Pepparkakor ”Pepparkakor. Pepparkakor - hemlagad pepparkaka med dina egna händer: recept med foto, mönster, dekoration

Doftande ingefärakakor är kända för alla som ett attribut för vintersemestern. Vanligtvis är dessa kakor formade som människor, täckta med vit glasyr och dekorerade med dragéer, godis och olika konfektyrpålägg. Kryddig smak och aromen av levern ges av beståndsdelarna ingefära, kryddnejlika, muskot och kanel. Färdiga kakor i form av små män serveras de med te eller kaffe, men det har ett annat syfte. Dekorerade pepparkakor kan serveras Julgransdekorationer, skapa en verklig nyårs- och julstämning i huset. Genom att visa din fantasi kan du göra en vacker krans av kakor och dekorera din interiör med den. Vackert och gott på samma gång!

Involvera ditt barn i matlagningen - han kommer definitivt att gilla att "skulptera" människor från deg och måla figurerna. Tillagningsprocessen är extremt enkel, och att dekorera kakor med glasyr och strössel kommer att ge nöje även för en vuxen. Om du inte har en passande mansform, gör din egen av en hårt vikt remsa av folie eller plåt. Förresten kan ingefärakakor förberedas inte bara i ugnen utan också i en långsam spis.

Ingredienser:

smör - 100 g
socker - 100 g
flytande honung - 100 g
äggula - 1 st.
vetemjöl - 2 koppar (eller 260 g)
en nypa salt
bakpulver - 0,5 tsk.
läsk - 0,5 tsk.
mald torr ingefära - 1 tsk.
kanel - 0,5 tsk.
kryddnejlika, muskotnöt - 0,5 tsk vardera. (frivillig)

Hur man bakar pepparkakor - människor:

Häll mjukat smör och socker i en skål, vispa dessa ingredienser tills lätt och kurvig massa.

Tillsätt sedan äggulan och flytande honung, rör om eller vispa med en mixer på låg hastighet.

I en separat skål, kombinera de torra ingredienserna - siktat mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och kryddor (tillsätt kryddor efter eget tycke).

Tillsätt under omrörning mjöl- och kryddblandningen i degen. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Jag lade inte till något, två glas räckte för mig. Det finns ingen anledning att knåda degen under lång tid; du behöver bara samla den till en boll.

Lägg den kylda degen på ett bord täckt med speciellt bakplåtspapper eller en mjölad arbetsyta, kavla ut ett lager cirka en halv centimeter tjockt.

Om du vill få mer mjuka kakor, öka tjockleken på lagret till 1 centimeter. Använd en kakformare och skär ut små människor från degen.

Ämnena ska placeras på en torr bakplåt, pudrad med mjöl, på kort avstånd från varandra. Om du bakar på pergament så behöver du inte strö bakplåten med mjöl.

Grädda kakor i förvärmd ugn på 180° i ca 8-10 minuter. Kakorna är klara när de blir täta och får en behaglig brunaktig nyans. Nu kan du ta ut den från ugnen och låta den svalna.

Att förbereda ingefärakakor i en långsam spis är inte heller svårt. Placera degbitarna på botten av multikokarskålen (bottnen av skålen är också lätt pudrad med mjöl), slå sedan på "bakning" -läget i 20-25 minuter.

Våra kakor är klara:

Efter att ha svalnat helt, låt oss börja dekorera julkakorna. Den vita glasyren som täcker huvuddelen av kakorna kan tillagas på två sätt.

Glasyr recept nr 1. Du behöver strösocker (1 kopp) och mjölk (2 msk). Dessa ingredienser ska blandas noggrant tills blandningen blir homogen.

Glasyr recept nr 2. Ta kyld äggvita(förresten, du har den kvar efter att du har förberett degen) och kombinera den med strösocker i mängden 100 gram. Med hjälp av en mixer, vispa dessa produkter till en fluffig snövit massa.

Applicera glasyren med en spritspåse. Förresten, vit glasyr för pepparkakor kan lätt förvandlas till flerfärgade genom att lägga till lämplig matfärg.

Din fantasi kommer att berätta exakt hur du ska designa den. Använd färgade konfektyrströssel, små dragéer, M&M:s godis, flerfärgat strösocker och annat godis.

Smaklig måltid!!!

Pepparkakor - doftande kakor med honung till nyår och jul!

Sådana ljusa och färgglada bakverk är lämpliga för både vardag och nyår eller andra högtider. Ljusa kakor baserade honungs-ingefäradeg Det blir måttligt smuligt, mycket aromatiskt och välsmakande.

Pepparkaksgubbar kan serveras med bakad mjölk, latte, svart te eller starkt kaffe. De kommer att inreda sig som hem teparty, så vem som helst festlig bankett. Att placera dessa pepparkaksgubbar i en färgglad låda och knyta den med ett färgglatt band blir en fantastisk ätbar present. Du kan glädja din flickvän, bror, vänner eller föräldrar med sådana godis.

För att dekorera kan pepparkaksgubbar användas som färdig glasyr i tuber (det kan köpas i vilken stormarknad som helst), och hemmagjord ätbar färg. Den är gjord på grundval råprotein(1 st) och florsocker(200 gram). Även för dessa ändamål kan du förbereda dig för att täcka pepparkaksgubbarna med vit "snö".

Ingredienser:

400 g vetemjöl
1 tsk mald ingefära
100 g socker
30 g smör
1 ägg
2 msk. honung
en nypa mald kanel
en nypa mald muskotnöt
en nypa mald kryddnejlika
0,5 tsk bakpulver
matlagningsfärger/markörer/pennor

Att göra pepparkaksgubbar

1. Häll i en kastrull den nödvändiga normen strösocker, tillsätt naturlig honung och kvalitetssmör. Värm massan för ångbad eller på låg värme.

Du kan läsa mer om hur man ordentligt värmer massan för pepparkaksgubbar i ett ångbad.

2. Efter att sockret och smöret har löst sig, häll de nödvändiga kryddorna och läsk i pannan. Tänk på att kryddnejlika ger en ganska stark, specifik arom, så du kan lägga till dem, som kanel och muskotnöt, efter önskemål.

3. Kombinera kryddor och flytande massa, tillsätt rått ägg.

4. Tillsätt två gånger siktat vetemjöl till den söta ingefära-honungsblandningen.

5. Knåda en mjuk och klibbfri deg till de små. Slå in den i matfilm och svalna i 30-40 minuter.

6. Från sträckt till ett tunt lager honungsdeg Vi formar pepparkaksgubbar med hjälp av en form. Tjockleken på den utkavlade degen är ca 3-5 mm.

Vi kan också använda andra kakformar: stjärnor, granar, klockor, änglar och andra för nyårs- eller julteman.

7. Grädda pepparkaksgubbar i ca 10-12 minuter (temperatur 180 grader). Vi övervakar dem hela tiden så att de inte blir för mörka.

8. Vi dekorerar honungsmännen efter eget gottfinnande: vi ritar munnar, ögon, hår, knappar med speciella pennor.

Vi serverar julbakat när som helst.

På julen bakar europeiska och amerikanska familjer traditionellt pepparkakor formade som de berömda sagohjälte. Varje del är vackert målad med glasyr. Denna tradition har spridit sig till andra länder. Läckra små kakor kommer att glädja gäster och hushållsmedlemmar.

Hur man gör en pepparkaksgubbe

Processen genom vilken du får en pepparkaksgubbe är uppdelad i flera steg:

Först måste du förbereda komponenterna.
Det andra steget, enligt recepten med bilder, är att knåda degen. Experter rekommenderar att man blandar alla ingredienser istället för att vispa dem för att göra det gott.
Sedan måste du kavla ut degen och skära ut små människor med former.
Bakning kommer att kräva ett minimum av tid.
Sista etappen du måste färglägga pepparkaksprodukterna, som på bilden från receptet.

Pepparkaksgubbe - mall

För att få en liten vacker pepparkaka i form av en sagofigur behöver du en speciell form. Enheten kan köpas i en kulinarisk butik eller online. Om du inte kan köpa en stencil pepparkaksgubbe, prova att göra en mall själv. För att göra detta, använd tjock kartong. Rita siluetten du behöver på den, klipp ut mallen. Att använda stencilen är väldigt enkelt. Lägg den på ytan av den utkavlade degen och rita konturerna med spetsen på en kniv.

Hur man färgar en pepparkaksgubbe

På bilden ser pepparkaksfigurerna väldigt ljusa och vackra ut. Flerfärgad sockerdekor ger dem ett aptitretande utseende. Du kan applicera en tjock substans konditorivaror, medicinsk spruta eller borste. Idag, för att skapa mönster som att färga en pepparkaksgubbe, använder hemmafruar olika typer av glasyr från vanliga produkter:

äggvitor;
choklad;
smör eller margarin;
med tillsatt matfärg.

Recept för pepparkaksgubbar

Varianterna av pepparkaksprodukter beror på vilken deg som används. Basen kan vara honung, choklad, mintessens eller ingefära. För att göra rätten välsmakande kan du lägga till kryddor till den:

kardemumma;
kryddnejlika;
muskot;
vanillin;
citronsyra.

Pepparkaksgubbe

Kaloriinnehåll i rätten: 443 kcal.
Kök: Europeiskt.

Traditionellt recept på julbordet i västländer. Men pepparkaksgubbar har blivit utbredda i andra kulturer. Ingefärsdeg ger bakverk en kryddig arom och smak, som påminner om våra vanliga pepparkakor med denna komponent. Vackra, originella och ljusa kakor kommer att dekorera alla festligt bord. Barn kommer att gilla dem särskilt.

Ingredienser:

granulerat socker - 100 g;
kycklingägg - 2 st.;
mald kanel- 1 tesked;
smör - 100 g;
vetemjöl - 0,1 kg;
honung - 100 g;
citronsaft - 45 ml;
strösocker - 100 g.

Tillagningsmetod:

Lägg en bit smör i en behållare med socker. Mal ingredienserna med en sked tills den söta sanden löser sig. Massan ska bli vit och bli luftig. Om det är svårt för dig att blanda för hand, prova att vispa ingredienserna lite på låg hastighet.
Tillsätt honung till den resulterande blandningen, sedan ägg. Blanda alla ingredienser till en homogen massa med en visp. Tillsätt kanel och mald ingefära.
Mjölet ska siktas och läggas till blandningen gradvis.
Nästa steg i hur man gör kakor är att knåda degen. Den ska ha en konsistens som liknar plasticine.
Del färdig deg ska rullas ut på en plan yta. Vill du ha en krispig pepparkaksgubbe, forma till ett tunt lager; om den är mjuk och fluffig, gör den tjockare.
Från den färdiga duken, klipp ut figurer enligt den förberedda mallen. Lägg produkterna på bakplåtspapper eller en bakplåt som ska vara försmord.
Värm ugnen till 150-160 grader. Det tar inte lång tid att baka - bara 8-10 minuter.
Nästa steg på hur man gör en pepparkaksgubbe är att dekorera den. Denna process kan uppnås med en enkel glasyr. Blanda strösocker med citronsaft. Fortsätt att röra tills massan liknar konsistensen flytande gräddfil.
Applicera den resulterande glasyren på kakorna med en konditorispruta. Vänta tills dekorationerna stelnar och servera med te.

Deg för pepparkaksgubbar

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal serveringar: 4-6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 353 kcal.
Syfte: för semesterbordet.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Förbered den berömda julen eller Nyårskakor möjligt från olika typer testa. Original läckra pepparkakor kommer att fungera om du använder mynta. Att ge fräsch arom du kommer att behöva använda en essens som finns på apotekets hyllor. Om du inte kan hitta en sådan vätska, använd en tinktur av myntablad.

Ingredienser:

vatten - 0,1 l;
mynta essens - 1,5 tsk;
granulerat socker - 150 g;
läsk - 1 tsk;
mjöl - 350 g;
vegetabilisk olja– 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

Blanda mjöl med läsk och sikta.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker. Koka den resulterande sirapen i ett par minuter efter att sockret har lösts upp och kyl sedan.
Tillsätt myntakomponenten till den kylda substansen.
Häll mjölet i en hög, tillsätt smör. Knåda degen, tillsätt gradvis sirap. Om den är oelastisk, tillsätt mer olja.
Slå in den resulterande massan plastfolie, låt stå en halvtimme i kylen.
Färdig deg rulla ut den. Människor skärs ut som vilken kaka som helst med hjälp av en stencil eller en speciell form.
Lägg pepparkakorna på bakplåtspapper.
Baka produkterna i en förvärmd ugn i 15-20 minuter.

Glasyr för pepparkaksgubbar

Tillagningstid: 20 minuter.
Antal serveringar: 4-6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 315 kcal.
Syfte: för semesterbordet.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Att dekorera ett fat till jul kräver färgad glasyr. Söt beläggning anses vara traditionell vit, dock kan du framgångsrikt använda till exempel choklad. Recept hur man lagar mat dekorativt element, mycket enkelt, kräver inte speciella kulinariska färdigheter från värdinnan. Denna typ av målad man har en behaglig arom och smak.

Ingredienser:

smör - 10 g;
kakaopulver - 40 g;
vatten - 1/3 kopp;
socker - 150 g.

Tillagningsmetod:

Strösocker och mal kakao med en kaffekvarn.
Koka upp vatten, häll kokande vatten över den malda blandningen. Blanda ingredienserna tills homogen massa. När du har blandat färdigt, tillsätt smält smör.
Den resulterande fondanten kan användas för att dekorera skålen efter 40 minuter.

Video: recept på pepparkaksgubbar

Recept hälsosam mat: Nyårshelger lukten av ingefära och kanel. Ingefära kaka kompletterar semesteratmosfären - så fantastiska aromer finns i huset!

Nyårshelgerna luktar ingefära och kanel. Ingefärakakor kompletterar semesteratmosfären - så fantastiska aromer finns i huset!

Ingefära kaka :

Ingredienser:

Mjöl - 100 g

Smör - 100 g

Socker - 100 g

Honung - 100 g

Ägg - 2 st

Mald ingefära - 1 tsk.

Mald kanel - 1 tsk.

För glasyren: strösocker 100 g, citron juice- 40-50 ml

Mängden mjöl är ungefärlig. Du kan använda mer eller mindre av det. Istället för ingefärapulver kan du ta en bit färsk ingefära ca 50 g eller efter smak, skala och riv på ett fint rivjärn. Du behöver inte lägga till kanel. Från angiven kvantitet produkter ger mer än 700 gram ingefära kakor.

Så här gör du pepparkakor:

Mal socker med Smör. Gnid med en sked tills sockret löst sig och smöret blir vitt och det blir helt luftigt.Processen är arbetsintensiv. För att förenkla uppgiften kan du slå med en visp på lägsta hastighet, eller ännu bättre, för hand. Men vispa den inte till en väldigt fluffig massa.

Tillsätt honung till smör och socker.

Rör om väl tills det är slätt.

Tillsätt ägg.

Rör om med en visp tills det är slätt. Inget behov av att slå.

Tillsätt nu kryddor - kanel och ingefära.

Och rör om ordentligt igen.

Sikta mjölet och tillsätt det gradvis till blandningen. Blanda degen.

Degen ska vara väldigt plastig, inte klibbig mot händerna, men inte elastisk. Det vill säga att det lätt lossnar i bitar, till skillnad från till exempel dumplings. Men samtidigt lämpar den sig väl för att forma i händerna. Påminner lite om uppmjukad plasticine.

Kavla ut lite av degen på bordet och skär ut pepparkaksgubbar, julgranar, hjärtan, klockor, stjärnor, cirklar, rutor.

Ju tunnare du kavlar ut degen desto krispigare blir kakorna. Ju tjockare den är, desto mjukare är den. Det beror på dina önskemål.

Lägg kakor på bakplåtspapper eller smord bakplåt.

Sätt in i en väl uppvärmd ugn och grädda i ca 8-11 minuter i en temperatur på 150-160 grader.

Dekorera de avsvalnade kakorna med konfektströssel, gelpennor, glasyr eller bara strösocker.

För glasyr, blanda gradvis citronsaft och strösocker och låt konsistensen av flytande gräddfil.

Kaloriinnehåll i ingefärakakor i 100 gram = 443,5 kcal

Proteiner - 9 g

Fett - 14 g

Kolhydrater - 70 g

Gingerbakelser är en favoritdelikatess bland européer, som först dök upp i form av "pepparkakor" vid drottning Elizabeth 1:s hov - Hennes Majestät älskade verkligen att förvåna utländska gäster med desserter av ovanliga former.

Hovkocken behöll receptet på "pepparkaksgubbar" i strikt förtroende, men antingen läckte det information eller så hittade folket på sitt eget egen väg förberedelser, men dessa läckra och originella bakverk dök snart upp bland vanliga människor.

Huvudingrediensen

Få och dyra hela tiden orientaliska kryddor Riddare förde dem till Europa i tillräckliga mängder när de återvände från korstågen.

Bland detta överflöd av kryddor upptog väldoftande och hälsosam ingefära inte den sista platsen.

Efter att ha provat detta fantastiska orientalisk produkt smaka och positivt bedömde dess kvaliteter började europeiska kockar och konditorer att experimentera och lägga till det olika rätter, inklusive pepparkakor "män" kakor.

Från höjden av de senaste århundradena bör det noteras att experimentet var mer än en framgång. Trots allt kött grönsaksrätter med denna krydda, teer och andra drycker baserade på den, såväl som den ökända pepparkaka"små män" är alltid i trenden.

Nyårsdoft

I europeiska länder Receptet på "pepparkaksgubbar" används endast för speciella stunder, som jul- och nyårshelgerna. Om våra främsta nyårsdofter är gran och mandarin, så följer det gamla goda Europa sina hundraåriga traditioner, och på julafton här kan du känna doften i varje hem hembakat bakverk med toner av ingefära.

Europeiska traditioner vandrar gradvis till oss: allt fler hemmafruar på nyårsdagar försöker de glädja sin familj med enkla och samtidigt originalbakade varor. Pepparkakor "män" i vissa familjer blir signaturefterrätten, och förvisar kakor och bakverk till bakgrunden.

En liten saga

De redan populära pepparkakorna i form av män fick ännu större erkännande efter släppet av den berömda tecknade filmen "Shrek". Efter att ha tittat började barn efterfråga pepparkakor med förnyad aktivitet, och mammor började entusiastiskt baka eller köpa delikatesser.

I våra stormarknader är både pepparkakor och formen för "pepparkaksgubben" fortfarande en bristvara, men i Europa och Amerika kan de köpas nästan överallt.

Tro, tecken, symboler förknippade med pepparkakor

Formen på något bakverk dyker inte upp från ingenstans, utan är någon form av symbol designad för att antingen skydda mot något eller förverkliga önskningar.

De berömda lärkkakorna, som våra förfäder bakade för helgon eller varma Alexei (olika i olika regioner), var ett otvivelaktigt förebud om vår och värme, påskbakning har alltid symboliserat kyrkkupoler och jul - en helgdag (kakor i form av stjärnor, snöflingor och de relativt nyligen uppenbarade jultomten).

Men vad betyder de små figurerna? Troligtvis symboliserar de önskan om överflöd, som har blivit aktuell sedan hungersnödens tid (1315), när det i människors medvetande var förknippat med en tillräcklig mängd mat. Följaktligen måste ett sådant hus ha en ägare - en pepparkaksman.

Lite senare, när de fruktansvärda hungriga åren lämnades bakom, blev en efterrätt av denna form en symbol för äktenskap för flickor. De trodde att om man äter pepparkakor under julen så är bröllop garanterat hela året.

Är det värt att nämna att receptet för "ingefära män" har förändrats över tiden, och idag kommer ingen ihåg vad det var i sin ursprungliga form.

Är det möjligt att själv skapa en stencil för pepparkakor?

Det blir mycket lättare att glädja dina nära och kära med en sådan efterrätt om den närliggande stormarknaden inte bara har en uppsättning nödvändiga produkter, men också lämpliga formar, med hjälp av vilka ett dussin eller två "män" kan skapas på fem minuter.

Men om du inte kunde köpa dem kan du komma ur situationen genom att skapa en mall med dina egna händer.

Det bör noteras att detta är en mycket spännande och användbar aktivitet, särskilt om du involverar barn i den, som i regel njuter av desserter som "gingersnap-mannen" mest. En stencil för en grupp med en baby kan göras av vanlig kartong. Det är bäst att skapa flera formulär samtidigt. En mängd olika "pepparkakor" kommer bara att dekorera bordet.

Naturligtvis kommer det att ta längre tid att skapa schabloner på egen hand: först måste personerna ritas, sedan klippas ut och först sedan användas för det avsedda syftet, med hjälp av dem för att ge degen lämplig form.

Recept för pepparkakor

Genom att skapa en eller annan kulinariska produkter, varje hemmafru försöker ta med sig något eget till receptet: individuellt och unikt. Den där lusten som man kunde avgöra att det var hon som lagade den här rätten.

Därför har receptet på "ingefärsmän" många varianter och varianter. Artikeln presenterar en av de mest enkla sätt förbereda en sådan efterrätt.

Vi kommer att behöva följande produkter:
5-6 glas mjöl;
1,5 tsk. släckt läsk;
2 tsk ingefära (torkad eller riven);
0,5 tsk hackade nejlikor;
1 msk. Sahara;
1 msk. honung;
lite salt;
200 g margarin eller;
2 ägg;
5 msk. starkt kaffe(bryggt).

Låt oss titta på matlagningsprocessen. I det första steget måste du blanda alla torra ingredienser (mjöl, salt, kryddor, om du använder bakpulver istället för läsk måste du också lägga till det), kombinera det smälta smöret separat med honung och socker och vispa väl.

Tillsätt sedan ägg, kaffe och lite av mjölet med kryddor till honungs-oljablandningen och blanda. I det ögonblick när det redan är svårt för mixern att klara av den tjocka degen måste du lägga till det återstående mjölet och börja knåda för hand. Var noga med att övervaka massans densitet - den ska inte vara lös.

Den färdiga degen ska placeras i kylen i 2 timmar. Efter detta kan du börja klippa ut figurerna. I kylan blir degen ännu tätare, det kommer att göra en högkvalitativ "gingersnap man". Schablonen ska inte heller misslyckas, så för att skapa den bör du använda kartong som är så tjock som möjligt.

Baka figurerna i en ugn förvärmd till 180 0 i högst 15 minuter.

När produkterna har svalnat kan du dekorera pepparkakorna. "Män" ska se aptitretande, ljusa och inte tråkiga ut. Oftast används glasyr för dekoration. För att förbereda det behöver vi: 1 ägg, 250 g strösocker, 2 msk. citron juice. Alla ingredienser ska blandas i en skål och vispas. För att lägga till färg behöver du lägga till smält choklad och påskkaka strössel som pepparkaksdekoration.