Recept på hemlagade kefirbullar. Frodiga bullar på kefir

Lös upp jästen i 100 ml varmt vatten, tillsätt 1 matsked socker och låt stå i 10-15 minuter, ett fluffigt lock ska bildas. Om hatten inte dyker upp, så är antingen jästen gammal, eller så har du bryggt den i för varmt vatten. Häll kefir vid rumstemperatur, vegetabilisk olja i en djup skål, tillsätt ett ägg, 2 matskedar socker, salt, jäst som har kommit upp, blanda något. Tillsätt sedan det siktade mjölet och knåda en mjuk, mjuk deg. Låt det ligga i en skål i 1-1,5 timmar, täckt med en handduk. Degen ska dubbel storlek. Lägg den färdiga degen på bordet, strö över mjöl och knåda degen väl.

Förvärm ugnen. Smörj in toppen av bullarna med uppvispad äggula och sätt in i ugnen i ca 30 minuter vid en temperatur på 180-200 grader. Kakan har en vacker gyllene färg.

Pensla de varma bullarna med smält honung, låt dem svalna något och ta sedan ur formen. Kefirjästdegbullar är aptitretande, vackra och mycket välsmakande.

Glad te!

Gör snabba kefirbullar, du kommer inte ångra dig. De är lätta att förbereda, bakas snabbt och äts direkt. Behandla dina nära och kära. Laga mat med oss!

1 timme

295 kcal

5/5 (2)

Vi älskar alla hemgjorda bullar. Men på jästdeg kokar de väldigt länge. Du måste vänta tills degen höjs flera gånger, vänta sedan tills de formade bullarna passar på bakplåten.

Sådana bullar går bra att laga på helgen. Och när du har ett minimum av tid rekommenderar jag att du gör snabba kefirbullar.

Köksredskap: skål, kavel, bakplåt.

Nödvändiga ingredienser

Hur man väljer ingredienser

Dessa kefirbullar är gjorda utan jäst, så välj mjöl av högsta kvalitet så att de går bra i ugnen. Detta fint mjöl, på grund av detta passar degen bättre under gräddningen.

Kefir kan tas någon fetthalt och följaktligen densitet. Men kom ihåg: ju tjockare kefir, desto mindre mjöl behövs, och vice versa. Smör kan ersättas med margarin eller pålägg. Du kan använda bakpulver istället för bakpulver.

Steg för steg matlagningsrecept

Videorecept för matlagning på kefir utan jäst

Det är lättare att förstå receptet för att laga en maträtt om man tittar på hur den tillagas. Jag föreslår att du utvärderar detta videorecept på russinbullar.

Söta bullar på kefir

Bullarnas sötma ges inte av degen, utan av fyllningen. Socker känns tydligt i kexdegen. Och i kefirbullar, såväl som i jästbakade varor, måste du lägga mycket socker för sötma. Därför är det önskvärt att förbereda en nästan osyrad deg och sedan justera fyllningens sötma.

Förbered degen på kefir för bullar enligt föregående recept - den är perfekt att baka i ugnen. Rulla den till en kaka. Strö sedan över den här kakan med socker och kanel (eller kakao), tillsätt hackade nötter och russin.

Denna fyllning kan blandas först i en skål och sedan jämnt spridd över hela ytan. Rulla nu tårtan till en rulle. Den kan skäras över till små rullar, eller så kan du baka en stor.

Du kan också göra små kakor av degen, kavla ut dem och strö över socker, göra små semlor. Skär dem sedan längs mitten, utan att röra det nedersta lagret av degen och vänd ut dem, forma ett hjärta.

Dekoration och servering

Dessa enkla hemgjorda bullar serveras med mjölk eller te. Om du har förberett osötade bakverk, servera det sedan med soppa, buljong eller borsjtj. Om det är rikt, med kakao eller kaffe, beroende på dina preferenser.

Söta bullar kan dekoreras genom att hälla dem med chokladglasyr. Det kommer att göra smaken av bakning mer intensiv och ge den ett aptitretande utseende. Jag är ett fan av kontraster, så jag rekommenderar att strö över den mörka chokladfrostingen med kokosflingor. Du kan använda vilket annat lätt puder som helst. Om du gjorde vit chokladfrosting, välj sedan ett mörkfärgat pulver baserat på kakao.

Många värdinnor är rädda för att ta på sig beredningen av rik jästdeg, och förgäves! Med modern jästproduktionsteknik tar hela processen nu flera gånger kortare tid än på våra mormödrars dagar. Det finns ingen anledning att lämna degen i 10-12 timmar, hela bakprocessen, tillsammans med förberedelsen av degen, tar för närvarande max två timmar.

När du använder den teknik som föreslås här är inrättandet av en deg för natten kontraindicerat. För det första har vi en halvfabrikat på kefir, vilket betyder att den kommer att peroxidera. För det andra har torrjästgranulat en något annorlunda aktivitetsprincip, så de fungerar snabbt. Lång vistelse i mjölbasen kommer att förvränga denna produkts verkningsmekanism.

Smördeg skiljer sig från den vanliga mängden tillsatser. Ägg, smör eller margarin, gräddfil, socker, olika smakämnen - vaniljsocker, kanel, nötter, torkad frukt läggs till bakverket i stora mängder. Som ett resultat är det inte svårt att gissa att muffins är mycket godare och mer tillfredsställande än en enkel deg.

Smördeg på kefirjäst recept

Antal produkter:

Receptinformation

Mat: ryskt
Typ av rätt: bakverk
Tillagningsmetod: i ugnen
Portioner: 20
2 h

8 gram torrjäst eller 15 gram pressad;
3,5 koppar premiummjöl;
100 gram socker;
80 gram smör eller margarin för bakning;
1 tesked salt;
200 ml kefir;
50 ml mjölk eller vatten;
1 ägg;

Tillagningsmetod:

Förvärm vätskan / kefir, mjölk, vatten / till rumstemperatur så att jästen och bakpulvret i den aktiveras bättre. En kall produkt tillåter inte jäst att lossa arbetsstycket, och det kommer att visa sig vara segt, olämpligt för bakning.

Innan du börjar arbeta, späd torrjäst i mjölk, mata dem lite genom att tillsätta en matsked socker och mjöl till vätskan. Rör om för att tjockna blandningen. Låt stå i 10-15 minuter för att återuppliva. Häll sedan kefiren i en kopp, tillsätt det återstående sockret, saltet, rör om med en visp tills produkterna är upplösta.

Om kefir är mycket surt, häll 1/3 tesked bakpulver i den. Vid släckning av soda försvinner överflödig syra.

Knäck ägget, tillsätt i mjölkblandningen.

Häll den närmade jästen i kefirblandningen, rör försiktigt i några cirkulära rörelser.

Tillsätt en tredjedel av mjölet som siktats i förväg.

Blanda massan igen.

Smält smöret eller margarinet tills det är flytande, svalna något, tillsätt mjölmassan.

Sikta lite mjöl på din arbetsyta.

Lägg den halvfärdiga produkten på bordet för vidare arbete med den.

Den färdiga massan ska fästa lite vid händerna. För att göra det lättare att arbeta med det, applicera lite vegetabilisk olja på händerna. Smörj också faten som degen får plats i med olja. För jäsning, täck koppen med en kökshandduk, låt stå i 30-40 minuter.

Den luftiga bakelsedegen är klar med en ökning i volym, det viktigaste är att inte fylla den med mjöl, annars kommer den att sluta stiga under gräddningen.

Vilken form bullarna kommer att ha, bestämmer du själv - rullar, rosor, pigtails, vilken enkel degbit som helst kan göras till en vacker produkt.

Jästfri bakelsedeg på kefir

Från bakelsedeg på kefir utan jäst kan du göra en mängd olika bullar, rullar, pajer och pajer, muffins, kakor. Den vanliga degen används för att göra bröd, magra bakverk, pizza och pajer. Därmed inte sagt att mager deg är mindre smakrik. Den är lättare, passar bättre, gör en utmärkt tandem med fyllningar och är också mer användbar. Men muffins är definitivt godare

För att baka pajer, bullar eller bullar i ugnen är det optimalt att laga utan jästdeg på kefir eller mjölk. Kefir för basen är lämplig för alla fetthalter. Om kefiren är fettfri är det bara att tillsätta lite mer annat fett.

Antal produkter:

800 gram bakmjöl av högsta kvalitet;
500 ml kefir / ju fetare desto bättre /;
1 ägg;
40 gram smör;
50 ml solrosolja;
2 matskedar strösocker;
1 tesked bordssalt;
1 tesked läsk;

Tillagningsmetod:

Vi släpper ett ägg i varm kefir, lägger salt.

Tillsätt strösocker och blanda ihop allt.

Tillsätt sedan läsk till kefirblandningen. Du behöver inte släcka den i förväg. Det kommer att släckas av mjölksyran som finns i kefir.

Istället för bakpulver kan du använda bakpulver.

Häll i vegetabilisk olja, rör om igen. För att förbereda degen är det bättre att ta luktfri raffinerad olja.

Blanda hälften av mjölet och smöret i en separat skål. För att göra detta maler vi dem i våra händer tills oljan är helt absorberad i mjölet.

Häll den flytande blandningen i mjölet och smöret.

Rör om tills massan är helt blandad.

Sikta in det återstående mjölet i satsen, medan du lämnar lite för att strö över bordet.

Lägg den förtjockade massan på ett mjölat bord och knåda tills den är kokt.

Degklumpen ska vara smidig och elastisk. Täck den med en kökshandduk och låt den vila i 20-25 minuter. Efter det kan den rullas ut och skulpteras.

Från degen på kefir kan du steka pajer på öppen eld eller i ugnen.

Smördeg på kefir utan jäst bereds på bara 30 minuter, kräver inga dyra produkter och är bra för en mängd olika bakverk.

Hej alla. Idag ska vi laga frodiga bullar.
För matlagning behöver vi:

premiummjöl 600-750 gr (4-5 koppar)
smör 50 gr
socker 95 gr (4 matskedar)
torrjäst 5 gr (1,5 tsk)
150 ml varmt vatten
200 ml kefir
tjock äppelsylt 120-150 gr
ägg 1 st
salt 3 gr (0,25 tsk)
100 ml mjölk

Hur man gör läckra möra bullar

Det första steget är att sikta mjölet. Tillsätt sedan jäst, salt, socker till det siktade mjölet och rör om allt väl. Sedan lägger vi smör (mjukt, vid rumstemperatur) i mjölet och knådar det till brödsmulor (som för mördeg). Tillsätt sedan ägget, vattnet och kefiren, rör om och knåda degen till bullar. Vi lägger degen i en plastpåse och lämnar den i 10 minuter.

10 minuter har gått och vi tar åter upp degen. Det har redan blivit mjukare, glutenet har fungerat och vi börjar knåda det. Vi knådar den och lägger den på en varm plats i en timme, låt oss se hur den beter sig, den måste höjas två gånger.

Vår deg har fördubblats på en timme. Vi kommer att krossa den och börja forma våra bullar av den. Vi sprider på en smord bräda och nyper av små bollar från den för att bilda bullar. Vi försöker nypa bort samma bitar så att våra bullar blir ungefär lika stora. Om någon har en köksvåg kan du väga varje bit och då har du allt exakt. Och vi börjar forma bullar. Vi formar bullarna på detta sätt - vi krossar kanterna nerifrån och upp, vrider lite, som om vi sträcker ut bollens skal. Underifrån blir det en vacker jämn bulle, och ovanifrån blir det en "bulle". Tryck på den med fingrarna, vänd på den och lägg den på brädan och fortsätt till nästa. Alltså alla bullar. Täck dem sedan med en handduk och låt stå i 10 minuter.

Hur man gör bullfyllning

För detta behöver vi:

mjölk 100 ml
socker 95 gr (4 matskedar)
smör 10-15 gr
vanillin

För att förbereda fyllningen för bullar tar vi en liten skål, häller mjölk i den, häller socker, vanillin och sprider smöret. Vi sätter allt detta i brand och värmer tills det är helt upplöst. Blandningen ska sluta vara lätt genomskinlig och smaka lite som kondenserad mjölk.

Låt oss börja baka bullar. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, gå lätt till kanterna. Vi använder en djup bakplåt, då vi fyller bullarna med fyllning.

Vi gör fyllningen. Platta till något i handflatan och lägg en liten bit äppelsylt i mitten. Du kan använda vad du har, du kan använda sylt. Det spelar ingen roll alls, det här är bullarnas höjdpunkt. Och så vrider vi fyllningen i mitten av bullen, och vi lägger redan ut den färdiga på en bakplåt på avstånd från varandra. Låt jäsa lite på en varm plats. Smörj in de jästa bullarna med den färdiga fyllningen. Smörj varje bulle. Vi sätter in den i ugnen vid 200 ° C i 30 minuter, låt oss se hur den stiger, hur den blir röd, och om du behöver den i ytterligare 5 minuter, om inte, kan du ta ut den.

Smörj in de färdiga bullarna med smör så att skorpan blir mjukare och vackrare. Nåväl, bullar med jäst och kefir är klara. Smaklig måltid!

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Smördeg på kefir har många fördelar. Den första är möjligheten att göra sig av med den överblivna kefiren och laga läckra hembakade kakor. Ett annat plus är att den rika degen för bullar visar sig vara väldigt frodig, luftig, stiger snabbt och bra, eftersom. kefir främjar jäsning. Tja, och kanske det främsta pluset är att kefirbakelse är perfekt att arbeta med. Från den kan du forma bullar av vilken form som helst - från vanliga runda till intrikata flätor, lockar eller sniglar. I färdig bakning är smulan porös i strukturen, med stora och små hål, men den är något tätare än vanligt, och skorpan är lika tunn och mör. Kefirbullar - receptet är mycket framgångsrikt, var noga med att notera det! Söta bakverksbullar blir väldigt möra och doftande. Bara försök, laga mat.

Ingredienser för deg:
- varm mjölk - 60 ml;
- färsk pressad jäst - 15 gr;
- socker - 1 tsk;
- mjöl - 3 msk. l. med en liten kulle.

För degknådning:

- mogen deg;
- socker - 2/3 kopp + socker för att strö bullar;
- salt - 0,5 tsk;
- ägg - 2 st. i degen + 1 för att smörja bullarna;
- mjöl - 3,5-4 koppar (titta på degen);
- kefir - 250 ml;
- smör - 70 gr.

Recept med foto steg för steg:

Hur gör man söta jästdegsbullar?

Mosa färskpressad jäst med en tesked socker till en tunn välling.

Häll i varm mjölk, lös upp jäst i mjölk. Tillsätt 2-3 msk. matskedar mjöl (siktat), blanda tills det är slätt.

Degen för surdeg kommer att ha samma konsistens som degen för pannkakor. Täck degen med en tjock handduk eller lock, sätt på värme i 30 minuter.

Kontrollera med jämna mellanrum hur degen passar. När degen växer 3 gånger och blir täckt av hål kan du börja knåda degen.

Smält smöret i mikron eller ta ut det ur kylen i förväg och låt det stå i rumstemperatur. Ta också bort ägg och kefir i förväg, så att maten blir varm. Blanda mjukt smör, ägg och socker.

Häll i kefir vid rumstemperatur. Rör om ingredienserna tills de är sammanslagna till en nästan homogen massa (små smörklumpar kan finnas kvar, detta är inga problem).

Lägg till mogen brygd. Blanda degen med resten av ingredienserna.

Sikta ner mjöl i degen. Tillsätt först 3 koppar mjöl och se hur degen blir. Om den är trögflytande, klibbig, tillsätt mer mjöl, men lite i taget, så att degen inte blir tät.

Lägg degen på bordet och knåda den väl. Smörjästdeg för kefirbullar kommer att visa sig vara väldigt mjuk, den kan fastna lite i händerna, men försök att inte lägga till mer mjöl, det är bättre att hälla i lite vegetabilisk olja. Överför degen till en skål, smord med olja, lägg på en varm plats i 1,5 timmar.

Vid jäsning kommer degen att växa 4-5 gånger, bli luftig och mjuk.

Stansa ner degen, men knåda inte. Dela upp i flera delar. Förbered en för skärning, låt resten ligga i en skål och täck.

Dela degen i små bitar i storlek som en valnöt. Rulla varje bit till en bunt av godtycklig tjocklek och längd (ju tjockare buntar desto mer magnifika blir bullarna).

Anslut buntarna med tre delar, tryck på toppen - det här kommer att vara början på pigtailen. Och fläta sedan som en vanlig fläta, flytta buntarna till mitten och åt sidorna. Fäst änden av pigtailen och stoppa ner den. Så arbeta med all deg eller gör bullar i en annan form.

Överför flätor till en bakplåt, låt jäsa i 20 minuter. Innan du planterar dem i ugnen, pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över socker (istället för ett ägg kan du smörja med mjölk eller te). Du kan också laga mat.

Grädda bullar av söta jästdeg i måttlig temperatur (180 grader) tills de är gyllenbruna. Ta bort dem från bakplåten medan de är varma, överför omedelbart till en plan yta och låt svalna. Medan jästdegsbullarna svalnar, brygg lite väldoftande te eller varm mjölk och njut av läckra hembakade kakor! Notera till värdinnan - för en förändring kan du.