Vad man ska laga till julmenyn. Julaftonstraditioner

2 år sedan

13 480 visningar

Julen anses vara en av de största ortodoxa högtiderna i hela världen. I Ryssland firas julen den 7 januari, denna dag avslutar den fyrtio dagar långa fastan. Dagen innan, på julafton, är det brukligt att hela familjen samlas kring ett dukat bord med tolv Fastelavnsrätter. Denna måltid kallas en rik kvällsmat varje rätt på julbordet har en helig betydelse. Så, julbordets traditioner.

Traditionella rätter till jul

julafton

Den festliga familjemiddagen den 6 januari innehåller 12 fastelavnsrätter – lika många apostlar som deltog i den sista måltiden. På julafton är det vanligt att förbereda rätter från grönsaker och frukter för att få lycka och välstånd in i huset för hela året.

Huvudrätterna på bordet på den heliga kvällen före jul är: Kutya och Uzvar .

Kutie kallas gröt, tillagad av fullkorn, med tillsats av honung, krossade nötter, russin och krossade vallmofrön. Julkutia kan göras av vete, korn, ris eller pärlkorn. Det är med provningen av kutya som julaftonsmåltiden börjar.

Varje komponent av kutya har en symbolisk betydelse. Spannmål är en symbol för förnyelse av livet, honung symboliserar hälsa och välbefinnande i hemmet, vallmo och nötter symboliserar välstånd och framgång i affärer. Enligt folktraditioner säkerställer välsmakande och "rik" kutia en bra skörd och blir en talisman för familjens hem under hela året.

Traditionell drink på julafton - uzvar. Detta är namnet på kompott gjord av en blandning av torkad frukt - äpplen, körsbär, päron, plommon och andra. Det är vanligt att lägga till honung till julens uzvar, torkade frukter nypon eller rönn, doftande örter(mint, citronmeliss, rosenblad). Denna dryck är rik på vitaminer och mineraler, har toniska egenskaper och stärker immunförsvaret.

fastelavnsborsjtj eller - tjock soppa med hirs och färsk eller surkål. I olika regioner lägger de till fastelavnsborsjtj kokta bönor, torkad svamp eller öron (degprodukter med mager fyllning, liknande små dumplings).

På julafton, som en obligatorisk maträtt på bordet, kål, svamp, stuvad kål, magert eller svamp, eller hirsgröt, eller med fruktfyllningar, . Ett måste till julmiddagen - kokta ärtor, bönor eller bönor med lök stekt i vegetabilisk olja. Serveras även på bordet stekt fisk och hemlagad pickles - surkål, inlagda tomater och gurkor, paprika, inlagda äpplen.

Middagen på julafton börjar efter att den första stjärnan dykt upp på himlen – fram till den här tiden fick bara barn äta. Efter bönen provar alla deltagare kutya, sedan serveras borsjtj och andra varma rätter. Måltiden varar traditionellt i 3-4 timmar denna kväll går carolers från hus till hus, sjunger sånger och önskar ägarna välmående. De bjuds på godis och bakverk och bjuds till bords. I många familjer, på julaftonskvällen, tar barn med sig kutya till sina gud- eller farföräldrar.

Vad ska man laga till jul

Fastan avslutas den 7 januari , kött- och fågelrätter visas på bordet - kokt fläsk, gås eller anka med äpplen och mer. På julmenyn stod även mjölkrätter - gröt med mjölk - eller mjölknudlar.

Dukning till jul

I processen med att förbereda julhelgen är det viktigt att inte bara förbereda godsaker, utan också att vara uppmärksam på dukningen. Oftast i inredning finns det en kombination vit med rött eller grönt.

Lägg ut en elegant duk med ett mönster och komplettera dekorationen av det festliga bordet med pappers- eller textilservetter i en kontrasterande färg.

Från dekorativa element du kan använda figurerade ljus och statyetter av änglar.

En traditionell dekoration för det festliga julbordet är didukh - en talisman vävd av majsöron eller halm.

Flerfärgade girlanger och en elegant dekorerad julgran hjälper till att skapa en festlig atmosfär i rummet.

Godsaker tillagade med kärlek och vacker dukning Julbordet är nyckeln till en rik skörd, välstånd och välmående i hemmet. Må 2017 ge hälsa, kärlek och välstånd till alla hem!

På min hemsida hittar du recept för att behandla vänner och familj i julen. Dela din familjs traditionella julgodis i kommentarerna.

2017, . Alla rättigheter förbehållna.

Förbered 12 läckra fastelavnsrätter till jul med hjälp av recepten i den här artikeln.

Den 7 januari firar ortodoxa kristna Kristi födelse. Dagen innan, den 6 januari, avslutas julens 40 dagars fasta och heliga aftonen börjar. Det behöver inte sägas att julen har blivit populär?

Många anser honom vara en av de Nyårshelger, en anledning att träffa vänner, äta vid bordet eller ta ett glas alkohol. Inte nog med att de inte fastar, utan de känner inte ens till grundläggande jultraditioner.

Men för våra förfäder hade julen en speciell betydelse för den mycket noggrant: de städade i sitt hem, gick till kyrkan, observerade religiösa kanoner och bjöd bara in sina närmaste och älskade till huset den kvällen. Vi kanske borde fundera på att återuppta traditioner? Förbered först och främst de rätta fastelavsrätterna till jul.

Vilka festliga rätter serveras till jul?

De som observerar ortodoxa kanoner äter ingenting den 6 januari förrän den första stjärnan lyser på himlen på kvällen. Hon meddelar världen att Jesus Kristus föddes. Det innebär att du kan slå dig ner vid bordet och äta en utsökt måltid.
Festliga rätter till jul serveras enligt vissa regler:

Det borde finnas 12 rätter, det är exakt hur många apostlar Jesus Kristus hade. Slaverna trodde också att 12 rätter på bordet vid heliga aftonen symboliserar 12 månader, och hur välsmakande rätterna än är, kommer dessa månader att vara så generösa i mat och skörd.
Disken måste vara mager. Det vill säga att det inte ska finnas något smör, mjölk, gräddfil, ägg eller kött på semesterbordet. Du kan äta fisk.
Innan du förbereder varje maträtt måste du läsa en bön.
Det är tillrådligt att när du lagar mat festligt bord Alla familjemedlemmar deltog.

VIKTIGT: Det ska inte finnas alkohol på bordet på heliga aftonen!

Möjlighet till dukning till jul.

Välj vilka fastelavnsrätter som ska ingå i semestermeny, varje hemmafru har rätt att göra det själv. Men två kommer att vara obligatoriska:

Kutya. - en symbol för uppståndelse efter döden, den måste förberedas för begravningar. Du kan läsa om hur du lagar den läcker i.
Uzvar är också en symbolisk dryck, som alltid bereddes när ett barn föddes i en familj.

Tillsammans representerar kutya och uzvar minnen av födelsen och döden av Frälsaren och varje person som levde på jorden.

VIDEO: Fastelavnsrecept

12 läckra fastelavnsrätter till julbordet

Så, en ungefärlig julmeny, förutom kutia, kan innehålla följande rätter:

Uzvar

Traditionen att laga uzvar har sitt ursprung i Ukraina och antogs senare av invånare i många östeuropeiska länder. I huvudsak är drycken en kompott av torkad frukt, torkade bär, honung och socker. Men inte enkelt, eftersom det inte kokar efter att vattnet kokar, utan tas omedelbart bort från värmen.

Uzvar visar sig vara koncentrerad, eftersom det är vanligt att ta 0,5 kg torra bär och frukter för 2 liter vatten. Vilka exakt är upp till värdinnan att avgöra. Ta 3 msk honung för den angivna mängden dryck. skedar, socker - efter smak.

Här är ett av uzvar-recepten som de tar:

torkade äpplen -100 g
torkade plommon eller katrinplommon - 100 g
torkade päron - 100 g
russin - 100 g
torkade aprikoser - 50 g
torkade körsbär - 50 g
honung - 3 msk. skedar
socker - 3 msk. skedar

Torkad frukt och torkade bär måste blötläggas. De gör detta på olika sätt: över natten, i 2 timmar eller i 15 minuter.
Häll i de uträtade, blötlagda frukterna och bären, fyll dem med vatten, låt koka upp och ta genast bort. Ibland gör de det annorlunda - de häller helt enkelt kokande vatten över ingredienserna.
Honung och socker kan tillsättas direkt. Men i kokande vatten tappar honung sin styrka och blir skadlig. Därför är det bättre att lägga det i den redan kylda uzvaren.
Uzvar förbereds 3-4 timmar före festen så att den hinner brygga. Servera och drick antingen kyld eller lätt varm.

VIKTIGT: Uzvar på bordet på julafton ersätter alkoholhaltiga drycker. Både vuxna och barn dricker det under hela festen. Ibland hälls uzvar över kutya.

potatis - 5 st.
morötter - 2 st.
lök - 2 st.
inlagda gurkor (medium) – 5 st.
persiljerot (liten) - 2 st.
tomatpuré - 2 msk. skedar
citron
olika greener
salt, socker, peppar
oliver och oliver
vatten - 3 l

Potatis läggs i saltat vatten först. För att göra detta rengörs, tvättas och skärs ganska fint. Du kan också kasta ett lagerblad där om du vill.
Vid denna tidpunkt förbereds dressingen i en stekpanna: finhackad lök, rivna morötter, persiljerot och gurka sauteras.
Tillsätt tomatpuré och peppar till de sauterade grönsakerna. De kommer att stuvas, som det var, eftersom gurkorna och pastan ger mycket vätska.
Tillsätt dressingen till potatisen, kokt tills den är klar. Koka hodgepodgen täckt i 5 minuter. Om så önskas, tillsätt gurka och lite socker till den.
Vid servering dekoreras Lenten solyanka med hackade örter, ringar av oliver eller svarta oliver och citronskivor.

Kål med svamp tror jag en enkel maträtt? Det kommer att bli festligt om du istället för champinjoner tar torkad porcini-svamp och vackert dekorerar grytan.

vitkål - 1 kg
torkad porcini-svamp - 300 g
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
tomatjuice - 0,5 koppar
salt, peppar, örter

Porcini-svampar blötläggs i 1 timme.
Förbered stekning av lök och morötter.
Finhacka kålen och skicka den till stuvning. Om du saltar det i början och lätt krossar det blir det mycket juice, du behöver inte tillsätta vatten.
Tillsätt genast finhackad porcini-svamp i kålen och täck kastrullen med lock. Sjud i 20 minuter.
Tillsätt stekning, tomatjuice och peppar till den förberedda rätten, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Vid servering lägg ut rätten i en prydlig hög och dekorera med örter.

De behöver:

champinjoner - 0,5 kg
lök - 1 st.
limpa - 200 g
mjölk - 200 ml
stärkelse - 1 tesked
salt peppar
mjöl eller ströbröd

Champinjonerna rengörs och skärs i fjärdedelar och steks i 10 minuter tillsammans med finhackad lök.
Lök och svamp läggs i en köttkvarn. De rullar också en limpa indränkt i mjölk.
I finhackad svamp tillsätt salt, peppar, stärkelse utspädd i 30 ml vatten (det behövs för att kotletterna ska "ställa sig").
Koteletter formas av köttfärsen, paneras och steks på varje sida i 2-3 minuter.

Lenten kålrullar är fyllda med ris och morötter. Behövs:

kål med breda blad - 1 huvud
morötter - 4 st.
lök - 1 sh.
ris - 0,5 koppar
vinäger - 50 ml
vegetabilisk olja– 50 ml
gröna, salt, peppar, socker

Ris kokas enligt följande: tillsätt 1 del av det till 2 delar saltat vatten, koka upp, koka under lock tills vattnet kokar bort.
För att säkerställa att bladen lätt separeras från kålen och inte rivs, koka kålhuvudet direkt i kokande vatten i 5 minuter.
Skalade morötter skärs i strimlor eller rivs i Koreansk rivjärn, fräs tillsammans med finhackad lök.
Kombinera ris med morötter och tillsätt peppar.
Kålblad fylls med köttfärs och kålrullar formas. Lägg dem i en kastrull en efter en, häll kokat vatten så att kålrullarna täcks.
När vattnet kokar, tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, peppar, socker och salt.
Sjud i 20 minuter.
Gröna används för dekoration.

Vinägretten

En enkel men älskad rätt, vinägrett, passar ganska bra till julbordet.
Den är tillagad av:

rödbetor – 3 st.
potatis - 3 st.
inlagda gurkor - 4 st.
morötter - 2 st.
salladslök - 1 st.
gröna ärtor - 200 g
olivolja - 100 ml
bords- eller äppelvinäger - 50 ml
salt, peppar, örter

Rödbetorna kan antingen kokas eller bakas i ugnen (de bakas i folie i 2 timmar).
Potatis och morötter skalas, tvättas och kokas.
Om ärtorna är frysta, koka dem i kokande vatten i 5 minuter.
Alla grönsaker skärs i tärningar ungefär lika stora som ärtor.
Förbered en dressing av olja, vinäger, salt och peppar.
Klä salladen, lägg till hackade gröna.
Rör om det.
Om så önskas, tillsätt surkål till vinägretten.

Karp från ugnen

Du kan baka karp till jul. I Östeuropa detta flodfiskälskar och vet hur man lagar mat. Det bakas ofta med gräddfil och ost, men på julafton ska rätten vara mager, och dessa ingredienser ska kasseras. Istället tar de:

karp – slaktkropp 1-1,5 kg
lök - 1 st.
honung - 4 msk. skedar
vegetabilisk olja - 100 ml
balsamvinäger - 3 msk. skedar
korianderfrön - 3 msk. skedar
rosmarinkvistar – 3 st.
salt peppar

Fisken tvättas och fjälls. Lämnar sitt huvud. Slaktkroppen skärs i revbensområdet.
Förbered en marinad av smält honung, kryddor, balsamvinäger och vegetabilisk olja.
Förvara karpkroppen i marinaden ca 1 timme.
Lägg karpen på en smord plåt och täck med folie. Du kan slå in slaktkroppen helt i folie och häll den återstående marinaden i denna "kokong".
Grädda i 200 grader i 40 minuter.
Karp bakad på detta sätt kan serveras på en bädd av potatis eller andra grönsaker.

Bönpannkakor

På Holy Evening görs ofta pannkakor, men du kan göra pannkakor inte av potatis, utan av bönor. Ta:

bönor - 100 g
mjöl - 2 koppar
vatten - 1,5 koppar
stärkelse - 1 tesked
jäst - 2 g
socker, salt
vegetabilisk olja - 1 msk. sked.

Från varmvatten, jäst, socker och en liten mängd mjöl gör en deg.
Bönorna kokas och mosas med en gaffel.
Tillsätt bönpuré till degen, en sked vegetabilisk olja, utspädd i 2 msk. skedar vattenstärkelse och resterande mjöl. Salta degen.
Den ska jäsa två gånger i en halvtimme.
Bönpannkakor steks i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Dumplings med potatis och svamp

Till denna maträtt behöver du:

potatis - 4 st.
champinjoner - 200 g
lök - 3 st.
mjöl - 2 koppar
vatten - hur mycket deg kommer att ta
salt, peppar, örter

Champinjoner och 1 st. hacka löken, stek tillsammans i vegetabilisk olja i 5 minuter, de blir gyllene.
Potatisen skalas, tvättas och kokas tills den är mjuk. Tillsätt salt och pudra till puré.
Ansluta potatismos och svampfritering.
Brant deg för dumplings knådas från vatten, mjöl och salt.
Dumplings görs och fylls med potatis- och svampblandning.
Koka dumplings i saltat kokande vatten tills de flyter.
2 st. finhacka löken och fräs tills den är gyllenbrun stora mängder oljor Förberedda dumplings är belagda med denna dressing.

Vi har redan tio rätter till julbordet. De andra två kan vara vad som helst. Till exempel:

stekt gröt
kokt, stuvad eller bakad potatis
pickles och sallader gjorda av dem
färska frukter
pajer med grönsaks- och fruktfyllning
dressingar från vitlök, vegetabilisk olja, örter etc.
Fastelavskakor

Fastelavenspajer- idé till julbordet.

VIDEO: Riktigt rik uzvar gjord på torkad frukt

VIDEO: Uzvar i en långsam spis

Julbordsdekoration

På julafton sitter familjen vid ett stort bord:

en vit duk eller en duk dekorerad med traditionella mönster läggs på den
servetter väljs för att matcha duken
halm läggs under duken, som symboliserar krubban i vilken Kristus föddes

Fastebordet till jul.

VIKTIGT: Idag dukar jag ofta i färgerna från den katolska julen – rött och vitt.

Bordsdekorationsalternativ för julafton.

Kyrkljus ställs också på bordet och tänds vid middagen.

Det finns alltid en enhet mer än det finns folk vid bordet. Det kommer att vara för avlidna släktingar som man brukar minnas vid jul. Det ska också finnas ett glas uzvar.

Julmiddagen varar länge, följt av avmätta samtal på ett avmätt sätt. De närvarande måste prova var och en av rätterna. Och först då kan du sjunga julsånger eller arrangera en julkrubba och ge presenter till barnen.

VIDEO: Rätter till heliga aftonen före jul

Frågan om vad man ska laga till jul har varit aktuell i många, många, många år. Varje år på julafton dukar varje ortodox familj familjens julbord, som enligt traditionen ska innehålla 12 fastelavnsrätter,

Julen är den ljusaste och mest magiska högtiden. Julafton – natten mellan den 6 och 7 januari kallas julafton. Fram till julaftonskvällen följer ortodoxa kristna strikt fasta och bryter sin fasta först efter att den första stjärnan dyker upp på himlen.

Före jul är det vanligt att duka bordet två gånger: den 6 januari - på julafton måste bordet vara snabbt, och den 7 januari - på själva julen, här kan du redan förbereda rätter från ägg, mjölk och kött. Många håller fast vid traditioner och lagar 12 fastelavnsrätter till jul. Siffran 12 symboliserar antalet apostlar, det var exakt 12 av dem. En del tror att 12 fastelavnsrätter på julen symboliserar antalet juldagar - det finns också tolv av dem.

Det är väldigt kort tid kvar till heliga aftonen och nu är det viktigt att veta vad man ska laga till julen 2017, vilka goda och hälsosamma godsaker man kan unna sin familj och inbjudna gäster. Många mystiska och vackra ritualer och traditioner förknippas med julnatten, som fortfarande hedras och iakttas i många familjer – till exempel går barn och berättar och sjunger julsånger på julen.

Så vad ska du laga till jul? Vilka rätter ska du servera på bordet till jul? Hur ser en klassisk julmeny ut?

Enligt traditionen är det obligatoriskt att förbereda kutya eller kutya. Det är gott och hälsosam gröt från vete (det finns recept för att göra kutia från ris eller hirs), med vilken julfesten börjar.

Vad man lagar till jul - Recept på 12 rätter till jul

1. Kutya

Ingredienser: Vetegryn– 1 glas, valnötter- 1 glas, torkade aprikoser - 10 st; ett halvt glas russin och vallmofrön; honung.

Vi tvättar flingorna och lämnar dem i kallt vatten i 4 timmar. Efter detta, i en skål av aluminium eller rostfritt stål, koka flingorna på låg värme och tillsätt 2 glas med vatten. När gröten är klar, ställ den åt sidan och låt den svalna. Vid denna tidpunkt, vallmofrön, russin och torkade aprikoser olika rätter häll kokande vatten över den. När vattnet blir kallt, häll av det, mal vallmofrön, skär de torkade aprikoserna i små bitar. Vi skär också valnötterna i små bitar. Blanda gröten med alla ingredienser, tillsätt honung efter smak.

2. Uzvar (kompott)

Uzvar – torkad fruktkompott. Den traditionella juldrinken uzvar är bryggd av en blandning torkade äpplen och päron, körsbär och plommon. Den verkliga uzvar är rik, trevlig smak, så laga den i förväg - på morgonen. Denna dryck är också mycket hälsosam, på vintern kan du förbereda uzvar inte bara för jul, generös kväll och trettondetondag, utan också bara som ett alternativ till kompotter (konserverade eller frysta bär) och te.

3. Lenten solyanka

Den första rätten till jul (på julafton) - Hur lagar man Lenten solyanka?

Perfekt för varma rätter Lenten solyanka med svamp. För det behöver du svamp (på vintern är valet naturligtvis litet, så använd färska champinjoner, du kan också ta torra), ett litet kålhuvud, en morot, två lökar, två eller tre pickles, en liten potatis, salt, örter, olja och peppar. Så lägg vattnet på elden medan vattnet kokar, stek svampen och löken. Hacka kål, morötter, potatis och saltgurka. Häll i kokande vatten en efter en råa grönsaker, låt det koka, sedan svampen, låt det koka och innan du tar bort hodgepodgen från värmen, tillsätt vitlök, örter och vegetabilisk olja. Den första rätten är klar.

4. Dumplings

Traditionell maträtt till jul - Pampushki

Dumplings serveras på bordet istället för bröd, men bröd måste också stå på bordet. Dumplings är söta runda bullar från färskt jäst deg, och det är bra att förbereda en maträtt som...

5. Vinägrett

För en aptitretare, förbered en vinägrett. För det behöver vi kokta rödbetor, morötter, potatis, inlagd gurka, en burk konserverade ärter, örter och salt. Vi skär grönsakerna i små kuber, finhacka grönsakerna, kombinera sedan alla ingredienser, tillsätt salt och krydda med olja. Vinägretten är klar! Under strikt fasta måste du äta magra rätter utan olja, så om vinägretten inte är kryddad med olja kan den serveras på strikta dagar.

6. Potatis i folie i ugnen

Julrättsrecept - Potatis i folie i ugnen

Ingredienser: medelstor potatis (2 för varje person), vitlök - 4 kryddnejlika, örter, vegetabilisk olja, salt, kryddor, folie.

Vi tvättar potatisen noggrant och tar bort alla jordpartiklar. Låt torka och smörj sedan med olja på alla sidor. Vi skär av en del av folien så att biten matchar storleken på knölen. Placera i mitten av arket grovt salt, vitlök, potatis på toppen, strö med salt. Förpackning. Efter att buntarna är klara är det nödvändigt att göra flera hål i var och en av dem med en tandpetare. Värm ugnen till 200 grader, lägg paketen på en plåt, grädda dem i cirka femtio minuter. Vi kontrollerar beredskapen. När det inte finns några klagomål, ta bort folien, lägg potatisen på ett fat och strö över dem med finhackade örter.

7. Fyllda kålrullar med svamp

Rätter till jul - Fyllda kålrullar med svamp recept

Ingredienser: champinjonsvamp, vitkål, ris, lök, morötter, tomatpuré, salt, peppar.

Hacka svampen och stek i olja. Tillsätt finhackad lök till dem och fräs allt tillsammans. Tre morötter, som går ner i stekpannan med svamp och lök. Koka nu riset, som sedan blandas med det kylda innehållet i pannan. Detta är fyllningen för kålrullar. Fyll de kokta kålbladen. Efter detta, stek lätt för att fixera formen på kålrullarna. Lägg dem i en kastrull. Förbered en blandning av vatten och tomatpuré(för 1,5 koppar vätska - 3 matskedar pasta), häll i kålrullarna. Sjud på låg värme i 40 minuter.

8. Dumplings med potatis

Dumplings på julbordet - Vad ska man laga till jul

På Fastelavnsbord Var noga med att lägga dumplings med potatis. För att göra detta, förbered degen som för dumplings, bara utan ägg. Fyllningen är potatismos med stekt lök. Sedan gör vi dumplings, kokar och serverar med vegetabilisk olja.

9. Dumplings med körsbär

Dumplings till jul - Söta rätter till jul

Dumplings med körsbär. En underbar söt rätt som kan ätas som efterrätt!

Även om du kan göra dumplings med andra fyllningar: potatis, kål, bönor och till och med vallmofrön.

10. Ugnsbakad fisk med grönsaker

Ugnsbakad fisk med grönsaker - bra alternativ för en utsökt fastens julmiddag.

Ingredienser: Fisk (filé) 2 st.; Röda tomater 1 st.; Paprika 2 st.; Lök 2 st.; Vitlök 2 kryddnejlika;

Rensa grönsaker och fisk och förbered dig för fortsatt arbete. Skär grönsakerna efter önskemål och lägg på en plåt. Salta, peppra, häll över olivolja och skicka dem att baka i en förvärmd ugn. Grönsaker ska gräddas tills de är färdiga. Ta bort plåten då och då och rör om dem försiktigt.

Gnid in filéerna med fiskkryddor (eller salt och peppar) och röd paprika. När grönsakerna är klara lägger du filén ovanpå och häller över saften från grönsakerna. Sätt in i ugnen i 3-5 minuter. Vänd sedan och koka i ytterligare 3-5 minuter.

11. Blanks

Julrätter - Förberedelser inför julbordet - Sallader till jul

Du kan öppna burken grönsakssallad från sommarfonder - till exempel pepparsallad, auberginesallad, eller gör surkålssallad. Två eller tre menyalternativ varierar varje år.

12. Efterrätt

Efterrätt på julbordet - Söta rätter till julen 2017

Låt oss laga mat till efterrätt fruktgelé enligt principen om vegetabilisk aspic. Vi skär frukterna, lägger dem i glas och fyller dem med en söt gelatinlösning.

Den andra efterrätten på fastelavnsbordet kan bli bakade äpplen med honung, nötter och torkad frukt.

Försök att laga julmiddagen rätt, för 12 rätter är inte bara mat, utan ett underbart folk och familjetradition, och det verkar bara som om det tar lång tid att göra dem. Det är faktiskt inte svårt att få allt gjort.

Vad man inte ska laga till jul - Vilka rätter ska inte stå på julbordet

Julmaten är uppdelad i två högtider: ett fastebord den 6 januari på julafton – julafton, eller heliga afton, och en generös godbit den 7 januari på julafton. Vi berättar vad du ska laga till jul - vad du ska servera på fastebordet den 6 januari. Vilka kötträtter att servera den 7 januari till jul.

Kvällen före jul är sista måltiden. Dagen före jul åt de ingenting förrän på kvällen – tills den första stjärnan dök upp på himlen. Vid den här tiden, som följer av Bibeln, föddes Jesus Kristus.

Efter stjärnans utseende, i skymningen, innan mörkret föll, började de en festmåltid med 12 rätter, enligt antalet apostlar som deltog i den sista måltiden. All mat måste vara mager - med tanke på den pågående födelsefastan.

Nästa dag, den 7 januari, avslutas födelsefastan och firandet av Kristi födelse börjar. Det är dags att bryta fastan – kötträtter ingår i julmenyn.

Vad man ska äta den 6 januari, julafton (Svyatvecher) - aftonen för Kristi födelse

1. Kutya

På julafton börjar måltiden med kutya - gröt tillagad av fullkorn - en symbol för uppståndelsen, och söt honung med vilken den vattnas, betecknar himmelsk salighet.

2. Uzvar

Uzvar serveras traditionellt med kutya till jul.

Kutya (kutya) och uzvar är huvudrätterna. Med de återstående 10 rätterna, improvisera enligt principen "vad du har är vad du är nöjd med." Det viktigaste är att hålla fast vid traditionen att rätter på julafton är fastan.

3. Sallader

Morot och rödbetor sallad

Rödbetor, morötter, valnötter är ingredienserna i denna hälsosamma och goda sallad.

Rödkålssallad

Förutom rödkål innehåller salladen ett äpple, gröna lökar och nötter.

4. Paprika fyllda med grönsaker

Ris, köttig paprika, morötter, gröna, lök, tomater.

5. Dumplings

Dumplings kan serveras med vilken fyllning som helst - potatis, svamp, bär. Degen tillagas traditionellt utan ägg eller mjölk.

6. Grönsaksgryta

Använd valfria grönsaker i grytan – koka till exempel potatis med svamp och lök.

7. Lenten borsjtj med svamp

Borsjtj med kål, tomat, ostronsvamp.

8. Latkålsrullar utan kött

Enligt detta recept tillagas kålrullar av kål, ris och morötter.

9. Fiskkotletter

Det är lämpligt att ta med fiskrätter i julmenyn.

10. Pickles

Grönsakspreparat, surkål- ett traditionellt tillskott till julbordet.

11. Fastapajer och munkar

Pajer och pajer kan fyllas med svamp, potatis och kål. Viktig regel: Dessa bakverk bör inte innehålla ägg eller mejeriprodukter.

Paj med stuvad kål

Kakan formas till individuella pajer.

12. Frukter bakade med honung och nötter

Bakade äpplen och päron - nyttigt och välsmakande maträtt.

Du kan även servera den som efterrätt, rulle med sylt osv.

Vad äter du till jul den 7 januari?

Nästa dag, den 7 januari, börjar de fira Kristi födelse. Denna dag serveras kötträtter med fastelavensjulrätter, eftersom födelsefastan är över.

Det är lämpligt att servera kött från representanter för tre element på julbordet: jord, luft och vatten (det vill säga däggdjur, fåglar, fiskar).

I slutet av måltiden serveras två typer av godis: saftigt, från bär och frukt, och torrt - godis, kakor.

1. Kyckling fylld med ris

Använd kyckling eller kyckling, ris, russin.

2. Kyckling med äpplen i ugnen

Julen är den vackraste, mystiska och magiska högtiden på året. Många traditioner och tecken är förknippade med denna högtid. Julafton kallas helig afton. Varje hemmafru försöker duka med så många godsaker som möjligt.

Traditionellt sett ska alla rätter till jul tillagas före kvällen den 6 januari. Efter att den första stjärnan dyker upp på himlen börjar semestern. Enligt ortodoxin är det nödvändigt att det finns 12 rätter på bordet. Alla rätter måste vara magra. Varje hemmafru bestämmer vilka rätter som ska förberedas till jul, men viktigast av allt en måste-rätt Denna semester är Kutya. Det finns också en rekommenderad lista över läckra rätter som kommer att glädja alla medlemmar i hushållet eller husgäster, och på heliga kvällen kan det vara många gäster.

På kvällen är det enligt traditionen nödvändigt att äta middag med fastelavensrätter, och julmåltiden kan innehålla kötträtter, men den, liksom kvällsmåltiden, måste börja med kutya.

Vad förbereds den 6 januari

Som redan är känt bör det finnas 12 rätter på bordet, enligt antalet apostlar. Det är vanligt att täcka bordet med en vit duk. Du måste lägga lite hö under duken. Placera i mitten Juljuice, i vilket du måste sticka ett tänt ljus. Middagen började efter att den första stjärnan dök upp på himlen. Barn älskar detta ögonblick väldigt mycket, de gillar att vänta på att ett mirakel ska dyka upp på himlen. Den viktigaste rätten är kutia. Kutia är en kokt gröt gjord av hela vetekorn. Färdig gröt häll honungsvatten eller socker sirap och tillsätt nötter, vallmofrön, torkad frukt, sylt och sylt. Hirs kan ersättas med ris. Den här maten är traditionell och ingen julafton ska vara utan den.

Det finns många recept för att förbereda denna rituella maträtt. Erfarna hemmafruar har sina egna familjerecept beredningen av denna gröt går i arv från generation till generation. Unga hemmafruar kan prova nya recept, som det nu finns väldigt många av, tack vare Internet.

Traditionell jul sochivo

1 kopp fullkornsvete,
3 glas vatten,
80 gram honung,
50 gram russin,
100 gram vallmofrön.

Före matlagning måste vete tvättas, sorteras och hällas med kokande vatten. Häll av vattnet och lägg vetet i pannan där kutian ska kokas. Koka tills vattnet har avdunstat. Kutya lagar mat som gröt.

Vallmofröet måste ångas genom att hälla kokande vatten över det. Om så önskas kan den krossas i en mortel. Du kan också passera vallmofrön genom en köttkvarn.

Förutom russin kan du lägga till olika kanderade frukter, nötter, bitar av choklad och halva till kutya. Du kan krydda kutyan med en matsked rom. Improvisera. Välj ingredienser efter din smak, önskan och tillgänglighet.

Uzvar

Traditionellt anses uzvar vara julbordets mästare. Den är alltid förberedd tillsammans med kutia. Uzvar är vintage drink, som kan ge styrka, energi, mätta kroppen med vitaminer och mikroelement. Uzvar förbättrar hjärtfunktionen, mag-tarmkanalen tarmkanal och har en gynnsam effekt på nervsystemet.

Förberedelse:

Du måste ta 200 gram torkning. Dessa kan vara äpplen, aprikoser, päron, katrinplommon, russin. Den tvättade torktumlaren hälls med tre liter vatten och kokas upp. Koka uzvaren på låg värme i cirka 15 minuter. Sedan kan du, om så önskas, lägga till katrinplommon, körsbär, russin och koka i ytterligare 15 minuter. Efter detta läggs honung till uzvaren, täckt med ett lock och lämnas att infundera i 2-3 timmar. Uzvar serveras kyld.

Lenten borsjtj med bönor

Borsch är favoriträtt i Ryssland. Traditionellt är borsjtj en daglig rätt, men det är svårt att föreställa sig julafton utan den. Eftersom det är svårt att förbereda 12 rätter samtidigt, kan borsjtj förberedas i förväg, detta kommer bara att göra smaken rikare och ljusare.

Borsjtj kan tillagas med bönor, skarpsill, rödbetor och svamp. Allt beror på familjens preferenser och tillgången på produkter från värdinnan.

Förberedelse:

Koka ett glas bönor tills de är mjuka. Eller ta en färdig konserverade bönor.

Lägg 3,5 liter vatten på elden (du kan ta vattnet som bönorna kokades i). Efter kokning, tillsätt tärnad potatis (4-5 knölar) i vattnet.

Förbered under tiden steken. Riv 1 stor morot, hacka en lök och fräs den i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Solrosolja måste användas för stekning.

Ta 2 medelstora rödbetor. Rödbetor ska rivas. Stek en rödbeta tillsammans med lök och morötter, kasta den andra att koka i en panna med potatis och bönor. I slutet av stekningen, tillsätt en halv liter tomat juice, eller 100 gram tomatpuré.

I slutet av tillagningen av grönsakerna, lägg till ett halvt huvud hackad kål i pannan. vitkål. Kålen ska koka. Koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt kryddor och salt till borsjten efter smak. Av nödvändighet citronsyra eller vinäger.

Dumplings

Dumplings eller bröd, ett nödvändigt tillägg till borsjtj. Pampushka är en bulle rund form och liten storlek. Dumplings är gjorda av jästdeg. Om du inte har tid att baka dem kan du nöja dig med bröd eller köpa färdiga munkar i affären

Lök- eller vitlökssås till pampushki

Det är vanligt att toppa pampushki med en speciell sås, vilket gör dem godare.

Förberedelse vitlökssås:

5 vitlöksklyftor;
3 msk. l kokt vatten;
2 msk. l. oljor

Vitlök passeras genom en press och blandas med vatten och olja. Om så önskas kan du lägga till dill eller persilja, samt kryddor.

Göra löksås:

2 lökar steks i en stekpanna tills de är mjuka, tillsätt 1 msk i löken. l. mjöl. Löken och mjölet steks i cirka en minut. Tillsätt sedan 2 msk. l. gräddfil, 1 tsk tomatpuré, salt, kryddor. Allt detta steks ytterligare ett par minuter. Tillsätt sedan vatten och sjud löksåsen i 5 minuter.

Fyllda kålrullar med hirs och svamp

Vi är alla vana vid kålrullar med ris och köttfärs. Men kålrullar med hirs och svamp är inte mindre välsmakande. Fyllda kålrullar måste kokas traditionellt sätt, endast ris och köttfärs, utbytbara kokt hirs och stekt svamp.

Stekt fisk

Fisk är inte bara hälsosamt, utan också gott, och sedan heliga aftonen måste firas utan kötträtter, då är fisk perfekt. Fisk ska stekas i mjöl, eftersom ägg inte är tillåtna den 6 januari.

Bröd

Oavsett om det står munkar på bordet ska det också finnas bröd på bordet. Bröd kan serveras vitt, svart, med tillsats av kryddor och kli.

Jul Olivier

Det ryska köket är svårt att föreställa sig utan Olivier. På heliga kvällen är det nödvändigt att laga det utan korv. Detta kommer inte att göra dess smak sämre. Men på självaste juldagen kan Olivier serveras med korv, kokt kött eller kycklingbröst.

Vinägretten

Detta vitaminsallad ger många fördelar för kroppen. Alla produkter i dess sammansättning kan läka kroppen, stärka den och fylla den med energi. Till vinägretten behöver du kokta potatisar, rödbetor, bönor, morötter. Färsk lök, surkål, vegetabilisk olja. Kan bönor ersättas? gröna ärtor. Salladen kommer också att behöva saltas och peppras.

Frukter

Till efterrätt kan du servera en mängd färsk frukt: äpplen, päron, vindruvor, mandariner, apelsiner.

Julrätter

Den 7 januari är det tillåtet att servera kött på bordet, så denna dag kan du servera kyckling, anka, fläsk och olika köttsallader.

Anka med äpplen

Traditionellt kan du baka anka med äpplen i ugnen. För denna rensning gnuggas ankan med en blandning av örter, peppar, vitlök och olja. Låt ankan marinera ett par timmar.

Blanda äpplen, plommon, kvitten, katrinplommon, krydda med vin och sånt.

Ankan måste gräddas i cirka 3-3,5 timmar, tråckla med det resulterande fettet.

Efterrätt

Julcupcake räknas traditionell bakning. Kakan kan förberedas 1 – 2 månader före jul och lämnas att mogna, eller så kan den tillagas snabb cupcake med mandariner

Recept:

200 gram mjöl;
4 ägg;
200 gram socker;
1 tsk. bakpulver;
125 gram smör;
150 gram torkad frukt;
2 mandariner;
vanilj.

Förberedelse:

Margarin rumstemperatur vispa med socker med en mixer. Därefter införs ägg, siktat mjöl, vanilj, bakpulver och torkad frukt gradvis i den resulterande massan. Mandariner tar 2 minuter att bosätta sig i Smör och tillsätt till degen. Kakan gräddas i 1 timme i ugnen förvärmd till 180 grader.

Den färdiga kakan spritsas florsocker och dekorerad med mandariner.

God aptit allihop och ha en underbar jul!

Läs mer om att laga kutia från ris till jul i den här artikeln.