Äter spanska vaniljsåsbullar. Spanska vaniljsåsbullar: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

Vill du förbereda en efterrätt som kommer att förvandla ett vanligt teparty till en semester? Då behöver du lära dig receptet, eller till och med flera på en gång, bakning.

En av de godaste är spanska bullar med tjock vaniljsås.

Frodig och doftande, rik och öm - det här är inte alla epitet som kännetecknar godbiten.

Det finns flera sätt att göra bullar som skiljer sig från varandra, och idag lär du dig alla detaljer.

Generella principer

Bullar är mycket populära på Mallorca, de säljs i konditorier, kaféer och på gatan. Unik smak och doften lockar turister, de kan helt enkelt inte motstå att prova denna maträtt.

Det kommer inte att vara svårt för spanska hemmafruar att förbereda bullar på kortast möjliga tid, men hur är det med dem som blev kära i bullar från första tuggan, men inte känner till nyanserna?

Utseendet på godsaker kan vara mycket olika: små runda munkar, strö med strösocker, avlånga "stockar", "sniglar" med läckra fyllningar av choklad eller vaniljsås.

Används även för fyllning katalansk grädde, frukt och grönsaker, såsom aprikoser eller pumpa. Bland spanjorerna är en sylt under det märkliga namnet "ängelhår", gjord av den fibrösa delen av denna färgglada frukt, populär.

Dessutom är fyllningen gjord av kött, tillsätter olika kryddor för lukt och smak, stuvade svampar med gräddfil, ostmassa och andra.

Recept #1: Custard Bullar

Spanska vaniljsåsbullar är lätta att göra. Med minimala fysiska och materialkostnader kommer du att duka för te.

Så du behöver: 130 ml vatten; ¼ förpackning jäst (25 g); ägg; 6 art. skedar socker; 1,5 st. skedar olja; 12 st. matskedar siktat vitt mjöl och en nypa salt.
För vaniljsås: 0,350 l helmjölk; en vaniljstång; en matsked stärkelse; 2 ägg och 30 g cl. oljor.
För att strö bullar: 120 g strösocker.

Provförberedelse:

Hacka den smulade jästen i vatten uppvärmt till 37 grader.
Häll i sockret.
Efter 15-20 minuter, när degen börjar skumma, slå i ägget, tillsätt sedan salt och socker.
Knåda degen, tillsätt på slutet solrosolja.
För att massan ska närma sig och öka i volym är det nödvändigt att skapa vissa förutsättningar. Det vill säga, lägg den i en skål, täck över och lägg på en varm plats där det inte finns några drag.

Brygggrädde:

I metallredskap med tjocka väggar, koka upp mjölken, tillsätt vaniljstången först.
Separera äggulorna från proteinerna och mal med strösocker tills en homogen blandning är blek gul färg. Häll stärkelse, gärna majsstärkelse. Använd inte mjöl för att tjockna krämen, annars blir den inte så mör som du önskar.
Häll lite varm mjölk i äggulorna i en tunn stråle, rör hela tiden i blandningen med en visp.
När massan blir homogen, häll den i en kastrull, där resten av mjölken finns, och sätt den på spisen.
Koka upp grädden under konstant omrörning, ta sedan bort från värmen och svalna.

Forma bakverk med grädde:

Lägg degen på bordet, försmord vegetabilisk olja.
Rulla den till en korvform och dela den i små bitar, som var och en sträcker sig med händerna och bildar runda ämnen.
Applicera ett tunt lager smör på ytan av ämnena, lägg en sked vaniljsås ovanpå.
Rulla ihop rören som är inlindade i en spiral till "sniglar".
Värm ugnen till medeltemperatur och grädda bullarna i 25-30 minuter.

När bakelsen med grädde är klar, ta upp den ur pannan och strö över strösocker.

Recept nummer 2: Delikat spanska hamburgare

På en ledig dag kan du glädja hushållet med ett original och utsökt frukost, vilket kommer att kräva dig lite mer tid än vanlig gröt.

Te och bullar med grädde serveras till bordet på vacker maträtt kommer utan tvekan att glädja både barn och vuxna, så gå upp lite tidigt för att få igång jästdegen.

Först och främst, förbered dig nödvändiga ingredienser:

två glas mjöl; en fjärdedel tesked salt; ett glas mjölk; 4 ofullständig art. skedar socker; en påse vaniljsocker; 40 g krämigt margarin; h. en sked höghastighetsjäst; 2,5 st. matskedar vegetabilisk olja och en påse torr vaniljsås.

Börja förbereda godbiten genom att koka grädden. För den som precis har börjat bekanta sig med matlagning kommer fabrikskoncentratet att bli en riktig livräddare.

När allt kommer omkring är alla nödvändiga ingredienser redan samlade i ett paket, allt som återstår är att läsa instruktionerna och agera strikt enligt dem. För att göra krämen mjukare, tillsätt efter kokning 40 g bondesmör och blanda noga.

Lägg grädden på bordet för att svalna, men nu börjar du knåda degen:

Mäta ut rätt mängd jäst från en påse. Detta koncentrat gör att du kan knåda degen lite snabbare, eftersom den har en snabb verkan.
När blandningen blir homogen, tillsätt 30 g mjöl och en liten sked strösocker. Du har fått en deg som behöver stå på en varm plats i en kvart.
Ett tecken på degens beredskap är bildandet av ett skumlock på ytan, blandningen verkar komma till liv och börjar bubbla.
Smält margarinet, kyl det och gnugga det med rått ägg, resten av sockret och salt.
Kombinera blandningen med degen, tillsätt det siktade mjölet.
knåda plastdeg, sätt i värme i en timme för att passa. För att förhindra att en skorpa bildas på ytan, täck skålen med en bomullsservett.

Vi formar bakverk med grädde efter att degen har höjts, efter att ha ökat i volym med 2-2,5 gånger. Kavla ut ett tunt lager på arbetsytan, och om den är liten, dela degen i 2-3 delar.

Bred ut vaniljsåsen i ett jämnt lager på ytan och tryck försiktigt ner rullen. Dela den resulterande strukturen i portioner 3-4 cm breda, lägg dem på en bakplåt.

När bullarna med grädde separeras, applicera en vispad äggula ovanpå och skicka för att baka. Håll temperaturen i ugnen på 200 grader, med detta läge är bullarna klara på 20-25 minuter.

Recept nummer 3: Spanska bullar fyllda med russin och kanel

Ingredienser: 1 ägg; 25 g lös jäst; en nypa salt; 2 stora skedar strösocker; 14-15 Art. skedar mjöl; 130 ml vatten; 0,5 förpackningar smör och lite vegetabilisk olja.
Fyllningen består av: 3 msk. matskedar kanel och en näve russin.

Knåda elastisk deg:

Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
Hetta upp vattnet och rör om det med ett rått ägg. Häll blandningen i en skål med bulkprodukter och knåda en tjock massa.
Täck skålen och ställ degen på en varm plats för att jäsa.
Smält smöret efter cirka en timme, häll hälften i degen och blanda noga med en spatel. Ge degen tid att jäsa igen.

Fyllning:

Tvätta russin och blöt in varmt vatten i 10 minuter.
Efter denna tid, skölj russinen under kranen och låt torka på en handduk.
Du kan lägga till kanel i detta skede, eller så kan du strö det på ytan av runda ämnen. Jag valde det andra alternativet, så du kommer att kontrollera mängden kanel.

Vi formar bullar:

Dela degen i delar, kavla ut den i form av en korv.
Forma ett runt ämne av varje, applicera ett lager smält smör på ytan med en pensel.
Lägg ångade russin närmare mitten, strö över malen kanel.
Rulla ihop rören, från vilka bildar "sniglarna".
Lägg bakplåtspapper på plåten.
Ordna bullarna, låt jäsa.
Pensla bullarnas toppar med smält smör eller uppvispat ägg och sätt in i ugnen på medelvärme. Där kommer hon att spendera lite tid tills hon blir röd.

Bakning är gott både med te och med en annan dryck som är vanligt att dricka i din familj på morgonen.

Recept nummer 4: Aptitretande bullar fyllda med vaniljsås

Söta bakverk i europeiska länder anses vara daglig mat. Det säljs i konditorier och på gatustånd, det ingår också i menyn på restauranger och kaféer.

Hemmafruar anser att det är sin plikt att skämma bort sina släktingar med gräddbullar egen matlagning, att ha ett proprietärt recept för ett sådant fall.

Spanska bullar som kallas briocher bakas av jäst deg. För att knåda den behöver du:

0,450 kg mjöl; 250 ml mjölk; 4 ofullständiga skedar strösocker; ägg; 60 g bondsmör; ett litet paket vaniljsocker eller vanillin; 1,5 tsk lös jäst.
Fyllningen består av: 150 ml mjölk; två ägg; 5 st. skedar socker (100 g); två matskedar stärkelse; nypor vanilj.

För smörjning av bakning: ett ägg.

Schemat för att förbereda brioche med vaniljsås är följande:

Mjukna Smör och mal tills det bildas smulor med siktat mjöl.
Värm mjölk i en kastrull, tillsätt jäst och rör om väl.
Häll i vaniljsocker och vanlig vit.
Salta blandningen och häll i en droppe till smör-mjölsmulorna.
Slå i ett ägg och knåda till en smidig deg. Låt det jäsa, ställ åt sidan i en timme.
Knåda sedan degen igen och låt dra i ytterligare 60 minuter.
Under tiden brygger du grädden. För att göra detta, vispa alla ingredienser (utom mjölk) med en visp tills en homogen massa bildas. Koka mjölk och blanda med den resulterande massan. Lägg disken på långsam eld och rör hela tiden tills krämen tjocknar.
Under tiden har degen redan ökat i volym, det är dags att forma bullar av den. Rulla ut ett tunt lager på ett bord smord med vegetabilisk olja.
Lägg på den avsvalnade vaniljsåsen och rulla ihop rullen.
Skär den i 3 cm stora bitar med en vass kniv och överför dem till en bakplåt och gör små fördjupningar.
Låt gräddbullarna jäsa i 20 minuter innan du sätter in dem i ugnen. Smörj sedan ytan med ett uppvispat ägg och grädda i 180 grader.
Efter ca 25 minuter kommer bullarna att få en rödfärgad nyans vilket gör att de är klara och smaktiden närmar sig.

Jag hoppas att du gillade receptet, för det är inte svårt att utföra. Och hur mycket glädje du ger dina nära och kära! Prova den här rätten, du kommer inte ångra dig.

Recept nummer 5: Bullar fyllda med äpplen, nötter och honung

Lista över produkter: 15 g jäst från en påse; 0,3 l mjölk; 5 koppar siktat mjöl; 20 g honung; dessert sked olivolja; 0,5 tesked salt; ägg; sött och surt äpple; 0,5 koppar kärnor valnöt; 1 hel förpackning och ytterligare ¾ förpackningar smör; mald kanel Och florsocker.

Låt oss börja knåda degen genom att blanda mjöl med salt. Sedan:

Värm mjölk och lös upp jästen.
Tillsätt honung.
Blanda jästblandningen med saltat mjöl. Häll i det uppvispade ägget med olivolja.
Knåda en smidig deg, som måste överföras till en skål och täckas med en servett.
Välj en varm plats att stiga upp, och medan det finns tid, gör nästa process.
Smält en sked smör i en stekpanna. Häll i äpplena, skalade och skär i små tärningar.
Sjud frukten i 4-5 minuter, kyl.
Dela degen i bitar och rulla dem i tur och ordning till tunna kakor. Smörj ytan på ämnena med mjuk olja.
Gå tillbaka från kanten, lägg ut stuvade äpplen. Strö över kanel ovanpå.
Slå in fyllningen med en rulle, vrid sedan och forma en "snigel".
Ordna bullarna på den rätt förberedda deco. Välj ett av alternativen: täck botten bakplåtspapper eller smörj med raffinerad vegetabilisk olja.
Ta cirka tjugo minuter att jäsa bakning, sedan skicka den till en het ugn.

Strö de färdiga bullarna med strösocker, svalna något. Allt, godsaker kan serveras.

Hemligheter med att göra läckra bakverk

För deg och fyllningar, använd endast färska produkter av hög kvalitet.
Glöm inte att sikta mjölet, det är bättre att göra detta två gånger.
Byt inte ut smör mot margarin, annars kommer det att förstöra baksmaken.
Använd mikrovågsugnen för att smälta smör. Där förvandlas den snabbt till ett flytande tillstånd och förblir samtidigt i rumstemperatur.

Mitt videorecept

Spanska vaniljsåsbullar är bra alternativ en efterrätt som kan förvandla ett vanligt tekalas till en riktig smakfest. Från dessa frodiga, doftande och mycket ömma rika produkter helt enkelt omöjligt att vägra. Det finns flera grundläggande olika alternativ deras förberedelser. Som ett illustrativt exempel kan vi överväga några av de mest intressanta och originella recepten.

Spanska Ensaimadas

Spanska vaniljsåsbullar är lätta att göra. Detta arbete kräver ett minimum av fysisk ansträngning och den enklaste uppsättningen ingredienser:

För test:

450 gram mjöl, en och en halv tesked torrjäst, 5 gram salt, ett ägg, 75 gram socker, 180 milliliter vatten, 50 gram vegetabilisk olja och dubbelt så mycket smör.

För fyllning:

på hela glaset socker tre äggulor, en halv liter mjölk, tre hela matskedar vaniljstärkelse och

För att göra riktiga spanska vaniljsåsbullar behöver du:

Förbered degen. Alla ingredienser måste laddas i mixerskålen. Efter lång stryk ska du få en elastisk massa som inte fastnar på dina händer. Överför degen till en skål, täck ren handduk och låt stå en stund på en varm plats tills den gradvis fördubblas i volym.
Förbered fyllningen. Låt först mjölken koka upp i en kastrull, tillsätt socker och vanilj till den. Mal sedan stärkelsen med äggulorna i en separat skål, och tillsätt sedan lite varm mjölk och blanda väl tills den är slät. Inför detta gradvis äggblandning i kokande mjölk och fortsätt koka tills det tjocknat.
För att forma produkter måste degen först delas upp i flera delar. Rulla sedan var och en av dem till en tunn rektangel efter att ha smörjt skrivbordet med olja. Lägg fyllningen på den breda sidan av lagret och rulla sedan ihop den först med en rulle och sedan i form av en snigel.
Bakningen görs i en ugn uppvärmd till 180 grader. Ämnena ska läggas på en metallbakplåt, smörja ytan med smör och sedan, täckt med en handduk, lämnas ensam i 20 minuter. Sedan kan redan förberedda produkter skickas till ugnen. Efter 15 minuter är bullarna klara.

Före servering måste de kylas något och strösslas lätt med strösocker.

Välsmakande frukost

Om värdinnan inte behöver rusa till jobbet, kan hon gå upp lite tidigare och glädja sitt hushåll. Som en trevlig överraskning kan du laga delikata spanska vaniljsåsbullar. Ett sådant trevligt tillskott till te kommer säkerligen att lyfta ditt humör och ge en kraftfull boost av livlighet för hela dagen. För att arbeta måste du förbereda följande komponenter i förväg:

ett glas helmjölk, 2-3 gram salt, 320 gram mjöl, ett ägg, 75 gram vanligt och 10 gram vaniljsocker, en tesked torkad jäst, 40 gram margarin, 35 gram vegetabilisk olja och en paket vaniljsås.

Tillagningsmetod:

Först kan du laga grädden genom att följa alla steg som anges på förpackningen. För dem som inte är bekanta med matlagning, kommer användningen av en sådan halvfabrikat bra lösning. För att göra krämen mjukare kan du lägga till 40 gram smör till den. färdig produkt ställ åt sidan för att svalna helt.
Nu kan du göra testet. Början av jästen måste spädas i mjölk, tillsätt 30 gram mjöl och en tesked socker. Smält sedan margarinet separat, kombinera det med ett rått ägg, socker och salt. Blanda massan väl och tillsätt jästen. Därefter, tillsätt gradvis mjöl i delar, koka mjuk deg och lägg den åt sidan i en timme för att bevisa. För att massan inte ska vädras är det bättre att täcka den med en servett.
Kavla ut den mogna degen till ett lager. Efter att ha lagt ut fyllningen på ena sidan, rulla ihop rullen, skär den i bitar och låt den ligga i cirka 10 minuter.
Fördela produkterna på en bakplåt täckt med oljad bakplåtspapper, och, pensla toppen med ett ägg, skicka den till ugnen för bakning vid 190-200 grader.

Före användning ska färdiga bullar svalna något.

original dessert

För att göra efterrätten mer ovanlig kan du helt enkelt ge den ett original utseende. När allt kommer omkring uppfattar en person först någon maträtt visuellt och fortsätter först sedan med att utvärdera den. smaklighet. Så för att få chica spanska vaniljsåsbullar kan du ta det vanligaste receptet. Du behöver följande ingredienser:

För test:

för 480 gram mjöl 75 gram socker, 3 kycklingägg, 50 gram jäst (färsk), ett halvt glas mjölk och 5 matskedar smör.

För grädde:

ett glas mjölk, 50 gram smör, ett ägg, 75 gram mjöl och ett halvt glas socker.

Smörjning kräver 1 färskt ägg.

Processen att förbereda produkten inkluderar alla samma grundläggande steg:

omgång söt deg produceras på vanligt sätt. Först måste du mala jästen med en matsked socker, späd varm mjölk och tillsätt en halv kopp mjöl. Den resulterande degen kommer att placeras på en varm plats för mognad. Vid denna tidpunkt måste ägget vispas med socker och smält smör. Efter att ha kombinerat denna massa med deg, introducera gradvis det siktade mjölet och koka mjukt, elastisk deg. I 15 minuter är det bättre att lämna det varmt.
Vispa gräddingredienserna, förutom smöret, med en mixer. Överför blandningen till en kastrull och värm under konstant omrörning tills den tjocknat. Vispa den resulterande blandningen igen med tillsats av olja.
För att bilda ämnen måste degen först knådas. Efter det måste den godtyckligt delas i bitar, som var och en rullas till en oval kaka. Lägg krämen på ena sidan och täck den med degens kant. Slå in resten, efter att ha skurit den i remsor.
Lägg ämnena på en smord plåt och skicka till ugnen i ungefär en halvtimme. Temperaturen inuti bör vara minst 180 grader. 5 minuter innan produkten är klar, pensla med ett uppvispat ägg.

Till det yttre liknar dessa bullar minilimpor. Men efter den första provningen blir deras sanna charm tydlig.

Aptitretande "Brioches"

I Europa tycker många att bakning är en vardaglig och nästan obligatorisk måltid. Spanska vaniljsåsbullar tillagas inte bara i konditorier, kaféer och små restauranger. De tillverkas ofta hemma för att ge sina nära och kära möjligheten att njuta av ett verkligt unikt föremål. matlagningskonst. Beroende på metoden för beredning av enskilda halvfabrikat finns det dussintals alternativ för detta intressant maträtt. En av dem som kallas "Brioche" kräver följande produkter:

För test:

för 250 milliliter mjölk 450 gram mjöl, 3-4 gram salt, 75 gram strösocker, 2 ägg (inklusive 1 för smörjning), 0,5 gram vanillin, 60 gram smör och en och en halv tesked jäst.

För fyllning:

100 gram socker, 150 milliliter mjölk, 2 ägg, ½ gram vanilj och ett par matskedar stärkelse.

Det är nödvändigt att förbereda anbudsbriocher enligt ett visst schema:

Först måste du förbereda degen själv. I detta skede måste du hälla mjölet i en tallrik och gnida det i smulor med smör där. Lös jäst, salt, vanillin och socker separat i mjölken. Efter det måste du kombinera komponenterna och, tillsätt ägget, knåda en mild homogen deg. Den halvfärdiga produkten ska få stå i 60 minuter. Sedan ska den knådas om och stå i ytterligare en timme.
För grädde, ägg, socker, vanillin och mjölk ska försiktigt vispas med en visp. Koka sedan upp mjölken i en kastrull och häll den beredda blandningen i den i en tunn stråle. Massan ska värmas på låg värme tills den tjocknar. Efter kylning kan krämen anses vara klar.
Sträck ut degen med händerna till ett rektangulärt lager. Sedan måste den jämnt smörjas med grädde, rullas ihop i form av en rulle och skärs med en vass kniv i bitar som inte är mer än 3 centimeter tjocka.
Sprid de resulterande ämnena på en bakplåt täckt med pergament, strö det lätt med mjöl. I denna position ska de stå i 20 minuter. Sedan måste de smörjas med ett uppvispat ägg och skickas till ugnen i 25 minuter och värms upp till 180 grader.

Resultatet är en väldoftande, frodig och ovanligt god muffins.

Ursprungsberättelse spanska bullar med vaniljsås går tillbaka flera århundraden. För första gången började dessa spiralsniglar tillagas redan i början av 1600-talet. Idag anses doftande jästsniglar traditionell efterrätt och faktiskt telefonkort Spanska medelhavsön Mallorca.

Inledningsvis bereddes degen för dem med tillsats av fett, inte smör. På katalanska låter dess namn som saim. Därav dök namnet på själva muffinsen upp - Ensaimada de Mallorca. Det är med hjälp av fett man kan laga super tunn deg. Den kan sträckas så mycket som möjligt till ett genomskinligt lager, som efter inslagning och gräddning bildar många fina tunna lager, mellan vilka det fördelas aromatisk fyllning. Officiellt finns det två typer av sådana bullar:

Ensaimada de Mallorca.
Ensaimada de Cabello de Angel ("Änglans hår").

Som fyllning för det första alternativet, grädde, sylt eller färska frukter. För den andra typen av bullar används medelhavsbullar, som efter bearbetning har en speciell hårig struktur. Därav namnet på själva produkten.

Perfekt alternativ

Bland älskare av bakning är spanska vaniljsåsbullar mycket populära. Bästa receptet detta chic dessert känner naturligt lokala kockar. Ett bra resultat uppnås genom att använda följande ingredienser:

För test:

för 300 gram mjöl 35 gram vegetabilisk olja, 1 ägg, en nypa salt, 1320 milliliter varmt vatten, en tesked torrjäst och 50 milliliter strösocker.

För fyllningen nyligen föredrar vissa att inte använda en kräm, utan en blandning, som inkluderar:

5 matskedar smör, konserverad frukt(körsbär eller äpplen) och lite strösocker.

Proceduren för att göra bullar är densamma:

Först måste du knåda degen. Arbetet börjar med att blanda torra ingredienser. Sedan, tillsätt ägget, är det nödvändigt att göra den sista satsen och låta produkten mogna på en varm plats tills dess storlek har ungefär fördubblats.
Därefter måste den beredda produkten delas med en kniv eller händer i fyra lika delar. Var och en av dem måste sträckas med fingrarna till ett rektangulärt lager som mäter cirka 38 x 27 centimeter. Det är bättre att arbeta på ett bord som är insmord med olja.
Lägg ut fyllningen längs långsidan, och rulla sedan försiktigt ihop degen till en rulle.
Vrid varje rulle till en spiral och nyp ihop kanterna så att fyllningen inte läcker ut.
Därefter kan ämnena vikas på en bakplåt. Där ska de stå ett tag (30-40 minuter räcker). Och nu måste de skickas till ugnen. Bakningen varar vanligtvis inte mer än 20 minuter. Det är bättre att försmörja ytan med ett ägg.

I de flesta fallen. Färdiga bullar strös vanligtvis med strösocker. Men i princip är detta inte alls nödvändigt. Turister som kommer till Spanien på semester strävar alltid efter att prova doftande bullar som tillagas av händerna på lokala hantverkare.

Ingredienser:

för vaniljsås

mjölk - 300 milliliter;
vaniljstång - 1 stycke;
äggulor - 2 stycken;
socker - 60 gram;
majsstärkelse - 20 gram;

för provet

vatten - 120 ml;
färsk jäst - 30 gram;
socker - 50 gram;
ägg - 1 stycke;
mjöl - 300 gram;
vegetabilisk olja- 2 matskedar;
salt - 2,5 gram.

Bullar med vaniljsås. Steg för steg recept

Vi kombinerar vatten och färsk jäst. Vispa väl med en visp för att lösa upp jästen i vattnet.
Sedan i jästvatten tillsätt socker och vispa ordentligt igen för att smälta sockret.
Sedan måste du lägga till mjöl, vegetabilisk olja och ett ägg. Knåda degen med en silikonspatel.
Efter lite knådning, tillsätt salt i degen och fortsätt att knåda degen.
Degen ska vara mjuk. Vi lägger den under en matfilm och låter den vila i 30-40 minuter.
För att förbereda vaniljsåsen måste du ta en kastrull, hälla i mjölk och lägga på spisen.
Tillsätt fröna från vaniljstången i mjölken. Koka upp mjölken. Jag bytte ut vaniljstången mot vanilj.
I en skål, kombinera två gulor, socker och stärkelse. Blanda allt med en visp. Jag vill på egen hand lägga till att jag inte tillsatte stärkelse i grädden, utan vanligt vetemjöl.
När mjölken kokar måste du hälla hälften av mjölken i en tunn stråle i äggulorna, under konstant omrörning.
Sedan sätter vi kastrullen med andra hälften av mjölken på spisen och häller nu stärkelseblandningen i kastrullen i en tunn stråle. Rör ständigt kraftigt. När krämen börjar bubbla lite, ta bort från värmen.
Vi tar ut mjuk, elastisk deg från matfilm och uppdelad i ungefär lika delar.
Smörj bordet med smör och ta en degbit och sträck ut den. För mer information om hur du gör detta kan du titta på videon.
Vi lägger vaniljsås på degen och rullar bullen i form av en rulle. Och av rullen gör vi liksom en snigel. Videon visar väldigt bra hur man gör.
Vi täcker bakplåten med pergament och lägger bullarna. Låt bullarna stå i 10 minuter.
Vi bakar vid en temperatur på 180 grader med konvektion i 20 minuter.
Om så önskas kan färdiga, kylda bullar spritsas med pulver. För mig, då ser bullarna vackrare ut.

Spanska bullar är så porösa och lager att de bara smälter i munnen. Jag brukade göra dessa bullar chokladpasta, det blev väldigt gott. Dessa bullar är mycket mångsidiga, eftersom du kan använda olika fyllningar - pumpa, äpplen, kanel. De är läckra både varma och kalla. Deras smak är helt enkelt fantastisk. Jag delar mina recept med dig på portalen "Jag älskar att laga mat". Jag har mycket mer intressant för dig.

Kända på Balearerna och Mallorca, luftiga spanska bullar med en unik doft och smak kan köpas tidigt på morgonen i gatustånd på mysiga gator. Men tyvärr har inte alla möjlighet att prova delikatessen direkt i Spanien, men det finns möjlighet att laga bullar hemma.

Spanska bullar - allmänna principer

Till utseendet kan spanska bullar vara olika: små portionerade utan fyllningar, beströdda med pulver, stora "sniglar" med en mängd olika fyllningar. Vaniljsås, choklad, aprikoser, katalansk grädde anses vara populära fyllningar, en av de mest älskade av spanjorerna är fyllningen "ängelhår" - sylt speciellt framställt för bullar från den fibrösa delen av pumpan. Dessutom tillagas spanska bullar med köttfyllningar, inklusive alla typer av lokala kryddor.

1. Spanska vaniljsåsbullar

Ingredienser:

25 g pressad jäst;

Vatten - 130 ml;

socker - 125 g;

Mjöl - 12 stora skedar;

Solrosolja - 20 ml;

En nypa salt;

För vaniljsås:

350 ml - mjölk;

Bönvanilj - 1 st.;

Majsstärkelse - 10 g;

En liten mängd smör;

Ett par ägg.

För att strö:

pulveriserat socker - 125 g.

Tillagningsmetod:

1. Häll jäst i varmt vatten tillsammans med socker, rör om, lös upp.

2. Efter 10-20 minuter, bryt ägget i jästmassan, tillsätt mjöl och solrosolja, knåda degen.

3. Salta degen under knådning.

4. Täck färdig deg plastpåse och låt jäsa.

5. Vaniljsås: häll mjölk i en djup metallbehållare, lägg en vaniljstång, koka i stark eld. Separera äggulorna från vitan och vispa i en separat kopp med majsstärkelse och socker. Vispa hela tiden, häll lite varm mjölk i äggulorna. Sätt på en liten eld och under kontinuerlig omrörning, häll i den återstående mjölken, koka upp, rör om, stäng av värmen och svalna.

6. Dela degen i bitar, knåda, sträck ut till kakor.

7. Smörj varje lager med smör, lägg en liten mängd grädde.

8. Rulla ihop, gör en snigel.

9. Ordna de formade produkterna i en smord form, baka i högst en halvtimme vid måttlig temperatur.

10. Ta ut de bakade bullarna från ugnen, strö över strösocker.

2. Spanska kanelrussinbullar

Ingredienser:

Mjöl - 14 matskedar;

torr jäst - 25 g;

socker - 35 gram;

En nypa salt;

Vegetabilisk olja - en liten mängd;

Vatten - 130 ml;

Smör - halva paketet.

Fyllning:

Russin och mald kanel - en näve.

Tillagningsmetod:

1. Blanda lösa komponenter i en djup behållare.

2. Vispa ägget i uppvärmt vatten, häll i bulkkomponenterna, knåda degen, låt den jäsa.

3. Smält smöret, svalna, häll hälften i degen, knåda väl och låt jäsa igen.

4. Skölj russinen och lägg i blöt några minuter i kokande vatten, skölj sedan, rinn av vattnet.

5. Skär degen i bitar, rulla till tunna kakor.

6. Pensla med smält smör.

7. Lägg några svullna russin i mitten, strö över kanel.

8. Slå in med korv, nyp kanterna, forma sniglar.

9. Fördela de spanska russinet och kanelrullarna på en bakplåtspappersklädd plåt, smörj igen med olja, låt stå.

10. Grädda i en het ugn tills de är gyllene i måttlig temperatur.

3. Spanska bullar med äpplen, nötter och honung

Ingredienser:

Mjöl - 5 nävar;

Jäst - 15 g;

20 g honung;

Mjölk - lite mer än ett glas;

10 ml olivolja;

Salt - en halv tesked;

2 gröna äpplen;

En näve valnötter utan skal;

Smör - 350 g, inklusive för smörjning av lager;

En nypa strösocker och mald kanel.

Tillagningsmetod:

1. Blanda salt med mjöl.

2. Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt honung, blanda.

3. Häll jästblandningen i mjölet och saltet, tillsätt ägget där, olivolja, knåda ordentligt, täck med en plastpåse, låt jäsa.

4. I en panna med smält smör, lägg äpplen utan skal, tärnade, mörka i cirka fyra minuter.

5. Kavla ut degen till en tunn kaka, pensla med olja.

6. Lägg stuvade äpplen i mitten, strö över kanel, linda med korv, nyp kanterna, rulla ihop i form av en snigel.

7. Lägg på plåt, låt jäsa.

8. Grädda i varm ugn med nr hög temperatur.

9. Lägg de färdiga bullarna på en skärbräda, strö över strösocker, kyl.

4. Spanska bullar med malet ströbröd

Ingredienser:

130 g smör;

Mjöl - 6 stora skedar;

Ett par ägg;

Mjölk - en halv liter;

150 ml vatten;

Jäst - 20 g;

25 g salt och socker;

En liten mängd smör för att smörja bullarna;

Malda kex, strösocker - för att strö.

Tillagningsmetod:

1. I en mugg vatten späd jästen med 10 gram socker, låt svälla.

2. Blanda mjöl, salt och resterande socker i en skål, rör om med smält smör, mjölk, ägg, häll i jästblandningen, låt jäsa i flera timmar.

3. Vid slutet av denna tid, kavla ut degen till ett lager, rulla den till en korv.

4. Dela korven i 5 cm breda bitar, lägg ut färdiga varor på en oljad bakplåt, smörj med olja, strö över ströbröd.

5. Grädda i ugn uppvärmd till 190 grader i cirka en halvtimme på låg temperatur.

5. Spanska bullar med pumpa

Ingredienser för deg:

Mjöl - 12 stora skedar;

Salt, torrjäst - 25 g vardera;

socker - 35 g;

Solrosolja - 40 ml;

Vatten - 130 ml.

Fyllning:

Smör - 130 g;

En liten bit färsk pumpa;

En näve strösocker.

Tillagningsmetod:

1. Blanda alla lösa degkomponenter.

2. Häll i varmvatten, tillsätt ägget, solrosoljan, knåda degen och låt jäsa.

3. Gör fyllningen: hacka pumpa i en mixer, tillsätt strösocker och smält smör, blanda väl.

4. Dela degen i flera små delar, forma kakor med händerna, smörj med olja.

5. Lägg fyllningen i mitten, bilda en "snigel".

6. Lägg de färdiga produkterna på en bakplåt, smord med vegetabilisk olja, lägg på en varm plats för proofing.

7. Grädda vid låg temperatur i högst en halvtimme.

6. Puffa spanska bullar med sylt

Ingredienser:

Vatten - 350 ml;

Mjöl - 12 stora skedar;

En nypa salt;

Socker - 1 näve;

Mindre än ett kilo smör.

Fyllning:

Sylt - 1 stor mugg.

Tillagningsmetod:

1. Vispa ägget med vatten, tillsätt socker, salt, mjöl, knåda degen. Låt vila.

2. Forma tunna rektanglar av smör.

3. Dela degen i två delar, rulla till en tunn kaka.

4. Lägg en rektangel med smör på kakan, linda in, nyp ihop kanterna och kavla ut.

5. Gör detta med de återstående rektanglarna av smör.

6. Smördeg slå in i en plastpåse, svalna i kylen i 40 minuter.

7. Kavla ut degen till ett tunt lager, skär den i strimlor.

8. Lägg lite sylt i mitten av remsan.

9. Slå in med korv, fäst kanterna hårt, skär i portionsbitar.

10. Lägg produkterna på en smord eller margarinform, baka i en ugn förvärmd till 230 grader i högst en halvtimme.

11. Kyl de färdiga bullarna på gallren.

7. Spanska bullar med konserverade körsbär

Ingredienser:

Ytterligare två matskedar vegetabilisk olja;

en tesked torr jäst;

300 gram mjöl;

En nypa salt;

Två teskedar socker;

120 ml varmt vatten;

pulveriserat socker efter smak;

Konserverade körsbär.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjöl i mixerskålen, tillsätt jäst, socker och salt. Blanda.

2. Bryt ägget i massan, häll i det smälta smöret och varmt vatten.

3. Knåda en elastisk deg med hjälp av en mixer.

4. Lägg över degen i en torr bunke, täck med film eller handduk, lägg åt sidan en stund tills degen fördubblats i storlek.

5. Dela den vilade degen i fyra lika stora delar, rulla var och en till en rektangel.

6. Smörj in varje lager med rikligt med smält smör, lägg i en jämn rad konserverade körsbär ingen sirap. Rulla ihop lagren.

7. Forma en "snigel" av rullen.

8. Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut de spanska rullarna och låt dem jäsa.

9. Skicka till ugnen på måttlig temperatur i 30 minuter.

10. Färdiga bakverk strö över pulver efter smak.

Spanska bullar: hemligheter

Använd endast färska kvalitetsprodukter.

Byt inte ut smör mot margarin. Smaken på bullarna blir inte densamma.

Se till att sikta mjölet innan du knådar degen.

Smör smälts lämpligast i mikron, koka inte. Kyla ner smält smör vid rumstemperatur.

För att ge en speciell smak, tillsätt lite vanilj till degen av söta bullar.

För att förhindra att spanska bullar bränns, täck bakplåten med speciellt bakplåtspapper eller smörj den generöst med olja.

Utöver ovanstående fyllningar kan du använda vilken annan du vill. Fyllningsalternativ: hemlagad eller köpt marmelad, ostmassa, en blandning av hackade nötter och honung, ett bakat äpple med kanel, alla typer av krämer. Från rejäla fyllningar: köttfärs stekt med lök, svamp stuvad i gräddfil, ett ägg med lök och ost, bara ost, vitlök med keso och örter.