Duvor är klassiska. Kålrullar klassiska Kålrullar från kocken

. Ofta faller kålrullar sönder, fyllningen kokar mjuk och maträtten ser väldigt opresentabel ut.
För att underlätta matlagningsprocessen och undvika sådana misslyckanden har vi sammanställt de grundläggande reglerna för dig som hjälper dig att laga riktiga läckra kålrullar utan problem.

URVAL OCH BEREDNING AV KOLBLAD

I det förberedande skedet är det viktigaste att göra rätt val av kål. När du väljer ett kålhuvud, var först och främst uppmärksam på dess densitet. För täta gafflar är svåra att tolka till löv. Vi rekommenderar dig att använda ungkål för kålrullar, då blir bladen i skålen så saftiga och möra som möjligt. Ju yngre kål, desto mjukare blir kålrullarna. Det är bättre att skära bladen med en vass kniv från huvudet och förkoka i kokande saltat vatten i ett par minuter.

Utanför säsong kan ungkål även tillagas av gammal kål, men då behöver du ta en liten gaffel och förkoka den hel i cirka 10 minuter. Först då ska bladen skäras från huvudet. Du kan också skära av stjälken med en vass kniv, placera gaffeln med den skurna sidan uppåt i en stor kastrull, häll på kokande vatten och koka, ta med jämna mellanrum bort arken som rör sig bort från gaffeln under tillagningen. Eventuella grova ådror eller tjocka fibrer måste avlägsnas.
Bladen blir mjukare om de tjocka delarna av bladet slås av med en köttklubba eller kavel, men här måste du se till att bladen inte går sönder.
Du kan uppnå mjukhet genom att lägga den köpta kålen i en påse och lägga den i frysen. Efter upptining i rumstemperatur blir även de mest täta plåtarna mycket mjukare.
Rätt förberedda löv blir genomskinliga, fyllningen är synlig genom dem, men samtidigt är de hela och elastiska.

fyllning för kålrullar

Det finns många varianter av fyllningar - från vegetariska till exotiska, men den klassiska fyllningen är malet fläsk och nötkött, taget i förhållandet 1: 1, och spannmål, som ris eller bovete. Grönsaker och örter läggs till köttfärs. Ju fler det är desto saftigare blir kålrullarna. Du kan lägga till gräddfil, riven ost - detta kommer att lägga till en pikant och ovanlig smak till de vanliga kålrullarna.
Du kan laga köttfärs inte i en köttkvarn, utan hacka med en vass kniv.
Om du vrider köttet är det bättre att göra det inte fint, annars blir fyllningen för kokt och vaddad i den färdiga maträtten. För smak kan du lägga till lök, vitlök och örter, men de läggs inte i stora mängder i det klassiska receptet, även om det är en smaksak såklart.
Grynen läggs i köttfärs i ett tillstånd av halvberedskap, då visar sig fyllningen vara mer saftig och inte överkokt. Ris eller bovete bör sättas i förhållandet 1: 3 till förmån för kött. Den resulterande blandningen av malet kött, flingor, lök och grönt är viktigt att knåda väl och slå av, kasta i flera minuter från ovan till ytan. Detta kommer att göra fyllningen mjukare.

RULLANDE KOLLUBAR

För att rulla den fyllda kålen ordentligt rekommenderar vi att du lägger fyllningen på insidan av arket och täcker den med bladskaftet. Efter det kan du stoppa in sidodelarna på arket och slå in den fyllda kålen. Denna metod låter dig bilda snygga kuvert, stängda på alla sidor. Fyllningen kommer definitivt inte att falla ur dem under tillagningsprocessen.
Storleken på kuverten beror på din önskan, men små kålrullar tillagas snabbare och smakar saftigare. Från ett genomsnittligt kålblad erhålls cirka 3 små kålrullar. Om du är helt osäker på din förmåga att försiktigt rulla en fylld kål eller gör det för första gången, så är det enklast att använda en kocktråd eller fästa kanterna med en tandpetare, vilket definitivt inte kommer att låta din maträtt falla isär .

MAKSAMLINGAR

Förberedda kuvert kan kokas, stuvas, bakas, tillagas i en långsam spis. Det enklaste alternativet är att koka dem i saltat vatten eller buljong. För att göra dem väldigt saftiga, prova att stuva kålrullar i kefir. Du kan tillaga dem i olika såser, som tomat eller krämig svamp.
Fyllda kålrullar stuvade i torrt vitt vin, tomat eller granatäpplejuice är jättegott. Det blir gott om du använder rostade grönsaker från dina favoritgrönsaker när du lagar mat. När du serverar den, lägg några matskedar ovanpå. Om du inte vill att kålrullarna ska tappa sin form, så stek kuverten lätt i en panna på båda sidor innan de stuvs. I det här fallet kommer de definitivt inte att falla isär under tillagningen på grund av den resulterande skorpan, som inte bara kommer att hålla ihop formen, utan också försegla köttsaften inuti den fyllda kålen.

En mer doftande maträtt kommer att visa sig om, när du lägger i en panna, tillsätt ett par matskedar gräddfil, lagerblad och en nypa rosmarin. Vi gillar fylld kål tillagad med en dressing av morötter, tomater och paprika, stekt i vegetabilisk olja.
Fylld kål kokas i cirka en timme på låg värme. Det är bättre att stuva i en form med väldigt tjock botten. Stuva och koka med stängt lock. Baka under folie, öppna några minuter innan beredskap, för att få röda lock. Om du lagar fylld kål i ugnen, lägg sedan en annan form med vatten under fatet med fatet, det hjälper till att skålen inte torkar ut.
Genom att följa dessa enkla matlagningsregler får du definitivt ett saftigt och samtidigt mört resultat.

Fylld kål för lata

Om det varken finns tid eller lust att bråka med kuvert, kan du laga ett enklare alternativ - "lata" kålrullar. Huvudingredienserna i denna maträtt är desamma - kål, lök, örter, vitlök. Allt detta är antingen finhackat eller passerat genom en köttkvarn. Ris eller bovete i en halvfärdig form läggs till det resulterande malet kött, råa ägg blandas i, allt saltas, peppras och formas till kotletter eller köttbullar. Latkålsrullar kan, precis som vanliga kålrullar, kokas, bakas eller stuvas.

RÖDA POLLUBES

Dessa är ovanligt utseende kålrullar från det thüringerska köket. De är röda till färgen, på grund av att bladen inte tas från vitkål, utan från rött.
Ingredienser:
Rödkål medelstora gafflar - 1 st.
Hackat köttfärs - 1 kg
Vinäger - 2 msk. l.
Socker - 1 msk. l.
Salt, peppar, lavrushka - efter smak
Lök - 1 + 1/2 st.
Morot - 1 st.
Råa ägg - 2 st.
Vitt bröd - 150 g
Rött vin - 150 ml
Köttbuljong - 200 ml
Vitlök - 2 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Matlagningsmetod
Plocka isär kålen till blad och koka dem i saltat vatten med tillsats av vinäger och socker.
Krama ut brödet indränkt i mjölk, tillsätt malet kött, två ägg, hälften av den hackade löken stekt i vegetabilisk olja.
Allt salt, peppar, blanda, slå av köttfärsen.
Lägg på bladen och forma kålrullar.
Hacka morötter, lök och fräs i vegetabilisk olja. På samma ställe steker du kuverten lätt.
Häll den fyllda kålen med en blandning av vin och buljong, tillsätt vitlök, lagerblad och låt sjuda på svag värme i en halvtimme.

Savoy kål rullar

Restaurangkockens recept "Gusyatnikoff" Kirill Zebrin- författarens, men inspirerad av det traditionella ryska köket.

Till fastelavnsbordet erbjuder kocken restaurangrätter som du kan laga hemma: svampgurka, aspic av svamp Och savojkålsrullar. Alla dessa rätter tillagas utan kött och smör, men de kommer att glädja dig med en fantastisk rik smak.

Savoy kål rullar

Ingredienser:

Savojkålsblad efter antal kålrullar
800 g japanskt sushiris, kokt, kryddat
200 g färsk paprika utan skal
50 g stjälkselleri
250 g zucchini
250 g aubergine, utan skinn
100 g kinakål
100 g lök stekt i vegetabilisk olja
5 g vitlökspasta
15 g brynt tomatpuré

Hur man lagar mat:

Finhacka alla grönsaker. Stek, men inte förrän det är klart. Kombinera med ris. Kyla ner. Varva in skållade savojkålsblad, forma till rundlar.

Lägg kålrullarna i en kastrull med skarven nedåt, tillsätt vatten, salt, lagerblad, olivolja, peppar, valfria kryddor efter smak – och låt puttra under lock i 5-7 minuter. Ställ åt sidan i ytterligare 10-15 minuter på elden.

svampgurka

Ingredienser:

400 g inläggningsbas
40 g kokt korn eller bovete
40 g kokt potatis
40 g skalfria körsbärstomater
2 g hackade gröna
50 g sojagräddfil Grund för inläggning:

för 10 portioner

2500 ml grönsaksbuljong
85 g lök
85 g brynta morötter
35 stjälkselleri
350 g pickles
350 g gurkgurka
450 g svampbuljong
180 g stekt svamp
20 g citronsaft
50 g socker
8 g vitlökspasta
salt
mald vitpeppar
lagerblad, koriander, kryddnejlika efter smak Hur man lagar mat:

Gör det på vanligt sätt för varje hemmafru, ersätt buljongen med vatten.

Svampglasyr

Svampaspic är svamp dränkta i grönsaksbuljong och serveras med grönsaker och pickles.

Aspic med svamp

Ingredienser:

180 g svampbuljong
400 g konserverad svamp
400 g svampbuljong
25 g gelatin
5 g hackade gröna
salt, nymalen svartpeppar

Till garnering:

20 g körsbärstomater på burk
15 g burk squash
10 g gurkor
20 g salladsblandning
10 g kåldressing
10 g färsk pepparrot
5 g uppdruckna lingon
50 g lök stekt i vegetabilisk olja

Hur man lagar mat:

Förbered fyllning. Detta kommer att kräva en stark svampbuljong, salt, dill, gelatin. Koka upp buljongen med kryddpeppar och salt, smaka av med citronsaft, tillsätt svartmalen peppar.

Kyl ner till 40°C. Lägg in gelatin. Lägg silade inlagda svampar i formen. Fyll på med vätska. Kyl tills den är klar.

Det går inte längre att säkert fastställa var traditionen att slå in fyllningen i gröna blad kommer ifrån. Det återstår bara att prata om vilka versioner av fylld kål och dolma finns i världen. Och det finns många av dem! I Mellanöstern läggs till exempel russin, dadlar och torkade aprikoser till köttfärs istället för ris. På Cypern och på Balkan, istället för kött, kan köttfärs med havsfisk eller skaldjur mycket väl slås in i löv. Fyllningen är inslagen i olika kålblad, vindruvor, vinbär, fikon och även kvittenblad. I allmänhet, för att inte tråka ut dig med långa preludier, låt oss gå vidare till det viktigaste - recept på läckra kålrullar och dolma från kockar.

Klassiska kålrullar med vitkål

Sergey Prigorodov, kock för restaurangkedjan OBEDBUFET:

"Om du till exempel har problem med tillredningen av kålrullar, vill fyllningen kategoriskt inte slå in snyggt i kålblad, oroa dig inte. Koka bara lata kålrullar. Det kommer att smaka exakt samma rätt, bara kålbladen hackas och läggs till köttfärsen vid tillagning. Förresten, någon gillar det här alternativet ännu mer, eftersom kålen garanterat är mjuk.

Ingredienser (för 8 portioner): 500 g fläsk, 500 g nötkött, 500 g ung vitkål, 4 msk. l. vegetabilisk olja, 2 medelstora morötter, 1 medelstor lök, 500 ml dricksvatten, 4 msk. l. gräddfil, salt efter smak.

Instruktion. Bläddra fläsk och nötkött genom en köttkvarn och blanda. Häll kokande vatten över kålblad och vispa vid behov bort den utstickande delen med en matsked. Linda in 100 g köttfärs i varje plåt, pensla med olja och stek på grill eller panna på båda sidor. Riv morötter och stek med vegetabilisk olja, tillsätt finhackad lök, krydda med salt, tillsätt gräddfil och koka upp, koka lite. Lägg kålrullarna på en plåt, häll över gräddfilssåsen och sätt in i ugnen i 10 minuter vid en temperatur av 180 ° C.

Tolma i druvblad

Mamiya Jojua, kock på restaurangen "Kazbek":

”Inlagda blad till tolma är väldigt lätta att göra hemma. Ta 1 kg löv av vindruvor, vinbär, nässlor eller fikon, skölj, lägg i en glasburk, häll 2 liter vatten med löst 3 matskedar salt och 2 matskedar vinäger, tillsätt 1-2 lagerblad och täck ordentligt. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Under denna tid kommer bladen att marinera och vara redo för tolma.

Ingredienser (8-10 portioner): 500 g oxbringa, 500 g fläsk, 200 g lök, 60 g koriander, 60 g röd basilika, 10 g dill, 10 g dragon, 50 st. inlagda druvblad, salt efter smak, matsoni till servering.

Instruktion. Rulla köttet genom köttkvarnens finmaskiga nät. Finhacka löken och det gröna, lägg i köttfärsen och blanda allt. Tillsätt kryddor efter smak. Dela köttfärsen i kotletter om 30 g vardera. Slå in varje kotlett i ett inlagt druvblad, lägg kuverten i en kastrull, tryck dem tätt mot varandra, i flera lager, täck med vatten och koka i 30 minuter på låg värme under lock. Servera med matsoni.

Mager grön fylld kål med quinoa i savoykålsblad

Elena Savchuk, restaurangkockLavkaLavka:

”Quinoa eller quinoa, som det länge har kallats i Ryssland, är en av de fem mest användbara livsmedel i världen. Det är en utmärkt källa till vegetabiliskt protein, fibrer, makro- och mikroelement. Vår magra gröna fyllda kål kommer att vara god och hälsosam!”

Ingredienser (för 1 portion): 100 g lebela (quinoa) frön, 100 g selleristjälk, 100 g morötter, 100 g purjolök, 2-3 blad savoykål, vegetabilisk olja för stekning, solrosfrön och salt efter smak. Till såsen: 300 g mjuk tofu, 100 g färsk persilja, 50 g färsk syra, 1 vitlöksklyfta, salt efter smak.

Instruktion. För sås: pressa juice från 50 g persilja (det blir cirka 10 ml), blanda i en mixer med alla andra ingredienser och torka sedan massan genom en sil. Morot, selleri, lök skärs i små tärningar och stek tills de är halvkokta. Koka quinoa (quinoa) frön i 200 ml vatten i upp till 15 minuter. Skölj kålbladen och skålla dem i kokande vatten i 2 minuter. Slå in fyllningen i kålblad, ge formen av en boll. Slå in den fyllda kålen i hushållsfilm och koka i filmen i 7 minuter i kokande vatten. Ta bort filmen. Vid servering, häll såsen över tallriken, lägg den fyllda kålen i mitten och dekorera med dina favoritörter.

Dolma med pärlkorn och kalkonbröst i svarta vinbärsblad

Izo Zandzawa, kock på restaurangen "Elarji":

"Om du inte har någon erfarenhet av att laga dolmar så ska jag ge dig ett par tips. Vispa först ådrorna på varje ark väl med en matsked så att de blir helt platta. För det andra, innan du lägger de färdiga "kuverten" i pannan, fodra dess botten med druv- eller kålblad så att din dolma inte brinner när den försvinner i eld. För det tredje, täck lagren av dolma med en platt platta ovanpå och lägg en belastning på den (en burk eller en flaska vatten) - "kuverten" kommer inte att förlora sin form.

Ingredienser (för 4 portioner): 200 g inlagda vinbärsblad (eller vindruvor), 100 g korn, 200 g kalkonfilé, 1 lök, 1 äggvita, 1 msk. l. tomatpuré, 4 kvistar basilika, 2 msk. l. vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak.

Instruktion. Blötlägg korn över natten och koka sedan tills kornen öppnar sig, men förblir fuktiga, skölj under kallt vatten. Skär kalkonfilén och stek med hackad lök i olja. Kyl, blanda med pärlkorn, äggvita, tomatpuré och finhackat grönt. Salta och peppra efter smak. Koka inlagda vinbär eller vindruvsblad i 4-5 minuter, svalna, slå av ådrorna med en sked, linda in köttfärsen i dem och lägg i en smord form. Ringla över olja och grädda i 20 minuter i ugnen på 180°C.

Kålrullar med vildris i kinakålblad

Alexey Semenov, kock på restaurangen Moscafe:

"Om du är van vid att bara göra fylld kål med vanligt vitt ris, försök sedan experimentera med andra varianter av det: brunt, rött eller, i vårt fall, vildsvart. Eller till och med med andra spannmål: majs, bovete, korn, hirs. Du kommer att få en rejäl och mycket originell rätt!”

Ingredienser (för 10 portioner): 1 kinakål, 100 g vildris, 4 msk. l. vegetabilisk olja, 2 vitlöksklyftor, 200 g tomater, 100 g morötter, 100 g lök, 100 g paprika, 200 g zucchini och zucchini, 100 g selleristjälk, 50 g ostronsvamp, 300 ml av mosade tomater i sin egen juice, salt och peppar efter smak.

Instruktion. Koka ris tills det är mjukt. Finhacka de beredda grönsakerna och svampen. Stek dem sedan i olja med tillsats av hackad vitlök tills de är halvkokta. Tillsätt ris och hälften av de mosade tomaterna till grönsakerna. Sjud på låg värme tills grönsaker och ris är kokta. Salta och peppra efter smak. Doppa kinakål i kokande vatten i ett par sekunder och slå sedan av stjälken på varje blad med baksidan av en kniv. Slå in fyllningen i varje plåt, rulla den till ett kuvert, lägg den i en ugnsform, fyll den med de återstående mosade tomaterna och tillaga i 7-8 minuter i ugnen vid 180 ° C.

Få människor gillar inte kålrullar, men inte alla vet hur man lagar dem. Idag vill jag lära dig hur man lagar klassiska kålrullar enligt min mammas recept. Dessa kålrullar är de bästa och favoriterna för mig.

Beredningsbeskrivning:

Fylld kål kan tillagas på olika sätt. Det enda vanliga i alla recept är att köttfärs slås in i ett kålblad. Allt annat kan skilja sig, från och med själva köttfärsen (det kan vara grönsaker, svamp, kött, etc.) och slutar med tillagningsmetoden (stuvning i kastrull eller gryta, bakning i ugn, etc.). Jag gillar alternativet med köttfärs med tillsats av ris och sauterade grönsaker. Det är dessa kålrullar som jag minns från barndomen och älskar väldigt mycket. Jag föreslår att du försöker laga klassiska kålrullar enligt mitt recept.

Ingredienser:

Fläskfärs - 300 gram
Lök - 3 stycken
Morot - 1 st
Kål - 1 stycke
Tomatjuice - 200 milliliter
Ris - 100 gram
Salt - 1 tesked
Mald kryddpeppar - 1 nypa

Serveringar: 5-6

Beställ på Utkonos, det är lönsamt för nybörjare!

Hur man lagar klassiska kålrullar

Förbered alla nödvändiga ingredienser. Välj kål noggrant, den ska inte vara tillräckligt tät och mjuk, då lossnar bladen bra.

Riv morötter på ett grovt rivjärn.

Skär löken så lite som möjligt.

Lämna en tredjedel av löken till tomatdressing, och fräs resten med morötter i solrosolja tills den är mjuk.

Koka ris tills det är halvkokt. För att göra detta, koka 150 ml. vatten, tillsätt ris och koka tills vätskan kokar bort.

Blanda förkokt köttfärs med ris, tillsätt önskad mängd salt och peppar.

Tillsätt sauterad lök och morötter. Blanda allt väl tills det är slätt.

Skär ut ett kålhuvud. Du kan omedelbart slänga det, det kommer inte att vara användbart för oss.

Doppa kålen i en kastrull med kokande vatten, låt den svettas lite och ta sedan ut ett blad med två gafflar.

Skär kålbladen i 5-6 cm breda strimlor, lägg köttfärsen på dem.

Slå in fyllningen i ett kålblad. Den första duvan är klar! Gör likadant med resten.

Förbered tomatsåsen. Fräs den vänstra löken i solrosolja, tillsätt sedan tomatjuice och koka den i 5 minuter.

Vik kålrullarna till en kastrull som är lagom i storlek, efter att ha täckt botten med ett kålblad. Lägg även några kålblad ovanpå. Fyll kålrullarna med vatten så att det täcker dem och koka i 30 minuter. Häll sedan i tomatdressingen och koka i ytterligare 20-30 minuter.

Duvor är redo! Ät dem med nöje!

Fylld kål är en njutning av det ryska och ukrainska köket, men rätten är så populär att den tillagas i många länder, men på olika sätt.

Så, kålrullar består av 3 komponenter:

- Fyllning. Den traditionella fyllningen är malet kött med kokt ris, men många kockar har diversifierat smaken med grönsaker, örter, svamp och ost.

- Rätt förberedd kål, som ska vara mjuk och elastisk.

- Sås eller sås. Den traditionella såsen anses vara tomatgrönsak. Återigen kan dess smak varieras med grädde, gräddfil, buljong, kryddor, örter och andra produkter.

Recept 1: Kålrullar med kött "Traditionell"

Traditionella kålrullar är köttfärs, grovmalet med ris, insvept i kål och stuvat i tomat- och grönsakssås. Kålrullar med köttfärs är en saftig och mättande rätt, men många av oss vägrar att laga dem, anledningen är en mödosam och långvarig process. Fördelen med kålrullar tillagade enligt detta recept är att halvfabrikat kan lagras i frysen i 1-1,5 månader.

Nödvändiga ingredienser:

platt huvud av vitkål - 1 stort stycke;

- malet fläsk (grov malning) - 500 gram;

- köttfärs (grov malning) - 500 gram;

- lök - 3 stycken;

- ris - 1 kopp;

- morötter - 1 stycke;

- tomater i sin egen juice - 400 gram;

- salt, paprika (malen, ärtor), lagerblad, vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Förberedande skede:

– Löken är finhackad, morötterna hackas på ett rivjärn.

Tillagning av köttfärs:

Blanda två typer av malet kött i en behållare, lök (2 huvuden), ris, mald peppar, salt. Ingredienserna blandas ordentligt.

Förbereda grönsaks- och tomatsåsen:

Lök (1 st) och morötter steks i vegetabilisk olja. Efter 5 minuter läggs tomater i sin egen juice, krossas med en gaffel, kryddor och lagerblad.

Värmebehandling:

Botten av pannan är täckt med råkål, sedan läggs kålrullar, tomat-grönsakssås hälls ovanpå. Fylld kål stuvas på medelvärme i 30-35 minuter.

Recept 2: Kålrullar med vårkött

Dessa köttkålsrullar fick sitt namn "Vår" inte av en slump. Faktum är att köttfärsen är inslagen i ungkål. Rätten tillagas snabbare och har en mer delikat smak.

Nödvändiga ingredienser:

- ungkål - 1 huvud (stort);

- fläsk- och nötfärs (grov malning) - 500 gram;

- ris - 0,5 koppar;

- morötter - 1 stycke;

- tomater - 3 stycken;

- lök - 1 stycke;

- vitlök - 3 kryddnejlika;

- persilja - 1 knippe.

Fyllningsingredienser:

buljong - 500 milliliter;

ketchup - 2 matskedar;

gräddfil - 4 matskedar;

vegetabilisk olja, salt och peppar.

Tillagningsmetod:

Förberedande skede:

– Ungkål tas lätt isär, så bladen doppas i saltat kokande vatten i 1-1,5 minuter. I kylda blad skärs tjocka ådror av vid basen.

- Ris kokas tills det är halvkokt - al dente.

– Löken är finhackad, morötterna hackas på ett rivjärn. Grönsaker tillåts på vegetabiliskt fett tills de är mjuka.

- Persilja, finhackad vitlök, tomater utan skal - hackad i en mixer.

Tillagning av köttfärs:

I en behållare, blanda malet fläsk och nötkött, ris, stekta morötter med lök, örter, tomater och kryddor. Ingredienserna blandas ordentligt.

Forma kålrullar: malet kött (1-1,5 matskedar) läggs ut på det förberedda kålbladet. Kålen är inslagen i ett kuvert.

Fyllning: kombinera gräddfil, ketchup, buljong och kryddor i en behållare.

Värmebehandling:

Kålkuvert steks i vegetabiliskt fett och läggs i en stekare. Kålrullar fylls med fyllning, så att de knappt täcks. Kålkuvert stuvas i 30 minuter, på medelvärme.

Den färdiga rätten serveras till gästerna med gräddfil och örter. God aptit allihop!

Recept 3: Fylld kål med kött "Lätt"

Kålrullar beredda enligt detta recept är lättare, eftersom malet fläsk och nötkött ersätts med kyckling, som anses lättsmält och praktiskt taget diet.

Nödvändiga ingredienser:

- platt huvud av vitkål - 1 stycke (stort);

- malet kyckling (grov malning) - 500 gram;

- ris - 1 kopp;

- morötter - 1 stycke;

- tomater - 3 stycken;

- lök - 1 stycke;

- vitlök - 2 kryddnejlika;

- örter, salt, peppar, vegetabilisk olja.

Fyllningsingredienser:

- tomatpuré - 2 matskedar;

- gräddfil - 200 gram;

- tomater - 2 stycken;

- rosmarin - några grenar.

En steg-för-steg-plan för att förbereda "Lätta" köttkålsrullar.

Förberedande skede:

- Lök, grönt, vitlök hackas fint, morötter hackas på ett rivjärn, tomater utan skal hackas i en mixer. Grönsaker tillåts på vegetabiliskt fett tills de är mjuka.

- Ris kokas tills det är halvkokt - al dente.

– Kålbladet ska vara elastiskt och hållbart. För att göra detta placeras kål utan stjälk i en stor kastrull med saltat kokande vatten. Kokningen fortsätter tills de övre bladen lätt kan separeras. I kylda blad skärs tjocka ådror av vid basen.

Tillagning av köttfärs:

I en behållare, blanda malet kyckling, ris, stekta morötter med lök och tomater, örter och kryddor. Ingredienserna blandas ordentligt.

Forma kålrullar: malet kött (1-1,5 matskedar) läggs ut på det förberedda kålbladet. Kålen är inslagen i ett kuvert.

Fyllning: i en behållare, kombinera gräddfil, ketchup, tomater, kryddor och rosmarin hackad i en mixer. Ingredienserna hälls i en kastrull och kokas upp.

Värmebehandling:

Botten av pannan är täckt med råkål, sedan läggs kålrullarna, fyllningen hälls ovanpå. Fylld kål stuvas på medelvärme i 35-40 minuter.

Den färdiga rätten serveras med sås som de stuvats i eller med gräddfil. God aptit till alla!

För att göra fyllningen i kålrullar godare tillagas den av flera typer av köttfärs, och det är bättre om köttfärsen är grovmalen.

För att göra kålen till kålrullar mör, kokas den, ådrorna tas bort från arken och sedan steks den redan bildade kålrullen (kuvertet) i vegetabiliskt fett och stuvas i sås tills köttet är klart.