Stekt havsabborre. Hur man gör en fryst skaldjurscocktail - de bästa recepten för alla smaker! Hur man lagar och steker röd snapper

Havsabborre anses med rätta vara en av de läckraste fiskarna. Det har inte en obehaglig specifik lukt, har ett litet antal ben och köttet är mycket mjukt i strukturen. En maträtt gjord av en sådan produkt är ganska enkel att förbereda och trevlig att äta. För att steka havsabborre i en stekpanna måste du känna till inte bara stegen i bakningen, utan också reglerna för att förbereda slaktkroppen för processen. Råd från erfarna hemmafruar om att förbereda denna typ av fisk, såväl som allmänna aspekter av matlagning, hjälper dig att hantera alla uppgifter snabbt och enkelt. Havsvarelsen kommer att diversifiera bordet och glädja dig med sin unika smak.

Förberedelse

Även om den valda representanten har likheter med flodabborre, är skillnaderna mellan dem märkbara. Fiskens utseende och inre struktur är olika, men fenornas skärpa är den huvudsakliga liknande egenskapen. Hos havsabborre innehåller de övre dentiklarna som ligger längs åsen giftiga ämnen som kan orsaka inflammation i huden hos människor när de sticker hål. Detta faktum avskräcker ofta hemmafruar från att förbereda denna fisk.

Råd! Genom att skära av de taggiga fenorna redan i början kan du enkelt skydda dig från eventuella skador.

Följande steg för att förbereda havsabborre inkluderar:

• rengöring av fjäll, skära av svansen och huvudet;
• rensning och borttagning av den inre svarta filmen;
• noggrann sköljning i vatten;
• torkning med absorberande papper;
• skära slaktkroppen i 3-4 portionsbitar.

Om så önskas kan du steka fisken hel om den passar helt i pannan. Det händer att ett visst recept kräver filé, i vilket fall slaktkroppen ska delas i två halvor med ett längsgående snitt genom ryggkotan. Ta sedan bort ryggraden och de stora benen och hacka helt enkelt de små.

För att förhindra att abborrköttet faller sönder under tillagningen, rekommenderas att marinera det först. Du kan använda olika ingredienser efter din egen smak, men en klassisk marinad kan betraktas som en blandning av en tesked bordssalt, samma mängd mald svartpeppar och rosmarin, samt saften av en halv citron. Efter att ha gnuggat fisken väl med dessa ingredienser, låt den dra i en halvtimme. Efter detta kommer fibrerna att bli ännu ömmare, och smaken och aromen blir pikant.

I mjöl

För att få ett knaprigt skorpliknande lager kan du använda mjöl eller andra typer av panering.

Gnid in den förberedda havsabborren med kryddor och låt stå i femton minuter så att filén hinner absorbera ingredienserna. Muddra fisken i mjöl, skaka av överskottet med försiktiga rörelser. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg bitarna i den och lägg dem i ett lager. Korrekt stekning bör göras på låg värme med locket öppet, efter att undersidan är brynt måste du vända på produkten och fortsätta tillagningen tills ett gyllene lager erhålls på andra sidan. Stektiden tar cirka tio minuter.

Med lök

Skär fyra medelstora slaktkroppar i abborrefiléer eller bara stora skivor och rulla i en speciell krydda för fisk. För kryddighet kan du lägga till röd paprika eller hackad chili. Medan produkten infunderas i en kvart, skär 150 gram lök i halva ringar och fräs dem i olja. Lägg bitarna i en annan stekpanna, rulla dem först i mjöl. Vänd på skaldjuren efter att bottenskiktet har fått skorpa. Lägg den förberedda löken ovanpå och täck med ett lock. Fortsätt tillaga på medelvärme tills den andra sidan blir brun.

Med skorpa

Förutom mjöl kan du använda ströbröd för att ge fisken en fin krispig skorpa på varje sida. Innan du steker havsabborre i en stekpanna, marinera den, och efter att processen är klar, strö varje bit eller hela slaktkropp väl med krossade kex. Det är bättre att försiktigt skaka av överflödiga smulor, lägg sedan produkten på het olja och baka tills den är kokt.

Smet

Den ursprungliga fisken kan förberedas genom att steka den i en speciell deg. Denna maträtt serveras till och med vid semesterbordet, eftersom den har ett vackert utseende och en intressant smak.

Förbered först smeten, för vilken visp två kycklingägg med peppar och salt i en tallrik, och häll ett glas mjöl i den andra. Förbered en stor havsabborre och förvandla den till medelstora filéer. Doppa var och en av dem i äggblandningen och sedan i mjölet tills det helt täcker fisken. Istället för veteingrediensen kan du rulla bitarna i ströbröd. Stek på måttlig värme i fem minuter per fat. Det rekommenderas att servera denna aptitretare med en grönsakssallad, potatismos eller kokt ris.

Grillad

Havsabborre är lämplig för en picknick när du kan grilla den. Förmarinera bitarna med kryddor och vegetabilisk olja. För den som gillar att experimentera kan man tillsätta lite honung i marinaden eller fylla på magen med färska örter. Efter att elden på grillen brinner ut och kolen fortfarande är varma, placera abborren på en speciell grill och stek, vänd på skaldjursgodisen med jämna mellanrum. Det tar cirka tio minuter tills produkten är helt klar.

Den ska serveras varm, beströdd med citronsaft.

Fiskrätter anses alltid vara kalorifattiga och hälsosamma. De passar bra till de flesta sidorätter och passar både för en hemlagad vardagsmåltid och som en semester. Havsabborre tillhör kategorin prisvärda och billiga högkvalitativa produkter. Och med korrekt förberedelse av slaktkroppen och slutförande av alla steg i bakningen, kommer matlagning att bli en trevlig och enkel process.

Havsabborre, om den tillagas på rätt sätt, kommer att bli en lyxig dekoration för alla bord. Dess kött är mört, och dess subtila arom, ovanlig för andra typer av havsfisk, kommer att glädja alla gourmeter. Huvudsaken är att även en nybörjare i matlagning kan laga havsabborre läckert hemma.

Stekt havsabborre är nyttigt eftersom det innehåller en stor mängd protein och fett med en liten mängd – bara cirka 140-150 kcal per 100 gram kalorier.

Om du aldrig har kokat havsabborre, tänk på att fenorna är ganska vassa, och den övre innehåller gift, så ett stick med denna fena kan orsaka inflammation. Låt oss titta på de bästa steg-för-steg-recepten.

Hur man förbereder havsabborre för stekning

Havsabborre, som alla andra fiskar, vi:

1. Tvätta i kallt vatten.
2. Låt oss vänta tills vattnet rinner ut, eller torka av det med en servett.
3. Låt oss rensa bort vågen.
4. Låt oss skära av fenorna och svansarna.
5. Låt oss ta bort insidan tillsammans med den svarta filmen runt om.
6. Dela i tre eller fyra portioner, bekvämt att steka.
7. Låt oss marinera.

Till marinaden behöver du:

• 1 tsk salt;
• 1 tsk peppar;
• 1 tsk rosmarin;
• Saften av en halv citron.

I många butiker hittar du en färdig kryddblandning för stekt fisk - det här är ett bra sätt att förenkla uppgiften.

Blanda abborrbitarna med marinaden i en djup behållare, täck med lock och låt stå i en halvtimme. Marinaden kommer att förhindra att bitarna bränns på pannan eller faller isär. Citronsaft hjälper till att möra köttet, och rosmarin ger en subtil doft av färska örter. Många kockar rekommenderar att du lägger till ytterligare en vitlöksklyfta, finhackad eller passerad genom en vitlökspress.

Obs: havsabborre kan stekas inte bara i bitar, utan också filéas. Det är ganska många ben, så filén blir mör och lätt att göra.

För att göra detta, efter att ha rengjort fisken, måste du dela den i två delar längs ryggraden, ta bort den och ta bort åsen. Mal de resulterande bitarna och du kan steka dem.

Klassiskt stekrecept

Det är bekvämare att steka abborre i bitar, men om pannans storlek tillåter kan du göra det hela. Var bara försiktig, om du steker den hel, glöm inte att skära ut gälarna, annars blir fisken bitter.

Ingredienser

Portioner: 4

• havsabborre 2 st
• vegetabilisk olja 20 ml

Per portion

Kalorier: 144 kcal

Proteiner: 17,3 g

Fetter: 5,4 g

Kolhydrater: 2,5 g

17 min. Videorecept Skriv ut

Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja.

Rulla bitarna i mjöl.

Lägg i en stekpanna och stek på varje sida.

Det är bättre att steka abborren på medelvärme utan att täcka pannan med lock. Det tar cirka 5 minuter att bilda en gyllene skorpa. Om du vill att skorpan ska bli krispig, stek på hög värme och vänd fyra gånger.

Havsabborre kan tillagas perfekt antingen i en liten mängd olja eller friteras. Men om du friterar, lägg de färdiga bitarna inte på ett fat, utan på hushållspapper - på så sätt kommer överskottsoljan att absorberas i dem och kommer inte att förstöra fiskens smak.

Hur man grillar havsabborre

Vi marinerar havsabborren på samma sätt som för stekning i en vanlig stekpanna, tillsätt bara lite vegetabilisk olja. Du kan experimentera och piffa till rätten genom att tillsätta en tesked honung i marinaden eller tillsätta hackad dill och persilja i fiskens mage.

Hur man lagar mat:

1. Vi eldar upp grillen och för den till ett tillstånd där elden inte längre syns, men kolen är fortfarande ganska varma.
2. Lägg abborrbitarna på grillen.
3. Eftersom havsabborre inte kräver höga temperaturer för att steka behöver du vända bitarna ofta.
4. Strö den färdiga rätten med citronsaft och servera varm.

Video matlagning

Stek havsabborre i smet

För att steka havsabborre i smet behöver du:

• kadaver av havsabborre;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk peppar;
• 1 tsk rosmarin;
• saft av en halv citron;
• 2 ägg;
• 1 kopp mjöl.

Förberedelse:

1. Vi skär upp abborren och marinerar den enligt beskrivningen ovan. Bryt sedan äggen i en djup tallrik, skaka, tillsätt en nypa peppar och salt. Häll mjöl i en annan djup tallrik.
2. Hetta upp en stekpanna, häll i vegetabilisk olja, 2-3 matskedar. Ta bitar av abborre, doppa i ägg, rulla i mjöl och lägg i en stekpanna. Försök att inte tränga ihop bitarna i pannan, annars håller de ihop.
3. Stek tills gyllenbrun, servera med örter.

Havsabborre är en hälsosam och välsmakande njutning för finsmakare av fiskrätter. Prova något av dessa recept och se själv!

Ett av de livliga minnena från min barndom är de stora utbuktande ögonen från den röda havsabborren på Ocean Store. Då såldes de tydligen fortfarande med huvudet, men nu finns frysta och redan urtagna kadaver utan huvud oftare på hyllorna. Jag kan inte säga att jag köper havsabborre ofta, men det är helt klart inte det sämsta alternativet om man inte kan köpa färsk fisk. Havsabborre har tätt vitt kött med få ben, är lätt att laga och är ett nöje att äta.

Den här gången kommer vi att förbereda stekt havsabborre, och för att fisken inte ska bli uttråkad kommer vi att servera den med en enkel sås. Det har för mig blivit en slags go-to-sås för vit fisk, och det passar lika bra till både havs- och flodfisk, förutom att jag hellre serverar lax. Den här såsen har inget speciellt namn - bara en sås med persilja och kapris, enkel och god.

Stekt havsabborre med sås

Fryst havsabborre är inget dåligt alternativ om du inte kan köpa färsk fisk: den har fast vitt kött med få ben, är lätt att laga och är ett nöje att äta. I det här receptet förbereder vi stekt havsabborre och serverar den med en enkel persilja- och kaprissås.
Alexey Onegin

Ta bort fjällen från havsabborren, skär av två filéer och kör igenom dem med en pincett för att ta bort eventuella kvarvarande ben. Krydda filéerna med salt, svartpeppar och rivet citronskal och ställ åt sidan.

Sätt en non-stick stekpanna (eller en gjutjärnsstekpanna med en cirkel bakplåtspapper i botten) på medelvärme, tillsätt lite olivolja, tillsätt en klick smör och rör om. När smöret smälter och bubblar, lägg havsabborrefilén med skinnsidan nedåt i stekpannan och stek, tryck till ordentligt med en metallspatel så att fisken inte "bryggar" under värmepåverkan. Vänd efter 3-4 minuter på filén och stek ungefär lika mycket eller lite längre tills fisken är genomstekt. Ta bort från pannan och överför till varma tallrikar.

Tillsätt citronsaft och finhackad citronsaft i pannan, rör om och låt vätskan avdunsta till ungefär hälften. Efter detta, sänk värmen till låg, tillsätt några bitar kallt smör och rör om kraftigt så att smöret smälter till en emulsion med citronsaft. Tillsätt till sist hackade bladpersilja i såsen.

Väl på tallriken, häll såsen från pannan över fisken och servera med en lätt grönsakstillägg.

Anhängare av en hälsosam kost vet mycket väl att fisk bör uppta en av de ledande platserna i vår kost. Vi kan prata om dess fördelar länge, men idag kommer vi inte att prata om det. Vi kommer att titta på hur man läcker tillaga havsabborre på olika sätt.

En enkel men läcker fiskrätt

Om du inte vet hur man lagar utsökt havsabborre i en stekpanna, då är det här receptet bara för dig. Det förvånar med sin enkelhet, och fisken blir otroligt välsmakande.

Förening:

• 2-3 kadaver havsabborre;
• 2 ägg;
• 2 stora lökar;
• ströbröd;
• salladsblad;
• salt och pepparblandning.

Förberedelse:

Hur lagar man utsökt havsabborre i ugnen? Vi presenterar för din uppmärksamhet ett intressant recept på fisk bakad med grönsaker. Denna maträtt tillagas omedelbart tillsammans med en sidrätt, och dess smak och arom kommer att förvåna även de mest kräsna gourmeterna.

Förening:

• kadaver av havsabborre;
• 3-4 potatisar;
• morot;
• lökhuvud;
• 2 tomater;
• paprika;
• 100 ml filtrerat vatten;
• grönska;
• oliver;
• olivolja;
• 2 msk. l. druvvinäger;
• kryddor för fisk och salt.

Förberedelse:

Läcker fisk med minimalt med kalorier

Och det här receptet kommer att berätta hur man lagar utsökt havsabborre i folie. Den är idealisk för dem som gillar att njuta av bakad fisk, men är rädda för att få i sig extra kalorier.

Förening:

• kadaver av havsabborre;
• grön lök fjädrar;
• några skivor apelsin;
• 50 ml sojasås;
• ½ lökhuvud;
• 1 msk. l. riven ingefära rot;
• grönska;
• 2-3 msk. l. olivolja;
• kryddblandning och salt;
• 1 tsk. strösocker.

Förberedelse:

Salta havsabborre förrätt

Och slutligen, här är ett recept på ett utsökt och kryddigt havsabborremellanmål med ett ovanligt namn - heh. Det är mycket lätt att förbereda och kan serveras med vilken alkoholdryck som helst. Tillsätt salt, kryddor och peppar efter smak.

Förening:

• 1 kg havsabborrefilé;
• 3-4 stora lökar;
• mald röd och svartpeppar;
• salt;
• 2 msk. l. vinäger 70%;
• 2-3 msk. l. olivolja.

Förberedelse:

1. Vi tvättar och torkar abborrfilén. Om du har en hel fiskkropp, måste du rengöra den och försiktigt separera filéerna från benen.
2. Skär filén i medelstora strimlor.
3. Skala löken och skär den i ringar.
4. Ta en burk och lägg ut fisk och lök i lager. Det första lagret ska vara lök. Strö varje lager fisk med en blandning av paprika och salt.
5. Tillsätt vinäger och stäng burken. Låt stå ett par timmar på en sval plats.
6. Efter två timmar måste vi lägga till olivolja i burken. Marinera fisken i ca 12 timmar. Havsabborre heh kan serveras.

Havsfisk är den rikaste källan till komplett protein, hälsosamma fettsyror, vitaminer och mineraler. Att äta det har en positiv effekt på människors hälsa och saktar ner åldringsprocessen. Många folk som bor nära havet har sina egna nationella preferenser när det gäller att tillaga havsfisk. För svenskarna är det här stekt sill. Här i landet spelar svensk stekt sill rollen som snabbmat. Mycket ofta serveras stekt sill med picklad lök och potatismos.

Kommer att behöva

• sill, helst Pacific, 2 stycken, vägande ca 300 g vardera;
• smör, naturligt, krämigt 50 g;
• dill 30 g;
• peppar;
• salt.

Steg-för-steg recept för att laga fisk