Kinesiska stekta nudlar med grönsaker. Kinesiska nudlar - recept

Idag kommer jag inte att berätta exakt hur kinesiska nudlar tillagas, men jag kommer att gå direkt till intressanta rätter från det som enkelt kan tillagas hemma. Nudlar kan köpas i många stormarknader eller butiker som specialiserar sig på orientalisk mat. Så låt oss börja med det mest budgetvänliga kinesiska kycklingnudlarreceptet, och sedan gör vi en skaldjursfat.

Köksutrustning: en gryta för att koka nudlar, ett durkslag, pappershanddukar, en skärbräda och en vass kniv, ett rivjärn för koreanska morötter (du kan klara dig utan det), en djup stekpanna (bättre om det är en wok), en silikon eller trä spatel, ett serveringsfat.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

Träning

1. Häll 1 liter vatten i en kastrull och ställ på spisen, låt vattnet koka.
2. Vi tar 100-120 g kinesiska nudlar och sänker den gradvis, när den mjuknar, i kokande vatten. När vattnet med nedsänkta nudlar kokar upp igen, sänk värmen och låt nudlarna koka i ca 7 minuter. Sedan lägger vi den tillbaka i ett durkslag och ställer den åt sidan en stund.
   
3. Vi skär en skiva kycklingfilé flera gånger på längden i tallrikar och sedan tvärs över för att göra små stavar.
   
4. Vi sköljer två ark kinakål med vatten, torkar dem (för att påskynda processen kan du torka dem med hushållspapper) och skär först tvärs över, vik halvorna ovanpå varandra och sedan längs. Vi viker de resulterande fjärdedelarna av arket igen och skär dem i tunna remsor.
   
5. Vi rengör den tvättade paprikan från kärnan med korn och skär först på längden i skivor, sedan tvärs över - i tunna remsor.
   
6. Krossa vitlöksklyftan, skalad från det hårda skalet, med den breda sidan av kniven och finhacka. Du kan också använda en vitlökspress, men för detta recept rekommenderas att hacka upp den.
   
7. Därefter förbereder vi morötter: tvätta, skala och riv för koreanska morötter i långa tunna remsor. Om du inte har ett sådant rivjärn, skär morötterna med en kniv, men försök göra ränderna så tunna som möjligt. I extrema fall kan du riva morötterna på ett vanligt grovt rivjärn, men i det här fallet kommer utseendet på rätten inte längre att vara riktigt kinesiskt, även om det naturligtvis inte kommer att påverka smaken.
   
8. Vi rengör en medelstor lök från skalet, skölj med vatten om det behövs och skär i tunna halvringar. Om du är rädd för så stora bitar av lök i ett fat, då kan du skära lökhalvorna på mitten innan du smular sönder.
   

När förberedelsen av produkterna är klar kan du fortsätta direkt till matlagning.

matlagning

Förresten, på grund av det faktum att kinesiska nudlar har blivit utbredda inte bara i de östliga ländernas vidsträckta länder, har de blivit allmänt erbjudna i snabbmatsrestaurangernas meny, där de packas i vackra matkartonger för att underlätta användningen på gå eller i bilen. Därför kan du laga kinesiska nudlar i lådor hemma, enligt något av de föreslagna recepten, helt enkelt genom att packa dem i köpta lådor, som du sedan kan ta med dig, till exempel på vägen eller på en picknick.

video recept

Det är osannolikt att receptet för denna maträtt verkade knepigt för dig, men jag föreslår ändå att observera alla de enkla stegen för dess beredning i den presenterade videon. Samtidigt kan du omedelbart utvärdera utseendet på den färdiga maträtten.

Många kinesiska rätter görs med nudlar. Men konceptet med "kinesiska nudlar" är väldigt mångfacetterat. Kinesiska nudlar beredd av vete, ris, bovetemjöl, såväl som från stärkelse. Enligt beredningsmetoden kan den både skäras och dras. Degen för skivade nudlar rullas först till ett tunt lager och skärs sedan i tunna långa remsor (denna nudel kallas också platt).

För dragna nudlar förbereds degen lite annorlunda: olja tillsätts, vilket ger degen elasticitet, och sedan dras degen i långa, tunnaste trådar. Denna nudel visar sig vara rund och dess längd når 2-3 meter (för kommersiellt tillagade, ännu mer). Det finns andra sätt att göra kinesiska nudlar, men dessa två är de mest populära. De har länge bemästrats i vårt land, för att inte tala om många östländer där kinesiska nudlar har blivit en fullvärdig komponent i många nationella rätter.

För matlagning 2-3 portioner vi kommer att spendera 30 minuter.
Köksutrustning: en skärbräda och en vass kniv, en 2-3 liters kastrull, en djup stekpanna (gärna en wok), en trä- eller silikonspatel, tallrikar för servering av rätten.

Ingredienser

• Du kan köpa en havscocktail i vilken stormarknad som helst. Men du kan köpa komponenterna separat. Som regel består en havscocktail av bläckfiskringar, räkor, musslor, pilgrimsmusslor och bläckfisktentakler. Om du inte hittar något spelar det ingen roll, vi nöjer oss med det vi har, huvudsaken är att den totala vikten av skaldjur är de 300 g vi behöver.

• Purjolök kan bytas ut mot vanlig salladslök- ta 5-6 stjälkar.
• kinesisk sallad i detta recept, byt ut spenat eller salladsblad helt.

Steg för steg matlagning

Träning

matlagning

video recept

Om det plötsligt verkade svårt att laga mat, föreslår jag att du tittar på den här videon. Du kommer att kunna se till att allt är ganska enkelt, och medan du tittar är jag säker på att din aptit kommer att spela ut, och du kommer inte längre att kunna ge upp tanken på att smaka på denna kulinariska njutning.

Om du uppskattade recepten jag har beskrivit kommer du säkert att gilla liknande recept, eller snarare ovanliga kinesiska. Jag rekommenderar också att prova ett annat intressant recept, och skaldjursälskare, jag tvivlar inte på, kommer att uppskatta receptet.

Prova det, gläd dina nära och kära med kulinariska överraskningar och vänligen beskriv dina intryck av mina recept i kommentarerna.

Steg 1: förbered bågen.

Steg 2: Förbered vitlöken.

Steg 3: förbered ingefärsroten.

Steg 4: Förbered morötterna

Steg 5: Förbered kålen.

Steg 6: förbered svampen.

Steg 7: Förbered paprikan.

Steg 8: Förbered grön lök.

Steg 9: Förbered spaghetti.

Steg 10: Förbered svartpepparkorn.

Steg 11: Förbered kinesiska nudlar med grönsaker.

Steg 12: Servera kinesiska nudlar med grönsaker.

För att laga nudlar med grönsaker i kinesisk stil kan du använda pasta av vilken form som helst.

Utöver de grönsaker som anges i receptet kan du lägga till andra efter din smak i rätten. Det kan till exempel vara gröna bönor, färska gröna ärtor, och istället för morötter, sötpotatis, som också kan hackas med ett grovt rivjärn och tillför sötma till rätten.

Istället för grön paprika kan du lägga röd eller gul paprika i rätten, eftersom smaken inte kommer att förändras mycket av detta.

Idag är många människor förtjusta i rätter från olika länder. Av särskild popularitet är de kulinariska mästerverken i de östliga staterna. Många gourmeter drömmer om att prova frallor, bakade gräshoppor, inlagda sniglar eller vanliga kinesiska nudlar. Hon, förresten, kallas ofta för själen i det himmelska imperiets kök. När Han-dynastin (25-220 e.Kr.) styrde denna del av världen, dök det första omnämnandet av nudlar upp. Sedan dess har denna produkt blivit en integrerad del av både det kinesiska och asiatiska köket i allmänhet. Och många moderna hemmafruar vet hur och vet hur man lagar kinesiska nudlar hemma.

Hur nudlar blev till

För mer än 2 tusen år sedan dök denna favoriträtt upp i Kina. Kinesiska nudlar (du hittar receptet nedan) har sin uppfinning tack vare militära kampanjer. Soldater behövde mat som enkelt, och viktigast av allt, snabbt kunde tillagas under stridsförhållanden. Under de efterföljande åren fick maträtten framgång på grund av att den passar bra med alla produkter: fisk, såser, kött, grönsaker. Dessutom kan vermicelli inte bara kokas, utan också stekas eller helt enkelt hällas med kokande vatten.

Typer av nudlar

Det finns olika typer av kinesisk pasta. Denna gradering beror på provinsen i det himmelska imperiet, där denna eller den typen av produkt tillverkas, och på ingredienserna som utgör dess sammansättning.

Vetenudlar - kineserna har förberett denna sort i flera årtusenden, och under denna tid har metoden för dess produktion inte förändrats mycket. Så kinesiska nudlar (recept nedan) bereds enligt följande: kokt vatten måste läggas till mjölet, efter fem minuter tillsätts kallt vatten till denna blandning. Sedan börjar degen knådas intensivt. Denna procedur ger den elasticitet. Sedan, genom att sträcka, skära eller hyvla, formas det till nudlar.

Risnudlar är främst dominerande i den södra delen av Kina. Denna sort är mycket svårare att förbereda än den föregående: för det första gör kulinariska specialister en pasta, som inkluderar vatten och kokta riskorn. Långa nudlar framställs av denna suspension, sedan ångas de och skärs. De mest populära är tre typer av en sådan produkt (mixian, vermicelli och chow fun).

En annan sort

Cellofannudlar är gjorda av bönstärkelse. Som ett resultat kommer trådarna av sådan pasta ut genomskinliga och tunna. För att förbereda maträtten måste du blötlägga nudlarna i kokande vatten i 15-20 minuter och sedan koka dem i en kvart.

Vete kinesiska nudlar hemma

Självklart går det att köpa färdigt i butiken. Men vad ska man göra om produkten inte är till försäljning, men du verkligen vill ha något gott och exotiskt? Då återstår inget annat än att laga rätten själv. För att göra kinesiska nudlar (vetesort) till den godaste i världen måste du förbereda 250 gram av lämpligt mjöl, hundra milliliter kokt vatten och en nypa salt.

Sikta och häll mjöl på bänkskivan. Vi gör en fördjupning på toppen och häller gradvis kokt kallt vatten i den i en tunn ström. Samtidigt med denna process, knåda degen. För att göra den elastisk måste vätskan komma från kylskåpet. Så snart degen blir homogen, täck den med en handduk och låt stå i 30 minuter. Efter det måste den sträckas (detta är den mest kritiska delen av hela tillagningsprocessen). Så vi rullar upp en elastisk tourniquet, tar den i de två ändarna och vrider den i olika riktningar. Det rekommenderas att göra detta tills degen slutar rivas med plötsliga rörelser. Strö den färdiga vermicelli med mjöl, fortsätt att sträcka med händerna för att bilda tunna trådar. Mycket långa fibrer kan skäras.

Uppfinning av lådor

Kinesiska nudlar i lådor är inte bara läckra, utan också mycket bekväma. När allt kommer omkring kan du ta med dig rätten till jobbet, ta en bit mat i parken eller ha en stökig fest, varefter du inte behöver diska. Samtidigt vet inte alla att Amerika anses vara födelseplatsen för denna maträtt. Mer exakt, hon gav världen förpackning. Det var i USA de kom på idén att sälja färdig pasta i lådor. Jo, de sista amerikanerna har lärt sig att göra tack vare japansk origami.

Till en början designades pappersbehållare för ostron. Och efter 1945, i staterna, fick kinesiska delikatesser extraordinär relevans. Du kan njuta av sådana rätter på restauranger eller beställa hem dem. Kunderna fick sina beställningar i papperslådor med en tråd istället för en penna. Förpackningen har genomgått många förändringar – idag är det en miljövänlig behållare av kartong som lämpar sig för uppvärmning i mikrovågsugn.

Kinesiska boxnudlar tillagade hemma

Ja, ja, och det händer. Tja, alla har sina egenheter. Kocken kommer att behöva följande produkter:

• 0,5 kilo kycklingfilé och samma mängd äggnudlar.
• En varje morot, lök och paprika.
• 50 gram torkad shiitakesvamp.
• Tre vitlöksklyftor.
• Fyra matskedar sojasås.
• Två matskedar Worcestershiresås
• En matsked ostronsås.
• 30 gram rostade sesamfrön.
• För stekning av solros- och sesamolja.
• Chilipeppar - efter smak.

Låt oss nu ta reda på hur man lagar kinesiska nudlar i lådor. Skölj filén, torka den, skär i tärningar och strö över stärkelse. Lök, morötter och paprika tvätta, skala och skär också i tunna strimlor. Blötlägg svampen i varmt vatten i tio minuter, koka dem sedan tills de är helt svullna och hacka fint. Skala och finhacka vitlöken. Koka nudlar tills de är halvkokta. I en minut i en het stekpanna, stek alla grönsaker, lägg sedan i filén och stek ytterligare en minut. Så snart en skorpa dyker upp på köttet, häll ut svampen, efter 30 sekunder häll ett glas vatten, alla nödvändiga såser och chilipeppar, gör elden mindre och sjud allt tillsammans i två minuter. Tillsätt vermicelli och vänta tills all fukt har avdunstat. Häll den färdiga skålen i en låda, strö över sesamfrön och, beväpnad med ätpinnar, börja äta.

Smakrikt och hälsosamt

Kinesiska nudlar med grönsaker är mycket populära bland invånarna i öst, som du och jag kan lära dig att laga. Vi tar 200 gram pasta, en matsked jordnöts- och sesamolja och nyriven ingefära, två hackade vitlöksklyftor och två matskedar sojasås. Du behöver också 150 gram broccoli, 80 gram böngroddar, åtta bitar körsbärstomater skurna i halvor, hundra gram finhackad färsk spenat och två bitar salladslök, även hackad.

Kinesiska nudlar, vars recept vi ger, är lämpliga för vegetarianer och personer med diabetes. Fyll en stor kastrull till tre fjärdedelar med vatten. Sätt den på hög värme och låt koka upp. Släng i nudlarna och koka i högst fem minuter. Häll sedan av vätskan och ställ åt sidan vermicelli. Fräs ingefära och vitlök i en varm gjutjärnspanna tills en behaglig doft uppenbarar sig. Tillsätt sedan sojasås och tillsätt broccoli. Vi sjuder allt detta i cirka tre minuter. Nu häller vi ut alla de produkter som ännu inte har använts, lägg nudlarna i pannan och blanda. Stäng av gasen och sjud rätten i tre till fem minuter.

Och lite kyckling

Ett annat utsökt recept är kinesiska nudlar med kyckling.

Produkter:

• Fyra kycklingbröst.
• En chilipeppar (skivad).
• Ett gäng salladslök.
• Ett kvarts kilo torra risnudlar.
• En näve gröna bönor i baljor eller ärtor.
• En mango.
• Två matskedar vardera av sojasås och sweet chilisås.
• En matsked äppelcidervinäger.
• Fyra matskedar vegetabilisk olja.

Det är nödvändigt att blötlägga nudlarna i varmt vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Smörj brösten på båda sidor med olja och stek i 20 minuter i en panna. Peppar och salt under denna process. Medan brösten steks, hacka löken, mangon och chilin. När nudlarna är blötlagda, tappa ur vätskan. Låt de kokta brösten svalna och skär dem sedan i skivor.

Kinesiska nudlar (recept med kyckling) förbereds vidare enligt följande: i en stekpanna på hög värme, värm oljan som är kvar. Stek chili, ärtor och lök i två minuter. Tillsätt nu nudlarna och stek i cirka fem minuter till. Tillsätt mango, vinäger och två sorters sås, stek rätten i ytterligare en minut och stäng av värmen.

God aptit allihop!

Friterade nudlar i wok är förmodligen en av de vanligaste rätterna i världen, i nivå med pizza och lasagne. När den kinesiska befolkningen sprider sig över världen, får deras kök nya kännare över hela världen. Också i olika länder i världen finns det en hel del matställen med snabb kinesisk hämtmat. Stekta nudlar med grönsaker är en av huvudrätterna i sådana anläggningar. Och i själva Kina finns det många typer av sådana rätter. De skiljer sig åt i en uppsättning grönsaker, typen av nudlar och sås.

Utan större ansträngning kan du även laga friterade nudlar hemma, som blir många gånger godare och mer näringsrika än motsvarigheten från takeaway-matställen. Det är snabbt, och vad du ska dölja, indragning läcker!

Sommar och höst är förmodligen den bästa tiden på året att laga en sådan rätt. Eftersom överflöd av grönsaker är så tilltalande att färg- och smakomfånget endast begränsas av fantasin.

Kom ihåg att bara lägga grönsakerna i denna ordning: ju längre den kokar, desto snabbare går den ner i pannan. Nåväl, fortsätt röra! Utöver de grönsaker som anges i receptet kan du också använda gröna bönor, zucchini eller zucchini, skurna i strimlor, samt aubergine, majs, paprika och så vidare. Läs mer om denna matlagningsteknik i artikeln:

2 stora portioner

Ingredienser

• 200 gram äggpasta
• 1 kycklingbröst, fint hackat
• 30 gram jordnötter, grovt hackade
• 30 ml jordnöts- eller sesamolja
• 2 kryddnejlika vitlök, pressa
• 3 cm ingefära rot, fint riven
• 1 röd chilipeppar, finhackad
• 3 grova stjälkar salladslök, endast vit del, skuren i strimlor
• 2 små morötter eller 1 stor morot, skuren i strimlor
• 70 gram shiitakesvamp (kan ersättas med champinjoner)
• 100 g unga ärtor, färska eller frysta
• 200 gram bok choykål (kan ersättas med pekingkål), grovt hackad

För sås:

• 80 ml kyckling eller grönsaksbuljong
• 3 msk Soja sås
• 2 msk Ostronsås
• 1 tsk honung

1) Lägg nudlarna i en djup skål, häll kokande vatten över och låt mjukna i ett par minuter. Sila och skölj under kallt rinnande vatten.

2) Bryn jordnötterna i en torr stekpanna.

3) Tillaga alla grönsaker och kött till rätten på en plats nära spisen.

4) Hetta upp en wok eller liknande panna på hög värme, tillsätt olja och kycklingbitar. Fräs tills de fått fin färg. Överför till en separat skål.

5) Tillsätt vitlök, ingefära och chili i pannan. Fräs cirka en halv minut.

6) Tillsätt morötter och unga ärtor. Stek under omrörning tills morötterna mjuknat lite.

7) Tillsätt löken och fräs under konstant omrörning i cirka en minut.

Tillsätt svamp och stek, rör hela tiden och skaka pannan, tills svampen släpper saften.

Gillar du det orientaliska köket? Då har du säkert provat kinesiska nudlar minst en gång. På senare tid har det blivit mer och mer populärt bland våra värdinnor, och tjänar som bas för många "utomeuropeiska" rätter. Ikväll har vi kinesiska nudlar med kyckling och grönsaker till middag. Vi vidgar våra kulinariska vyer och studerar nya recept.

Lär dig det kinesiska kökets krångligheter

På hyllorna i varje stormarknad finns det säkert kinesiska nudlar i lådor. Receptet för dess beredning finns vanligtvis på förpackningen. Men vi kommer inte att vara lata och för säkerhets skull kommer vi att överväga denna process i etapper.

Det finns faktiskt inga speciella hemligheter i att koka kinesiska nudlar, och metoden för dess värmebehandling skiljer sig praktiskt taget inte från beredningen av pasta som är bekant för oss. Så hela den kulinariska processen är som följer:

1. Blötlägg nudlarna i 15-30 minuter i varmt vatten. Tiden beror på sorten och brukar anges på förpackningen.
2. Koka upp vatten i en kastrull, salta och lägg i nudlarna.
3. Koka nudlar enligt instruktionerna. Detta tar vanligtvis upp till 10 minuter. Risnudlar kokas i 2-3 minuter.
4. Vi slänger nudlarna i ett durkslag.

Läs också:

Absolut alla grönsaker kombineras med kinesiska nudlar, men från kryddor är det bättre att ge företräde åt ingefära, mald svartpeppar och vitlök.

Udon är en nudel av kinesiskt ursprung som blev populär i Japan på 1800-talet och spreds sedan över hela världen. Sådana nudlar är lätta att förbereda, vi behöver bara koka dem på ett känt sätt. I kombination med det möraste kycklingköttet och grönsakerna blir udon en riktig gourmetfröjd. Obs: Ingredienserna i receptet är för en portion.

Förening:

• 100 g kycklingfilé;
• 2 msk. l. stärkelse;
• 30 g kinakål;
• 40 g svamp;
• 30 g morötter;
• 30 g lök;
• 30 g zucchini;
• 30 g bulgarisk peppar;
• 100 g udonnudlar;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja;
• 30 ml sojasås.

Matlagning:

• Låt oss först koka nudlarna.
• Vi tvättar kycklingfilén, torkar den och skär den i tunna avlånga stavar.
• Rulla köttet i stärkelse och stek i vegetabilisk olja tills det är mört.

• Morötter, zucchini, lök och paprika rengörs, tvättas och skärs i vackra strimlor.
• Kål strimlas också i strimlor.

• När kycklingen är klar, lägg ner grönsakerna i pannan och blanda. Lägg inte till kål ännu.

• Stek allt tillsammans tills alla ingredienser är klara och lägg sedan ut kinakålen.

• Krydda nu köttet med grönsaker med sojasås och pressa vitlöksklyftorna. Blanda och tillsätt udon i pannan.

• Blanda allt igen och efter 2 minuter ta kastrullen från spisen. Här har vi en så ljus, doftande och otroligt välsmakande rätt.

Observera: du behöver inte tillsätta salt i rätten, eftersom sojasåsen ger tillräckligt med salt. Om så önskas, i slutet av tillagningsprocessen, kan du strö den med sesamfrön. En liten hemlighet: detta recept kan modifieras lite och laga nudlar med kyckling och grönsaker i Teriyakisås. Byt bara ut den mot sojasås.

Thailändska nudlar för älskare av salta rätter

Och denna orientaliska maträtt tillagas på bara några minuter. Fyll på med förfrysta gröna bönor och kinesiska nudlar och förvara alla andra ingredienser i kylen.

Förening:

• 250 g kinesiska nudlar;
• morot;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• Bulgarisk peppar;
• 250 g kycklingkött;
• 150 g gröna bönor;
• 3-4 st. l. Soja sås;
• olivolja;
• orientaliska kryddor.

Matlagning:

• Koka kinesiska nudlar.
• Vi tvättar kycklingköttet och skär det i tunna strimlor.
• Vi rengör morötterna, tar ut stjälken från paprikan. Vi tvättar grönsakerna och skär dem i strimlor.
• Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
• Stek kycklingkött i olivolja, tillsätt hackade vitlöksklyftor i pannan. Tips: stek först filén på hög värme så att den täcks av en aptitretande skorpa och sänk sedan nivån på brännaren.
• Stek kycklingen i cirka fem minuter och lägg de förberedda grönsakerna i pannan.

• Vi ökar nivån på brännaren, blanda allt och stek tills köttet och grönsakerna är kokta.
• Vi sprider nudlarna till resten av ingredienserna, tillsätt sojasås och kryddor, blanda och efter en minut ta bort pannan från spisen.

• Servera rätten till bordet enligt orientaliska traditioner med pinnar.

Nudlar med kycklingkött i teriyakisås

Låt oss laga nudlar med kyckling och grönsaker i teriyakisås. Denna maträtt har en rik färg och smak. Och den gröna löken kommer att ge den en otrolig arom.

Förening:

• 150 g kycklingfilé;
• 200 g kinesiska nudlar;
• morot;
• liten zucchini;
• Bulgarisk peppar;
• grön lök fjädrar;
• sesamfrön efter smak;
• 3-4 st. l. sås "Teriyaki";
• olivolja;
• salt och kryddor.

Matlagning:

• Vi kommer att förbereda de produkter vi behöver så att allt finns till hands. Skölj grönsaker och filéer, torka.

• Skär kycklingen i små tärningar.
• Vi skär salladslökfjädrarna i ringar och rengör resten av grönsakerna och skär i tärningar. För att göra rätten inte bara välsmakande, utan också vacker, försök att skära grönsakerna i lika stora bitar.

• Koka kinesiska nudlar i lättsaltat vatten.

• I olivolja (du kan använda vilken annan som helst), stek kycklingfilén i flera minuter.
• Sedan breder vi ut grönsakerna på köttet och steker allt tillsammans i sju till åtta minuter. Glöm inte att blanda.

• Lägg nu nudlarna i pannan, tillsätt Teriyaki, salt, kryddor och sesamfrön. Blanda och låt sjuda på mitten av brännaren i 2-3 minuter.

• Strö den färdiga rätten med salladslök.