Protein vaniljsåsglasyr. Enkel sockerglasyr

Sockerglasyr är en spektakulär och enkel lösning för att dekorera konfektyr. Ett minimum av ansträngning, några minuters tid - och kakor, kakor, kakor kommer att se eleganta ut. Läs artikeln om hur man gör florsocker.

Pulversocker är grunden för alla recept för denna populära bakdekoration: pepparkakor, kakor, påskkakor och till och med kakor. Men tillverkningsprocessen och dess subtiliteter är väldigt olika beroende på vilket resultat konditorn behöver. Det kan vara tight glasyr eller mjuk, produkt med rik smak eller neutral vit glasyr eller färgad.

Anledningen till denna produkts popularitet ligger i det faktum att, beroende på receptet, kan glasyren antingen vara lämplig för vegetarianer och fasta eller inte. Lika gott blir det i alla fall.

Inte konstigt att bassockerglasyren också kallas " kunglig glasyr"- mångsidighet, enkelhet och visuella dragningskraft lämnar ingen oberörd.

Hur man gör florsocker: recept

Den allmänna regeln är att den i konsistens ska likna gräddfil: då blir det lättare att applicera den på ytan av konfektyrprodukten och samtidigt sprids den inte. Om något gick fel och massan är för flytande kan du tillsätta lite strösocker. Och om den är för tjock, blanda försiktigt med en sked. varmt vatten.

Även den som aldrig har närmat sig spisen kan göra glasyr av florsocker enligt det klassiska receptet. För 200 gram pulver (ungefär ett glas) måste du ta 4 matskedar vatten. Sätt sedan blandningen på låg värme och koka tills massan är slät under konstant omrörning (ca 5 minuter). Produkten är täckt med varm glasyr. Om så önskas tillsätts smakämnen efter en lätt kylning.

För att göra proteinglasyr till ett glas pulver behöver du protein och en tesked citron juice. Vispa proteinet, undvik vätska. Tillsätt pulver till det resulterande skummet, slå massan igen. Häll i juicen. Denna glasyr är lämplig för att rita mönster. Några tips: förvara den färdiga kompositionen i väl tillslutna behållare, så att den inte torkar ut. Vispa inte vitorna med maximal hastighet - för många luftbubblor gör att massan inte blir slät. Enligt det här receptet kan du även göra en beläggning för påskkakor, men du måste späda glasyren med citronsaft. Konsistensen ska vara sådan att massan fortfarande droppar, men inte längre breder ut sig.

Om det är mycket äggulor kvar kan du använda dem. För fem äggulor måste du ta ett och ett halvt glas pulver och istället för citronsaft - tre till fyra matskedar apelsin. Vispa saften och äggulorna, rör gradvis ner pulvret i massan. Den här glasyren lämpar sig inte för mönster, men den kan fylla bakverk helt, till exempel en cupcake eller tårta.

Ovanligt alternativ: sammansättning med rom. Från klassiskt recept skiljer sig genom att ingen matlagning krävs. I det siktade strösockret (glaset), tillsätt 3 matskedar rom och en sked vatten. Mal massan tills den är slät.

Perfekt för cupcakes, speciellt choklad. kaffeglasyr. Den tillagas snabbt och enkelt och har en rik smak och doft. Tre matskedar malt kaffe brygga. Lägg en matsked smör för att smälta tills det är mjukt. Efter det, lägg oljan i en skål med två glas redan siktat pulver, häll i kaffe och blanda.

Efter att ha förberett glasyrfyllningen kan små produkter med höger sida doppas direkt i den. Pepparkakor i några sekunder sänks med en hålslev ner i kastrullen som helhet. För kakor och andra bakverk, där ytans jämnhet är viktig, hälls lite massa och jämnas ut med en kniv. Du kan lägga ut ett litet lager tät sylt och applicera glasyr ovanpå det. Kakor är lättast att glasera med en pensel.

Om kompositionen ändå frös innan den applicerades på produkten, kan du försöka "återuppliva" den - tillsätt vätska och värm upp den något. Inget behov av att engagera sig i uppvärmning, annars kommer massan att visa sig socker sirap.

Om det inte finns någon pulver- eller kaffekvarn i köket kan socker också användas för det enklaste receptet med vatten och citronsaft. Från det måste du först koka sirapen. Så snart blandningen av sirap och juice förvandlas från transparent till vit är kompositionen klar. Den här glasyren passar bäst till påskkakor, men du kan även prova den för att dekorera kakor och muffins. Hon kommer inte att kunna rita.

Pudersocker och mjölkfrosting

Detta är ett utmärkt alternativ som bas för flerfärgad glasyr, med vilken mönster och mönster sedan kommer att skapas. målad pepparkakor och pepparkakor skapar alltid en känsla av fest och serverar bra ide för en gåva. Säsongen 2016-2017 var inget undantag: ljusa pepparkakor är mycket efterfrågade. Pepparkakor kombinerar traditionellt vitt och färgat glasyr. Vit fungerar som en kant eller ritar mönster på en färgad bakgrund.

Pulversocker och mjölkglasyr görs enligt algoritmen för tidigare recept. För ett glas siktat strösocker måste du ta två teskedar mjölk och blanda dem till en homogen pasta. Tillsätt sedan två teskedar sirap, och för lukt - lite smaksättning, som mandel eller vanilj. Mixa blandningen tills den blir blank och slät.
Förbered behållare för varje färg, placera produkten i dem och tillsätt önskade färgämnen. Glöm inte att färgintensiteten minskar med torkning! Om du är osäker kan du öva på överflödig glasyr genom att färga en eller två pepparkakor.
Häll massan från kopparna i konditorivaror eller sprutor. Det är bekvämt att använda små engångspåsar - du kan lägga lite produkt i dem. Ju lättare och mindre påsen är, desto lättare är det att applicera mönster. Dessutom behöver de inte tvättas.

I vissa versioner tillkommer receptet och Smör(två teskedar per glas pulver). Smöret smälter och resten av ingredienserna blandas i. Detta alternativ är också lämpligt för påskkakor. Om massan visade sig vara tjock måste du lägga till mer varm mjölk.

Ett annat matlagningsalternativ: för 100 gram pulver, lite stärkelse, vanillin och 3-4 matskedar grädde eller mjölk. Koka upp grädden och ta bort från värmen. En blandning av pulver, stärkelse och vanillin, häll försiktigt gradvis i massan tills önskad konsistens. Denna metod är lämplig för att täcka påskkakor, eclairs, bullar.

köpa färdig glasyr

Att göra din egen frosting är ganska enkelt. Men det finns inte alltid tid för förberedande skeden och de nödvändiga smakerna och färgämnena är inte alltid tillgängliga. Nu kan du köpa färdig glasyr, som är lätt att späda ut varmvatten. På rea finns det också en produkt som redan är packad i konditorivaror - du behöver bara skära av spetsen på kornetten och du kan börja jobba. För att inte misstas med storleken på snittet måste du först skära av den minsta spetsen och försöka dra en linje. Vid behov kan du skära av lite längre.

Att färga kakor är ett bra sätt att umgås med ditt barn, och att köpa färdiga blandningar gör processen till en rolig workshop. Barn kommer särskilt att njuta av att arbeta med den färgade glasyren från rören: nyanser från svart och blått till lila och rosa finns i vår onlinebutik.

En stormarknad för en konditor erbjuder att köpa färdig glasyr i Ryssland och det är allt nödvändiga ingredienser för egentillverkning henne: pulver, essenser, färgämnen, konditorivaror. I Moskva kan du köpa och hämta genom självleverans eller med hjälp av en kurir, i andra städer kommer beställningen att levereras av ett postkontor eller ett transportföretag.

Pris för florsocker

På grund av tillgången på ingredienser och låg konsumtion gör priset på strösockerglasyr det överkomligt för alla. Klart alternativ bara lite dyrare än att göra det själv. Men det har flera fördelar:

färgerna är redan balanserade;
du behöver inte vara rädd för att glasyren blir för ljus eller för ljus;
inget behov av att köpa separat färgämnen; speciellt om du inte jobbar konfektyr professionellt;
massan har garanterat önskad konsistens och kommer definitivt att stelna. Populär proteinglasyr det kan visa sig vara för tunt eller för tjockt på grund av att proteinerna inte viskade eller tvärtom bildade ett tätt skum. Du kan inte späda ut en sådan komposition, men de kommer inte att kunna rita. Färdig glasyr hjälper till att undvika detta;
du kan köpa precis så mycket du behöver, utan rädsla för att det blir ett överskott eller inte räcker till den sista satsen. Torra blandningar säljs i förpackningar från hundra gram till flera kilo. Blandar varje gång rätt mängd massa, eftersom den färdiga kompositionen inte lagras under lång tid, ändrar dess konsistens och blir täckt med sprickor.

Sockerpulverglasyr: hjälpfulla tips

Kompositionen med den tätaste konsistensen används för att limma samman produktens delar. Om du behöver göra glasyr för pepparkakshus, då är det bäst att separera massan. En del kommer att gå till målning, och lägga till mer pulver till den andra delen: det blir "lim" Ju bättre pudret mals, desto mer enhetligt och vackert blir resultatet. Det är bättre att göra det själv i en kaffekvarn - det är lättare att uppnå önskad konsistens.Citronsaft används inte bara för att "binda" komponenterna, utan också för att ge en karakteristisk smak. Hur sötare kakor eller pepparkakor, desto mer intressant är kontrasten mellan degens sötma och glasyrens surhet. Nyanser av smak, färg och lukt tillsätts med hjälp av andra naturliga ingredienser. Till exempel kan du göra karamellglasyr med farinsocker, frukt fudge socker- med äpplen och aprikoser, choklad - med choklad För att hålla färgen stabil rekommenderas det att tillsätta lite citronsyra.
Du kan experimentera: ersätt vattnet i receptet med juice eller mättad alkohol (rom, konjak, till och med vitt vin).
För att göra den vita glasyren "snöig", måste du göra den i plast-, glas- eller keramiska fat, knåda med en icke-metallsked eller spatel. Metall försämrar färgen på produkten.
Om råa ägg används i receptet, färdig produkt efter dekoration rekommenderas av säkerhetsskäl att värma något i ugnen för att skydda mot salmonella.

Oftast tar hemmafruar upp tillverkningen av pepparkakor strax före nyårsfirandet. Sådana bakverk kan inte bara bli dekoration semesterbord, men också bra alternativ present till vänner och familj. För att göra sötsakerna också vackra bör du ta hand om glasyren till pepparkakan.

Klassisk glasyr till pepparkakor

Den resulterande massan låter dig rita de mest verkliga mästerverken på din egen efterrätt. Ingredienser: 260 g strösocker, ev matfärger, protein av ett ägg.

Pulvret siktas genom den finaste sikten eller gasväven. Den ska inte ha klumpar.
Protein tillsätts till den söta massan. Ingredienserna blandas till en jämn smet. Du kommer att få en tjock frosting.
Du kan genast rita henne på pepparkakan.

Om så önskas är den resulterande massan uppdelad i delar, som var och en är målad i en viss färg. Således kommer det att visa sig göra ljusa färgteckningar.

Vit fondant till pepparkakor

Traditionellt pepparkaka dekorerad med snövita lockar och mönster. För att skapa dem förbereds en speciell fondant. Ingredienser: 15 g mandarinskal, 2 råa ägg(kyckling), 280 g strösocker.

Proteiner separeras försiktigt från äggen. De ska inte få i sig en droppe protein.
Socker med hjälp av en kaffekvarn förvandlas till pulver. Därefter siktas massan genom en tunn gasväv.
Proteiner avbryts väl med det resulterande pulvret.
Krossat pulver stör skummet. Ingredienserna blandas väl igen.

För att få vackra och snygga pepparkakor med glasyr behöver du använda till dekoration konditorivaror med den tunnaste spetsen.

Färgmix för dekoration

Detta recept innehåller endast naturprodukter. Därför kan även barn prova den resulterande godbiten. Ingredienser: 2 stora skedar färskpressad citronsaft, 2 äggvitor kycklingägg, 210 g strösocker, en stor sked grönsaksjuice: rödbetor, morot, spenat.

Pulvret måste siktas. Det är värt att ta den minsta silen för detta.
Citronsaft tillsätts i sockermassan. Med en visp vispas blandningen väl.
Framtida glasyr är uppdelad i tre lika stora delar. Var och en av dem i en separat skål färgas med saften från den valda grönsaken.

Den färgade massan ska knådas tills även de minsta klumparna försvinner.

Proteinglasyr

För att produkten ska ha en enhetlig konsistens måste citronsaft införas i den droppvis, utan att sluta röra. Ingredienser: 10 ml citrusjuice, 230 g strösocker, en äggvita.

I en ren, torr behållare kombineras proteinet med juicen.
Ingredienserna blandas med en visp. Gradvis hälls pulver i dem.
Processen med aktiv knådning fortsätter tills glasyren hänger från vispen i en tjock droppe.

Du kan måla pepparkakor med sådan fondant direkt.

Hur lagar man mat med citron?

Citronversionen av blandningen är lämplig för dekoration olika bakverk- Påskkakor, pepparkakor, muffins. Ingredienser: 2 stora skedar färskpressad citronsaft, 3 matskedar strösocker, ett halvt paket kvalitetssmör.

Flytande smör kombineras med pulver. Produkterna är väl malda tills de är jämna.
Fruktjuice införs i den resulterande massan.
Komponenterna gnuggas igen.

Istället för färsk juice du kan ta citronsyra. ½ liten matskedar av produkten späds med 50 ml vatten.

Chokladglasyr från kakao

Denna komposition är idealisk för både varma och kylda godis. Ingredienser: 25 g potatisstärkelse, 90 g strösocker, 3 stora skedar kakaopulver och samma mängd dricksvatten.

Pulvret måste först siktas väl. Om du inte tar hand om sådan förberedelse kommer glasyren att visa sig med slarviga oaptitliga klumpar. De förstör mycket utseende sötsaker.
För siktning väljs den finaste sikten, genom vilken pulvret passeras minst 2 gånger.
Sockerprodukten kombineras med resten av bulkkomponenterna - kakao och potatisstärkelse.
Därefter tillsätts vatten till massan. Det är väldigt viktigt att använda isvatten. Det är lämpligt att förvara den i frysen några minuter innan.
Efter tillsats av vatten tritureras alla komponenter intensivt. Processen fortsätter tills glasyren är homogen.

Rätt tillagad massa ska vara glänsande blank. Du kan applicera den på pepparkakor direkt. Man ska komma ihåg att chokladglasyr stelnar lite längre än till exempel protein.

Med tillsatt rom

Naturligtvis bör godis med sådan fudge endast ges till vuxna. Alkohol ger glasyren en speciell smak. Rom kan användas både ljus och mörk. Ingredienser: 25 ml alkoholhaltig dryck 230 ml filtrerades kokat vatten, 260 g strösocker. Hur man gör glasyr för pepparkakor med rom beskrivs i detalj nedan.

Vatten hälls i en liten kastrull eller slev och kokas upp igen.
Medan vätskan värms upp måste du sikta väl florsocker genom den finaste silen. Därefter hälls nykokt vatten i det. Komponenterna blandas noggrant och intensivt.
När den resulterande blandningen svalnar lite, hälls inte kall rom i den.
Du måste fortsätta att blanda komponenterna tills de är jämna.

När fondanten är helt kall kan du dekorera med den. färdiga pepparkakor, teckning originalmönster. Diskuterad glasyr hjälper till att slutföra även de mest komplexa ritningarna.

Recept utan ägg

Denna magra glasyr används oftast av hemmafruar för att dekorera barns godis. Det kallas också vegetariskt. För en mer behaglig aptitretande arom kan vaniljkoncentrat läggas till en sådan fudge. Ingredienser: 280 g strösocker, 4 stora skedar filtrerat vatten, 4 små. skedar färskpressad citronsaft.

Pulvret siktas genom en sil med små hål i en bred skål.
Citrusjuice läggs till sockerprodukten. Du måste lägga till det droppe för droppe, gnugga komponenterna efter varje servering.
Vatten hälls i den framtida glasyren. Vätskan ska vara varm.
Efter nästa knådning droppar glasyr på en tallrik. Om produkten inte sprider sig är den helt klar för bakning.

Vi får inte glömma att glasyren utan att lägga till ägg stelnar väldigt snabbt. Det är bäst att fördela det bland produkter som redan har härdat något.

Glasyr

Detta beläggningsalternativ bör väljas för stora "knubbiga" pepparkakor. Det kommer att flyta vackert över produkterna och härda till stora aptitretande droppar. Ingredienser: 1 msk. vitt strösocker, ett halvt glas renat vatten.

Vatten värms upp i en järngryta. Och sand (socker) hälls ut ur det.
Massan kokas tills de söta kornen är helt upplösta och stora bubblor visas på ytan.
Blandningen avlägsnas från värmen och får svalna. Redan in färdig produkt du kan lägga till vilken smak som helst. Till exempel är mandel gott.

Den sista touchen i nästan alla söta bakverk är glasyr.

Utan det har konfektyrprodukten ett oavslutat utseende, och efterrättens smak är ofullständig.

Sockerglasyr - allmänna principer och finesser

Det verkar som att det inte borde finnas några hemligheter i beredningen av florsocker. Blandade ett par ingredienser och du är klar. Men, som det visade sig, är detta inte allt. Sockerglasyr är annorlunda, och beredningsmetoderna har betydande skillnader.

Huvudingrediensen i all glasyr, som du kan förvänta dig, är socker. Du kan använda för beredning av florsocker, både vanligt strösocker och strösocker, brunt socker och även vass.

Ytterligare ingredienser kan vara smör, äggvita, kakao och kaffe, fruktjuicer, vanilj, choklad, grädde och mer. Kakao och kaffe ska endast användas högsta kvalitet, en sådan produkt innehåller inga föroreningar. För en kvalitetsglasyr, köp naturliga mejeriprodukter från högt innehåll fetter och färska ägg. Juicer som ingår i vissa typer av florsocker bör vara färskpressad, förpackade fungerar inte.

Sockerglasyr, beroende på beredningsmetod och ingredienser, kan vara vit eller färgad, transparent eller matt, sur eller söt. I alla fall ljusa, färgglada, sockerbelagda konfektyr ser alltid elegant och väldigt aptitlig ut.

Dessutom tillagas sockerglasyr väldigt enkelt och snabbt, och till skillnad från olika krämer är det inte alls svårt att applicera det på desserter.

Sockerglasyr "Custard"

Ingredienser:

220 gram socker;

fyra äggvitor.

Matlagningsmetod:

Häll äggvitorna i en liten kastrull, strö över socker.

Vispa massan med en visp.

Häll ett glas vatten i en större kastrull, koka upp.

Ställ upp en liten kastrull söt blandningöver en stor behållare med kokande vatten.

Vispa florsockret i vattenbad i cirka fem minuter.

Ta iskålen från värmen, vispa i ytterligare fem minuter.

Vaniljsåsglasyr är slät, bländande vit och glänsande. Applicera den på kylda bakverk.

Sockerglasyr "Vkusnyashka"

Ingredienser:

70 gram socker. pulver;

en nypa salt;

20 gram plommon. oljor;

25 ml mjölk;

Matlagningsmetod:

Smält smöret i en liten kastrull, kittel eller tjockbottnad kastrull.

Häll i mjölk, strö över salt och strösocker.

Vispa kraftigt, låt blandningen få en krämig konsistens.

Lägg vanilj i det redan förberedda florsockret, blanda.

Om du tycker att grädden är för tjock, tillsätt lite mer mjölk.

Denna glasyr är perfekt för alla söta bakverk.

Chokladglasyr

Ingredienser:

350 gram strösocker;

50 ml mjölk;

40 gram kakao;

vanillin - valfritt;

en st. en sked plommon oljor.

Matlagningsmetod:

Mjuka upp smöret.

Gnid in den med kakao och vanilj.

Häll i strösocker, gnugga igen. Det enklaste sättet att göra detta är med en gaffel.

Häll långsamt i mjölken så att konsistensen av florsocker blir homogen.

Sockerglasyr "Caramel"

Ingredienser:

120 gram farinsocker;

220 gram socker. pulver;

två st. matskedar smör;

75 ml mjölk.

Matlagningsmetod:

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken, låt massan koka upp.

Häll farinsocker, koka upp igen, ta bort från värmen.

Tillsätt hundra gram strösocker, vispa blandningen.

Lägg det återstående pulvret i den aptitretande söta massan.

Vispa i cirka fem minuter till en trögflytande konsistens.

apelsin florsocker

Ingredienser:

orange;

180 gram socker. pulver.

Matlagningsmetod:

Skölj apelsinen, pressa saften, sila. För beredning av apelsinsockerglasyr räcker 100 ml.

Uppvärmning apelsinjuice.

Strö över pulvret lite i taget, för gradvis glasyren till önskad konsistens.

Sockerglasyr "Creamy"

Ingredienser:

40 gram strösocker;

120 ml 35% grädde;

en st. en sked plommon oljor.

Matlagningsmetod:

Häll grädden i en liten kastrull, tillsätt smöret. Sjud blandningen på låg värme tills smöret är helt smält.

Ta bort behållaren från krämig blandning från eld.

Tillsätt florsockret i den varma krämiga massan, vispa tills florsockret har svalnat helt.

Citronglasyr

Ingredienser:

Konst. en sked färskpressad citronsaft;

50 gram smör;

320 gram strösocker.

Matlagningsmetod:

Blanda alla ingredienser i en behållare.

Vispa frostingen slät. Massan ska vara mjuk, frodig.

Tack vare citronglasyren kommer dina bakverk att få en unik citrussmak och trevlig smak med surhet.

Färgad sockerglasyr

Ingredienser:

200 gram socker. pulver;

20 ml mjölk;

20 ml sockersirap;

5 ml mandelextrakt;

matfärger.

Matlagningsmetod:

Blanda pulver och mjölk tills det blir krämigt.

Tillsätt sirapen mandelextrakt. Vispa tills florsockret är slätt och blankt.

Fördela massan i separata behållare, tillsätt färgämnet med önskad färg till varje.

Färgad sockerglasyr blir fast när den stelnar, samtidigt som den inte förlorar färgernas ljusstyrka. Idealisk för små ritningar.

Brownie med keso och bananer i sockerglasyr

Ingredienser:

två st. skedar chokladglasyr;

80 gram farinsocker;

40 gram mjöl;

ett halvt paket smör;

180 gram mjuk keso;

två ägg;

mörk chokladkaka;

två medelstora bananer;

en nypa salt.

Matlagningsmetod:

Smält finhackad choklad och smör i vattenbad.

Vispa ett ägg lätt med 50 gram socker i en liten skål.

Kombinera choklad- och äggblandningar, tillsätt salt, mjöl. Vispa.

Separat från den resulterande massan, mal det återstående sockret, bananerna och keso i en mixer.

Täck formen med folie, häll på hälften chokladdeg lägg några skedar ovanpå den bananfyllning. Fortsätt varva degen med smaksatt fyllmedel.

Grädda 30 minuter. Ugnstemperaturen ska vara 180 grader.

Kyl den färdiga brownien, bred ut chokladglasyren ovanpå. Servera färdigskuren i portioner.

Yoghurtcupcake med bär och florsocker

Ingredienser:

280 gram klassisk yoghurt utan tillsatser;

fyra ägg;

220 ml vegetabilisk olja;

en vaniljstång;

240 gram socker;

en tsk. krossad apelsin och citronskal;.

200 gram mjöl;

1 tsk bakpulver;

400 gram av alla frysta urkärnade bär;

150 gram kexsmulor.

200 gram karamellglasyr.

Matlagningsmetod:

Smörj först en ugnsform med olja, strö över kexsmula, kyl.

I en liten skål, vispa äggulor med yoghurt, vaniljmassa, vegetabilisk olja, citrusskal, ett halvt glas socker.

Tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Blanda väl.

I en annan behållare, vispa vitorna med salt, tillsätt ett halvt glas strösocker, rör om tills alla sockerkorn är helt upplösta.

Häll ner bären i degen, blanda.

För in proteinblandningen i den aptitretande bärmassan i små portioner, rör hela tiden i degen.

Ta ut den kylda formen från kylen, häll i degen.

Grädda kakan i en timme i 160 grader.

Fyll den färdiga yoghurtkakan med karamelliserad glasyr.

Sockerglasyr i choklad och kolatårta

Ingredienser:

160 gram smör;

120 gram mjöl;

ett äggula;

80 gram socker. pulver;

200 gram chokladglasyr;

60 gram kakao;

en st. en sked majssirap;

130 ml 35% grädde;

en och en halv kopp hackade hasselnötter.

Matlagningsmetod:

Blanda kakao med mjöl och salt.

Vispa 120 gram smör, äggula och pulver separat.

Kombinera båda massorna till en. Knåda en homogen deg. Ställ åt sidan i 15 minuter.

Smörja rund form olja, lägg den vilade degen i den, bred ut den längs botten och sidorna med händerna. Grädda i ugnen i en halvtimme.

Blanda ett glas socker i en kastrull, glukossirap 60 ml vatten. Koka blandningen tills den får en vacker honungsfärg.

Ta kastrullen från värmen, häll grädden i kolan, blanda. Tillsätt hackade hasselnötter, sätt på eld igen. Sjud i 10 minuter tills mörk honungsfärg. Kyla ner.

Häll kolablandningen över färdig tårta. Grädda i ugnen i 10 minuter.

Dekorera den avsvalnade tårtan med glasyrmönster.

Vaniljkakor i sockerglasyr

Ingredienser:

100 gram vaniljglasyr;

ett halvt glas socker;

en nypa salt;

ett ägg;

130 gram smör;

500 gram mjöl;

vanilj - efter smak.

Matlagningsmetod:

Blanda mjöl och salt i en liten skål.

I en annan skål, vispa mjukt smör och socker med en mixer. Massan ska vara frodig och homogen.

Tillsätt ägget, vanilj till den söta massan, blanda.

Tillsätt saltat mjöl, knåda degen.

rulle två fyrkantsbildning med sidor på 15 cm.. Slå var och en försiktigt in i en separat film, lägg den i kylen i en timme.

Rulla ut de kylda lagren, tjockleken bör inte överstiga 5 mm.

Skär ut kakor med hjälp av kakformar eller en vass kniv.

Grädda i 10 minuter genom att sätta på ugnen på 160 grader.

Färdiga vaniljkakor dekorera med florsocker.

Körsbärspaj med sockerglasyr

Ingredienser:

240 gram mjöl;

260 gram keso;

ett halvt kilo körsbär;

130 gram florsocker;

fyra ägg;

en torr jäst;

en nypa salt;

20 ml körsbärslikör;

30 gram smör;

30 ml vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Vispa florsockret med äggulorna till en slät smet. Häll i vegetabilisk olja utan att sluta störa. Vispa kraftigt i ytterligare två minuter.

Tillsätt keso, rör om.

I en annan behållare, späd jästen i mjölk, tillsätt mjöl, blanda. Överför hit ostmassa.

Häll i körsbärslikör och äggvita vispad med salt. Knåda degen.

Kavla ut deglagret, lägg det i den förberedda (smörade) formen.

Lägg körsbäret på degen, putsa.

Grädda i en timme i 180 grader.

Färdig paj svalna, fyll med florsocker.

Florsocker för tårtor, kakor, kex, bakverk anses lyckat om det inte är för tjockt eller tunt. Rätt förberedd glasyr lägger sig bra och stelnar snabbt.
Om du behöver hälla glasyr på munkar eller cupcakes, gör det något vattnigt, men för limning av produkter är det bättre att laga mat tjock glasyr.
Att förbereda strösocker hemma är inte svårt: mal först sockret och sikta sedan.
När du förbereder florsocker, använd inte aluminiumredskap.
Om det finns choklad i glasyrreceptet, köp endast kvalitetsprodukt mycket kakaobönor. Ta inte i något fall porösa plattor - en sådan glasyr kommer inte att härda.
Chokladglasyr gjord av choklad är tjock och hårdnar snabbt; gjord av kakao - den kommer ut tunnare, fryser längre.
För att glasyren på bakningen ska stelna snabbare bör den kylas först.

Nu är kakorna på väg, och bullarna frågar från ugnen, men fortfarande saknas något. Behöver den sista slutlig kläcka. Och om du inte bara är en kulinarisk specialist, utan också en konstnär i hjärtat, kommer vår mästarklass "hur man gör florsocker" att vara mycket användbar. Och när, under dina händer, pepparkakorna är täckta med söta sockerfläckar och påskkakorna är dekorerade med snövita glansiga "hattar" av glasyr, kommer du att känna dig själv lite grann trollkarlar.

Vispa äggvita med socker i vattenbad i ca 5 minuter. Sedan ska vi arbeta lika mycket med en visp, men utan uppvärmning. Häll frosting över kylda bakverk. Den torkar snabbt, blir slät och glänsande.

strösocker - 1 msk.;

brunt socker - 0,5 msk.;

smör - 2 msk. skedar;

mjölk - 3 msk. skedar;

vanilj - 1 nypa.

Smält smöret i en liten bit kastrull tillsätt mjölk och lösa upp socker. Låt blandningen koka och håll den i brand i 1 minut. Ta av från värmen, tillsätt hälften av florsockret och vispa tills det svalnat. Tillsätt sedan vanilj återstående pudra, slå allt igen och applicera på pepparkakor eller kakor. Smaken på den färdiga glasyren är mycket lik karamell.

Lös upp socker i vatten och låt sirapen koka upp. Väntar på när ytor Start dyka upp stora genomskinliga bubblor (temperaturen kommer att nå 110 grader). Ta av sirapen från värmen och låt svalna något. Vi täcker stora pepparkakor med glasyr med en pensel. Små kan sänkas ner helt i sirap och sedan läggas ut på ett galler - överskottet kommer att rinna av och pepparkakan täcks aptitlig genomskinliga sockerfläckar.

Vispa äggvitorna till hårda toppar och tillsätt sedan florsockret gradvis. En sådan glasyr kan användas för att limma delar pepparkaka hus. och dekorera den. Och för att glasyren inte ska stelna för snabbt, tillsätt en droppe citronsaft.

pulveriserat socker - 100 g;

stärkelse - 1 tesked;

grädde (fetthalt 10%) - 4 msk. skedar;

vanillin - 1 nypa.

Blanda strösocker med stärkelse och vanilj. Koka upp grädden (du kan byta ut den mot mjölk) och häll den i pulvret. Knåda väl och täck genast över färska bullar - den avsvalnade glasyren tjocknar snabbt.

Denna glasyr används professionella konditorer Det är dock inte svårt att laga mat hemma. Häll mjölken i strösockret och knåda innan konsistens pasta. Tillsätt sirap och mandel extrahera. Vi lägger ut glasyren i burkar, varje nyans med sin egen färg. Allt kan skapas. Känn dig som en riktig konstnär i köket, ta gärna en pensel och...

strösocker - 0,5 msk.;

mjölk - 1 tesked;

smör - 1 tesked;

vanilj - 1 nypa;

salt - 1 nypa.

Häll mjölk i smält smör, tillsätt salt och strösocker. Blanda till gräddfil. Om den blir för tjock, tillsätt lite mer mjölk eller vatten, flytande glasyr du kan lägga till strösocker. På slutet, häll i en nypa vanilj och blanda allt igen. Vi applicerar den färdiga glasyren på kakorna med en borste eller en konfektspruta.

strösocker - 2 msk.;

grädde (fetthalt inte mindre än 20%) - 0,5 msk.;

smör - 1 msk. en sked;

vanilj - 1 nypa.

Vi värmer grädden, tillsätt smöret och håll kastrullen på elden tills den smälter. Tillsätt sedan strösocker och vanilj, vispa med en mixer tills homogenitet. Sådan snövit glasyr bara perfekt för påsktårtor!

Gör frosting– Det här är ett av de vanligaste sätten att läckert och vackert dekorera bakverk. Du kan använda frosting från butik, men det är bäst att göra din egen hemma. Det blir mycket billigare och hälsosammare än glasyr som köpts i butik. Det viktigaste i denna fråga är att veta exakt vilken typ av glasyr du vill laga mat. Och det finns ganska många typer. Vi kommer att överväga de vanligaste av dem i vår artikel, och också bekanta oss med det mesta populära recept glasyrberedning.

Låt oss först titta på vilka typer av glasyr som finns idag:

choklad;

kola;

marmelad;

socker;

mejeri;

Varje typ av glasyr är bra på sitt sätt och lämpar sig för olika ändamål. Genom att använda olika typer glasyr kan du intressant och ovanligt dekorera en tårta, pepparkakor, bullar och andra bakverk. laga detta välsmakande dekoration inte alls svårt. Det viktigaste är att känna till ingredienserna som behöver blandas, liksom metoden med vilken detta görs. Nu, efter att ha bekantat oss med den allmänna listan över sorter av glasyr, låt oss ta reda på hur man lagar den korrekt.

Choklad

Olika sorter chokladglasyr mycket av. Det kan vara antingen mörkt eller ljust. Både matt och glänsande. PÅ det här fallet vi ska överväga klassisk version chokladglasyr. För att göra det behöver du följande ingredienser:

100 gram strösocker,

3 matskedar kakao

5 matskedar mjölk

1,5 msk mjukat smör

vanillin valfritt.

Låt oss komma igång: ta alla dina bulkingredienser och blanda ihop dem i en skål och värm dem sedan upp lite fräsch mjölk och tillsätt det gradvis till den resulterande blandningen. Rör om ingredienserna, tillsätt smöret och rör om igen. Du måste uppnå en enhetlig konsistens. Men var försiktig: denna glasyr härdar väldigt snabbt, så du måste göra det efter att dina bakverk är klara och står bredvid dig och väntar på glasering.

Glasyren gjord enligt detta recept är mycket god och glänsande. Det täcker dina bakverk jämnt och ger det en viss charm.

Kola

Hemlagad kolaglasyr ger rätter en lätt karamellsmak och täcker även bakvarornas yta med ett vackert glansigt lager. För att göra karamellglasyr korrekt behöver du följande ingredienser:

180 gram snabbsocker,

150 gram varmt vatten,

150 gram grädde (minst 35 % fett),

10 gram majsstärkelse,

5 gram gelatinblad.

Till att börja med, ta grädden och sikta ner stärkelsen i dem, blanda allt väl och blötlägg sedan gelatinet i kallt vatten och låt honom vila. Hitta nu en stekpanna med tjock botten och värm den på medelvärme, häll sedan i den erforderligt belopp Sahara. Smält den tills du får en flytande brun massa. Omrörning och störning av smältprocessen rekommenderas inte. Om du verkligen inte kan vänta kan du vända lite på pannan, men rör inte karamellen med händerna eller besticken! Den ska smälta av sig själv.

Häll långsamt och försiktigt i den färdiga kolan varmvatten, blanda allt och låt koka upp utan att sluta röra om vätskan under processen. Häll försiktigt den färdiga karamellmassan i en blandning av grädde och stärkelse, medan du rör om innehållet i behållaren med en bakelsevisp.

Nu kan du tillsätta fördränkt gelatin till kolamassan som måste pressas ordentligt innan tillsättning. Blanda väl innehållet i behållaren och din glansiga karamellglasyr redo. Det är lämpligt att applicera det på perfekt plana ytor för att uppnå en fantastisk effekt.

Marmelad

Marmeladglasyr kan göra alla dina bakverk otroligt attraktiva och ovanliga, samt ge det en speciell smak. För matlagning behöver du:

12 gummigodis

4 matskedar socker

50 gram smör,

2 matskedar gräddfil.

Skär marmeladgodisarna i små bitar, hitta sedan en liten kastrull och skicka dit marmeladskivorna. Efter det, tillsätt gräddfil med socker, samt mjukt smör. Blanda väl och lägg på medelstor eld så att marmeladen börjar smälta. Efter kokning, koka i cirka 15 minuter, rör om blandningen regelbundet, och när glasyren tjocknar, ta bort den från värmen, låt den svalna lite och du kan dekorera dina bakverk med den.

Socker

Det finns många namn på sockerglasyr: protein, vitt, pepparkakor, glasyr till påskkakor och så vidare. Men trots Ett stort antal namn, hon har fortfarande ett sätt att laga mat. Och för att göra vackert florsocker hemma behöver du en enkel lista med ingredienser:

en äggvita

ett halvt glas socker

ett halvt glas vatten.

Om du behöver mer frosting, öka ingredienserna.

Välj en liten kastrull, häll vatten i den och häll socker, sätt sedan på låg värme och rör om blandningen tills sockret är helt upplöst. Efter det, öka elden och uppnå fullständig avdunstning av vattnet från pannan för att göra en viskös sirap. Äggvita vispa ordentligt och börja långsamt hälla det i sockerblandningen, kom ihåg att röra hela tiden. Vispa den resulterande blandningen igen, och din glasyr är klar.

Mejeri

Mjölkglasyr till kakan görs ofta av mjölkchoklad. För att göra mjölkglasyr med dina egna händer hemma, fyll på följande ingredienser:

180 gram mjölkchoklad,

150 milliliter grädde med låg fetthalt.

Chokladen ska delas i små bitar, lägg dem sedan i en kastrull och häll grädde ovanpå. Lägg på denna massa långsam eld och rör om regelbundet. Koka tills chokladen smält. Efter det kan du ta av pannan från värmen, kyla ner glasyren lite och dekorera tårtan med den.

Honung

Honungsglasyr är en annan typ av chokladglasyr, bara den stelnar mycket långsammare och har en lite annorlunda smak. För att förbereda det behöver du:

3 matskedar honung

2 msk gräddfil

2 matskedar kakaopulver

30 gram mjukt smör.

Att göra honungsglasyr är väldigt enkelt. För att göra detta måste du blanda alla ingredienser väl, skicka dem sedan till pannan och lägg på medelvärme. Koka, rör om, tills det kokar. När glasyren kokar, låt den puttra ytterligare några minuter, stäng sedan av värmen, kyl ner glasyren och du kan breda ut den på dina bakverk.