Tjock glasyr. Chokladfrosting recept på cake pops

Tårtor, kakor, kakor och vissa typer av bullar är täckta med glasyr. Ytan på produkterna ska vara slät, så kakor och kakor smörjs först med ett tunt lager sylt, vilket stänger alla porer. Glasyren ska vara lagom tjock, om den visar sig vara för flytande måste du tillsätta strösocker, tillsätt vätska till för tjock glasyr.

Vanlig chokladglasyr

Mest enkel glasyr gjord på basis av socker och vatten med tillsats av kakao.

Ingredienser:

Kakaopulver (2 matskedar)
Socker (ett halvt glas)
Vatten (3 matskedar)

Matlagning:

Blanda socker med kakaopulver och tillsätt vatten. Blanda väl och sätt på eld. På en långsam (mycket långsam) eld, koka glasyren under konstant omrörning. Sockret kommer att lösas upp först, sedan börjar sirapen att bubbla. När bubblor har uppstått, koka glasyren i ytterligare en minut och ta bort från värmen. Vi ger glasyren att svalna och tjockna mycket: den varma blir för flytande, den helt kylda kommer att sockra och hårdna.

Notera:

För baby tårta eller vaniljsås, kan du lägga till lite smör till den fortfarande varma chokladglasyren och vispa den med en mixer. Detta kommer att mjuka upp smaken av frostingen.

Chokladglasyr på gräddfil

Det vanligaste receptet hemlagat chokladglasyr. Det visar sig likna äkta mörk choklad, har en specifik surhet som späder ut sockret. Perfekt för att glasyra en tårta.

Ingredienser:

Gräddfil (100 g)
Socker (3 matskedar)

Matlagning:

Blanda gräddfil, socker och kakao i en kastrull och brygg på låg värme under konstant omrörning. Så fort glasyren kokar, tillsätt smöret och fortsätt koka tills smöret har smält. Ta sedan bort från värmen, svalna något och sätt i aktion: glasera kakan, bakverken eller cupcaken.

Notera:

Glasyren svalnar snabbt, och när den svalnat tjocknar den kraftigt, men stelnar inte.

Chokladglasyr med stärkelse

Det ursprungliga sättet göra chokladglasyr utan att brygga. Det kräver inte smör eller gräddfil, stelnar inte särskilt snabbt och kan appliceras på både varma och kalla bakverk.

Ingredienser:

Potatisstärkelse(matsked)
Kakao (3 matskedar)
pulveriserat socker (3 matskedar)
Vatten (3 matskedar)

Matlagning:

Häll det siktade florsockret, stärkelsen och kakaon i en skål. Tillsätt starkt kylt vatten och blanda väl. Det är allt! Färdig glasyr kan täcka bakverk. Förresten, angiven kvantitet det kommer att finnas tillräckligt med produkter för glasyr, som kan täcka åtta cupcakes (minikakor).

Glänsande chokladglasyr

Ett annat recept för "kall" glasyrberedning. Det visar sig nästan riktig choklad, men fortfarande glänsande.

Ingredienser:

Mjölk (ett halvt glas)
Kakao (3 matskedar)
Smör (en och en halv matsked)
Vanilj

Matlagning:

Blanda kakao med florsocker och späd ut varm mjölk. Vi lade även mjukt smör och en nypa vanillin där. Mal tills du får en blank glasyr.

Notera:

Glasyren stelnar snabbt, så du måste göra det efter gräddningen.

Professionell chokladglasyr

Visst är det svårt att konkurrera med proffs. Men allt ligger i våra händer. Och om vi känner till receptet på en riktig professionell chokladglasyr, varför inte försöka laga denna läckra, glänsande och vackra "rakborste".

Ingredienser:

Smör (matsked)
Kondenserad mjölk (matsked)
Kakaopulver (matsked)

Matlagning:

Som du kan se är det mycket lätt att komma ihåg sammansättningen av denna glasyr: allt är en till en. Och det visar sig vara ännu lättare att laga den. Du måste smälta smöret (ju fetare desto bättre), tillsätt kondenserad mjölk och kakao till det. Vi blandar allt, maler och täcker våra konfektskapelser med den färdiga glasyren.

Chokladglasyr i mikron

Älskar du att laga mat i mikron? Då är detta frostingrecept precis för dig.

Ingredienser:

Smör (2 matskedar)
Mjölk (3 matskedar)
Kakaopulver (3 matskedar)
Socker (ett halvt glas)
En tredjedel av en mörk chokladkaka

Matlagning:

Vi värmer mjölken och löser upp sockret i den. Blanda kakao med smör och tillsätt mjölken. Sedan lägger vi choklad där och lägger allt i mikron. Efter tre eller fyra minuter, ta ut, blanda och använd färdig glasyr som avsett (för att täcka en tårta, cupcake eller bakverk).

Mörk chokladglasyr

Perfekt för detta känd tårta som "Sacher". Ja, och alla andra kakor kan också framgångsrikt täckas med denna glasyr. Och det går bra med kokosflingor.

Ingredienser:

Bitter choklad (2 bars)
pulveriserat socker (en halv kopp)
Mjölk (2 matskedar)

Matlagning:

Bryt chokladen i bitar och lös upp i vattenbad. Blanda mjölk med strösocker och tillsätt smält choklad. Vi sätter på eld och kokar under omrörning tills glasyren blir till tjock pasta.

Chokladhasselnötsglasyr

Vad sägs om choklad, men bara vit? Av den kan du också göra ovanlig chokladglasyr, till exempel valnöt.

Ingredienser:

Smör (en tredjedel av en förpackning)
pulveriserat socker (en halv kopp)
Bricka vit choklad
Mjölk (tesked)
Nötter (vilka som helst)
Vanilj

Matlagning:

Ta ut smöret ur kylen och låt det stå en stund för att mjukna. Vi lägger den trasiga chokladkakan, smöret i en kastrull och smälter allt i ett vattenbad. Tillsätt sedan mjölk, strösocker, nötter och vanilj. Blanda och ta bort från elden. Glasyr är klar.

citronglasyr

Ingredienser till citronglasyr: 200 gr florsocker, 2 msk. skedar citron juice, 2 msk. skedar varmt vatten.

Mal strösockret och sikta genom en sil i en skål, tillsätt citronsaft och varmt vatten och gnugga med en träslev tills glasyren förvandlas till en homogen blank massa. Detsamma gäller för apelsinglasyr.

Jordgubbs- och hallonfrosting

Ingredienser till jordgubbs- och hallonglasyr: 200 g strösocker, 3 msk. skedar jordgubbar eller hallonjuice, 1-2 msk. skedar varmt vatten.

Förberedd på samma sätt citronglasyr(se tidigare recept).

bärglasyr

Efter att ha förberett ett annat konfektyrmästerverk, funderar vi på hur vi ska dekorera det. Och svaret är ganska enkelt - Berry glaze. En mångsidig dekoration som bara tar 20 - 25 minuter att förbereda och som kommer att glädja dig, inte bara med sin utseende, smak, men också fantastisk rik smak. Vi presenterar för din uppmärksamhet en unik och hisnande läcker - Berry Glaze!

Ingredienser för att göra bärglasyr:

Per 300 gram färdig produkt:

Pulversocker - 200 gram
Jordgubbar - 100 gram
Rent destillerat vatten - 1 - 2 matskedar

Inventering för att göra bärglasyr:

Durkslag
Blandare
Matsked
Djup skål - 2 stycken
Vattenkokare
Tallrik
Finmaskig sil
Köksspatel i trä
Corolla
Förvaringsbehållare
Kylskåp

Beredning av bärglasyr.

Steg 1: förbered bären

Skala den nödvändiga mängden jordgubbar från stjälkarna, lägg i ett durkslag och skölj under en liten ström med kallt rinnande vatten. Låt sedan bären ligga i ett durkslag i 10 - 15 minuter för att rinna av överflödig vätska.

Steg 2: hacka jordgubbarna

Placera de tvättade jordgubbarna i en mixerskål och mal bären till en mosig, homogen konsistens utan klumpar, slå på enheten på högsta hastighet. Denna process tar dig inte mer än 2 - 3 minuter, eller ännu mindre.

Steg 3: Förbered pulversockret

Ta erforderligt belopp strösocker och sikta ner det i en djup skål med en finmaskig sil. Sätt på spisen till en hög nivå, sätt en vattenkokare på den med en liten mängd rent destillerat vatten och låt vätskan koka upp.

Steg 4: Jordgubbspuré

Medan vattenkokaren kokar skakar du silen du använde för att sikta florsockret över diskbänken och på så sätt bli av med överflödigt sockerdamm. Ställ den sedan på ytan av en djup skål och lägg jordgubbsmassan i den. Använd en köksspatel i trä och gnid jordgubbsmassan genom en sil för att bli av med jordgubbsfibrerna som finns i alla typer av bär. Som ett resultat bör du lämna juice med en liten mängd mycket krossad fruktkött.

Steg 5: Kombinera jordgubbsmassa och strösocker

Tillsätt nu i en skål med siktat strösocker rätt mängd redan kokt vatten. Börja sedan introducera jordgubbsjuice i delar, blanda den torra ingrediensen med den flytande massan med en visp. Blanda ingredienserna till en homogen konsistens tills du är säker på att allt strösocker har löst sig helt i jordgubbsjuicen, och den flytande massan har blivit något tjock, trögflytande, homogen och blank.

Steg 6: Förvara Berry Glaze

Bärglasyr används bäst direkt efter beredning. Men om du har en liten mängd av denna doftmassa kvar kan du lägga den i en ren, torr, helst försteriliserad glasburk och stäng den med ett tätt lock. Bärglasyr kan förvaras i kylen i högst 7 dagar. Om glasyren stelnar för mycket i kylskåpet kan den mjukas upp i ett ångbad, med en dubbelpanna eller helt enkelt genom att ställa en burk med glasyr under varmt rinnande vatten. Efter denna tid är det bättre att bli av med den här produkten, eftersom bären kommer att börja förstöras, jäsa och surna, vilket kan leda till matsmältningsbesvär.

Steg 7: Servera Berry Glaze

Bärglasyr är önskvärt att använda direkt efter beredning. Denna doftande trögflytande massa hälls över munkar.

Dekorera kakor och pepparkakor.

Kexkakor.

Kakor och cupcakes.

De förbereder också lager för fantastiska läckra kakor. En lätttillverkad och mångsidig bärglasyr som hela din familj kommer att älska. Njut av!

Bärglasyr kan tillverkas av alla typer saftiga bär, som blåbär, hallon, körsbär, vinbär, tranbär, och det här är bara några av alternativen.

Under matlagning bärglasyr du kan kombinera flera sorters bär samtidigt, som jordgubbar, björnbär och vinbär.

Om du också använder söta bär, kan du surgöra den färdiga glasyren med en liten mängd koncentrerad citronsaft.

Du kan ge din frosting en fin vaniljsmak genom att tillsätta färdig produkt vanillin på spetsen av en kniv, men var försiktig med denna ingrediens, glöm inte att rent vanillin är bittert.

För beredning av bärglasyr kan du använda både färska och frysta bär.

Rom glasyr

Ingredienser till romglasyr: 200 g strösocker, 3 msk. skedar rom, 1 msk. en sked varmt vatten.

Sikta strösocker genom en sil i en skål, häll hett vatten och rom och gnid in med en träsked i glänsande glasyr. Romglasyr kan också tillagas med romessens. För att göra detta, ta 4 msk. matskedar varmt vatten och 3-4 droppar romessens.

kaffeglasyr

Ingredienser till kaffeglasyr: 200 g strösocker, 4 msk. skedar kaffeextrakt (beredd av 1 matsked kaffe), 1 tesked smör

Sikta strösockret genom en sil i en skål, tillsätt det varma kaffeextraktet och smöret och mal med en träslev till en blank glasyr.

Glasyr med kakao

Ingredienser för kakaoglasyr: 200 g strösocker, 2 msk. skedar kakao, 3-4 msk. skedar varm mjölk, 1 msk. en sked smör, vanillin.

Sikta strösocker och kakao genom en sil i en skål, tillsätt varm mjölk, mjukt smör och blanda till en blank glasyr.

Chokladglasyr

Ingredienser till chokladglasyr: 100 g choklad, 3 msk. skedar vatten, 1 msk. en sked smör, 100 g strösocker.

Bryt chokladen i bitar, tillsätt varmt vatten och värm tills chokladen har smält. Tillsätt sedan det mjukade smöret och strösockret och gnid in till en homogen glasyr.

Proteinglasyr

Ingredienser för proteinglasyr: 2 äggvitor, 200 g strösocker, 1 msk. en sked citronsaft.

Sikta florsockret genom en sil i en skål, tillsätt vitorna och citronsaften och blanda snabbt tills glasyren bildas. Äggglasyr kan smaksättas med rom, kaffeextrakt, kakao och andra kryddor.

färgad glasyr

Ingredienser för färgad glasyr: 200 g strösocker, 3-4 msk. skedar av morot, körsbär, rödbetor, spenatjuice (1 1/2 matsked citronsaft, används endast vid framställning av rödbetor, morot och spenatglasyr).

Sikta strösockret genom en sil i en skål, tillsätt saften och mal till en blank glasyr.

Krämig glasyr

Cream Glaze Ingredienser: 1 dl socker, 1 dl 20% grädde, 1 tsk smör, vaniljsocker.

Häll grädde och socker i en liten kastrull och koka under omrörning i 10-15 minuter tills glasyren tjocknar, tillsätt smör, krydda vaniljsocker och omedelbart använda

Brun krämig glasyr

Ingredienser för brun smörkrämfrosting: 1 dl socker, 2 msk. matskedar kakao, 1 kopp 20% grädde, 1 tesked smör, vaniljsocker.

Blanda kakao med socker, tillsätt grädde. Koka blandningen under omrörning i en liten kastrull tills glasyren tjocknar, tillsätt smöret och smaka av med vaniljsocker.

Små knep

För att dina experiment med glasyr ska vara fruktbara, lyssna på råden erfarna konditorer:

1 Glasyr på bakverk bör först appliceras i ett tunt lager, och ovanpå lägga ett tjockare lager.
2 Det är bättre att inte vattna konfekten med väldigt varm glasyr - låt den svalna lite.
3För att korrekt bestämma beredskapen för den bryggda glasyren, använd "fingermetoden": om fingret doppat i glasyren tål det, är det redo att användas.
4 Glasyr baserad på strösocker, beredd på ett "kallt" sätt, det är lämpligt att använda omedelbart, eftersom det snabbt stelnar.
5Het glasyr ska inte appliceras på smörkräm. Om detta är nödvändigt, gör sedan ett lager sylt mellan grädden och glasyren, eller strö helt enkelt över grädden med kakaopulver eller strösocker.
Överraska dina gäster med grön glasyr. Krossa de skalade pistagenötterna fint. Tillsätt socker, rosenvatten och citronsyra. Skär bort spenatrötterna, tvätta den, doppa den i kokande vatten och koka i ca 5 minuter, utan att täcka pannan med lock. Detta kommer att hålla den gröna färgen bättre. Krama ur spenaten ur vattnet och gnid igenom en sil flera gånger. Tillsätt spenatpurén i nötmassan och rör tills den är slät och tjock.

Originalinlägg och kommentarer till

Vid beredningen av varje efterrätt finns det processer som kan utelämnas (delikatessen kommer inte att lida mycket av detta), men om du inte är för lat, kommer ätarna att få inte bara gastronomisk, utan också estetisk njutning. Så glasyr för kakor kommer att ge individualitet och unik skönhet till hembakade kakor.

En sådan glasyr är lätt att förbereda och hårdnar tillräckligt snabbt efter att ha applicerats på kakor, men det finns en begränsning i färgen. Det kan vara, som choklad, mörkbrun, ljusbrun (från mjölkchoklad) och vitt. Färgen på vit chokladfondant kan ändras med fettlöslig matfärg, men dessa finns knappast i vanliga kök.

Så mörk (mjölk eller vit) chokladglasyr är gjord av:

100 g choklad;
60 ml mjölk;
10 g smör;
250 g strösocker.

Steg för steg förberedelse:

Do ångbad. Häll mjölk i en skål över kokande vatten och lägg en bit smör i den.
När smöret har smält, tillsätt en bit finbruten choklad. Efter att alla tre ingredienserna blivit en homogen flytande blandning, sikta pulvret. Blanda försiktigt.

jordgubbsrecept

En ljus fudge med en rik bärsmak för att täcka pepparkakor, munkar och kakor kan göras av färska eller frysta bär. Hallon, björnbär, blåbär, körsbär, tranbär eller, som i detta exempel, jordgubbar är lämpliga för att göra glasyr på detta sätt.

För bärglasyr baserad på jordgubbar bör du ta:

200 g finmalet strösocker;
100 g färska eller frysta jordgubbar;
15-30 ml dricksvatten.

Arbetssekvens:

Tvättade och torkade bär krossas med en mixer i homogen massa, som sedan ska filtreras genom en sil för att sålla bort fröna och de återstående intakta bärfibrerna.
Tillsätt hett vatten till det siktade florsockret och blanda. Häll sedan i små doser och gnugga in bärbotten med en sked. Du behöver tillräckligt med jordgubbspuré så att allt pulver löser sig, och fudgen blir blank och enhetlig, men samtidigt trögflytande och tjock.
Bärglasyr bör användas omedelbart, eftersom jäsningsprocessen kan börja under lagring, vilket är fyllt med matsmältningsproblem.

Hur gör man vaniljfrosting?

Varje läppstift har sina egna egenskaper. Till exempel frosting pepparkakor kan ha en neutral smak, eftersom arom och smak av ingefära inte behöver kompletteras, men för vanliga sockerkaka du kan göra en doftande vaniljglasyr.

För att göra vaniljfrosting behöver du ta:

270 g strösocker;
13 ml mjölk;
5 g smör;
3 g bordsalt;
2 g vanillinpulver.

Matlagning:

PÅ mikrovågsugn smält en bit smör med mjölk.
Tillsätt salt, vanilj och siktat florsocker till den varma krämiga mjölkblandningen. Knåda blandningen tills den är slät och du kan börja grädda.

Matlagning med kola och salt

utsökt sliskig karamell, lagad hemma, kommer att kunna göra även det vanliga mörbakelse inte bara läcker, utan också vacker, om du planterar den med konditorivaror. Salt tillsatt till karamellglasyren kommer att minska sötman i fudgen och lägga till en extra touch av smak.

För saltad karamellglasyr behöver du:

125 ml grädde komjölk, fetthalt 33%;
30 g smör;
165 g strösocker;
65 ml renat dricksvatten;
3-5 g stor havssalt smak.

Hur man lagar karamell till glasyrkakor:

I en liten behållare, värm nästan till en kokning, men koka inte i något fall grädden och smöret. Vid tidpunkten för tillsats till karamellen bör dessa produkter vara så varma som möjligt.
Blanda vatten och socker i en separat kastrull. Koka först sirapen på låg värme tills sockret löser sig, öka sedan värmen och koka utan att röra (du kan bara luta lite från sida till sida) tills en vacker karamellfärg.
Efter att ha nått önskad nyans, häll hett smör med grädde i kastrullen, salta och blanda snabbt blandningen med en visp tills den är slät. Återställ karamellen till elden i ytterligare ett par minuter för att koka ner till önskad densitet.
Överför karamell till glasbehållare för senare förvaring. Efter några timmars kylning kan du börja dekorera kakor.

Färgad glasyr för kakor

oansenlig kakor lätt med rörelsen av en konfektkornett fylld med färgad glasyr kan du förvandla den till ett original gratulationskort. Således kan en enkel konfektprodukt bli en exklusiv present, som kommer att vara lätt att göra även för en skolpojke.

Sammansättningen av färgad glasyr innehåller endast fyra ingredienser:

1 äggvita;
150-200 g finmalet strösocker;
15 ml citronsaft;
matfärgning av önskad färg.

Processen att skapa söta färger för att måla kakor:

Häll proteinet i en ren, fettfri (till exempel citronsaft) liten skål. Sikta sedan ner florsocker i det i små portioner och gnugga med en gaffel (silikonspatel eller falsk). Använda mixern det här fallet oacceptabel.
När glasyren har önskad konsistens, tillsätt citronsaft till den och dela den totala massan i separata portioner, som var och en ska målas i önskad färg karamellfärg. För att göra en redan färgad glasyr tjockare bör pulver blandas i den för att göra fondanten tunnare - tillsätt lite vatten.

Matfärgning är det enklaste sättet att färga kakglasyr. Om de inte är där, kommer gurkmeja att hjälpa till att uppnå en ljus orange färg, grön - spenat, röd - rödbetor, lila - lavendelblad.

Hur gör man marmelad?

Flerfärgad glasyr med olika fruktsmaker kan göras av färdig marmelad. Från sådan flerfärgad glasyr kommer det att vara möjligt att skapa hela målade glasfönster på kakor. En monokromatisk beläggning med bitar av oupplöst marmelad kommer också att se väldigt snyggt ut.

Andel ingredienser för marmeladglasyr:

200 g marmelad;
80 g socker;
50 g smör.

Matlagning på följande sätt:

Skär marmelad i mindre slumpmässiga bitar. Lägg socker, smör och krossad marmelad i en liten skål av lagom storlek.
Bygg ett ångbad på spisen och placera en behållare med förberedda ingredienser på den. Värm allt tills sockret är helt upplöst och ett mer homogent tillstånd uppnåtts (med eller utan olösta bitar av marmelad).
Ta bort glasyren från spisen och efter lite kylning, täck bakverken med en varm massa.

Enkel sockerglasyr

Oavsett hur många olika recept värdinnan har i sin arsenal sötsaker godis, bör du veta hur man gör glasyr för kakor av minimiuppsättning produkter som kan hjälpa till i alla oförutsedda situationer.

Sammansättningen av enkelt florsocker inkluderar:

200 g strösocker;
60 ml dricksvatten.

Matlagning:

Kombinera pulvret med vatten och värm på låg värme tills det är slätt och homogent. När du värmer glasyren är det absolut nödvändigt att ständigt blanda den med en trä- eller silikonspatel.
Varm fudge socker dekorera färdiga kakor. Samma beläggning kan användas till pepparkakor och bullar.
För en behaglig romsmak kan ¾ av vattnet ersättas med rom. Denna glasyr kan ätas av vuxna och barn, för under påverkan av uppvärmning kommer all alkohol att avdunsta.

Vanlig chokladglasyr

Den enklaste glasyren är gjord på basis av socker och vatten med tillsats av kakao.

Ingredienser:

Kakaopulver (2 matskedar)
Socker (ett halvt glas)
Vatten (3 matskedar)

Matlagning:

Notera:

Till en barnkaka eller vaniljsås kan du lägga till lite smör till den fortfarande varma chokladglasyren och vispa den med en mixer. Detta kommer att mjuka upp smaken av frostingen.

Chokladglasyr på gräddfil

Det vanligaste receptet på hemmagjord chokladglasyr. Det visar sig likna äkta mörk choklad, har en specifik surhet som späder ut sockret. Perfekt för att glasyra en tårta.

Ingredienser:

Gräddfil (100 g)
Socker (3 matskedar)

Matlagning:

Notera:

Glasyren svalnar snabbt, och när den svalnat tjocknar den kraftigt, men stelnar inte.

Chokladglasyr med stärkelse

Den ursprungliga metoden att göra chokladglasyr utan att brygga. Det kräver inte smör eller gräddfil, stelnar inte särskilt snabbt och kan appliceras på både varma och kalla bakverk.

Ingredienser:

Potatisstärkelse (matsked)
Kakao (3 matskedar)
pulveriserat socker (3 matskedar)
Vatten (3 matskedar)

Matlagning:

Häll det siktade florsockret, stärkelsen och kakaon i en skål. Tillsätt starkt kylt vatten och blanda väl. Det är allt! Färdig glasyr kan täcka bakverk. Förresten, den angivna mängden produkter är ganska tillräckligt för glasyr, som kan täcka åtta cupcakes (minikakor).

Glänsande chokladglasyr

Ett annat recept för "kall" glasyrberedning. Det blir nästan äkta choklad, men också glänsande.

Ingredienser:

Mjölk (ett halvt glas)
Kakao (3 matskedar)
Smör (en och en halv matsked)
Vanilj

Matlagning:

Blanda kakao med strösocker och späd med varm mjölk. Vi lade även mjukt smör och en nypa vanillin där. Mal tills du får en blank glasyr.

Notera:

Glasyren stelnar snabbt, så du måste göra det efter gräddningen.

Professionell chokladglasyr

Ingredienser:

Smör (matsked)
Kondenserad mjölk (matsked)
Kakaopulver (matsked)

Matlagning:

Chokladglasyr i mikron

Älskar du att laga mat i mikron? Då är detta frostingrecept precis för dig.

Ingredienser:

Smör (2 matskedar)
Mjölk (3 matskedar)
Kakaopulver (3 matskedar)
Socker (ett halvt glas)
En tredjedel av en mörk chokladkaka

Matlagning:

Vi värmer mjölken och löser upp sockret i den. Blanda kakao med smör och tillsätt mjölken. Sedan lägger vi choklad där och lägger allt i mikron. Efter tre eller fyra minuter, ta ut, blanda och använd den färdiga glasyren för dess avsedda ändamål (för att täcka kakan, muffinsen eller bakverken).

Mörk chokladglasyr

Perfekt för den berömda Sacher-tårtan. Ja, och alla andra kakor kan också framgångsrikt täckas med denna glasyr. Den passar även utmärkt till kokosflingor.

Ingredienser:

Bitter choklad (2 bars)
pulveriserat socker (en halv kopp)
Mjölk (2 matskedar)

Matlagning:

Bryt chokladen i bitar och lös upp i vattenbad. Blanda mjölk med strösocker och tillsätt smält choklad. Vi sätter på eld och kokar under omrörning tills glasyren förvandlas till en tjock pasta.

Chokladhasselnötsglasyr

Vad sägs om choklad, men bara vit? Av den kan du också göra ovanlig chokladglasyr, till exempel valnöt.

Ingredienser:

Smör (en tredjedel av en förpackning)
pulveriserat socker (en halv kopp)
Vit chokladkaka
Mjölk (tesked)
Nötter (vilka som helst)
Vanilj

Matlagning:

citronglasyr

Ingredienser till citronglasyr: 200 gr florsocker, 2 msk. skedar citronsaft, 2 msk. skedar varmt vatten.

Jordgubbs- och hallonfrosting

Ingredienser till jordgubbs- och hallonglasyr: 200 g strösocker, 3 msk. skedar jordgubbs- eller hallonjuice, 1-2 msk. skedar varmt vatten.

Tillagad på samma sätt som citronglasyr (se tidigare recept).

bärglasyr

Efter att ha förberett ett annat konfektyrmästerverk, funderar vi på hur vi ska dekorera det. Och svaret är ganska enkelt - Berry glaze. En universell dekoration som bara tar 20-25 minuter att förbereda, kommer att glädja dig inte bara med sitt utseende, arom, utan också med en otroligt rik smak. Vi presenterar för din uppmärksamhet en unik och hisnande läcker - Berry Glaze!

Ingredienser för att göra bärglasyr:

För 300 gram färdig produkt:

Pulversocker - 200 gram
Jordgubbar - 100 gram
Rent destillerat vatten - 1 - 2 matskedar

Inventering för att göra bärglasyr:

Durkslag
Blandare
Matsked
Djup skål - 2 stycken
Vattenkokare
Tallrik
Finmaskig sil
Köksspatel i trä
Corolla
Förvaringsbehållare
Kylskåp

Beredning av bärglasyr.

Steg 1: förbered bären

Steg 2: hacka jordgubbarna

Steg 3: Förbered pulversockret

Ta den nödvändiga mängden strösocker och sikta den i en djup skål med en finmaskig sil. Sätt på spisen till en hög nivå, sätt en vattenkokare på den med en liten mängd rent destillerat vatten och låt vätskan koka upp.

Steg 4: Jordgubbspuré

Steg 5: Kombinera jordgubbsmassa och strösocker

Tillsätt nu rätt mängd kokt vatten i en skål med siktat strösocker. Börja sedan introducera jordgubbsjuice i delar, blanda den torra ingrediensen med den flytande massan med en visp. Blanda ingredienserna till en homogen konsistens tills du är säker på att allt strösocker har löst sig helt i jordgubbsjuicen, och den flytande massan har blivit något tjock, trögflytande, homogen och blank.

Steg 6: Förvara Berry Glaze

Bärglasyr används bäst direkt efter beredning. Men om du har en liten mängd kvar av denna doftmassa kan du lägga den i en ren, torr, gärna försteriliserad glasburk och stänga den med ett tätt lock. Bärglasyr kan förvaras i kylen i högst 7 dagar. Om glasyren stelnar för mycket i kylskåpet kan den mjukas upp i ett ångbad, med en dubbelpanna eller helt enkelt genom att ställa en burk med glasyr under varmt rinnande vatten. Efter denna tid är det bättre att bli av med denna produkt, eftersom bären kommer att börja försämras, jäsa och bli sura, vilket kan leda till matsmältningsbesvär.

Steg 7: Servera Berry Glaze

Bärglasyr är önskvärt att använda direkt efter beredning. Denna doftande trögflytande massa hälls över munkar.

Dekorera kakor och pepparkakor.

Kexkakor.

Kakor och cupcakes.

De förbereder också lager för otroligt läckra kakor. En lätttillverkad och mångsidig bärglasyr som hela din familj kommer att älska. Njut av!

Bärfrosting kan göras med alla sorters saftiga bär, som blåbär, hallon, körsbär, vinbär, tranbär, bara för att nämna några.

Under beredningen av bärglasyr kan du kombinera flera sorters bär samtidigt, som jordgubbar, björnbär och vinbär.

Om du använder ett bär som är för sött kan du surgöra den färdiga glasyren med lite koncentrerad citronsaft.

Du kan ge din frosting en fin vaniljsmak genom att tillsätta vanillin till den färdiga produkten med en knivspets, men var försiktig med denna ingrediens, var medveten om att rent vanillin är bittert.

För beredning av bärglasyr kan du använda både färska och frysta bär.

Rom glasyr

Ingredienser till romglasyr: 200 g strösocker, 3 msk. skedar rom, 1 msk. en sked varmt vatten.

Sikta strösocker genom en sil i en skål, häll hett vatten och rom och mal med en träslev till en blank glasyr. Romglasyr kan också tillagas med romessens. För att göra detta, ta 4 msk. matskedar varmt vatten och 3-4 droppar romessens.

kaffeglasyr

Ingredienser för kaffeglasyr: 200 g strösocker, 4 msk. skedar kaffeextrakt (beredd av 1 matsked kaffe), 1 tesked smör

Sikta strösockret genom en sil i en skål, tillsätt det varma kaffeextraktet och smöret och mal med en träslev till en blank glasyr.

Glasyr med kakao

Ingredienser för kakaoglasyr: 200 g strösocker, 2 msk. skedar kakao, 3-4 msk. skedar varm mjölk, 1 msk. en sked smör, vanillin.

Sikta strösocker och kakao genom en sil i en skål, tillsätt varm mjölk, mjukt smör och blanda till en blank glasyr.

Chokladglasyr

Ingredienser till chokladglasyr: 100 g choklad, 3 msk. skedar vatten, 1 msk. en sked smör, 100 g strösocker.

Bryt chokladen i bitar, tillsätt varmt vatten och värm tills chokladen har smält. Tillsätt sedan det mjukade smöret och strösockret och gnid in till en homogen glasyr.

Proteinglasyr

Ingredienser för proteinglasyr: 2 äggvitor, 200 g strösocker, 1 msk. en sked citronsaft.

Sikta florsockret genom en sil i en skål, tillsätt vitorna och citronsaften och blanda snabbt tills glasyren bildas. Äggglasyr kan smaksättas med rom, kaffeextrakt, kakao och andra kryddor.

färgad glasyr

Sikta strösockret genom en sil i en skål, tillsätt saften och mal till en blank glasyr.

Krämig glasyr

Cream Glaze Ingredienser: 1 dl socker, 1 dl 20% grädde, 1 tsk smör, vaniljsocker.

Lägg grädden och sockret i en liten kastrull och koka under omrörning i 10-15 minuter tills glasyren tjocknar, tillsätt smöret, smaka av med vaniljsocker och använd omedelbart

Brun krämig glasyr

Ingredienser för brun smörkrämfrosting: 1 dl socker, 2 msk. matskedar kakao, 1 kopp 20% grädde, 1 tesked smör, vaniljsocker.

Blanda kakao med socker, tillsätt grädde. Koka blandningen under omrörning i en liten kastrull tills glasyren tjocknar, tillsätt smöret och smaka av med vaniljsocker.

Små knep

För att dina experiment med glasyr ska bli givande, lyssna på råd från erfarna konditorer:

1 Glasyr på bakverk bör först appliceras i ett tunt lager, och ovanpå lägga ett tjockare lager.
2 Det är bättre att inte vattna konfekten med väldigt varm glasyr - låt den svalna lite.
3För att korrekt bestämma beredskapen för den bryggda glasyren, använd "fingermetoden": om fingret doppat i glasyren tål det, är det redo att användas.
4 Glasyr baserad på strösocker, beredd på ett "kallt" sätt, det är lämpligt att använda omedelbart, eftersom det snabbt stelnar.
5 Het glasyr bör inte appliceras på smörkräm. Om detta är nödvändigt, gör sedan ett lager sylt mellan grädden och glasyren, eller strö helt enkelt över grädden med kakaopulver eller strösocker.
6 Chokladglasyr passar bra till kokosflingor, vanilj, rom och konjak.

Sådana små knep och så olika recept göra chokladfrosting konfektyr"Haute couture". Låt oss gå med på det höga kulinariska modet?

NÅGRA MER ANVÄNDbara TIPS

Blanda det siktade florsockret, proteinet, citronsaften. För apelsinfrosting, lägg till morots juice, för lila - rödbetor, för vinrött - körsbär och för grön - spenat. Rör om ordentligt så att massan blir homogen utan klumpar.

Överraska dina gäster med grön glasyr. Krossa de skalade pistagenötterna fint. Tillsätt socker, rosenvatten och citronsyra till nötterna. Skär bort spenatrötterna, tvätta den, doppa den i kokande vatten och koka i ca 5 minuter, utan att täcka pannan med lock. Detta kommer att hålla den gröna färgen bättre. Krama ur spenaten ur vattnet och gnid igenom en sil flera gånger. Tillsätt spenatpurén i nötmassan och rör tills den är slät och tjock.

För att göra en tårta behöver du:

200 gr. bakade kakor (helst "savoyardi");
6 stora kycklingägg;
125 gr. strösocker;
1 glas citrusjuice, såsom apelsin;
75 gr. Smör;
1 citron eller 2 lime;
50 ml. apelsinlikör;
300 ml. tung grädde för vispning;
1 st. en sked torrt granulerat gelatin.

För att förbereda glasyren:

2-3 saftiga apelsiner;
550 gr. florsocker.

Varje hemmafru står inför frågan om att dekorera en maträtt, särskilt efter att matlagningen har bemästrats. hembakning. Servera vackert hem tårta, på vilken tillämpas färgad glasyr för kakan, för värdinnan anses vara höjden av kulinarisk excellens.

Men många är oroliga och försiktiga för att något kan gå fel och vägrar ofta en sådan design. Men förgäves!

Tårtglasyr i blank färg är det enklaste och mest budgetmässiga verktyget, inte bara som dekoration för bakning, utan också för att dölja och dölja små skavanker efter tillagning, för att göra efterrätten elegant och aptitretande.

Hur gör man rätt glasyr för att dekorera tårtor?

Det klassiska glasyrreceptet är ganska enkelt, och består av vanligt strösocker eller pulver och vatten. Men ingredienslistan slutar inte där, för citronsyra kan också finnas i den hemmagjorda färgade vita chokladglasyren till tårtan.

Samt choklad och kakaopulver, kondenserad mjölk och smör, frukt- eller bärsirap, sylt och sylt, agar-agar eller gelatin, som gör att glasyren stelnar ordentligt på ytan, och även hackade nötter för konsistensen.

Det är lätt att övertyga om detta genom att titta på kakor med färgad glasyr, bilder som lätt kan hittas på Internet.

Lika viktigt är rätt fördelning av glasyr på ytan, t.ex. flytande glasyr måste hällas i mitten så att det rinner av naturligtvis På sidorna. Den tjocka är fördelad över hela ytan och jämnar ut den med snygga drag med en speciell silikonspatel. Men inte alla vet hur man gör färgad glasyr till en tårta.

Sidorna på kakan måste dekoreras separat, så för enkelhetens skull färdig tårta måste placeras på ett speciellt "podium", som sammanfaller med storleken på själva bakningen, även om det är fullt möjligt att klara sig med en rund grill. Undrar hur bra det ser ut spegelglasyr för tårta färgad på alla bakverk.

Låt oss ta ett exempel på hur man snabbt, med liten eller ingen ansträngning, förbereder en färgad glasyr för ett kakrecept med ett foto. För huvudsmaken i vår efterrätt kommer att vara ansvarig citrusfrukter, så vår glasyr blir ljus och solig på sommaren. Tårtglasyr färg recept som du definitivt kommer att gilla, kommer att beskrivas nedan.

Recept på citronmoussekaka med orangefärgad glasyr

Otroligt enkelt och snabbt recept perfekt för de hemmafruar som har lite tid att förbereda desserter. Kakan behöver inte förbakas, eftersom kakor används för att förbereda den, och vi kommer att berätta i detalj hur man gör färgad glasyr för kakan.

Gör moussekaka steg för steg:

Mal kakorna i en mixer eller matberedare tills de är jämna. ströbröd. När "degen" för kakan är klar kan du förbereda en mousse eller färgad glasyr för kladd på kakan.
Tillsätt mjukat Smör, forma en "liknande" av deg med händerna, blanda försiktigt oljan till torra smulor. Forma till en boll, slå in i pergament eller plastfolie och placera i kylen för att kyla den resulterande massan lite.
Bred ut degen över det oljade avtagbar form genom att göra små stötfångare. Ställ in formen i kylen, och medan kakan stelnar, börja förbereda moussen. Kom ihåg att vi fortfarande behöver förbereda den färgade glasyren till kakan, receptet utan glukos är perfekt för diabetiker.
För att göra detta, ta bort skalet från citrusfrukter genom att gnugga skalet på ett fint rivjärn. För att efterrätten inte ska vara bitter är det nödvändigt att bara ta bort det färgade lagret, utan att påverka den vita basen nära fruktköttet. Överför skalet till en lämplig behållare. vackra kakor med fläckar av färgad glasyr och foton kommer att orsaka aptit inte bara för sötsugen.
Rulla de skalade citronerna på bordet och pressa sedan ur all juice ordentligt. Blanda med zest och apelsinjuice, tillsätt strösocker, sprit och blanda väl. Färgad chokladglasyr för tårtan kommer att passa bra med doften av citrusfrukter.
Separera vitan från gulorna, vitan kan frysas till matlagning florsocker, och vispa äggulorna lite och tillsätt saften och skalet. Lägg på vikten medelstor eld, och rör om regelbundet, vänta tills den resulterande massan stelnar. Sila den genom en sil eller ostduk. Denna tårta kan dekoreras med färgad chokladkakaglasyr.
Lös upp gelatinet i kallt vatten och medan den sväller vispa grädden väl. blanda fruktmousse, gelatin och grädde, fördela över ytan av den kylda kakan. Du kan förbereda färgad glasyr för en kaka med fläckar, vars recept kommer att glatt överraska dig med dess hastighet.
Flytta formen försiktigt till kylen och vänta tills den stelnar helt, det tar ett par timmar. Sålänge mousse tårta hårdnar, det finns tid att göra förberedelsen av glasyren. Hur förbereder man färgad glasyr för kakor hemma?
Krama ur all saft från apelsinerna, blanda med strösocker. För att ge glasyren en lätt karamellsmak hjälper den att krossas till pulver brunt socker eller en liten mängd flytande honung.

Hur gör man färgad spegelglasyr till en tårta? Värm massan och koka den så att den blir tjock, klar sirap orange. Efter att massan blivit tjock måste den kylas genom att hälla den i en annan maträtt och missa inte ögonblicket för applicering på moussekakan.

När spegelglasyren till tårtan, enligt receptet, appliceras på kakan och börjar stelna, måste kakan som är dekorerad med färgad glasyr kylas igen, och efter ett par timmar kan den serveras vid dukat te dricka.

Det kan jämföras med konstnärers verk. Samtidigt har målarna ingen aning om vad som blir sista handen på målningarna. Men konditorer vet alltid vad de kommer att göra. Som regel i sitt arbete pricken över i– Det här är glasyren med vilken en mängd olika kakor, pepparkakor, kakor, kakor och muffins täcks ovanpå.

Variation av florsocker

Vid det här laget kan kockar visa all sin kreativitet, eftersom florsocker kan vara ganska olika. Vanligt i alla dess typer är det faktum att allt är tillverkat av socker eller pulver.

Detta kan läggas till olika ingredienser. Bland dem används mycket ofta äggvitor, stärkelse, mjölk, grädde, smör, gräddfil, kakao, juice och vanilj.

Pulvret blandas med mjölk tills det når en mjuk pasta. Lägg sedan till socker sirap, och en smaksättning är också placerad här. Efter det kan du börja vispa den resulterande blandningen. Vispning är klar tills florsockret till kakan är slät och blank.

Efter att ha erhållit det optimala resultatet måste du bryta ner glasyren i små koppar och lägga till färgämnet med önskad färg till varje. karaktäristiskt dragär att ju mer av motsvarande färgämne som tillsätts, desto ljusare blir färgen på grädden på kakan senare. När du till exempel glasyr kakor behöver du doppa dem i färgad glasyr eller breda ut den med en liten pensel. Under ritningsprocessen läggs sockerglasyr, vars recept beskrevs ovan, i en speciell konfektspruta, varefter olika färgmönster appliceras på kakan.

Pepparkakor med genomskinlig glasyr och vita fläckar är väldigt gott. Sammansättningen av denna glasyr är ganska enkel. Detta inkluderar vatten och socker. Ett inslag i hennes recept är hemligheten med matlagning och den direkta metoden att glasera pepparkakor.

Det är nödvändigt att ta ett glas med strösocker och ett halvt glas vanligt vatten som hälls i en kastrull. Sedan måste du lösa socker i det och koka upp denna blandning. Du måste koka, ständigt ta bort skummet tills stora genomskinliga bubblor dyker upp.

Efter kylning av en sådan glasyr bör smaker tillsättas till den, inklusive vanilj, mandel eller rom. Efter det behöver du kyla lite mer och du kan börja glasera. På jämförelsevis stora föremål sockerglasyr för pepparkakor appliceras med en borste. Små kan helt enkelt sänkas ner i sirap, blanda försiktigt och sedan ta bort dem med en hålslev. Efter det måste du lägga pepparkakan på gallret, så att överskottet av sirap kommer att rinna av och resten hårdnar. Detta kommer att göra pepparkaksfrosting.

Det är de som finns idag. olika recept sockerglasyr, som fungerar som den sista vackra touchen på varje konfektskapelse.