Vad ska man välja för bakning: folie, pergament eller ärm? Hur använder man bakplåtspapper för bakning i ugn, multicooker och för stekning utan olja? Vad kan ersätta bakplåtspapper för bakning? Hur man köper pergamentpapper för vype.

Många hemmafruar har länge glömt att bakverk kan hålla sig till en form eller en bakplåt, och allt tack vare moderna enheter - silikon och non-stick formar. Men du kan inte alltid använda dem. Ibland behöver man baka kakor, kassler eller frallor på vanligt. Och sedan, för att undvika att degen bränns och fastnar på plåten, använd specialpapper eller pergament för bakning. Från den här artikeln kommer du att lära dig hur du använder det och vilket papper som är bättre att köpa.

Hur använder man bakplåtspapper?

Som du redan förstått är den största fördelen med att använda bakpapper att bli av med behovet av att tvätta en smutsig bakplåt. Men bakpapper har också andra, inte mindre betydande fördelar. I synnerhet är det väldigt bekvämt att skära pajer på den utan rädsla för att repa disken. Papper är mycket relevant vid beredning av ostkakor, tiramisu och andra liknande produkter: det hjälper till att upprätthålla integriteten och det vackra utseendet hos en sådan efterrätt. Och många hemmafruar kavlar ut degen direkt på papper så att det inte finns någon risk att riva tunna kakor när de överförs till en bakplåt.

Bakpapper används inte bara i ugnen, utan också i mikrovågsugnen. Det är helt säkert, för när det värms upp avger det inga giftiga ämnen. Bakpapper kan också användas i en långsam spis. Vanligtvis används denna teknik för att göra det lättare att ta bort kex och andra bakverk från skålen.

Och, naturligtvis, kan du fodra en bakplåt med papper för att baka en mängd olika produkter - söta bakverk och köttpajer, kall konfekt och varma kassler. Men för bakprodukter som släpper ut mycket juice, rekommenderas det inte att använda papper: det kommer oundvikligen att bli blött.

Många är förresten intresserade av: smörjs bakpapper med olja? Erfarna kockar svarar så här: vissa typer av papper behöver bara smörjas med margarin, smör eller vegetabilisk olja, medan andra inte behöver det. Det beror inte bara på typen av deg, utan också på typen av papper.

Typer av bakplåtspapper

Bakplåtspapper eller, som det också kallas, bakplåtspapper är annorlunda:

Den tunnaste (och som regel billiga) liknar ritningspapper. Den är vit och genomskinlig. Sådant papper är lätt blött och vid hög temperatur kan det smulas i bitar, som är mycket svåra att separera från botten av konfekten. Kalkpapper är lämpligt till mördeg och jästdeg, men till muffins och kex är det bättre att inte använda det (eller smörja det väl).
Pergamentpapper kännetecknas av en brun nyans - det är tätare och slätare. Den är mer motståndskraftig mot både höga temperaturer och fukt. För att baka deg, som innehåller mycket vegetabiliskt fett i sin sammansättning, är det inte nödvändigt att smörja pergamentet.
Silikon, som nyligen blivit mycket populärt, har även funnits vid tillverkning av bakpapper. Det tunnaste lagret av silikon, som är belagt på vissa typer av papper, hjälper till att enkelt skilja papperet från de bakade produkterna. Dessutom behöver sådant papper inte smörjning, tillåter inte fukt att passera och absorberar praktiskt taget inte fett. Silikonbestruket papper kan till och med återanvändas.
Det professionella bakpappret som används i bagerier nuförtiden är belagt med ett tjockare lager av silikon och säljs i enstaka ark snarare än rullar.
Och slutligen, till försäljning finns det kalkerpapper och pergament, som är fodrade med figurerade former. Pappersformar för cupcakes är särskilt utbredda.

Hemmafruar som sysslar med bakning vet från första hand om bakpapper. Användningen av pergament bevarar formen på den kulinariska produkten, frigör från att tvätta bakplåten, vilket sparar tid och nerver hos värdinnan. Pergament har fördelen av att kunna baka utan att fastna på plåten, och kakan eller cupcaken faller inte isär när den tas bort.

Bakpapper är ett miljövänligt naturmaterial. Dess möjligheter är inte begränsade till att endast användas i bakning - det är lämpligt för frysning av produkter, vid beredning av kalla konfekträtter (här utför materialet funktionen att bevara produktens form).

Vid bakning används pergament upprepade gånger (minst 5 gånger), och detta är en otvivelaktig ekonomisk fördel. Bakpapper finns i flera typer - de skiljer sig åt i de råvaror som används vid tillverkningen och kvalitet.

Typer

Beroende på vilka råvaror som används produceras 3 typer av papper för att baka eller laga vissa rätter.

Kalkerpapper

Kalkpapper är en billig typ av bakmaterial. Det kan inte användas flera gånger, eftersom det färdiga materialet är tunt, sväller snabbt och sprider sig när det används. Faktum är att det presenterade papperet inte är avsett att användas vid bakning - denna vana har levt kvar sedan de tider då bakpapper sällan dök upp till försäljning och hemmafruar anpassade spårpapper, som främst används för att konstruera mönster för sömnad, i matlagning.

Kalkpapper används för att baka produkter av jästdeg eller mördegskaka. Detta papper måste oljas innan bakning.

Pergament

Pergamentpapper är ett speciellt material för bakning. Det ser ut som ett förpackningsmaterial, tätt, slätt, brunt. För att ge pergamentstyrka, motståndskraft mot höga temperaturer, motståndskraft mot fukt, impregneras den med svavelsyra.

Pergament används upprepade gånger och förlorar inte sina egenskaper. Den absorberar perfekt olja och fett, så det är bra att använda den för att baka degprodukter med hög oljehalt. I det här fallet är det inte nödvändigt att ytterligare smörja pergamentet med olja. Om degen är fettsnål kan du av säkerhetsskäl smörja med ett tunt lager olja.

Silikonpergament

Silikonbelagt pergament är den mest populära typen av bakmaterial. Den sväller inte av fukt och är inte mättad med fett, så den behöver inte smörjas. Passar till absolut vilken deg som helst, för att baka kött- och fiskrätter. Det är den mest värmebeständiga, kommer inte att brinna och ryka i ugnen.

Bakplåtspapper, lagt på en bakplåt, ska skäras av så att det inte rör vid ugnens väggar. Om det är nödvändigt att smörja den med olja beror på vilken typ av deg som förbereds. Smördeg med hög fetthalt behöver ingen extra papperssmörjning, men jästdeg bör smörjas om enkelt bakplåts- eller kalkerpapper används för bakning.

Bakpapper (det kallas även bakpapper på annat sätt) används inte bara för att baka på det.Du kan också kavla ut deg på detta papper, göra chokladmönster, förbereda mallar för kakor och dekorationer på dem. Den är också bra för att frysa in mat.

Tyvärr gillar inte alla hemmafruar att använda bakplåtspapper (eller helt enkelt pergament), eftersom de inte vet om alla dess fördelar. Bakpapper är designat för att behålla formen på produkten och spara dig besväret med att diska efter att du har lagat klart. Pergament används också för att göra konfekt utan bakning, såsom cheesecakes och tiramisu. Med den behåller produkterna sin form och integritet.

Bakpapper används inte bara inom bak- och konfektyrindustrin. Hon kan täcka formerna för matlagning olika hemma. Tack vare skiktet kan det användas istället för rätter för uppvärmning av färdiga produkter

Kom ihåg att pergament inte är lämpligt för matlagning av rätter som släpper ut en stor mängd juice, det kommer att bli blött och spridas. För sådana rätter, använd folie.

Ofta rullar konditorer ut deg direkt på den, till exempel mördegskakor. Sedan, utan att ta bort det från pappret, satte de in det i ugnen. Detta är mycket bekvämt, eftersom du inte behöver korrigera produkten senare eller göra om den om den plötsligt skadades. Vissa ämnen är så ömtåliga att de rullas ut mellan två lager pergament.

Bakpapper tillverkas av flera olika material vad gäller kvalitet och tillämpning. Det billigaste alternativet är att rita kalkerpapper. Den är inte avsedd för långvarig användning på grund av dess tunnhet. På grund av detta suger den snabbt ut, breder ut sig i form och kan ibland även fastna på produkten. Om du använder den under lång tid, börjar den att gå sönder, smula sönder. Kalkerpapper används för produkter gjorda av jästdeg, mördeg och ostkakor. Smörj med olja före användning.

Nästa typ är bakplåtspapper för bakning. Det liknar något förpackningspergament: tät, slät, brun. På grund av impregnering med svavelsyra blir materialet slitstarkt, plastiskt, motståndskraftigt mot fukt och höga temperaturer. Denna typ av pergament kan användas under lång tid, för efter en lång exponering för hög temperatur ändrar den inte dess egenskaper. Den absorberar olja och fett bra. Därför är ett sådant pergament lämpligt för att baka deg med en stor mängd olja. Om du använder en deg med låg fetthalt är det bättre att dessutom smörja den med konfektfett.

Det populäraste bakpappret är pergament, som är belagt med den tunnaste silikonbeläggningen. Den här typen av papper ligger långt bakom bakning. Det behöver inte smörjas, det passerar inte fukt, absorberar inte olja. Passar absolut alla Du kan även använda den i matlagning för stekning av fisk och kött. Det finns ett specialiserat pergament av samma slag. Men den är anpassad till höga temperaturer. Som regel används det i brödfabriker.

Och den sista typen är silikonpapper. Faktum är att den inte består av silikon, bara en tjockare beläggning än i den tidigare versionen. Säljes i förpackningar med flera ark.

Du kan också hitta olika former av papper för små konfektyrprodukter - cupcakes.De läggs i förberedda former av metall eller glaskeramik så att de senare inte behöver tvättas. Dessutom är den färdiga produkten mycket bekväm att få den omedelbart i ett omslag.

Nu vet du hur du byter bakpapper och vad det är. Framgångsrika kulinariska experiment!

Ibland glömmer hemmafruar, som förs bort genom att förbereda en ovanlig deg för en konfektyrprodukt, själva bakningsprocessen. Bakplåtspappret är slut, men jag vill inte ta risker och baka godis utan det. Hur byter man ut bakplåtspapper när man bakar maräng, kakor, kex?

Bakplåtspapper är speciellt designat för bakning. Den släpper inte igenom fett och vatten och har hög hållfasthet. Mat bakad på pergament förlorar inte sina smakegenskaper och absorberar inte främmande lukter. Bakning torkar inte ut och bränns inte. För bakning används endast matpergament, det innehåller inga föroreningar som är farliga för människor.

Är det möjligt att ersätta en sådan användbar sak i hushållet? Svaret är ja! Från improviserade medel lämpliga:

skrivpapper,
kalkerpapper,
silikonformar och mattor,
folie,
bakpåsar,
mjölförpackning.

Byt till skrivpapper

Du kan byta ut bakplåtspapper mot vanligt papper. Denna metod är lämplig för att baka kex. För en så delikat efterrätt som maräng är det bättre att ta tjockt papper. Huvudsaken är att det inte ska finnas några bilder på det, eftersom bläcket kommer att förbli på testet och förstöra smaken.

Innan du breder ut degen på papper måste du rikligt smörja den med fett. Smör eller margarin är bäst. För att påskynda processen gnuggas oljan först till ett krämigt tillstånd. Det är oönskat att smälta smöret: papperet faller bara isär.

Kalkerpapper

Bakning kommer inte att brännas på kalkerpapper. Det används inom sömnadsindustrin vid tillverkning av mönster för kläder. Det liknar pergament både utvändigt och i dess egenskaper. Före användning, se till att materialet är rent.

Skillnaden är att kalkerpappret inte tidigare var smord. Detta måste göras självständigt i analogi med skrivpapper. Du kan byta ut bakplåtspapper mot spårpapper om degen inte behöver mycket tid att grädda. Kalkerpapper har inte samma styrka som sin kulinariska konkurrent.

Silikonformar och mattor

Silikonformar är kommersiellt tillgängliga. Formar görs i olika storlekar och ändamål: för cupcakes, för kakor. Även silikonmattor för bulkgodis säljs. Fördelen med silikon är att det kan återanvändas många gånger. Materialet är lämpligt för bakning av alla slag.

Råd! För att ta bort kakorna från formarna och inte skada dem, låt dem först svalna något, bänd sedan i kanterna med en spatel, vänd och knacka på botten.

Silikonbestruket papper är en ny uppfinning som har vunnit hemmafruarnas hjärtan. Den finns i ark och rullar. Varje ark kan användas upp till 8 gånger. Sådant material kräver minimalt underhåll, och de kommer att tjäna dig under lång tid och pålitligt.

Folie

I nödsituationer, när det inte finns något annat kvar, duger folie. Detta material är mycket ömtåligt, så du måste vara mycket försiktig när du överför degen till den. Folien tenderar att värmas upp, så du måste hela tiden övervaka temperaturen i ugnen så att produkterna inte bränns.

Miss Purity magazine rekommenderar att man använder folie för att baka mat som släpper ut mycket juice. Vanligtvis lindas fisk och grönsaker i den. Folien bevarar matens saft och smak. Det används sällan för att baka kakor, kakor och andra sötsaker.

Bakpåse och mjölförpackning

Bakplåtspapper kan bytas ut mot en vanlig bakpåse. Påsarna är mycket motståndskraftiga mot heta temperaturer. Det är bättre att använda paket som en sista utväg när det inte finns några andra medel till hands. Produkten tillåter inte bakning att brinna - detta är dess enda fördel.

Har du märkt vad mjölförpackningen är gjord av? Det är mycket likt pergament i egenskaper. Ofta är detta vanligt bakplåtspapper. Häll mjölet i en separat behållare, olja paketet lätt och börja grädda. Bred ut degen på insidan av förpackningen så att färgen inte trycker på dina pajer.

Utan ytterligare medel

Kakor från en inte alltför nyckfull deg kan läggas ut direkt på en bakplåt utan användning av specialverktyg. Pensla det bara med smör eller margarin.

Tips!Använd inte tekniken för produkter som maräng eller macaroons, de kommer definitivt att brännas utan papper. Men metoden är bekväm och ekonomisk för att baka pajer, kassler, kex.

Du kan minska risken för att konfektyr bränns om du har mannagryn till hands. Strö det bara på en oljad bakplåt. Istället för spannmål passar brödsmulor. Som en sista utväg, ta vetemjöl. Har du torrt bröd eller stora kex kan du mala dem med en mixer. Du kan baka i en non-stick stekpanna. Det kräver inga speciella beläggningar, det räcker med att smörja botten och sidorna med smör.

Vad man inte ska använda, säkerhetsregler

För bakade konfektyrprodukter är det osäkert att använda följande råvaror:

Tidningar. Detta är en mycket ömtålig typ av papper, och även impregnerad med bläck. De kommer att lämna avtryck på bakning och är osannolikt att vara användbara för din kropp.
Torrt skrivpapper används inte. Innan du lägger degen på den och skickar den till ugnen, var noga med att smörja den med olja, annars kommer du inte att kunna separera maten från papperet.
Vegetabilisk olja för smörjning är oönskad. Produkten räddar inte produkter från att brinna, oavsett hur hög kvalitet den är. Men smaken och aromen kommer definitivt att bli bortskämda.
Polyeten. I sammansättningen skiljer det sig från bakpåsar. Vid höga temperaturer kan ämnet smälta. Inte nog med att rätten blir bortskämd, det finns också risk för skador på köksredskap och hushållsapparater, samt olyckor.

Innan du lagar mat med improviserade medel måste du testa dem. Plötsligt klarar de inte ugnen? Placera bara en bit av föremålet i den förvärmda ugnen och vänta 15 minuter. Om föremålet inte tar eld, inte kryper ihop och inte röker, är det säkert, och du kan börja skapa kulinariska mästerverk. Innan du lagar mat, se till att ditt bakmaterial är intakt och fritt från smutsiga fläckar och lukter.

Köket är en plats för verklig kreativitet. Om du visar fantasi kan du enkelt skapa mästerverk med improviserade medel!

Det är svårt att hitta en person som är likgiltig för konfektyr. Kakor, bakverk, bullar, doftande bakverk, som många förknippar med hemtrevnad. Många hemmafruar lagar degprodukter hemma, men de möter ofta problemet med att bränna sig. Det här problemet är lätt att lösa om du vet hur man använder bakplåtspapper. Konditorer började använda specialpapper under det senaste århundradet, det har vunnit särskild popularitet i modern matlagning.

Vad är pergament

Bakplåtspapper användes ofta i livsmedelsbutiker. Produkter lindades in i den, utan att misstänka vilka värdefulla egenskaper den har. För tillverkning av pergament används enorma ark av cellulosa (poröst papper). Under produktionsprocessen behandlas de med lösningar av speciella syror, vilket resulterar i hydrolys.

Det resulterande pergamentet tvättas i flera vatten, följt av torkning. Det färdiga papperet skärs i mindre ark, rullas ihop och paketeras. I denna form säljs pergamentpapper. Tack vare en speciell behandling klarar den höga temperaturer, dessutom sjunker den inte när den är våt.

Vilken sida man ska lägga på plåten

Om du tittar noga på bakplåtspapper kommer du att märka att dess sidor, som folie, skiljer sig från varandra. Innan du använder pergament för bakning måste du förstå vilken sida du ska lägga det på en bakplåt.

Lägg papperet med den blanka sidan uppåt, detta hjälper till att fördela temperaturen jämnare över ytan. Erfarna hemmafruar, innan pergamentets massutseende, använde vanliga anteckningsblock och förbehandlade dem med vegetabilisk olja.

Smörj eller inte

Trots bakpappers popularitet i modern matlagning vet inte alla om det är nödvändigt att smörja det med vegetabilisk olja innan det skickas till ugnen. Svaret på denna fråga finns på pergamentpaketet. Vissa tillverkare bearbetar pappersark med silikon, vilket indikerar detta faktum i produktbeskrivningen. I det här fallet krävs inga ytterligare manipulationer. Bakning läggs på pergament och skickas till ugnen.

Om det inte finns någon impregneringsmärkning på förpackningen kan arket smörjas med smör eller vegetabilisk olja. Men om du ska baka mördegsdeg ska detta inte göras. Fettet som frigörs från produkten när temperaturen stiger kommer att säkerställa bearbetningen av pergament.

Söta bullar

Fans av hemlagad bakning möter ofta en sådan olägenhet som att de brinner. Dessutom lämnar fyllda produkter ofta svarta stekta märken på bakplåten, som är ganska svåra att tvätta bort. Om du vet hur man använder bakplåtspapper för att baka bullar kan detta problem lätt undvikas.

Efter att ha bestämt dig för att laga bullar hemma bör du skaffa bakplåtspapper. Arket sprids på ett torrt och rent bakplåt, vid behov trimmas och smörjs de utskjutande kanterna med vegetabilisk olja. Degen breds ut på bakplåtspapper och låts jäsa på en varm plats.

Om du snabbt behöver laga bakverk och det inte finns något sätt att köpa specialpapper kan det enkelt bytas ut.

Kalkerpapper kan användas istället för pergament. Det används ofta för att sy eller rita. Detta papper är tunnare, men har samma kvalitet som bearbetad massa. Efter att ha lagt en bakplåt måste den smörjas med olja eller fett.
Som ersättning för pergament används ofta folie, även oljad. Du bör dock vara försiktig med att baka. Tunt metalliserat papper kan höja temperaturen och därigenom påskynda tillagningsprocessen.
På senare tid har många hemmafruar använt silikonbakningsprodukter. Dessa är alla typer av mattor, kakor, kakor. Genom att använda dem i köket kan du klara dig utan pergament.
Improviserade verktyg hjälper till att effektivt ersätta bakplåtspapper. Anteckningsbok, landskapsoljade ark, bakfodral, behandlad med fett. Även ett folieomslag från smör kan framgångsrikt ersätta det populära papperet.

För att undvika problem, använd inte tidningar, kartong, plastpåsar, vanligt papper för bakning utan att först olja.

Tårtlager

Bakplåtspapper är väldigt bekvämt att använda när man bakar tårtor till olika kakor. De finns ofta i en mängd olika former och tjocklekar. Det händer att när man bakar en tjock kaka blir toppen snabbt brun och börjar brinna. Själva kakan förblir rå. I det här fallet oljas ett ark pergamentpapper och degens yta täcks med det.

Att använda pergament för att baka kakor, som alla andra produkter, är väldigt enkelt. Det räcker med att passa ett pappersark till formens storlek med en kniv eller sax, smörj det med vegetabilisk olja om det behövs och lägg ut degen. Det händer att pergamentet efter tillagning är ordentligt stekt till kakan. Det finns flera sätt att separera det:

lätt kylt papper torkas med en fuktig trasa för att blötläggas;
du kan skära arket med en kniv med ett långt, tunt blad;
lägg formen med den varma kakan på en fuktig trasa och håll i 10-15 minuter.

Om pappersproblemet återkommer ofta är det bättre att använda ett annat företags produkt.

hemgjord paj

Många står ofta inför frågan om hur man använder pergament för att baka en paj. Funktionsprincipen för populärt papper är densamma som för alla andra konfektyrer. Vanligtvis finns bruksanvisning direkt på pergamentförpackningen.

Framväxten av olika hushållsapparater har gjort det lättare för många hemmafruar att arbeta i köket. Multikokaren har blivit ett verkligt oumbärligt verktyg. Med dess hjälp är det väldigt lätt att laga en mängd olika rätter, och vissa bakar till och med hemgjorda pajer i den. Även i det här fallet kan du använda bakplåtspapper. Detta kommer att förhindra att bakningen bränns, och det blir mycket lättare att tvätta formen senare.

Bakning i ugnen

Utseendet på pergament blev snabbt utbrett på grund av dess multifunktionella användning. Med det kan du inte bara laga hembakade kakor, utan också helt enkelt baka fågel, fisk, kött med det. Vissa hemmafruar lägger ett ark pergament på pannan medan de steker kotletter. Detta minskar konsumtionen av vegetabilisk olja och gör disken lättare.

Innan du använder pergament för bakning är det nödvändigt att justera det efter storleken på bakformen. Vid behov kan den oljas med valfri matolja. Det är viktigt att komma ihåg att pergament måste läggas med den blanka sidan uppåt.