Var man kan äta i Georgien. Var man kan äta i Tbilisi - och vara glad som en elefant

Kaféer och restauranger i Tbilisi är en integrerad del av atmosfären i den mysiga georgiska huvudstaden. I det nya inlägget - en lista över platser där man kan äta gott och billigt i Tbilisi. Eller dyrt, men ändå gott :)

När du tittar in på den gamla stadens innergårdar, klättrar på fästningen Narikala och tar en promenad runt de andra kommer du definitivt att bli hungrig, då kommer vår lilla guide till läckra platser i staden till undsättning.

Det georgiska köket är en av anledningarna till att du ska komma till Georgien. Vi gick upp några kilo när vi kom tillbaka, och jag skrev om de viktigaste nationella rätterna i.

I grund och botten är georgisk mat ganska rejäl, ibland kryddig, och de mest kända rätterna är khinkali, khachapuri, kharcho, lobio, tkemali-sås...

Här är vad du behöver veta:

På alla georgiska kaféer och restauranger fakturerades vi och lade till en obligatorisk serviceavgift på 10 %. Tbilisi kaféer är inget undantag.
Kvaliteten och smaken på maten beror inte på restaurangens "coolness" och dess utseende.
Priserna på kaféer i Tbilisi skiljer sig inte mycket från andra städer i Georgien, åtminstone turiststäder. Det finns många anläggningar med priser över genomsnittet, men att hitta ett budgetalternativ är inget problem.

1. Dukhan "Racha"

Ingång till dukhan "Racha"

En kultplats och samtidigt ganska autentisk. Den ligger i källaren med tegelväggar, en monter och stränga tanter, som om den transporterades av en tidsmaskin från Sovjetunionen. Detta är en traditionell plats - det här var utseendet på många Tbilisi-kaféer. Ganska gott, men utan krusiduller, men beläget i centrum. Priserna är ganska låga.

Adress: korsningen mellan Lermontov och Dadiani gatorna

Vattnet i Lagidze är, kan man säga, ett inslag i Tbilisi, en plats med fantastiska lemonader av alla smaker och utsökt khachapuri. Speciellt cool choklad lemonad ;-)

Adress: på territoriet för Tsminda Samebas tempel

3. Restaurangkedja "Machakhela"

Detta är en populär kedja av restauranger i Tbilisi (ca 8-9 i staden) med luftkonditionering och wi-fi. Huvudsaken här är i första hand det adjariska köket, så du måste prova adjarisk khachapuri här om du inte ska till Batumi (det finns det godaste enligt vår mening). En av de centrala restaurangerna i denna kedja ligger precis vid Maidan mittemot Metekhi-bron och klippan. Priserna är över genomsnittet.

4. "Samikitno"

Restauranger av samma ägare som Machakhela. Stort utbud och medelpriser, ett stort plus som ligger i centrum. Precis efter att ha sett de magnifika kan du titta förbi.

Adress: st. Tumaniani, 23

5. Khinkalnaya "Vid Velyaminov"

I khinkalrummet vid Velyaminov

En av de äldsta khinkali i Tbilisi, här kan du prova khinkali, ta 5-6 saker till att börja med. Förresten, du måste äta dem korrekt så här: bita av en degbit från kanten, dricka buljongen och först sedan äta upp. Lämna den översta degbiten på plåten ;-) Inredningen påminner lite om Racha dukhan.

Adress: st. Dadiani, 8

6. "Shemoikhede Genatsvale"

Namnet kan översättas som "Kom in, kära" - också en liten kedja av restauranger i Georgias huvudstad. Och här rekommenderas det också att prova khinkali.

7. "Zahar Zaharich"

En stor restaurang inte långt från Dry Bridge (det finns också en antikmarknad där). Det finns flera typer av khinkali, shish kebab, kharcho, khachapuri och andra rätter att välja mellan. Måttliga priser.

Adress: Wright Bank, 3

8. "Maspindzelo"

En modern restaurang nära Svavelbaden, en bra vinlista, lokalbefolkningen själva går hit. Dessutom är det öppet 24/7. Priserna är över genomsnittet.

Adress: st. Gorgasali, 7

9. Khinkali House

Institutionen ligger på Rustaveli Avenue nära tunnelbanestationen med samma namn. Enkel inredning och låga priser, snabb service.

Adress: st. Rustaveli, 37

10. Cheburechnaya på Abanotubani

Om du bestämmer dig för att ta en bit att äta något billigt och glatt, stöt på denna cheburek. Enkel miljö men mycket välsmakande. Bredvid svavelbaden.

Adress: st. Grishashvili, 8

11. "Warszawa"

En liten bar med en disk utanför, mycket populär bland polacker. vilket är logiskt ;-) och andra européer. Alla drycker är 2 GEL och maten är 5 GEL.

Adress: st. Pusjkin, 19

12. "PurPur"

Ett väldigt populärt och mysigt ställe, med en söt interiör och vintageprylar, som ligger på tre våningar i gamla Tbilisi. Stort urval av viner, levande musik, dyrt.

Adress: st. Abo Tbileli, 1

Dessa är långt ifrån alla restauranger i Tbilisi där du kan äta gott. Faktum är att i Georgien finns matkulten och kaféer vid varje steg i stadens centrum. Massor av konst- och pseudo-konstställen, hipsterkaféer, hälsokostrestauranger och så vidare.

Matkulten i Georgien är otroligt utvecklad, så 99 av 100 turister som kommer till huvudstaden i detta gästvänliga land undrar var de bästa restaurangerna i Tbilisi finns? Jag kommer att svara ärligt: hur många människor, så många åsikter, och säkert nästan varje resenär som har varit här har sitt eget betyg på restauranger. Därför är listan över restauranger i Tbilisi nedan min subjektiva bedömning, främst baserad på intrycken av de rätter och drycker som serveras. Jag kommer också att fokusera på de allra bästa matställena, som oftast uppmärksammas av både vanliga turister och professionella kritiker.

Kort om Tbilisi restauranger

Till att börja med lite viktig information om det georgiska köket och i synnerhet Tbilisi.

Skillnaden i priser på restaurangerna i staden är mycket obetydlig och beror på närvaron av turister (om det inte fanns några besökare skulle rätterna i allmänhet kosta samma sak, eftersom samhället i Georgien är mycket svagt skiktat ekonomiskt och socialt).
Det finns inga enhetliga regler och standarder för matlagning i Georgien. Om du letar efter var du ska äta i Tbilisi för första gången, kan du med lika stor sannolikhet hitta både en restaurang med utsökt mat och en ganska medioker anläggning. Men oftast finns det mellantyper med tillfredsställande kvalitet på maten.
Du kan träffa både anläggningar med showprogram och klassiska restauranger. Den första är dyrare.
Regionala georgiska rätter tillagas bäst i de regionala restaurangerna i Tbilisi.
En serviceavgift på 10 % (dvs dricks) ingår nästan alltid på checken. Ibland är det 15 %, ibland är det hela 20 %.

Nåväl, låt oss nu se var man kan äta gott i Tbilisi.

Egentligen ligger restaurangen "In the shadow of Metekhi" (Tbilisi) inte av en slump - området och Metekhi-klippan är verkligen i närheten. Men på den fantastiska utsikten över Tbilisi och grannskapet med det historiska centrumet slutar institutionens ljusa funktioner. Restaurangen positionerar sig som en klassisk nationell restaurang, och det är sant, men många liknande färgglada anläggningar finns utspridda över huvudstaden i Georgien. Och för att komma in i betyget "The Best Restaurants of Tbilisi" en färg (och det räcker dock här - just det för turister som vill lära känna Georgiens kultur bättre) räcker inte. Den största fördelen med restaurangen "I skuggan av Metekhi" är köket. Kockarnas rätter är riktigt läckra, portionerna är ganska voluminösa, men priserna är konsekventa - här är det lite dyrare än genomsnittet i staden (60-70 GEL kommer att vara den genomsnittliga räkningen för en middag med vin) .

Underhållning och kvällsprogram i restaurangen är liknande och bekanta. Från kl 18:00 börjar livemusik spelas, som inte slutar förrän den sista klienten. Du kan också lyssna på georgiska föreställningar från den inglasade verandan, men för den som vill koppla av utan hög musik skulle jag råda dig att sitta längst bort i denna sal. Från cirka 20:00 till 22:00 är besökarna nöjda med sina program av dansare, ljusa och grooviga, redo att ta med alla villiga (helst nykter) gäster på restaurangen in i dansen. Restaurangens kök är huvudsakligen georgiskt, men det finns även klassiska europeiska rätter. Personalen kommunicerar på tre språk, och servitörer serverar 6 salar: från stora salen för 160 personer till kammaren "Asian" för endast 6 besökare.

Taglaura restaurang i Tbilisi

Detta är en hel kedja av restauranger i huvudstaden i Georgia, som inkluderar fyra matställen:

Gulia street, 1, nära busstationen "Ortachala". Rutter nr 19, 50, 55, 71, 101 går hit, och det finns en tunnelbanestation "Isani" relativt nära.

Kostava gatan, 77, bredvid Vakhushti bron. Några kvarter västerut ligger tunnelbanestationen Tekniska universitetet, och bortom bron ligger tunnelbanestationen Tsereteli.

Beliashvili street, bredvid Morfologiska institutet. Till hållplatsen "Beliashvili Street, 14" finns en busslinje 121.

Okrokan Road, på den sydvästra avfarten från staden. Detta följs av antingen intercity-minibussar eller personliga transporter ().

Restaurang "Taglaura" (Tbilisi) är ett sällsynt fall av syntes av västerländsk och österländsk kultur. För det första är detta en kedjerestaurang, det vill säga den positionerar sig inte längre som en unik och enda byggnad. För det andra kännetecknas Taglaura, liksom de två tidigare restaurangerna, av en hög koncentration av georgisk smak i exteriören, interiören, köket och servicen. Hallarna är inredda i folklig stil, huvudrätterna är nationella (khinkali, shish kebab, khachapuri). För det tredje närmar sig restaurangkedjan besökarna på ett västerländskt sätt, i denna restaurang kan man bäst se den amerikanska och europeiska kulturens inflytande på Georgia.

Av restaurangrätterna bör du definitivt prova billig och välsmakande khinkali av olika slag och med olika fyllningar (från 50 tetri styck), färskt lokalt bröd och lemonad, klassisk köttkebab, som tas med från byarna dagligen! Med tanke på dessa fakta och ett stort (som för Georgien) antal kedjeanläggningar, vet du nu exakt var du ska äta i Tbilisi :).

Vinkulturen är mindre utvecklad i Taglaura, men du kan prova här också. Men att brygga och dricka öl i nätverket av dessa restauranger är otroligt populärt. Så många som två punkter är utrustade med ett eget litet bryggeri, vilket gör att du kan skapa en fräsch och högkvalitativ produkt direkt på plats. Det mest kända bryggeriet i restaurangen nära stationen "Ortachala", som serverar både ljus och mörk öl. Den genomsnittliga kostnaden för en check för lunch eller middag är betydligt lägre än i populära och pretentiösa restauranger - 20-30 GEL.

Andra restauranger i Tbilisi

Här kommer jag att lista några platser värda att besöka, inklusive intressanta restauranger i Tbilisi med levande musik:

"Racha Dukhan" - en populär restaurang i halvkällaren som ligger i korsningen mellan gatorna Lermontov och Dadiani. Det är känt för den enda Abkhazuri i Tbilisi (kryddig kalv- eller fläskkorv i ett fläsknät).

"Zakhar Zakharych" är en av få restauranger dit de infödda medborgarna också går. Här är de bästa khinkalierna i Tbilisi av 10 olika typer (kött kostar från 80 tetri styck). Den ligger nästan under Torra bron.

Phaeton, Melnitsas främsta konkurrent, ligger också längs Beliashvili Street, lite längre än den redan nämnda restaurangen. Paphos och exklusivt, förlitar sig på smaken av Georgien. Men det är gott, om än dyrt.

"Samikitno - Machakhela" är den bästa (enligt mig) restaurangen i Tbilisi i ett kedjeformat (endast Taglaura kan argumentera med det). Även om i själva verket dessa två nätverk (tre, om vi pekar ut Machakhela separat, som är positionerat som ett nätverk av khachapurs) tillhör samma företag. Regionala adjariska restauranger finns i hela staden, och den främsta ligger i hjärtat av Gamla stan - på Maidan eller Meydan (Vakhtang Gorgasal-torget). Här gör de äkta adjarisk khachapuri, läcker khinkali. Den genomsnittliga kontrollen för ett fast mellanmål är 15 GEL.

"Samikitno - Machakhela" - det finns flera restauranger i denna kedja i Tbilisi, oftast besöker de de som ligger på Freedom Square och Vakhtang Gorgasal Square. Det är anmärkningsvärt att recensioner om dem (i jämförelse med varandra) kan hittas diametralt motsatta. Någon hävdar att den bästa restaurangen i kedjan ligger på Freedom Square, och på Meydan är etableringen medioker. Andra, tvärtom, försäkrar att det inte finns något att göra i restaurangen Samikitno på Frihetstorget. Personligen gillade jag det mer i Machakhela på Vakhtang Gorgasal Square. Det finns ofta inga platser där, och servitörerna kanske inte verkar särskilt leende och artiga, men kom ihåg att du är i Georgien.

Förresten, under det senaste året kan du ofta hitta negativa recensioner om nätverket. Som, de började arbeta utan en själ, allt sätts igång. Dela gärna din feedback efter att du har besökt restaurangen.
4,7 (93,13 %) RÖSTA 64

Jag hittade några av dessa platser på egen hand, andra var lokala vänners råd, och jag stötte på andra av en slump när jag gick längs Tbilisi. Jag delar gärna med mig av information som inte kommer att vara överflödig.

Blandade pkhali och chakapuli med svamp på restaurang Ezo

Ezo är georgiska för "gård", platsen är svår att hitta om du inte vet. Beläget på: st. GerontiKikodze, hus 16 (på gården). Det speciella med platsen är att ägarna till restaurangen gör alla produkter själva eller köper dem från små privata gårdar. Här serveras de bästa georgiska mellanmålen - pkhali och otroligt läckra chakapuli - svampar stuvas med kryddor och dragon. På våren, se till att prova unga lammchakapuli.

Adress: st. GerontiKikodze, hus 16 (på gården)

Matsoni och mchadi på Cafe Gabriadze (Gabriadze "s)

Matsoniär georgisk yoghurt, och mchadi är majsmjölstunnbröd som serveras i Café Gabriadze i form av bagels med pkhali fyllda med spenat. Jag råder också glass med kondenserad mjölk. Riktig fusion, priserna är genomsnittliga för Tbilisi, 40-70 GEL för två.

Gabriadze är en georgisk kultmanusförfattare, regissör, författare till många filmer, särskilt Mimino och Kin Dza Dza, grundare av teatern i Tbilisi. Cafe Gabriadze ligger mitt i teaterbyggnaden, och förutom maten kommer du definitivt att gilla inredningen.

Adress: 12 Shavteli Street, i anslutning till teaterbyggnaden

Georgisk frukost på Tbilisi Hilltopp

I Georgia gillar folk att sova, så du kan äta frukost åtminstone fram till kl. Färskaste matsoni med frukt och chokladkaka - det bästa alternativet på ett kafé Tbilisi Hilltopp. Det ligger inte långt från fästningen Narikala.

Adress: st. Betlemi, 27

Bästa khinkal Tbilisi

Listan över khinkali är långt ifrån komplett, jag ska nämna det mesta den bästa khinkali i Tbilisi, som jag besökte på råd från lokala vänner:

"Zakhar Zakharych", St. Sanapiro, 3a- den bästa traditionella khinkalen enligt många lokalbefolkningen.
"Fantastic Spirit of Sofia Melnikova"(Sofia Melnikova "s Fantastic Douqan), Tabukashvili St., 9. Gömde sig på litterära museets innergård. Ett måste att se på grund av den fantastiskt mysiga innergården och läckra khinkali med svamp.
Pasanauri, Griboedovi str., 37/46, öppet från 10:00 till 02:00 (nätter)
"Vid Velyaminov", Dadiani st., 8 - tunnelbanestation Freedom Square - den billigaste av de erbjudna, mycket välsmakande

Kornellsoppa och lammrevben på Barberestan Restaurant

Restaurang Barbestan– det är intimt, mysigt och gott. Förutom traditionella och otroliga revben och kyckling med spenat tillagas här ovanliga rätter, till exempel kornelsoppa enligt gamla ädla recept från 1800-talet. Denna restaurang utgick från en bok med recept som hittats av en adlig familj.

Adress: st.D. Aghmashenebeli ,132

Ukrainska och georgiska rätter på Famous Restaurant

Borsjtj, kyckling Kiev, potatispannkakor i gräddfil, dumplings med kött, syrniki med kolasås, chashoshuli, chakhokhbili, kycklingtabaka, kyckling kharchosoppa, shkmeruli - allt detta kan smakas i Tbilisi berömd restaurang, st. Abo Tbileli, 1 – Gudiashvili torg.

En bra resa för att kombinera två kök, och ukrainska pannkakor och georgiska shkmeruli - kyckling i vitlökssås kan kallas favoriter ..

Adress: st. Abo Tbileli, 1

Biluthyrning i Georgia

Nu i Georgia kan du hyra bil i alla större städer och flygplatser. Vi hyrde en bil vid ankomsten till Kutaisi på den webbplatsen. Priserna för biluthyrning i Georgien är något högre än i Europa, 50-70 dollar per dag, men betydligt lägre än för 5 år sedan - då låg de runt 100 dollar. I de flesta fall räcker det med en vanlig personbil, där en SUV behövs kan du alltid använda tjänsterna från lokala invånare - det är billigt, från 10 till 50 dollar, beroende på tid och avstånd. Du kan läsa mer om biluthyrning i Georgia.

Hur man köper ett flyg till Tbilisi

PÅ Tbilisi från Ukraina flera flygbolag flyger, inklusive UIA, Georgian Airlines, YanAir, SkyUp. Du kan köpa en biljett på flygbolagens webbplats eller använda aggregator www.aviasales.ru– här är det väldigt ofta billigare än direkt på sajten.

Budgethotell i Tbilisi

Välja lämpligt hotell i tbilisi , bättre i förväg, på webbplatsen HotelsCombined (rumsguru)- en slags "skyscanner", men för hotell. Välj ett hotell, sajten erbjuder det bästa priset bland alla populära bokningssystem.

Restoclub-krönikören Victoria Dim besökte Georgiens huvudstad, studerade lokala anläggningar och gjorde sin topplista.

Först tycktes det mig att i Georgien borde det vara gudomligt gott överallt. Det finns verkligen många anläggningar, du kan äta här i det oändliga (och dricka också). De första dagarna gick jag regelbundet till alla de bästa platserna från det välkända betyget: det var djärvt, traditionellt, ibland roligt. Och – herregud – inte alltid välsmakande! En restaurang slog till och med besvikelserekordet: jag kunde inte äta en enda rätt.

Men språket, säger de, kommer att ta dig till Kiev. Att få nya vänner i Tbilisi är lätt: georgisk öppenhet och gästfrihet, i kombination med min nyfikenhet, gjorde sitt jobb - snart hade jag en lång lista med anläggningar dit moderna tbilisier går med en utvecklad känsla för skönhet. Det var han som hjälpte till att verkligen utforska staden, varefter jag gjorde denna topp 10. Här samlas de mest minnesvärda restaurangerna - med olika kök och prisklasser, deras publik och speciella stämning - platser som verkligen återspeglar ljusstyrkan och mångfalden i modern georgisk kultur på bästa möjliga sätt. Använd när du reser i Tbilisi!

KAKHELEBI
Adress: Saknavtobi #2 Kakheti Hwy
Medelpoäng: 1200 rub.

Legendarisk plats i en obeskrivlig byggnad vid sidan av vägen intill Tbilisi flygplats. Långa köer av förare ställer upp vid montern med dussintals sorters bröd, pajer och pajer. Det ger intrycket av ett annat matställe vid vägen, där bara de mest desperata lastbilschaufförerna kommer att våga äta middag på motorvägen Rostov-Vladikavkaz. Men i själva verket har politiker och showbusinessstjärnor från hela världen kommit hit för att äta middag i mer än 10 år. Se till att boka bord i förväg: sannolikheten att gå in från gatan och ockupera ett av de åtta borden är nära noll.

Det finns en meny här, men det rekommenderas inte att titta på den. Beslutet om rätterna tas av servitören efter flera frågor: ”Kött eller fisk? Kokt, stuvad, stekt? Khachapuri? Beroende på produkterna och metoden för deras beredning erbjuds dessutom snacks och vin.

Valet av rätter förändras ständigt efter säsong och tillgängliga produkter. Detta är inte en hyllning till trenden, utan en livsverklighet. Restaurangen har en egen gård på 60 hektar, där de odlar allt de behöver från nötter till vaktlar. De gör också sitt eget vin: det är värt att prova deras blandning av rosa "Mary" av merlot och rkatsiteli, uppkallad efter ägarens mamma.

Kombinationerna av ingredienser här är värda de bästa gourmetrestaurangerna (som bara kostar en sallad med grönt, morötter, jordgubbsmarshmallow och granatäpplekärnor). Getgrytan i tomatsås - en signaturrätt - faller sönder och smälter, och signaturen khachapuri med tre sorters ost och ett tunt, tunt lager röd deg var orealistiskt välsmakande och enorm, och det skulle räcka till sex. Dessutom är det värt att prova rökiga rätter stekta över öppen eld: fläskfilé, kalvkotletter, fisk, grönsaker, svamp. Sammanfattningsvis - te med fjälltimjan och naturliga sötsaker, inte alls kladdig: till exempel sylt från vattenmelonskal, från hela valnötter, nötter i honung och färsk mjuk kyrkokhela.

Redan i september 2016 planerar ägarna att öppna en andra Kakhelebi i centrala Tbilisi för nästan 400 platser, med ett öppet kök och separata rum för grill, bakverk och en konfektyr.

CAFE KRUPP/ KULINARIUM
Adresser: 13 Ivane Machabeli St. / 1 Mikheil Lermontovi
Medelpoäng: 1200 rub. i båda anläggningarna

Ägaren till dessa två restauranger, Tekuna Gachechiladze, är den främsta kocken i Georgien. Etableringarna ligger i grannskapet, deras menyer överlappar på många sätt, men formatet är radikalt annorlunda. Culinarium är en året runt experimentell plats där nya recept uppfinns och testas, och de bästa av dem hamnar på sommarens Littera-meny (tack och lov varar Tbilisis sommar ungefär från mars till november) - en fantastisk plats med en innergård omgiven av stenmurar, med en slingrande stig och en hel skog av höga träd.

Köket i Tekuna Gachechiladze kallas "georgisk fusion", där de vanliga smakerna från Kaukasus blandas med explosiva Asien, klassiska Italien eller Frankrike.

Chakapuli är gjord av musslor istället för lamm, räkor och polenta läggs i kharcho, och cheesecake bakas av mör nadugi ostmassa. Det verkar som att bara Gachechiladze i Tbilisi vågade servera öringcarpaccio: en georgier kan bara drömma om att äta rå fisk i en mardröm (och till och med med avokado). Dips bör vara ett obligatoriskt föremål: bakad aubergine med en ljus smak av en eld, grönsaksrödbetor med nötter eller delikat yoghurt. De serveras med lavashtrianglar och lyser upp även en mycket lång väntan på andra kurser.

Menyn i båda anläggningarna är som en snurrande jordglob: peka med fingret i valfri position - du kommer inte att gå fel. Utförandet av rätter är utmärkt, vare sig det är en varm sallad av kakhetiska örter, trögflytande suluguni i en tunn gyllene panering, mör zucchinisoppa med krispiga musslor, lax med dragonsås eller filet mignon med vild svamp. Förresten, ungefär det sista. Georgien har en stor variation av dem: ta chansen att prova den stekta Caesar-svampen, även känd som nikvi, en lokal delikatess.

MOULIN ELECTRIQUE
Adress: 28 Kote Afkhazi St.
Medelpoäng: 800 rub.

Detta kafé ligger på huvudgatan i Tbilisi precis intill synagogan. Från buller och extra människor är det skyddat av ruinerna av Churchkhela och otydliga ultraturistrestauranger. En rymlig innergård med en träbalkong som är obligatorisk för Tbilisi, ett par salar inuti med bibliotekets arkivskåp och katter på väggarna: detta georgianska Montmartre i miniatyr är en favoritmötesplats för kreativa ungdomar för en rejäl middag eller en nattlig cocktail. Maten lagas helt enkelt för varje dag.

Du kan äta på en budget: portionerna är enorma, en eller två rätter räcker att äta för att bli mättad. På kvällen blir det stökigt och trångt här, företag håller bokstavligen runt varje ledig meter och stör på alla möjliga sätt servitörernas avslappnade arbete. Servicehastigheten är inte institutionens starka sida.

Menyn har ett överflöd av rätter med ost, speciell khachapuri och intressanta smörgåsar, till exempel på georgiskt bröd med en stor bit suluguni. Jag råder dig att lämna europeiska rätter för uttråkade lokalbefolkningen och själv satsa på georgiska: bönor i en gryta, shish kebab (mtsvadi) eller en traditionell sallad med nötter och massor av örter. Och kom ihåg portionsstorleken: även en grönsakskebab är tre spett.

MUKHATSAKATUKHA
Adress: 15 Giorgi Akhvlediani St.
Medelpoäng: 1200 rub.

Även om Mukha-Tsokotukha ligger i Tbilisis huvudsakliga bar-partytriangel och erbjuder viner från trendiga vinmakare som Nika Bahia, är Mukha-Tsokotukha fortfarande värt att komma hit för frukost. Specialerbjudandet inkluderar hemgjord sylt, smör, bröd, ost, te eller kaffe efter eget val. På morgonen är miniatyrhallen fylld av doften av färska bakverk: flera typer av jästfritt bröd och pajer bakas i kaféet.

Det finns också varma tartiner: stekt aubergine med tomat, ädelost med päron, eller bränd getgryta med säsongens fruktsylt på rågtoast. Härliga smörgåsar, förstås, men det är svårt att se dem mot bakgrund av den lokala "pizzan": för 17 GEL ger de dig en hel bakplåt, där tunn armenisk lavash är spacklad med olivpasta, lager av ost i storleken av ett finger läggs på det, och fyllningen är tre gånger högre: svamp, tomater, aromatisk paprika, sockerfikon.

De har också utmärkt märkesvatten med ett halvt kilo frukt per liter, mättat med smak av melon, äpplen, päron och bär.

I allmänhet kan du inte kalla ett budgetställe, och den georgiska andan, förutom personalens gästfrihet och smaken av färska produkter, känns inte speciellt här, men ändå finns det något i "Fly" som gör att du kommer tillbaka varje morgon.

CAFE GABRIADZE
Adress: 13 Shavteli St.
Medelpoäng: 1400 rub.

Caféet på den berömda Gabriadze Puppet Theatre på Shavteli gågatan är en föreställning i sig. Interiören och detaljerna designades av Rezo Gabriadze själv, en konstnär, författare och författare till mer än 35 filmer, inklusive Mimino och Kin-dza-dza. Bord och stolar är handskrivna med fraser från filmer och föreställningar, affischer täcker väggarna och Shakespeare rynkar pannan även från gardinerna.

Menyn är ett intressant prydligt Georgien med "stray" borsjtj och munkar. Positioner för veganer är noggrant markerade med en speciell skylt, det finns en avdelning med rätter på en vedeldad grill och på en ketsi (traditionell lerpanna): till exempel bubblande lobio med bönor eller tobakskyckling. Specialerbjudanden dyker inte upp med säsongen, utan som kocken inspirerar. Till exempel inspirerades den till att göra "ostronsvamp, stekt, så att säga, under ett varmt matjärn" eller glass med rom - allt finns här.

Förresten, ostronsvampar, säger de, är tillgängliga i Georgien nästan året runt, och i "Gabriadze" går de under en tunn stekt skorpa, med nötter i honung. Förtjänar en ovation. Men signaturrätterna i kaféet är Imeretian khachapuri, och även den "lilla" storleken är mycket stor!

Men valet av autentiska desserter är ganska blygsamt: jag rekommenderar en liten pelamushi gjord av majsmjöl och vindruvor med nötter: nästan osötad, med en liten syrlighet, den kompletterar perfekt bitterheten i orientaliskt kaffe. Och var uppmärksam: rött vin hälls i te här. Åh, denna teatrala bohemia.

STRADA
Adress: 7 Sandro Euli St.; Marjanishvili St.
Genomsnittlig räkning: 1200 rubel.

En dag beslutade affärsmän i Moskva med georgiska rötter att öppna en restaurang i Tbilisi. Det fanns ingen erfarenhet i branschen, så de gjorde som de visste: de bjöd in några av de bästa inredningsproffs och framstående kockar. Så här dök den första Strada upp med varumärkeskocken Isaac Correa (skapare av Correa’s, UDC, Corner Burger, Montalto och Black Market), konditorn Suki Maman från London (tidigare Upside Down Cake) och baristan Nastya Godunova (Good Enough). Öppnandet av en andra restaurang på Marjanishvili Street med nästan 350 sittplatser bevisade konceptets hållbarhet. Uppfriskande New York-bris i kungariket khachapuri.

På kvällarna hålls livemusikkonserter här: saxofon, gitarr, piano. Gården är fylld av ett trevligt sus av samtal, och borden är fyllda med glas med hitmärkta lemonader. Mestadels moderna lokalbefolkningen och expats kommer hit, trötta på de traditionella läckerheterna i det georgiska köket (och du tröttnar ganska snabbt på dem).

Det finns två huvudmenyer i omlopp: amerikansk-europeisk och asiatisk med koreansk accent - olika, som dag och natt, i utseende, smaker och pris. En asiatisk middag kommer att kosta 2-3 gånger mer, men Tom Yam tar med sig en hink och soppor från Europa - bara en generös tallrik. Pizza tillagas i amerikansk stil, pasta, bullar och alla bakverk görs själva.

Kom hit för det första för den enda riktiga hummusen i stan med grönsaksstavar och pitabröd, och för det andra för rödkålssallad med dadlar och fetaost. På menyn heter det tråkigt nog "Bakade rödbetor med fetaost", men i verkligheten är allt mycket mer intressant. Som varmrätt rekommenderar jag blomkålssoppa med lax från mitt eget rökeri.

Starka desserter från Londonkocken Suki Maman kan inte heller ignoreras. Och låt inte ljusa cupcakes grumla ditt sinne – beställ en mjölkkaka. Ovanpå ligger ett lager lätt smörkräm, och ett tätt kex i det är mättat med kokt kondenserad mjölksås så att även en lätt beröring med en sked gör att fukt kommer ut runt kanterna.

GARDENIA SHEVARDNADZE
Adress: Khudadovi Street, återvändsgränd
Medelpoäng: 800 rub.

Ett besök i Gardenia är mer av en underhållande och estetisk tillställning än en gastronomisk. Det är värt att inkludera denna plats i listan över sevärdheter du måste se innan du besöker den botaniska trädgården. Du kommer att behöva åka målmedvetet med taxi (15-20 minuter från centrum) eller med kollektivtrafik.

Detta är faktiskt en botanisk plantskola som säljer hundratals arter av blommor och växter i krukor. Pragmatiken är gömd bakom absolut pastorala målningar av Edens lustgård, där antikviteter är begravda i grönska. Allt är byggt och gjort av ägaren Zura Shevardnadze: från långa raka växthus till staplar av vintagetallrikar och gafflar. Varje kvadratmeter är av intresse och beundran, du kan gå i timmar och titta på detaljerna.

Caféet öppnades för gäster att koppla av: de gjorde en ljus veranda med provensalska stolar, blommor här, blommor där. Menyn är kompakt och består endast av ägarens favoriträtter (i stort sett vegetariska). Ta en karaff med havtorn eller annan säsongskompott och "Lunch from Zura": Gurian mchadi, ost, aubergine sallad. Ännu lättare - stekta elarjibollar med nötsmör.

G. VINO
Adress: 6 Erekle II St.
Medelpoäng: 1500 rub.

Antalet vinbarer/butiker/provningsklubbar i Tbilisi är över alla förväntningar. De flesta av dem har arbetat i många år och skiljer sig absolut inte från varandra. Och Erekle Street är rent turistiskt, så G. Vino mot den allmänna bakgrunden av dryckesställen här är som en ljusstråle i ett mörkt kungarike.

Denna plats är "levande" och saknar naftalenbeläggningen, som är så karakteristisk för georgiska vinbarer. Han överbelastas dock inte med en akademisk och pedagogisk funktion av föreläsningar om den moderna vinframställningens öde i regionen. Naturligtvis, om du vill kan du be sommeliern om en kort utflykt, men det är bättre att lämna den för ett annat tillfälle och komma hit bara för att dricka gott naturvin och ta ett mellanmål.

Först och främst, bestäm dig för vinet: du måste ta en flaska. Det finns drinkare, men de kommer ut mycket dyrare, och valet är litet. Var noga med att ta ostar: de tillverkas i en privat ostfabrik som specialiserar sig på originalsmaker: suluguni lagrad i saperavi, ung tenilla och några andra namn som inte säger något om den fantastiska smaken. I princip räcker detta för en perfekt kväll. Men de mycket hungriga bjuds på sallader och varma rätter: "sulgunela" gjord på buffelmjölk med körsbärstomater och basilikasås eller kycklingkroketter i nötsås är särskilt anmärkningsvärda.

Åh MODA, MODA!
Adress: 64-66 Vasil Barnov St.
Medelpoäng: 1500 rub.

Denna plats har varit trendig i 4 år sedan den öppnade. Ett café och en designerbutik öppnades av designern Nino Nozadze, kostymdesignern Tinatin Kvinikadze och konstkritikern Ketevan Sakandelidze, medan menyn utvecklades av samma berömda Tekuna Gachechiladze (Cafe Littera och Culinarium).

Det första öppna köket i Tbilisi dök upp här: de öppnade helt enkelt trädörrarna till hallen. På hösten och vintern är det trevligt att sitta vid den öppna spisen med en kopp ekologiskt kaffe och en bit varm chokladkaka och bläddra i ett urval av glansiga tidningar. På sommaren dyker bord och korgstolar upp på en miniatyrgård. Stället ligger lite längre från huvudlederna så på dagarna är det tyst och lugnt och på kvällen dyker en DJ upp och en ung kreativ klunga flockas.

Från kl 10 serverar de utsökt frukost: havregrynsgröt med frukt, pannkakor, omeletter eller ägg Benedictus på krispig rostat bröd. Smörgåsar (till exempel med grönsaker och kronärtskocka), tartiner, pajer är populära. Prislappen är högre än i Mukhatsakatukha, och portionerna är mindre.

Först och främst i O moda, moda! chica aptitretare. Till exempel kan diverse dippar med olika typer av bönor, grönsaksstavar och bröd ätas i all oändlighet - de är så läckra. Och ja, portionen är enorm. Till varmt rekommenderar jag öring med apelsin eller biff med ruccolasås.

Här serveras förresten Lagidze-lemonader, känd i det postsovjetiska rymden, och en morotskaka med ett torn av färskost, redan känt bland lokala gäster.

144 TRAPPA
Adress: 27 Betlemis St.
Medelpoäng: 800 rub.

Namnet på detta kafé gavs av en anledning: du måste bestiga berget Narikala högt, längs vägen kommer du definitivt att gå vilse och gå genom den gamla staden på jakt efter den rätta trappan. Men som belöning får du en fantastisk utsikt över centrala Tbilisi, inramad av röda tak.

Från början var det ett konstgalleri som samlade målningar av samtida georgiska konstnärer. Än idag är kaféets inre salar fortfarande galleriet, men vattenpipan här har blivit mycket mer populär än konst. Det är bättre att boka bord på verandan i förväg, de som vill dricka ett glas kallt vitt medan du tittar på flodens långsamma flöde, mycket när som helst på dagen.

Menyn är bekvämt uppdelad i två delar: georgisk och europeisk. Det finns grill, det finns biffar, det finns pizza och pasta också. Det är värt en grundlig promenad genom den georgiska delen, beställa rätter i en panna och ketsi. Till exempel kycklingshkmeruli med en kompromisslös mängd vitlök eller köttstek ojakhuri. Lokal specialitet och stolthet - gupta lobio - bönbollar i valnötssås med georgiska kryddor. För deras skull kan du klättra 144 steg och igen.

Foton: Victoria Dim. Några av bilderna från institutioner.

Det här inlägget handlar om de platser vars namn inte säger så mycket för människor som inte har varit i Tbilisi. Men det är de som säkert kan göra anspråk på titeln restauranger, där du definitivt bör titta på att vara i status som gäst i den georgiska huvudstaden. Det här är inte bara en lista över restaurangerna där jag har ätit. Det här är en lista över restauranger som i jämförelse med andra anläggningar visade sig vara något bättre än sina konkurrenter. Listan fylls på/korrigeras ständigt i takt med att nya erfarenheter och nya etableringar dyker upp. Bokmärk inlägget.

Det är viktigt att veta

Nu, om du vill prova äkta georgisk mat och inte bli besviken, måste du gå längre från centrum. Och betala mer
Först tar de med sig en tom tallrik med bestick och sedan själva disken;
Dricks ingår redan i notan nästan överallt (dvs vi lägger till dricks till priserna i menyn). Vanligtvis är det 10%. I populär bland turister Samikitno på Meydan Square 15%;
Många modeetableringar (Cafe Stamba, Shavi Lomi) har gått ännu längre genom att införa praxis att lägga till sk. "moms" till ett belopp av 18%, som besökare kommer att lära sig om först vid betalningsstadiet;
Konton förs uteslutande på georgiska. Är du rädd för att bli räknad? Då är det bättre att ta en bild av priset på det som beställdes på din telefon så att det inte finns några frågor senare;
Accepterat överallt.

Bill från Shavi Lomi

Ät frukost eller mellanmål

Vatten i Lagidze på Rustaveli

Jag lärde mig om förekomsten av denna plats rent av en slump från ursprungsbefolkningen i Tbilisi. "Lagidzes vatten", jag är inte rädd för det här ordet, är ett riktigt georgiskt varumärke, som en gång fick både amerikanska presidenter och sovjetiska generalsekreterare att beundra. Det är bäst att beröra dryckens historia här, på Rustaveli. Legendariska drycker (eller snarare siraper för dem) uppfanns av Mitrofan Lagidze 1887 och har sedan dess varit en integrerad del av georgisk historia. De var så goda att det till och med vid den historiska Jalta-konferensen 1945 stod flaskor med Lagidze-vatten på borden och Franklin Roosevelt, som smakade på denna underbara dryck, tog med sig så många som två tusen flaskor till Amerika. I sin tur undrade Harry Truman om det var möjligt att leverera lemonad direkt till USA? Ironiskt nog blev Mitrofan Lagidzes barnbarnsbarn Vakhtang många år senare chefsteknolog och vicepresident på en av lemonadfabrikerna i Tbilisi, där Coca-Cola-produktionen etablerades.

Jag råder dig att beställa krämig - det är det godaste! Khachapuri på Adjarian eller Imereti borde också vara bra. Besökarna är mestadels lokalbefolkningen, interiören är sovjetisk.

Priserna är mycket överkomliga: en stor Imeretian khachapuri 7,5 GEL, en liten Adjarian khachapuri - 7,9 GEL, ett glas Lagidze-vatten (300 ml) - 1,5 GEL. Öppettider från 10:00 till 22:00. Bankkort accepteras också för betalning. Det verkar som om det finns Wi-Fi, men jag kunde inte ansluta.

Ingång till caféet "Water Lagidze" på Rustaveli Ave.

Beställningen görs i kassan

Efter att ha gjort en beställning kan du slå dig ner vid vilket ledigt bord som helst och vänta på att maten ska komma till dig, dricka krämig lemonad. Nummer på bordet för servitören.

Georgier gillar att dricka Lagidze genom att blanda båda lemonaderna i ett glas. Du kommer att ta en titt här. Många (om inte alla) lokalbefolkningen gör just det. Detta berättades en gång för mig av en lokal invånare som jag hittade på Tripster.

Vatten i Lagidze nära Holy Trinity Cathedral

Det ligger på territoriet för den heliga treenighetens katedral, och därför är det vettigt att komma hit efter att ha besökt katedralen. Maten här är utsökt. Den legendariska drycken för min smak skiljer sig något från den som hälls upp i Lagidze på Rustaveli. Det smakar bättre här. Det är bäst att beställa krämig. Du kan beställa lemonad to go - hälld i en plastlitersflaska. Det är ganska häftigt att gå runt och dricka lemonad när man vandrar. Särskilt barn borde gilla det. Det är i nya Lagidze som du definitivt bör prova Adjarian khachapuri. Här är han en av de bästa som jag har provat i Tbilisi.

Priserna är högre än i Lagidze på Rustaveli, men jag skulle inte heller kalla dem bitande. Liten Imeretian khachapuri 4 GEL, liten Adjarian khachapuri 8,5 GEL (bilden), ett glas Lagidze-vatten (250 ml) 2 GEL, en liters flaska 5 GEL. Öppettider från 10:00 till 22:00. Bankkort accepteras också för betalning. Det finns normalt Wi-Fi. Leverans kostar 5 GEL, ring tel. 2-47-77-57.

"Lagidzes vatten" mittemot den heliga treenighetens katedral

Perfekt adjarisk khachapuri

Krämig och choklad lemonad

Ät bra

Restaurang Samikitno

Det ligger inte i mina regler att öppet skälla ut institutionen. Allt kan hända och inte alltid beror detta "allt" på institutionen i sig. Men Samikitno är ett riktigt misslyckande. Och full. Det brukade vara en bra restaurang. Tiden i telefonen är den tid jag ägnat åt att vänta på mina smaklösa khinkals. Och detta trots att det var dagtid fylldes restaurangen någonstans med 60%, och khinkali i sådana anläggningar har inte gjuts för hand på länge. Dra dina egna slutsatser.

Varför finns det på min lista? Allt är enkelt. Detta är den största kedjan av restauranger i Tbilisi, som då och då kommer att stöta på på vägen och dit, i slutändan, varje resenär kommer att gå. Tja, nästan alla. Just nu kommer dina förväntningar inte att vara för höga.

Priserna är bland de lägsta i staden. Det genomsnittliga priset för en khinkali är 0,7-0,8 lari. Betalning med kort är möjlig. Dricks på 10 % (och på Meydan Square 15 %) kommer att inkluderas i notan plus beloppet för beställningen.

Smaklös khinkali

Precis mitt emot när det gäller priser och kvalitet till den tidigare nämnda restaurangen Samikitno ligger Keto & Kote. En mycket mysig plats, ingången till som finns från tredje gången. För läsarna av min blogg är allt mycket enklare - på kartan i slutet av artikeln finns en rutt som tar dig direkt till platsen. Om det är en fin dag, sätt dig gärna på sommarverandan, där det är så fint att beundra utsikten över staden och magnoliorna som blommar här. Jag skulle våga rekommendera ost khinkali. Jag gillade.

Priserna är över genomsnittet. För en portion khinkali (bilden) måste du betala 17 GEL. Dricks efter besökarnas gottfinnande. "Fashionable" skatt, den så kallade. "Moms" är inte här ännu.

Ost khinkali

Pasanauri

Jag skulle kalla det en sorts gyllene medelväg. För det första ligger det i själva centrum, ett stenkast från Meydan-torget. För det andra är de fortfarande väl förberedda. För det tredje, ganska rimliga priser. För det fjärde, normal ganska vänlig personal. Och slutligen, för det femte, kom jag hit på inrådan av en av de coolaste – Aishat. Som ni kan föreställa er var mina förväntningar berättigade.

Priserna är genomsnittliga. De accepterar kort. Huvudsaken är att det fungerar dygnet runt.

Ingång till Pasanauri

Med guide Aishat vid ingången till Pasanauri

Om du går längs gatan. Agmashenebeli, då är Shavi lomi det första stället att leta efter en plats där man kan äta ordentligt. Shavi lomi betyder "svart lejon" på georgiska. Många vet redan om det, men strömmen av turister räcker fortfarande inte för att det svarta lejonet ska förvandlas från ett mysigt familjekafé till en sjaskig katt. Försök att beställa en chikhiritma. Hon verkade läcker för mig.

Priserna är genomsnittliga. Dricks efter besökarnas gottfinnande. Det är dock här som de ökända 18% läggs till kostnaden för rätter, som jag talar om och som det inte finns ett ord om i menyn.

Ingång till Shavi lomi

Läcker chikhirtma

Drick kaffe eller ät efterrätt

Café "Old Generation"

Detta är en autentisk plats mättad med kärleken till dess skapare, som du definitivt kommer att möta när du går längs Wine Descent. Gå inte hit - bara ett brott! Ett litet rum med stenväggar hängde med olika forntida georgianska attribut, vilket nästan gjorde det till Vakhtang Gorgasalis tid. Värdinnan lyckades förvandla sin idé från ett oansenligt familjecafé till en riktig kultplats. Även om du fortfarande kan träffa där bara mycket erfarna och sofistikerade resenärer. Kaffe bryggs enligt något "hemligt" recept och ser ut som Irish coffee. Jag var här med mina iranska vänner och alla var helt nöjda.

För att vara ärlig så kommer jag inte ihåg priset. Jag blev behandlad av iranierna, som blankt vägrade att ta pengar från mig. Enligt mig kostade kaffe något runt 6 GEL. Betalas exakt kontant.

Ingång till caféet "Old Generation"

Kaffe enligt det "hemliga" receptet

Glassbaren Luca Polare

Desserter är inte tillämpliga här. Vill du ha ett traditionellt kaffe? - även i Luca Polare. Mitt favoritset: espresso, en kula kaffeglass (detta är en typ av glass som du väljer) och lite vatten (inte överallt serveras espresso med vatten, även om det är så här det ska serveras).

Priser: espresso 3,5 GEL, cappuccino 4,9 GEL, Americano 4,3 GEL. Glassboll 3 lari. Öppettider: från 08:00 till 02:00. Kort accepteras också för betalning.

Luca Polare på gatan. Kote Abkhazi

Bra urval av glass

Glass kaffe

"rätt" uppsättning

PurPur

Många människor känner till och skriver med rätta lovordande recensioner om denna institution. Purpur heter den. Men det är inte många som vet exakt vad som är värt att beställa här. Det är på denna plats du ska prova en sval och inte banal efterrätt - bakad kvitten.

bakad kvitten