Bönorna är mörkröda. Mörkröda kidneybönor

Bönor är ett släkte av växter i baljväxtfamiljen.

Kärl med skålformad skiva. Fjärilens vingar är mer eller mindre sammansmälta med båten, vars långa pinwheel, liksom ståndarna och stilen, är spiralvridna. Bönan är tvåskalig, mellan fröna med ofullständig septa av svampig vävnad. Örtartade växter, ofta ettåriga, mestadels klättrande, med fjäderlika blad. Broschyrer 3, mycket sällan 1. Både hela bladet och varje broschyr är försedda med stipuler. Blommor i axillära raser.

Den kemiska sammansättningen av bönor. Bönor innehåller upp till 25% protein, vilket i sin näringsvärdeöverlägsen många typer av kött. Förutom, bönor protein absorberas med 70-80%. Bönor innehåller kalium, kalcium, svavel, magnesium, fosfor, järn, vitaminerna B1, B2, B3, B6,,, och PP, samt essentiella aminosyror. Fröna är rika på baljväxter och stärkelse.

I mer än 7000 år har historien om odling av en av de äldsta odlade växterna på planeten - bönor odlats. För närvarande rankas denna grönsaksgröda på andra plats bland baljväxter i världen efter sojabönor. Den är utbredd i Frankrike och England, Tyskland och Kina, Brasilien, Mexiko.

Bönor kom till Ryssland relativt nyligen - på 1500-talet - från Turkiet och Frankrike. Först blev hon uppringd bönor och odlas endast för prydnadsändamål. Som en bönagrönsak började odlas på 1700-talet. Under de senaste åren har bönor blivit allt populärare i centrala Ryssland och även i nordvästra landet.

Användning och konsumtion av bönor. Bönor är en livsmedelsgröda med hög proteinhalt. De äts främst i form av soppa, såväl som i kokt som tillbehör till andra rätter, samt mjöl, från vilket en mängd olika konfektyr. De är välsmälta och absorberas av kroppen, har trevlig smak. Ofta bönfrön konserverad med olika tillsatser. Sådan konserver äts direkt kall eller uppvärmd, eller kokas från dem. välsmakande soppa. Det bör komma ihåg att vissa bönfrön är lätt giftiga när de är råa. Människor som äter raw food bör inte glömma detta. Socker eller grönsaksvarianter av bönor designad för att äta hela bönan med skal och frön. De används för att laga soppa, och för långtidsförvaring och användning under vinterförhållanden - konserverad. Skörda bönor av sockersorter omogna, när de ännu inte har förgrovts.

Strängbönor är den största proteinkällan. Kvaliteten på bönproteiner liknar animaliska proteiner, som gör bönor den mest värdefulla produkten på platser med otillräcklig konsumtion av kött och oumbärlig för vegetarianer.

Alla bönor, utom mungbönor, måste bearbetas termiskt. Poängen är att i råa bönor innehåller ämnen glykosidfasin och phaseolunatin, som kan orsaka allvarliga förgiftningar. Skadliga ämnen förstörs lätt vid lång blötläggning och kraftig uppvärmning. Därför blötläggs bönorna i flera timmar (minst 5), dräneras och kokas i färskt vatten. Blötläggning är också användbart eftersom bönoligosackarider, som inte smälts av människokroppen, löses upp i vatten, vilket orsakar bildandet av gaser och komplicerar matsmältningen avsevärt. Dessutom, när de blötläggs, mjuknar bönorna och får sin ursprungliga vikt. Det är mycket viktigt att observera när det värms stabilt hög temperatur. Vissa typer av rätter, särskilt för långsam tillagning, där en temperatur på cirka 75 grader hålls, är farliga på grund av otillräcklig uppvärmning av bönorna, de giftiga ämnen i vilka inte kommer att förstöras, utan tvärtom kommer att öka flera gånger om. Särskilt lömskt i detta avseende röda bönor och vita vanliga bönor. gröna bönor koka helt enkelt och rinna av vattnet och stek i olja på medelhög låga.

Bönor och andra torra baljväxter kräver förblötlägga i vatten kl rumstemperatur. Denna process mättar dem med vatten, vilket bidrar till deras jämnare tillagning. Innan du blötlägger bönor, sortera bort dem för att sålla bort bönor som har ändrat färg eller form, samt främmande skräp. Beroende på hur mycket tid du tillåter, välj en av följande blötläggningsmetoder:

Bönor som blötläggs långsamt: lägg 500 gram bönor i en kastrull och häll 2,5 liter vatten. Täck över och kyl i 6-8 timmar.

Varma blötläggningsbönor: Häll 2,5 liter vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt 500 gram torra bönor och låt koka i 2-3 minuter. Ta bort från värmen, täck ordentligt och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar.

Blötlägg snabbt bönor: Häll 2,5 liter vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt 500 gram torra bönor och låt koka i 2-3 minuter. Ta bort från värmen, täck ordentligt och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.

Blötläggning av bönor för att minimera gasbildning: Häll 2,5 liter vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt 500 gram torra bönor och låt koka i 2-3 minuter. Ta bort från spisen, täck över och låt stå över natten i rumstemperatur. Nästa dag kommer 75 till 90 procent av de svårsmälta sockerarterna som leder till gas att lösas upp i vattnet.

Efter blötläggning, skölj bönorna och lägg dem i en kastrull. Fyll bönorna med vatten, vars volym ska vara tre gånger volymen av bönorna. Tillsätt kryddor efter smak. Koka upp vattnet. Sänk värmen och låt puttra på svag värme utan att stänga locket. Rör om då och då och koka tills bönorna är mjuka. Tillagningstiden beror på typen av böna, men du kan börja kolla efter 45 minuter (de flesta typer av bönor kokar i en och en halv timme). Tillsätt mer vatten om vattnet inte längre täcker bönorna.

Tillsätt salt och sura ingredienser som vinäger, tomater eller juice i slutet av tillagningsprocessen när bönorna är mjuka. Om dessa ingredienser tillsätts för tidigt kan de sakta ner tillagningsprocessen.

Bönorna är klara när de lätt kan krossas mellan två fingrar eller med en gaffel.

För att frysa bönor för senare användning, placera kokta bönor i kallt vatten och håll det där tills det svalnat. Häll sedan av vattnet och frys in plastbehållare eller litet paket.

Från 500 gram torra bönor erhålls 5 till 6 koppar kokta bönor. Från 450 gram burk bönor ger cirka 1 ½ koppar kokta bönor.

Det finns olika typer och sorter av bönor, här är några av dem:

mogna bönor.

Om bönorna får mogna i lugn och ro i trädgården kommer baljorna så småningom att torka ut och öppna sig och släppa de mogna kornen som har fått styrka. Det är inte längre möjligt att äta sådana bönor råa - de måste blötläggas och kokas ganska länge. Det är dock värt det: hårda, släta, flerfärgade bönor innehåller mycket protein (24-26 procent), som i sammansättning liknar ett djur, men mycket lättare att smälta. Det är förmodligen därför bönor är en av huvudingredienserna. vegetarisk mat. Dessutom kan mogna bönor gro.

Adzuki bönor.

Adzukibönor är en av de mest populära baljväxter i Japan. Eftersom det är helt unikt för baljväxter söt smak och arom, i öst förbereder de godis, konditorivaror, desserter, söta soppor från det. PÅ Nordamerika och Europa adzuki kärlek till relativt en kort tid matlagning (den behöver inte blötläggas och den kokas i ca 40 minuter). Adzuki kan också gro och användas för matlagning vitaminsallader. I öster används det främst för att göra godis (anmitsu, taiyaki, daifuku), blandat i olika proportioner med socker, vatten, stärkelse, vegetabiliskt gummi, etc. Den mest kända traditionella söta rätten i Japan är wagashi, risbollar fylld med bönpasta, garnerad med lättsaltade sakurablad. Likaså på japanska och kinesiska köken det används i risrätter.

Anasazi bönor.

Används i den mexikanska rätten refried beans (överkokta och krossade kokta bönor) och i sydamerikanska rätter, särskilt i soppor.

vita bönor.

Vita bönor anses vara universella: de är medelstora, ovala till formen och ganska neutrala i smaken. Före tillagning måste den blötläggas över natten och sedan kokas i en och en halv timme. Från vita bönor erhålls en mild, homogen puré, som i olika traditioner används på olika sätt. Till exempel i Italien läggs det till tjock potatissoppor med gröna; lägg i pasta, i Armenien - smaksatt med krossad mandel med russin och bakad i ugnen. Särskilt brett vita bönor används i medelhavsköket.

Vita bönor Navi.

Navi - även kallad Boston Bean eller Yankee Bean, detta är den mest "amerikanska" bönan. I USA finns det i vilken mataffär som helst, amerikaner odlar det till och med i sina trädgårdar. Navy säljs både i torr och in konserverad och är en del av många amerikanska rätter. Den är älskad för sin mångsidighet, milda smak och ganska korta tillagningstid.

Marinblå bönor - mjölkvita små ärtbönor. Den har en delikat smak och en tät konsistens. Jämfört med andra typer av bönor tar det kortare tid att koka (upp till 45 minuter). Doften av Navi-bönor är ganska mild. Många klassiska amerikanska bönrätter är gjorda av Navi-bönor.

Röda Kidney bönor.

röda Kidney bönor formad som en njure. Det passar bra till kryddiga tomatsåser, lök, vitlök och rosmarin . Kidni är en av huvudingredienserna i många kreolska och mexikansk mat. Den rödbrokiga Kidnibönan är så utbredd i världen att det är svårt att säga exakt var den kommer från och i vilka rätter den har använts länge. Nu odlas det nästan överallt där det odlas bönor.Men den här typen av bönor har en lömsk egenskap: råa spannmål innehåller giftiga ämnen, så det kan inte gro, och före tillagning bör det blötläggas i minst 8 timmar, var noga med att tömma vattnet och först därefter koka tills det är kokt i minst en timma. Använd i grytor, bönsallader, chili och bönorbaserade Cajun-rätter.

Limabönor.

Limabönor är mycket ovanliga både externt och i sina smakegenskaper. När du tittar på det kan du se strålar sprida sig över skalet, vilket ger det en likhet med snäckskal. Den är ganska stor, den är vit, svart, röd och även prickig. För en trevlig krämig smak det kallas också "olja". Mycket bra lima i tjock tomatsoppor Med doftande örter. Men det måste blötläggas länge - minst 12 timmar, och sedan kokas - vanligtvis lite mer än en timme. Används i sacotash, kassler, soppor och sallader.

Pintoböna, brokig böna.

Pinto, eller brokig böna, är medelstor, oval, har en ljusrosa färg och är spräcklig med brunröda streck. Denna böna kommer från Spanien och är värderad i alla spansktalande länder. Pinto är särskilt populärt i USA och Latinamerika. Det är värdefullt vid beredning av grytor. Soppor tillagas av det, det steks, mosas till en puré, som sedan steks med kryddor; i Latinamerika används den för att göra chili (en maträtt med bönor, nötkött, lök, tomater, vitlök, söt, varm och svartpeppar). Liksom många andra typer av bönor måste pinto blötläggas i 8-10 timmar före tillagning och först därefter kokas i en och en halv timme.

Flagiole, gröna bönor.

Flajoule är omogna kidneybönor, vita eller ljusgröna, mycket populära i Frankrike. På grund av sin färg och delikat smak, de har tagit en plats i familjen med vita bönor, men de smakar fortfarande mer som färska bönor och behåller sin form under tillagningen. Det kokar ganska snabbt, passar bra till mynta och körvel. Flajoule serveras huvudsakligen som tillbehör för bakat kött (i Frankrike, som regel, med lamm ben) eller kall - med olivolja och citron.

Svarta bönor.

Svarta bönor är små, ovala svarta bönor. Svarta bönor har en jordig, söt smak med en hint av svamp. Denna typ av bönor är allmänt distribuerad i Syd- och Centralamerika, och är också populär i Kina. Den är vanligtvis förberedd med stor kvantitet lök, vitlök och cayennepeppar. Blötlägg den i 6-7 timmar och koka den sedan i en timme. De äter svarta bönor med ris och kött, smaksatta med lök, vitlök, spiskummin och oregano. Svarta bönor är huvudingrediensen i många mexikanska, latinamerikanska och karibiska soppor och tillbehör. I Mexiko blötläggs den oftast inte, utan kokas mycket länge och tålmodigt, tillsätts i slutet förstekt på öppen eld lök och vitlök. Används i soppor, grytor, chili, risrätter. peppar, garam masala, ingefära, gurkmeja, koriander och serveras med mintchutney och lök sallad. Används i sallader, kassler, fritter, pajer, curryrätter och sydamerikansk mat.

Användbara egenskaper hos bönor. Även i antiken användes bönor för att behandla tuberkulos, diabetes, arytmi, åderförkalkning, reumatism, kronisk pankreatit, magsår, gastrit med låg surhet, etc. Bönor används också i dietmat med njursjukdom, hjärtsvikt, fetma. Dessutom är bönor kända för sina diuretiska, febernedsättande, sårläkande och antibakteriella effekter.

Dessutom är fördelarna med bönor att de; förbättrar utsöndringen av magsaft, har en lugnande effekt, normaliserar saltmetabolismen i vävnader och organ, stimulerar genitourinary systemet, hjälper till att bekämpa bildandet av tandsten.

Naturligtvis, som alla andra produkter, har bönor ett antal kontraindikationer. Med försiktighet måste det ätas med gikt och nefrit, kolecystit och kolit, sår och gastrit. Äldre människor rekommenderas också att minska mängden konsumerade bönor, men det är inte nödvändigt att helt utesluta dem från kosten.

Mer än tvåhundrafemtio typer av bönor är kända - växter skiljer sig åt i både livslängd och yttre egenskaper. Många varianter av detta grönsaksgröda Alla är av stor ekonomisk betydelse.

Bönor: typer och sorter

Amerikanska och asiatiska arter har blivit utbredda. De förra har långa platta bönor, medan de senare bildar cylindriska, små blad. De vanligaste odlade sorterna av den amerikanska bönorvarianten.

Formen på växterna är olika - de kan vara:

- buske (45-50 cm i höjd);
- halvkrusigt (stamlängd - upp till 2 m);
- lockigt (växtens längd når 5 m).

Varianter med bönor i olika storlekar (5-15 cm) och med olika antal frön har fötts fram. Färgen på bönvingarna är annorlunda - de kan målas gula, gröna, bruna. Frön är vita, grädde, grönaktiga, röda, bruna, svarta. Färgen på kornen kan vara monofonisk eller brokig.

Storleken på fröna varierar också. Bönor är:

- små frön;
- medelstort frö;
- storfröad.

Beroende på bönornas smak och struktur kan växter delas in i:

- halvsocker;
- socker eller sparris;
- spannmål (skalning).

Den största skillnaden är frånvaron av ett vaxlager på ventilerna i sockervarianter. I spannmålssorter är det närvarande, och i halvsockersorter förekommer det sent eller är svagt uttryckt. Många sockersorter har inga hårda fibrer på bönans vingar, vilket är ett stort plus.

Varianter av bönor efter mognad

Tidiga och mitten av tidiga sorter av bönor producerar en skörd 65-75 dagar efter uppkomsten, mitten av säsongen och mitten av sent - efter 75-100 dagar. För mognad sena sorter tar över 100 dagar.

Representanter för tidiga och mitten av tidiga sorter:

gyllene nektar
platt lång
Belozernaya 361
Saxa 615
Hemman
Shahinya
Kola

Variety Caramel: beskrivning av bönor

Denna buskiga variant av sockerbönor bildar långa bönor. De saknar hårda fibrer. Smaken på fröna är söt. Sorten har god resistens mot stora sjukdomar hos baljväxter.

Genomsnittliga mognadsbönor representeras av sorter:

Bussning utan fiber B-85
Moskva vit
Zelenostruchnaya B-556
gyllene berg B-632
Bred 92
uteplats
Motol vit
Årsdag 287
eldröd
lila
Vinnare

Beskrivning av sorten Vinnare

Variety Winner tillhör kategorin klätterväxter. Dessa bönor är mycket dekorativa och används ofta som häckar. Utbytet är högt. Bönorna är platta, långa (upp till 30 cm). Fröna har en behaglig smak.

Sen och mitten av sena bönsorter:

Snygga Yas
Blå Hilda
Drottning Neckar

Sparrisbönor: sorter

Till skillnad från spannmålssorter konsumeras denna typ av bönor tillsammans med vingar som saknar vaxbeläggning (utan att vänta på full mognad). Färgen, formen och storleken på bönorna är olika. De bästa sorterna sparrisbönor:

kunglig lila pod
rådjurskung
Gina sparris
Fana
Panter
Indiana
Pensil Pod
Lila drottning
Olga
paloma scuba
Bergold

Beskrivning av sorten av sparrisbönor Panther

Denna buskbönsort ger bra avkastning. Mognadsperioden är medelsen. Växten bildar långa gula baljor. Inuti finns vita söta frön.

Lockiga bönor: sorter

Varianter av lockiga bönor har vissa fördelar, de är:

- opretentiös;
- växa snabbt, fläta vertikala ytor;
- är en dekoration av platsen (inte bara lövverk och blommor ser vackra ut, utan också baljor i olika färger och former);
- ge en skörd av användbara bönor.

De mest kända sorterna:

Violett
lila drottning
Gerda
Lambada
gyllene nektar
Mauretanien
Fatima
Vinnare
gyllene hals
Turk

Beskrivning av sorten av lockiga bönor Purple Queen

Sorten kännetecknas av god avkastning. Mognadstiden är genomsnittlig. Bönorna är ganska långa (ca 15 cm). De är målade mörklila. Fröna är glansiga, lila. Smaken av bönor är utsökt. Sorten är resistent mot sjukdomar och låga temperaturer.

Bushbönor: sorter

Varianter av buskbönor mottagna mest utbredd. Denna kategori inkluderar:

rådjurskung
Fana
kunglig lila pod
Kola
Oljekungen
Indiana

Variety Oil King: beskrivning av buskbönor

Denna busksort har tidiga datum mognande. Stjälkarnas höjd överstiger inte 25 cm Bönornas vingar målas in gul. Smaken av bönor av denna sort är utsökt, bönorna saknar ett vaxlager och hårda fibrer.

Röda bönor: sorter

Röda bönor innehåller giftiga ämnen som förstörs efter värmebehandling (bönor bör kokas i minst 10 minuter). De mest populära sorterna:

tidig mognad
Tasjkent
Mellanröd
tomat
adzuki
etiopisk
Njure

Vita bönor: sorter

Vita bönor är de mest populära i vårt land. De mest produktiva sorterna med goda smakegenskaper:

Chali
Svart öga (en svart prick finns på det vita fröet)
Marin
Vit platt
Lotus
vita ston
Belozerka

Svarta bönor: sorter

Sorter av svarta bönor presenteras i ett lite mindre sortiment. Den mest berömda:

Variety Kidney ( egenskaper: brödarom och lätt bitterhet mot bakgrund av sötma)
Preto (egenskaper: bärarom och söt smak med en liten antydan av bitterhet)

Kornbönor: sorter

De mest intressanta sorterna av spannmålsbönor:

choklad flicka
Ballad
värdinnas dröm
Rubin
gyllene
Gribovskaya-92

Alla sorter av skalade bönor används för att producera spannmål - skalen har ett hårt vaxartat lager.

Varianter av stora bönor

Stora bönor representeras av många sorter. De mest populära är:

Baby Lima (dessa bönor har en krämig smak)
Årsdag
Moskva vit
Trädgårdsmästare (lockiga bönor med stora bönor)
North Star (mycket produktiv sort med stora bönor)
Rosa (bönor med stora bönor, färg - marmorerad)

Sorter för Sibirien är också lämpliga för odling i icke-chernozem-zonen och i Fjärran Östern. Denna kategori inkluderar:

Sockersort Grönsträngad-517
Semi-socker sort Moskva vit grön-pod-556
Bush peeling sort Tidig mognad
Severnaya Zvezda 690 (buskskalning)
Semi-socker sort Gribovskaya-92
Triumph Sugar 764 (sockerbuskevariant)
Sibirisk storlek (lockiga bönor, växthöjd - ungefär en meter)
Yunnan
Saks utan fiber-615
Generös

I varmt södra regionerna odlade sorter:

Yubileinaya-287
Rachel
Kreol
Antoshka
Eldfluga
Lika
Ol-tyn

De bästa bönsorterna för mellanfilen Ryssland:

Fantasi
Sakfit
Bård
Martin
Utmanare
Borlotto

Beskrivning av bönsorten Swallow

Svala är en av de mest populära skalsorterna av bönor. Den genomsnittliga storleken på bönorna är 12-15 cm.Mognsperioden är genomsnittlig. Vita korn är dekorerade med ett mönster i form av en svalkontur (det är här sortens namn kommer från). Sorten är opretentiös, högavkastande. Kornen har utmärkta smakegenskaper.

Varianter av bönor njuter av variation - du kan välja växter som perfekt uppfyller alla nödvändiga krav.

Hej alla vänner!

Låt oss prata om bönor idag. Nämligen om bönor kidni. Den har en mörkröd färg och är känd för sin användbara egenskaper för god hälsa. Hemlandet för denna böna är Sydamerika, och för att vara mer exakt Peru, även om Brasilien nu är ledande inom export. Förbi utseende Kidni liknar en mänsklig njure.

Kulinarier använder det i stor utsträckning för att göra soppor, sallader och som ett komplement till många rätter. Men vad vet vi om henne? I den här artikeln föreslår jag att du ska lära dig om bönors sammansättning, hur det är användbart för människor, vilka biverkningar det har och hur man lagar det ordentligt.

Njure - riktig skatt vegetabiliskt protein, en organisk förening som hjälper till att bygga muskelmassa. Bönor innehåller också fibrer, som ansvarar för en hälsosam matsmältning och förebygger allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Kaloriinnehållet i lila bönor per 100 g är cirka 127 kilokalorier. Bönor är rika på vitaminerna A, C, D, B6 och B12. Den innehåller fleromättade och enkelomättade fettsyror.

Bland mikroelementen i kidni kan du hitta ett stort antal av:

kalium;
körtel;
kalcium;
koppar:
mangan;
magnesium.

Fördelaktiga egenskaper

Låt oss nu se hur kidni påverkar människokropp. Låt oss först titta på dess positiva aspekter.

Diabetesbehandling.

Kidnibönor reglerar blodsockret mycket bättre än många andra stärkelsehaltiga livsmedel. Proteinet i bönor bidrar också till detta. Forskare har funnit att en kombination av dessa bönor med ris kan sänka högt blodsocker.

Bönor anses vara långsamma kolhydrater, vilket innebär att de långsamt bryts ner och absorberas i kroppen utan att orsaka plötsliga toppar i glukosnivån. Allt detta beror på innehållet av en mängd olika lösliga och olösliga fibrer i njurarna.

Det senare minskar också nivån av det onda kolesterolet. När allt kommer omkring är fluktuationer i denna indikator ett annat problem för diabetiker. På grund av det låga glykemiska indexet kan dessa bönor bli bra tillägg till en diabetikerdiet.

Hjärtskydd.

Forskare har funnit att konsumtion av baljväxter, inklusive njurar, minskar risken för att utveckla hjärtsjukdomar. Genom vetenskaplig forskning har bönor visat sig minska det onda kolesterolet och öka det goda kolesterolet. Allt detta uppnås på grund av närvaron av lösliga fibrer i den.

Dessutom innehåller kidni kalium, ett viktigt spårämne som reglerar blodtryck. Detta mineral är mycket viktigt för vår kropp, eftersom de flesta av de bearbetade livsmedel vi konsumerar innehåller mycket små mängder av det, vilket orsakar brist.

Förebyggande av cancer.

Njurar är rika på antioxidanter som aktivt bekämpar cancer. I synnerhet hjälper kostfiber att förhindra bildandet av tumörer i organ. matsmältningssystemet. Ett stort antal flavonoler, lignaner och saponiner som finns i dessa bönor är fördelaktiga för cancerpatienter.

Bantning.

Vetenskapliga experiment har visat att närvaron av fiber i bönor har en positiv effekt på kroppsvikten. Njurar är ett mycket tillfredsställande livsmedel, eftersom de innehåller mycket protein, som är mer mättat än kolhydrater. Dessutom utsöndrar bönor speciella alfa-amylasinhibitorer som förhindrar absorption och nedbrytning av stärkelse, och som ett resultat tappar de extra kilon.

Förstärkning av benapparaten.

Kalcium och magnesium som finns i njuren hjälper till att stärka benen och fungerar som ett förebyggande av benskörhet. Och vitamin B9 i bönor stöder ledhälsa och ger därmed en minskad risk för bensjukdomar, inklusive benmjukning. På grund av proteinhalten är kidneybönor också användbara för patienter med diagnosen gikt.

Grönsak för barn.

Njure har en rik näringsprofil som hjälper barn att växa och utvecklas optimalt. På grund av närvaron av kalcium och kalium blir benen hos barn starkare. Vitamin B9 i bönor spelar en viktig roll i utvecklingen av mentala förmågor hos ett barn.

Bygga muskelmassa.

Eftersom kidneybönor innehåller kolhydrater ger de hållbar energi för fysisk aktivitet. Men bönorna bör konsumeras under huvudmåltiderna, och inte direkt efter ett träningspass, eftersom detta inte är det bästa alternativet.

Proteinet som finns i bönor förser kroppen med alla nyttiga aminosyror. Det hjälper till att få muskelmassa utan att deponeras i människokroppen som fett. Njurar är ganska höga i kalorier, och detta är en fördel för kroppsbyggare.

Hjälp till gravida kvinnor.

Det viktigaste är att det innehåller en tillräcklig andel proteiner, fibrer, järn och antioxidanter, vilket är nödvändigt under graviditeten. Vid denna tidpunkt bör kvinnor kompensera för bristen på järn för att producera tillräckligt med hemoglobin. Folsyra tillsammans med detta spårelement bidrar till en korrekt utveckling av barnets hjärna.

Fiber hjälper till att normalisera matsmältningskanalens funktion hos blivande mammor. Under graviditeten fungerar hormoner på ett helt annat sätt och kan leda till förstoppning. Optimal kvantitet kostfiber hjälper till att undvika sådana problem.

Skador och biverkningar

Även om kidneybönor har många hälsofördelar, betyder det inte att de inte har några. bieffekter. Något att tänka på.

Hemagglutininförgiftning.

Dessa bönor innehåller hemagglutinin, ett ämne som får erytrocyter att hålla ihop. Överskottsnivåer av denna förening orsakar vanligtvis diarré, illamående, buksmärtor och kräkningar. Men faran ligger bara i råa bönor, efter värmebehandlingämnet blir inaktivt.

Matsmältningsproblem.

Uppblåsthet, diarré, kramper kan bara uppstå när överanvända kasta. Missbruka därför inte denna produkt.

Utveckling av cancer.

Det är också förknippat med överdriven konsumtion av bönor. Ett stort antal folsyra kan provocera fram bildandet av cancertumörer. Vetenskapliga studier har visat att försökspersoner som tar 800 mcg vitamin B9 hade en hög chans att utveckla cancer.

Skador på viktiga organ.

Även om järnet i kosten är fördelaktigt för kroppen, kan dess överskott leda till störningar i hjärtats och hjärnans funktion.

Blötläggning, förberedelse och förvaring

Kidnibönor finns både torkade och konserverade. Samtidigt färgen torkade bönor efter tillagning har den alltid en ljusare färg, närmare rosa. För att bli av med skadliga giftiga ämnen måste torkade njurar blötläggas.

Det kan göras 2 sätt:

Lång.

Vi tar 10 koppar vatten för 450 g bönor. Du kan ta ett annat förhållande, men proportionen bör hållas. Blötlägg bönorna i en stor kastrull över natten i rumstemperatur. Denna process påskyndar tillagningstiden och gör maten lättare att smälta. Så fort bönorna absorberar fukt kommer de att öka i storlek.

Snabbt.

Lägg bönorna i en kastrull och täck med vatten. Koka upp bönorna och vänta ytterligare 3 minuter, ta sedan bort från värmen. Bönorna kommer att expandera så se till att du lägger till tillräckligt med vatten för att täcka dem. Efter blötläggning på valfri metod, töm ut vattnet och skölj av kasten.

Nu går vi direkt till matlagning.

Vi placerar bönorna i en stor kastrull och häller igen samma mängd nytt vatten. Om så önskas, tillsätt salt, ca 1 msk. för 10 koppar vatten. Vi sätter på spisen och kokar upp, minska sedan värmen och koka i ytterligare 45 minuter. Jag rekommenderar att du rör om bönorna under hela tillagningsprocessen så att bönorna i botten av pannan inte blir för mjuka.
När bönorna är kokta, häll av dem i ett durkslag.
Vill du frysa bönorna så låt dem svalna först, det går att påskynda genom att skölja dem kallt vatten. Vi flyttar pickles i förseglade påsar och lägger dem i kylen. PÅ frys de kan lagras i upp till 6 månader.
När man vill använda bönor i olika recept, tina upp dem. Njurar kan värmas upp utan problem, läggas till soppor och grytor.

Jag hittade på u-tube intressant recept bönor curry.

Det var faktiskt allt jag ville berätta om kidni. Se till att prova den, den är väldigt öm och mjuk. Bönor passar förresten bra till ris. Ät bönor med måtta, prova ny mat och ta hand om din hälsa.

Smaklig måltid! Vi ses!

Enkelt recept på njurbönsallad hemlagat steg för steg med foto. Lätt att laga hemma på 15 minuter. Innehåller endast 295 kilokalorier.

Förberedelsetid: 14 minuter
Dags att förbereda: 15 minuter
Antal kalorier: 295 kilokalorier
Serveringar: 2 portioner

Komplexitet: Enkelt recept
Nationellt kök: hemmakök
Typ av maträtt: Sallader

Ingredienser till två portioner
Bönor ("Kidni" TM "Mistral") - 0,5 stack.
Tomat - 1 st.
Lök - 1 st.
Gröna oliver - 2 msk. l.
Vitlök - 2 tand.
Olivolja - 2 msk. l.
Farinsocker - 1 tsk
Citron
Gröna

Steg för steg matlagning
Vi förbereder produkter.
Häll bönorna i en kopp, fyll med kallt vatten och låt stå över natten. Häll av vattnet på morgonen och skölj bönorna. Fyll på med vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen. (Jag brukar koka hela paketet på en gång och sedan frysa in de kokta bönorna i portioner. Därför angav jag koktiden för salladen - 15 minuter, eftersom jag använde redan kokta bönor.)
Vi skär tomaterna i kuber, lök i små kuber, oliver - godtyckligt (jag skär dem mindre). Finhacka örterna och vitlöken.
Häll 1 msk i pannan. l. olivolja, tillsätt 1 tsk. brunt socker. Tillsätt lök och vitlök till denna blandning och fräs i 3-5 minuter. Kyla ner.
Blanda 1 msk i en skål. l. olivolja, 1 msk. l. citron juice, en nypa salt och rött mald peppar(på spetsen av en kniv). Bensinstationen är klar.
I en arbetskopp, lägg ut 0,5 msk. kokta bönor, tomater, oliver, stekt lök och vitlök, örter. Lägger till en sändning. Vi blandar allt väl.
Servera vår sallad med grönt.

Smaklig måltid!