Vad är french toast. French toast, klassiskt rese recept

25 mars 2011

Naturligtvis känner ni alla till detta recept. Jag kanske bara friskar upp ditt minne. Och samtidigt kunde jag inte gå förbi detta fantastiska, lätta frukostalternativ, som jag kommer att presentera enligt den franska kockens recept.

Men först skulle jag vilja berätta lite om "Pain perdu":

Vad det är: Detta är gammalt bröd blandat med mjölk och ett ägg. Stek sedan i panna eller bakad i ugnen. Serveras till frukost, som förrätt eller som efterrätt.

I Kanada kallas det "smärta dor?" - "förgyllt bröd". I vissa regioner i Frankrike, som P?rigord, kallas denna maträtt "dor?e" - "gyllene". Det engelska namnet "French toast" - "French toast" eller "pain grill? fran?ais. I Spanien, "la torrija", brukar denna typ av rostat bröd förknippas med fastan. Argentina och Uruguay kallar det också "Torreja". I Schweiz kallas denna maträtt "cro?te dor?e" ("gyllene skorpa"). I Tyskland säger man "Armer Ritter", vilket betyder "fattig riddare". Som du själv förstår kommer detta namn från de små ekonomiska kostnaderna, på grund av billiga ingredienser. I Portugal är French toast en traditionell julrätt och kallas "rabanadas". I Normandie flamberas French toast och serveras med äppelsylt. I Basse-Bretagne är det känt som "boued laezh" - "mejerimat", det vill säga värma mjölk med bröd.

Produkternas sammansättning visar också dess ursprung - från de fattigas mat. Det kan ge bra smak och konsistens till gammalt bröd till en bråkdel av kostnaden. Dessutom är den här rätten lätt att tillaga och avnjuts av både vuxna och barn.

Och, som är brukligt av världens kockar, från enkla rätter till utsökta och berömda desserter. Så "french toast" började erbjudas på restauranger: den berikades med kanelsmaker och började placeras som en efterrätt.

Ingredienser till 3 portioner:

320 g grädde
2 äggulor
6 skivor (2-3 cm tjock) inaktuella bullar
80 g mjölk
60 g socker
1 st. l. Roma (valfritt, du kan lägga till kanel, kryddnejlika eller muskot)
1 tsk vanilj extrakt
Smör
brunt socker

P r i p o r a t i o n e :

Vispa lätt mjölk, grädde, socker, vanilj, rom och äggulor i en skål.

Som bulle kan du använda vilken limpa eller muffins som helst. Viktigt - bitarna ska inte vara tunt skivade (tar du den i skivor finns det max 1 cm), i det här fallet kommer rullen att bli blöt mycket snabbt, förlora sin form och förvandlas till gröt.

Skär bort skorpan från dina skivor.

Doppa bitarna i gräddblandningen och låt stå i 1 timme. Vänd försiktigt då och då så att den blötläggs på alla sidor.

Smält smör i en kastrull och strö över farinsocker.

Överför försiktigt din bullebit till den varma stekpannan.

Stek tills de är gyllenbruna på varje sida.

French toast är klar. Lägg allt på ett serveringsfat eller i portioner på varje fat.

Du kan dekorera med färska bär, strö över strösocker eller servera med sylt.

Tack vare denna tillagningsmetod får en gammal bulle en ny smak - mör, krämig, samtidigt som den förblir porös och vacker inuti. Och det verkar - det här är en nybakad dessert, enligt något nytt recept.

Trots enkelheten i förberedelserna vill jag ändå bifoga en mästarklassvideo från Christoph själv till receptet.

Smaklig måltid!

25/03/2011 kl 15:33

Ninochka, jag älskar det när du delar recept som inte är svåra att förbereda, men samtidigt med en "zest" och mycket välsmakande.
Men detta betyder inte att "komplicerade" recept inte behagar mig: jag är en av dem som gillar att "pyssla", men det finns tillfällen när du vill ha något gott, men du har inte mycket tid. Och så "voila" och på bordet "vacker mums".

Catherine

25/03/2011 kl 22:53

Ninulya, vad är fetthalten i grädden?

Svar:
25 mars 2011 klockan 22:59

Några. Det är inte viktigt här. Christophe såg ut som tung kräm. Även i mitt kylskåp finns det alltid förpackningar på 33% (jag gör ofta tårtor och kakor), och jag använde dem. Om du tar 11% kommer de att ersätta mjölk med dem.

Catherine svarar:
27 mars 2011 klockan 19:42

tack 🙂
Gick för att prova!

Svetlana

26/03/2011 kl 10:21

26/03/2011 kl 12:52

hehe. Jag gillade namnet "smärta perdu" - översatt som "förlorat bröd")))))) men det skulle nog vara mer korrekt att kalla det "smärta returnee"))))) returnerat bröd.

23/06/2011 kl 14:56

Jag lagade alltid dessa på morgonen ... ummm ... som det visade sig, franska toaster (jag kallar dem krutonger: D), och så plötsligt serveras de på restauranger ...
Faktum är att om du tar skivat bröd och det är färskt (jag gör det), så behöver du inte blötlägga det i den här blandningen, bara kasta en liten skiva, peta i den med en sked (för att blötlägga), vänd den över, peta in den igen och i pannan. Den blöts snabbare och ger en mycket mör och luftig rostat bröd. Jag tillsätter även socker direkt i blandningen, det blir snabbare (och mindre krångel), men resultatet är detsamma (jag provade det med flit + när socker är i blandningen så blötläggs hela bullen och blir söt, och inte precis utanför, men det här är inte för alla). Jag kastar socker på ögat, men jag gillar väldigt söta saker. Men det är lättare att prova den här blandningen, om smaken tillfredsställde dig, kasta gärna bröd där.
Förresten, det faller inte isär. I alla fall för mig. Och den absorberar bra. Du behöver inte steka länge, annars blir sockret till stinkande glöd. Det blev gyllenbrunt - vände på skivan och väntade igen på samma färg. Huvudsaken är att ständigt övervaka och inte bli distraherad, annars blir det sorgligt (och sååå illaluktande) 🙂

Ugnsbakad, doftande, söt fransk toast är ett utmärkt alternativ för en rejäl och välsmakande frukost som kan tillagas utan mycket krångel. Efter att ha behållit alla de läckraste sakerna som finns i klassisk fransk toast - en delikat, krämig smula, en delikat arom av kryddor och en aptitretande, lite krispig gyllene skorpa, utesluter vi bara den tråkigaste och tråkigaste delen av deras förberedelse - stekning rosta i en panna. Istället skickar vi bara alla toast på en gång in i ugnen, där de är perfekt stekta och läckert brynta utan hjälp utifrån. Läckert och enkelt. Vad mer behöver du för en mysig frukost?!

För att laga franska toast i ugnen, förbered ingredienserna enligt listan.

Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla med vegetabilisk olja. Använd oljat bakplåtspapper eller silikonbelagt non-stick papper för att baka, eftersom rostat bröd fastnar på vanligt papper.

Blanda 2 msk. socker och 1 tsk mald kanel och använd blandningen för att strö på rostat bröd.

Skär varje skiva gammalt rostat bröd i 3 bitar.

Blanda ägg, mjölk och vaniljsocker. Tillsätt en nypa salt och blanda ingredienserna tills en homogen massa erhålls.

Doppa brödskivorna i ägg-mjölksblandningen på båda sidor och lägg på det förberedda bakplåtspappret.

Pensla brödskivorna med smält smör.

Strö över en blandning av socker och kanel och sätt in rostat bröd i en ugn som är förvärmd till 175 grader.

Grädda rostat bröd i 13-15 minuter på ena sidan. Vänd sedan, pensla med smör och strö den andra sidan av brödskivorna med socker och kanel, sätt tillbaka i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter, tills de är gyllenbruna.

Överför toasten till en tallrik, garnera med bär, sirap eller honung efter önskemål och servera.

Som du kan se blev den franska toasten i ugnen väldigt aptitretande. Smaklig måltid!

För matlagning, använd en baguette, limpa eller vitt bröd. Trots den uppenbara enkelheten måste du vara försiktig så att du inte förstör krutongerna. En indikator på deras kvalitet kommer att vara en röd, krispig skorpa och mört kött i mitten.

Viktig! French toast görs endast av torkat bröd som bakades för minst två dagar sedan.

Kaloriinnehållet i 100 g av den färdiga rätten utan tillsatser (bär, frukt, ost, skinka och andra ingredienser) är 210 kcal. En sådan mängd kan inte skada figuren om du inte sitter framför TV:n hela dagen, utan leder en normal, aktiv livsstil.

Vilken inventering behövs?

Även ett barn kan göra en sådan frukost, eftersom speciella enheter inte behövs för att skapa den. Passar endast:

Brödrost;
Bekväm behållare för att vispa ägg-mjölksblandningen;
Vispa eller mixer;
En tallrik för färdiga rostat bröd.

Vad kan ersätta en brödrost?

Om du inte har en brödrost hemma, oroa dig inte och förneka dig själv att förbereda läckra rostat bröd. Denna hushållsapparat kan helt ersättas med en vanlig stekpanna, på vilken du måste hälla lite vegetabilisk olja. När du inte har så mycket erfarenhet av köket än, är det bättre att ta en panna med non-stick beläggning, för på så sätt kommer brödet definitivt inte att fastna på ytan och brännas.

Brödrost Smeg TSF01CREU

Uppmärksamhet! Skålen i brödrosten visar sig vara mer användbar, eftersom den inte har en droppe fett. För barn rekommenderas det att endast använda en melon elektrisk apparat.

French Toast Recept

Beroende på smakpreferenser för varje person görs franska toast salt (i det här fallet är de huvudrätten) eller söt (används som efterrätt).

Klassisk

För att göra detta traditionella toastrecept behöver du följande ingredienser:

Ägg - 2 stycken;
Baguette - några stycken;
Grädde (10% är lämplig) - 150 ml;
socker - 1 matsked;
Smör - en liten bit för stekning;
Salt - 1 nypa.

Tillagningssteg:

Denna process börjar med det faktum att ägg bryts i en skål, grädde, salt, socker läggs till dem och allt blandas väl. Du måste vispa färdigt när sockret är helt upplöst;
Sätt pannan på elden, värm upp den och smält smöret;
Skär baguetten i skivor som inte är mer än 1 cm tjocka;
Doppa brödet i mjölkblandningen på alla sidor, låt det dra i denna vätska. Detta kommer att göra fruktköttet efter stekning mycket mört och mjukt;
Stek tills de är gyllenbruna på låg värme, låt brödet steka. Annars kommer toppen att brinna, och allt inuti kommer att förbli rått.

Viktig! Byt ut sockret med samma mängd florsocker så kan du göra äggblandningen mycket snabbare. Dessutom kan grädde ersättas med mindre kaloririk mjölk. Smaken av rostat bröd kommer inte att förändras från detta.

Före servering läggs krutongerna på en pappershandduk eller servett för att låta överflödigt fett rinna av.

Fransk toast med ägg

Ett bra frukostalternativ för barn som kan göras på mindre än 10 minuter. För detta behöver du:

Mjölk - 50 ml;
Ägg - 5 stycken;
Vitt bröd - 4 skivor;
Vegetabilisk eller olivolja för stekning;
Salt - en nypa;
Svartpeppar - på spetsen av en kniv;
Tomater, gurkor, dill för dekoration.

Matlagnings Instruktioner:

Rör om tills 1 ägg, mjölk, salt;
I brödskivor gör du runda hål i mitten med ett glas (utskuren fruktkött är inte användbart);
Blötlägg de förberedda bitarna i den resulterande vätskan på båda sidor;
Hetta upp pannan, häll olja i den och vänta tills den också blir varm;
Lägg brödet i pannan och stek på ena sidan;
Vänd på ämnena och kör in ett rått ägg i varje brödhål;
Täck grytan med ett lock, sänk värmen och låt koka i 5 minuter.

Servera varm, garnerad med färska grönsaker och dill.

med banan

Favoritmaten för många söta tänder, som du måste förbereda för:

Ägg - 2 stycken;
Mjölk - 3 matskedar;
Bananer - 2 stycken;
Smör - 40 g;
Bröd - 5 skivor;
Socker - 3 matskedar;
Vegetabilisk olja - 1 matsked;
Saft från en citron.

Matlagningsprincip:

Vispa mjölk, ägg, salt och en tesked socker med en visp;
Värm pannan genom att tillsätta magert och smör (10 g) till den;
Blötlägg brödskivorna i en blandning av mjölk och ägg;
Stek skivorna på båda sidor tills de är gyllenbruna;
I en annan kastrull, värm smör, socker, citronsaft och låt det bli lätt kola på låg värme;
Skär bananer i skivor och stek i kola på båda sidor i några sekunder.

När alla bananer är klara läggs de ut på rostat bröd och serveras genast. Dekorera med en kula glass och en kvist mynta.

Omröstning: Vilken är din favorittoast?

Kanel

Nödvändiga ingredienser:

Batong - 4-5 skivor;
Ägg - 1 stycke;
Mjölk - 3 matskedar;
socker - 1 matsked;
Kanel - på spetsen av en tesked;
Vaniljsocker - en nypa;
Muskot - en nypa;
Smör eller olivolja för stekning;
Apelsin är bara skalet.

Tillagning av krutonger i följande ordning:

Skär ett lite gammalt bröd i skivor upp till 1,5 cm tjocka;
Blanda alla produkter i en behållare, förutom smöret;
Hetta upp en stekpanna med olja;
Lägg brödet i ägg- och mjölkblandningen i 10 sekunder, se till att limpan inte faller isär;
Stek på båda sidor, undvik att bränna.

Uppmärksamhet! För att förhindra att rostat bröd bränns, rekommenderas det att blanda smör och vegetabilisk olja i en kastrull.

Servera endast varm, efter blötläggning av överflödigt fett med pappersservetter. Dekorera med sylt och lönnsirap. Komplettera med en kopp kaffe, mjölk eller te.

med äpplen

Nödvändiga ingredienser:

Bröd är vitt;
Ägg - 1 stycke;
grädde - 50 ml;
Smör - 50 g;
Socker - 2 teskedar;
Äpple - 1 stycke;
Kanel - en halv tesked;
Pulversocker - 3 matskedar.

Tillagningssteg:

Tvätta äpplet, skala, skär i små kuber;
Smält smöret i en stekpanna, sjud äpplet tills det blir mjukt;
Strö äpplet med kanel och socker, låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Efter det lägger du innehållet på en tallrik;
Blanda ägg med grädde;
Skär brödet, doppa i den vispade vätskan, stek i panna på båda sidor.

Lägg de färdiga krutongerna på en vacker tallrik, dekorera med stuvade äpplen och strösocker ovanpå.

Med ost

Till maträtten behöver du:

Batong - 4 stycken;
Mjölk - 70 ml;
Ägg - 1 stycke;
Salt - en nypa;
Smör - 30 g;
Hård ost - 150 g.

Matlagnings Instruktioner:

I en bekväm tallrik, rör om mjölk, ägg, salt;
Hetta upp smöret i en stekpanna, lägg brödet indränkt i äggmassan på det och stek på båda sidor;
Efter att ha vänt på krutongerna en andra gång, lägg på varje ostbit och håll eld i ytterligare 10-15 sekunder så att osten smälter lite.

Söt french toast

Dessutom kommer vi att förbereda en läcker sås baserad på jordgubbar. För det måste du köpa:

pulveriserat socker - 2 matskedar;
jordgubbar - 200 g;
Hälften av citronsaften.

Matlagnings Instruktioner:

Skär limpan i skivor;
Förbered en blandning av mjölk, ägg, vanilj. Blötlägg brödbitar i den;
Stek beredda skivor i smält smör och vegetabilisk olja;
Mixa ingredienserna till såsen med en mixer och häll över den färdiga rätten direkt på tallriken.

Vad serveras toasts med?

Oavsett vilket recept på rostat bröd som väljs är det viktigt att komma ihåg att de endast serveras varma. Sylt, glass, olika bärbaserade såser, färska och stuvade fruktbitar, myntablad hjälper alltid till att diversifiera smaken av söta rostat bröd. När det gäller salta krutonger kommer de att kompletteras med dill, persilja, skinka, ost, tunna skivor kött och mycket mer.

French toast är en underbar maträtt som kan glädja dig inte bara på morgonen, utan hela dagen. Experimentera gärna genom att para ihop brynta brödskivor med söta och salta livsmedel. Skapa dina egna unika recept, gläd dina nära och kära med dem, för det är så enkelt.

En av de mest kända långlivade livsmedel är bröd. Det första brödet var en slumpmässigt bakad slurry av vatten och flingor. Den sålunda erhållna kakan kom till folks smak. Bröd tillagades av folk från olika kulturer och religioner, bland sumererna var kornkakor grunden för mat, och egyptierna åt ta-kakor. Och för närvarande har olika folk ett enkelt och mycket liknande bröd: i Mexiko kallas det "tortilla", i Indien - "chapati". I Skottland är majs mycket populärt, och bland de nordamerikanska folken.

Moderna bagerier producerar en enorm mängd olika varje dag, och många av oss, efter att ha gått in i butiken och sett all denna doftande sort, kan inte låta bli att köpa allt och mer. Som regel är det inte möjligt att äta allt detta och det finns mycket gammalt bröd, som kan förlängas genom att förbereda en gryta, läckra krutonger, franska toast eller helt enkelt torka kex.

Det finns flera regler för att konservera bröd:

1. För att undvika mögel är det nödvändigt att rengöra brödlådan en gång i veckan och torka av dess inre yta med en svag lösning av vinäger.

2. Att lägga en bit skalad potatis, socker eller ett skivat äpple i brödlådan hjälper brödet att hålla sig fräscht längre.

3. Du kan göra den mer god om du håller den över ångan i flera minuter.

4. Om du förvarar bröd i frys i plastpåse är det färskt även efter en månad.

Som du vet är en hälsosam och god frukost det bästa sättet att muntra upp dig själv och din familj. French toast är en underbar njutning som både barn och vuxna kommer att älska. Många hemmafruar kommer att bli mycket förvånade över att höra att var och en av dem ofta lagar dessa franska toaster, vars recept är väldigt enkelt och har många variationer.

På engelska dök termen "french toast" - French toast eller "toast" upp för första gången 1660 i kokboken "Refined Cook" av Robert May. French toast kallas ibland "fattiga riddare", på ett antal språk finns liknande varianter, på danska är det "arme riddere", på tyska - "arme Ritter", på svenska "fattiga riddare", på finska "koyhat" ritarit". Detta namn förklaras av det faktum att den dyraste efterrätten under medeltiden gjordes av nötter och kryddor som kom från fjärran och kostade mycket. Trots sin ädla titel hade inte alla riddare råd med en sådan efterrätt, men bitar av vitt eller svart bröd, stekta i ett ägg och utspridda med honung, sylt eller sylt, gav dem möjlighet att följa alla etikettregler utan att visa sin fattigdom .

För att förbereda franska toast behöver du följande ingredienser: vitt eller svart bröd (kan vara gammalt) - 4 skivor, ägg - 2 st., Mjölk - 200 ml, vaniljessens - 0,5 tsk, smör - 40 gr., kanel, socker, lönnsirap, frukt eller bär till dekoration.

Hur man gör franska toast.

Tillsätt ägg, socker och kanel i mjölken, vispa allt väl med en visp. Hetta upp smör i en stekpanna. Doppa varje brödskiva i mjölk-äggblandningen och stek på båda sidor i hett smör tills de är gyllenbruna. Sedan måste du lägga toasterna på en tallrik, hälla dem med sirap och dekorera med frukt.

Du kan dekorera franska toast med alla bär och frukter, samt nötter, russin, torkad frukt och kanderad frukt. Och för att göra dem mer intressanta och attraktiva kan du med hjälp av formar skära ut blommor, romber, hjärtan etc. Om du inte har speciella formar kan du skära en cirkel med en kniv eller använda det vanligaste glaset . Rostat bröd är bäst att äta färsk, men om det finns några kvar kan de värmas upp i mikron.