Vad man lagar med suluguni ost. Vad kan tillagas med suluguni

Suluguni är en mycket populär och älskad georgisk saltlake i många östeuropeiska länder. färsk ost. På grund av dess popularitet finns det många "domesticerade" och kraftigt förenklade recept för dess beredning med ägg och keso, vilket resulterar i något som mycket vagt påminner om riktig ost från Samegrelo-regionen. Inte alla vet att Suluguni är en dragost, liknande Italiensk mozzarella. Många förbereder det i 2 steg: först görs det (eller till och med köpt) Imeretsk ost, och då är Suluguni själv redan gjord av den. Denna ost kan göras av både ko- och getpastöriserad mjölk. Vi kommer att ta med klassiskt recept Suluguni ost, vilket kan vara ganska svårt för nybörjare, men resultatet är värt mödan =)

Ingredienser

4 l.

ko- eller getmjölk

inte UHT

1/8 tsk

torr termofil surdeg

1/4 tsk

flytande löpeextrakt(kalvkött)

lös upp i 50 ml vattentemperatur 30-35ºС
eller löpe i annan form, i den dos som anges på förpackningen

4 ml.

kalciumklorid, lösning 10%

lös i 50 ml vatten vid rumstemperatur

eller följ doseringen, specificeras av tillverkaren drogen på förpackningen

den maximala appliceringsdosen är 2 g torr kalciumklorid per 10 liter mjölk

saltlake 18 %

500 g.

medium havssalt

inte joderat

2 l.

vassle eller vatten

1/2 msk

kalciumklorid 30%

1/2 tsk

vit vinäger

Efter tillagning får du: 1 ost som väger 350 g.

Utrustning

6 l.

pott

emaljerat eller rostfritt stål, för uppvärmning av mjölk

pott

för ett vattenbad , storlek för att passa huvudkrukan

mattermometer

lång kniv

för att klippa en propp

skummare

trä eller plast

[valfritt] set med mini måttskedar

[valfritt] set med måttkoppar

för 400 g.

ostkorg eller durkslag form

tjocka gummihandskar

Sterilisera all utrustning innan du gör ost. Du kan tvätta den och hälla kokande vatten över den

Suluguni Cheese Cooking Schema (från början till slut)

3,5 timmar för beredning av ostkorn (aktiv fas)
2-4 timmar för att pressa under ett lager vassle och bygga upp surhet (passiv fas)
30 minuter för smältning och formning av osthuvudet (aktiv fas)
1-2 timmar för formning av ost (passiv fas)
4-24 timmar för saltning i saltlake (passiv fas, över natten)

Steg-för-steg-recept för att göra Suluguni-ost

Värm mjölken i vattenbad till 32-33°C, rör långsamt så att den värms jämnt. Under uppvärmningsprocessen, häll kalciumklorid i mjölken och blanda noggrant. När temperaturen är uppnådd, stäng av värmen.
Strö startpulvret på ytan av mjölken, låt stå och absorbera fukt i 5 minuter, blanda sedan noggrant och fördela startern över hela mjölkvolymen.
Täck pannan med ett lock, slå in och låt stå i 60 minuter för att aktivera kulturen och skapa önskad nivå av surhet.
Rör om mjölken och häll sedan långsamt i det utspädda enzymet, rör hela tiden om mjölken uppifrån och ned för att fördela den så mycket som möjligt i mjölken.
Täck pannan med ett lock och låt stå i 50-60 minuter för att stelna mjölken.
[valfritt] För att exakt bestämma den erforderliga koaguleringstiden och få en koagel önskad konsistens och beräkna koaguleringstiden med hjälp av formeln K = F * M (multiplikator = 3,5, F - flockningstid i minuter). Efter beräkningen, täck pannan med ett lock och låt koageln vara ifred under det återstående antalet minuter.
Hårt slag. Om koageln inte är tillräckligt tät, låt stå i ytterligare 10-15 minuter.
Skär först callan (klumpen) vertikalt längs och tvärs över. Klippintervall - 1 cm Klipp inte horisontellt än!
Låt koageln vila i 5 minuter och först därefter skär den i kuber med en sida på 1 cm. Ju mindre kuben är, desto mindre fukt kommer den resulterande osten att ha. Efter skärning, rör försiktigt om koageln i 10-20 minuter.
Medan du långsamt rör om koageln, höj temperaturen till 36-37°C under de kommande 10-15 minuterna.
När temperaturen har uppnåtts, fortsätt att röra om ostmassan i ytterligare 10 minuter och låt den sedan stå i 5 minuter så att ostmassan kan lägga sig i botten av pannan.
Häll av vasslen så att den täcker ostmassan lätt (kasta inte den avrunna vasslen, du behöver den för att förbereda saltlaken).
[Valfritt] I det här skedet kan du välja om du vill fortsätta göra Suluguni eller göra färsk imeretisk ost. För att göra Imeretinsky ost, gå till dess recept längst ner på sidan.
Därefter måste du öka surheten i ostmassan så att den får förmågan att smälta. Med händerna i sterila handskar eller med en bred hålslev, kombinera ostkornet till ett enda lager under ett lager av vassle, samla sedan upp lagret i en gaspåse, knyt det ovanpå. Lägg en planka ovanpå och en liten belastning på den (du kan lägga två-liters burk med vatten). Genom att trycka under ett lager vassle kommer ostmassan att snabbt öka surheten till önskad nivå. Processen kommer att ta en och en halv timme. Håll serumtemperaturen på 36-37 ° C. För att göra detta, lämna pannan i en vattenmantel och tillsätt med jämna mellanrum varmt vatten där. Täck toppen med ett lock eller en handduk.
Hejdå ostmassa pressad, förbered en mättad vasslelake: värm vasslen till 80 ° C, lös upp saltet i den och kyl sedan till en temperatur på 10 ° C i kylskåpet.
Efter 1-1,5 timmars pressning under ett lager vassle bör den aktiva surheten vara pH 5,4-5,2. Om du inte har en pH-mätare, börja testa din ost för smältförmåga var 30:e minut enligt följande: Ta en kopp varmt vatten(70-80°C), skär av liten bit ostmassa och lägg i den varmt vatten i 1-2 minuter, försök sedan dra. Om du lyckas dra den till en tunn tråd utan att slita den, då är ostmassan redo att smälta. I detta fall bör provbiten inte avge en grumlig vätska (vilket betyder att massan ännu inte har mognat). Var noga med att inte överexponera ostmassan (pH< 4.9), иначе она не расплавится, а распадется на кусочки.
Häll vasslen i en separat kastrull och värm den till en temperatur på 70-80 ° C. Om det inte finns någon vassle kvar kan den ersättas med vatten.
Ta bort lagret med ostmassa under vasslen och skär den i avlånga bitar med en sida på 1-1,5 cm och en längd på 4 cm.
Lägg den hackade ostmassan i en kastrull och häll i 2-3 muggar varm vassle. Försök att inte hälla direkt på ostmassan. Börja knåda med en träslev tills massan blir homogen och smält. Fyll på med varm vassle eller vatten efter behov.
Sätt på täta, rena gummihandskar på händerna och separera en bit som väger 400-1000 g från ostmassan (om du förbereder Suluguni av 4 liter mjölk, ta då hela ostmassan). Föreställ dig att du knådar deg. Linda kanterna på ostmassan inåt, forma ett runt och slätt osthuvud. Upprepa denna åtgärd flera gånger för att ge osten den skiktade konsistensen av kokt kycklingbröst.
Lägg det formade osthuvudet i en cylindrisk form för Suluguni (eller så kan du använda ett durkslag), kyl sedan osten i kylen (1-2 timmar) för att stelna den. Under denna tid vänder du osten i formen varje halvtimme.
Därefter måste du salta osten. Ta ur kylen och lägg osten i den. Saltningstid - från 4 till 24 timmar för 500 g ost. Justera saltningstiden, beroende på dina preferenser. Mindre saltad ost har bättre konsistens och smakar bättre, men mer salt lagras mycket längre.
Suluguniosten är klar att användas direkt efter saltning. Ta bort osten från saltlaken och torka av överflödig fukt med hushållspapper. Förvara i kylen i en separat behållare (för att osten inte ska torka ut). Denna ost kan också rökas: rökt Suluguni är mycket gott.

Imeretian ostrecept:

Från och med steg 12 i föregående recept har vi ostmassan under vassleskiktet. Förbered en perforerad panna eller durkslag: fodra den med ostduk och lägg i diskhon.
Häll försiktigt ostkornet från pannan i formen. Lägg formen med osten på avloppspannan och låt den självpressa i en halvtimme.
Efter en halvtimme, vänd försiktigt osten i formen och linda in den igen i en torr, ren gasväv och låt pressa i ytterligare 1 timme.
Medan ostmassan pressas, förbered en 18% vasslelake: värm vasslen till 80°C, lös upp saltet i den och kyl sedan till en temperatur på 10°C i kylen.
Efter en timme, vänd försiktigt ner osten i formen och låt pressa i ytterligare 1 timme.
Därefter måste osten saltas: ta bort osten från formen, ta bort gasväven och skicka den till en behållare med saltlake i 12 timmar för 500 g ost. Under denna tid, vänd osten i saltlaken var 3:e timme. Förvara saltlösningsbehållaren i kylen.
Efter saltning måste osten mogna i samma saltlake i ytterligare 12 timmar, ta sedan bort den från saltlaken, torka av överflödig fukt med en pappershandduk och lägg i Plastbehållare- osten är redo att ätas.

Georgisk suluguni-ost har länge varit en frekvent gäst på vårt bord. Sallader, aptitretare och huvudrätter med hans deltagande har redan blivit bekant meny. Vi kommer att diversifiera din arsenal av recept med denna underbara ost. Spela in!

Recept på stekt suluguni ost

Ingredienser:

suluguni - 500 g;
kefir - 1 msk.;
ägg - 1 st.;
svartpeppar - en nypa;
mjöl - 1 msk.;
brödpanering - 3 msk.;
vegetabilisk olja.

Matlagning

Innan matlagning stekt ost suluguni, skär den i tärningar av medeltjocklek. vispa med ett ägg och en nypa svartpeppar, sikta ner mjölet i en separat skål och häll även ut brödsmulorna separat. Först ostpinnar rulla i mjöl, doppa sedan i ägg och rulla sedan in. Lägg de färdiga pinnarna på ett pergamentark och vänta tills den vegetabiliska oljan värms upp. Stek stavarna i ett par bitar i taget tills de är gyllenbruna, sug upp överflödig olja med hushållspapper. Stekt ost ska serveras med kryddig tomatsås eller kryddig majonnäs.

Bakning med suluguni ost

Vi har varit tvungna att diskutera receptet för khachapuri med suluguni-ost mer än ett dussin gånger, så en sådan hackad maträtt är osannolikt att lägga till din samling av recept. Istället föreslår vi att du uppmärksammar suluguni-ostsuffléen med zucchini.

Ingredienser:

zucchini - 2 st;
salt - 1 tesked;
smör -3 msk. skedar;
mjöl - 1/4 msk.;
senapspulver- 1 tesked;
mjölk - 1/4 msk.;
riven suluguni ost - 1/2 msk.;
riven hård ost- 2 msk. skedar;
ägg - 4 st.

Matlagning

Gnid in zucchinin på ett fint rivjärn, strö över salt och låt stå i 30 minuter. Krama ur överflödig vätska försiktigt.

Smält smöret i en kastrull och fräs mjöl och senapspulver på det. Häll innehållet i kastrullen med mjölk och koka blandningen tills den tjocknar. Tillsätt riven zucchini och ostblandning till såsen. Vispa äggulorna separat och tillsätt dem i zucchiniblandningen.

Återstående äggvitor vispa till fasta toppar och vik försiktigt ner luftmassan i zucchinin. Vi lägger ut suffléen enligt individuella former och bakar i en ugn förvärmd till 180 grader i 20-25 minuter.

Sallad med suluguni ost

Ingredienser:

tomater - 4 st.;
rödlök - 1 st.;
citronsaft - 1/4 msk.;
olivolja - 6 msk. skedar;
salt, peppar - efter smak;
basilika, persilja - 1 gäng vardera;
sulguni ost.

Matlagning

Skär tomaterna i skivor och lägg på platt fat. Lägg rödlöksringar och osttärningar ovanpå. Vispa citronsaften med oljan och krydda dressingen med salt och peppar efter smak. Ringla över salladen med citrondressing och garnera med hackad persilja och basilika.

Maträtt med suluguni ost

Ingredienser:

suluguni - 400 g;
färskost - 200 g;
varm peppar - 1 st.;
vitlök - 1 huvud;
saft och skal av 1/2 citron;
svartpeppar - en nypa.

Matlagning

Vi värmer ugnen till 200 grader. Ringla vitlökshuvudet med olivolja och slå in folie. Rosta vitlöken i 25-30 minuter. Het paprika sticka med en gaffel och bränn på en gasolbrännare. Vi tar bort det svärtade skinnet och rengör fruktköttet från frön.

Suluguni gnid på ett fint rivjärn och blanda med färskost. Tillsätt hackad paprika, en pasta av rostade vitlöksklyftor, lite citronsaft och -skal och en nypa svartpeppar. Använd en mixer eller gaffel och mixa allt ordentligt tills det är slätt.

mottagen ostpasta kan bredas på rostat bröd, kan användas som dipp till chips och kex, eller så kan du vispa i ett par ägg och lägga till pajens fyllning.

Rätter med suluguni får en behaglig salt smak av ost, vilket ger färdig måltid ett helt nytt ljud. Recept för att laga maträtter med suluguni är varierande och är inte begränsade till snacks. Suluguni är en av sorterna av inlagda ostar. Ost framställs av pastöriserad ko, får, buffel och Getmjölk eller från en blandning av ko med får-, buffel- och getmjölk. Klar suluguni skiljer sig genom skarp surmjölksmak och lukt. Färgen på osten är vit till svagt gul. Osten kan ha en tunn skorpa i form av separerande lager. Suluguni kan rökas, då blir svålen på den rökta osten tätare, och ostens färg är gul eller gulbrun.

Achma-bullar med ost är en variant på temat georgisk achma och turkisk berek. Till fyllningen passar ung inlagd ost, som brynza, feta eller suluguni. I varje bulle, lägg inte mer än 1-2 tsk. pålägg, annars läcker osten ut på plåten när

kapitel: Ostbakelse

Vi erbjuder ett recept svamppaj med suluguni ost jäst deg. Till fyllningen kan du ta valfri svamp men med skogsbakelser det kommer definitivt att smaka bättre. Detsamma gäller ost. Suluguni är salt, vilket ger fyllningen en speciell smak, men om

kapitel: Ostpajer

Recept på grillad ost (på grillen) för dig som är trött på att grilla kött på grillen. Det visar sig förväntat välsmakande - trögflytande varm ost i en krispig skorpa av rödstekt lavash. Pitabröd kan förresten ersättas med majs- eller vetetortilla. Skaffa sig

kapitel: Snacks från keso och ost

Kycklingfärs är bra till dietmat speciellt om den är gjord av vitt kött. Det är sant, av denna anledning verkar det torrt, men varje hemmafru löser detta problem på sitt eget sätt. Många lägger till lök, men för finhackad kyckling

kapitel: Zrazy

Spenatgryta är ett bra frukostrecept som ska vara gott, näringsrikt och hälsosamt. Efter morgonblad av kål med kefir kommer det att vara en deprimerad stämning i en halv dag, och stämningen kommer att vara noll. Bättre att göra rejäl och nyttig frukost

kapitel: Grönsaksgrytor

Receptet på sufflé från potatissufflé med suluguni ost visar hur resterna potatismos kan magiskt förvandlas till den mest delikata potatissuffléen. Vispad äggvita kommer att vara den viktiga ingrediensen som kommer att kunna öppna luften su

kapitel: Soufflé (osötad)

ostrulle med keso och röd fisk - ett recept på en förrätt som serveras kall. Detta ovanlig maträtt görs på grundval ostdeg och salt ostmassa fyllning med tillsatta bitar kokt fisk. Fiskrullen är väldigt lätt och mör.

kapitel: Fisksnacks

Adjarian khachapuri formas i form av båtar, i mitten av vilka riven inlagd ost placeras och ett ägg hälls. I färdiga bakverk Vitan ska stelna ordentligt och gulan ska förbli krämig. De äter adjarisk khachapuri eller med en gaffel, limbo med händerna, bryter av ku

kapitel: Khachapuri

För att förbereda elArdzhi - georgisk majsgröt behöver du inlagd suluguni-ost, som måste rivas innan du lägger till gröten. Istället för suluguni kan du ta en annan ung måttligt salt inlagd ost.

kapitel: Majsgröt

Strudel med spenat och suluguniost gjorde jag av färdig deg filo. En sådan rulle ska förvaras i ugnen ungefär hälften så mycket som om du bakat den från extraktionstest. Så att den tunna skorpan blir lite mjukare och inte smulas sönder när

kapitel: Vertuta

Många är rädda för att steka ost av rädsla för att den bara ska fastna i pannan. Vissa har bitter erfarenhet när osten precis smält, inte höll sin form och förvandlades till en obegriplig massa. Det finns en enkel hemlighet hur man gör stekt suluguni maxi

kapitel: Snacks från keso och ost

Achma - lagertårta med ost (georgiskt kök). Till pajen kokas alla lager av deg, förutom toppen och botten, i 10-12 sekunder. För fyllningen är suluguni lämplig, ossetisk ost eller deras blandning. Därför att salt ost, då tillsätts nästan inte salt till degen.

kapitel: georgiskt kök

Adjarisk khachapuri är formad som en båt och bakad i ugnen. Degen och fyllningen i dem är densamma, med Imeretian picklad ost. En båt är vriden från jästdeg, fylld ostfyllning, och i mitten av fyllningen gör de en fördjupning, där de häller gult

kapitel: Ostbakelse

Suluguni är en lagom salt inlagd ost, lätt gulaktig eller vit färg. Den är beredd av får-, ko- eller getmjölk eller en blandning av två eller tre typer av mjölk i olika proportioner. Produktionstekniken är ganska komplicerad, som vilken ost som helst. Suluguni görs färsk, rökt, fylld med saltad keso och mynta. Suluguni är inte särskilt populär hos oss, men under tiden kan du laga många intressanta och välsmakande rätter från den eller med den.

Mest enkelt foder suluguni skär. Ost och tomater bra alternativ snabbt bett. Salt ost serveras med vin i sällskap med azhdika och mycket av alla sorters gröna - koriander, basilika.

Suluguni läggs till sallader- osten skärs i bitar och blandas med rödlök, tomater, gurka, rädisor, konserverade bönor, oliver. Beroende på ingredienserna kan salladen kläs med curd mjölk, gräddfil, balsamvinäger eller komplex sås baserad olivolja med tillsats av senap, kryddor.

Kan laga mat stekt ost. Skivor av potatis läggs ut i en stekpanna, steks, cirklar av tomater läggs till dem för saftighet och skivor av suluguni läggs ut ovanpå grönsaker. Allt tillagas på låg värme under lock, på en minut eller två tills det är klart, locket tas bort. De äter en sådan maträtt med värme - från värmen, direkt från pannan. Det är ännu lättare att göra stekt suluguni panerad med mjöl och ägg. Små ostskivor paneras först i mjöl, sedan i ägg och steks i olja. En omelett med suluguni har en fantastisk smak. Osten steks lätt i en panna, hälls med uppvispade ägg (tillsatt Mineral vatten) och gräddade tills de är klara i ugnen. Suluguni går bra med citron juice och tillsammans läggs de till kött, fisk och grönsaksrätter. Du kan riva suluguni till pasta, i stekt potatis, V grönsakssallad, äggröra.

Det är inte nödvändigt att observera de exakta proportionerna för att lägga till suluguni till en maträtt, detta är en smaksak. Den passar i vilken som helst grönsaksgrytor – Den skarpa salta smaken av ost passar bra till grönsaker. Suluguni med potatis - traditionell fyllning För Ossetiska pajer, finhackad suluguni och mycket basilika - fyllning till lammmassa, en rulle som är beredd med mycket lök, med vitlök och oliver, allt vattnas köttjuice och vin.

Men kanske mest berömd maträtt med suluguni ost khachapuri. Det finns många recept olika varianter deg och fyllningar, men suluguni måste finnas i alla recept. Den kan tillsättas med eller utan keso, med tillsats av vitlök, peppar, örter, puff, jäst, ojäst deg förbereds eller fyllningen slås in i tunn lavash och baka.

Det enda som inte bör glömmas bort när man lagar rätter med suluguni är att osten är ganska salt och om man lägger till stora mängder, du kan förstöra smaken av rätten. Allt är bra med måtta.

Faktumet om den berömda georgiska livslängden är förknippad med användningen användbara produkter inklusive ost. Bland dem ges en värdig plats inlagd ost suluguni, som aktivt används i matlagning. Recept på rätter med suluguni är oändligt varierade och otroligt välsmakande. Deras ursprung går tillbaka till antiken.

Historiskt perspektiv

För första gången började suluguni tillverkas av förfäderna till Colchis-riket, som gränsar till Abkhaz-länderna. I regionen Samegrelo uttalas namnet som "selegin": sele - att knåda, gin - en ko. En annan etymologi innehåller två ord: skapad av vassle." En vacker legend kopplar samman namnets ursprung med själen (suli) och hjärtat (ghuli).

Intressanta fakta. Det finns en gammal berättelse om suluguni åldrad i hemlagad druvvodka. Under invasionen av den turkiska armén i Samegrelo gömde lokala invånare, sparade proviant, suluguni i tunnor med chacha. Muslimska turkar drack inte alkohol och uppmärksammade inte behållaren med den förbjudna drycken. Så gammalt recept har kommit till våra dagar.

Teknologisk process

Mjölkens egenskap att snabbt surna i ett varmt klimat avgjorde produktens öde. När den fermenterade drycken värms upp erhålls en tät massa. Den krossas och pressas sedan i en liten mängd vassle. Nästa steg är processen att smälta råvaror skurna i buntar. En homogen viskös massa föds vid en temperatur över 70 grader under kontinuerlig omrörning.

Det färdiga ämnet skärs i portionerade bitar och låg i cylindriska former, som visas på bilden. Ostbollarna doppas i för att svalna. kallt vatten och sedan flyttade till saltlösning för flera dagar.

Resultatet är en vit eller blekgul ost. Konsistensen är mjuk eller hård, men alltid i form av smördeg. Strukturen hos suluguni gör att du kan laga allt från färdig ingrediens: sallad, soppa, med, stekt, rökt, bakad med grönsaker ost, vars underbara smakkvaliteter kombinerat med näringsvärde.

Intressanta fakta. 2011 anses vara det officiella globala erkännandet av produkten. Ett patent erhölls för tillverkning av äkta suluguniost.

Fördelaktiga egenskaper

Råd. Det är vanligt att behandla ost som en efterrätt och börja med den efter huvudmåltiden. Mat som äts före ostdessert smälter bättre.

Suluguni har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och förbättrar prestandan. I dess sammansättning:

vitaminerna A, B1, B2, B12, C, PP, D, E;
fosfor, zink, selen, magnesium, kalcium, järn, koppar.

Användbara element stabiliserar kroppens funktion:

metabolismen förbättras;
vattenbalansen är normaliserad;
kolesterol avlägsnas från blodet;
det kardiovaskulära och centrala nervsystemet stärks;
kalcium stärker naglar, tänder, benvävnad.

Energivärdet för sammansättningen av suluguni per 100 gram:

kaloriinnehåll - 328 kcal;
proteiner - 22 g;
fett - 18 g;
kolhydrater - 22,5 g.

En produkt med lågt kaloriinnehåll föredras av modekvinnor för att behålla en figur.

Suluguni används som ett självständigt livsmedel och som en del av en mängd olika rätter. Det finns ingen gräns för fantasin för suluguni-ost och recept med den.

Rätter från deg och suluguni

Mjölprodukter älskas och äts inte bara i sitt hemland, utan även utanför Georgien. Våra värdinnor har lärt sig att laga maten nationella bakverk- khachapuri, lägg till dina egna nyanser i receptet.

Adjarian Khachapuri

deg in detta recept jäst används på en deg med sammansättningen:

mjölk - 2 koppar;
solrosolja - 1 glas;
3 art. skedar socker;
1 förpackning snabbverkande jäst.

suluguni - 150 g;
kokt ägg - 2 st.;
färskt ägg - enligt antalet portioner.

Häll 1 kopp uppvärmd mjölk i en djup kopp, tillsätt socker och jäst. Vi lägger på en varm plats. Efter 30 minuter visas ett bubblande "lock". Lägger till ett andra glas varm mjölk och vegetabilisk olja, tillsätt salt och sätt på värmen. När den mognar krossar vi den flera gånger.

Under denna tid gnuggar vi suluguni och kokta ägg på ett stort rivjärn.

Vi rullar ut kakorna och lägger ut fyllningen runt kanterna. Vi vänder kanterna till mitten och ansluter "rören" på båda sidor. Vi trycker på mitten för att fylla med fyllning.

Låt jäsa så att portionerna jäser. Smörj kakorna i förväg äggula. Efter det sätter du bakplåten i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 10-15 minuter. Så fort båtarna börjar få färg, ta ut och häll ägget i mitten av varje portion.

Råd. För att ägget ska träffa exakt i mitten av produkten, bryt det i en kopp i förväg.

Sätt tillbaka i ugnen tills äggvitan stelnat.

Färdig khachapuri smaksatt med bitar Smör och ätit enligt reglerna för georgisk gästfrihet.

Ostsoppa med örter

Det finns många recept på soppor med ostar. Övningen har övertygat att den är godast att använda som ostdressing- suluguni, inte det vanliga smältost. Den tillagas snabbt och lämpar sig inte för förvaring. Ingredienser:

150 g - suluguni;
4 potatisar;
1 medelstor morot;
gäng persilja och dill;
1 liter vatten till buljongen.

I kokande vatten, lägg grovt hackad potatis (små knölar kan inte skäras). Riv morötterna och lägg till innehållet. Medan allt detta kokar, gnuggar vi puff suluguni på stora celler. Finhacka det gröna. Ta ut den kokta potatisen och puré. Vi skickar tillbaka den till soppan. Tillsätt riven ost i portioner, rör kraftigt så att massan inte skrynklas. Efter att suluguni lösts upp, ta bort från spisen och häll ut grönsakerna.

Ett skonsamt ämne är användbart att ge till barn för dietändamål.

Receptet på en georgisk delikatess har varit populärt i Ryssland sedan sovjettiden. Då skilde sig butikerna inte i variation på hyllorna, utan för att glädja sig själva och nära och kära en ovanlig behandling gillar verkligen. Suluguni-ost, tillsammans med ost, kostar inte mer än 1 rubel. 40 kop. per kilogram och rökta produkter hade inte. Gourmeter bestämde sig för att göra en folkrökare, för vilken de anpassade en gammal medicinsk bix (foto). Den salta, rökta måltiden åtföljdes av en flaska kall öl. Ytterligare experiment från färdig ost antog att den var rostad i ströbröd.

Friterade puffar

Receptet fäster vid produkten original smak, även om det inte finns några speciella tekniker för matlagning.

Du kan använda smör till stekning. smält smör och några matskedar extra virgin olivolja. Det är lämpligt att tillsätta kryddor till fettet för att förstärka smakerna.

Ost skärs i tjocka bitar av olika former:

pinnar;
trianglar;
rutor.

Gör en smet: 2 msk. Blanda matskedar mjöl med ägg.

Doppa skivor av suluguni i smeten på båda sidor och rulla i ströbröd. Upprepa manipulationen vid behov så att ämnet inte sprids.

Stek i het olja i 2 minuter på båda sidor.

Den färdiga rätten kombinerar krispiga doftande skorpa med mjuk sliskig fyllning.

Råd. En mycket välsmakande stekt ost med en subtil säregen karaktär erhålls från en ung 2-3 dagars saltning av suluguni.

I vilken form som helst kombineras suluguni harmoniskt med grönsaker, spannmål, nötter, pasta.

Det här receptet är gjort av kryddig suluguni, saftiga urkärnade oliver och söt röd paprika. Den kulinariska symfonin utförs perfekt tillsammans i en kryddig persiljafyllning i följande komposition:

pasta - 350 g;
suluguni - 400 g;
ett gäng hackad persilja;
olivolja -50 g;
citronsaft - 50 g;
brinnande adjika - på spetsen av en kniv;
konserverad paprika - 300 g;
oliver - 60 g;
tuppkvistar.

Koka pasta, skölj kallt vatten, låt rinna av och låt svalna i 15 minuter.

I en mixer, förbered såsen från olja, citronsaft och adjika tills en homogen konsistens.

Lägg pastan, tärnad suluguni, oliver, paprika i en salladsskål. Toppa med sås. Blanda massan försiktigt. Dekorera med gröna örter.

Universal suluguni är en oumbärlig produkt som passar för alla tillfällen: oavsett om det är en vanlig lunch, festlig högtid eller ungdomsfest.