Fondue hemma utan fonduetillverkare. Ostfondue - hemma hos dig: recept och matlagningshemligheter

Fondue - schweiziska köksrecept som involverar beredning av gourmetsnacks från smält ost och skivor av färdiga produkter som doppas i en flytande ostmassa före användning. För närvarande finns det många lika intressanta tolkningar av delikatesser med choklad eller karamell.

Hur gör man fondue?

Att göra fondue hemma är enkelt och enkelt. Det viktigaste är att köpa de produkter som är nödvändiga för detta, välja lämpligt recept och följa de rekommenderade reglerna och finesserna i den tekniska processen.

1. Ost för fondue, som choklad, väljs naturligt, av hög kvalitet, med fokus på sorter som efter uppvärmning förvandlas till en flytande, inte alltför trögflytande substans.
2. Grunden för att doppa ingredienserna är beredd i en kastrull med tjock botten och hälls i ett speciellt Kaquelon-kärl utrustad med en brännare och gafflar för servering. För att undvika att den bränns, är behållaren försmord med vitlök och strös med salt på botten.
3. Ytterligare produkter förbereds i förväg genom att skära i kvadratiska eller andra skivor.
4. Caquelon serveras på en brännare, vilket gör att du kan behålla innehållets flytande konsistens och därigenom säkerställa måltidens utmärkta kvalitet.

schweizisk fondue

Recepten som finns i de relevanta delarna av det nationella köket är gjorda av två typer av ost: Gruyère och Emmental, som kompletteras med franskt torrt vitt vin, mjöl sauterat i smör och traditionellt smaksatt med muskotnöt och peppar.

Ingredienser:

• Gruyère ost - 200 g;
• emmentalerost - 200 g;
• torrt vitt vin - 200 ml;
• körsbär kirsch (valfritt) - 30 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• smör - 1 msk. sked;
• mjöl - 90-120 g;
• salt, peppar, muskotnöt;
• torkade brödtärningar, rökt kött, skaldjur för doppning.

Matlagning

1. Beredningen av fondue börjar med beredningen av produkter som kommer att doppas i ost. Brödtärningar torkas i ugnen i 5 minuter, och andra komponenter skärs helt enkelt.
2. I en kastrull blandas två varianter av riven ost, vin, hackad vitlöksklyfta.
3. Värm massan under omrörning tills komponenterna smälter.
4. Peppar, muskotnöt, kirsch och mjöl sauté introduceras, hälls i Caquelon.
5. Fondue - recept som kräver att en aptitretare serveras direkt efter beredning.

Ostfondue - Recept

Fondue, vars enkla recept kan utföras med vissa avvikelser från den klassiska tekniken, visar sig vara inte mindre välsmakande och raffinerad. Så om det inte är möjligt att köpa utländska originalprodukter, kan du implementera idén med andra tillgängliga, tillgängliga.

Ingredienser:

• valfri ost eller blandning av flera sorter - 400 g;
• vitt vin - 200 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, paprika, muskotnöt, peppar, stekning av mjöl;
• dopp ingredienser.

Matlagning

1. Förbered ingredienser för doppning.
2. Smält riven ost genom att tillsätta vitlök.
3. Om det behövs, om massan är flytande, tjockna den med mjölsautering.
4. Ostfondue serveras traditionellt i en speciell skål över brännaren.

fiskfondue

Att göra fiskfondue med dina egna händer är enkelt och enkelt, och resultatet kommer att glädja inte mindre än en måltid i en specialiserad restaurang. Processen att tillaga och servera snacks skiljer sig något från den klassiska och går ut på att steka fiskskivor i kokande olja och äta med en kryddig sås.

Ingredienser:

• filé av lax, torsk och havsabborre - 200 g vardera;
• citron - 1 st.;
• Worcestershiresås - 2 msk. skedar;
• vatten - 3 msk. skedar;
• olivolja - 0,5 l;
• sojasås - 150 ml;
• cayennepeppar - en nypa;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• senap och vinäger - 1 msk. sked
• socker - 1 tesked;
• kvistar oregano - 2-3 st .;
• salt - 15 g.

Matlagning

1. Fiskfilétärningar marineras i ungefär en timme i en blandning av vatten, Worcestershiresås och citronsaft, salta massan efter smak.
2. Olivoljan värms upp i en fonduebunke, och alla andra ingredienser till såsen blandas i en separat behållare och vispas.
3. När fisken, oljan och såsen är klar serveras en förrätt vid bordet.

köttfondue

En annan otraditionell variant av gourmetdelikatess är köttfondue. En aptitretare kan tillagas i kokande olja, som fisk eller i buljong, och serveras med valfri sås: från klassisk krämig vitlök till original och multikomponent, gjord av icke-triviala komponenter. När du steker kött i olja marineras inte skivorna, men före processen torkas de noggrant, vilket eliminerar överskott av fukt.

Ingredienser:

• valfri köttfilé - 200 g vardera;
• kryddig buljong eller raffinerad vegetabilisk olja - 0,5 l;
• sås till servering.

Matlagning

1. Köttet skärs i medelstora tärningar eller tunna skivor som carpaccio.
2. Raffinerad vegetabilisk olja eller buljong värms upp i en fonduebehållare, köttet sänks på en gaffel i den uppvärmda basen och hålls i flera minuter.
3. , vilket kompletterar när det serveras med valfri sås.

Chokladfondue

Om det finns ett behov av att laga mat, vilket även vuxna inte kommer att vägra, använd följande recept och gör en söt version av mellanmålet med choklad. I den smälta chokladämnet, ofta med tillsats av grädde, nötter eller andra tillsatser, doppas frukter, bär, kexskivor, marshmallows eller kakor.

Ingredienser:

• choklad - 300 g;
• grädde - 100 ml;
• kokosflingor eller hackad mandel (hasselnötter) - 50-100 g;
• frukt, jordgubbar eller kextärningar.

Matlagning

1. Fonduechoklad bryts i bitar och läggs i uppvärmd grädde.
2. Rör om massan tills skivorna är helt smälta, tillsätt nötter eller kokosflingor.
3. Förberedda komponenter för servering doppas i chokladmassa.

karamellfondue

Ett annat hemlagat fondue-recept för söta tand och barn presenteras nedan. Som en flytande bas, där du kan doppa bitar av kex, kakor, jordgubbar, skivor av äpplen, päron, bananer, i det här fallet verkar karamell. Det är viktigt att smälta strösockret rätt, tillsätt smör och mjölk i tid för att få den perfekta basen för ett sött mellanmål.

Ingredienser:

• vatten - ½ kopp;
• socker - 220 g;
• smör - 60 g;
• mjölk - 100 ml;
• bär, frukt, kex för servering.

Matlagning

1. Socker hälls i ett kärl med tjock botten och väggar, vatten hälls i och värms upp, skaka behållaren, tills alla kristaller löser sig och sirapen får en karamellfärg.
2. Smör tillsätts och efter att det har smält hälls mjölk i kolan.
3. Såsen kokas tills den är tjock och serveras i fonduebehållare, som kompletterar förrätten med utvalda ingredienser.

fruktfondue

Förvånansvärt god och aptitretande söt fondue kan göras av frukt, som doppas kort i varmt vatten och doppas i kokosflingor eller hackade nötter vid servering. Uppsättningen av fruktmix och varm sås som erbjuds nedan kan varieras efter smak eller förekomst av ingredienser.

Ingredienser:

• fruktkött av melon, persika och ananas - 200 g vardera;
• färska dadlar - 200 g;
• apelsiner - 6-8 st.;
• citroner - 2-3 st.;
• honung - 6 msk. skedar eller efter smak;
• hallon eller jordgubbslikör - 20 ml;
• kokosflingor eller hackade nötter - 100 g.

Matlagning

1. Melon, ananas, dadlar skurna i bitar.
2. Juice pressas från apelsiner och citroner, värms till kokning med honung, varefter sprit introduceras.
3. Fruktbitar doppas i fruktsirap i 1,5-2 minuter, varefter de paneras i kokos eller nötter.

Fondue i en långsam spis

Fondue, ett enkelt recept som presenteras nedan, kommer att vara av intresse för dem som inte har en speciell Kaquelon-enhet, men har en långsam spis. Funktionen hos enheten gör att du effektivt kan använda den för att designa ett schweiziskt gourmetsnack i alla varianter. Följande är en klassisk ostfondueteknik som kan appliceras på andra recept med choklad, kola, kött och fisk.

Trenden för kulinariskt mode är fondue. Översatt från franska betyder ordet "fondue" "smält, smält", men själva rätten tillagades först i Schweiz, i Alperna.Under de senaste åren har jag njutit av att ge fonduekrukor till mina vänner under semestern. En fin present och så intressant och lätt att diversifiera bordet. Och äntligen köpte jag den här rätten till mig själv. Och det här inlägget kom upp.

Den kulinariska klassikern V.V. Pokhlebkin hävdar ännu mer: "fondue är schweizarnas huvudsakliga och praktiskt taget enda nationalrätt." Det är ingen mening att argumentera om maträttens ursprung, sanningen har fastställts under lång tid och tillförlitligt, men det finns flera punkter i historien om fondues ursprung och bekantskap med världen som säkert kommer att vara av intresse för nyfikna gourmeter. Det som senare blev känt som "fondue" föddes tack vare schweiziska herdar för cirka sju århundraden sedan, enligt en version av rättens ursprung. På de snötäckta alphagarna tog herdarna med sig bröd och ost samt vin för att hålla värmen under de kalla timmarna. Och från redskapen med dem fanns det alltid en lerkruka " Caquelon”, där resterna av härdad ost smältes i eld tillsammans med vin. I denna varma, smakrika och tillfredsställande massa doppade schweizarna brödskivor. Så här såg fondueceremonin ut i början av uppfinningen av denna maträtt.Från åkrarna och ängarna flyttade en typisk maträtt av bondeköket gradvis till rika hus, där den först blev en favorit bland tjänarna och först därefter hamnade på aristokratins bord. Naturligtvis, för det höga samhället, var rätten tillagad av de bästa sorterna av ost och vin, och åtföljdes av ett rikt sortiment av de färskaste bröden.

Hur exakt på den tiden schweizarna kallade sin kulinariska uppfinning kan historien inte säga säkert. Faktum är att schweizarna, till skillnad från sina franska grannar, inte ägnade mycket uppmärksamhet åt beteckningen på rätter. Men själva namnet "fondue" kommer från franskan fondre vilket betyder "smälta". Ja, det var fransmännen som gav namnet till den schweiziska rätten. Och detta är inte förvånande, om vi minns Schweiz geografiska läge. Utan tvekan serverades fondue vid den schweiziska adelns bord under fester med anledning av ankomsten av aristokratiska grannar från Österrike, Liechtenstein, Italien, Tyskland och, naturligtvis, Frankrike. Och fransmännen är kända för sin passion att ge sina namn åt allt som förtjänar kulinarisk uppmärksamhet. Trots allt var de på något sätt tvungna att berätta för sina landsmän om det schweiziska miraklet!Enligt en annan version dök fondue upp på 1700-talet i kantonen Neuchâtel. Detta hände tack vare kvicka bondkvinnor som samlade "vid botten av tunnan" och smälte torkade bitar av olika sorters ost i en gemensam kittel..

Kineserna, oavsett representanterna för det vackra Schweiz, har skapat sin egen typ av fondue.

Fonduegryta: vad ingår i setet

För beredning av fondue används en speciell maträtt, som kallas en fonduegryta. Det är ett gjutjärn (traditionellt kallat en caquelon) eller en gryta med ganska tjocka väggar, som värms upp på en liten värmekälla. Det kan vara en spritbrännare, en "taganka" eller ett vanligt ljus. Dessutom innehåller setet som regel koppar för olika såser och en vanlig maträtt för huvudprodukter, plus ovanliga långa gafflar - en per person när man lagar ostfondue, men för köttfondue du behöver två gafflar per person, eftersom den ena måste doppas i buljongen eller såsen, och den andra kommer att användas för att ta bort en bit på en tallrik. Utöver ovanstående egenskaper innehåller en uppsättning fondue-skålar ofta keramiska skålar och en bricka.

Regeln för fondueservering säger att följande uppsättning aptitretare alltid ska finnas på bordet: kryddig aptitretare, sötsur aptitretare, färsk aptitretare, mild smaksatt aptitretare och något krispigt. Allt detta kan köpas i butiken, men det är alltid trevligare att laga det själv.

Med fondue med smör eller buljong bör du servera en enkel sallad: grönsallad med vinägrettdressing eller tomatringar, med tunt skivad lök i olivolja och kryddad med svartpeppar och salt, gurksallad med citronsaft, smör och gräddfil . Alla är en bra kontrast till kött. Servera endast 1 sallad med fondue och glöm inte att servera flera tallrikar.

För ostfondue placeras tärningsbröd i mitten av bordet, och varje gäst kan ta en handfull sådana kuber (eller en liten skål med bröd placeras bredvid varje gäst).Gästerna sticker en brödkub på en gaffel, sänker ner den i varm ostfondue och vänder sedan gaffeln så att ostblandningen slutar droppa från den, överför den till sin tallrik och stick den sedan med en annan gaffel och skicka den till deras mun. .Till kött-, fisk- och/eller grönsaksfondue ställs den heta oljan eller buljonggrytan mitt på bordet. Nära varje gäst finns en tallrik med rått kött, fisk eller grönsaker vackert upplagda på. Om du lagar mat i smet, placeras en skål med smet nära varje gäst.Varje gäst sticker en bit av produkten på en gaffel, sänker ner den i smeten (om nödvändigt) och lägger den sedan i het olja och lagar mat efter sin egen smak. Därefter placeras produkten på en ren tallrik, och en annan bit stickas på en gaffel och doppas i varm olja. Såser och kryddor ställs på bordet. Varje gäst tar dem i små skedar till sin tallrik. Vanligtvis ställs vanligt bröd och vitlöksbröd, samt bröd med örter, på bordet. Avsluta måltiden med en sallad med dressing, passande till huvudrätten.

Söta fonduer behöver oftast bara värmas upp igen. De tas med direkt efter att bordet städats efter huvudrätten.
Varje gäst får antingen en separat tallrik med vackert arrangerad frukt/kakor/kaka/godis som doppas i fonduen, eller så ställs ett stort fat i mitten av bordet och varje gäst förbereder fonduen själv.
Fondue serveras traditionellt med högar av kirsch eller snaps, och varmt te serveras med ostfondue. Fondue serveras även med torrt vitt vin, men aldrig iskalla drycker.
Röda, vita och roséviner, samt kyld lageröl eller cider, passar till kött- och fiskfondue.
Söta fonduer passar särskilt bra till sött mousserande vin och på vintern kan du lägga i små glas persika, apelsin eller kaffelikör.
Om du inte dricker alkohol kan du servera ost, kött, fisk eller grönsaksfondue - druvjuice. Örtläsk är särskilt bra med söta fonduer.

Kom ihåg: ju längre fondue kokar, desto högre koncentration av smak och desto mjukare är den.

Materialet bestämmer syftet

Fonduekrukor är keramik, lera, stål och gjutjärn. Valet av matlagning beror på materialet som fonduen är gjord av. Du kan laga ost, choklad, kött, fisk, oljor, soppor, alla typer av buljonger och såser i en fonduegryta. Keramik- och lerfonduegrytor används oftast för att göra ost och olika söta fonduer, eftersom de vanligtvis är grunda och har en bred hals - trots allt måste en sådan rätt hela tiden röras om så att den inte bränns. Men fonduetillverkare av gjutjärn och stål används för att laga kött-, grönsaks- och fiskfondue, eftersom tillagningen av denna typ av rätter kräver en högre temperatur och långvarig bevarande av värme efter tillagning. Som regel, för sådana fonduekrukor, tillhandahålls ett lock för en kastrull i uppsättningen.

Fondue eld

Det är också viktigt att välja rätt eld, för för olika ändamål - olika bränder. Ett vanligt ljus kan också spela rollen som en härd, men med dess hjälp är det knappast möjligt att uppnå en hög temperatur, så det är lämpligt för chokladfondue. Men för kött- och ostfondue är en alkoholbrännare idealisk, men du måste använda specialbränsle, vilket är en gel som brinner utan lukt, rök och bränning. Det kan köpas i butiker tillsammans med fonduetillverkare.

Elektriska fonduetillverkare är mycket populära. De tillåter användning av termoreglering, vilket i hög grad underlättar matlagningsprocessen. Oroa dig inte heller för speciella material för konstgjord eld. Dessutom skiljer sig elektriska fonduer i effekt och mängden energi som förbrukas. Du kan välja en ekonomisk fonduekanna som inte drar mer energi än en vattenkokare. Men sanna kännare av fondue tror att användningen av elektriska fonduetillverkare är ett brott mot alla möjliga traditioner och respektlöshet för det riktiga köket. En av de största fördelarna med att göra fondue är att skapa den där unika mysiga atmosfären som alla behöver under lugna regniga kvällar. När en familj eller en grupp vänner samlas runt en riktig brasa för middag med en sådan fantastisk maträtt, verkar det som att ingenting kan förenas starkare. När allt kommer omkring är vänlig komfort viktig för alla, som bara förbättras och värms upp med hjälp av en sådan underbar sak som en fonduetillverkare.

Recept

Fondue är en utmärkt rätt för vinterkvällar. Idag är fondue återigen populärt och kan tillfredsställa alla smaker, eftersom det finns väldigt många recept på fondue - så många att det kommer att räcka för varje dag av en lång vinter. Och ännu mer.

Fondue "Neuchâtel"

Ingredienser:

300 g gruyère ost

100 g emmentalerost

1 vitlöksklyfta

2 tsk majsstärkelse

200 ml torrt vitt vin

färskpressad citronsaft

lite kirsch (körsbärsvodka)

salt, mald peppar efter smak

Matlagning:

Ta bort den hårda skorpan från ostarna, riv ostarna och blanda ihop. Förbered brödet i förväg - skär det i 3 cm tärningar och lägg det i en korg eller form (det är bättre att inte ta det färskaste brödet, annars sönderfaller det i osten).

Skär vitlöksklyftan på mitten, gnugga insidan av fondueformen med ena halvan (kasta vitlöken efteråt). Sätt fonduegrytan på brännaren (om den kan reglera önskad nivå av eld) eller på spisen, häll i vin, citronsaft (1-2 matskedar), tillsätt majsstärkelse. Värm vinet på låg värme i några minuter, tillsätt sedan ostarna, salt och peppar efter smak. Under kontinuerlig omrörning, smält ostarna helt, vänta tills massan börjar bubbla försiktigt. Om massan verkar för flytande för dig, tillsätt lite mer stärkelse; om tvärtom massan verkar för tjock, späd den med vin. Tillsätt till sist lite kirsch och rör om.

Sätt fonduegrytan på brännaren (den kommer att värma upp fonduen) Du kan stänga av brännaren ett tag eller minska elden till ett minimum så att den bara värmer upp behållaren och bibehåller temperaturen på fonduen. Lägg brödskivor på portionerade långa gafflar och doppa i smält ost.

Chokladfondue med torkad frukt

Ingredienser:

• äpplen (torkade ringar) - 150g
• katrinplommon (urkärnade) - 150 g
• torkade aprikoser - 150 g
• torrt vitt vin - 500 ml
• anis (stjärnor) - 2 st.
• citronsaft - 1/2 st.
• honung - 2 msk
• grädde - 300 ml
• vit choklad - 200 g
• kokossprit - 2 msk.
• mandelsmak - 2 droppar.

Matlagning: Skölj torkad frukt, skär i portioner. Koka upp vinet, tillsätt anis, citronsaft och honung, häll torkad frukt med varm buljong och låt stå i 3 timmar.Värm grädden, smält den hackade chokladen i dem. Tillsätt likör och smaksättning, rör om. Häll chokladblandningen i en fonduebunke och håll den varm på brännaren.Låt torkad frukt rinna av i ett durkslag och fördela på 4 tallrikar. Doppa fondugafflarna i den varma chokladen.

Jordnötssås till fondue

• lök (riven på ett rivjärn) - 2 msk.
• olivolja - 2 msk.
• kokosnöt (flingor) - 3 tsk
• mjölk - 160 ml
• farinsocker - 2 msk
• lime eller citron (färsk juice) - 1 msk.
• jordnötssmör - 2 msk

Matlagning: Fräs löken i olja. Blötlägg kokos i mjölk. Tillsätt socker, lime eller citronsaft, jordnötssmör till löken och blanda noga. Tillsätt gradvis mjölk och blötlagd kokos. Rör om och koka tills det reducerats till hälften.

Oljefondue med rom

• brunt socker - 100 g
• smör - 50 g
• ägg (äggula) - 2 st.
• rom (mörk) - 25 ml
• pannkakor (små) - 8 st.

Matlagning: Smält smöret under omrörning i en fonduegryta. Ta av från värmen och vispa i äggulor och rom. Rör om ljus på låg värme.Förbered pannkakor, rulla ihop och skär i strimlor. Nagga remsorna med en gaffel och doppa i rom, socker och smörsås.

chokladfondue

• grädde (vispad) - 100 g
• choklad - 300 g
• konjak - 20 g.

Värm grädden i en fonduegryta och tillsätt sedan den hackade chokladen. Rör om tills en trögflytande massa bildas. Omedelbart före användning, häll i konjak. Fondue serveras inte för varm så att smaken av choklad inte försvinner. Servera med kanderad frukt, färska äpplen, päron, persikor, aprikoser, bitar av honung eller kaka, muffins

Tesin fondue

• ost - 800 g
• mjölk - 1/2-1 kopp
• smör - 4 msk.
• vitpeppar - 1/2 tsk
• söt röd paprika - 1 tsk
• lök (hackad) - 4 msk.
• stärkelse - 1 msk.
• vitt vin - 1/2 kopp
• körsbärsjuice - 200 g
• vitt bröd - 800 g.

Matlagning: Riv osten och blanda den med mjölk, smör, peppar, röd paprika och lök. Sätt på spisen och värm ordentligt. Blanda stärkelsen med en liten mängd vitt vin, lägg till ostmassan, häll över körsbärsjuicen och koka upp. Skär brödet i bitar. Bröd ska doppas i ostmassa och ätas.

Neunburg Fondue

• ost "Provolon" - 400g
• Emmentalost - 300 g
• vitt bröd - 800 g
• vitlök - 1 kryddnejlika
• citronsaft - 1 tsk
• stärkelse - 1 tsk
• torrt vitt vin - 200 ml
• körsbärsjuice - 200 ml
• muskotnöt (malen) - 1 nypa

Matlagning: Riv båda typerna av ost. Putsa skorpan och skär brödet i stora bitar. Tillsätt vitlök. Smält osten på svagaste lågan, tillsätt stärkelse. Tillsätt gradvis vin och körsbärsjuice. Strö över peppar och muskotnöt. Ostmassan ska vara väl uppvärmd. Servera till bordet.Doppa skivor av vitt bröd i massan.

Provensalsk fiskfondue

• ansjovis eller sardiner - 1 kg
• mjöl
• peppar - efter smak
• oliver (urkärnade) - 120 g
• kapris - 2 msk
• ansjovis - 100 g
• juice - 1 citron
• vegetabilisk olja - 3 msk.
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Matlagning: Skär fisken i små bitar, separera huvuden och svansarna. Skär inte små ansjovis. Blanda mjöl med lite peppar. Rulla fisken i den. Lägg upp på ett fat med sallad, citronskivor och persilja. Finhacka oliver, kapris och ansjovis, tillsätt citronsaft, mosa till en puré. Tillsätt olivolja och rör om tills det blir krämigt, krydda med peppar.Värm upp vegetabilisk olja. Skala vitlöken och hacka på spett, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Ta bort från oljan och häll i en fonduebunke. Servera med fisk och olivmassa

Fiskfondue med banansås

• fisk (filé) - 1 kg
• mjöl - 100 g
• öl - 125 ml
• ägg - 2 st.
• salt - 1/2 tsk

till såsen:

• kokosflingor - 30 g
• chilipeppar - 1 st
• banan - 1 st.
• gräddfil (fettig) - 150 g
• majonnäs - 150 g
• salt, svartpeppar - efter smak.

Matlagning: Stek kokosflingorna i en panna utan fett tills de är gyllenbruna. Skala chilipeppar och finhacka. Stek i vegetabilisk olja.Förbered mosade bananer och gräddfil, tillsätt majonnäs. Krydda med kryddor. Lägg ner kokosflingorna och den brynta pepparn i såsen. Blanda mjöl, salt, ägg och öl till smeten.Skär fiskfilén i bitar, doppa var och en i degen och stek i väl uppvärmd olja. Häll såsen över den kokta fisken.

Fondue med päron stilton

• Stiltonost (skuren i tärningar) - 150g
• Mascapone ost - 125 g
• vodka - 2 msk.

Skicka in:

• päron (skalade och hackade) - 2 st.
• bröd med valnötter, skär i tärningar med en sida på 2 cm - 1/2 st.

Matlagning: Värm Stilton och Mascapone i en liten kastrull på låg värme i 5 minuter, rör om tills de smält. Tillsätt vodka och ta bort från värmen.Ordna päronen och brödet bland faten och överför fonden till en varm fondue eller keramikform. Servera med långa gafflar som rymmer päron och brödskivor.

Kryddig ostfondue

• röda pepperoniskidor - 2 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• torrt vitt vin - 500 ml
• Emmentalost - 250 g
• parmesanost - 250 g
• limpa - 1 st.
• stärkelse - 1 msk.
• körsbärsvodka - 40 ml.

Matlagning: Peperoni tvätta, skala, skär på längden, ta bort frön och hacka. Skala och krossa vitlöken med en press. Hetta upp vinet i en fonduegryta på spisen, krydda med pepperoniskivor och vitlök. Skär bort skalet från osten och riv den på ett grovt rivjärn. Tillsätt gradvis vinet och smält under omrörning på låg värme. Koka upp en gång. Skär först brödet i skivor och sedan i små tärningar. Rör stärkelse noga med körsbärsvodka och tillsätt fonden. Rör ner osten tills blandningen tjocknar. Sätt på en spritspis och håll på låg värme. Pricka brödtärningar på fondugafflar och ät, doppa dem i het ostmassa.

Fondue är inte bara en välsmakande rätt. Fondue är kommunikation, vänliga sammankomster och varma möten runt en magisk gryta med kokande ost.

Den schweiziska rätten med det franska namnet Fondu (franska för "smält") kom till oss från alpböndernas snötäckta hem, och den kom dit tack vare bergsherdarnas påtvingade uppfinningsrikedom. De lämnade en lång tid i bergen och tog med sig endast blygsamma livsmedelsförsörjningar, bland vilka var härdad ost, bröd och vin tillagat på sommaren. För att på något sätt diversifiera den magra kosten kom herdarna på idén att smälta ostbitar med vin i en caquelonlerkruka. De doppade skivor av gammalt bröd i denna rejäla, vindoftande ostmassa. Så här verkade fondueceremonin, älskad av miljoner, som till denna dag samlar läckra vänliga och familjefester.

Idag har fondue fått många nya utseenden - ost, smör, buljong, choklad och även fondue med glass, men traditionen har förblivit densamma. I en fonduekruka av keramik, lera eller metall, som installeras över öppen eld i form av en brännare eller ett enkelt ljus, värms fonduebasen upp, kryddad med kryddor. Gäster som har samlats för en måltid, med hjälp av avlånga gafflar, doppa bitar av torkat bröd, grönsaker, kött, fisk, svamp eller frukt och bär i en gryta, om det är en söt fondue. Skölj ner den schweiziska rätten med torrt vin och ha varma samtal.

För en så enkel måltid bör bordet dukas därefter. Ingen pompositet och pretentiöshet! Endast naturliga färger och naturlig inredning: vilda blommor, rustika textilier och vanliga rätter - dyrt silver och kristall kommer att se lite löjligt ut på ett sådant bord. Bröd ska serveras i flätade korgar, och aptitretare och såser ska serveras i små prydliga vaser. Det är denna ritual att servera och äta som anses vara traditionell för fondue.

De schweiziska herdarnas mat har etablerat sig i många kök i världen, men i var och en har den fått sin egen unika karaktär och personlighet. Tack vare de bästa recepten och kulinariska experimenten kan du också skapa din egen ursprungliga fondue som tar dig tillbaka till de där avlägsna tider då andlig mänsklig kommunikation och mat som förenades värderades.

TOP 5 recept hur man lagar fondue

Recept 1. Klassisk Neuchâtel Fondue

För 4 portioner: 300 g Gruyereost, 100 g Emmentalost, 200 ml torrt vitt vin, vitlöksklyfta, 2 tsk majsstärkelse, 1-2 msk. skedar färsk citronsaft, Kirsch (körsbärsvodka), fransk baguette, kryddor efter smak.

1. Från ostar, skär av en hård skorpa, riv med stora hål i en maträtt. Blanda strängen.
2. Skär gårdagens eller lite torkade bröd i skivor 3 gånger 3 cm, lägg i en brödkorg. Om du tar brödet färskt håller det inte bra på gaffeln och kan ramla ner i osten.
3. Skär vitlöksklyftan på mitten på längden och gnugga insidan av fonduegrytan väl.
4. Sätt fonduegrytan på brännaren och sätt elden på medel. Häll vin, citronsaft i en värmande gryta. Lös upp majsstärkelsen omedelbart.
5. Efter några minuter, när vinet är väl uppvärmt, tillsätt en blandning av ostar, krydda med kryddor, fokusera på din smak.
6. Rör kontinuerligt med en träslev, smält ostchipsen. För flytande massa kan förtjockas med en extra portion stärkelse, för tjock - utspädd med vin.
7. När mjuka bubblor dyker upp på ytan av massan, häll i lite kirsch, blanda allt.
   Tips: Proceduren för att värma vin och ostmassa kan utföras på spisen och den färdiga fonduen kan överföras till brännaren. Detta kommer att påskynda tillagningstiden.
8. Genom att justera temperaturen på värmegrytan, börja laga mat och äta fondue. Dra brödskivor på speciella långa gafflar och doppa det i en mjukkokande ostmassa.

Som förrätt till Neuchâtelfondue kan du förutom bröd servera: små knölar av kokt potatis, skinka, torrtorkad korv, kött, inlagda gurkor och lök, soltorkade tomater, skivor av färsk paprika, picklad svamp, kronärtskockor och oliver.

Recept 2. Tre ostfondue med champagne

För 6 portioner: 200 g Gruyereost, 85 g Brieost, 140 g Emmentalost, 1,25 koppar champagne, 4 teskedar majsstärkelse, 1 msk. en sked citronsaft, 1 schalottenlök, en nypa muskotnöt och svartpeppar, rustikt bröd.

1. Blanda majsstärkelse och citronsaft i en separat skål.
2. Kombinera champagne och hackad schalottenlök i en fonduegryta eller tjockväggig skål, värm i ett par minuter på låg värme.
3. Ta bort fonduegrytan från plattan och strö alla smulade ostar på ett rivjärn (Brie kan finhackas).
4. Tillsätt stärkelse och citronsaft till blandningen av ostar och champagne. Sätt tillbaka kastrullen på spisen, sänk värmen till medel-låg och smält osten under omrörning tills den är slät (ca 12 minuter).
5. När massan börjar bilda kokande bubblor, tillsätt kryddor (valnöt och peppar).
6. Lägg champagneostfonduen på en låg värme brännare så att temperaturen är precis lagom för att hålla den varm.
7. Skär det torkade brödet i små bekväma skivor, servera med fondue.

Recept 3. Mexikansk Fondue

För 6 portioner: 300 g valfri mjuk färskost, 300 g cheddarost, 300 ml lättöl, 3 teskedar stärkelse, 2 msk. skedar limejuice, 4 msk. matskedar tequila, 1 chilipeppar.

1. Mal ostarna på ett rivjärn med de största hålen, eller hacka fint.
2. Förbered ett förtjockningsmedel för ostmassan: blanda stärkelse, limejuice och tequila till en slät smet.
3. Häll upp ölen från fondue skålen, värm till en koka och sänk temperaturen till ett minimum.
4. Rör om ölet med en träspatel, tillsätt ostchips och vänta tills blandningen blir slät.
5. Tjocka massan med en blandning av stärkelse, tequila och lime. Rör ner finhackad chili. För att inte förstöra maträtten med överdriven kryddighet, introducera peppar i delar, smaka på osten.
6. Flytta fonduen till ett stativ, justera elden på brännaren så att ostmassan ständigt värms upp, men inte bränns.
7. Servera mexikansk fondue med potatischips eller skaldjur.

Recept 4. Holländsk fondue med grönsaker

För 6-8 portioner: 500 g holländsk ost, ett glas mjölk, ½ lök, en tesked spiskummin, 3 teskedar majsmjöl, 3 msk. skedar gin, vitlöksklyfta, vitt bröd, medelstort blomkålshuvud, 1 stor paprika, soltorkade tomater, färska svampar, kryddor efter smak.

1. Riv de tjocka sidorna av en fonduegryta med en halv lök och ställ på spisen. Häll i mjölken och låt koka upp, under uppsikt.
2. Tillsätt den rivna osten i delar, rör om massan med en sked. När osten växer, krossa blandningen med spiskummin.
3. I en separat skål, kombinera mjöl och gin. Häll den homogena konsistensen i mjölkostmassan.
4. Värm fonduesåsen på spisen i ytterligare några minuter, utan att sluta röra, tills massan får en krämig konsistens. Krydda.
5. Förbered vitlökskrutonger: skär brödet i skivor som är lämpliga för piercing med en gaffel, torka i ugnen och riv med en vitlöksklyfta.
6. Dela kålhuvudet i blomställningar, blanchera i saltat kokande vatten i två minuter. Dessutom kan kål, som paprika, svamp och bröd grillas lätt. Detta kommer att ge rätten en subtil lägereldsmak.
7. Flytta fonduemaskinen med ost till en brännare med en tyst eld. Lägg upp grönsaker och bröd i vackra skålar.

Recept 5. Chokladfondue Schokoladenfondue

Receptet på denna fondue har en liten historia, vilket gav ett chokladmästerverk. 1966, vid en presskonferens för journalister, arrangerades en godbit, där fondue gjord på Toblerone-choklad serverades som efterrätt. Denna maträtt gjorde ett stänk, och förtrollade journalister glorifierade den över hela världen, vilket inte gick förbi krögarnas uppmärksamhet. Så chokladfondue blev en kändis.

Experter säger att den godaste chokladfondue fortfarande är Toblerone-choklad. Kombinationen av mandel och honung i dess recept gör rätten oförglömlig. Men grädddessert kan också göras av andra sorters choklad, huvudsaken är att den ska vara av hög kvalitet! Andelen bönor i en sådan platta måste vara så hög som möjligt. Svart, mjölk och även vit chokladfondue kommer att hitta den kortaste vägen till ditt hjärta.

För 6 portioner: 400 g hackad choklad, 100 ml grädde (fett), 16 g smör, ¼ tsk vaniljextrakt, ¼ tsk mald kanel, 2 msk. skedar sprit (kaffe, apelsin).

Till servering: favoritfrukter, men gärna med fruktkött (jordgubbar, meloner, päron, äpplen, ananas, bananer, apelsiner, mango, torkad frukt etc.), mjuka kakor, sockerkaka, marshmallows, marshmallows, ostkakor.

1. Tvätta och torka frukterna, skär i stora bitar. Ta bort stjälkar och gropar från bären. Kex, marshmallows och muffins delas också i bitar.
2. Häll grädde i en behållare med förtjockade väggar, värm upp.
3. Ta bort från den varma ytan och tillsätt hackad choklad. Lös upp den i varm grädde helt.
4. Tillsätt mjukt smör, vanilj, kanel. Om efterrätten inte kommer att serveras till barn, häll i spriten, för en tjockare kräm kan du lägga till 3 msk. matskedar osötat kakaopulver Rör choklad-gräddblandningen tills en slät massa bildas.
5. Häll chokladen i fonduebunken, tänd brännaren under den.
6. Använd gaffelspett, doppa bitar av frukt, kex och godis i varm choklad. Under måltiden, rör grädden. Om det börjar tjockna för mycket, häll i varm grädde (tillsätt 1 msk tills önskad konsistens bildas).

Fondue är väldigt lätt att tillaga, men genom att experimentera och förbättra smaken med hjälp av kulinariska tips kan du komma på formeln för den perfekta rätten hemma.

1. För att förbereda fondue är det inte nödvändigt att köpa en fonduemaskin, en speciell brännare och såsbåtar. Att servera fondue i vanliga rätter gör dock festen vanlig. För att skapa en atmosfär och ta emot kära gäster är det bättre att köpa en caquelon och alla relaterade tillbehör.
2. När du först använder fonduemaskinen måste du "härda den" så att ost- eller chokladblandningen i framtiden inte fastnar på väggarna och botten av caquelon. För att göra detta, koka en blandning av vatten och mjölk (1: 1) i en ny maträtt.
3. Istället för den klassiska schweiziska osten med en nötsmak (Gruyere), kan du ta vilken hård som helst, men med närvaron av några salta toner i den. Alternativ kan vara: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma med peppar, etc.
4. Cherry Kirsch kan också ersättas med att använda hemmagjord körsbärsvodka infunderad med körsbär i en månad istället.
5. För att fondue från flera ostsorter ska smälta bättre och skapa en homogen, slät massa tillsätts citron- eller limejuice till osten.
6. Du måste tjockna ostfonduen med stärkelse innan du kokar osten. Stärkelse bör tillsättas snabbt, utan att sluta röra, för att undvika uppkomsten av tätningar.
7. Hela processen med att göra fondue måste åtföljas av omrörande rörelser, men inte i en cirkel, utan i form av en åtta. Så ost- eller chokladmassor fastnar inte i botten.
8. Chokladfondu innehåller mycket socker som snabbt smälter och lägger sig i botten. Därför bör brännaren bara hålla grädden varm, utan att glömma att röra om den med jämna mellanrum.
9. Fondue serveras med den typ av alkohol som den är tillagad på. Det kan också vara varmt te eller druvjuice om fonden är efterrätt.

En fest där det serveras fondue är dömd att bli framgångsrik. När allt kommer omkring är fondue inte bara mat. Först och främst är detta en känslomässigt färgad semester, där uppmärksamhet ägnas åt gäster och varma intima samtal, och fondue är en speciell atmosfär där alla bestämmer själv om detta är en hyllning av själen eller smaken.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Den berömda schweiziska rätten, som på senare år har blivit mycket populär på många dyra restauranger i vilken stad som helst, är fondue. Nu finns det många varianter, kombinationer och typer av beredning av denna maträtt, även om fonduen från början inkluderade vin och ost. En sådan rätt kan vara en bra anledning att samlas i ett stort företag och prata om dina ämnen.

Vad är fondue och vilka typer finns det

När man förr i Schweiz lagade mat inför vintern fanns det mycket ost bland dem. Eftersom denna produkt snabbt kan försämras eller torka ut med tiden, var den tvungen att mjukas upp på något sätt när den förvarades under lång tid. Enligt receptet från en familj doppades en bit hård ost i varmt vin, som efter omrörning gradvis smälte och skapade en fantastisk sås. Nuförtiden finns det ett stort antal olika underarter av denna ursprungliga fondue, som inte är mindre intressanta när det gäller smak.

ost

Denna art är mycket lik den inhemska schweiziska maträtten. Ost är huvudingrediensen i sådan fond, och vin kan ersättas med mjölk, vatten eller annan vätska. Osträtten passar bra till vitt bröd eller speciella bakverk av olika smak och sammansättning. Kockar kan förbereda både en söt schweizisk rätt och en salt - allt beror på dina önskemål. Ostfondue måste sträcka sig, så speciella anordningar används för det.

Receptet på denna maträtt kombinerar flera typer av ost för att få en speciell smak. Mjöl eller stärkelse, smör kan tillsättas så att ostmassan blir enhetlig i konsistens, inte delamineras och inte sätter sig. Under beredningen av sådan fondue måste du vara mycket försiktig så att maten inte brinner. Det är viktigt att röra rätten från ena sidan till den andra genom mitten, så smälter den rivna osten snabbare och blir till en homogen sås.

Söt choklad eller frukt

Detta är en underart av maträtten, skapad ganska nyligen - söt. För att förbereda maträtten måste du doppa olika tropiska och hemgjorda frukter i varm choklad eller kakaoblandning. För sådan fondue, såväl som för andra underarter, är användningen av flera såser eller sås tillåten. Det kan vara antingen chokladpasta, eller mjölk, gräddfil, jordgubbe.

I de flesta fall är söt fondue det sista skedet av måltiden. Det finns ofta utan alkohol, alkoholtillsatser. Med en sådan måltid är det viktigt att komma ihåg etikettreglerna. Huvudpoängen är att ta bort en bit frukt med munnen för att inte slå i gaffeln. Detta görs på grund av det faktum att enheten måste gå tillbaka till den vanliga skålen med choklad.

Från fisk, grönsaker eller kött

Osötad fondue med fisk, grönsaker eller kött är mest omtyckt av män. Olika såser och tillägg väljs ut för det. Köttfondue skiljer sig från den klassiska ostfonduen även när det gäller att äta etikett. När en sådan maträtt äts, träs köttet på en speciell gaffel, lägg en bit på en tallrik och skär i små bitar med en kniv. Om det finns de som vill lägga hela delen på en gång på tungan är det i det här fallet lätt att bränna sig, eftersom fonduen ständigt värms upp på en spritlampa.

Förutom salt fondue är det tillåtet att lägga en sås av gurkor, ägg och senap, svamp. Du kan välja andra du gillar. Här är mångfald viktigt. Fondue kan vara både alkoholhaltig och alkoholfri. Kött- och fiskalternativ får inte innehålla alkohol. När man beställer en sådan rätt på en restaurang är det viktigt att ta hänsyn till attityden till alkohol så att kunden får den perfekta fonduen.

Redskap och redskap som behövs för att göra fondue

För att göra en sådan maträtt hemma måste du fylla på inte bara med de nödvändiga gourmetingredienserna. En viktig del i beredningen av fondue är rätterna där den varma blandningen kommer att finnas. Den är gjord av värmebeständigt gjutjärn, keramik, koppar, stål. Fonduegrytan bör ha gummerade handtag eller trämunstycken på dem så att kocken inte bränner händerna när den överförs till bordet.

Om du vid ett familjemöte bestämmer dig för att laga en sådan utsökt schweizisk maträtt hemma, se till att köpa ett fondueset. Det kommer att innehålla inte bara en fonduetillverkare, utan också speciella gafflar med gummerade eller trähandtag, behållare för ytterligare såser och en tallrik för brödskivor, bakverk, frukt. Ta hand om en bärbar brännare också, eftersom fonduen på bordet måste fortsätta koka.

Gör-det-själv fondue recept med foton

Om rätterna för maträtten redan är förberedda är det värt att undra hur man gör ett sådant mirakel. Det finns många recept, bland vilka du kan välja det mest lämpliga. Det är viktigt att ta hänsyn till regionen och området där den som vill laga fondue befinner sig. Det är nödvändigt att bestämma vilket recept som är lämpligt beroende på tillgängliga produkter, deras färskhet och möjligheten att köpa. Tänk på de enklaste, men mycket välsmakande, gourmetalternativen för maträtten.

Klassisk schweizisk

Det finns inget bättre än originalet. Endast en klassisk maträtt kan bära de bästa typerna av produkter, stilen på matlagning, andan hos skaparna. Denna schweiziska delikatess har ett standardostfondue-recept. Efter att ha förberett denna maträtt själv hemma, kan du lägga bröd på en gaffel och doppa det i fondue och känna den schweiziska andan.

Ingredienser för schweiziska recept:

• 1 vitlöksklyfta;
• citronsaft - 1 tesked (det rekommenderas inte att ersätta med utspädd citronsyra, så smaken av ostfondue kommer att gå förlorad);
• Emmental- och Gruyère-ostar, 250 g vardera;
• majsmjöl av medel eller fin malning - 2 teskedar;
• ett glas vitt vin (det är bättre att ta torrt eller halvsött);
• vodka - 2 matskedar;
• vitpeppar (helst med ärtor, och mal innan du lägger till skålen), muskotnöt (samma rekommendation som för det föregående elementet i rätten) - en liten nypa vardera.

Så här gör du klassisk schweizisk fondue:

1. Vi gnuggar den schweiziska ostfonduebehållaren med färsk vitlök, det är bättre att skära kryddnejlikan på mitten och pressa ut lite juice. Det är tillåtet att skippa kryddningen genom vitlökspressen och smörja formen med den.
2. Koka upp vinet blandat med citronsaft, värm på låg värme.
3. Tillsätt gradvis rivna ostar i blandningen, som först måste blandas ihop. Använd en träslev eller spatel för att röra om.
4. Medan blandningen smälter, blanda en del mjöl och vodka i en annan behållare. Efter att ha kombinerat dessa ingredienser tillsammans håller vi dem i brand i ett par minuter till, vilket gör att de blir enhetliga.
5. Vi lägger till kryddor.
6. Servera med små skivor franskbröd.

fransk ost

Grunden för beredningen av en sådan maträtt är ingredienser från Frankrike. Om en kock eller en hemmafru som vill göra fondue inte besöker detta land, har butiken importerade ostar och viner som kommer att bli idealiska ingredienser för en maträtt. Försök att noggrant överväga valet av produkter i butiken, den oöverträffade smaken av fransk ostfondue kommer att bero på detta.

Ingredienser för matlagning (fondue recept från Frankrike):

• 250-300 g vardera franska Comte-, Gruyère- och schweiziska Fribourg-ostar (det är tillåtet att ersätta en sort med Bourgogne);
• en flaska 750 g vitt vin (helst torrt);
• 4 teskedar potatisstärkelse;
• vitlöksklyfta.

Sekvensen för beredning av den klassiska franska ostfondue:

1. Förbered alla ingredienser (riv osten, värm vinet till rumstemperatur, öppna, skala vitlöken).
2. Bearbeta fonduegrytan med vitlök, häll i vinet, låt allt koka upp.
3. Tillsätt ostarna mycket långsamt, rör om vinet i sicksack. Rör om tills det löst sig på låg värme.
4. Tillsätt stärkelse, blanda till en homogen massa. Servera den förtjockade blandningen på bordet med skivor av bakverk.

Choklad

En sådan maträtt är lite som en söt fontän i smaken, som är en frekvent gäst vid stora fester, bröllop, födelsedagar. Få människor vet att den lätt kan ersättas med en utsökt fondue. Sådana små fonduetillverkare kan placeras på varje bord med gäster och skapa en utmärkt atmosfär för kommunikation, bra tidsfördriv. Men om du bestämmer dig för att göra fondue hemma, använd detta enkla, snabba recept.

Ingredienser till rätten:

• ca 200 g mjölkchokladkakor, 50 g vit;
• 100 g naturlig grädde;
• några matskedar sprit (mjölk, apelsin);
• frukt (äpplen, bananer, jordgubbar, apelsiner).

Steg för steg recept på chokladfondue hemma:

1. Smält all choklad långsamt i ett vattenbad, tillsätt gradvis grädden och sedan likören.
2. Skär frukten separat, lägg på en tallrik. Lägg en bit och doppa i fondue. Smaklig måltid!

Video

För att förbereda en riktig schweizisk maträtt är det inte nödvändigt att köpa en fonduemaskin. Du kan använda en vanlig långsam spis, välj bara ett speciellt recept. Detta sparar dig besväret i köket och låter dig fokusera på dig själv, gästerna eller familjen. Var noga med att titta på videoberättelsen nedan, som berättar steg för steg om processen att göra ostfondue eller en annan typ av rätt i en slow cooker. Så du kan snabbt lära dig att laga den perfekta, mycket goda rätten.

För att vara ärlig, tills nyligen, tänkte jag aldrig på att göra fondue hemma.

Denna maträtt har ett mycket främmande och ovanligt namn - FONDUE.

Frågan om hur man gör fondue uppstod efter att min dotter och jag av misstag hamnade på en liten mysig fest tillägnad världens nationella kök.

Den ovanliga serveringen och delikata smaken av fondue erövrade oss. Därför, efter att ha lärt oss receptet för att göra fondue, planerade vi omedelbart att laga denna maträtt hemma inom en mycket nära framtid.

Jag måste säga att du kan laga fondue hemma utan speciella rätter, den så kallade fonduemaskinen. En fonduegryta kan göras av det varje hemmafru har i köket.

För att göra fondue hemma behöver du:

Lerkruka eller serveringsterrin i keramik. Du har förmodligen något liknande.

Varmställ i metall med ben. Vi använde en mikrovågsugnsbricka.

Litet dekorativt ljus.

Men för att kunna använda fonduemaskinen måste du först förbereda själva fonduen.

Det vanligaste receptet är ostfondue. Men om du tar ostfondue som grund, kan du genom att lägga till andra produkter komma på många alternativ för fondue.

Ostfondue med skinka

Du kommer behöva:

2 sorters ost 150-180 gr.

skinka -150-200 gr.

körsbärstomater 4-5 st.

vitt vin 150 gr.

en halv citron

1 msk mjöl

en vitlöksklyfta, lite peppar, muskotnöt

Fondue förberedelse:

Fondue tillagas bäst i en teflonbelagd kastrull.

Riv osten på ett grovt rivjärn i förväg. Det ska vara två olika sorters ost, söt och kryddig. Till exempel "ryska" och "Suluguni"

Finhacka skinkan och körsbärstomaterna. Riv en vitlöksklyfta fint.

Häll i en kastrull 150 gr. vitt vin och sätt på en långsam eld. Tillsätt saften av en halv citron (2 eller 3 matskedar).

Så snart vinet börjar koka, tillsätt den rivna osten till det. För att osten ska värmas jämnt måste den hela tiden röras om. Ju mjukare osten blir desto bättre.

Osten kommer att smälta, men den kommer inte att blandas med vinet (oroa dig inte). Nu måste du blanda en matsked mjöl med lite (3-5 matskedar) vin och gradvis lägga till den resulterande massan, fortsätt att röra om kontinuerligt. Så här tillagas köttsåsen vanligtvis, vi tillsätter lite utspätt mjöl till den, vill göra såsen tjockare.
Efter att ha tillsatt det utspädda mjölet blir fonduen homogen på bara en minut.
Det återstår att lägga till skinka, tomater, vitlök, peppar till fonduen. Dessutom kan du lägga lite muskot och finhackat grönt.

Det återstår att blanda allt noggrant och hålla eld i ett par minuter till.

Fondue KLAR!

Tänd nu ett litet dekorativt ljus, sätt det i mitten av bordet under ett metallställ och en keramikkruka på stativet. Häll den beredda fonduen i den. Ljuset kommer att värma botten av grytan, och din fondue kommer alltid att vara varm.

Ostfondue med inlagd gurka

Receptet på ostfondue med inlagd gurka tillagas på ungefär samma sätt. Skillnaden är att istället för körsbärstomater måste du lägga finhackade eller rivna inlagda gurkor av medelstorlek eller två små i fonduen.

Ostfondue med inlagd gurka blir mer kryddig, med syrlighet.

Ostfondue med svamp

Innan du förbereder ostfondue med svamp måste du först steka 200-300 g svamp (champinjoner) väl.

Vi tar den vanliga ostfonden som grund. Och i slutet av tillagningen, tillsätt de stekta svamparna och blanda.

Grundreceptet för fondue kan ändras som din fantasi säger dig.

Vad ska man doppa i fondue?

För fondue, servera kuber av vete eller rågbröd, torkade till en skorpa i ugnen. Du kan rosta brödskivor i en brödrost och sedan skära dem i små bitar.

Brödskivor doppas vanligtvis i fondue, stickas på en gaffel.

Förutom bröd kan grönsaker doppas i fond: skivor av kokt potatis, broccoli eller blomkålsblomställningar (de måste kokas lite i förväg), kokta haricots verts, brysselkål, etc.