Vad ska man göra så att bladsallat inte smakar bittert. Hur man blir av med bitterhet i salladsblad

Vanligtvis är alla de misslyckanden som förföljer oss i trädgården orsakade av oss själva, det vill säga någonstans kommer vi att göra något fel, förbise eller till och med glömma att göra det. Och av detta får växten inte den vård den behöver, och därför kan deras frukter och smak vara helt dåliga. Här har salladen inga frukter, utan löv.

En av anledningarna till beska i bladsallat är att du vattnade den dåligt (när den växte aktivt), det vill säga att det inte fanns tillräckligt med vatten för den. Det är ofta därför han blir arg.

Det är möjligt att du inte gjorde ett misstag med att vattna och vattnade salladen korrekt, men de tog inte bort den under tiden. Om så är fallet börjar salladsbladen sakta bli grova och bitterhet uppträder igen. Så skär bara salladen i rätt tid om du inte vill äta de bittra bladen. Det tar 4-50 dagar efter sådd och det kommer att behöva skäras av. Vanligtvis vid den här tiden finns det redan 5 eller 7 blad på bladsallaten. Det är i denna fas som det måste skäras. För att själva ögonblicket för bladmognad ska komma lite senare måste trädgårdsbädden tunnas ut. När skott dyker upp ska alla inte lämnas kvar. Du bör ha 5-6 centimeter mellan intilliggande salladsskott. Allt annat slängs bara. När sallat växer fritt så här mognar den senare och följaktligen kan uppkomsten av bitterhet också skjutas upp.

Dessutom är det oftast i grönsallat som beska dyker upp, så man kan experimentera med sorter och plantera flera av dem. Om sängarna med sallad ständigt lyser av solen, är utseendet av bitterhet i bladen också mycket möjligt. Det är bättre att skugga sängarna, eller ibland ändra platsen för dessa sängar.

Vad ska man göra om salladsbladen fortfarande är bittra?

Det är möjligt att du redan har gjort några misstag, och du lyckades inte rädda salladsblad från bitterhet i år. Vad ska man göra då? Allt, bara kasta ut hela skörden?

Du kommer alltid att ha tid att kasta bort denna "oätliga" grönska, men du bör inte skynda dig hit. Det är fullt möjligt att bli av med denna bitterhet.

För att ta bort bitterhet, skär av alla rötter av salladsblad. Sedan tvättas själva bladen noggrant och läggs i en kastrull. Du borde redan ha saltat vatten i den här grytan. För henne behöver du bara en matsked vanligt salt per liter vatten. Förutom salt kommer du behöva slänga några vanliga isbitar i detta vatten, som många har i formar i frysen. Vänta ungefär en halvtimme, och sedan kan du få löven ur detta vatten. Sedan torkar vi dem försiktigt med en pappershandduk och torkar dem sedan i cirka fem minuter. Sedan kan du använda dessa blad till olika rätter.

Om du fortfarande har tillräckligt med tid innan du börjar samla salladsblad, och de redan är bittra, kan du försöka driva bort all denna bitterhet från själva bladen, nämligen in i rötterna. För att uppnå detta placeras buntarna helt enkelt i en ankh där kallt vatten först hälls. Låt dem stå där i 2 eller till och med 3 timmar. Efter det tar vi ut klasarna och skär av alla rötterna igen. Det skulle också vara bättre att skära ut själva stjälkarna i bladen, speciellt om dessa stjälkar är tjocka. Så du kommer i allmänhet bara att ha de mest utsökta och ömma delarna av bladen, som inte längre är bittra.

Saftig och krispig sallad växer gärna på deras sida, många sommarboende. Med rätt lantbruksteknik kan du få en bra skörd flera gånger per säsong.

Sallad kräver jord, vattning och belysning. Sallat planteras på lösa mjuka jordar, efter applicering av gödningsmedel. Omedelbart efter uppkomsten av plantor är det nödvändigt att vattna salladsbäddarna varannan dag, och när utloppet aktivt bildas är det nödvändigt att organisera riklig vattning. Sallad planteras bäst i halvskugga, i skuggiga områden och under stekande sol, den kommer inte att kunna utvecklas ordentligt, vilket gör att den inte blir så smakrik och hälsosam. Sallat utvecklas också dåligt i trånga förhållanden. För full tillväxt mellan plantorna är det nödvändigt att hålla ett avstånd på 15-20 cm. Utrymmet är särskilt viktigt för huvudsallader, så plantor måste tunnas ut.

Alla typer av sallad innehåller mycket fibrer, vitaminer och mineraler. Sallat är en mästare bland grönsaker när det gäller vitamin K-innehåll, den innehåller även vitaminerna C, A, B-vitaminer, kalium, magnesium, järn, jod, zink. Samtidigt är salladen lågkalori: 100 g innehåller endast 12-14 kcal.

Det finns ett brett utbud av sorter av sallader, alla är uppdelade i huvud och blad. De flesta sorter har en delikat kryddig smak, men sallader med bitterhet är inte ovanliga.

Orsaker till bitterhet hos salladsblad

Sortera. Salladsvarianter: Iceberg, Romaine, Moscow Greenhouse, Balett, Zabava - krispigt, saftigt och utan bitterhet. Bladen av sådana sorter som: Frisse, Radichio, Lolo Rossa, Ruccola, Vattenkrasse är något bittra.
Ålder. Ung sallad har en mild smak. Övervuxen sallad har en mer uttalad grässmak, kan ackumulera en liten mängd av alkaloiden laktucin i sina blad. Dess närvaro kan bestämmas av mjölksaften vid pausen och bitterheten i smaken. Alkaloider är en del av många droger, och i naturen finns de i familjen vallmo, nattskugga, baljväxter, ranunculus.
Säsong. På våren kommer även sorter med bitterhet att ha en behaglig smak. På sommaren, särskilt i varmt soligt väder, samlar bladen snabbt bitterhet.

Många tror att orsaken till bitterhet är otillräcklig vattning av salladen. Övning visar att vattning är viktigare för växtens tillväxt och bildning, och nästan inte påverkar smaken.

Vad ska man göra om salladsbladen är bittra

Välj sorter utan beska.
Under påverkan av direkt solljus samlar salladsblad snabbt bitterhet, så det är bättre att placera sängarna i halvskugga eller mellan raderna.
En vecka innan du skördar sallad, täck plantan med en tjock trasa för att skydda den från solen. Denna metod gör att du kan bli av med bitterheten som är karakteristisk för många sorter.
Samla sallad tidigt på morgonen, helst före soluppgången. Vid den här tiden har salladen en mer delikat smak.
När du samlar unga salladsblad, se till att salladen inte växer ur, inte släpper pilar. Sallat kan planteras under hela sommarsäsongen med ett intervall på 2-3 veckor, även om vårplanteringarna fortfarande är minst bittra.
För att bli av med bitterhet måste du hålla bladen, gärna tillsammans med rötterna, i kallt vatten. För sorter med tunna känsliga gröna är en torr metod lämplig: täck bladen med salt i 15-20 minuter, skölj sedan.
Att äta sallad med bittra löv kommer inte att skada din hälsa. Vill du mildra den bittra smaken, blanda bladen med keso, feta eller ricotta, ägg, yoghurt eller gräddfil.

De som odlar sallad i sitt område vet att bladen ibland är bittra. Detta händer dock inte bara med sallad. Ett liknande problem hemsöker en av de grönsaker som är mest älskade av våra trädgårdsmästare - gurka. vi brukade prata också. Låt oss nu ta itu med salladen. När allt kommer omkring var det inte förgäves att du höjde det, du måste veta skälen till varför det blev bittert för dig, för att förhindra detta senare och odla en söt bladsallat.

Om salladen är bitter. Huvudskäl

Vanligtvis är alla dessa misslyckanden som förföljer oss orsakade av oss själva, det vill säga någonstans kommer vi att göra något fel, förbise eller till och med glömma att göra det. Och av detta får växten inte den vård den behöver, och därför kan deras frukter och smak vara helt dåliga. Här har salladen inga frukter, utan löv.

En av anledningarna till bittersallat är att du gjorde det dåligt (när det växte aktivt), det vill säga att det inte fanns tillräckligt med vatten för det. Det är ofta därför han blir arg.

Det är möjligt att du inte gjorde ett misstag med att vattna och vattnade salladen korrekt, men de tog inte bort den under tiden. Om så är fallet börjar salladsbladen sakta bli grova och bitterhet uppträder igen. Så skär bara salladen i rätt tid om du inte vill äta de bittra bladen. Det tar 4-50 dagar efter sådd och det kommer att behöva skäras av. Vanligtvis vid den här tiden finns det redan 5 eller 7 blad på bladsallaten. Det är i denna fas som det måste skäras. För att själva ögonblicket för bladmognad ska komma lite senare måste trädgårdsbädden tunnas ut. När skott dyker upp ska alla inte lämnas kvar. Du bör ha 5-6 centimeter mellan intilliggande salladsskott. Allt annat slängs bara. När sallat växer fritt så här mognar den senare och följaktligen kan uppkomsten av bitterhet också skjutas upp.

Dessutom är det oftast i grönsallat som beska dyker upp, så man kan experimentera med sorter och plantera flera av dem. Om sängarna med sallad ständigt lyser av solen, är utseendet av bitterhet i bladen också mycket möjligt. Det är bättre att skugga sängarna, eller ibland ändra platsen för dessa sängar.

Vad ska man göra om salladsbladen fortfarande är bittra?

Det är möjligt att du redan har gjort några misstag, och du lyckades inte rädda salladsblad från bitterhet i år. Vad ska man göra då? Allt, bara kasta ut hela skörden?

Du kommer alltid att ha tid att kasta bort denna "oätliga" grönska, men du bör inte skynda dig hit. Det är fullt möjligt att bli av med denna bitterhet.

För att ta bort bitterhet, skär av alla rötter av salladsblad. Sedan tvättas själva bladen noggrant och läggs i en kastrull. Du borde redan ha saltat vatten i den här. För henne behöver du bara en matsked vanligt salt per liter vatten. Förutom salt kommer du att behöva slänga några vanliga i detta vatten, som många har i formar, i frysen. Vänta ungefär en halvtimme, och sedan kan du få löven ur detta vatten. Sedan torkar vi dem försiktigt med en pappershandduk och torkar dem sedan i cirka fem minuter. Sedan kan du använda dessa blad till olika rätter.

Om du fortfarande har tillräckligt med tid innan du börjar samla salladsblad, och de redan är bittra, kan du försöka driva bort all denna bitterhet från själva bladen, nämligen in i rötterna. För att uppnå detta placeras buntarna helt enkelt där kallt vatten först hälls. Låt dem stå där i 2 eller till och med 3 timmar. Efter det tar vi ut klasarna och skär av alla rötterna igen. Det skulle också vara bättre att skära ut själva stjälkarna i bladen, speciellt om dessa stjälkar är tjocka. Så du kommer i allmänhet bara att ha de mest utsökta och ömma delarna av bladen, som inte längre är bittra.

Och så att dina misstag när du odlar den inte blir orsaken till salladens bitterhet, var noga med att titta på den här videon. Här kommer du att få veta de grundläggande finesserna i dess odling och skötsel. Vi kollar.

P.S. Om artikeln var användbar för dig, vänligen dela den med dina vänner på sociala nätverk. Jag kommer att vara dig väldigt tacksam.

Trädgårdssallat är ledande bland andra bladgrönsaker. Speciellt smakrik och behagligt doftande sallad på våren. Men vad är en sommargrill utan sallad eller smörgåsar? Du kan slå in kött, grönsaker i en sallad och naturligtvis göra alla möjliga salladsrätter även på sommaren.
Fördelarna med sallader är en separat fråga. Bladen innehåller en stor mängd vitaminer: C, K, karoten, B-vitaminer, samt ett antal mineraler: kalcium, järn, fosfor, kalium, koppar, jod och andra.
Bladsallat har en gynnsam effekt på levern, bukspottkörteln, njurarna och det kardiovaskulära systemet. Det hjälper till att bibehålla god syn och kan till och med skydda mot Alzheimers sjukdom.
Sallad innehåller mycket fibrer och generellt sett är sallad en lågkaloriprodukt. Därför förbättrar salladen metabolismens funktion i kroppen och hjälper till att gå ner i vikt.
Dessutom ingår sallad i kosten för diabetes, åderförkalkning, magsår och högt blodtryck.
Men övermogna löv får en bitter smak och förlorar sin behagliga lukt. Det finns också några sorter av sallad som är beska på egen hand. Det är bättre att odla sorter som har grön juice, de med mjölkig juice är vanligtvis bittra. Varianter utan bitterhet inkluderar: Frillak, Bacardi, Cricet, Embrys, Remus, Iceberg, Lollo Rossa.
För att salladen inte ska vara bitter är det nödvändigt att vattna den regelbundet och rikligt. Utfodring med gödningsmedel med högt magnesiuminnehåll hjälper också salladen att bli söt utan bitterhet.
Och en hemlighet till: du måste skära salladen inte under dagens hetta, utan tidigt på morgonen eller sent på kvällen.
Om ändå bitterhet känns, måste en sådan sallad blekas.
För att göra detta placeras den under en ogenomskinlig skål - en kastrull, en hink och lämnas i 3-5-7 dagar före tillagning. Under denna tid försvinner bitterheten helt, och den blekta krispiga salladsrosetten blir godare och nyttigare. Du kan också ta bort bitterhet från övermogen sallad. Innan du tar bort bitterheten från deras sallad måste den tvättas och skära av rötterna. Efter det läggs bladen i en djup tallrik eller skål och fylls med kallt vatten.
För bästa effekt kan du lägga is i skålen och låta allt stå tills isen smält. Efter det ska salladsbladen tas bort och läggas på en handduk så att de torkar väl. Detta hjälper till att få bort hälften av all beska och ger bladen en fräsch smak. Dessutom, efter sådan bearbetning, börjar salladsbladen att knäckas väl.
Ett annat sätt låter dig destillera bitterheten från själva bladen in i rötterna. För detta behöver du ett glas vatten. Salladsblad läggs i den med rötterna nedåt. Så de ska stå i minst två timmar. Efter det måste bladen tas bort och skära av allt utom själva lakanen. Rötterna och stjälkarna blir bittra, men bladen blir det inte.
Och ändå skär vi bladen i en sallad i förväg och låt stå separat i cirka 15 minuter och blanda sedan med andra ingredienser.

Sallad är en opretentiös kultur i vården, men samtidigt mycket användbar för människokroppen och innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. På grund av detta kan olika sorter och typer av sallader i ryska trädgårdar hittas ganska ofta.

Men ibland kan odlad sallad vara mycket bitter, och denna bitterhet är inte sort. Trots det faktum att det naturligtvis finns fans av den "kryddiga" salladen, upprör detta faktum oftast trädgårdsmästaren.

Vad ska man göra i sådana situationer: varför är salladsblad bittra och hur man undviker bitterhet under ytterligare planteringar?

Orsakerna till att bitterhet vanligtvis uppstår kan vara olika, men de har fortfarande en gemensam egenskap. I alla fall är trädgårdsmästaren själv skyldig, som antingen inte följer reglerna för jordbruksteknik och tar hand om sallad eller inte hämtade den i tid.

Orsaker till bitterhet i salladsblad

Nedan finns en lista över möjliga orsaker till att salladsbitterhet kan uppstå.

Oregelbunden vattning. Precis som när man odlar gurkor, om vattningen är för sparsam och inkonsekvent, får grönsaker så småningom en bitter smak. Sallad under sin aktiva tillväxt är tillräckligt för att vattna 3 gånger i veckan, tidigt på morgonen eller på kvällen. När man vattnar från en vattenkanna i gassande sol kan dess blad vissna.

Dämpad landning. Det är tydligt att sådd av grönsaker i öppen mark nästan alltid innebär efterföljande gallring av plantor, eftersom det är ganska svårt att placera små frön i enlighet med planteringsmönstret i rader, och materialets groning är alltid annorlunda. I detta avseende, när skott dyker upp, måste du plocka ut de extra från dem och lämna ett avstånd på minst 5 cm mellan intilliggande salladsplantor.

Fel val av landningsplats. Faktum är att många sorter av sallad föredrar, om än ganska upplysta odlingsplatser, men med närvaron av lätt genombruten penumbra. Om salladen är upplyst av solen hela dagen, kan det uppstå bitterhet i bladen.

Otidig insamling av löv. Beroende på vilken sort som väljs kan sallatens mognadstid variera och anges vanligtvis på baksidan av fröpåsen. När du klipper den bör du fokusera på antalet löv: det bör finnas cirka 5 ... 7 st. I denna ålder är bladen saftiga och möra och har i allmänhet ingen bitterhet.

Vad man ska göra, hur man tar bort bitterhet

Om salladsblad ändå är bittra, men du inte vill kasta bort skörden, finns det flera sätt som hjälper dig.

Om orsaken till utseendet av bitterhet i bladen var tidig och oregelbunden vattning, provar de följande metod för att utvisa det: flera klasar av bladsallat placeras i en burk med kallt vatten och lämnas i ett par timmar. Därefter skärs rötterna igen, och tjocka ådror i bladen kan också skäras. Bladen kan sedan ätas.

Bittra salladsblad skördas, skär av alla rötter och tvättas väl. En lösning av bordssalt bereds i en behållare genom att tillsätta 1 msk till kallt vatten. per 1 liter vatten och rör om väl tills det löser sig. Efter det är det önskvärt att lägga till några isbitar. Bladen placeras i en behållare med en lösning och vänta 30 minuter. Sedan tas salladsbladen ut och torkas i 5 ... 7 minuter. Istället för salt kan du använda några droppar bordsvinäger.

Vissa människor lägger salladsblad i varmt vatten i 20 minuter, men efter det blir de slöa och knastrar inte. Det är bättre att försöka döda salladens bitterhet redan i skålen genom att tillsätta några droppar citronsaft till den, vilket helt enkelt neutraliserar den bittra smaken av bladen.

Hur man förhindrar salladsbeska

För att salladsbladen ska vara saftiga och välsmakande utan obehaglig bitterhet, räcker det bara att följa jordbruksmetoderna för att odla denna gröda, med hänsyn till platsen och planteringsmönster. Att ta hand om bladsallat, även om det inte är svårt, men vattning bör tillhandahållas i tid.

Förresten kan bitterheten i salladsblad också vara sort, så innan du köper är det viktigt att vara uppmärksam på beskrivningen av sorten och dess egenskaper. Man tror att det är de gröna sorterna av sallad som är minst bittra och har en delikat smak.

Sallad är en gröda som inte har en begränsad såtid. I detta avseende kan den planteras i små mängder och periodvis översås efter behov. Så säsongen för att skära löv kan förlängas, och samtidigt kommer hela skörden att ätas i tid, vilket helt enkelt inte kommer att tillåta bladen att få tid att härda och få bitterhet. Således, genom att följa reglerna för att odla sallad och välja rätt sort, kan du undvika att det uppstår bitterhet i bladen.

Men även om någon punkt missades, och en bitter smak fortfarande uppstod, bör du inte bli upprörd och kasta bort de uppsamlade bladen - du måste försöka bli av med det först med någon av ovanstående metoder. Och redan vid nästa sådd av denna gröda, ta hänsyn till alla dina misstag och odla en utsökt sallad.

https://dachnyi-ychastok.ru