Klassisk pepparkaksrecept utan kakao. Kryddig pepparkakor

Ingefära kom till Europa från Kina. Till och med Konfucius beskrev det som en viktig produkt för kinesisk medicin, och Koranen indikerar att ingefära förekom i östländer redan före vår tideräkning. Med tiden har den blivit så populär att den serveras på bordet tillsammans med salt och socker. Men detta hände först mycket senare, och från början ansågs det vara ett privilegium för den rika klassen, eftersom det var otroligt dyrt, nästan värt sin vikt i guld. Med utvecklingen av navigationen blev transporterna billigare, och alla kunde köpa kryddor i rätt mängd.

Det finns många populära produkter med ingefära ingredienser – till exempel ginger ale, som fås genom att strö mald krydda på öl. Historien om pepparkakor är också mycket intressant, den förbereddes av engelska munkar för att dekorera julgranen. Denna tradition har slagit rot och sedan dess har sådana kakor ansetts vara ett riktigt jultillbehör. Tillverkad i form av olika figurer och religiösa symboler, den hängs på en julgran, och alla kan inte vänta tills de kan ta av den och bara äta upp den. Kakor är särskilt populära i Tyskland. Nürnberg anses vara en riktig ingefärshuvudstad, där kakor och pepparkakor förvandlas till riktiga konstverk. Det finns till och med skrå av pepparkaks- och kexbagare i Tyskland, England och Frankrike.

Pepparkakor - matlagning

Färsk ingefära intar en framträdande plats i det orientaliska köket. Rötterna kan ge små groddar som tillsätts i salladen. Kineserna älskar inlagd ingefära. Torkad ingefära används främst i pajer och kex. Degen med ingefärakomponent är populär inte bara på grund av den säregna smaken, utan också på grund av ingefärans fördelaktiga egenskaper. Det värmer, förbättrar immuniteten, stimulerar blodcirkulationen, bekämpar övervikt. Själva kakdegen är oftast sandbaserad, huvudingredienserna är smör eller margarin, socker och mjöl.

Pepparkakor - de bästa recepten

Pepparkakor måste vara kreativa. Det är bra om det finns olika formar, men du kan skära ut alla typer av figurer själv - julgranar, snöflingor, stjärnor. Kakorna är möra och bara smälter i munnen och förtjänar att göras på de största högtiderna. Den kan serveras med varm mjölk, te, kakao, kaffe.

Recept 1: Citronpepparkakor

Det är ingefära som ger kakorna en smak som inte går att jämföra med någon annan. Detta är det enklaste receptet på mördeg, med tillsats av ingefära och citronskal.

Ingredienser: smör (3/4 dl socker), socker att strö över, ägg (1 st), citronskal (1 sked), mald ingefära (en halv sked), salt, bakpulver, mjöl (en och en halv kopp).

Matlagningsmetod

Sikta mjölet, blanda en del av det med salt, bakpulver och torkad ingefära. Blanda socker med smör för att få en fluffig massa. Tillsätt ägget här och fortsätt vispa. Rör ner citronskalet och öka gradvis mängden mjöl. Klä en plåt med bakplåtspapper och skeda ur. Strö kakorna över socker och grädda i ca 7-8 minuter i 180 grader.

Recept 2: Honungspepparkakor

Honungsdeg är mer motståndskraftig mot lagring, och kakor blir inte inaktuella under lång tid. Det är bättre att förvara det i en förseglad behållare. Först är det bättre att förbereda en sirap av honung, vatten och kryddor. Du kan dekorera färdiga produkter med samma sirap.

Ingredienser: mjöl (270 gram), smör (100 gram), socker (helst brunt, 130 gram), honung (130 gram), bakpulver, mald ingefära, mald kanel (1 tesked vardera), mald muskotnöt (1/4 del) , grovt socker att strö över, salt på spetsen av en kniv.

Matlagningsmetod

Mjuka upp smör och vispa med socker. Tillsätt honung och ägg, vispa tills massan blir homogen. Sikta mjöl direkt i degen tillsammans med ingefära och kanel, tillsätt muskotnöt och salt. Blanda mjölblandningen med smörblandningen, och knåda degen så att den lätt kan kavlas ut. Vi fodrar en plåt med bakplåtspapper och formar bollar för bakning, liknande storleken på stora valnötter. Låt stå i kylen i 15-20 minuter och grädda i ugnen på 180 grader. Gräddningstid 15 minuter.

Recept 3: Engelsk pepparkaka

Denna juldelikatess tillreddes först på 1100-1200-talet, då kryddorna fortfarande var högt värderade och inte fanns att tillgå en vanlig dag. Julen har alltid varit den största högtiden, och munkbagaren använde de dyraste produkterna, gav den en religiös form - kors, änglar, stjärnor. Låt oss försöka upprepa detta genom att tillsätta kryddor i degen. Denna vintersaga kan hängas på en julgran, som säkerligen kommer att glädja vuxna och barn - alla försöker komma ihåg sin stjärna eller julgran. På andra högtider kan djurfigurer snidas.

Ingredienser: smör (100 gram, smör), stort kycklingägg, mjöl (2 dl), torkad mald ingefära (2 tsk), kanel (1 tsk), vanillin eller ett paket vaniljsocker, bakpulver, kardemumma, formar.

Matlagningsmetod

Vi förvärmer ugnen. Mjukat till rumstemperatur, smöret knådas med en gaffel och dunkas till en mjuk massa. Häll socker i massan och mal tills det är helt upplöst och en vit och luftig blandning erhålls. Sikta mjölet och häll blandningen i det. Rör om, degen ska vara mjuk och stretchig. Vi rullar ut degen på ett mjölat bord, skär ut figurerade formar, lägg dem på en bakplåt på ett avstånd från varandra. Vi bakar kakor i ugnen i ca 15 minuter vid en temperatur på ca 180 grader. Toppen ska bara vara gyllene, och botten på kakorna blir mörkare.

Recept 4: Hasselnötspepparkakor Rismjölskakor

Denna delikatess är värdig det dyraste bordet. Med rismjöl blir det extra knaprigt och smuligt.

Ingredienser: strösocker (100 gram), malda hasselnötter (50 gram), rismjöl (100 gram), bakpulver (halvförpackning), mald eller finhackad ingefära, 1 ägg, strösocker för strö.

Matlagningsmetod

Värm ugnen till 180 grader. Vispa ägget med strösocker, rör om med bakpulver, hasselnötter, mjöl och ingefära. Smörj en plåt och forma till små bollar. Rulla dem i strösocker och lägg dem på en plåt. Grädda sedan i 10-15 minuter, ta ur formen med en spatel och låt svalna. Dekorera med strössel eller frosting.

Festliga kakor måste dekoreras. Det kan vara vad som helst – små godisnötter, konfektdekorationer, smält choklad, godisbitar eller choklad. Du kan förbereda en flerfärgad glasyr, bara strö över strösocker eller socker, eller sandsmulor med kakao.

- Chokladglasyr - smält choklad i vattenbad, blanda med grädde och smör, kyl och applicera på kakor med en speciell borste.

- Ett annat sätt för originaldesign: kakor - ett pussel. Förbered degen och kavla ut en rektangulär kaka. Skär en stjärna i mitten, skär från varje balk till kanterna i en rak linje. Få geometriska former. Sådana kakor kan presenteras i en låda, det ser väldigt originellt ut när det är monterat.

I väst är det väldigt populärt att baka specialkakor eller pepparkakor utskurna med figurer till jul eller påsk. Ingefära läggs ofta till där, eftersom sådana bakverk anses vara traditionella inte bara med kaffe eller te, varm mjölk, utan också för att dekorera julgranen. Du kan baka en efterrätt enligt ditt favoritrecept och sedan dekorera med glasyr.

Hur man gör pepparkakor hemma

Hur bakar man pepparkakor? Du behöver bara följa receptet och visa fantasi när du dekorerar. Skillnaden ligger i formen på produkterna, deras inredning och storlekar, eftersom det inte finns så många basrecept. Till degen måste du ta mjöl, ägg, smör, mald och färsk ingefära och andra kryddor efter smak. Matlagning tar inte mer än 10 minuter - ingredienserna kombineras och lindas in i matfilm, sedan tas massan bort i kylskåpet i en halvtimme för att härda smöret. Efter kylning rullas degen ut, figurer skärs ut ur lagret.

Det är bättre att inte rulla ut på ett mjölat skrivbord - det är lättare att ta 2 ark bakplåtspapper, lägg produkten mellan dem och rulla ut den med en kavel. Tack vare detta trick kommer lagret att rulla ut jämnare och absorberar inte överflödigt mjöl, och bänkskivan förblir ren. En annan hemlighet kommer att lägga till kakao, bränt socker eller melass till massan - detta kommer att ge kakorna den önskade färgen, medan utan dem blir produkterna ljusgrå.

Formar för pepparkakor

En viktig egenskap för matlagning är kakskärare, vilket kan vara det mest bisarra. Enkla former - rutor, trianglar, romber - görs med en enkel kniv, muggar är lätta att göra med ett glas. På rea kan du hitta olika former för bakning - en julgubbe, ett hjärta, en ängel, bokstäver, blommor och mycket mer. Efter att ha visat fantasi kan du göra dessa formar själv - från en plåtbit eller en gammal aluminiumburk.

Glasyr till pepparkakor

Glaze är ansvarig för sötman i ingefäraprodukter, men det är också den mest komplexa komponenten, som tar mycket tid att göra. Rätt gjord glasyr har en snövit färg, en tjock konsistens och en igenkännbar smak. Recept för pepparkaksfrosting:

Ta 2 stora vita ägg, separera vitan från äggulorna. Vispa äggvitan med en kraftfull mixer tills den blir skum.
Tillsätt 300 g strösocker. För att förbereda hällglasyren måste du slå den i hög hastighet.
För att rita mönster med glasyr som inte sprider sig, måste du tjockna det - slå med högsta möjliga hastighet.

Ginger Cookie recept

Det finns flera varianter av efterrätt – oavsett om det är ett klassiskt hemlagat pepparkaksrecept eller en nymodig version av det. I alla fall kommer matlagning att vara måttligt svårt, men de resulterande produkterna kommer att överskugga denna olägenhet med deras smak. För en förändring kan smaker läggas till efterrätten - kanel, vanillin, sirap. Som dekorationer kan du prova hasselnötter, jordnötter, cashewnötter, russin, kokosflingor, konfektströssel eller ätbara pärlor.

Pepparkakor med glasyr

Pepparkakor med glasyr anses vara den mest utsökta och ser bra ut på bilden, vid tillverkningen av vilken det är bra att visa fantasi och dekorera i enlighet med semestern. Det är bättre att göra detta med barn - låt dem rita roliga ansikten, uttryckssymboler på nyårsprodukter, dekorera som de vill. Som ett resultat kommer det att visa sig laga mycket vackra och doftande kakor, tilltalande med deras smak.

Ingredienser:

vetemjöl - 0,25 kg;
smör - 70 g;
brunt socker - 80 g;
ägg - 1 st.;
kakao - 1 matsked;
mald torkad ingefära - 1 tsk;
färsk riven ingefära - 1 tsk;
kanel -1 tsk;
mald kryddnejlika - ½ tsk;
läsk - en halv tesked.

Ingredienser för glasyr:

pulveriserat socker - 0,25 kg;
stort äggprotein - 1 st.;
citronsaft - 1 msk. l.;
varmt vatten - 2,5 msk. l.;
matfärger;
pärlor.

Matlagningsmetod:

Ta ut smöret från kylskåpet i förväg så att det mjuknar, skär i tärningar, blanda med socker, ägg. Vispa med en mixer i 2,5 minuter tills en homogen massa erhålls.
Tillsätt mjöl, läsk, kryddor där, blanda med en mixer, slå in degen i en film, lägg den i kylen i en halvtimme.
Dela i 2 delar, kavla ut mellan papperet till en tjocklek av 6 mm.
Värm ugnen till en temperatur på 180 grader, täck en bakplåt med bakplåtspapper, lägg figurerna där.
Grädda i 10 minuter, med en tjocklek på mer än 7 mm, tiden blir längre - 14 minuter.
Låt kakorna svalna medan du gör frosting. Kombinera alla dess komponenter, vispa i 9 minuter med en mixer tills en glänsande massa erhålls, dekorera kakorna.
Efter dekoration, lämna produkterna i 3,5 timmar för att stelna mönstret.

Pepparkakor med kanel

Receptet med ingefära och kanelkaka är mycket aptitretande. Produkter gjorda enligt den kännetecknas av en trevlig kaffefärg, original arom och oklanderlig smak. Genom att tillsätta kefir kommer degen att bli luftig och smulig. Du kan dekorera de resulterande produkterna med krossade hasselnötter, andra nötter, kanderade frukter, choklad.

Ingredienser:

smör - ett paket plus 30 g för smörjning;
kefir eller yoghurt - ett glas;
mjöl - 4 koppar;
salt - ½ tsk;
läsk - 1 tsk;
torr ingefära - 2 tsk;
kanel - 2 msk. l.;
socker - ½ kopp.

Matlagningsmetod:

Mjuka upp smöret, tillsätt läsk, salt och 3 koppar mjöl till det, gör små smulor.
Tillsätt kefir, tillsätt resten av mjölet och ingefäran, knåda den elastiska degen.
Kavla ut till en tjocklek av en halv centimeter, smörj med smör, strö över kanel och socker.
Rulla ihop hårt, skär diagonalt i centimeterstora bitar.
Grädda i 200 grader i 23 minuter tills de fått färg.
Efter kylning, dekorera så att kakorna ser bra ut på bilden.

Kakor med färsk ingefära

En kryddig, delikat smak och smulig konsistens utmärker pepparkakor med färsk ingefära. Det är att föredra att välja en färsk rot, för på så sätt bevaras alla fördelar och kryddig-aromatiska egenskaper. Det är viktigt att gnugga ingefärafrukten korrekt så att fibrerna inte visar sig - för detta måste du gnugga den i riktning mot deras tillväxt. Du får en fin välling, som är bekväm att lägga till bakmassan.

Ingredienser:

ägg - 1 st.;
smör - ett halvt paket;
socker - 3 msk. l.;
bakpulver - 1,5 tsk;
honung - 2 tsk;
färsk finriven ingefära - 1 msk. l.;
muskotnöt - ½ tsk;
kanel - 1 tsk;
apelsinskal - med ¼ apelsin;
mjöl - ett glas.

Matlagningsmetod:

Lägg riven ingefära på en liten bit folie, sätt in i en uppvärmd ugn i 10 minuter. Kyl, mal i kaffekvarn tillsammans med kanel, muskotnöt och en matsked socker. Blanda med honung.
Tillsätt socker, bakpulver, ägg, smör, mal.
Tillsätt gradvis mjöl, knåda en mjuk elastisk deg, slå in i plastfolie, lägg i frysen i en tredjedel av en timme.
Kavla ut tunt, skär ut figurer, grädda i 235 grader i 17 minuter tills kakorna blir gyllene.

Ingefära mördegskaka

Sandkakor med ingefära anses vara mycket välsmakande, som är lätta att göra hemma så att de ser bra och attraktiva ut på bilden. Den är idealisk att servera i kallt väder tillsammans med te eller kaffe för att njuta av semesterns annalkande anda. Konsistensen av sandprodukter kommer att bli smulig, och den delikata smaken och aromen av ingefära kommer att göra bakningen särskilt värmande.

Ingredienser:

mjukt smör - ett halvt paket;
ägg - 1 st.;
mjöl - 0,4 kg;
socker - 0,2 kg;
bakpulver - en påse;
riven ingefära - 2 msk. l.;
kanel - 1 tsk;
salt - en nypa.

Matlagningsmetod:

Blanda finriven ingefära med mjukt smör, sikta mjöl, tillsätt salt och bakpulver där.
Vispa ägget med socker och kanel, lägg till degen, knåda tills en mjuk massa erhålls.
Kavla ut till en tjocklek av ½ cm, skär ut lockiga produkter.
Grädda på plåt i 180 grader i 23 minuter tills produkterna blir gyllene.

Video: recept på pepparkakor för det nya året

Tryffel eller väldoftande olja som du har gjort själv. De är din uppmärksamhet och omsorg. Baka några pepparkakor till dina vänner i år! Jag har ett enkelt och pålitligt recept.

Att baka småkakor på julafton är en gammal europeisk tradition. Tyska pepparkakor lebkuchen var de första som dök upp, de är avlägsna släktingar till vår mynta och bärsylt. Redan på 1500-talet bakades en mängd olika kakor i hela Europa. I Tyskland gjorde man förutom pepparkakor spritsakakor med smör, i Sverige gjorde man godis med svartpeppar och ingefära och i Norge - genombrutna våfflor med doft av citrusfrukter och kardemumma.

I England har de så kallade "socker"-kakorna, sockerkakor, kommit på modet, de lägger mycket socker i dem. Även de små djurformade kakorna (den ätbara djurparken) som vi alla älskade som barn går också tillbaka till traditionen att fira europeisk jul. Baka så många du kan så ditt träd får några. Kakor gör ett bra jobb som leksaker!

I december i Europa och Amerika finns kakor överallt. Det säljs i konfektyrer och bagerier, tillagas i hemkök. Sedan 1960-talet har det funnits en tradition i USA att byta kakor: tjejer träffas, har roligt och delar bakverk med varandra. Var och en går hem med en hel låda med diverse kakor, som om hon varit i en godisaffär eller inte varit ute från köket på en vecka. En gång blev jag inbjuden till en sådan fest. Det var sött, bullrigt och luktade varma kryddor och champagne. Sant, då kunde jag inte titta på kakor på 11 månader.

Det mest intressanta är att det inte finns så många grundläggande degrecept. Skillnaderna är snarare i form av kakor, dekoration och storlek på ätbara pärlor. Jag gör en vanlig deg, inte för söt, med en minimal mängd smör, eftersom glasyren tillför sötma. Jag lägger mer, speciellt ingefära, eftersom julkakor ska nypa lite i näsan. Tro mig, ingefära kan göra det!

Degen förbereds på bara tio minuter. Blanda alla ingredienser och linda in i matfilm. Jag råder dig att ta bort degen i en halvtimme i kylen så att den stelnar något - det blir lättare att kavla ut och skära ut figurerna.

Ytterligare ett knep i degrullningstekniken. Du kanske vill pudra din arbetsyta med mjöl, men det är bättre att göra annorlunda: skär två ark bakplåtspapper, lägg en degboll mellan dem och kavla ut den med en kavel. För det första är det väldigt bekvämt - det är lätt att hantera lagret, vrid det för att rulla ut jämnt. För det andra, på detta sätt kommer degen inte att absorbera överflödigt mjöl. Dessutom behöver du inte tvätta bänkskivan.

Jag lärde mig att baka från västerländska tidningar. Vackra bilder med snögubbar och julgranar inspirerar dig att ta på dig ett förkläde! På alla utländska bilder är kakor av en delikat kaffefärg, men denna färg kommer inte att fungera med grundreceptet. Det blir lätt, som en limpa grått bröd. Hur många pepparkaksgubbar jag bakade tills jag kom på att britterna lägger till lite mörk sirap, och amerikanerna lägger till tjock blåsvart melass! Våra mormödrar färgade degen med bränt, brinnande socker i en stekpanna och mammor - med kakaopulver.

Det enklaste är att tillsätta lite kakao i degen, det ger den en nyans, som en kaka i en tidningsbild. Om du vill kan du göra en bränd men jag råder dig att spara energi på att dekorera pepparkakorna. Förbered glasyren, färglägg den med olika matfärger, fyll konditorpåsarna och kom ihåg vad du fick lära dig i konstklassen. Skapa! Det finns inga regler för att dekorera kakor!

Mitt råd till dig: baka med dina barn. De blir glada om du litar på att de skär och dekorerar kakor. Ditt kök kommer också att gilla det - det kommer att fyllas med semesterns aromer. Vänta inte, det nya året är precis runt hörnet!

Pepparkakor

Ingredienser(ca 18 kakor)

mjöl - 250 g

smör vid rumstemperatur - 70 g

brunt socker - 80 g

ägg - 1 st.

kakao - 1 msk. en sked

mald ingefära - 1 tesked

färsk riven ingefära - 1 tesked

mald kanel - 1 tesked

mald kryddnejlika - 0,5 tsk

läsk - 0,5 tsk

för dekoration

strösocker - 250 g

stort äggprotein (ca 40 g) - 1 st.

citronsaft - 1 msk. en sked

varmt vatten - 2-3 msk. skedar

matfärger

pärlor och snöflingor

Matlagning

1. Skär smöret i tärningar, kombinera med socker, ägg och vispa med en mixer i 2-3 minuter - du ska få en homogen massa.

2. Tillsätt mjöl, läsk, kryddor, ingefära och kakao. Rör om (jag använder en planetblandare). Slå in degen i matfilm och ställ i kylen i en halvtimme.

3. Dela degen i två delar. Lägg den första delen på en stor plåt med bakplåtspapper, platta till med handen, täck med ytterligare en plåt och kavla ut med en kavel. Du bör få ett jämnt lager 5-7 mm tjockt.

4. Värm ugnen till 180 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Gör figurer av degen (om så önskas, stick hål för flätan med ett sugrör), lägg dem på en plåt och sätt in dem i ugnen i 10 minuter. Om kakan är tjockare än 7 mm tar det ytterligare 3-4 minuter.

5. Medan den första satsen gräddas gör du samma sak med den andra satsen. Om degen är för mjuk, ställ tillbaka den i kylen. Låt kakorna svalna och börja dekorera.

6. Kombinera alla glasyringredienser, vispa med en mixer i 8-10 minuter. Du bör få en tät glansig massa. Kör en kniv över glasyren, den ska hålla ett spår i cirka 10 sekunder - det är bekvämt att rita med sådan glasyr. Om glasyren är rinnig, tillsätt mer strösocker och vispa med en mixer. Om det tvärtom är för tätt, häll i en matsked varmt vatten.

7. Lägg glasyren i skålar och måla med karamellfärg. Överför sedan till konditorivaror och börja dekorera. Om du vill täcka pepparkakan med ett jämnt lager glasyr, rita först av kanterna, och fyll sedan i mitten. Du kan jämna till ytan med en tandpetare eller borste. Dekorera kakorna med ätbara pärlor, snöflingor och låt stå i 3-4 timmar så att glasyren stelnar. Förvara kakorna i en burk med tätt lock.

Pepparkakor är en otrolig smakextravaganza med aromer av kryddnejlika, kanel och såklart ingefära. Det finns inget trevligare än att äta dessa kryddiga kakor och skölja ner dem med varmt te på kalla vinterkvällar. Pepparkakor kan inte bara vara läckra, utan också fantastiskt vackra när de täcks med glasyr. Därför kommer receptet på pepparkakor att kompletteras med ett glasyrrecept och några målartricks. Processen att måla kakor fängslar, fascinerar och lugnar, och hjälper också till att hålla barn sysselsatta ett tag.

Förening:

För cookies:

Mjöl - 2 koppar
Socker - ½ kopp
Smör - 120 g
Ägg - 1 st.
Honung - 1/3 kopp
Soda - 2 teskedar
Mald ingefära - 1,5-2 teskedar
Mald kanel - 1 tesked
Mald kryddnejlika - ½ tesked

För glasyr:

Ägg - 1 st (endast protein behövs)
pulveriserat socker - 250 g

Matlagning:

Blanda honung, strösocker, kanel, ingefära och kryddnejlika i en kastrull. Att hitta malda nejlikor är ganska svårt, så jag tar en vanlig kryddnejlika, lägger dem i en påse, slår in dem i flera lager och maler dem med en köttklubba.

Sätt pannan på elden och låt sockret upplösas fullständigt, blandningen ska mörkna lite.

Tillsätt bakpulver till blandningen och rör om. Degen kommer att börja skumma och öka i volym.

Tillsätt sedan smöret medan degen fortfarande är varm. Det är bättre att förskära smöret i tärningar så att det smälter snabbare. Rör om ordentligt, oljan ska skingras helt.

Låt degen svalna något och tillsätt ett lätt uppvispat ägg. Blanda degen igen. Den ska ha en enhetlig konsistens.

Tillsätt gradvis mjölet siktat genom en sil och knåda degen.

Till en början kan degen blandas med en sked, men det kommer att vara nödvändigt att knåda den med händerna på ett mjölat bord. Lägg den färdiga degen i kylen i 30 minuter så att den fryser lite och den är lättare att kavla ut. Kavla ut degen till en tjocklek av 1 cm och skär ut kakor med hjälp av kakformar. Det är bekvämast att skära kakorna direkt på bakplåtspapper eller en silikonmatta, för att inte skada kakorna när du flyttar dem från bordet till bakplåten.

Ta bort degrester. Placera inte kakorna för nära varandra eftersom de ökar i storlek under gräddningen.

Skicka kakorna till ugnen som är förvärmd till 180 grader i 10 minuter. Titta noga på kakorna, eftersom de kokar väldigt snabbt och kan brännas. Lägg de färdiga kakorna på en sval, plan yta för att svalna.

Medan pepparkakorna svalnar förbereder du frostingen. För att göra detta, kombinera proteinet från ett ägg och strösocker i en separat behållare. Men tillsätt inte pulvret omedelbart, utan i portioner för att kontrollera tjockleken på glasyren. Blanda allt med en sked, vispa inte.

Vi kommer att behöva två typer av glasyr: en tjockare för att stryka och den andra mer flytande för att hälla. Täck den flytande glasyren med en film, eftersom den torkar väldigt snabbt, och lägg den tjocka glasyren i en tät plastpåse och knyt den ovanpå.

Klipp av ett litet, litet hörn av påsen och använd detta verktyg för att rita linjer på pepparkakorna. Om linjen är ojämn första gången kan du korrigera den något med en tandpetare eller till och med ta bort den och rita den igen.

Glasyren torkar väldigt snabbt och på bara 10 minuter blir den hård. Nu kan du ta en mer flytande glasyr och använda en vanlig borste för att applicera glasyren längs den inre konturen av slaget. Om glasyren är väldigt tjock kan den spädas ut med lite vatten.

Om du vill ha färgade kakor kan du naturligtvis lägga till lite matfärg i glasyren. Och även, tills glasyren är frusen, kan du strö kakorna med ätbar dekor.

Med hjälp av ovanstående teknik kan du göra vilket mönster som helst på kakorna. Gör till exempel roliga kakor som på bilden.

Låt kakorna stelna för frostingen att stelna i 20 minuter. Redo! Här kommer ett enkelt recept på pepparkakor med glasyr.

Glad te!

Nedan kan du se en intressant video om att måla kakor:

Många värdinnor stimuleras av det faktum att folk på sistone återigen har börjat glädjas inte med köpta presenter, utan med de som gjorts med sina egna händer. När allt kommer omkring, när en person gör något själv, lägger han en bit av sin själ, såväl som goda önskningar och tankar i denna lilla sak.

Till en början gjorde föräldrar tillsammans med sina barn dekorationer till granen av saltdeg. Nu är det turen till läckra söta bakade presenter som du kan äta när du vill.

Kommer du ihåg hur vi gladde oss i barndomens Tula eller mynta pepparkakor, såväl som mjölkkakor? Och nu kommer det inte att vara svårt hemma att baka inte bara doftande hus, utan också alla typer av figurer, stjärnor, ägg, julgranar och andra vackra delikatesser, skära ut dem ur degen med speciella formar.

Eftersom de lagras i 1,5-3 veckor kan de till och med hängas runt huset på satinband eller snören.

Har du testat pepparkakor någon gång? Krispig ömhet, kryddig smak och vacker glasyr kommer säkert att glädja dig och barnen. Det är ganska enkelt att tillaga denna läckra rätt med mald, lätt kryddig och syrlig krydda. Processen är inom makten för även en nybörjare kock, och uppsättningen av ingredienser är minimal.

Huvudsaken är att du omedelbart kommer att känna julstämningen och nyårsstämningen i huset.

Inte bara på helgdagar, utan även på en vanlig dag, kommer pepparkakor att vara en fantastisk njutning för te eller kaffedryck. Doftande med kryddor, sandbakelser kommer att glädja dig med sin smuliga ömhet.

Yngre familjemedlemmar kommer ständigt att dra den från bordet, men vuxna kan en kall kväll använda den som förrätt till varm glögg.

Vi kommer att behöva:

Mjöl - 500 gr.
72% smör - 180 gr.
Farinsocker - 80 gr.
Ägg - 1 st + 1 st. för smörjning
3,5% kefir - 2 msk. l.
Ingefära, kanel - 1 tsk vardera.
Vanillin - 0,5 tsk.
Havssalt - 1 nypa.

Matlagning:

1. Sikta mjölet och kombinera det med kryddor, vanilj och salt. Tillsätt smält smör, skär det i bitar och mal med mjöl till en homogen smulig massa.

2. Bryt ett färskt ägg i en separat skål, tillsätt kefir där och tillsätt socker. Vispa väl för att lösa upp sockerkristallerna. Häll sedan denna flytande massa i den oljiga mjölblandningen och knåda degen.

Havssalt är bättre att ta fint eller förmala det.

3. Dela den resulterande bollen i två delar och skicka dem till kylen i 15 minuter så att degen svalnar och inte fastnar starkt under rullning. Ta sedan ut en del och rulla den mellan två bakplåtspapper, lätt pudrade med mjöl.

Du kan direkt kavla ut bara med en kavel, men var noga med att strö både arbetsytan och själva verktyget med mjöl.

4. Ta bort det översta lagret av pergament och forma omedelbart lockiga ämnen med kakformar.

5. Ta bort onödigt klipp, pensla med äggröra (vispa 1 ägg med en gaffel) och smaka av med kanel om så önskas. Med den andra degbiten, upprepa samma sekvens av åtgärder.

6. Skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i en halvtimme direkt på det nedre pergamentet, och ta sedan bort och kyl.

Om du vill kan du dekorera med florsocker eller strö över strösocker ovanpå. Och om du vill kan du även dekorera med godis och glasyr.

Klassiska pepparkakor med honung för det nya året

Förutom kryddor är det vanligt att lägga honung till sådana bakverk. Det hjälper till att lysa upp lite skärpa och ger en behaglig arom.

Kakan i sig är fantastisk, men den ser mycket mer original ut när den är dekorerad med glasyr. Men kom ihåg att du bör ha minst en natt i reserv så att det applicerade mönstret är helt torrt och inte slits av senare på grund av friktion på lådan eller ytan på andra ingefära godsaker.

Och om du inte har en uppsättning skärformar till hands, är ett vanligt glas eller kopp med tunna kanter ganska lämpligt. Denna form kommer också att se bra ut målad i stil med juldekorationer eller snöflingor.

Du kan också helt enkelt skära ett lager deg i trianglar, rutor eller romber med en kniv och grädda dem, och sedan rita vågiga linjer eller gröna konturer av julgranar eller tallbarr på dem.

Generellt sett slå på din nyårsfantasi och skapa!

Vi kommer att behöva:

Mjöl - 200 gr.
Smör, strösocker - 100 gr.
Ägg - 1 st.
Honung - 4 tsk
Mald ingefära - 2 tsk
Bakpulver, mald kanel och kardemumma - 1 tsk vardera.

Matlagning:

1. Som regel är honung redan förtjockad på vintern. Därför, för att göra det lättare att arbeta med, bör det smältas till flytande tillstånd med hjälp av ett vattenbad. Kyl sedan något till rumstemperatur.

2. Häll socker i en separat kopp och tillsätt smör. Använd en mixer och kombinera dem till en homogen tjock oljig massa.

3. Häll i flytande honung och vispa i ett färskt ägg. Vispa sedan igen allt till en massa som är behaglig i konsistens och lukt.

4. Blanda mjöl med läsk och kryddor i en annan skål och sikta sedan för att bli av med klumpar och onödiga inneslutningar.

Denna friflytande botten måste blandas väl så att det inte visar sig att vissa kakor senare får mer kryddig smak än andra.

5. Kombinera smör- och mjölämnena och knåda en elastisk brun deg som fastnar lite i händerna.

Rulla den till en boll och linda in den med en film så att den inte hamnar i kylen medan den svalnar där i en och en halv timme.

Lite frusen deg är mycket lättare att arbeta med.

6. Kavla ut ett centimetertjockt lager på ett mjölat bord och skär snabbt figurerna i former. Resten kan rullas till en boll igen och läggas i kylen en stund och sedan kavlas ut igen och skäras igen.

Med kyld deg måste du arbeta mycket snabbt och få minimal kontakt med den med händerna så att den inte värms upp, "flyter" från värmen i köket och inte blir klibbig igen.

7. Klä plåtar med bakplåtspapper och olja lätt. Bänd med en spatel eller en bred kniv, överför figurerna till det förberedda papperet.

8. Det är bäst att placera dem på ett litet avstånd från varandra, så att de, ökande i storlek under temperatur, inte fastnar vid varandra.

9. Grädda i 7-10 minuter i ugnen på 180 grader. Den färdiga godbiten kommer att vara väldigt mjuk till en början, men sedan börjar den stelna och den kan dekoreras med glasyr.

Frostingreceptet hittar du nedan.

Och till det här receptet har jag också en video.

Se hur enkelt det är.

Jag har vänner som inte har tagit på sig det här bakverket på länge. De trodde att det var extremt svårt att laga den. Efter att jag delade det här receptet med dem blev de förälskade i det och nu lagar de ofta läckra kakor inte bara för semestern utan även på vardagar.

Vänner, jag tar tillfället i akt att bjuda in er att prenumerera på vår YouTube-kanal. Vi har många intressanta och läckra recept.

Hur man gör julpepparkakor med honung och glasyr

Kakor med en hint av honung och ingefära ser bra ut när de är helt täckta med glasyr på toppen eller målade med alla möjliga vita mönster.

Och om du lägger till matfärg, kommer flerfärgade ritningar att orsaka ännu mer glädje. Dessutom gör proteinsockerglasering bakningen ännu sötare.

Förresten, samma recept kan också användas. Bara inte alla sorters julgranar och småmän ska skäras ut, utan snygga ovaler i form av testiklar. Och måla dem i påsktema.

Vi kommer att behöva:

Mjöl - 400 gr.
pulveriserat socker - 160 gr.
Sockersand - 80 gr.
Smör - 100 gr.
Ägg - 1 st. + 1 protein.
Honung - 3 msk. l.
Soda - 1 tsk
Citronsyra - 1 nypa.

Matlagning:

1. Smält honung i ett bad så att den blir flytande och det går smidigt att blanda ner den i blandningen. Se bara till att kyla det så att det inte "brygger" proteinet senare under infusionen.

Dessutom kommer han att kunna färga degen något i en mörkare nyans och aromen kommer att bli mer mättad.

2. Mal socker med smör med en mixer tills det blir krämigt.

Utan att sluta vispa, tillsätt 1 färskt ägg där och häll i en tunn stråle honung som redan har svalnat till rumstemperatur. Du bör få en luftmassa, väldigt lik grädde.

3. Sikta mjöl separat med läsk och mald ingefärablandning med kanel.

Dessutom kan citrusälskare också gnugga skalet från citroner eller apelsiner här. Var noga med att blanda allt väl så att det smuliga arbetsstycket blir helt homogent.

4. Kombinera båda blandningarna (lägg till den lösa blandningen i portioner till den flytande) och knåda degen, som blir mjuk och inte kladdig mot händerna. Rulla den till en bulle och lägg den i en påse i kylen ett par timmar.

Den här degen kan frysas i en vecka och användas tina efter behov.

5. Dela ingefärsdegen i 2 delar. Skicka en till kylen och rulla den andra på en dammat mjölyta på bordet till ett brett lager 0,5-1 cm tjockt.

6. Skär i formar och lägg på bakplåtspapper, som är täckt med en plåt. Skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i 8 minuter.

7. Med kylda rester och rester av deg, upprepa stegen för att forma och baka kakor.

Kom bara ihåg att bakplåten måste kylas så att figurerna inte sprider sig från sin värme.

8. Under tiden svalnar våra julgranar och hjärtan, vispa proteinet med strösocker och citronsyra tills stabila vita toppar. Detta kan ta från 7 till 15 minuter beroende på mixerns kraft.

I samma ögonblick kan du lägga till matfärgning (detta är redan om så önskas och närvaron av denna komponent).

9. Överför den ömtåliga glasyren till en kulinarisk påse och dekorera våra färdiga och avsvalnade figurer med vit glans.

Tills den applicerade sötman har frusit kan du sticka in flerfärgade sockerkulor eller stjärnor från konfektyrströssel i den.

Som regel gör detta alltid färdiga bakverk ännu mer attraktiva och åtråvärda.

Video om hur man bakar pepparkakor och dekorerar dem med glasyr

Den här videon visar hela processen för att göra en deg för en ingefära, själva bakningsprocessen, samt förbereda glasyren och applicera den på de färdiga kylda produkterna.

Här är också receptet på degen.

Alla är inte redo att baka pepparkakor för semestern eftersom de är rädda att de inte kommer att kunna dekorera godingen vackert. Titta på det här materialet så kommer du att förstå att det i allmänhet inte är något särskilt svårt här.

Allt som krävs är lite övning, det är allt. Tja, inte alla, naturligtvis - du behöver fortfarande önskan att laga ett sådant mirakel för att kunna behandla dina nära och kära med vackra jul- och nyårsbakelser.

Steg för steg recept för bakning med mald ingefära och kanel

Det är ingefära och kanel som ger en speciell charm till de festliga vinterkakorna. Du kan själv reglera deras antal. Om du vill ha lite mer pikant - öka deras massa, om du vill ha mindre kryddig och kryddig - minska.

Och för dem som känner att de snart kan bli sjuka på grund av vädret, eller bara vill värma sig bättre under teet efter en promenad i kylan, kan du också lägga till kryddor till denna "hälsoladdning": kryddnejlika med kardemumma och kryddpeppar.

En sorts indisk masalablandning kommer att vara i bakningen!

Vi kommer att behöva:

Mjöl - 250 gr.
Pulversocker, smör - 100 gr.
Ägg - 1 st.
Honung - 2 msk. l.
Mal ingefära och kanel - 2 tsk vardera.
Kakaopulver - 1 tsk
Malne kryddnejlika, kardemumma och kryddpeppar, läsk - 0,5 tsk vardera.
Salt - 1 nypa.

Matlagning

1. Häll först alla kryddor, en nypa salt och läsk i en kopp och blanda dem sedan väl. Om det finns partiklar av olika storlekar, är det bättre att krossa allt med en mortelstöt eller en kryddkvarn.

2. Sikta mjölet i samma skål och tillsätt chokladfärg med kakaopulver. Blanda noga så att kryddorna och kakaon är jämnt fördelade i mjölvolymen.

3. Mal strösockret med smält smör och häll sedan i den smälta honungen med ägget. Vispa tills du får en slät, vacker smörkräm.

4. Lägg den i mjölmassan och knåda väl.

Slå sedan in den i en påse och kyl den i kylen ett par timmar för att göra den lättare att arbeta och vid utrullning fastnar inte arbetsstycket på kaveln.

5. Som i de tidigare recepten, dela degen på mitten och arbeta med dessa delar i tur och ordning så att den andra inte smälter och inte blir kladdig igen.

Dvs medan vi jobbar med den ena ligger den andra lugnt i kylen och väntar på sin tur.

6. Kavla genast ut med ett lager upp till 5 mm tjockt på en plåt med bakplåtspapper. Så det blir bekvämare att forma kakor och överföra dem tillsammans med papper till en bakplåt.

7. Skär ämnen med formar och ta bort avklippet så att den andra delen av degen svalnar. Lägg dem på en kall plåt och grädda i förvärmd ugn i ca 5 minuter på 180 grader.

8. Kyl sedan och ta bort först efter en halvtimme från pergamentet så att de färdiga produkterna inte deformeras eller slits sönder. Du kan dekorera som du vill.

Förvara från 2 till 4 veckor i en förseglad behållare så att aromen av kryddor och deras smak inte försvinner.

Pepparkakor med kanel och kardemumma som på IKEA

I stora städer har ryssarna länge varit nöjda med de enorma IKEA-centralerna. Men förutom möbler och nyttiga saker för hemmet, sommarstugan och komforten finns det definitivt ett ställe där du kan köpa riktiga svenska produkter.

Pepparkakor därifrån verkar bara vansinnigt goda. Den är krispig, mör och smälter på tungan på samma gång.

Men varför betala mycket pengar för en liten låda när man själv kan laga lika bra?

Vi kommer att behöva:

Mjöl - 200 gr.
Sockersand - 110 gr.
Smör - 100 gr.
Honung - 3 tsk
Mald ingefära - 2 tsk
Bakpulver - 1,5 tsk.
Mald kardemumma, mald kanel - 1 tsk vardera.
Mald kryddnejlika - ½ tsk
Ägg - 1 st.

Matlagning:

1. Sikta alla kryddor och mjöl i en djup skål. Tillsätt läsk och blanda väl.

2. Använd en mixer och blanda socker med smör, honung och ägg till en krämig konsistens.

Honung ska vara flytande, och det är lämpligt att låta oljan ligga i minst en halvtimme på köksbordet så att den värms upp och blir mjuk.

3. Häll det förberedda mjölet med kryddor i en tjock oljig blandning och knåda degen. Dela den i flera koloboks på en gång, så att det senare skulle vara bekvämare att ta en efter en och snabbt arbeta med dem.

4. Lägg i en påse i kylen i flera timmar – du kan till och med över natten.

5. Strö ett tunt lager mjöl på bordets arbetsyta och på kaveln. Kavla ut kakan ca 4 millimeter och skär ut figurerade ämnen från den.

6. Överför dem försiktigt med ett brett knivblad till en bakplåt. Det kan fodras med pergament eller ett silikonsubstrat, eller så kan du inte använda dem - det finns tillräckligt med olja i degen så att bakverket inte fastnar på värmeytan.

7. Ha i ugnen på 180 grader i 5-7 minuter.

Glasyr för att dekorera pepparkakor

Oftast är pepparkakor dekorerade med "royal icing" eller "icing". Detta är den vanliga snabbtorkande protein-sockermassan som vispas till ett tillstånd av jämnhet.

För att göra den mjukare och behålla sin glans när den torkar tillsätts citronsaft under vispningen.

Snövita teckningar ser väldigt eleganta ut på brunaktiga bakverk.

Och du kan göra dem med en konditorispruta eller en påse. Dessutom, i avsaknad av dessa verktyg, är en vanlig påse lämplig, där glasyr samlas i ett hörn i form av en påse och själva spetsen på den resulterande konen skärs av.

Men inte bara prickar, linjer och geometriska former kan se bra ut på bakverk. En helt fylld topp inom den konturerade ytan på en pepparkaka eller pepparkaka ser också bra ut.

Och för att glasyren ska breda ut sig tillsätts lite vatten till den färdiga glasyren som appliceras innanför konturen så att den inte blir så tjock. För färg kan du alltid lägga till färg.

Vi kommer att behöva:

Äggvita - 1 st.
pulveriserat socker - 150 gr.
Citronsaft - 1 tsk

Matlagning:

1. Vispa kallt protein tills ett litet skum uppstår. Inget behov av att omedelbart förvandla det till en slags flytande maräng - bara gör det till en homogen vätska.

2. Installera en liten sil direkt ovanför samma skål och sikta florsockret med små skakrörelser.

Detta görs så att det är mättat med lite luft, den framtida glasyren blir lätt och utan klumpar. Blanda väl och tillsätt citronsaft. Nu kan du vispa med mixer tills en stabil slät massa uppstår, med en blank yta.

3. Det återstår bara att placera glasyren i ritverktyget och skapa som en sann konstnär.

Nu kan du muntra upp alla runt omkring dig med bara den chica doften av pepparkaksbakning. Låt det dröja lite mer än en månad innan nyårshelgerna, men du, som en hemlig Snow Maiden, kan lämna dessa läckra presenter på dina kollegors bord och ge dem till barnen.

God aptit och hembakade pepparkakor med glasyr hemma hos dig!