Recept på kalkonbröst i ugnen. Bakad kalkonfilé i ugnen

Turkiet började dyka upp allt oftare på våra bord på grund av dess tillgänglighet - idag kan du köpa en kalkon i nästan vilken stormarknad eller marknad som helst. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man lagar kalkonfilérätter.

Kalkonkött är en utsökt dietprodukt. Amerikanska filmfantaster vet att rostad kalkon är en traditionell Thanksgiving-rätt, men idag inspirerar kalkon fler och fler ryssar till kulinariska bedrifter. Kalkonkött är känt för sina kostegenskaper. Den är rik på protein, vitaminer och mineraler, och dess kolesterolhalt är minimal. Kalkonkött ger en långvarig mättnadskänsla, är lättsmält och förser kroppen med kalcium, kalium och järn, så det kan rekommenderas vid ledsjukdomar och anemi. Turkiet är en hypoallergen produkt som är idealisk för barnmat. Kalkon innehåller också mer natrium, vilket gör att mindre salt kan användas i matlagning, vilket är särskilt viktigt för dem som går på diet eller har blodtrycksproblem.

Det finns många recept och sätt att laga mört kalkonkött - du kan steka det, stuva det, baka det, göra sallader och smörgåsar av det. För dietmat är det bäst att tillaga filén i ugnen. Som tillbehör till kalkon är det bäst att använda ris, potatis och grönsaker. Turkiet passar bra till torrt vin och örter. Mört vitt kalkonkött är den perfekta basen för nästan vilken kryddblandning som helst. Kalkonfilé passar bra till timjan, oregano, salvia eller basilika. Om du använder färska örter är det bäst att hacka dem grovt och stoppa in dem under skalet på kalkonen. Kokt kalkon håller sig bra i kylen, och rester kan användas för att göra sallader eller hamburgare.

När vi pratar om kalkonfilé menar vi först och främst bröst. Kalkonbröst tenderar att väga betydligt mer än kycklingbröst - allt från 1 kg till 4,5 kg - så tänk på det när du bestämmer dig för hur mycket kött du behöver köpa. Ett kalkonbröst räcker för att mata två till fyra personer, medan två bröst räcker för sex eller åtta personer. Den genomsnittliga portionsstorleken för kalkonbröst är cirka 150-200 gram per person. Om du köper en färsk kalkon, leta efter möra, rosa bröst utan fläckar. Välj frysta kalkonfiléer utan tecken på frysbränna. Kalkonfiléer kan förvaras i frysen i upp till 9 månader.

När du använder frysta kalkonfiléer, se till att de är helt upptinade före tillagning. Om du försöker laga en fryst kalkon kommer det att ta otroligt lång tid. Långsam upptining i kylen är den bästa metoden i detta fall. Vanligtvis kommer en helt fryst kalkonfilé att tina i cirka 24 timmar i kylen. När kalkonen är upptinad kan den förvaras i kylen i flera dagar före tillagning. Om du har ont om tid, tina kalkonen i mikron eller i en stor skål med kallt vatten och byt vattnet varje halvtimme. Eftersom upptining vid höga temperaturer (kallvattenbad och mikrovågsugn) kan uppmuntra bakterietillväxt, rekommenderas att kött som tinats under dessa förhållanden tillagas omedelbart.

Ugnsbakad kalkonfilé är inte bara väldigt gott, utan också väldigt nyttigt. Det här alternativet är perfekt för dem som tittar på sin figur eller försöker gå ner i vikt. Att laga en kalkon i ugnen har sina egna egenskaper, utan att veta vilka det är svårt att laga läckra saftiga rätter. Det vanligaste problemet som hemmafruar möter när de lagar en kalkon i ugnen är torrt kött. Men genom att följa några enkla nyanser av matlagning kommer denna typ av kött att låta dig undvika dess torrhet. Kom ihåg att köttet blir saftigare om du bakar det i en hylsa, i folie eller med frukt och grönsaker. Det är också viktigt att inte överdriva med ugnens tillagningstid – oftast räcker det med mellan 20 minuter och 1 timme, beroende på filéernas storlek. När en kalkon tillagas ordentligt är köttet mört och saftigt. Om du steker kalkonfiléer i ugnen, lägg till tjockt skivad lök och potatis till det för en fantastisk tillbehör som inte kräver någon extra tid.

Användningen av marinad gör att du kan göra köttet mört och doftande. Marinaden ska göras minst en timme innan kalkonen ska tillagas. Använd ca 60 ml marinad för varje 500 g kalkonkött. Marinera köttet 1 till 3 timmar före tillagning. Efter tillagning, låt kalkonen stå i rumstemperatur i 20 minuter och täck den med folie. Under denna tid kommer saften från kalkonen att sippra in i köttet. Om du hoppar över detta viktiga steg kan du få torrt kött.

Läckra kalkonfilérätter hjälper dig att diversifiera kosten, så vi råder dig att inte tveka och laga köttet i en stekpanna med aromatiska kryddor.

Ingredienser:
500 g kalkonbröstfilé,
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära,
1/4 tsk mald kryddnejlika
2 matskedar vit vinäger
1/2 tsk farinsocker

salt och peppar efter smak.

Matlagning:
Om kalkonbröstet är för tjockt, slå det med en köttklubba, lägg filén i en plastpåse. Varje biff bör inte vara tjockare än 1,5 cm.
Blanda hackad lök, hackad vitlök, kryddor, vinäger, socker och vegetabilisk olja i en behållare. Tillsätt kalkon och marinera i 30 minuter. Ta bort överflödig vitlök och lök innan du steker. Stek kalkonen i het panna 4-5 minuter på varje sida.

En slowcooker hjälper inte bara att spara tid och ansträngning vid matlagning, utan också göra rätter mer hälsosamma. Med hjälp av en slow cooker får du mört saftigt kött som behåller alla sina näringsegenskaper.

Ingredienser:
300 g kalkonfilé,
130 g morötter
120 g svamp
80 g lök
40 ml vegetabilisk olja,
salt och kryddor.

Matlagning:
Kött, morötter och lök skärs i tärningar. Skär svampen i 4 bitar. Lägg allt i en slowcooker, tillsätt olja, salt, kryddor och stäng locket. Välj programmet "Frying", ställ in timern på 40 minuter och starta programmet.

Från kalkonfilé och grönsaker kan du laga en underbar gryta som kommer att vara relevant när som helst på året.

Ingredienser:
2 kalkonbröst, utan skinn
2 glödlampor
1 stjälkselleri
2 morötter
2 potatisar
1 paprika
3 dl kycklingbuljong
3 matskedar mjöl
2 matskedar smör.

Matlagning:
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs i några minuter. Rör ner tärnade morötter, selleri och paprika och stek tills de är mjuka. Blanda i tärnad potatis och mjöl. Häll i kycklingbuljong och smaka av med mejram. Tillsätt tärnad kalkonfilé och låt koka upp. Sänk värmen, täck över och koka på låg värme i 40 minuter.

Kalkonen som tillagas enligt följande recept är mycket kaloririk, så servera den med en dieträtt, som stuvade grönsaker eller ris.

Kalkonfilé med svampsås

Ingredienser:
4 kalkonfilébiffar,
270 g champinjoner,
250 ml tung grädde
3 matskedar mjöl
1 tsk vitlökspulver
20 g smör,
1 matsked vegetabilisk olja
persilja,
salt att smaka.

Matlagning:
Blanda mjöl, vitlökspulver och salt. Häll blandningen på en platt form och rulla filén i den.
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Stek filéerna ca 10 minuter på varje sida.
Ta bort den färdiga filén, tillsätt vegetabilisk olja och hackad svamp. Stek i ca 10 minuter. Tillsätt grädde, hackad persilja och koka i ca 3-5 minuter tills det tjocknat. Ringla kalkonfilé med svampsås och servera varm.

Kalkonfilérätter är perfekta för en vardaglig familjemiddag, såväl som för ett festligt bord. Vi är säkra på att kalkonfilén bakad med katrinplommon och svamp kommer att bli en värdig dekoration av bordet både på vardagar och vid viktiga evenemang.

Kalkonfilé bakad med katrinplommon och svamp

Ingredienser:
500 g kalkonfilé,
1 lök
150 g svamp
100 g urkärnade katrinplommon,
2 vitlöksklyftor
torkad timjan,
citronskal,
vegetabilisk olja,
kryddor, salt och peppar.

Matlagning:
Stek de skivade svamparna i några minuter i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad vitlök, timjan, halvringad lök och fräs i ca 8 minuter. Blanda med hackade katrinplommon.
Gnid in kalkonfilén med salt och peppar och gör en skåra i köttet så att det blir en ficka. Lägg svampfyllningen i fördjupningen, fäst med tandpetare, slå in köttet i folie och grädda i en ugn förvärmd till 190 grader i ca 1 timme. Under tillagningsprocessen öppnar du folien flera gånger och häller över köttet med de utsöndrade juicerna. Under de sista 20 minuterna öppnar du folien helt så att filén får färg.

Ingredienser:
1 kalkonbröst med skinn på (ca 3 kg)
1 dl torrt vitt vin eller fond
3 vitlöksklyftor,
2 tsk torr senap
1 msk torkad rosmarin
1 msk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
1 tsk mald svartpeppar,
2 teskedar salt
2 matskedar vegetabilisk olja,
2 msk färskpressad citronsaft.

Matlagning:
Värm ugnen till 160 grader. Lägg kalkonbröstet i en ugnsform. I en liten skål, kombinera pressad vitlök, senap, kryddor, salt, vegetabilisk olja och citronsaft för att göra en pasta. Dra försiktigt bort skinnet från köttet och applicera hälften av pastan direkt på köttet. Bred ut den återstående pastan jämnt på huden. Häll vin eller buljong i en form.
Rosta kalkonen i 1 timme 40 minuter till 2 timmar tills skalet är gyllenbrunt. Om skinnet blir mycket brunt under tillagningen, täck kalkonen löst med aluminiumfolie.
När kalkonen är klar, täck med folie och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter. Skär i skivor och servera.

Kalkonfilé i tomatsås - en snabb, god och ekonomisk middag för hela familjen. Servera med kokt ris, potatismos, stekt potatis eller grönsaker.

Kalkonfilé i tomatsås

Ingredienser:
4 kalkonfilébiffar (ca 170g vardera)
1 lök
1 vitlöksklyfta
5 tomater,
2 matskedar vegetabilisk olja,
1/2 tsk socker
salt och mald svartpeppar,
grönska.

Matlagning:
Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Bryn biffarna på båda sidor, ca 3 minuter per sida. Hålla varm.
Fräs den finhackade löken och finhackad vitlök i samma stekpanna tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt hackade örter, socker, salt och peppar. Rör om, låt koka upp och lägg kalkonen i såsen. Sänk värmen och koka i ca 12 minuter.

Kalkonfilé i folie är en utmärkt rätt för den som håller koll på vikt och hälsa. Kalkonen som tillagas enligt detta recept är mycket saftig och innehåller ett minimum av kalorier.

Ingredienser:
600 g kalkonbröstfilé,
1 citron
1/2 tsk mald svartpeppar
1/2 tsk malen chilipeppar
1 tsk paprika,
1 tsk torkade Provence örter
2 matskedar vegetabilisk olja,
salt,
15 g smör.

Matlagning:
Skär filén i portionsbiffar. För att förbereda marinaden, blanda citronsaft, kryddor och salt i en skål. Lägg kalkonen i marinaden och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter. Vänd och låt stå i ytterligare 10 minuter.
Lägg varje bit i folie och lägg en liten bit smör ovanpå för saftighet av köttet. Slå in kanterna på folien och gör ett kuvert.
Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i 40 minuter. Öppna folien och grädda i ytterligare 10 minuter tills den är gyllenbrun.

Om du har en liten mängd kalkon kvar, prova att göra en ovanlig thailändsk sallad med den. Ananas och curry ger en exotisk touch till denna sallad.

Ingredienser:
250 g kalkonfilé,
50 g ris
150 ml vatten eller fond
1 liten ananas (800 g),
1 apelsin
grönlök,
50 g majonnäs,
150 g naturell yoghurt,
1 msk currypulver
1-2 msk citronsaft
2 matskedar vegetabilisk olja,
salt och peppar efter smak.

Matlagning:
Koka riset i saltat vatten och låt det svalna. Stek kalkonfilén i vegetabilisk olja, tillsätt salt och peppar efter smak. Häll i vatten eller buljong, täck över och låt sjuda i 15-20 minuter. Låt svalna.
Skala ananasen, ta bort kärnan och skär i skivor. Skala apelsinen, ta bort filmen från skivorna och skär i bitar. Skär kalkonköttet först i skivor och sedan i tunna strimlor.
Blanda majonnäs med yoghurt, curry, citronsaft, salt och peppar. Lägg kött, ananas, apelsin, ris och hackad lök i en salladsskål. Blanda med sås och servera.

Prova att laga kalkonfilérätter, så kommer de säkert att bli favoriter på din meny. Ta de föreslagna recepten som grund och ändra dem efter eget tycke. Du kan stoppa kalkonfilén om den är gräddad i en bit, finhackade vitlöksklyftor, eller lägga grönsaker tillsammans med biffen och slå in i folie – det finns faktiskt många alternativ. Prova och njut av god och hälsosam mat!

Senast 2015-11-14

Kalkonkött anses välförtjänt som diet: det är lågt i kalorier och lätt att smälta. Dessutom innehåller den många vitaminer och mineraler. Turkiet är en av de första köttprodukterna som introduceras i kompletterande livsmedel för sex månader gamla barn. Allt detta talar tydligt om dess användbarhet. Det viktigaste är att laga kalkonkött ordentligt utan att förlora allt gott som finns i det. Det bästa alternativet är att baka kalkonfilén i ugnen i folie med kryddor. Filén som tas bort från bröstet är den mest kostsamma delen av kalkonen. Tillagning i folie i ugnen gör att du kan baka köttet i sin egen juice, vilket är mycket nyttigare än att steka eller stuva. Och kryddor är maträttens "själ", vilket ger den en unik smak och ojämförlig arom.

Kryddor i rätten kan vara vad som helst. En person som är väl insatt i dem kommer inte att vara svår att plocka upp dem efter hans smak. Och de som förbereder en sådan maträtt för första gången kan använda den föreslagna uppsättningen kryddor.

Ingredienser

kalkonfilé - 500-800 g
vitlök - 6-7 kryddnejlika
salt - 4 tsk
svartpeppar (malen) - 1 tsk
olivolja - 1 msk.
basilika - 1 tsk
curry - 1 tsk
koriander - 1 tsk

Steg för steg matlagningsprocess hemma

Förbered ingredienserna.

Marinera kalkonfilén. För att göra detta, förbered en lösning: späd salt och svartpeppar i vatten. Du behöver tillräckligt med vatten för att täcka filén. Häll lösningen i en djup skål, placera den tvättade filén där och ställ i kylen i en timme.

Blanda kryddor med olivolja.

Ta bort kalkonfilén från kylen, häll av salt- och pepparlösningen. Pensla filén med kryddblandningen och oljeblandningen.

Skala och finhacka vitlöken.

Skär flera snitt i köttet med en vass kniv. Lägg bitarna av vitlök i de formade "fickorna".

Lägg över filén på en bakplåt med folie.

Täck toppen av filén med folie. Böj kanterna för att göra ett kuvert.

Förvärm ugnen. Placera folieförpackad kalkonfiléplåt i ugnen. Lämna den där i en halvtimme. Efter denna tid tar du bort arket med foliekuvertet och skär längs toppen. Sätt tillbaka plåten i ugnen i 10 minuter. Under denna tid kommer filén att gräddas.

Kalkonfilén bakad i ugnen är klar. Bilden visar att en köttbit är täckt med ett lager av bakade kryddor, så dess yta har en brunaktig-grönaktig färg. Denna färg kommer från en blandning av curry och basilika. Medan filén stod i ugnen var den mättad av kryddor, och deras smak trängde igenom köttet. Därför kan de som inte gillar överflöd av kryddor, de som inte är vana vid att känna smaken av kryddor på tungan, rensa bort dem med en kniv.

Det är kryddorna som ger kalkonfilén en unik smak: en kryddig skorpa och mört kött inuti. Dessutom ger de kryddor som föreslås i receptet inte överdriven kryddighet till maträtten - de lägger till smak.

Ugnsbakad kalkonfilé kan serveras skuren i portioner. Den kompletteras perfekt med färska grönsaker eller en tillbehör: potatis, kokt ris eller pasta. Smaklig måltid!

Kalkonbröst är en värdefull kostprodukt som innehåller en stor mängd ämnen som är användbara för kroppen, är lättsmälta, orsakar inte allergier och praktiskt taget inte innehåller kolesterol. Kalkonbrösträtter används i baby- och dietmat och är även lämpliga för medicinsk näring.

För att laga en saftig och smakrik kalkonbröstfilé måste du blötlägga den i marinaden i förväg. Det finns många alternativ för att göra marinad. En av mina favoritmarinader är en snabb kefirbaserad marinad med citronsaft och torkade örter. Om du bakar kalkonfilé för vuxna kan du lägga till en blandning av mald paprika i marinaden - rätten kommer att bli ännu mer doftande.

Ugnsbakade kalkonbröstfiléer kan serveras varma till grönsakspuréer eller flingtillbehör, färska grönsaker, örter eller såser, medan kylda och tunt skivade filéer är perfekta som tillbehör till en smörgås.

För att tillaga kalkonfilén bakad i ugnen, förbered de nödvändiga ingredienserna.

Förbered marinaden. Blanda kefir, citronsaft, salt, en blandning av paprika och torkade örter.

Tvätta kalkonbröstfilén. Gör några grunda snitt på filén så att köttet absorberar marinaden bättre.

Lägg filén i marinaden och ställ i kylen i 1 timme.

Slå in den marinerade filén i folie.

Grädda i ugn förvärmd till 200 grader i ca 30 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt filén stå i folien i ytterligare 30-40 minuter.

Skär den färdiga filén i portionsbitar och häll över saften som frigörs under gräddningen.

Som tillbehör till ugnsbakad kalkonfilé kan du servera smulig bovetegröt.

Smaklig måltid!

Kalkonkött rekommenderas ofta som diet. Den innehåller många aminosyror, vitaminer, den är god och näringsrik. Samtidigt är dess kaloriinnehåll relativt lågt. Du kan laga kalkonkött på många sätt: stek, koka, gryta, baka. Alla dessa metoder har fördelar och nackdelar, men bakning är erkänt som en av de bästa tillagningsmetoderna. När du steker en kalkon kan du se till att den kokar bra och förblir saftig, även om du kokar den hel. Dessutom, om så önskas, kan du få en gyllene skorpa, mycket mer aptitretande än när du steker. Men för detta måste du veta hur man lagar en kalkon i ugnen korrekt.

Matlagningstips för att hålla kalkonen saftig och mör

Det är lämpligt att studera tipsen för att laga en kalkon i förväg så att du går och handlar förberedd. Däremot kommer de inte att störa dem som redan har en kalkon i lager.

För bakning i ugnen, speciellt om du planerar att laga hela fågeln, är endast en ung kalkon som väger upp till 4 kg lämplig. Du kan känna igen den inte bara på vikten utan också på ljus, relativt tunn hud. Om du köper kalkonkött som redan är skuren i bitar, var uppmärksam på styckningarna: de ska vara lätt fuktiga och glänsande. Om köttet är klibbigt eller täckt med en skorpa, bör du inte välja det.
Köp en hel kalkon för stekning bör vara ett par dagar innan den planerade festmåltiden. Om du köper det tidigare måste du frysa och tina, vilket inte kommer att ha den bästa effekten på den färdiga maträttens organoleptiska egenskaper. Köper du direkt före tillagning kanske du inte hinner marinera köttet.
Kylt kött är bättre att baka i ugnen, speciellt när det gäller kalkonkött som är kost. Fryst och tinat kött blir mindre saftigt. Så att maträtten som tillagas av fruset kött inte visar sig vara för torr, tinas den utan ett kraftigt temperaturfall, det vill säga i kylskåpet.
För att förhindra att kalkonköttet torkar ut under gräddningen kan du använda en hylsa eller folie. Om folie används är det bättre att linda in fågelns ben och vingar i separata bitar och sedan packa hela slaktkroppen i folie. Sedan kommer det att vara möjligt att ta bort folielagren gradvis. Detta gör att du kan få en gyllene skorpa, men vingarna och benen kommer inte att brinna eller torka ut. Det rekommenderas att göra flera punkteringar i hylsan innan bakning. De behövs för att släppa ut ånga. Annars kan ångan bryta förpackningen.
För att göra kalkonen saftigare kan du flytta skinnet åt sidan och lägga smörbitar under. För att bilda en aptitretande skorpa med olja, smetas fågeln på toppen.
Tillagningstiden för en kalkon i ugnen beror på temperaturen i ugnen, storleken på fågeln eller bitarna och receptet. Det tar vanligtvis 3 timmar att baka en 4 kg kalkon.

Du kan steka en kalkon med eller utan köttfärs. En hel fågel är vanligtvis fylld med frukt, svamp, grönsaker, spannmål. Katrinplommon används ofta som köttfärs till kalkonrullar. Du kan baka en kalkon direkt med potatis och andra grönsaker. I det här fallet får du en komplett måltid. Andra recept låter dig laga kallskuret från kalkon.

Helstekt kalkon

kalkon - 4 kg;
lök - 0,2 kg;
timjan - 10 grenar;
salt - 150 g;
socker - 120 g;
vitlök - 7-8 kryddnejlika;
svartpepparkorn - 20 st.;
vatten - 4-5 l;
smör - 0,4 kg.

Tillagningsmetod:

Tvätta den urrensade kalkonkroppen, ta bort halsen.
Häll 4 liter vatten i en stor behållare, lägg salt, socker, peppar i den. Värm till koka så att bulkprodukter löses upp.
Skala löken och skär dem i halva ringar.
Skiva vitlöksklyftorna i tunna skivor.
Lägg löken och vitlöken i saltlaken. Tillsätt timjan till det.
Ta bort saltlaken från spisen.
När saltlaken har svalnat till rumstemperatur, doppa kalkonen i den. Om saltlaken inte täcker det helt, tillsätt kokt vatten, men inte mer än en liter. Ställ i kylen. Den ska marineras i minst 6 timmar, men det är bättre om den står i marinaden i 24 timmar.
Ta bort slaktkroppen från saltlaken, torka den.
Dra tillbaka huden och lägg bitar av mjukt smör under, använd cirka 100 g. Massera lätt kalkonen genom huden för att fördela smöret jämnt.
Pensla toppen av kalkonen med en liten mängd mjukat smör. Smörj följer också ett stort ark folie, som ska läggas på ugnsgallret. Gör några små hål i folien så att saften kan rinna ner, lägg en plåt under gallret.
Gör ett par snitt i bröstområdet och göm kalkonvingarna i dem. Knyt fast benen.
Lägg fågeln på det folieklädda stället, backa upp.
Sätt på ugnen och grädda kalkonen i 180-200 grader i en och en halv timme.
Pensla baksidan av kalkonen med olja, vänd och borsta magen. Fortsätt grädda ytterligare en timme.
Pensla med resterande olja och grädda i ytterligare en halvtimme. Kontrollera fågelns beredskap med en kniv och ta bort den från ugnen.

En helstekt hel kalkon kan serveras till festbordet hel eller skuren i bitar. Det skadar inte att laga en sidrätt med bakade grönsaker.

Ugnsstekt kalkon fylld med grönsaker

kalkon - 3 kg;
olivolja - 80 ml;
smör - 100 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
varm paprika (valfritt) - 1 st.;
gröna (rosmarin eller persilja) - 20 g;
citron - 1 st.;

Tillagningsmetod:

Ta ut smöret ur kylen och ställ det på en varm plats tills det mjuknar.
Skölj den urrensade fågelkroppen i rinnande vatten och torka.
Efter att ha dragit i huden, tryck in bitar av smör under det, sprid det under huden med fingrarna med massagerörelser.
Skala löken och skär den i halva ringar.
Skalade morötter skärs i tunna stavar eller riv.
Fyll kalkonen med grönsaker, lägg grönsaker i den. Sy upp så att fyllningen inte ramlar ut.
Gnid in kalkonen på alla sidor med salt- och pepparblandningen. Knyt dina ben, tryck på vingarna.
Lägg på en folieklädd plåt.
Pressa juice från citron, blanda med olivolja. Häll denna sås över kalkonen.
Sätt kalkonen i ugnen, uppvärmd till 200 grader, baka vid denna temperatur i en halvtimme.
Sänk temperaturen i ugnen till 180 grader och fortsätt att grädda i en och en halv timme. Kontrollera beredskapen. Om saften som rinner ut ur slaktkroppen när den genomborras med en kniv har en rödaktig nyans, fortsätt att grädda i ytterligare en halvtimme. Om fågeln redan har bakat är det inte värt att ha den i ugnen för extra tid.

Innan servering, glöm inte att ta bort fyllningen från kalkonen och lägga den bredvid.

Kalkonfilé bakad i folie

kalkonfilé - 1 kg;
sojasås - 120 ml;
vegetabilisk olja - 20-30 ml;
örter, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta filén. Blotta med hushållspapper. Gör ett djupt långt snitt i varje bit, lägg en blandning av kryddor och örter där.
Marinera kalkonfilén i soja i 2 timmar.
Förbered flera bitar av folie (enligt antalet filéer). Smörj dem med olja.
Slå in filén i folie. Lägg på en bakplåt.
Grädda i 200 grader i 50 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, vik ut folien så att köttet blir lätt brynt.

Filén kan serveras varm till ett tillbehör med grönsaker och potatis eller kall, skuren i skivor. Som tillbehör kan du laga stuvade grönsaker.

Kalkonmedaljonger bakade i ärmen

kalkonmedaljonger - 0,5 kg;
honung - 35 g;
en blandning av paprika - 5 g;
salt att smaka;
vitlök - 1 kryddnejlika;
torkad rosmarin - 10 g;
balsamvinäger - 50 ml;
ost - 100 g.

Tillagningsmetod:

Riv osten fint för att genast få en sås.
Passera vitlöksklyftan genom en press, lägg till osten.
Häll en blandning av paprika, rosmarin, tillsätt lite salt i en skål med ost.
Smält honung till flytande tillstånd, blanda med vinäger.
Häll blandningen i osten, blanda väl.
Tvätta och torka av medaljongerna.
Lägg hälften av ost-honungsblandningen i en ugnsmuff. Lägg medaljongerna på den, täck dem med den återstående blandningen.
Fäst hylsan på båda sidor, gör smala punkteringar i filmen med en tandpetare.
Lägg på en plåt och sätt in den i en ugn förvärmd till 220 grader i 40 minuter.

Servera kalkonmedaljongerna varma så fort de är tillagade. Tillbehöret med potatis är bäst.

Kalkonmedaljonger bakade i folie

medaljonger - 0,5 kg;
torkad basilika - 10 g;
ost - 100 g;
tomater - 100 g;
vegetabilisk olja - 10 ml;
gräddfil - 20 ml;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Blanda gräddfil med salt, peppar och basilika.
Tvätta tomaterna, skär i skivor.
Riv osten fint.
Skölj kalkonmedaljongerna och torka dem med en kökshandduk.
Lägg varje medaljong på en bit folie smord med vegetabilisk olja.
Pensla medaljonger med gräddfilssås.
Lägg en cirkel tomat på varje medaljong.
Strö över ost.
Lyft upp ändarna på folien och nåla ihop dem i toppen så att folien inte krossar osten.
Lägg på en plåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Efter en halvtimme, vik ut folien och grädda i ytterligare 10 minuter.

Om du lagar kalkonmedaljonger enligt detta recept, kan de serveras som en varm aptitretare till festbordet. De ser aptitliga ut, köttet är saftigt och mört.

"Buzhenina" från Turkiet

kalkonfilé (bröst) - 0,8 kg;
senap (sås) - 40 ml;
provensalska örter - 20 g;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta en stor bit kalkonfilé och torka torr med en handduk.
Skala vitlöken, skär klyftorna i 3 delar.
Efter att ha gjort tunna djupa snitt på olika sidor av biten med en kniv, fyll köttet med vitlök.
Gnid in biten med en blandning av herbes de Provence, peppar och salt. Klä med senap.
Ställ in i kylen i 2 timmar för att marinera kalkonen.
Slå in kalkonfilén i folie och gör ett kuvert av den. Sätt in i en ugn förvärmd till 220 grader på 35–40.
Låt kalkonen ligga i folien tills den svalnat.

Efter att köttet har svalnat till rumstemperatur bör det föras över till kylen. Innan servering skär du den i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Det skulle vara en bra idé att laga kalkon "bakad skinka" till festbordet.

Turkiet med katrinplommon

kalkonfilé - 0,8 kg;
katrinplommon - 0,2 kg;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Häll torkade urkärnade katrinplommon med varmt vatten i 15 minuter. Ta bort, vrid ur, skär i remsor.
Tvätta kalkonfilén, torka den och skär i skivor. Slå med en kulinarisk klubba.
Blanda salt och peppar och gnugga de vispade kalkonbitarna på båda sidor.
Lägg en sked hackade katrinplommon på varje bit, rulla den till en rulle och knyt den med en tråd.
Smörj en ugnsform eller en bakplåt med höga sidor generöst med olja, lägg rullarna på den, strö över den återstående oljan.
Grädda kalkonrullar med katrinplommon i 200 grader i 35-40 minuter.

Innan servering måste trådarna tas bort, skär rullarna i ringar. De ser väldigt aptitliga ut. Vill du att köttet ska bli ännu saftigare kan dessa frallor göras med bacon genom att linda tunna skivor fläsk runt varje rulle innan du lindar in den med tråd. Men kaloriinnehållet i den färdiga maträtten kommer att öka kraftigt på grund av detta.

Du kan tillaga kalkonen i ugnen hel eller i bitar, med eller utan fyllning. Stekt kalkon kan serveras som en kall förrätt eller som huvudrätt, beroende på recept. Om allt görs rätt blir köttet mört och saftigt.

Kalkonkött kallas ofta för dietkött på grund av dess höga proteinhalt och låga fetthalt. Däremot kan du laga riktigt läckra och rejäla rätter av den. Speciellt läcker är kalkonen bakad i ugnen. Enkelheten att laga en kalkon på detta sätt gör att du kan göra det minst varje dag, medan rätterna blir vackra och doftande, så att de också kan serveras vid festbordet.

Matlagningsfunktioner

Som redan nämnts anses kalkonen inte bara vara en dietprodukt - den är mager och köttig. Den här egenskapen skapar dock svårigheter vid beredningen, för om några hemligheter inte är kända kan skålen visa sig vara för torr. För att förhindra att detta händer måste du studera tipsen för matlagning av kalkon.

Först och främst måste du välja rätt kött. Förvänta dig inte att en gammal fågel ska göra en mörsmakande maträtt. Därför är det bäst att köpa en färsk kalkon som väger upp till 4 kg för bakning. Ett annat tecken på att köttet tillhör en ung fågel är ett inte alltför tjockt vitt skinn (i en gammal fågel har det en gul nyans).
När man använder kött som inte är fryst är chansen större att man får en saftig rätt. Men en fryst kalkon kan också göras likadan om den tinas ordentligt. Upptining av kött vid låg temperatur anses vara optimalt, helst på övre hyllan i kylskåpet.
Tillagningshylsan eller folien hindrar saften från att rinna ut, vilket gör att köttet blir saftigare. När du lagar en kalkon direkt på en bakplåt eller i en ugnsform är det lämpligt att använda en tillräckligt fet sås, till exempel baserad på gräddfil eller majonnäs.
Olja hjälper till att öka köttets saftighet om det smörjs in med själva köttet, och inte bara skinnet. Det vill säga, det är tillrådligt att lägga smörbitar under huden, som lätt förskjuts i en kalkon. Men för att fågeln ska bli täckt med en gyllene skorpa är det nödvändigt att smörja huden med olja.

Tekniken och gräddningstiden beror ofta på det valda receptet. Därför bör du vara uppmärksam inte bara på förhållandet mellan ingredienser, utan också på instruktionerna för att förbereda maträtten.

Kalkon bakad i folie

kalkonfilé - 0,5 kg;
sojasås - 50 ml;
olivolja - 50 ml;
salt, kryddblandning, basilika - efter smak;
vitlök - 4 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Tvätta kalkonfilén, torka den med en kökshandduk. På flera ställen gör du djupa smala snitt med en kniv.
Blanda salt med kryddor och torkad basilika, gnugga kalkonfilén på alla sidor med den resulterande blandningen.
Skala vitlöken, skär varje klyfta på mitten, stick in vitlöksklyftorna i köttbitarna.
Blanda oljan med sojasåsen, spara lite för att smörja folien.
Lägg folien i en ugnsform, smörj den med olja, lägg kalkonfilén, häll över såsen och marinera i kylen i 3 timmar.
Ta ut ur kylen och slå in köttet väl i folie.
Värm ugnen till 200 grader och grädda kalkonen i den i 50 minuter. 10 minuter före tillagning, riv och öppna folien så att köttet blir lätt brynt.

Kalkonfilé bakad i ugnen enligt det här receptet, gärna till ett tillbehör med ris eller grönsaker. Kokt eller bakad potatis fungerar också bra.

Fyllda kalkonbröst bakade i ugnen

kalkonbröst - 1 kg;
vita svampar (färska eller frysta) - 0,3 kg;
smör - 100 g;
lök - 100 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta brösten, torka torrt med en handduk. I varje bröst, gör ett snitt på båda sidor för att göra hål som liknar fickor.
Tvätta svampen, torka, skär i tallrikar. Om det inte finns några porcini-svampar kan champinjoner också användas, men i det här fallet kommer aromen av den färdiga rätten att vara mindre frestande.
Ta bort skalet från glödlampan. Skär löken i små bitar.
Smält smöret i en stekpanna, lägg i löken och fräs i 5 minuter.
Tillsätt svamp och fräs dem tillsammans med lök i 15 minuter.
Fördela svampen i "fickor".
Salta brösten och strö över kryddor.
Förbered en bit folie för varje bröst. Smörj folien med vegetabilisk olja. Slå in brösten i folie. Lägg i en ugnsform.
Sätt in brösten i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Grädda i 40 minuter, vik sedan ut folien och fortsätt grädda i ytterligare 15-20 minuter.

Svampfyllda kalkonbröst är gott för sig, men med ett tillbehör av bovete eller potatis blir de ännu godare.

Kalkonklubba bakad i hylsan

kalkontrumpinne - 1 kg;
äpple - 0,2 kg;
potatis - 0,5 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 20 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta, torka kalkonklubban med hushållspapper. Gnid den med en blandning av vegetabilisk olja, salt, kryddor och vitlök som passerade genom en press. Låt marinera i kylen i 2 timmar.
Skala potatisen och skär den i cirklar, salta lätt och lägg inuti bakformen.
Lägg kalkonklubban ovanpå potatisen.
Tvätta äpplet, skär kärnan ur det. Skär äpplet i skivor. Ordna äppelskivorna runt kalkonklubban.
Knyt ärmen på båda sidor. Stick några hål i den med en tandpetare för att låta ångan komma ut.
Lägg hylsan på en plåt och sätt in den i en ugn förvärmd till 180 grader. Grädda i en och en halv timme.

Trucken från en kalkon bakad enligt detta recept bör serveras med potatisen som den bakades med. Glöm inte att lägga några äppelskivor på varje tallrik.

Kalkonfilé bakad i en hylsa

kalkonfilé - 0,5 kg;
vitlök - 3 kryddnejlika;
adjika kryddig - 20 g.

Tillagningsmetod:

Kalkonfilé, tvättad i kallt vatten, torka med en handduk.
Fyll på med vitlök genom att göra hål med en kniv och lägga en halv vitlöksklyfta i dem.
Smörj på alla sidor med adjika. Äkta kaukasisk adjika är ganska salt och kryddig, så inget extra salt eller peppar behövs.
Lägg filén i bakformen, knyt den på båda sidor. Efter att ha gjort några små hål i hylsan för att ånga ska komma ut, lägg den på gallret. Lägg ett bakplåtspapper under gallret ifall saften sipprar igenom filmen.
Grädda i 180 grader i en timme.

En sådan kalkon kommer säkert att tilltala älskare av kryddiga rätter.

Kalkon bakad med tomater och ost

kalkonfilé - 0,5 kg;
tomater - 0,3 kg;
gräddfil eller majonnäs - 50 ml;
smör - 50 g;
salt, Provence örter - efter smak;
ost (hård) - 100 g.

Tillagningsmetod:

Tvätta och torka filén. Skär varje bit på längden i 2-3 delar, slå dem med en kulinarisk klubba.
Strö varje bit med salt och herbes de Provence.
Smörj ugnsformen med smör, efter att ha mjuknat upp den. Om så önskas kan den ersättas med grönsaker.
Lägg filébitarna i formen, lämna ett litet avstånd mellan dem (en centimeter räcker).
Smörj varje bit med en liten mängd gräddfil eller majonnäs.
Riv ost på ett fint rivjärn.
Tvätta och skär tomaterna i skivor med en vass kniv. För att cirklarna ska bli tunna och saften inte rinner ut måste kniven vara väldigt vass. En speciell kniv med fina tänder är idealisk för att skära tomater och citrusfrukter.
Lägg tomatcirklarna på filébitarna.
Strö varje bit med riven ost.
Värm ugnen till 180 grader och ställ kalkonfatet i den. Grädda i 35-40 minuter.

Rätten tillagas i portioner, så det är bekvämt att servera den till bordet. Den kan dekorera det festliga bordet, oavsett vilken tillbehör du serverar till den.

Ugnsbakad kalkon är en utsökt rätt som passar både till en vardagslunch och en festlig fest. Dessutom är det lätt att laga.