Vad man ska laga i värmen förutom okroshka. Sommar recept

Har du saknat sommaren? Njut nu till fullo - värme, brända axlar, törst ... Inte för aptitretande, men ganska erfaren, om du känner några enkla regler härligt sommarliv.

Vad händer med oss ​​på sommaren

I värmen förändras vår kropp i två huvudparametrar: sömntiden minskar och kemiska reaktioner accelererar. Därför vill vi dricka mer, äta mindre. Forskare säger att för varje 10 graders ökning av temperaturen är det nödvändigt att minska mängden kalorier som konsumeras med 5-10%. De där. inte bara äta mindre, utan också välja lågkalorimat.

Efter exemplet från invånare i heta länder måste du justera din meny: ta bort fettrik mat med högt kaloriinnehåll, ersätt kött med fisk eller skaldjur, öka dramatiskt grönsaker och frukter i kosten. Om du inte orkar ge upp kött, koka magert kalvkött, kyckling eller kalkon och konsumera köttet kallt.

Ändra vanor

På sommaren, oftare än under den kalla årstiden, tillåter vi oss att ta ett mellanmål på språng (glass, varmkorv, banan).

Ganska ofta ordnas måltider i naturen (picknick, grill, etc.).

Det är dags för semester - det är dags att smaka på främmande rätter.

Sommaren är en bättre tid för restaurangmat.

sommar cool mat

TOP 10 populära sommarrätter från olika nationer

Kaukasisk okroshka "Ovdukh"

Du kommer behöva: matsoni - 1 l, kokt nötkött - 500 g, färsk gurka - 4 st, grön lök fjädrar - 1 gäng, Koriander - 1 gäng., Färsk dill - 1 gäng., Salt efter smak - efter smak, Socker - efter smak .

Matlagning: Vi skär de skalade gurkorna i små kuber, finhacka löken och gröna, blanda med gurkor. Vi skickar allt till kylen. Finhacka köttet separat. Vi späder matsoni eller yoghurt med 0,5 liter kallt vatten, häller gurkor med örter, tillsätter salt, socker och skickar allt till kylskåpet. Vid servering, häll upp på tallrikar och lägg kokt kött i varje. (Ovdukh kan också tillagas utan kött, ersätt det med grönsaker (gurka, lök) och hårdkokta ägg).

Thai kall soppa med räkor och apelsin

Du kommer behöva: Apelsiner - 2 st, kokt ägg - 1 st, rått ägg - 1 st, vitlök - 1 tand, kokta skalade räkor - 12 st, balsamvinäger - 1 msk., olivolja - 4 msk. ., salt - att smaka. Dill - efter smak.

Matlagning: Rå ägg, vinäger, salt, vitlök, olja, juice av två apelsiner och 6 räkor blanda i en mixer. Skär de återstående räkorna, hacka det kokta ägget, dill. Blanda allt.

Kall litauisk borsjtj

Du kommer behöva: ägg - 8 st, rödbetor - 5 st, gurka - 0,5 kg, dill - 100 g, persilja - 100 g, salladslök - 100 g, Kefir - 1 l, gräddfil - 250 g, salt - efter smak.

Matlagning: Skär rödbetan i strimlor, koka den och svalna. Vätskan (ska sitta kvar ca en halv liter) behöver inte tömmas. Du kan dock göra det på ett annat sätt: koka först rödbetorna direkt i skalet och först sedan skala det, skär i strimlor och häll kallt kokat vatten. Det finns bara ett mål - rödbetorna ska ge soppan ljus färg. Koka äggen, kyl dem och skär i tärningar. Finhacka det gröna. Tillsätt kefir, gräddfil, ägg och örter i rödbetsbuljongen, blanda allt och salt. Ställ grytan i kylen. I princip, efter en timme, kan rätten hällas i tallrikar, men det är bättre att låta det stå en natt, då blir soppan ännu godare och får en rik, ljusrosa färg.

Spansk sallad med jamon och melon

Du kommer behöva: Jamon - 100 g, Mozzarella - 100 g. Melonmassa - 100 g, Cognac - 200 ml, Smör - 80 g, Balsamvinäger - 0,5 tsk.

Matlagning: Använd en glassskopa och forma melonmassan till jämna bollar. Skär jamonen i strimlor. Förbered såsen: indunsta konjaken med en tredjedel och tillsätt sedan Smör och balsamvinäger. Lägg den resulterande såsen på en tallrik, lägg till jamon och melon på toppen.

Fransk broccolikålsallad med apelsin

Du kommer behöva: Broccoli - 500 g, apelsin - 2 st., vita druvor- 100 g, Citron - 0,5 st., Yoghurt - 200 g, Mjuk senap - 1 matsked, Salt och mald svartpeppar - efter smak.

Matlagning: Separera broccolistjälkarna från stjälkarna, tvätta och skär stjälkarna. Lägg dem i kokande saltat vatten och koka i 3-4 minuter. Lägg sedan i kocheski och koka i ytterligare 2-3 minuter. Men kokt kål bör vara tillräckligt fast. Låt vattnet rinna av, skölj kallt vatten. Ta av apelsinskal, skär i tunna strimlor och håll i 5 minuter i kokande vatten, låt rinna av i ett durkslag. Dela apelsinen i skivor, men så att den resulterande juicen samlas upp. blanda apelsinjuice med citronsaft, tillsätt yoghurt och senap. Lägg upp broccolistjälkarna, apelsinskivorna och de kärnfria druvorna på en tallrik. Ringla över yoghurtsås och garnera med tunna strimlor av apelsinskal.

Ungersk tomatsallad med ost och svamp

Du kommer behöva: Tomater - 4 st Blomkål, blomställningar - 300 g, Brynza - 100 g. Oliver (urkärnade) - 10 st, Svamp - 5 st, Olivolja - efter smak. Salt och mald svartpeppar - efter smak. Gröna (persilja, dill, koriander) - efter smak.

Matlagning: Steg 1 Först och främst om champinjoner. Det är lämpligt att köpa några mycket unga svampar. De där. de vars hattar ännu inte har vikas ut och deras inre, mörka plattor inte syns. Svamp kan skäras till en sallad rå, men du kan blanchera dem i kokande saltat vatten i en minut. Så, blomkål demontera i små blomställningar, finhacka, tillsätt hackade oliver, tomater och champinjoner. Tillsätt tärnad ost. Blanda allt, smaka av med olivolja, salt, koriander.

Skaldjur med kantonesiska örter

Du kommer behöva: Kungsräkor - 6 st., Telapiafilé - 80 g, musslor - 4 st., skivad bläckfisk - 80 g, hirs - 0,4 koppar, olivolja - 2 msk., hackad vitlök - 2 st., chilipeppar - 1 st, hackad lök - 50 g, hackad citrongräs - 3 msk., ingefära - 30 g, basilikablad - 4 st, svartpeppar, mald - 2 msk., ostronsås - 2 msk. ., soja lätt sås- 1 msk, koncentrerad sojasås - 0,5 msk, socker - 1 tsk mjöl - 3 msk.

Matlagning: Skala och skär räkor och musslor, skär telapiafilén i 4 delar, bläckfisk i 6 delar. Salta och peppra skaldjur efter smak, rulla i mjöl. Hetta upp en wokpanna (en rund djup stekpanna med konvex liten botten) och stek skaldjuren lätt och låt sedan svalna. Häll olivolja i woken och tillsätt vitlök, hackad chili, lök och citrongräs, ingefära och basilikablad. Tillsätt sedan skaldjur tillsammans med mald svartpeppar, Ostronsås, sojasåser och socker.

Fisk under en vit marinad i Rostov-stil

Du kommer behöva: Abborre havsfilé- 4 st., Rödlök - 1 st., Torrt vitt vin - 150 g, Korianderfrön - 1 msk., Lagerblad - efter smak. Varm röd paprika - efter smak. vinäger - 2 msk. Salt att smaka.

Matlagning: Fiskfilé havsabborre, flundra eller pangasius), utan panering, stek tills de är gyllenbruna. Blanda alla andra produkter, utom vinäger, i en kastrull. Koka upp. Lägg fisken i ett fat i ett lager. Lägg till varm marinad vinäger och salt och häll dem över fisken. Låt svalna och förvara i kylen i minst 2 timmar.

Fisk i druvblad på grekiska

Du kommer behöva: havsfisk vit filé- 500 g, Inlagda druvblad - 8 st., Citron - 1 st., Socker - 1 msk.

Matlagning: Skär citronen i cirklar och stek i vegetabilisk olja på låg värme med socker. Det är nödvändigt att det smälta sockret täcker cirklarna på alla sidor. Druvblad kan nu lätt köpas på vilken marknad som helst, på samma ställe där surkål. De säger att du kan hitta dem i stormarknader i glasburkar. Skölj bladen i vatten. Skär fiskfilén (abborre, havsruda, havsabborre etc.) tvärs över i 3-4 cm breda bitar Salta och peppra väl. Vi monterar strukturen: vi lägger ut 2-3 druvblad med överlappning. På dem ligger en bit fisk, sedan en eller två muggar citron. Ovanpå den andra fiskbiten. Vi slår in bladen och skär av med en tandpetare. Strö med vegetabilisk olja så att bladen inte bränns. Alternativt kan du belägga bladen med vegetabilisk olja innan montering. Vi lägger alla kuvert i en ugnsform. Och i ugnen i 20 minuter på 180C.

Dolma Azerbajdzjan

Du kommer behöva: Lamm - 300 g, Druvblad - 60 st., Lök - 3 st., Ris - 0,5 st., Hackad koriander - 4 msk., Hackad dill - 4 msk., Hackad mynta - 4 msk. .. Svartpeppar, mald - 1 nypa, Torr mynta - 1 tsk, Salt - efter smak.

Matlagning: Skölj lamm, rengör från filmer och senor, skär i bitar, passera genom en köttkvarn tillsammans med lök. Tillsätt sedan grönt, salt, peppar, sorterat och tvättat ris och blanda noggrant. PÅ köttfärs häll i lite vatten. Färsk vindruvsblad skålla med kokande vatten, skär stjälkarna. I varje ark, slå in 1/2 msk. skedar beredd köttfärs. Lägg kuverten tätt i en kastrull med tjock botten, fyll med vatten eller buljong till 1/2 höjden av produkterna och slaktkropparna till låg eld 50-60 minuter. När du serverar dolmafält med sås som bildas under stuvningen, strö över torr mynta.

För att inte göra fel och hamna på sjukhuset med matförgiftning, det är värt att känna till reglerna för säker mat.

Vår expert - nutritionist Natalya Eliseeva.

Från frukost till middag

På sommaren är det värt att ändra den vanliga kosten: det är bättre att äta frukost en timme eller två tidigare, lunch - tre och middag, tvärtom, en timme senare och under de varma middags- och eftermiddagstimmarna lätt fruktig snacks, te med torra kakor.

På morgonen har du råd med en mer rejäl och kaloririk frukost än vanligt, till och med tvårätters. Byt ut den andra frukosten (senast kl. 12.00) mot lunch. Det är användbart att äta kall soppa (okroshka, gazpacho, rödbetor) - det kommer att fylla på vätskereserverna i kroppen, plus en bit kokt kött, ris eller bovete med grönsaker - spannmålsrätter ge dig energi i några timmar. Före middagen - ett eller två mellanmål (frukt eller fruktsallader, juice eller te).

Till middag kan du laga kött eller en fiskrätt men de ska inte vara feta. Och som tillbehör, en sallad från råa grönsaker - extra kalorier ingenting på kvällen.

Och slutligen mer om vad som borde vara det rätta sommarens "sortiment" av produkter.

ingen fångst

Sallader är mycket populära på sommarmenyn. När du använder gröna i deras beredning, se till att hålla dem i en halvtimme i en skål med vatten och skölj sedan under en rinnande ström - bara detta garanterar produktens tillförlitliga renhet. Skär grönsaker större: för det första bevaras fler vitaminer på detta sätt, och för det andra: ju mindre ingredienserna skärs, desto mindre snabbare sallad byte. Detta gäller också för en sådan älskad av många rätter som okroshka. Förresten kan den förvaras i kylskåpet i högst sex timmar. Särskilt varma dagar är det bättre att laga det med kokt kött och inte korv eller skinka. Gräddfil för sin dressing, om du öppnade en burk, kan endast användas i två dagar - även i kylskåpet kan listeria och salmonella, orsakande medel för tarmsjukdomar, föröka sig i den.

Om majonnäs eller yoghurt används till sallader, bör den dressade rätten ätas omedelbart. Men det är bättre att förbereda sallader med olivolja genom att lägga till lite balsamvinäger. Det är inte mindre gott, dessutom gillar farliga bakterier inte en sur miljö.

Lömsk mejeri

Keso, gräddfil, mjölk är produkter med ökad fara i värmen: patogener förökar sig snabbt i dem. Det är mycket riskabelt att köpa sådana produkter på marknaden på sommaren, och ännu mer från bilar i semesterbyar, dit småbönder ofta tar med sina produkter. Uttagsmjölk från tankar är särskilt farligt.

I allmänhet är det på sommaren bättre att använda mejeriprodukter efter värmebehandling: laga kesopannkakor från keso och servera dem inte med gräddfil, utan till exempel med sylt eller sirap. Mjölk måste kokas. När du köper mejeriprodukter i butik, kontrollera deras utgångsdatum och tänk på: öppnade förpackningar på sommaren kan förvaras i kylskåpet i högst ett dygn.

Uppmärksamma desserter!

Kakor och bakverk med grädde bör definitivt uteslutas från sommarmenyn - detta ömtåliga produkter, så det är lätt att bli förgiftad av dem. Var försiktig med pajer köttfyllning inte det bästa alternativet på sommaren, samt cheesecakes, juicepressar och croissanter med grädde. När du köper glass, var uppmärksam på om förpackningen är skadad, och om du tar bollarna efter vikt ska delikatessen inte se smält ut.

I värmen, försök att äta mindre godis - det förvärrar den redan starka känslan av törst.

Något om kött och fisk

Eftersom de flesta av oss (förutom sushiälskare och blodiga biffar) konsumerar dessa produkter efter värmebehandling, utgör de minst fara. Ändå finns det nyanser som är värda att känna till. På sommaren är det bättre att köpa hav, och inte flodfisk: saltvatten dödar patogena mikroorganismer. Vägra också rökt fisk- sådan bearbetning döljer ibland ett försök från tillverkaren att gömma sig inaktuell produkt. När du köper nyfångad fisk, inspektera dess "utseende" noggrant: ögonen och fjällen ska inte vara matta och gälarna ska inte vara mörka.

I värmen är det bäst att tillaga kokt eller stuvat kött. För kotletter kan du bara använda färska hemlagad köttfärs, men aktivera det inte i reserv: mikroorganismer på köttfärs föröka sig snabbt även i kylen.

När asfalten smälter av värmen kommer reklam ofrivilligt att tänka på, var kall dryck sött skummande i ett immigt glas med is. Det är dock just läsk med is i värmen man inte ska dricka. Och inte bara för att du kan få ont i halsen. Sockerhaltiga drycker släcker inte törsten bra och får även blodsockernivåerna att stiga och sjunka snabbt. Så innan du hinner dricka ett glas eller två kommer kroppen återigen kräva läsk. Och dessutom - lägg till bullar, grill och popcorn på sommarmenyn.

Så det är bättre att dricka rent vatten, bättre - mineral, för tillsammans med svett förlorar vi inte bara fukt, utan också natrium, kalium, klor och andra mineraler. PÅ vanligt vatten du kan kasta en nypa salt: det hjälper till att hålla kvar vätska i kroppen. Och det är ingen slump att det är med denna "lösning" som arbetare i heta stålaffärer släcker törsten.

Förutom mineralvatten går det bra att dricka i värmen grönt te sockerfri. Det går bra att gå in på sommarmenyn och.

Sommarmeny: vad ska man äta i värmen?

"I värmen går många ner i vikt både på grund av förlust av vatten och på grund av bristen på aptit", säger Ekaterina Belova, dietist, överläkare på centrum för personlig kost "Palitra Nutrition". – Men det är det på inget sätt Det bästa sättet slarva bort övervikt. Kroppen måste få mat regelbundet så att magen systematiskt producerar juice, så att tarmarna fungerar utan avbrott, och blodsockernivån förblir stabil. Så du måste äta även i extrem värme. Gör bara din sommarmeny så att du äter lite var 3-5 timme.

Tvinga inte dig själv att tvinga mat. Vill du inte ha tung och fet mat? Och det är inte nödvändigt! Låt det vara i din kost nu mindre kött och mer säsongsbetonade frukter och grönsaker. De kommer att lägga till vitaminer till oss (när ska vi ta dem, om inte på sommaren?), Och igen vätskor. Tänk igenom sommarmenyn, kom ihåg att kroppen kommer att dra vatten från gurkor, bladselleri, sallad, tomater ... Ät dem bara så, med bara lite salt, eller smula ner dem till sallader.

"Saftiga frukter och gröna är en slags "reservoar", säger Marina Studenikina, dietist, biträdande överläkare på kliniken "Viktfaktor". "Fukten i dem är omgiven av fibrer, så den ger näring åt kroppen under lång tid och frigörs när maten smälts."

Av samma anledning (en extra källa till vätska) skulle det vara bra att lämna soppor på sommarmenyn. Naturligtvis inte fet, rik, men

Nu är det varma dagar och jag känner inte för att steka, ångkoka och baka något på länge. Under tiden måste du äta något varje dag, och till sommarlov Uppfriskande drycker och snacks behövs. Nedan är ett urval av mina "isiga" favoritrecept. Det gör att rätten smakar bättre ju kallare den är. Du kan till och med lägga till några isbitar i soppor och drycker, och för snacks gör du så här: stor maträtt häll is, och lägg en tallrik med ett mellanmål ovanpå och servera det så. Det hände så att alla recept som presenteras är magra. Jag försökte inte göra ett urval utan kött, jag valde bara det jag lagar i värmen, och i värmen visade det sig att jag nästan inte ville ha kött.

1) Gazpacho med bär

Gazpacho är en traditionell spansk kall soppa gjord på färska grönsaker (mest tomater) och bröd. I Spanien säljs det även i stormarknader i kartongpåsar, och naturligtvis kan gazpacho beställas på nästan alla kaféer. Nyligen har en variant blivit populär där en tredjedel av tomaterna ersätts med bär - jordgubbar eller körsbär. Låter konstigt, men riktigt gott. Och de som är närmare klassiskt recept, - byt bara ut bären mot ett par medelstora tomater. Denna soppa kan serveras som en lätt lunch eller middag, och även som förrätt till festligt bord i serveringsglas. Om så önskas kan soppan dekoreras med basilikablad, krutonger eller räkor.

Vad kommer du att behöva:

Tomater - 700 g

Körsbär eller jordgubbar - 300 g

1 söt lök

2 medelstora gurkor

2 paprika

2 skivor rostat vitt bröd

Salt och svartpeppar efter smak

Socker efter smak (kanske inte behövs)

Olivolja - 4 msk. skedar

Vinäger efter smak

Skala tomater och gurkor från skalet, skala lök och paprika. Ta bort gropar från körsbär, ta bort löv från jordgubbar. Skär bort skorpan från brödskivorna och häll över ett halvt glas. dricker vatten. Lägg bären, grönsakerna och brödet i en mixer och mixa noggrant i några minuter tills det är slätt. Torka sedan massan genom en sil, salta, peppra, krydda med vinäger. Om tomaterna inte var tillräckligt söta, tillsätt socker efter smak och rör om ordentligt. Kyl soppan i kylskåpet (du kan lägga till is), häll sedan upp i skålar, tillsätt en sked olivolja och servera. Om så önskas kan du lägga åt sidan lite peppar, gurka och lök, hacka dem väldigt fint och tillsätt grönsakstärningar till den färdiga soppan.

2) Soppasallad

En vän berättade om den här soppan. Kombinationen verkade märklig för mig, men mycket snart blev jag kär i den här soppan för dess enkla förberedelse och fastnade i min kost. Ibland lagar jag en förenklad version av det på jobbet på lunchrasten och det tar cirka 5 minuter.

För 4 portioner:

1 liter kefir

1 sallad paprika

2 medelstora gurkor

2 tomater

Några salladslökar

Flera kvistar dill

2 msk. matskedar vinäger

Malen svartpeppar

Gurka, tomater och paprika skärs i 1 cm tärningar Finhacka löken och dillen. Ordna grönsaker och grönsaker på tallrikar, häll kefir och smaka av med salt, peppar och vinäger. Soppan ska vara tjock.

3) Vichyssoise

Traditionell fransk maträtt- kallt sommarsoppa från potatis och purjolök. Trots den uppfriskande smaken är rätten ganska näringsrik, speciellt när den serveras med krutonger. Klassiskt vichyssoise är gjord på kycklingbuljong, jag föredrar grönsaker till sommaren. Du kan göra det med kyckling, men tänk på att buljongen måste vara helt avfettad - bitar av fruset fett kommer inte att dekorera soppan på något sätt. För att göra detta, kyl buljongen helt och sila genom en ren linneservett.

För 4 portioner:

Vatten - 0,75 liter

Morötter - 2 st.

Lök - 1 st.

Selleri - 1 stjälk eller rotbit

Persiljerot (torkad)

Svart och kryddpepparärtor

lagerblad

Muskot

Potatis - 4 medelstora knölar

Purjolök - 1 st.

Grön lök - några fjädrar

Grädde 10% - 1 kopp

Olivolja - 4 msk. skedar

Vitt vin - ¼ kopp (valfritt)

Salt att smaka

kock grönsaksbuljong: tvätta morötterna, lök, selleri och persiljerot. Skär moroten på mitten. Rensa löken och sellerin. Lägg morötter, lök, persilja, selleri, lagerblad och pepparkorn. Häll i vatten och koka på låg värme i 15 minuter efter kokning. Stäng av värmen, täck över och låt dra i minst en timme, sila sedan.

Skölj den vita delen av purjolöken, skär i ringar och lägg i en vid kastrull. Tillsätt olivolja och vitt vin och låt sjuda tills det är mjukt. Skala och skär potatis små kuber. Lägg i kastrullen och häll över buljongen. Koka tills den är mjuk, puré sedan soppan med en mixer. Tillsätt salt och muskot, grädde. Blanda noggrant. Kyl soppan helt i kylen. Servera beströdd med finhackad salladslök.

4) Peppargelé

Detta festligt mellanmål. Det tar lite mer tid än andra recept, men inte lika mödosamt som vanligt. festliga rätter. Det viktigaste i denna aptitretare är en god, köttig paprika och goda kryddor.

För 4 portioner:

4 stora röda paprikor

0,5 liter vatten

1 stor morot

1 glödlampa

1 tomat

1 stor gurka

Svartpepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, paprika, lagerblad, muskotnöt, timjan (du kan ta bort några av kryddorna eller lägga till dina favoriter)

Vin vinäger

Gelatin (baserat på 0,6 liter vätska)

Värm ugnen till 250 grader. Klä en plåt med folie, lägg hela paprikan på den och sätt in i ugnen. Vänd då och då, rosta paprikan tills den är mjuk och skalet förkolnat. Lägg över paprikorna i en skål, täck med folie och låt stå i några minuter, ta sedan bort skalet och fröna och skär i strimlor.

Medan paprikan gräddas kokar du grönsaksbuljongen. Tvätta morötterna och löken, skär morötterna på mitten, skala löken, lämna det lägsta apelsinlagret. Häll i vatten, tillsätt pepparkorn, lagerblad, paprika och kryddnejlika. Sjud i en halvtimme, stäng av värmen, tillsätt resten av kryddorna, täck med lock.

Häll gelatin med några matskedar vatten. Skala gurkan och tomaten och vänd i en mixer till konsistensen av potatismos, sila genom en fin sil. Sila av buljongen och rör ner purén. Salta, tillsätt socker och vinäger efter smak. Lös upp gelatinet på låg värme, tillsätt i buljongen, rör om. Ordna paprikan i formar eller låga glas, häll i buljongen, ställ in den i kylen för att stelna. Servera i glas eller på serveringsfat.

5) Sallad med fetaost och vattenmelon

Kombinationen av fetaost, vattenmelon, gurka och mynta låter exotiskt, men har ändå länge blivit en klassiker för sommarsallader. För denna sallad är det bättre att välja starka, lite omogna vattenmeloner och ung mynta med mjuka blad.

För 4 portioner:

Vattenmelonmassa - 300 g

Färska gurkor - 300 g

Mjuk fetaost - 200 g

fräsch mint

Saften av en kvarts citron

Olivolja

Gurkor skärs i kuber 3 cm långa, vattenmelon - i stora kuber. Samla ihop myntabladen, smula ner fetaosten. Kasta försiktigt gurka, mynta och vattenmelon, krydda med citron och olivolja. Lägg i en salladsskål, strö över smulad fetaost. Garnera med mynta vid servering.

För ett buffébord kan du göra en portionerad version: lägg en vattenmelonkub på en bit gurka 2 cm hög, täck med ett myntablad och toppa med en fetakub. Fäst allt med en tandpetare och krama ur en droppe citron juice ovan.

6) Ingefära lemonad

En av mina favorit lemonader ovanlig kombination: varm ingefära i en kall dryck.

För 1 liter lemonad:

1 liter dricksvatten

Ingefärsrot (ca 10 cm)

150 g socker

Flera kvistar mynta

is för servering

Ingefära finhacka och häll ett glas kokande vatten. Låt dra i flera timmar (du kan över natten), sila sedan. Förbered sirap: Lös upp socker i ett halvt glas vatten och låt koka upp. Lägg den skivade citronen i den varma sirapen och låt svalna helt. Sila av den kylda sirapen, pressa citronskivorna. Blanda lemonad: lägg myntakvistar i en kanna, häll i sirap, ingefära infusion och vatten. Blanda noggrant och tillsätt is i kannan. Låt stå i 20 minuter och servera.

7) Gurka Basilika Lemonad

En annan kombination som låter exotisk, men smaken på drycken är väldigt harmonisk och uppfriskande.

För 1 liter lemonad:

1 liter dricksvatten

1 stor citron (om du gillar det syrligt, använd två)

150 g socker

3 stora gurkor

Flera kvistar grön basilika

Flera kvistar mynta

is för servering

Förbered citronsirapen enligt anvisningarna i receptet ovan (detta är en klassiker citronsirap, på grundval av det kan du förbereda vilken uppfriskande lemonad som helst). Skala gurkorna och skär mycket tunt – använd en grönsaksskalare eller sidan av rivjärnet som gör tunna skivor. Lägg gurkan i kannan. Gnid in myntan och basilikan lite med händerna så att de börjar ge ifrån sig mer intensiv smak, och lägg även i en kanna. Tillsätt sirap, vatten och is, låt dra i 20 minuter och servera.

8) Sangria från mousserande vin

Sangria är en annan spansk specialitet. Detta är en uppfriskande lågalkoholdryck baserad på vin och färsk frukt med kryddor, stark alkohol eller fruktjuice. Traditionellt är sangria gjord på rött vin, därav namnet, på spanska - "blod". Nu görs sangria av det mesta olika viner. Sangria gjord på mousserande vin är särskilt populär bland turister.

För en stor kanna:

1 flaska torrt mousserande vin (rosa eller vitt)

100 g jordgubbar

2 apelsiner

2 persikor

Socker eller sirap med ljus smak(frivillig)

Äppel- eller apelsinjuice (valfritt)

Söt vermouth - 50 ml (valfritt)

is för servering

Drycken tillagas direkt i kannan. Pressa saften av en och en halv apelsin i en kanna. Skala jordgubbarna från bladen, finhacka alla frukter (hälften av apelsinen - tillsammans med skalet). Häll på en flaska mousserande vin, rör om lite, tillsätt is, låt stå i 10 minuter för att kyla drinken och servera omedelbart.

Sangria gjord på mousserande vin bör drickas omedelbart innan drycken har tappat sin gnistra. Jag gillar det mest ren smak en sådan sangria, men du kan tillsätta lite juice, vermouth och sirap eller socker - det gör smaken rikare.

9) De enklaste popsicles

Och slutligen - det enklaste glassreceptet som jag någonsin har träffat. Samtidigt är det väldigt, väldigt gott, naturligt och också ganska mångsidigt, eftersom du själv väljer vilka frukter du ska använda till efterrätt. Ingen speciell apparat behövs för beredningen, dessutom behöver glass inte röras om under frysningsprocessen.

För 4 stora portioner:

1 burk kondenserad mjölk

500 ml grädde med en fetthalt på 30 % eller mer

300-400 ml naturlig fruktpuré

Gör puré av valfritt färska bär och frukter. Det är bäst att använda frukt eller bär med en ljus smak - hallon, jordgubbar, svarta vinbär, plommon, mjuka Duchess päron. För att göra en puré, mal frukten i en mixer och sila genom en sil. Purén ska inte vara särskilt flytande – annars kan det dyka upp is i den färdiga glassen. Om du tar frukter med högt vätskeinnehåll, väger den färdiga purén och häller av lite juice, eller tillsätter fruktköttet av en halv banan till frukten - det kommer att tjockna purén perfekt (det är bättre att tillsätta juicen av en fjärdedel av en citron till päron).

Blanda den färdiga purén med kondenserad mjölk. Tillsätt först hälften av burken, blanda, prova. Tillsätt sedan mjölk i små portioner tills blandningen blir något sockersöt efter din smak. Vispa grädden fluffig, tillsätt frukten med kondenserad mjölk. Blanda försiktigt, häll i en bred form med ett lager på ca 3 cm och ställ in i frysen. Den här glassen smakar bäst när den inte är helt frusen och fortfarande mjuk – efter 3-4 timmar. Denna efterrätt håller sig i frysen i ungefär en vecka.

Taggar:

Till exempel, är 50 rubel i månaden mycket eller lite? En kopp kaffe? För familjens budget- lite. För matron - mycket.

Om alla som läser Matrons stödjer oss med 50 rubel i månaden, kommer de att göra ett stort bidrag till möjligheten att utveckla publikationen och uppkomsten av nytt relevant och intressant material om en kvinnas liv i modern värld, familj, barnuppfostran, kreativt självförverkligande och andliga betydelser.

PÅ varmt väder Jag vill bara knäppa på en saftig gurka, dricka kall kvass och gömma mig i skuggan. Och du känner inte för att äta tunga rätter i flera lager, varma soppor och flingor. Ja, och pysslar med dem länge. Vad ska man laga på sommaren i värmen av ljus och välsmakande? Women's Questions berättar hur du använder säsongens grönsaker och frukter, sparar tid, släcker törsten och håller dig i god form.

Vilka sallader att laga i värmen?

grönsaksblandning

Ett komplex av vitaminer och mikroelement för din kropp. Fräschar upp, piggar upp, rengör tarmarna. Till frukost, lunch och middag.

Nödvändig:

• tomat,
• gurka,
• Bulgarisk peppar,
• salladsblad (isberg),
• grönlök,
• salt peppar, vegetabilisk olja.

Tvätta grönsaker och örter noggrant, hacka stora bitar. Salta och peppra efter önskemål. Vi fyller med vegetabilisk olja (helst oliv eller sesam - salladen kommer att visa sig vara mer doftande och hälsosam). Lägg till andra grönsaker om du vill. Väl komplettera grönsaksensemblen lök, rädisor, persilja, dill.

Utan kryddor känns grönsakernas naturliga smak bättre. Dessutom behåller salt vatten i kroppen, förhindrar avlägsnande av gifter. PÅ sommar värme Det är bäst att begränsa ditt intag av salt och all salt mat.

Fruktblandning

Supergott och hälsosamt mellanmål. Barn kommer att gilla det väldigt mycket.

Till salladen behöver du:

• orange - 2 st.,
• banan - en stor
• kiwi - 2-3 st.,
• jordgubbar (3 stora bär),
• blåbär - 1 kopp eller mer
• kärnfria druvor - 1 kopp,
• ananas (burk) - 300 g.

För tankning:

• apelsinjuice - 150 ml,
• saften av en citron
• rörsocker - 3 msk,
• apelsin och citronskal - 2 msk vardera,
• vaniljsocker - 1 påse.

Tillagningssteg:

• Låt oss först förbereda dressingen. Lägg alla ingredienser i en kastrull, koka upp och sänk omedelbart värmen. Ånga såsen i några minuter och ta av från spisen, låt den svalna.

• Under tiden, förbered frukt och bär. Skölj allt noggrant. Skala kiwi, banan och apelsiner, hacka. Tillsätt vindruvor, blåbär, finhackade jordgubbar och ananas.

• Blanda allt och häll på söt sås.

• Låt salladen stå i kylen i flera timmar, så att den blir jämnt mättad med sirap.

Servera kall. Du kan dekorera med en kvist mynta.

Enkel och snabb sommarsallad

Komplett näringsrikt mellanmål. Förbereder sig snabbt - 10 minuter.

Ingredienser:

• färsk gurka,
• kokt ägg,
• favorit gröna,
• lätt majonnäs till dressing.

Hackad gurka blandas med hackat kokt ägg och örter. Allt smaksätts med majonnäs och äts med aptit.

Sommarsoppa recept

Okroshka hemlagad

Sommar utan okroshka är inte sommar. Och allt tack färska grönsaker och kall dressing.

Ingredienser:

• selleri stjälk,
• gurka,
• tomat,
• 5 små rädisor
• kinakål - 4 blad,
• Adyghe ost - 60 g,
• kokt ägg - 2 st.,
• grön lök, dill, persilja - alla gröna efter smak,
• salt och peppar,
• för dressing - kvass, kefir eller fermenterad bakad mjölk (kan blandas).

Okroshka tillagas snabbt och enkelt. Grönsaker, ägg och ost skärs i tärningar. Gröna och kål är fint hackade. Alla produkter blandas i en stor kastrull och hälls med kvass (kefir, jäst bakad mjölk). Salta och peppra efter smak och njut av en uppfriskande sommarrätt.

rödbeta

Förutom okroshka, i värmen kan du laga en annan populär sommarrätt- rödbetor. Rödbetssoppa är baserad på grönsaksbuljong, så soppan är lågkalori och passar till lunch i sommarvärmen.

Vi kommer att behöva:

• 1 liter vatten
• 1 liter kefir,
• färsk gurka - 2 st.,
• rödbetor - 4 st.,
• potatis - 2 st.,
• saft av en halv citron
• örter och salt efter smak.

Steg för steg recept:

• Skala rödbetor och potatis, skär i strimlor.

• Lägg i en kastrull med varmt vatten.

• Tillsätt citronsaft.

• Koka upp grönsakerna och låt puttra på spisen i 20 minuter.

• Låt buljongen svalna helt.

• Sätt gröna, gurkor, häll i kefir, lätt salt.

• För att smaka kan du lägga till hackad rödbeta kokta ägg, korv, kött.

I särskilt varmt väder kan du lägga isbitar i en tallrik.

Kryddig sommarsoppa tarator (iranskt recept)

Huvudsaken i denna maträtt är stekt valnötter. De ger soppan en unik smak.

Vi kommer att behöva:

• en halv kopp valnötter,
• kefir - 2 koppar,
• isvatten (förkokt) - 1,5 koppar,
• 1 gurka
• 0,5 dl russin
• mynta, dill, salladslök - 2 matskedar vardera,
• citronskal)
• salt och peppar (nymalen).

Hur man lagar mat:

• Mal nötterna med en kniv eller mixer. Stek dem lätt i en torr stekpanna.

• Blanda kefir och isvatten noggrant i en djup skål.

• Skala gurkan från skalet och fröna, skär i små tärningar.

• Skölj mynta, dill och lök varmt vatten och hacka.

• Tillsätt tvättade russin, gurka, örter och valnötter i en skål med vatten och kefir.

• Blanda allt, salt, peppar.

• Ställ skålen med iransk soppa i kylskåpet. Efter en timme kan du servera, efter att ha strö över citronskal.

Vad ska man laga till middag i värmen?

Lätt grönsaksgryta

Du kommer behöva:

• lök - 1 st.,
• morot,
• zucchini,
• äggplanta,
• tomater - 2 st. (du kan ta olika färger)
• vitlöksklyfta,
• salt, peppar, favoritkryddor, örter att välja på, lagerblad.

Förbereda grytan:

• Vi rensar grönsaker. Finhacka löken, hacka morötterna på ett rivjärn, skär zucchini och aubergine i stora tärningar.

• Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna med tjock botten. Tillsätt löken och fräs under ständig omrörning.

• När löken är brun, tillsätt morötterna.

• Efter 5 minuter skickar vi kuber av zucchini och aubergine efter morötterna.

• När alla grönsaker är bruna, sänk värmen.

• Skär tomaterna i små bitar och lägg i pannan.

• Tillsätt lite salt, peppar, lagerblad. Täck nu med ett lock och låt sjuda tills de är mjuka (ca 15 minuter).

• Om du gillar saftig gryta, tillsätt sedan ett halvt glas kokt vatten i pannan.

• Strö grytan med hackade örter innan servering.

Kycklingvingar på elden

Sommaren är friluftsliv. Är det möjligt utan grill och grill? Vi erbjuder ljust kött recept.

Du kommer behöva:

• kycklingvingar - 1,5 kg,
• lätt majonnäs - 200 g,
• tomatpuré - 150 g,
• 0,5 citron,
• flytande färsk honung- 0,5 koppar,
• senap efter smak
• salt.

Först måste vingarna marineras. Tvätta och rengör köttet, gnid in med salt. Smörj in vingarna i majonnässås, tomatpuré och senap, göm i kylen i flera timmar. Du kan lägga färsk eller torkad mynta till den första såsen.

Förbered under tiden den andra såsen. Pressa juice från färsk citron, blanda med honung. Det är viktigt att välja naturlig, outspädd honung.

Lägg den marinerade kycklingen på grillen. Ringla citron-honungssås över köttet under stekning.

Ju högre humör du har, desto godare blir köttet på elden!

Sommar dessert recept

Även i sommarvärmen vill man laga något sött. Hur gör man detta utan att belasta kroppen med extra kolhydrater?

berusade druvor

Dessert för vuxna. Perfekt för en kväll i ett roligt sällskap.

Ingredienser:

• vita druvor - 3 koppar,
• vitt vin - 2 glas,
• socker - 1,5 koppar.

Hur man lagar mat:

• Häll vinet i en djup skål, tillsätt hälften av vinet strösocker och rör om.

• Lägg druvorna, förtvättade, i vinet.

• Täck skålen med ett lock och ställ i kylen i flera timmar (helst 10-12). Under denna tid kommer druvorna att absorbera vinet.

• Ta bort de kylda druvorna från skålen. När det torkat lite, rulla det i resten av sockret.

• Lägg dessertdruvor på en tallrik, täck med pergament och lägg i frysen i 2-3 timmar.

• En lekfull efterrätt är klar!

P.S. Vin kan inte hällas, det kommer perfekt att komplettera efterrätten.

äpple sambuc

Kyld fruktpuré med gelatin är definitivt värt att laga på sommaren i värmen. Sambuk - lågkalori dessert. Lätt att tillaga, snabbt uppäten.

Till efterrätt, ta följande produkter:

• 4 äpplen
• 2 ägg (vita)
• 1 msk gelatin,
• strösocker - 100 g,
• vatten - 100 ml.

Steg för steg recept:

• Låt oss börja med äpplen. Både surt och krispigt och mjukt sött duger. Skölj frukten noggrant och skala dem. Vi skär i små kuber.

• Sänk äpplena i en kastrull, fyll med vatten (2-3 matskedar), häll socker.

• Sjud blandningen på låg värme tills äpplena är mjuka.

• Blanda gelatin med vatten i en separat behållare. Efter en halvtimme kommer det att svälla.

• Värm nu gelatinet (låt inte koka upp). Kornen ska lösas upp.

• Tillsätt resten av sockret till äpplena.

• Därefter måste du göra fruktpuré. Använd en mixer.

• Låt purén svalna.

• Separat äggvitor från äggulor. Vispa dem till ett tätt skum.

• Blandning äppelmos, gelatin och vispade proteiner. Gör detta försiktigt så att degen blir luftig.

• Vi sprider degen i formar och skickar den till kylen i ett par timmar.

• Sambuk är redo!

Tips: att extrahera efterrätten ur silikonformar, utan att skada den, håll dem i varmt vatten i ett par minuter. Vänd sedan formen.

Sommardrinkar: vad ska man dricka i värmen?

I värmen behöver en person dricka 2-3 liter vätska. Hur diversifierar man det vanliga vattnet, te och kaffe i värmen?

Kallt ingefärste

Som en del av te:

• 200 ml kokt vatten,
• ingefära rot (3 cm),
• saft av en halv citron
• flytande honung - 1 tsk

Förbereda te:

• Vi gnuggar ingefäran på ett rivjärn.

• Fyll den med kokande vatten och låt stå i 15 minuter.

• Häll i citronsaft (du kan lägga till skal).

• Lägg honung och rör om.

Drick kyld. Te släcker törsten bra, tonar upp, löser problemet med dåsighet vid lunchtid.

Mojito

Det perfekta tillskottet till en kvav fest är en mojitococktail. När han kommer till oss från heta Kuba, bär han på en anda av frihet och ostoppbar energi.

För 2 portioner behöver vi:

• kalk,
• sprite - 60 ml,
• vit rom,
• farinsocker - 1 msk,
• isbitar,
• fräsch mint.

Matlagning:

• Pressa saften av en halv lime för hand i ett cocktailglas.

• Skär myntabladen, knåda med en sked och tillsätt saften.

• Fyll glaset till toppen med isbitar.

• Tillsätt 30 ml rom.

• Det återstående utrymmet i glaset fylls av spriten.

Servera kyld med sugrör.

Hemma mors

Bärjuice släcker törsten bättre än söta kolsyrade drycker och är inte sämre än dem i smak. Det här är en skattkammare användbara ämnen behövs av både barn och vuxna.

Ingredienser:

• bär - lingon, tranbär, körsbär, hallon. Ta vad du har, i mängden 500 g,
• vatten - 2 glas,
• socker efter smak.

Skölj bären, ta bort fröna. Häll i varmt vatten och koka upp lite. Drick kyld. Du kan söta drycken med socker, lägg till en citronskiva och en kvist mynta för krydda.

Vilka snacks att laga i värmen?

Under Förnyare så det är ett mellanmål! Vi kommer att förbereda dem från nymogna grönsaker.

Rullar med gurka

Du kommer behöva:

• söt paprika,
• ost (hårda sorter),
• grönlök,
• färsk gurka.

Steg för att göra aptitretare:

• Ost skuren i breda remsor, peppar - tunn.

• Gurka skuren i cirklar.

• Vi lägger en skiva gurka på en tallrik med ost, lägg 2 remsor av peppar över gurkan.

• Rulla försiktigt ihop till en rulle och bind ihop med salladslök. Eller fäst med ett spett.

Salta gurkor

En absolut hit bland snacks.

För en 1 liters burk:

• 600 g färsk gurka,
• 0,5 l vatten,
• gröna,
• vitlök - 1 kryddnejlika,
• salt - 1 matsked med en bild.

Vi lägger tvättade gröna, gurkor och en vitlöksklyfta i en burk. Skär bort kanterna från gurkorna. Förbered saltlaken: 0,5 liter kokande vatten + 1 msk salt. Fyll dem med gurka. Täck burken med ett lock och lämna rumstemperatur. Kvällsförberedelser kan ätas på morgonen.

Korgar med keso

Lågkalori mellanmål, lätt att förbereda.

Ingredienser:

• 200 g keso,
• 10 g persilja och dill,
• 60 g majonnäs,
• tomater,
• vitlöksklyfta.

• Mal vitlöken och gnid in den med keso.

• Blanda keso med örter och majonnäs.

• Gör tomatkorgar.

• Fyll korgar med keso.

• Garnera förrätten med bladpersilja.