Kalkon kötträtter recept i en stekpanna. Hur lagar man kalkonbröst mjukt och saftigt? Kalkonbröstrullad med vitlök

Hej kompisar! Som utlovat fortsätter jag att välja ut mest bästa recepten kötträtter.

Idag - kalkon bakad i ugnen. Nyligen har mört, smakrikt och magert kalkonkött fått fler och fler fans. Utmärkt fjäderfäkött i kosten som innehåller aminosyror som producerar hormoner av lycka och njutning (endorfiner). Om du är på dåligt humör, ät kalkon! Dess kött innehåller också nikotinsyra, som reglerar kolesterolet i blodet.

Den mest värdefulla delen av fågeln är bröstet. Rent protein liknar till sin sammansättning humant protein och absorberas därför snabbt, nästan 99%. Kaloriinnehållet är 84 kcal per 100 g.

Mycket intressanta recept koka kalkon i olika länder. I Frankrike är fjäderfän fylld med tryffel, porcini-svamp och rosmarin, i Italien - med apelsiner, i England - med bär och svamp, i Norge - tång. I USA, på Thanksgiving Day (den fjärde torsdagen i november), bakas kalkon för hemlösa.

Idag kommer du att lära dig: hur man bakar en kalkon korrekt i ugnen, tillagningstid, vad och hur man serverar den med? Vi kommer att titta på allt detta i den här artikeln. Och i slutet är det viktigt för mig att höra din åsikt.

Hur man läcker tillaga saftig kalkon i ugnen

Rostad kalkon är också en av de populära semesterrätterna.

Kalkon bakad i folie eller i ärm är en stor favorit bland hemmafruar. fyllda med äpplen eller apelsiner eller bara potatis. Den kan bakas och kokas, stuvas och fyllas, hel eller hackas i bitar. Dietfilé och bröst värderas högt. Locken, låren och trumstickorna är inte mindre goda.

Det finns ett stort utbud av matlagningsrecept, och alla kan välja något för sig själva. Jag vill ge dig några enkla tips hur man lagar läckra fågel:

• Köttet måste marineras i förväg, detta ger saftighet och ytterligare smak från kryddorna. Marineringstiden är från 1 till 12 timmar.
• Baktiden beror på fågelns vikt och dess ålder, med en hastighet av 20 minuter för varje 500 gram. kött. För att bilda en gyllenbrun skorpa måste kalkonen smörjas med gräddfil innan bakning.
• Bakningstemperaturen är 180-200 grader i gasugnar med varmluft, det viktigaste är att inte torka ut köttet.
• Kalkonen ska tråkas med den frigjorda juicen var 20-30:e minut om den tillagas utan folie och utan hylsa.
• Använd kryddor och örter: basilika, rosmarin, spiskummin, gurkmeja, curry, saffran, vitlök, pepparblandningar.

Helstekt kalkon i ugnen

Som en kock jag känner sa, om du bakar en hel fågel blir det fantastiskt, men om du fyller på den med nötter och frukter blir det en semester. Så låt oss laga en stor, välsmakande, saftig, festlig kalkon i ugnen.

Det är väldigt bekvämt att baka en hel fågel i en speciell stekpåse eller i folie. Eller så kan du bara lägga den i en djup ugnsplåt. Den kan fyllas med apelsiner eller äpplen.

Ingredienser:

• kalkon - 5-6 kg.
• valnötter - 500
• äpple - 5 st.
• lök - 2 st.
• gräddfil - 1/2 msk.
• granatäppelsås - 200 gr.
• kryddor
• salt - 1/2 msk.
• socker - 1/2 msk.

Recept:

Först måste du välja rätt fågel. Vi går till marknaden och försöker köpa en färsk, hemgjord, ångad slaktkropp. Om du inte har en, köp kyld fjäderfä. Gärna medelstora 5 - 6 kilo.

Hemlagad kalkon bakad i ugnen visar sig mycket välsmakande, saftig och attraktiv i utseende. Det är bättre att baka den hel.

Slaktkroppen ska vara köttig, bröstet och benen ska vara tjocka. Huden ska vara ljus, utan mörka fläckar, med en gulaktig nyans. Kontrollera färskheten genom att trycka fingret på slaktkroppen; om bucklan snabbt återställs är köttet färskt.

För att vi ska få en saftig kalkon behöver den marineras. För att förbereda marinaden, ta salt, socker, kryddor. Lös upp i vatten. Ta en stor behållare, placera fågeln och häll i tillräckligt med saltlake. Låt stå i 10-12 timmar. Denna blötläggning kommer att bevara all smak och saft från köttet under tillagningen.

Medan vår fågel marinerar är det dags att förbereda fyllningen. Eftersom vi förbereder rätten för gästerna för semestern kommer vi att välja en välsmakande fyllning. Vi ska koka äpplen i valnöts- och granatäppelsås.

Skala valnötterna och mal dem med hjälp av en kavel eller mixer. Skär löken i små tärningar, stek på solrosolja tills gyllenbrun.

Ta ett soligt moget äpple, skär det i skivor och stek det i kokande smör med socker, tillsätt kanel, kryddnejlika och svartpeppar. Denna kombination ger en ofattbar persisk arom.

I en stor skål, tillsätt hackade nötter, stekt lök, tillsätt granatäppelsås och blanda väl.

Resultatet blev nöt- och granatäpplefärs, konsistensen ska vara som kött. Om för tjock, tillsätt granatäppelsås.

Ta en bit hackade nötter i handflatan och lägg en stekt äppelskiva inuti.

Och fyll kalkonen med denna fyllning.

Späd ut resterande köttfärs granatäppelsås och gräddfil, och belägg utsidan av fågeln. Lägg i en djup ugnsform och lägg hel medelstor potatis runt kalkonen.

Värm ugnen i förväg. Det tar cirka 2-3 timmar att tillaga denna maträtt vid en temperatur på 180 grader.

Du kan kontrollera beredskapen med en vass kniv; gör en liten punktering; om klar juice kommer ut är köttet klart. Resultatet blev en sådan skönhet, krispig, rosa, välsmakande, droppande av juice. Potatisen blötlades i saften som kom ur fågeln under gräddningen.

Innan servering, hacka den färdiga fågeln i portionerade bitar. Servera med torrt vitt vin.

Kalkonfilé med äpplen bakade i folie

Ta del av receptet för att förbereda lågkalori och dietfilé kalkon med frukt. Frukt ger inte bara arom och smak till kött, utan gör det också saftigare och mjukare.

Ingredienser:

• kalkonfilé ̶ 4 portioner
• bacon ̶ 4 skivor
• grönt äpple ̶ 1 st.
• vegetabilisk olja̶ 3 msk. l.
• Smör̶ 50 gr.
• tomatpuré eller ketchup ̶ 2 msk. l.
• salt, peppar efter smak

Förberedelse:

1. Vispa fjäderfäfilén måttligt, den ska inte vara särskilt tunn. Salt och peppar.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek filén på båda sidor tills gyllenbrun skorpa, och överför till folie. Lägg bacon ovanpå.
3. Skär äpplet i 4 delar och stek i smör.
4. Lägg på bacon och häll ovanpå tomatpuré, strö över det smälta smöret som äpplet stekts i och slå in allt i folie.
5. Grädda i varm ugn. När folien är uppblåst, skär den och servera genast rätten.

Detta är inte det enda sättet att tillaga kalkon med frukt, du kan baka kalkonfilé med ananas och ost och apelsiner, eller med tranbärssås.

Kalkon med honung i en bakning hylsa

Jag tror att du kommer att uppskatta fördelarna med att tillaga kött i en stekpåse: kött tillagas i sin egen juice, med minimal eller ingen tillsatt olja; I slutet behöver bakplåten inte tvättas, ugnen förblir ren.

Ingredienser:

• kalkon ̶ 3 kg
• honung ̶ 1/2 msk.
• apelsinlikör̶ 1/3 msk.
• citronsaft ̶ 1/3 msk.
• senap ̶ 2 tsk.
• malen röd paprika ̶ 1/2 tsk.
• citron ̶ 1 st.
• lök - 1 st.
• salt att smaka

Förberedelse:

1. Ta en liten kalkon. Stick i skinnet med en vass kniv.
2. Blanda salt, citronsaft och röd peppar i en skål.
3. Gnugga fågeln noggrant inifrån och ut med denna blandning, låt den ligga i blöt i 1 timme.
4. Blanda honung, apelsinlikör och senap i en annan skål.
5. Belägg fågeln med denna blandning och lägg den försiktigt i en bakpåse. Bind påsen med speciella klämmor. Och ställ in i ugnen i 2 timmar på 180 grader.

Före servering, skär den färdiga fågeln i portionsbitar. Servera med honungssås.

Kalkon med potatis på franska

Detta är en utsökt andrarätt som kan tillagas till vardagslunch och festlig middag. Det går snabbt och enkelt att förbereda.

Ingredienser:

• kalkonfilé ̶ 1 kg.
• potatis ̶ 8 st.
• tomat - 2 st.
• rödlök - 2 st.
• parmesan ̶ 200 gr.
• gräddfil ̶ 100 gr.
• salt att smaka
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• krydda för fjäderfä (timjan, rosmarin, timjan, basilika).

Förberedelse:

1. Skär kalkonfilén i små bitar, slå lätt på båda sidor. Peppra och salta köttet, tillsätt dina favoritkryddor. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek filén lätt på båda sidor.
2. Skala löken och skär i tunna ringar. Häll 1/2 dl vatten i en skål, tillsätt 1/2 tsk salt och socker, tillsätt vinäger. Placera hackad lök i denna marinad i 15 minuter och pressa sedan försiktigt ut den.
3. Skär potatisen i 1 centimeter tjocka skivor. Smaka av med salt och peppar och tillsätt om så önskas vitlök pressad genom en press.
4. Skär tomaten i 1 centimeter tjocka skivor.
5. Riv osten på ett grovt rivjärn.
6. Ta en bakplåt med höga sidor, smörj med vegetabilisk olja och lägg ut i lager: stekt kött, picklad lök, potatis, tomater. Smörj allt rikligt med gräddfil, täck toppen med bakplåtspapper.
7. Sätt in i ugnen i 30 minuter på 180 grader.
8. Ta bort formen, ta bort papperet, strö över ost och sätt tillbaka i ugnen i 10 minuter. Så fort osten smält och en vacker, aptitretande skorpa bildas är rätten klar.

Kalkonklubba stuvad med grönsaker i ugnen

Kalkonklubba i ugnen tillagad enligt detta recept är verkligen gourmeträtt, med mild saftigt kött och krispig skorpa. Trumstickan kan även tillagas i folie eller i en bakform.

Ingredienser:

• kalkontrumpinne - 2 st.
• potatis ̶ 6 st.
• tomat - 2 st.
• lök ̶ 2 st.
• zucchini ̶ 1 st.
• paprika ̶ 1 st.
• morötter ̶ 1 st.
• salt att smaka
• svart malen peppar̶ 1/2 tsk.
• smör ̶ 50 gr.
• olivolja ̶ 1 msk. l.
• fågelkrydda

Förberedelse:

Förbered först marinaden. Lägg smält smör i en skål och alla dina favoritfågelkryddor. Blanda allt.

Finhacka löken i tärningar och tillsätt kryddorna.

Ta trumstickan. För att marinaden ska mätta köttet väl måste skinnet försiktigt dras av, försök att inte skada det. Klipp av filmen och dra bort skinnet från smalbenet.

Nagga trumpinnköttet med en kniv eller skär små snitt. Gnid in den förberedda marinaden på benet, tryck in marinaden i snitten.

Dra sedan tillbaka huden över smalbenet och gnugga den över toppen.

Bred ut resten av marinaden generöst på köttet och låt marinera i 1 timme.

Vår trumpinne är klar för bakning. Det går att baka på detta sätt. Den passar bra till denna trumsticka som tillbehör. potatismos och gräddfilssås.

Idag förbereder vi trumpinnar med grönsaker. Hacka alla grönsaker. Skär zucchini, potatis och morötter i ringar, löken i halva ringar och tomaten i fjärdedelar. Salta, peppra, tillsätt olivolja.

Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, placera kalkonklubban och ställ in i ugnen i 40 minuter vid 180 grader. När det gräddas, tråkla du trumstickan med safterna och vänd på den.

När en liten skorpa dyker upp, ta bort pannan från ugnen och placera de förberedda grönsakerna runt köttet. Grädda i ytterligare 20 minuter, glöm inte att tröja med juice.

Läckert, saftigt kalkonkött, stekt tills gyllene skorpa, med bakade grönsaker redo. Kan serveras med ett glas vitt vin. Smaklig måltid!

Hur man lagar kokt fläsk från kalkonbröst

Ingredienser:

• kött ̶ 1 kg.
• kryddor till kött
• salt ̶ 2 tsk.
• vitlök ̶ 4 kryddnejlika
• sojasås ̶ 1 msk. l.
• olivolja ̶ 1 msk. l.
• vatten ̶ 1 l.
• kryddpepparärtor

Kalkon bakad med äpplen och katrinplommon

Ingredienser:

• kalkon ̶ 5 kg.
• äpplen ̶ 500 gr.
• katrinplommon ̶ 500 gr.
• vitt vin - 3 msk. l.
• gräddfil för smörjning
• salt att smaka
• kanel ̶ 1 tsk.
• peppar ̶ 1/2 tsk.
• socker ̶ 1 msk. l.
• ströbröd ̶ 1 msk.

Förberedelse:

1. Lägg dina favoritkryddor och kryddor i en skål, tillsätt gräddfil, blanda allt. Gnid denna blandning över hela fågeln inifrån och ut.
2. Skär äpplena i medelstora tärningar.
3. Skölj katrinplommonen väl varmt vatten, knåda den lite med händerna.
4. I en separat skål, lägg hackade äpplen, katrinplommon, kex, kanel, socker, tillsätt vitt vin och blanda försiktigt.
5. Fyll kalkonen med denna blandning. Hålet kan sys igen eller hållas ihop med träpinnar.
6. Lägg tillbaka på en plåt, pensla med gräddfil.
7. Bryn först fågeln i ugnen på 200 grader, sänk sedan temperaturen till 180 grader.
8. Stek tills full beredskap 2 - 4 timmar, beroende på fågelns storlek. Då och då, häll över den resulterande juicen.
9. Före servering, skär den färdiga fågeln i portionsbitar. Använd sötsyrliga sallader som tillbehör.

Rostat kalkonbröst

Ingredienser:

• kalkon ̶ 1,5 kg.
• Dejonsenap - 3 msk. l.
• balsamicosås ̶ 2 msk. l.
• torkade örter - 3 msk. l.
• torr mald vitlök ̶ 2 msk. l.
• olivolja ̶ 3 msk. l.
• paprika ̶ 1 tsk.
• färskmalen svartpeppar

Kalkon bakad i ugnen med sötpotatis och kastanjer

Varför med kastanjer? Produkter som är otraditionella för det ryska köket dyker upp alltmer i butikerna. Jag blev själv intresserad. Jag köpte den och provade den. Kokt och stekt. Rostade kastanjer Jag gillade det väldigt mycket. Smaken är ovanlig. Kastanjer kan användas som tillbehör och ersätter pasta och potatismos. De passar bra till svamp, sötpotatis, morötter, kål och brysselkål. Och så kom idén att stoppa kalkonen.

Ingredienser:

• kalkon - 4 kg.
• kastanjer ̶ 500 gr.
• sötpotatis ̶ 500 gr.
• Smör
• salt peppar
• vitlök ̶ 2 kryddnejlika
• purjolök

Förberedelse:

1. Finhacka purjolök och vitlök och fräs i en stekpanna.
2. Koka sedan kastanjerna. Glöm inte att göra ett X-format snitt i förväg.
3. Detta görs så att de under tillagning eller stekning inte exploderar av inre tryck.
4. För att göra detta måste du lägga dem i en kastrull och hälla kallt vatten, efter att vattnet kokar, koka i 4 minuter, ta sedan ut en i taget och skala omedelbart och ta bort den inre filmen. Nötter kan rostas i ugnen. Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg ut nötterna och grädda i 200 grader. Skalet öppnar sig och dras lätt av. Lämna lite av de rostade kastanjerna för att dekorera rätten.
5. Förbered sedan sötpotatispurén. Koka som vanlig potatis, puré, salt, peppar, tillsätt smör.
6. Blanda försiktigt kastanjepuré, potatismos och stek i en stor skål.
7. Fyll kalkonen med denna fyllning och fäst kanterna på magen med ätpinnar.
8. Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i 2 timmar. Pensla kalkonen var 20:e minut med dess juice.
9. För att ta reda på om fågeln är klar, stick hål i den i den tjockaste delen, om klar juice kommer ut är skålen klar.

Rätten kan serveras varm eller kall.

I den här artikeln försökte jag samla och visa recept för att laga kalkon som jag själv använder. Om du hittar något intressant för dig själv blir jag glad. Om du har intressanta recept, dela dem i kommentarerna.

Kalkonfilé är ett värdefullt dietkött som lämpar sig för alla kulinariska experiment. Smakmässigt är kalkon på många sätt överlägsen traditionell kyckling. Dessutom blir kalkonkött mer mört och saftigt, du behöver bara marinera det lite.

Hela legender skapas om fördelarna med kalkonkött. Denna produkt anses vara diet, eftersom 100 g färdig filé endast innehåller 194 kcal. I kemisk sammansättning Kalkonfilé innehåller samma mängd fosfor som värdefulla raser av röd fisk. Dessutom innehåller den magnesium, svavel, jod, kalium, selen, natrium, järn, kalcium och andra spårämnen.

Kalkonkött har praktiskt taget inget skadligt kolesterol, men mycket lättsmält protein. På grund av den höga natriumhalten är det inte alls nödvändigt att salta kalkonen generöst, och för dem som är på diet är det bättre att klara sig utan salt för matlagning.

Man tror att när regelbunden användning kalkonkött kan skyddas från cancersjukdomar, avsevärt öka nivån av järn i blodet, normalisera matsmältning och metaboliska processer. Denna produkt orsakar inga allergier alls, och rekommenderas därför för barnmat.

Kalkonfilé i ugnen - recept med video

Kalkonfilérätt tillagad enl nästa recept med video, perfekt för stora familjefester. Men även en vanlig söndag kan du skämma bort din familj med mört kalkonkött bakat i ugnen med frukt.

• 1,5–2 kg filé;
• 100 g honung;
• 150 g sojasås;
• 2 stora apelsiner;
• 4 medelstora äpplen;
• 1 tsk granulerad vitlök;
• samma mängd grovmalen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Tvätta en hel bit kalkonfilé under rinnande vatten och torka lätt med en pappershandduk.
2. Gnid in generöst med granulerad vitlök och grov peppar, tillsätt inte salt eftersom soja kommer att användas. Låt marinera i 2-3 timmar, gärna över natten.
3. Skär äpplena i fjärdedelar, ta bort frökapseln och apelsinerna i tunnare skivor.
4. Smörj en djup bakplåt med smör eller vegetabilisk olja. Lägg den marinerade köttbiten i mitten och lägg fruktskivor runt om.
5. Häll i sojasås och häll honung ovanpå köttet och frukten i en tunn stråle.
6. Sätt in i en förvärmd ugn till 200°C i 40–60 minuter. Titta noga på processen, kalkonen lagar sig mycket snabbt och är lätt att torka ut. Därför är det ibland bättre att underkoka köttet lite och ta ut det från ugnen lite tidigare, och för att säkerställa att rätten "kommer", täck bakplåten med folie och låt stå i 15–20 minuter.
7. Servera det skivade köttet kl stort fat, ordna vackert bakade frukter.

Kalkonfilé i en långsam spis - steg-för-steg recept med foton

I en långsam spis kan du förbereda en utsökt "gulasch" från kalkonfilé, som passar bra till alla tillbehör. Visserligen är kalkonkött till utseende mycket likt fläsk, men har en mer delikat och mild smak.

• 700 g kalkonfilé;
• 1 stor lök;
• 2 msk. mjöl;
• 1 msk. tomatpuré;
• 1 tsk grovt salt;
• 1 msk. vatten;
• 4 msk. vegetabilisk olja;
• lagerblad.

Förberedelse:

1. Skala löken och skär den i små tärningar. Slå på multikokaren i stekläge, häll i solrosolja.

2. Skär kalkonköttet i medelstora tärningar.

3. Stek filébitarna med lök i ca 15–20 minuter tills de är gyllenbruna. Tillsätt mjöl, salt och tomat, rör om. Sänk lagerbladen.

4. Sjud allt tillsammans i cirka fem minuter, häll sedan i vatten och ställ in stuvningsprogrammet. Om detta läge inte tillhandahålls, lämna sedan stekningen.

5. Sjud kalkonen i minst 50-60 minuter. Efter programmets slut, låt rätten vila i cirka tio minuter och servera till valfritt tillbehör, till exempel smuligt bovete.

Bakad kalkonfilé

För att göra kalkonfilé bakad i ugnen särskilt saftig måste du tillaga den snabbt och helst under ett lager av grönsaker och ost.

• 500 g filé;
• 1–2 mogna röda tomater;
• salt och aromatiska kryddor smak;
• 150–200 g hårdost.

Förberedelse:

1. Skär en bit filé i 4-5 tjocka skivor. Vispa dem väldigt lätt med en träklubba för att göra bitarna lite tunnare.
2. Gnid in var och en med kryddor och tillsätt lite salt. Lägg på en smord plåt med avstånd från varandra.
3. Skär rena tomater i tunna skivor och lägg dem ovanpå varje skiva.
4. Toppa generöst med riven ost.
5. Sätt in det förberedda köttet i ugnen, uppvärmd till i genomsnitt 180°C och grädda i ca 15–20 minuter. Det viktigaste är att inte överkoka, annars kött mellanmål Det kommer att visa sig lite torrt.

Kalkonfilé i en stekpanna

Med hjälp av kalkonfilé direkt i en stekpanna kan du tillaga kött Stroganoff-stil. När det gäller metod och ingredienser som används, påminner denna maträtt klassisk biff stroganoff och i själva verket är dess variation.

• 300 g ren filé;
• 100 g av alla färska svampar;
• 1–2 medelstora lökar;
• 1 msk. senap;
• 100 g fet gräddfil;
• frityrolja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Skär filén i tunna skivor och stek snabbt i lite olja tills den är gyllenbrun.
2. Hacka den skalade löken och hacka svampen efter önskemål. Helst ska dessa vara vita, men du kan använda champinjoner eller ostronsvampar.
3. Tillsätt svampen och löken till köttet, så snart det dyker upp vätska i pannan, sänk värmen till låg och låt puttra tills det nästan har avdunstat (i genomsnitt 10–15 minuter).
4. Smaka av med salt och peppar, tillsätt senap och gräddfil, rör på dig snabbt och låt puttra under lock i cirka fem minuter till. Servera med ris, potatis eller sallad.

Hur man lagar läcker kalkonfilé - det bästa receptet

Kalkon smakar bäst om du bakar hela filén. Katrinplommon ger en speciell zest och pikantitet till maträtten som tillagas enligt följande recept.

• 1,2 kg kalkonkött;
• 100 g stora katrinplommon kärnfri;
• stor lök;
• en halv citron;
• 4–5 medelstora vitlöksklyftor;
• torr basilika och rosmarin;
• en generös näve paprika;
• lite salt, svart och röd peppar;
• 30 g vegetabilisk olja;
• 120–150 g torrt vitt vin.

Förberedelse:

1. Blanda alla kryddor och örter i en liten skål för att göra det lättare att belägga köttet.
2. Tvätta in själva filén snabbt kallt vatten, torr. Smörj med vegetabilisk olja och gnugga sedan med de tidigare blandade kryddorna. Ställ på en sval plats för att marinera i minst en timme, gärna mer.
3. Skär katrinplommon i fjärdedelar, löken i stora halvringar och vitlöken i tunna skivor. Lägg allt i en skål, tillsätt 1 tsk. pressad saft från en halv citron och lite skal, rör om.
4. Smörj en form med höga sidor men liten till storleken. Lägg en bit marinerad kalkon och fördela katrinplommonblandningen ovanpå.
5. Grädda i ugnen vid en temperatur på högst 200°C i ca 30 minuter.
6. Vänd över biten till andra sidan och häll vin över den. Sänk värmen till 180°C och grädda i ca en halvtimme.
7. Vänd igen, häll över den resulterande såsen, kontrollera om den är klar och grädda vid behov i ytterligare 10 till 30 minuter.

Kalkonfilé i sås

Om du inte använder tillräckligt med sås när du lagar kalkonbröst kan det smaka för torrt. Detta är huvudhemligheten för en särskilt välsmakande maträtt.

• 700 g kalkonkött;
• 150 ml olivolja;
• 1,5 msk. färsk juice citron;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• oregano, salt, mald svartpeppar, spiskummin, lagerblad.

Förberedelse:

1. Börja först och främst förbereda såsen genom att blanda olivolja, färskpressad citronsaft, torkade örter, salt och peppar i en djup skål.
2. Skär löken i tunna halvringar och lägg även i såsen. Blanda väl.
3. Lägg den tvättade och torkade filébiten i en kastrull av lämplig storlek, häll den beredda såsen ovanpå, täck med lock och marinera i kylen i ca 8–12 timmar. Vid behov kan tiden minskas till 2–3 timmar, men det är mycket oönskat, eftersom köttet inte kommer att hinna mättas med örternas aromer.
4. Lägg den marinerade biten i en djup bakplåt och häll resten av såsen ovanpå. Täck ovansidan med folie och grädda i ca 30–40 minuter i ugnen (200°C).
5. För att få en liten skorpa, ta bort folien och smörj ytan köttbit sås och låt stå i ugnen i ytterligare fem till tio minuter.

Hur man lagar saftig och mjuk kalkonfilé

En helstekt kalkonfilé är ett bra substitut för korv på din morgonmacka. Det är inte bara godare, utan också utan tvekan hälsosammare. För att göra köttet särskilt mört och saftigt, använd ett detaljerat recept.

• 1–1,5 kg kött;
• 300 ml med en fetthalt på 1% kefir;
• saft av en halv citron;
• eventuella kryddor och lite salt;

Förberedelse:

1. Använd en vass kniv för att skära många snitt på ytan av hela biten för bättre och snabbare marinering.
2. Blanda separat i en kastrull kefir, citronsaft och eventuellt lämpliga kryddor. Doppa filén i såsen, dra åt toppen plastfolie och marinera i ca 3 timmar. Under denna tid, glöm inte att vända pjäsen ett par gånger.
3. Det finns två sätt att baka marinerat kalkonkött:

• slå in i ett par lager folie och grädda i ca 25–30 minuter vid en temperatur av ca 200°C;
• lägg filén direkt på grillen, efter att du tidigare lagt en bakplåt under, och grädda i 15–20 minuter (temperaturen bör i detta fall vara cirka 220°C).

Kalkonfilé i folie - ett gott och nyttigt recept

Enkelt och relativt snabbt recept kommer att berätta hur man lagar kalkonfilé i folie. Färdig maträtt när den är varm passar den bra till alla tillbehör och när den är kall passar den till smörgåsar.

• 1 kg kalkon;
• 4–5 vitlöksklyftor;
• 50–100 g senap strikt med korn;
• salt peppar.

Förberedelse:

1. Fyll det tvättade och torkade köttet med vitlök, skär i tunna skivor. För att göra detta, skär djupa snitt i biten och tryck in vitlöksklyftorna i den.
2. Krydda lätt med salt och peppar och täck sedan generöst med senap. Om du inte kan hitta mjuk senap med korn kan du använda vanlig senap, men det är bättre att späda ut den med en sked gräddfil.
3. Slå in den förberedda biten i flera lager av folie så att inte en enda droppe juice rinner ut under gräddningen.
4. Grädda i 45–50 minuter vid en medeltemperatur på cirka 190–200°C.
5. Ta ut påsen ur ugnen och låt den vara inlindad i 10-15 minuter så att köttet suger åt sig de frigjorda safterna.

Hur man lagar kalkonfilé i en hylsa

Det ursprungliga receptet föreslår att man förbereder kalkonfilé med special kryddig smak i den kulinariska ärmen. Tack så mycket enkel väg ditt kött kommer aldrig att brännas, utan förblir saftigt och smakrikt.

• 1,2 kg kalkonkött;
• 3 msk. Soja sås;
• 1 msk. balsamvinäger;
• 1 röd paprika;
• färsk ingefära rot 3–5 cm lång;
• 2–3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• en halv balja varm peppar.

Förberedelse:

1. Skala och riv ingefäraroten, finhacka den skalade löken, bulgarisk och varm paprika Mal utan frön i en mixer. Blanda alla krossade ingredienser, tillsätt balsamvinäger och sojasås.
2. Belägg generöst hela ytan på en hel bit kalkonkött med den resulterande blandningen, lägg den i en skål, häll den återstående såsen ovanpå och låt marinera i flera timmar.
3. Klipp den kulinariska hylsan till önskad längd, knyt omedelbart ena sidan till en knut. Lägg det marinerade köttet inuti, fördela såsen ovanpå. Knyt den andra kanten hårt, lämna lite utrymme inuti.
4. Grädda i cirka en timme på medelvärme (190–200°C). Några minuter före slutet av tillagningen, riv försiktigt hylsan så att en skorpa uppstår.

Ugnsbakad kalkon i en stekpanna är en otroligt god och utsökt rätt, den är lätt att tillaga och kan samtidigt tillfredsställa de mest krävande gourmeternas gastronomiska smaker. Denna mat kommer att vara relevant med alla sidorätter - vare sig det är potatis, ris eller bovete. Kulmen på denna gastronomiska extravaganza kan vara enkel lätt grönsak sallad och ett glas torrt vitt vin. Den här rättenÄven kvinnor på dieter kan använda det. Hur lagar man läcker köttet från denna fågel? Detta kommer att diskuteras i artikeln.

Fördelar med Turkiet kött

Orsakar inte allergier, och mängden vitaminer den innehåller överstiger avsevärt allt vitaminkomplex kycklingkött. Och kalkonprotein är förstås mycket lättare att smälta än kycklingprotein. Det finns många länder där kalkon är nationalfågeln och ett oumbärligt attribut för semesterbordet. Tyvärr har våra värdinnor pga stor mängd stereotyper föredrar andra typer av kött. Den kanske enda nackdelen när man lagar kalkonkött (även om detta är en kontroversiell fråga) är dess stora storlek. Men detta är snarare ett stadium som måste övervinnas för att förbereda sig läcker maträtt, snarare än anledningen till att du ska välja en annan typ av kött. Nuförtiden kan du köpa en kalkon i vilken stormarknad som helst, och relaterade produkter kan hittas i köket hos alla hemmafruar med självrespekt. kalkoner kännetecknas av sin enkelhet och anspråkslöshet; de tar inte mycket ansträngning och tid, och det resulterande resultatet kommer att överträffa förväntningar på även de mest krävande människorna!

Stekt kalkon i en stekpanna

Existerar Ett stort antal Det finns åsikter om att kalkonkött är väldigt torrt, det är svårt att laga mat och du kan inte skryta med en mängd olika rätter, och resultatet kan vara allmänt tveksamt. I själva verket är det inte så; om du har vissa kulinariska färdigheter och har ett recept framför dig kan du helt enkelt förbereda ett mästerverk.

Först är det bäst att rosta kalkonen på egen hand utan att tillsätta några andra ingredienser. Ett undantag från denna regel skulle vara recept som kräver efterföljande stuvning. I det här fallet kommer en krispig skorpa inte att fungera, även om smaken kommer att vara mycket trevlig och oförglömlig.

Det är att föredra att köpa idén kyld, eftersom det annars blir det smakkvaliteter kommer inte att vara lika uttalad. Ja, och under avfrostning en betydande mängd användbara ämnen förlorar sina egenskaper. Det är bäst att stuva kalkonen när dess temperatur är lika med rumstemperatur, i vilket fall köttet inte förlorar sin saftighet. Hur mer vikt kalkon, desto mer tid tar det att tina upp den. Det är bäst att köpa kalkon två dagar före tillagning, du måste först skölja den under rinnande vatten, torka den torr utvändigt och inuti, täck den med folie och lägg den i kylskåpet. Därför att inhemsk kalkon Ganska fet, det rekommenderas inte att lägga till olja (oliv eller solros) när du förbereder den. Varje del av slaktkroppen har sin egen tillagningstid: det är lämpligt att steka kalkonbenen i 30 minuter, men filén är klar att användas på 20-25 minuter.

Hur man lagar läcker kalkonfilé

Personer på dieter rekommenderas att äta kalkonfilé, eftersom den innehåller en liten mängd kalorier. Nu i butiker kan du köpa olika delar av fågelns kropp separat. Därför är det inte nödvändigt att köpa den helt. Även om kalkonbröstet inte är lika saftigt jämfört med andra delar, kompenseras denna nackdel helt av en mer raffinerad, raffinerad smak och brist på extra kalorier. Hur lagar man läcker kalkonfilé?

Skiva bröstet i små bitar och låt puttra med valfri sås eller grönsaker, tillsätt lite orientaliska kryddor, bara lite, eftersom kryddan ska betona huvudsmaken på rätten och inte överrösta den med sin arom. I slutet av tillagningen rekommenderas det att riva osten och strö den ovanpå kalkonbitarna.

Recept på stekt kalkon

Stekt kalkon, receptet som kommer att erbjudas dig, kommer att bli en traditionell maträtt på ditt bord. Så, strö köttet med salt, lägg det i en stekpanna, tillsätt solros- eller olivolja och fyll allt med 250 ml vatten. Sätt sedan in allt i en lätt förvärmd ugn. Du måste steka slaktkroppen i upp till två timmar, och glöm inte att vattna vår fågel med den resulterande egen juice och vända. Stek köttet tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Efter två timmar, ta bort köttet, ta bort fettet och lägg till 300 ml buljong, koka på låg värme. Häll sedan av buljongen. Vi skär slaktkroppen och stek den i en stekpanna. Servera köttet med tillbehör (potatis, ris eller bovete), garnerat med grenar av grönska, gärna persilja eller sallad.

Stekt kalkon med gräddfil

Nödvändiga ingredienser:

• fjäderfäkött - 700 g;
• gräddfil - 400 g;
• mjöl premie- 0,5 tesked;
• muskotnöt - en nypa;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• greener - efter eget gottfinnande;
• salt och kanel - efter smak.

Kalkon stekt i en stekpanna med gräddfil tillagas snabbt och enkelt. Så, ta fågelfilén och tvätta den noggrant under kranen. Det är lämpligt att skära köttet i små bitar, tillsätt kryddor efter smak. Filén placeras i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Köttet ska stekas tills det är halvstekt. Utan att slösa tid, ta en annan stekpanna och lägg mjöl på den, där den ska värmas upp i tre minuter, tillsätt sedan ungefär ett glas vatten blandat med gräddfil. Blanda såsen med köttet och koka tills det är klart, detta tar cirka 40 minuter. Toppen av fatet strös med finhackade örter. Stekt kalkon i en stekpanna är klar. Kan serveras med ris eller bovete.

Stekt kalkonbitar i en stekpanna

Ingredienser:

• kalkonbröstfilé - 500 g;
• olja - 70 ml;
• gräddfil - 120 g;
• köttbuljong- ett glas;
• lök - 2 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• gröna - valfritt;
• salt, aromatiska örter- smak.

Först måste du skölja kalkonen under rinnande vatten och sedan torka den med torra våtservetter. Filén skalas och sedan tvättas och torkas igen. Köttet skärs stora bitar. Hetta upp en stekpanna i vegetabilisk olja och häll det hackade köttet i den. Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Sen somnar vi lök(gärna skär i halva ringar) och stek rätten i ytterligare 5 minuter. Tillsätt gräddfil och köttbuljong. Kryddor och kryddor efter smak. Sjud kalkonen i ytterligare 15 minuter. Kulmen på matlagningen är tillsatsen av finhackad vitlök och färska örter. Stekt kalkon i en stekpanna i bitar är klar! Kan serveras.

Stekt kalkonlår i en stekpanna

Följande produkter bör förberedas:

• kalkonlår - cirka 1 kilogram;
• lök - 3 stycken;
• ingefära rot;
• en halv citron;
• 1 vitlökhuvud;
• 2-3 matskedar olivolja;
• valfri mynta;
• salt, peppar efter smak

Ta bort kalkonköttet från benen och skär i små bitar. Ta en lök och skär den i tjocka skivor. Ta sedan citronen och riv den på ett grovt rivjärn, finhacka vitlöken. Mal myntablad. Därefter ska kalkonlåret placeras i en förvärmd ugn. olivolja stekpanna Stek köttet försiktigt på alla sidor i 10 minuter. Ta sedan lök, vitlök och myntablad och lägg till rätten. Häll i 100 ml vatten, rör om och minska värmen. Sjud kalkonlåret på svag värme i ytterligare 20 minuter. Vi tar det förberedda citronskal och skicka den till vår kalkon, sjuda rätten i ytterligare 15 minuter. Salta lite och glöm inte pepparn. Stek i ytterligare 5 minuter utan lock. Ta bort från värmen, täck med lock och låt svalna i 10 minuter. Kalkonlår stekt (i stekpanna) är klart. Smaklig måltid!

Stuvad kalkon med grönsaker

Du bör ta följande produkter:

• kalkonfilé - 500 gram;
• ukrainsk zucchini - 1 stycke;
• sötpeppar - 3 stycken;
• tomater - 1 stycke;
• morot - 1 stycke;
• lök - 2 stycken;
• huvud av vitlök;
• olivolja - 3 matskedar;
• salt och kryddor - efter smak.

Skölj kalkonen och torka den på alla sidor med en torr handduk, skär små kuber. Häll 2 teskedar olivolja i en uppvärmd stekpanna och placera idén. Stek köttet på låg värme (stäng inte locket) i 10 minuter.

Tillsätt sedan löken, förskuren i halva ringar, och morötterna, rivna på ett grovt rivjärn. Tvätta tomaterna, lägg dem i kokande vatten i 5 sekunder, skala dem och hacka dem fint. Ta bort skalet från zucchinin och skär i tärningar; det rekommenderas också att hacka vitlöken små bitar. paprika tvätta, skala och skär i halva ringar. Hetta upp en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt lök och efter 5 minuter tillsätt morötter och paprika. Sjud i 2 minuter och tillsätt tomater och zucchini. Fyll upp grönsaksgryta till kalkonkött, tillsätt salt och peppar, tillsätt vitlök efter smak och ett halvt glas kokande vatten. Sjud under lock i 20 minuter.

Köttet av denna fågel tillagas på olika sätt - stuvad, stekt, kokt, ångad, kotletter, fyllningar för mjölrätter, rika buljonger. Men en helstekt kalkon är fortfarande en favorit på semestermenyn.

Vilka är fördelarna med kött?

Turkiet urval

Förbereder kalkonen

Tillagningstid

Vad man ska stoppa och smörja med

Finesser av bakning

Framgångens hemligheter

1. I matlagningsprocessen När kalkonen fått en skorpa, stick hål på den på flera ställen med en gaffel. Saften kommer att flöda inuti slaktkroppen och köttet blir jämnt saftigt.
2. Under den första timmen av tillagningen är det bättre att tråckla med buljong eller juice var 20:e minut. Det är bekvämare att vattna fågeln med en konditorispruta.
3. Vi rekommenderar att du steker kalkonen i ugnen på mitten eller nedre gallret för att förhindra att den övre skorpan på fågeln bränns.
4. Fatet eller bakplåten med fågel måste vändas då och då så att färgen på köttet blir vacker och enhetlig.
5. Även efter att ha beräknat tillagningstiden med standardformeln, kontrollera köttet så ofta som möjligt. I det här fallet kan du justera både tiden och ugnsläget.

Tamfågel Aztec är en viktig leverantör av protein till människokroppen. Kostkalkonkött tillagas ganska snabbt, det är lätt att förbereda en mängd olika hälsosamma rätter utan att öka din egen vikt, till glädje för dina nära och kära.

Kalkonkött med lågt kaloriinnehåll, som har en slät fibrös struktur och innehåller ett minimum av fett, upptar en legitim plats i många moderna hälso- eller terapeutiska dieter.

Regelbunden konsumtion av kalkonkött rekommenderas för gravida och ammande mödrar, eftersom det hjälper till att mätta kroppen med viktiga vitaminer (A, E, K, F i grupp B), många mikroelement (kalium, magnesium, natrium, järn, selen, mangan, jod).

Fosfor, i mängd per 100 g, är nästan detsamma som i fisk. Ökat innehåll Det protein som är karakteristiskt för kalkonkött är fördelaktigt för barn och medelålders människor, men har sina begränsningar för äldre människor.

Kalkonkött är universellt, det kan tillagas på vilket vanligt sätt som helst - kokt, stekt, rökt, bakat, förberett köttfärs för kotletter eller köttbullar. Turkiet passar harmoniskt med grönsaker och naturliga örter - timjan, basilika, rosmarin.

Kaloriinnehållet i kalkonkött beror avsevärt på metoden för tillagning av köttet. Spännvidden är: 195 kcal. - kokt filé; 285 kcal. - kött stekt i olja.

Funktioner för att välja och förbereda kalkon

I snabbköpet (eller på marknaden) är det bättre att välja kyld, slagen fjäderfä. Fryst kött tappar en del av sin smak och saftighet. För att välja en färsk, ung kalkon, följ bara dessa enkla regler:

• var uppmärksam på köttets färg: en riktigt färsk kalkonkropp har en rosa nyans till grått; fågelns ben och lår ska vara betydligt mörkare än bröstet (eftersom det är rött kött);
• hos en ung kalkon slutar bröstbenet i brosk snarare än hårt ben; tryck på överkanten av slaktkroppen;
• Om det finns några tvivel om kvaliteten på kalkonen på marknaden, bränn lätt huden på slaktkroppen med en tändare - om köttet har behandlats med antibiotika kommer en stark gummilukt att uppstå.

När du köper färsk fryst kalkon, var uppmärksam på följande punkter:

• ju äldre fågeln är, desto mörkare är fettet;
• det ska inte finnas någon isbildning på slaktkroppen;
• det ska inte finnas några blåmärken eller fläckar på slaktkroppen (detta är bevis på upprepad avfrostning).

Kalkon är ett dietkött, det har en ganska mager, neutral smak. Därför för användning i semestermeny, ska den marineras med doftande örter och kryddor. Tack vare högt innehåll natrium i detta kött blir rätterna läckra även med minimal användning av bordssalt.

Hur man rostar en hel kalkon i ugnen

Så fort vi pratar om en helstekt kalkon kommer associationer till Thanksgiving, jul och en glad högtidsfest omedelbart att tänka på.

Låt oss börja med produkterna:

• ung kalkonkropp (ca 5 kg);
• 4 äpplen (helst Antonovka-sort);
• 120 g olivolja;
• 70 g honung;
• huvud av vitlök;
• 40 g bordssalt;
• 2 paket italienska örtkryddor;
• 5 g mald muskotnöt;
• 30 g bordsenap;
• 5 g malen svartpeppar.

Att förbereda den festliga maträtten tar cirka 8 timmar, men en del av denna tid kommer värdinnan att vara gratis (marinering - 2 timmar, bakning - 4,5 timmar). Kaloriinnehållet i maträtten är 235 kcal, antalet portioner beror på storleken på kalkonen.

För att en stor fågel ska bli ordentligt blötlagd bör den marineras i förväg, minst 2 timmar (med en beräknad slaktvikt på 5 kg), mer är bättre.

Tvätta och torka först fågeln med en pappershandduk. Sedan förbereder vi en marinad av alla listade kryddor, salt, skalad, hackad vitlök, honung och olivolja. Klä kalkonen generöst med marinad (utanför och speciellt inuti) och låt marinera.

Tvätta äpplena, skär dem i 4 skivor, ta bort kärnor och hinnor. Lägg dem runt slaktkroppen, direkt i marinaden. Efter att den angivna tiden har gått, fyll fågeln tätt med äpplen, anslut och fäst kanterna på huden med trätandpetare.

Värm först ugnen väl. Täck ett djupt ark med folie, placera slaktkroppen fylld med äpplen på den, häll 2,5 koppar vatten och täck kalkonen helt med folie. Sätt in steken i ugnen i 3 timmar.

Kalkonfilérätter: enkla och välsmakande recept

Kalkonfilé tillagas snabbt och passar till det mesta olika produkter, samtidigt som den innehåller ett minimum av kalorier. Genom att använda kalkonfilé i semestermenyn kan du åtminstone något minska det totala kaloriinnehållet i festmåltiden.

Festlig kalkonfilésallad med fetabollar

Original ny sallad kommer säkert att dekorera festligt bord. Det ser bra ut på ett stort fat eller när det serveras individuellt. Förbereda nödvändiga ingredienser(för 8 portioner):

• 350 g kalkonfilé;
• 200 g fetaost;
• 100 g vetekex med vitlök;
• 150 g tjock majonnäs;
• 2 mandariner;
• 1 gaffel isbergssallat;
• 250 g paprika;
• 1 purjolök;
• 70 g färsk dill;
• 5 g mald svartpeppar;
• 15 g vitlök;
• 30 g rostade sesamfrön;
• 40 g sojasås;
• 80 g olivolja.

Salladen tar 40 minuter att förbereda, kaloriinnehållet i rätten är 210 kcal.

Ostbollarna kan förberedas i förväg. Det återstår bara att hacka grönsakerna, steka köttet, sätta ihop och dressa salladen.

Börja. Dillgrönt ska tvättas, torkas med en handduk och finhackas. Skala och hacka sedan vitlöksklyftan. Blanda fetaost med örter och vitlök, tillsätt mald svartpeppar. Forma prydliga bollar med en diameter på 1 cm med våta händer.Färdiga bollar ska kylas innan servering.

Skär filén över kornet i små tärningar. Till marinaden, blanda 20 g sojasås, 40 g olivolja, 10 g sesamfrön. Lägg kalkonskivorna i marinaden i 20 minuter.

Förbered grönsakerna vid denna tidpunkt. Tvätta och torka salladsbladen, tvätta och skala paprikan och purjolöken. Skär paprikan i strimlor, den vita delen av löken i tunna ringar. Det är bättre att riva salladen med händerna. Skala samtidigt 1 mandarin, dela den i skivor och ta bort alla filmer.

Tankning. Tillsätt 20 g sojasås, hackad vitlöksklyfta och svartpeppar till majonnäsen. Pressa saften av en mandarin. Blanda försiktigt.

Hetta upp en stekpanna och stek kalkonbitarna i resterande olivolja (på medelvärme). Det viktigaste är att inte övertorka.

Lägg grönsaker, sallad och kalkon på en tallrik. Dekorera med krutonger, mandarinskivor och fetabollar, strö över sesamfrön, häll över dressingen.

Kalkonfilé med ananas och ost i ugnen

Koteletter är alltid uppskattade. Detta recept erbjuder att njuta av extraordinär ömhet och original smak kalkonkotletter, utan extra ingredienser. Du behöver en liten uppsättning produkter: (för 6 portioner):

• 1 kg kalkonfilé;
• 1 burk konserverad ananas(helst ringar);
• 5 g torr mald ingefära;
• 10 g curry;
• 70 g grädde 33% fett;
• 300 g vanlig ost;
• 25 g salt.

Tillagningstid - 45 minuter, kaloriinnehåll - 85 kcal.

Slå genast på ugnen. Skär kalkonfilén över kornet i tunna skivor (1,5 cm). Vispa väl, pensla med en blandning av ingefära och curry, häll i grädde och låt vila i 5 minuter.

Klä plåten med folie och mät upp ett andra lager folie för att täcka toppen av kotletterna. Riv osten på grovt rivjärn, öppna ananasarna. Salta kotletterna på båda sidor och lägg dem på en plåt. Ringla varje kotlett med grädde. Lägg ananasringar ovanpå och strö över riven ost.

Täck plåten med ett lager folie, lägg kalkonfilén med ananas i varm ugn. Folien måste tas bort efter 20 minuter för att osten ska få färg. Steken kommer att vara helt klar inom 30 minuter från början av gräddningen.

Hur man läcker kokar kalkonlår med potatis

En betydande fördel med det föreslagna receptet är att sidorätten och festlig kötträtt bereds samtidigt, utan mycket deltagande från kocken, på ett ark i ugnen. Kockens uppgift är förberedande skede, och sedan är det bara att hålla ett öga på processen, hälla över steken aromatisk juice. Du behöver följande produkter (för 6 portioner):

• kylt kalkonlår (ca 1,5 kg);
• 200 g lök;
• 30 g vitlök;
• 70 g chilipeppar;
• 10 g rosmarin;
• 10 g timjan;
• 30 g salt;
• 175 g smör;
• 150 g vegetabilisk olja;
• 300 g potatis (medelstor).

Låret med potatis tar 2,5 timmar att förbereda (inklusive 1 timme för marinering, plus 1 timme för bakning). Kaloriinnehållet i rätten är 265 kcal.

Tvätta låret noggrant och klappa torrt med en pappershandduk. Utan att störa den yttre huden, använd en vass tunn kniv för att göra flera punkteringar i låret så att marinaden kan tränga djupt.

I det här receptet kommer inte bara kött utan även potatis att marineras före bakning. Vi kommer att förbereda olika marinader, eftersom vi har två mål: att göra kalkonen saftig och kryddig; Förse potatisen med en aptitretande gyllenbrun skorpa.

Förbered först marinaden till köttet. Blanda timjan, rosmarin (utan hårda grenar) och en del av varm röd paprika (50 g) med smör (mjukt). Tillsätt hackad vitlök, salt, finhackad lök och en del av den vegetabiliska oljan (80 g), blanda blandningen väl.

Bestryk kalkonlåret generöst med marinad. Det är bara bra om den kryddiga såsen hälls i de förberedda hålen. När det är klart, låt köttet marinera i 1 timme.

Skala potatisen och skär den i 4 klyftor. Små unga potatisar kan helt enkelt tvättas och torkas och sedan kokas i skalet utan att skäras. Tillsätt varm chilipeppar (20 g) till den återstående vegetabiliska oljan (70 g) och rör om.

Belägg potatisen med denna sås och låt marinera. Det är bättre att salta potatisen senare, redan på plåten, precis innan bakning.

Sätt på ugnen tidigt så att den blir riktigt varm. Lägg låret på ett stort plåt och sätt in det i ugnen. Köttet är klart om en timme.

Fyrtio minuter räcker för potatisen, vi lägger till dem efter 20 minuter efter att ha saltat dem tidigare. Under gräddningen bör kalkonen tråcklas med utsmält fett ovanpå så ofta som möjligt (3-4 gånger).

Recept på mald kalkon

Du kan förbereda köttfärsen själv, eller köpa den färdig. Mest bra alternativ- köpa kylt kött i snabbköpet där kunderna maler det köpta köttet i en industriell köttkvarn gratis. Köparen sparar sin tid samtidigt som han alltid är säker på färskheten hos den köpta köttfärsen.

Dietkoteletter i ugnen

Ett intressant recept på kalkonkotletter med grönsaker tillagas utan användning av bröd och smör. Dessa ljusa kotletter bakas i ugnen, så de innehåller inte cancerframkallande ämnen. För att förbereda 10 kotletter behöver du (för 5 portioner):

• 600 g malen kalkon;
• 1 ägg;
• 50 ml färsk kefir 2,5% fett;
• 1 gul paprika;
• 70 g färsk dill;
• 50 g grön basilika;
• 250 g potatis;
• 150 g morötter;
• 120 g lök;
• 25 g salt;
• en nypa mald svartpeppar.

Från färdig köttfärs de kan förberedas på 50 minuter, kaloriinnehåll - 190 kcal.

Sätt genast på ugnen för att förvärma den ordentligt. Skala och tvätta grönsakerna. Tvätta gröna, torka med en handduk, finhacka. Morötter och potatis kan rivas på det finaste rivjärnet, och det är bättre att hacka löken i en köttkvarn. Skär paprikan i små rutor. Vispa ägget lätt med salt och svartpeppar.

Tillsätt uppvispat ägg, hackade grönsaker och hackade örter i köttfärsen. Knåda färsen ordentligt med händerna, nästan på samma sätt som du brukar knåda deg. Köttfärsen ska komma bort från dina händer.

Täck plåten med pergament. Forma till biffar och lägg på en plåt. Sätt in formen i ugnen i 40 minuter. Koteletterna är klara när helt klar juice rinner ut ur dem när de är genomborrade.

Rulla med katrinplommon och äpplen

Färdig kalkonfärs ger en saftig fylld rulle som är god både varm och som kallt mellanmål. Du kommer behöva:

• 700 g malen kalkon;
• 1 ägg;
• 70 g mannagryn;
• 5 g mald svartpeppar;
• 40 g smör;
• 15 g salt;
• 1 syrligt äpple;
• 150 g urkärnade katrinplommon.

Förberedelsen tar 1 timme, kaloriinnehållet i rullen är 230 kcal.

Slå genast på ugnen. Bryt ner ägget i köttfärsen, tillsätt svartpeppar och salt. Tillsätt mannagryn och blanda väl. Skala äpplet, ta bort kärnor och hinnor. Skär i tunna strimlor. Skär katrinplommonen i tunna skivor.

Bred ut färsen i ett jämnt lager om 1,5 cm på folie fuktad med vatten. Vi formar en rektangel som mäter 30x40 cm Lägg fyllningen längs långsidan och slå försiktigt in rullen med folie.

Lägg försiktigt rullen på ett ark täckt med folie och smörj den med smör ovanpå. Slå in i folie och grädda i varm ugn. Den totala gräddningstiden är 40 minuter, efter 30 minuter kan du ta bort den övre folien så att rullen får färg.

Vad man ska laga från kalkonlever

Kalkonlever är värd att tillagas delikat paté som barn verkligen gillar. Minsta behov av produkter:

• 400 g kalkonlever;
• 200 g smör (mjukt);
• 150 g morötter;
• 150 g lök;
• 20 g salt;
• 2 g mald svartpeppar;
• 5 ärtor kryddpeppar.

Tillagningstiden är 45 minuter, plus ett par timmar för härdning. Kaloriinnehållet i patén är 230 kcal.

Tvätta och torka levern, skala och tvätta grönsakerna. Skär morötterna i 3 delar, lägg 2 lökar hela. Lägg först grönsakerna, sedan levern, i en tjockbottnad kastrull (eller gryta).

Fyll till hälften med vatten, tillsätt kryddpeppar och salt. Placera den på mellanvärme, vänta tills det kokar och skumma av skummet. Sänk värmen till låg, sjud levern med grönsaker i ytterligare 25 - 30 minuter under lock. Stäng av gasen och öppna locket så att levern får svalna något.

Varm stuvad lever Mal tillsammans med grönsaker genom en köttkvarn. Löken kan pressas lite innan. Rör om pajen, tillsätt mald svartpeppar, tillsätt försiktigt mjukt smör i pajen. Vi skickar den färdiga paten för att stelna i kylan.

Att laga kalkonkött är enkelt, denna produkt ger ett brett fält för den kulinariska fantasin. Några tips kommer att göra matlagning njutbar:

• om du behöver marinera köttet snabbt, lägg det i en cellofanpåse (tillsammans med såsen), släpp ut luften och knyt påsen - köttet kommer att marinera mycket snabbare;
• i recept på kalkonfilé (eller malet kött) är det att föredra att använda smör och söt mjölkgrädde (rätten kommer att bli saftig);
• Om receptet kräver att man lägger till grönsaker i köttfärsen är det bättre att mala dem med en köttkvarn med minimala hål.

Smaklig måltid!

Recept läcker kalkon med örter - i nästa video.