Proteinglasyr till påsktårta. Recept på glasyr och dekoration till påsktårta, äggvita hemma

Enligt traditionen, långt innan påskdagens ankomst, börjar hemmafruar leta efter recept på påskkakor och glasyrer som de ännu inte känner till. Även om allt har varit känt under lång tid, är förberedelseprocessen för den viktigaste kristna högtiden intressant. Men det kan inte förnekas att till exempel unga hemmafruar i sådana sökningar upptäcker något nytt och användbart för sig själva.

Traditionen att dekorera påskkakor med proteinglasyr finns främst bland de sydslaviska, och som traditionellt recept, proteinglasyr har inte förändrats mycket i sammansättning under de senaste 200 åren och tekniska egenskaper förberedelser, men några nyanser är värda att diskutera i detalj.

Proteinglasyr - grundläggande tekniska principer

Det finns nog ingen anledning att prata om att äggvitan vid intensiv vispad förvandlas till ett tjockt och starkt skum, mättat med syre. Det finns heller ingen anledning att upprepa att den färdiga proteinmassan ska ha en mycket vit och mycket fluffig konsistens, inte flyta av kakans yta, glänsande, behålla sin form och härda snabbt.

En annan sak är intressant: varför på Internet, på kulinariska webbplatser och forum, in olika recept helt andra mängder socker anges i receptet, och det är ibland svårt att navigera var den "gyllene medelvägen" är.

De viktigaste hemligheterna med sockerproteinglasyr

Titta på proteinglasyren utifrån de biokemiska processer som sker med den under tillagningsprocessen, så kommer mycket att bli klart. Till exempel:

Vid upphettning förvandlas sockerkristaller till en stretchig vätska - sirap när den kyls förvandlas den till kristaller igen, och om den vispas och kyls samtidigt kan formen på kristallerna ändras beroende på den mekaniska verkan. När sockret hårdnar håller det volymen av den vispade proteinmassan.
Konfektyrteknologer har länge bevisat att 29 g socker per 1 äggvita är tillräckligt för att behålla volymen. Därför, när receptet säger att för 4 proteiner (148 g) måste du lägga till 250 gram socker, tro det bara inte. Det är trots allt inte en enda hemmafru som tillsätter dubbel mängd socker när man kokar sockersirap!

Kom bara ihåg: den genomsnittliga proteinmassan är 37 gram. Av dessa är vatten 80%, torrsubstans är 20%. Det vill säga att 29 gram socker räcker för att binda vätska i proteinet.

En stor mängd socker i konfektyrprodukter gör dem inte bara för söta, utan också spröda, utdragna, hårda - allt beror på bearbetningsmetoden och sammansättningen av konfektyrprodukten. Men viktigast av allt, många, till och med erfarna hemmafruar, lägger till socker till bakverk och krämer enligt principen "ju mer, desto bättre", och försöker behaga den mest ökända söta tanden.

Gör ett experiment: strö en bit vanligt bröd med en nypa strösocker och smaka av med slutna ögon. Var säker på att denna "provning" kommer att smaka som om du äter en tårta. Receptorerna som känner igen smaken av socker sitter så nära att det är helt onödigt att äta en stor mängd socker för att hjärnan ska upptäcka dess närvaro i kroppen.

Vi skulle kunna prata mycket mer om produkters biokemi, men det är bättre att gå vidare till recept på proteinglasyr, som nu definitivt kommer att bli framgångsrika första gången! Försök bara att använda köksvågar i ditt arbete – de hjälper konditoren mycket i hans arbete.

Efter glasyrrecepten finns recept på påskkakor de är inte relaterade till glasyren som receptet publiceras under.

Den enklaste och snabbt sätt förbereda glasyr - från färsk rå äggvitor.

Ingredienser:

Pudersocker 87 gr.
Vanillin 4 gr.
Salt 0,001 gr.
Protein 3 st.

Förberedelse:

Se till att sålla pulvret. Även om klumpar och stora sockerkristaller inte finns i den, blir den fluffig, eftersom den kommer att mättas med luft under siktningen, och det är bra för luftig proteinkräm.
Tillsätt kristallint vanillinpulver till pulvret. Om du använder vätska vanilj extrakt eller andra flytande smakämnen, måste de tillsättas i den vispade proteinmassa, i slutet av stryk.
Äggvita vispas endast i en torr och fettfri behållare, när den är kyld. När du separerar vita från äggula, se till att äggulan inte av misstag kommer in i proteinmassan: även den minsta partikeln av äggula kommer att förstöra saken, och vitan kommer inte att slå till önskad volym och stabilitet.
För att påskynda vispningen, tillsätt några granulat till äggvitorna. fint salt. Salt förändrar strukturen hos proteinmolekyler och påskyndar deras bindning till luft.
Vispa äggvitan kraftigt tills volymen ökar med 5-7 gånger. Massan ska bli stabil och luftig.
Tillsätt gradvis siktat pulver. Fördela det jämnt över proteinets yta med hjälp av en sil och utan att sluta slå. Tiden för vispning av glasyren beror på kraften i mixern eller matberedaren.

Den färdiga glasyren ska behålla ett stabilt mönster på ytan när den körs över den med en gaffel. Den krämiga massan appliceras på påskkakorna i ett tunt lager, 2-3 mm, och sedan får den torka. Om du behöver dekorera produkter med färgat socker, appliceras strösseln på en icke-härdad yta.

Detta recept är baserat på principen om dubbelfixering av den vispade äggvitemassan. Frysta kristaller av löst socker med den råa metoden att förbereda glasyren håller proteinerna, men när luftfuktigheten ökar börjar sockret smälta och den fluffiga glasyren kan förlora sin form. Varm sirap brygger proteinet och ger det elasticitet, och i det här fallet kommer luftmassan inte längre att sätta sig när luftfuktigheten stiger.

Ingredienser:

Raffinerat socker 150 gr.
Vatten 100 ml
Protein 4 st.
Smak 4 mg
Citronsyra 0,0001 gr.
Fint salt 0,001 gr.

Viktig!

Socker sirap Det är bättre att laga mat i ett vattenbad för att undvika brännskador. För att förhindra att socker kristalliserar, koka det i en förseglad behållare, rör försiktigt så att det upplösta sockret inte fastnar på väggarna. För att förhindra att sockersirapen kristalliserar på ytan vid kylning tillsätts flera kristaller av citronsyra till den.

Här är det viktigt att strikt följa normen - överskott av syra kommer inte att tillåta sockret att kristallisera alls, vilket innebär att proteinglasyren som framställs på basis av sockersirap inte kommer att torka ut, men kommer att behålla en stabil men fuktig konsistens, liknar grädde.

Förberedelse:

Lös upp den beredda mängden socker i varmt vatten. Koka tills det kokar låg värme, ta bort skummet. Flytta behållaren till vatten bad, täck med ett lock. Koka sirapen tills den smakar som en "mjuk boll". Kontrollera: en droppe varm sirap föll i kallt vatten, ska krullas till en mjuk boll.
Tillsätt citronsyra (bokstavligen några kristaller) till sirapen. Täck behållaren med ett lock och låt stå i ett vattenbad. Temperaturen på sirapen ska vara nära kokpunkten när vitorna vispas.
Flytande eller torra smakämnen tillsätts till sirapen i slutet av tillagningen eteriska oljor, som fanns i dem, avdunstade inte under kokningen. Smakämnen kan också tillsättas till vispad äggvita.
Vispning av proteinmassan bör börja när sirapen är nästan klar, eftersom en stabil proteinmassa bildas på 7-10 minuter vid maximal visphastighet, och sirapen ska föras in i proteinet mycket varmt, i en tunn stråle och utan att sluta vispa .

Den färdiga vaniljsåsglasyren har en blank yta. Det appliceras också på produkterna i ett tunt lager, men torkar långsammare än glasyren som framställts enligt det första receptet. För att dekorera påskkakor och torka glasyren snabbare och mer tillförlitligt, gör följande:

Slå in de fortfarande varma kakorna i oljad bakplåtspapper, och på toppen - i folie, lämnar deras "lock" avslöjade.
Bred ytan med vaniljsåsglasyr och strö över färgade glasyrdekorationer.
Placera produkterna i ugnen, förvärmd till 60-70 0 C i 30-40 minuter.
Packa upp kakorna när de svalnat.

Du kan dekorera påskkakor på samma sätt genom att förbereda vaniljsåsglasyr flera färger, och applicera den med en konditorispruta i ränder eller i en spiral, som imiterar kyrkkupoler.

Låt oss börja med goda nyheter: det föreslagna receptet har också mycket högljudda namn "Icing" eller "Royal Icing", men skiljer sig faktiskt från det första receptet endast i förhållandet mellan strösocker och protein. Det vill säga om det inte finns färska ägg, eller om du inte vill riskera att erbjuda godis gjorda av råa ägg, då är torkad äggvita en bra lösning på frågan om att dekorera påskkakor.

Men laga mat" Royal glasyr"Du kan också använda färsk äggvita, ersätta albumin och vatten med en lika stor mängd av de färskaste hemäggen efter vikt. Notera bara: massan av en äggvita från ett medelstort ägg är 37 g, det vill säga enligt receptet är detta cirka 5,5 bitar. Men det är bättre att använda vågar, eftersom konfektyr inte tolererar ungefärliga beräkningar.

Ingredienser:

Vanillin kristallin 2 gr.
Albumin 30 gr.
Kall kokat vatten 170 ml
Dispergerat pulver (mycket finmalt!) 400 gr.
Smaksättning - efter smak
Cognac eller rom 30 ml

Förberedelse:

Häll kallt vatten i mixerskålen, tillsätt äggvitan, blanda med en visp för hand och låt svälla i en halvtimme.
Börja vispa kraftigt. Upplöst i vatten vispas torrt protein på samma sätt som färsk äggvita, upp till en sjufaldig ökning i volym. Det är önskvärt att vispning sker vid en temperatur som inte är högre än 15-18 0 C. Håll därför först metallskålen på mixern eller matberedaren i frys för kylning.
Tillsätt pulver i delar till det fluffiga skummet och fortsätt röra med en spatel. Som nämnts ovan är det mer bekvämt att införa pulver genom att sikta genom en sikt för att undvika bildning av klumpar. Det är tillrådligt att inte skaka den vispade glasyren. Medan du blandar pulvret, arbeta med en silikonspatel medan du roterar skålen. Flytta spateln i riktning från botten till toppen, från kanten till mitten.
Tillsätt smaksättning och konjak (eller rom) till den färdiga krämiga massan. Den alkoholhaltiga komponenten ger en vacker glans. konfekt dekoration, samt en specifik arom och kommer att påskynda härdningen på ytan.

Glasyren beredd enligt detta recept kan användas för att göra färgat socker genom att dela i delar och lägga till var och en av dem matfärger. Tack vare ett stort antal strösocker, det torkar ut väldigt snabbt.

Använd speciella tillbehör för en konditorispruta med formade hål, pipettera sockermastik på en yta beströdd med pulver, i form av figurerade dekorationer. Detta glasyrrecept är mångsidigt - det kan ha olika konsistens, beroende på mängden pulver.

Ett förbud mot sockerkonsumtion är inte en anledning att ge upp en söt bit påskbakning. Behöver bara lägga till i din samling bakverk recept en annan om det finns nära och kära i familjen som lider av diabetes.

Det finns en varning: tillverkare av godis för diabetiker håller stor hemlighet egen teknik för att framgångsrikt stå emot konkurrens, så det är svårt att uppnå önskad konsistens proteinglasyr från de sockerersättningar som är kommersiellt tillgängliga idag. Men du kan köpa klara godisar för diabetiker, göra om dem till tjocka och söt sirap, och då är allt väldigt enkelt!

Ingredienser:

Protein 3,5 st.
Sockerfria klubbor 130 gr.
Vanillin - efter smak

Förberedelse:

Lägg godisarna i en metallkopp med ett par matskedar vatten. Lägg dem i en behållare med kokande vatten och förvara tills de är helt upplösta.
Vispa äggvitorna tills skum, följ alla rekommendationer som beskrivs i recepten ovan.
Häll i den smälta söta blandningen som vanlig sockersirap, som tillsätts för att förbereda vaniljsåsproteinglasyr. Vispa äggviteblandningen tills den svalnat helt.

Det är hela tricket! Det återstår bara att tillägga att för detta recept är det tillrådligt att välja godis av lämplig färg, till exempel: citrongodis eller andra, med en neutral färg, så att glasyren har vit färg, om inte annat följer av hemkonditorns plan.

Ibland händer det att du behöver byta ut äggvitan. Utan att ta reda på orsakerna till bytet noterar vi att ett sådant recept också finns. Protein i kycklingägg- kollagen, och det kan lätt ersättas med gelatin, som har en liknande molekylstruktur.

Ingredienser:

Gelatin 10 gr.
Vatten 220 ml
Socker 200 gr.
Vanilj- eller fruktessens 4 mg

Förberedelse:

Häll i gelatin varmvatten och låt svälla. För att göra detta, separera 60 ml från den beredda totala volymen.
Koka upp resten av vattnet, lös upp sockret i det.
Efter att ha kylt sirapen till 40 0C, börja vispa i hög hastighet, häll i det lösta gelatinet i en tunn stråle.
När blandningen blir vit och svalnar till rumstemperatur, täck omedelbart ytan på påskkakorna med den. Kom ihåg att gelatinet hårdnar snabbt, så förbered dig på att dekorera påskkakor i förväg, med hänsyn till alla nyanser.

Alla alternativ för att förbereda proteinglasyr är baserade på dessa recept. Sockersirap kan ersättas med fruktsirap för att få färg dekoration till påskkakor. Genom att öka mängden strösocker och tillsätta en koncentrerad lösning av gelatin kan du göra sockerdeg och göra av det vackra smycken för påskbakning.

Ha det så kul och lycka till alla i era förberedelser!

Vi ser till att baka påskkakor själva också. Och vi dekorerar verkligen den med en speciell proteinglasyr till påsktårta. En sådan vit proteinglasyr för påskkakor i form av en fluffig "keps" på påskkakorna ser väldigt festlig ut och lägger till högtidlighet till detta symboliska bakverk.

Receptet på proteinglasyr till påsktårta är ganska enkelt, men det har ändå sina egna nyanser. Om du strikt följer dem kommer du säkert att lyckas: de vita kommer att vispas ordentligt, glasyren blir ganska fast och vacker. Tja, och såklart väldigt gott!

Det här är förresten en proteinglasyr till påsktårta som inte smulas vid skärning och inte smulas, vilket är viktigt. Så, hur man gör proteinglasyr till påsktårta - en detaljerad mästarklass med steg för steg bilder till din tjänst!

Ingredienser för att täcka 2-3 påskkakor:

1 äggvita;
200 g strösocker;
1-2 tsk. citron juice.

Så här gör du äggviteglasyr till påsktårta:

För att förbereda den vita glasyren använder vi endast väl kylda ägg. Därför placerar vi äggen i kylen 5-6 timmar i förväg. Innan du förbereder glasyren, tvätta äggen noggrant och torka torrt. Använd en kniv, bryt försiktigt äggen och separera vitan från äggulorna. Häll vitorna i en mixerskål.

En förutsättning för att göra en bra äggviteglasyr är att blandningsskål och visp ska vara helt rena och torra. Därför sköljer vi noggrant bunken och vispar med rengöringsmedel, skölj noggrant och torka torrt. Och först efter det använder vi den till proteinglasyren. Tvätta citronen och torka den. Pressa ett par teskedar citronsaft. Lägg till proteiner.

Vispa äggvitorna med citron juice 20-30 sekunder vid låga hastigheter, lika mycket mer vid medelhastigheter, och sedan vid högsta hastigheter - tills tjockt skum. Vispningstiden beror på äggens färskhet - färska ägg ta längre tid att piska.

Gradvis, fortsätt att vispa, tillsätt en matsked i taget florsocker tills önskad tjocklek på glasyren uppnåtts.

Välvispade vita ska inte droppa av sked eller vispar. Vitan bildar stabila toppar. Vispprocessen är inte lång - 4-6 minuter. Du kan behöva lite mer strösocker (2-3 matskedar).

Du måste dekorera kakorna direkt, eftersom proteinglasyren för kakan torkar ut ganska snabbt. Kakorna bör svalna vid det här laget, annars rinner glasyren.

Efter att ha applicerat proteinglasyren till påskkakan, dekorera den med konfektströssel ovanpå tills den stelnar. Barn älskar denna process väldigt mycket - anförtro gärna detta arbete till dem: det är svårt att förstöra något i det här fallet, och barnen kommer att få stor glädje.

Lämna de dekorerade påsktårtorna rumstemperatur tills glasyren stelnar.

Är det inte sant att vi fick en väldigt vacker vit glasyr till påsktårtan?

Trevlig helg till dig!

Om så önskas kan glasyren tonas med matfärg. För att göra detta i färdig glasyr du måste lägga till färgämnet och blanda väl tills det är slätt.

En av de mest traditionella sätt Påsktårtdekoration är dekoration med deg. För att dekorera påsktårtan kan du använda huvuddegen som påsktårtan är gjord av, eller så kan du använda ojäst deg gjord speciellt för dekoration.

För att dekorera med huvuddegen måste du lägga undan lite när du formar påskkakorna. färdig deg, tillsätt lite mer mjöl så att du lättare kan forma dekorationerna. När kakan är klar, innan du sätter in den i ugnen, lägg försiktigt degdekorationerna ovanpå, fäst dem med en träpinne och pensla med mjölk eller ägg blandat med 1 msk. sked vatten och 1 msk. sked vegetabilisk olja. I ugnen kommer dekorationer gjorda av sådan deg också att öka något i storlek, och du måste täcka toppen i tid så att dekorationerna inte bränns. Efter gräddningen måste träpinnarna tas bort från kakan.

För att säkerställa att degdekorationer inte får plats i ugnen och behåller sin form kan du förbereda en enkel deg av mjöl, vatten och salt. Degen ska vara mjuk så att du enkelt kan göra blommor, löv och fåglar av den. Blommor och blad gjorda av denna deg tappar inte sin form, men de är inte lika välsmakande som dekorationer från huvuddegen. Socker tillsätts inte i den här degen för att dekorationerna inte ska brännas. Dekorationer läggs på den smorda toppen av tårtan.

Dekorera påsktårtor med proteinkräm

För att dekorera hemgjorda påskkakor kan du helt enkelt använda äggvita vispad med socker (för 1 äggvita, 50 gram socker och vispa som till maräng). Dekorera de varma kakorna med maräng ovanpå och ställ in i ugnen i 10 minuter vid en temperatur på 90-100°C.

Du kan göra en komplett proteinkräm" blöt maräng". För att göra detta vispas 2 äggvitor, en nypa citronsyra och 60 gram socker till en grädde på ångbad. Avsvalnade påskkakor kan dekoreras direkt och lämnas i flera timmar så att krämen får torka. Krämen kan strö med färgat strössel i butik ovanpå.

Du kan dekorera tårtan med proteinkräm och toppa med nötter och torkad frukt. Kakan ser original ut när den är inslagen i en vacker servett eller papper med ett vackert band.

Dekorera påsktårtor med florsocker

Mycket bra glasyr, som härdar bra och inte smulas - det här är glasyr på gelatin. Vi späder 1 tesked gelatin i en matsked varmt (cirka 70 ° C) vatten. 2 msk. Blanda skedar vatten med 100 gram socker och under omrörning, koka upp, koka i flera minuter tills sockret löst sig. Ta sedan bort från värmen och blanda med utspätt gelatin, låt svalna något (5 minuter). Vispa med en mixer till ett starkt snövitt skum. Sedan applicerar vi den omedelbart på kakan och dekorerar den omedelbart med strössel eller andra dekorationer, eftersom glasyren härdar snabbt.

Kan bli gjort enkel glasyr, blanda 120 gr. strösocker och 3 msk. skedar citron (eller apelsin) juice. Pulvret och juicen måste blandas noggrant tills de är jämna med en silikonspatel. Applicera glasyren på ljumma kakor. När den härdat blir glasyren vit.

Kan även dekoreras påskkakor färger och mönster från mastik, men för detta måste du lära dig hur du arbetar med det i förväg.

Modern kulinariska tekniker och outtömlig mänsklig fantasi låter en tillbringa en livstid med att fullända konsten att dekorera påsktårtor.

Och annat påskbakat. Och jag är säker på att du har din signaturrecept dessa produkter. Vet du hur man förbereder glasyr till påsktårta? Många klagar på att äggvitefrostingen inte torkar ut eller inte vispar upp ordentligt. Jag ska berätta hur du förbereder den rätt och snabbt så att kakorna blir vackra och fondanten torkar på bara några timmar.

Receptinformation

Matlagningsmetod: vispning.

Total tillagningstid: 10 minuter.

Antal portioner: 1 .

Recept nr 1. Glasyr

Ingredienser:

protein - 1 st.
strösocker -200-250 g
citronsaft - 1 tsk.

Matlagningsmetod

Recept nr 2. Proteinglasyr

Ingredienser:

protein - 1 st.
socker - 50 g
salt - en nypa.

Matlagningsmetod

På en lapp

Förresten, precis enligt detta recept. Proportioner: 1 protein och 50 g socker. Grädda i 100 grader i 1 timme.
Denna proteinglasyr torkar bra på påskkakor, men är lite kladdig, till skillnad från glasyr.
För att vitorna ska vispa bra måste disken vara torr och ren. Och se till att inte ens en droppe gula kommer in i vitorna.
Om du vill smaksätta äggviteglasyren, tillsätt rom, kaffe eller vaniljextrakt.
Ibland, om äggvitan och sockret inte är ordentligt vispat, blir glasyren rinnig. För att förhindra att den sprider sig ner från kakans yta, strö bakytan med stärkelse innan du applicerar glasyren.

Du kan göra olika dekorationer till påsktårta. I sammansättningen av glasyrreceptet spelar äggvita och socker (pulversocker) vanillin en viktig roll, och då beror dekorationerna till stor del på traditionerna för påsktårtadesign olika folk. Men målningen bygger förstås på påskmotiv.

Ett av dekorationsalternativen är glasyr för påskkakor, cupcakes, kakor - råproteinkräm. Nuförtiden är det lätt att göra dekorationer av marshmallowmastik - marshmallows hemma. Du behöver bara köpa tugggodis, så berättar vi hur man gör mastix i receptet nedan.

Nr 1 För att dekorera påskbakade varor och konfektyrprodukter med egna händer är det möjligt olika alternativ måla med proteinglasyr. Plus flerfärgade sockerspån, fondantprodukter, hemgjord söt mastix.

För Påsktårtdekorationer (överdrag) jag använder proteinkräm Det visar sig mycket vackert och gott. Ibland tillsätter jag mer strösocker så att det stelnar lite bättre. Färgade dekorationer säljs nu i butik, eller så kan du göra dem själv av mastix. Du kan helt enkelt strö strösocker på ytan av kakan. Gör fondant eller lägg vackert kanderade frukter ovanpå glasyren.

Recept på proteinkräm till påsktårtdekoration

Häll upp i en skål lämplig för blandning äggvitor, ställ i kylen för att svalna.

När vitorna har svalnat (detta kommer att göra vispprocessen lättare), vispa äggvitorna med en metallvisp eller mixer.

Du och jag borde sluta med en tjock, fluffig, snövit massa, som ska bevaras utan att falla på den upphöjda kvasten.

Under vispning, tillsätt gradvis noggrant siktat strösocker (1/3 av en portion) i vitorna.

Efter att först ha tagit bort visp, tillsätt resten av strösockret, aromater, färger (om du behöver färgad grädde), citronsyra till proteinmassan och blanda snabbt grädden.

Dekorera påsktårta eller andra tårtor med grädde konfektyr omedelbart efter produktionen, eftersom grädden under lagring tyvärr förlorar sin fluffighet.

För att förbättra livslängden, fluffigheten eller enklare applicering kan du kyla den råa äggvitefrostingen ett tag.

Vi kommer att behöva följande produkter förbereda råproteinkräm:

16 matskedar strösocker,
8 bitar äggvita, citronsyra.
Citronsyra tillsatt som i pulverform (volym - vid spetsen av en kniv), och i utspädd form, cirka 12 droppar.

Denna fantastiska proteinkräm ger cirka 0,5 kg. I slutet av vispningen av grädden kan du lägga till matfärg. Eller en nypa saffran.

Hur man gör en dekoration till påsktårta av marshmallowmastik baserad på marshmallowgodis

Ta: en handfull marshmallowgodis - cirka 100 gram och bitar av sött smör (riktigt 82%) - 10-15 gram. Kombinera allt i en skål och smält snabbt i mikron eller på låg värme, rör om i ett ångbad om på spisen då.

Ta sedan matfärgning, tillsätt ett par teskedar kokt vatten, rör om och lägg till mastiken. Därefter lägger vi till strösocker - 100-150 gram. Blanda allt noggrant, vi ska få en plastmassa.

Vi gör en "boll", rullar sedan ut den till ett lager och skär ut cirklar, löv och figurer.