem. Detta kommer att bevara fler vitaminer under huden.

Innan du lagar mat, torka frukten med engångshanddukar.

Om en fruktsort är känd för sina stora frukter, skärs de i skivor eller skärs i 4 delar. Skala samtidigt päronen och äpplena från kärnan, skär försiktigt ut det med en vass kniv. Frukterna är också befriade från kvistar och löv.

Antalet päron och äpplen bör vara detsamma, då får sortimentet en unik smak och arom.

Häll kokande vatten över frukt

Förberedda och steriliserade burkar fylls med fruktkvartdelar till halva volymen. Häll först kokande vatten över så att alla frukter är under vatten. Efter detta får frukterna blötläggas och bli mättade med fukt. För att göra detta, låt stå i 1 timme.

I vissa recept tror man att det räcker att hålla frukterna i kokande vatten i 10 minuter, men du bör hälla dem 2-3 gånger och tömma vattnet. Allt måste göras på ett sådant sätt att det överensstämmer med de sanitära och hygieniska reglerna för konservering.

Ta kompotten till full beredskap

Häll av vattnet i pannan en sista gång. Om det inte finns tillräckligt med vätska att fylla på, tillsätt lite vatten. Tillsätt socker, använd samma mängd per kilo frukt. Det är lämpligt att tillsätta lite citronsyra, som kan ersättas med juice av färsk apelsin eller citron. Det är inte illa att lägga till myntablad och en nypa kanel för smak och pikanthet.

Nu återstår bara att koka sirapen under konstant omrörning. Koka tills alla ingredienser är helt upplösta, utan rester. Varm vätska hälls över frukten och fyller burkarna till brädden.

Efter detta täcks de med kokta järnlock och dras åt. Vänd den upp och ner och vänta tills behållarna med kompott har svalnat.

För bättre konservering kan du sterilisera burkar med frukt fyllda med sirap. Behållarna förvaras i vattenbad i upp till 30-40 minuter. Först efter denna procedur stängs behållarna med lock.

Du kan slå in burkarna medan du väntar på att de svalnar helt. Färdiga kompotter för vintern från päron och äpplen är klara och de skickas till en sval plats.

Så här serverar du äppel- och päronkompott

En dessertdryck gjord på äpplen och päron är ett bra komplement till lunch eller eftermiddagsmellanmål. Den serveras kyld. Om sirapen är väldigt söt kan du späda den med kallt kokt vatten och hälla upp den i höga glas eller vinglas. Frukterna läggs sedan ut separat.

Steg 1: Förbered frukten.

Steg 2: Häll kokande vatten över frukten.

Steg 3: Förbered äppel- och päronkompotten till full beredskap.

Steg 4: Servera äppel- och päronkompott.

För smak kan du lägga till en kvist mynta eller kanel till exempel i kompotten.

Citronsyra kan ersättas med färsk citron eller apelsin.

Äpple och päron är de två vanligaste och favoritfrukterna i Ryssland. Om det på sommaren inte är några problem med denna delikatess, så är resten av årstiderna inte så generösa med dessa delikatesser. Vägen ut ur situationen är en kompott gjord på äpplen och päron, som kan konsumeras under hela året. Hur man förbereder det och vilka nyanser du behöver veta kommer vi att diskutera nedan.

Före matlagning måste varje hemmafru bekanta sig med funktionerna i matlagningsprocessen:

1. För kompott, välj hela frukter som inte visar tecken på skada. Om ytan är för skadad av insekter eller röta, bör du inte göra ämnen från sådana produkter.
2. Välj frukter som känns täta vid beröring.
3. Glöm inte att skölja äpplena och päronen innan du börjar tillagningsprocessen.
4. Var uppmärksam på skicket på locken som kommer att användas för att försegla burkarna. De ska vara utan skador eller deformation, med tättslutande elastiska band.
5. Sterilisera behållare och lock. Detta kommer att öka produktens hållbarhet, och du behöver inte oroa dig för dess säkerhet.

Notera! Ju mer noggrant du förbereder dig för bryggprocessen, desto godare och hälsosammare blir drycken.

Hur man lagar kompott av färska päron och äpplen för vintern

Nedan är ett grundläggande recept som gör att du kan förbereda en välsmakande och vitaminrik dryck.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

• beredning av frukt;
• hälla kokande vatten över äpplen och päron;
• bringa till beredskap;
• förbereda och servera äppel- och päronkompott;

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt fruktens storlek. Om de är stora måste de skäras, vilket kommer att förstöra det estetiska utseendet. Hela äpplen och små päron ser mycket vackrare ut i en burk.

Förbereda frukten

Kompott kan göras av två typer av frukter:

• färska produkter;
• torkade äpplen och päron.

Erfarna hemmafruar föredrar färska livsmedel, eftersom de innehåller den maximala mängden vitaminer.

För att förbereda dig för matlagningsprocessen måste du:

• samla frukter från ett träd eller köp dem i en butik;
• Skölj äpplena och päronen noggrant utan att spara tid eller vatten;
• Erfarna hemmafruar rekommenderar att du lämnar skalet på frukten och tar bort det endast om det är absolut nödvändigt. På så sätt blir smaken på drycken mer rik och hälsosam;
• om du var tvungen att skära frukten i skivor på grund av dess överdrivna storlek, ta bort kärnan;
• Storleken på skivorna spelar inte så stor roll, men det är bättre att skära frukten i 4 delar. På så sätt får du skivor av samma storlek, som kommer att se vackra ut i burk och karaff;
• Försök att lägga till lika mycket av varje frukt i burken. Då blir smaken balanserad och mångfacetterad.

Viktig! Glöm inte att ta bort alla sticklingar och löv. Du bör inte lägga till dem i kompott.

Häll kokande vatten över frukten

Efter att frukterna och behållarna har genomgått lämplig förberedelse, häll kokande vatten över dem. För att göra detta måste du göra följande:

• Placera frukt i försteriliserade burkar i sådana mängder att de fyller hälften av den tillgängliga volymen;
• efter detta hälls frukterna med kokande vatten och burkarna ställs åt sidan;
• Hur länge frukten kommer att sitta beror på din önskan. Vissa väntar minst en timme, andra - 10-15 minuter, men fyll och töm vatten minst 3 gånger. Välj det alternativ som är bekvämare för dig.

Kom ihåg att det viktigaste i denna process är att följa de allmänna reglerna för konservering av livsmedel, som ger den nödvändiga nivån av sanitära och hygieniska krav.

Ta kompotten till full beredskap

Efter att äpplena och päronen har suttit i vattnet under den tid som krävs, hälls vätskan i pannan. Tillsätt strösocker där, i förhållandet 1 till 1 med mängden frukt som används. Ytterligare ingredienser du kan använda:

• kanel;
• myntablad;
• citron- eller apelsinjuice.

De kommer att tillföra en behaglig arom och nya, uppfriskande toner till kompotten. Sirapen ska kokas på medelvärme tills alla ytterligare komponenter är helt upplösta. Glöm inte att röra sirapen under tillagningen. Så snart vätskan har kokat och antagit en homogen struktur, häll den i burkar och fyll dem till brädden.

Burkarna steriliseras, rullas ihop och vänds upp och ner. Efter detta avlägsnas de till en speciellt förberedd plats täckt med tyg. Ämnen täcks med en filt och lämnas i denna position i en dag.

Servera äppel- och päronkompott

Det är lämpligt att servera kompotten kyld, häll vätskan i vinglas eller glas. Om sirapen visar sig vara för koncentrerad späds den med vatten till önskat tillstånd.

Det är brukligt att servera kompott med skedar eller gafflar så att gästerna kan njuta av den kvarvarande frukten i botten av glaset.

Förvaring av kompott

Om alla regler följs, när du förbereder kompott, kan burkarna förvaras på en mörk, sval plats i 2 år. En ventilerad källare eller källare är bäst lämpad för sådana ändamål.