Recept för sluten köttpaj. Köttfyllning till en paj

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
för att upptäcka denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss kl Facebook och I kontakt med

Det verkar som att det tar mycket tid att göra en tårta: kavla ut degen, förbered fyllningen, dekorera, baka och kyl. Men det finns många enkla recept som inte tar mycket tid att förbereda.

hemsida sammanställt för dig ett urval av recept på enkla och läckra pajer, ja, du behöver bara laga dem.

Paj med kött

Vi kommer att behöva:

För test:

2 ägg
1/2 tsk salt-
1 kopp mjöl
1 glas kefir
1 tsk soda.

För fyllning:

300 g köttfärs
2-3 lökar (skurna i tärningar)
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:

Blanda kefir med läsk och låt stå i 5 minuter Tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda väl.
Smörj formen med smör, strö över mjöl och häll ut hälften av degen. Vi sprider den förberedda fyllningen (rå köttfärs) och häller den andra hälften av degen på den.
Vi sätter i en uppvärmd ugn och bakar i 40 minuter vid en temperatur på 170 grader. Vilken fyllning som helst kan göras.

Khachapuri för de lata

Vi kommer att behöva:

100 g ost
100 g gräddfil
1 ägg
1 msk mjöl
dill
vegetabilisk olja
salt och peppar - efter smak.

Matlagning:

Vi gnuggar osten på ett fint rivjärn, hacka dillen.
Blanda ost, gräddfil, ägg, mjöl, dill. Salta och peppra, blanda väl.
Häll blandningen i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek på båda sidor i 10 minuter. Kyl sedan och skär i portionsbitar.
För att ta bort överflödig olja från den färdiga khachapuri, ta bort den från pannan och torka med en pappershandduk på båda sidor.

lat kurnik

Vi kommer att behöva:

För fyllning:

6 medelstora potatisar
1 glödlampa
1 skinka och ett halvt kycklingbröst (du kan kycklingfilé).

För test:

100 g gräddfil
100 g majonnäs
200-250 g mjöl
2-3 ägg
1/2 tsk släckt läsk
salt - på spetsen av en kniv.

Matlagning:

Vi skär potatisen i cirklar, kycklingköttet i små bitar och löken i tunna halvringar. Salta, peppra och blanda.
Smörj en stekpanna eller ugnsform med vegetabilisk olja, sprid ett lager potatis, salta lite, sedan ett lager lök, ett lager kött, ett lager potatis, salt igen.
Vi blandar alla ingredienser som anges för degen och fyller dem med fyllningen. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 50 minuter.

Paj med skinka och ost

Vi kommer att behöva:

4 ägg
300 g majonnäs
2 tsk bakpulver
150 g skinka och ost till fyllningen.

Matlagning:

Blanda ägg, bakpulver, majonnäs och mjöl. Degens konsistens ska motsvara tjock gräddfil.
Skär skinkan, riv osten. Häll hälften av degen i en ugnsform. Vi breder ut fyllningen ovanpå och häller degen som är kvar.
Du kan även strö över lite ost. Värm sedan ugnen till 180 grader och låt kakan stå där i en halvtimme.

Paj med salladslök och ägg

Vi kommer att behöva:

För test:

400 g kefir (yoghurt, gräddfil)
160 g smör
2 msk Sahara
1/2 tsk salt-
2 ägg
280 g mjöl
1,5 tsk bakpulver.

För fyllning:

grönlök
2 ägg
salt och peppar.

Matlagning:

Finhacka salladslöken – det ska vara mycket av den, en full stekpanna. Värm den lätt med olja så att den mjuknar och lägger sig. Salta och peppra efter smak, tillsätt tärnade hårdkokta ägg.
Koka deg. Blanda smält smör, socker och salt, tillsätt kefir och uppvispade ägg. Blanda mjöl med bakpulver, tillsätt till den flytande blandningen och blanda tills det är slätt.
Smörj formen med olja, häll lite mer än hälften av degen. Vi sprider fyllningen ovanpå, häll den återstående degen. Grädda i 200 grader i ca 35 minuter.

öppen köttpaj

Vi kommer att behöva:

200 g potatis
200 g mjöl
1 ägg
50 g smör

500 g fläsk (eller köttfärs)
2 paprika
1 tomat
2 små lökar
100 ml tung grädde (33-38%)
100 ml mjölk
2 små ägg (till fyllning)
2 msk tomatpuré
lite riven ost
salt peppar.

Matlagning:

Finhacka potatisen och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Häll sedan av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt ägg, smör, blanda väl. Tillsätt försiktigt mjöl och knåda degen.
Vi sprider degen i en löstagbar form och gör sidorna. Vi skickar den till frysen medan fyllningen förbereds.
Hacka paprikan fint, stek lätt. Hacka löken, stek i en separat panna, tillsätt köttet, skär i små tärningar, stek det nästan tills det är kokt, salt. Tillsätt peppar och finhackad tomat, bred ut fyllningen på degen.
Blanda grädde, mjölk och tomatpuré. Tillsätt ägg, vispa lätt. Salt peppar. Häll över pajens fyllning, grädda i 40 minuter vid en temperatur av 200 grader. 10 minuter före tillagning, strö över riven ost.

En frodig, aptitretande, vacker köttpaj kan inte bara berätta om värdinnans hemlighet. Detta är en symbol för gästfrihet hemma. Det är allmänt accepterat att där lukten av köttpaj finns i luften är gäster alltid välkomna. Köttpaj kan tillagas med en mängd olika degar - jäst, ojäst, kefir, majonnäs, puff, mördegskaka och till och med keso. Alla slags kött är bra som fyllning, vare sig det är fläsk, nötkött, kalv, lamm eller kyckling. Att baka en läcker och vacker köttpaj är en riktig konst som innehåller många finesser och hemligheter.

Köttfärs görs vanligtvis av fläsk och nötkött, varifrån fyllningen sedan tillagas, men kycklingkött kan helt enkelt skäras i små bitar. Det går bra att lägga lök i köttfyllningen, då blir fyllningen saftig. Det är lämpligt att steka köttfärs eller köttbitar i en panna och kyla. Du kan lägga till grönsaker, flingor, svamp eller ost till köttet. Detta kommer att komplettera kakan med nya noter av smak och arom.

Vi har valt ut de mest intressanta köttpajerecepten åt dig så att du kan fylla på din spargris med recept.

Köttpaj "För en stor familj"

Ingredienser:
För test:
4 st stack mjöl,
1 st stack mjölk,
50 g smör,
1 helt ägg + 1 gula,
2 tsk jäst,
3 msk Sahara,
1 tsk salt.
För fyllning:
1 kg köttfärs (nötkött och fläsk 2:1),
50 g färsk dill,
1 lök
1 vitlöksklyfta
150 g gräddfil
½ tsk mald muskotnöt,
vegetabilisk olja, salt, peppar.

Matlagning:
Tillsätt socker, jäst till varm mjölk, blanda och låt stå i 15 minuter. Häll 3,5 högar på bordet. mjöl, gör en brunn i mitten, lägg smör, salt i den och bryt ägget. Rör om och börja långsamt tillsätta mjölk med jäst, knåda degen. Täck den färdiga degen med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme. Under tiden, finhacka löken och stek den i vegetabilisk olja, tillsätt sedan köttfärsen och stek allt tillsammans i 5 minuter på hög värme. Sänk sedan värmen, tillsätt lite hett vatten, täck över och låt sjuda i 10-12 minuter tills det är mjukt. När köttet är mört, tillsätt gräddfil, finhackad vitlöksklyfta, muskotnöt, salt (knappt 1 tsk) och en rejäl nypa peppar. Rör om och låt puttra utan lock tills vätskan nästan har avdunstat helt. Stäng sedan av värmen, tillsätt finhackad dill och rör om. Ta hälften av degen och kavla den tunt till formens storlek. Lägg över degen i en oljad form och gör sidor. Fördela fyllningen jämnt över degen och täck den med den andra utkavlade halvan av degen, nyp ihop kanterna. Smörj toppen av pajen med äggula, täck den med en handduk och låt stå på en varm plats i 15 minuter. När degen har jäst, ställ in pajformen i ugnen som är förvärmd till 230ºС och grädda i 15 minuter.

Paj med kött på kefir

Ingredienser:
450 g mjöl
200 ml kefir,
1 tsk soda,
300 g köttfärs,
1 lök
1 potatis
1 ägg
salt peppar.

Matlagning:
Lös upp salt och läsk i kefir och blanda noggrant. Tillsätt gradvis mjölet under konstant omrörning så att inga klumpar bildas. Låt den färdiga degen stå i 15-25 minuter. Skala under tiden löken och skär i små tärningar. Finhacka potatisen också. Kombinera köttfärs med lök och potatis. Blanda allt väl, salta och peppra efter smak. Strö mjöl på bordets yta och kavla ut degen på den. Deglagret ska inte vara särskilt tjockt (ca 3 mm). Bred ut fyllningen på degen och bred ut över ytan. För att förhindra att kefirköttpajen spricker under gräddningen, stäng den så att det blir så lite luft som möjligt inuti. För att forma kakan, tryck lätt ner ovanpå kakan med händerna. Gör ett litet hål i mitten så att överflödig ånga kan komma ut. Du kan också göra små punkteringar med en gaffel på ytan av kakan. Pensla toppen av pajen med uppvispat ägg för en härlig skorpa. Skicka kakan till ugnen, förvärm den till 190ºС och grädda i cirka 40-50 minuter.

Smördegspaj med kött och ris

Ingredienser:
500 g smördeg,
250 g köttfärs,
200 g ris
150 g kål
20 g salladslök,
1 ägg
salt peppar.

Matlagning:
Koka riset i saltat vatten tills det är mjukt och ställ åt sidan. Finhacka salladslöken. Dela degen i 2 delar, kavla ut en av dem och lägg den i en ugnsform. Lägg riset i ett jämnt lager på degen, sedan det gröna, fördela köttfärsen över hela ytan, till vilken finhackad kål, salt och peppar tillsätts. Täck fyllningen med den andra utkavlade degbiten och nyp ihop kanterna hårt. Gör några hål i pajen med en gaffel. Smörj toppen av pajen med ett uppvispat ägg och skicka den till ugnen som är förvärmd till 180ºС i 55 minuter.

Öppna köttpaj

Ingredienser:
För test:
200 g mjöl
200 g potatis
1 ägg
50 g smör,
salt att smaka.
För fyllning:
200 g fläsk
2 paprika
1 tomat
2 glödlampor
100 ml mjölk
100 ml grädde
2 ägg,
2 msk tomatpuré,
ost (för att strö), salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Gör potatismos av kokt potatis, tillsätt ägg, olja och blanda väl. Häll det siktade mjölet i potatismassan och knåda degen. Smörj en ugnsform med olja, lägg degen i den och knåda den över hela botten, gör sidor. Medan du förbereder fyllningen lägger du formen med degen i frysen en kort stund. Skär köttet i små tärningar. Skär paprika i små bitar och stek i en panna. Lägg den färdiga paprikan i en separat skål, och fräs den finhackade löken i samma panna. Lägg i köttet i löken och stek den tills den nästan är genomstekt. Tillsätt peppar och finhackad tomat i köttet och blanda väl. Bred ut fyllningen över degen. Blanda mjölk och tomatpuré, tillsätt ägg, salt, peppar och vispa hela massan lite. Fyll pajfyllningen med denna massa. Sätt kakformen i en förvärmd ugn på 200ºC och grädda i 45 minuter. 10 minuter före tillagning, strö över riven ost och låt smälta.

Gelépaj med kyckling och svamp

Ingredienser:
200 g smördeg,
2 kycklingbröst
200 g svamp
1 lök
1 morot
100 g gräddfil
2 msk mjölk,
1 tsk mjöl,
2 ägg,
150 g ost
salt, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Skär köttet i tärningar och stek lite. Fräs tärnad lök, rivna morötter och tärnad champinjoner separat. Tillsätt sedan kött och fortsätt steka. Blanda mjöl med mjölk, tillsätt gräddfil. Häll gräddfilssås över kött stekt med grönsaker. Skär ut en cirkel från smördegen och kavla ut den lite. Smörj en ugnsform med olja, lägg degen i den och gör sidorna. Bred ut den stekta fyllningen över degen. Vispa äggen, blanda dem med riven ost och fyll fyllningen med denna massa. Placera formen i en ugn som är förvärmd till 180ºС i 1 timme. När kakan är klar, låt den stå i 15 minuter och lägg den på ett fat.

Paj med kött och keso

Ingredienser:
500 g färdig smördeg,
1 kg lamm,
1 kg keso,
3 msk Smör,
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 nypa mald kanel,
1 nypa sesamfrön,
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Koka lamm i 40 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak. Mosa kesoen med en sked, tillsätt hackad vitlök, kanel, salt, peppar och blanda noggrant. Finhacka det tillagade köttet. Tillsätt smör, kanel till det kylda köttet och blanda. Dela degen i 2 delar, kavla var och en till ett tunt lager. På en smord bakplåt, lägg ett ark deg, hälften av keso på den, sedan hela köttfyllningen. Bred ut resterande keso ovanpå och täck med ett andra lager deg. Pensla toppen av pajen med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i ugnen på 200ºC i 45 minuter.

Lavash köttpaj med kött

Ingredienser:
1,5 tunt pitabröd,
400 g kokt kött,
1 morot
1 lök
1,5 stack. kefir,
1 ägg
200 g hårdost,
100 g smör,
gröna, salt, peppar, torra italienska örter - efter smak.

Matlagning:
Skär köttet i små bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar. Stek köttet i 50 g uppvärmd olja, tillsätt lök och morötter till dem och stek lite, glöm inte att röra om. Salta, peppra, tillsätt örter, låt svalna något och passera genom en köttkvarn. Tillsätt sedan riven ost och hackad persilja i köttfärsen. Blanda kefir separat med ett ägg och häll ett par matskedar av denna blandning på botten av bakplåten. Lägg sedan 1 pitabröd på en plåt så att dess kanter hänger över formens kanter. Lägg hälften av fyllningen på den. Riv den återstående hälften av pitabrödet i bitar, fukta rikligt i kefir med ett ägg, täck fyllningen med dessa bitar och lägg den återstående fyllningen ovanpå. Täck allt med de hängande kanterna på pitabrödet. Smörj pitabröd generöst med kefir och ägg ovanpå och lägg resterande smörbitar på. Lägg bakplåten med köttpajen i 30 minuter i ugnen, förvärmd till 200ºС. När kakan fått färg på toppen, ta ut den ur ugnen, låt den svalna något och ta ut den ur formen.

Potatispaj med kött

Ingredienser:
800 g smördeg,
400 g köttfärs,
200 g svamp
2 glödlampor
4-5 potatisar
1 ägg
salt peppar.

Matlagning:
Tina den färdiga smördegen, kavla ut ett lager på bordets yta, strö med mjöl. Lagret av deg ska vara något större än den form som kakan ska gräddas i. I botten av formen, lägg pergament eller smörj det med olja och lägg sedan ut det utrullade deglagret. Skär den skalade potatisen i skivor, salta, peppra och lägg på degen. Skär löken i små tärningar, kombinera den med köttfärs, salt, peppar efter smak och blanda. Lägg den färdiga fyllningen på potatisen och jämna till. Kavla ut det andra lagret tunt och lägg det ovanpå, nyp ihop kanterna hårt. Smörj toppen av pajen med vispad äggula och skicka formen till ugnen, förvärmd till 180ºС, i 45 minuter.

Våffelpaj med kött

Ingredienser:
4 våffelkakor,
1 st stack gräddfil
⅓ stack. vatten,
300-400 g av valfritt kött,
ost, lök, salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Passera köttet med lök genom en köttkvarn, salt, peppar och blanda väl det resulterande köttfärsen. Späd gräddfil med vatten. I botten av formen, smord med olja, lägg 2 våffelkakor, utan att smeta in dem. Fördela en tredjedel gräddfil över den översta kakan, lägg hälften av köttfärsen ovanpå. Lägg en annan våffelkaka på den, och på den igen en tredjedel av gräddfil och resterande köttfärs. Täck fyllningen med den återstående kakan och pensla den ovanpå med resterande gräddfil. Täck formen med folie och grädda kakan i 30 minuter i en ugn som är förvärmd till 220ºС. När tiden är ute, ta bort folien, strö pajen med riven ost och sätt tillbaka i ugnen för att smälta osten.

Paj med kött och antonovka från mördeg

Ingredienser:
För test:
200 g mjöl
100 g smör,
1 äggula,
40 ml vatten
socker - efter smak.
För fyllning:
4 Antonovka äpplen,
250 g fläsk
citronsaft, salt, mald svartpeppar, vitvinsvinäger och örter (för marinad) - efter smak.

Matlagning:
Sikta mjölet, blanda det med salt, tillsätt lite socker. Blanda kylt smör med mjöl och hacka med en kniv tills smulor erhålls. Tillsätt sedan vatten, äggula och knåda en elastisk elastisk deg. Rulla den färdiga degen till en boll, slå in den i matfilm och ställ in den i kylen. Skär äpplena på mitten, skär ut kärnan och skär i tunna skivor, strö över citronsaft för att inte mörkna. Skär köttet i tunna skivor, lägg till hackade gröna, strö över vinäger och ställ i kylen i 20 minuter. Till pajens bas, kavla ut det mesta av degen till ett lager som inte är mer än 5 mm tjockt. Lägg över den i en form smord med olja och strö över mjöl. Täck degen med bakplåtspapper och grädda den i en ugn förvärmd till 180ºС i 5 minuter. På den färdiga degen, lägg det första lagret av äpplen, sedan kött, sedan äpplen och kött igen. Salta och peppra varje lager lite. Kavla ut den mindre delen av degen, skär ut en cirkel från den och täck fyllningen. Från mitten av pajen till kanterna med en vass kniv, skär 5-6 snitt. Täck pajen med folie och sätt in i en förvärmd ugn på 220ºC i 40 minuter. När tiden är ute tar du bort folien från pajen, smörjer toppen med äggula och sätter in pajen i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Paj med kött, pumpa och inlagd gurka

Ingredienser:
1 kg jästdeg,
500 g köttfärs,
400 g pumpa,
1 inlagd gurka
1 lök
salt, ketchup - efter smak.

Matlagning:
Lägg tre fjärdedelar av degen i en smord form, bred ut den saltade köttfärsen på degen. Smörj köttfärsen med ketchup, lägg löken skuren i ringar ovanpå, sedan pumpan skuren i små bitar och finhackad gurka. Täck pajen med resten av degen och grädda i väl uppvärmd ugn i 40 minuter tills den fått färg. Ta inte bort den färdiga kakan direkt från formen utan låt den svalna något.

Förbered vilken köttpaj du gillar, samla de närmaste och mest välkomnade gästerna runt det stora bordet och ge dem stunder av glad och välsmakande kommunikation.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Hembakning är något speciellt som ger hemmet en speciell smak och atmosfär. Kanske finns det inget godare än pajer med saftiga, de är mycket välsmakande och mättande. Varje nation har sina egna recept på köttpajer. Naturligtvis är inte alla lätta att implementera. Vissa av dem tar mycket tid och ansträngning att förbereda. Men bland all variation kan man nu hitta enkla recept på enkla köttpajer, som moderna hemmafruar gärna använder.

Om du planerar att laga en paj med köttfyllning, bör du använda rekommendationerna från erfarna kockar:

Mjöl måste alltid siktas, eftersom degen är mycket mer magnifik.
Vissa recept föreslår att man använder margarin. Det är dock mer korrekt att ta olja. Då blir kakan inte bara mycket godare, utan också nyttigare.
Det finns recept med majonnäs. Prova att ersätta den med kefir, helfet gräddfil eller naturell yoghurt.
Köttfyllningen är väldigt viktig för pajen. På många sätt beror framgången med att baka på det, även om degen också spelar en roll. Till fyllningen kan du ta absolut vilket kött som helst. Huvudsaken är att den inte ska vara för fet.
Torrt kycklingkött kan mjukas upp genom att tillsätta tre matskedar tung grädde eller en bit smör till köttfärsen.
Det är bekvämt att baka köttpajer på pergament, på en silikonmatta eller på folie, eftersom bakverk aldrig kommer att fastna på botten och inte bränns.
I händelse av att du märker att ytan på bakningen har börjat brinna, och tillräckligt långt innan tillagningen är slut, kan du täcka kakan med folie.
Toppen av bakverk ska alltid genomborras med en gaffel eller tandpetare. En sådan enkel metod kommer att förhindra att kakan spricker under bakningsprocessen.
Den färdiga produkten måste tas ur ugnen och svalna, täckt med en handduk.
Jästkakor äts bäst när de är kalla.

Bulk paj

Det finns en mängd olika recept på pajer i ugnen med köttfyllning. Bland dem är de mest populära de som är lätta att utföra. Inte alltid under förhållanden med högt tempo i livet har vi möjlighet att ägna mycket tid åt att laga även den mest utsökta maträtten. Ett av de snabbaste alternativen kan betraktas som en gelépaj.

Ingredienser:

tre st. l. gräddfil och majonnäs;
mjöl (275 g);
fyra ägg;
ost (135 g);
soda;
vinäger.

Köttfyllning till pajen:

kött (330 g);
champinjoner (230 g);
Glödlampa;
vegetabilisk olja;
kryddor och salt.

För att förbereda malet kött behöver du definitivt lök. Vi rengör det från skalet, hackar och steker i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan hackad svamp. Sjud massan på medelvärme tills vätskan försvinner helt. Lägg sedan i färsen i en köttkvarn och stek den i tio minuter. Denna fyllning är mycket välsmakande. Vi låter det svalna och vi börjar själva förbereda degen.

Vispa äggen, tillsätt riven ost, gräddfil, majonnäs, mjöl och läsk till dem. Det visar sig en homogen massa. Smörj botten av formen med olja och häll hälften av degen. Vi sprider färsen och häller deglagret igen. Köttpajen tillagas i ugnen i en dryg halvtimme.

Ossetiska pajer

Ossetiska pajer är kända långt bortom själva Ossetien, där en kvinna som vet hur man lagar läckra nationella bakverk anses vara en bra hemmafru. Köttfyllningen för ossetiska pajer är beredd utan misslyckande på basis av nötkött. Helst kan du använda blandad köttfärs. Det finns andra fyllningar av nationella bakverk, till exempel: ost, potatis, rödbetor.

Ingredienser:

kefir (230 ml);
mjöl (420 g);
torr jäst (två tsk);
soda;
salt;
vegetabilisk olja;
nötfärs (410 g);
mald peppar;
ett gäng koriander;
vitlök.

Vi kommer att koka degen på varm kefir. Tillsätt läsk och vänta tills skum visas. Om ayran tas som grund, används inte läsk. Häll det siktade mjölet i en skål, tillsätt jäst, salt, vegetabilisk olja och kefir. Knåda degen och låt vila. Den kommer att stiga och öka i volym. Endast den måste täckas med en film eller handduk.

Vi kommer att använda köttfärs som fyllning till en jästpaj. Tillsätt peppar, salt, koriander, vitlök till den. Du kan också lägga till ost.

Vi delar degen i fem lika delar, rulla var och en av dem till en rund boll. Låt stå i ytterligare femton minuter. Efter den angivna tiden börjar vi rulla ut runda kakor, i mitten av vilka vi placerar malet kött. Mängden fyllning ska vara densamma som mängden deg. Stäng sedan kanterna mot mitten och kavla ut kakan. Ett hål görs i mitten av kakan för att ånga ska komma ut.

Grädda kakorna i ugnen i upp till fyrtio minuter. Pajer med ossetisk ost eller tillaga lite snabbare.

Färdiga kakor oljas generöst och staplas ovanpå varandra.

Potatis och köttfärs

Till en köttpaj är fyllningen väldigt viktig. Ju godare det är, desto bättre blir din maträtt. Ett bra recept för att fylla köttfärs gör att du kan laga oförglömligt välsmakande och doftande bakverk. Enligt erfarna kockar är potatis-köttmassa det bästa alternativet för pajer.

Ingredienser:

hackat köttfärs (420 g);
två potatisar;
Glödlampa;
salt;
malen peppar.

Skala potatisen, tvätta och skär i små tärningar. Det är tack vare denna grönsak som köttfärsen är väldigt mör. Skär sedan en stor lök i små tärningar. Du kan inte passera den genom en köttkvarn, för då blir bakverken inte saftiga.

Blanda sedan det förberedda fläskfärsen med potatis och lök. I hjärtat av fyllningen föredrar våra hemmafruar oftast att använda fläsk. Detta beror på det faktum att köttet är mört och ganska fett, och därför är perfekt för salta deg.

Tillsätt peppar och salt till färsen, varefter vi knådar den. Vill du få ännu mer saftig deg kan du tillsätta lite vatten. Som du kan se är köttfyllningsreceptet enkelt.

Fyllning med kokt kött

En sådan köttfyllning för en paj är bra eftersom man kan lägga till en lever för att ge en ny smak. Dessutom kan andra ingredienser introduceras, varje gång man får en ny version (kokt ägg, ris, ost, kokt ris, etc.).

För att förbereda fyllningen för köttpajen måste du lämna ett par matskedar av buljongen där köttet kokades. Den färdiga massan bör inte vara torr, men samtidigt bör man inte överdriva det med vätskan. En torr fyllning kommer inte att smaka gott i en paj, och en fyllning som är för blöt kommer att hindra degen från att jäsa.

Ingredienser: morötter, kokt kött, lök, vegetabilisk olja, buljong (5 matskedar), svartpeppar, salt.

Färdiga måste krossas. Alla tillgängliga alternativ är lämpliga för detta: en mixer, en köttkvarn eller en kniv. Vi skär löken i små kuber och gnuggar morötterna. Grönsaker steks i vegetabilisk olja. Så snart de får en gyllene nyans, lägg till kött till dem och koka i några minuter till. Eftersom köttet redan är kokt av oss i förväg, är det inte meningsfullt att sjuda det i eld under lång tid. Blanda fyllningen väl och tillsätt lite buljong. Den ska vara lagom fuktig, men inte för flytande. Tillsätt salt, örter och kryddor. På basis av sådant malet kött kan du laga vilken köttpaj som helst i ugnen eller till och med pajer.

Paj med kokt kött

Detta köttpajerecept med köttfärs är designat för att använda färdigkokt kött.

Ingredienser:

smör (220 g);
gräddfil (220 g);
soda;
ägg;
mjöl (tre glas);
salt;
socker (3 matskedar).

För fyllning:

Glödlampa;
magert fläsk (du kan ta kalvkött);
peppar;
salt.

Innan pajen tillagas måste köttet kokas i lättsaltat vatten. Efter det passeras den genom en köttkvarn tillsammans med stekt lök. Kryddor och salt tillsätts i fyllningen. Dessutom, för större saftighet, kan du hälla några matskedar buljong.

När fyllningen är klar kan du börja förbereda degen. Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt läsk till gräddfil. Vispa vitorna med socker och för sedan gradvis in äggulorna i dem. Vi flyttar gräddfil och smält smör i äggmassan. Tillsätt gradvis mjöl i portioner, knåda degen. Vi delar upp det i två lika delar. Vi rullar ut en av dem på pergament och överför den till en bakplåt med den. Bred ut köttfärs ovanpå, täck pajen med ett andra lager utkavlad deg. Kanterna stängs och kakan skickas till ugnen. Det blir väldigt saftigt.

rustik paj

Receptet på köttpaj med malet kött, tillagat på basis av potatisdeg, är otroligt gott.

Ingredienser:

mjöl (160 g);
potatis (160 g);
smör (120 g);
köttfärs (530 g);
sötpeppar (3 st.);
två tomater;
mald paprika;
ost (120 g).

Koka potatisen och vänd den till en puré. Därefter introducerar vi olja, salt och mjöl i den, knådar degen.

Stek paprika och lök i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Därefter tar vi bort grönsakerna på en tallrik och steker köttfärsen i samma olja tills den är halvkokt. Tillsätt grönsaker, peppar, salt och paprika i massan.

Kavla ut degen till ett lager och lägg över på en plåt. Toppa med köttfärs och skivade tomater. Strö allt med ost. Pajen tar cirka 40 minuter att tillaga.

Paj med smördegs kött

Smördeg med köttfyllning tillagas på basis av jästfri smördeg. Bakverken är välsmakande och saftiga. Pajen är bra för de som är på diet eftersom den inte har lika mycket deg som dess jästmotsvarigheter.

Ingredienser:

malet kyckling (du kan använda alla slags kött, 530 g);
potatis (270 g);
smördeg (440 g);
vitlök;
sesam;
ägg;
salt;
malen peppar.

Du kan använda vilket kött som helst för att göra en paj. Med blandat fläsk- och nötfärs är bakverk mer mättande och kaloririka. Och för ett lättare alternativ kan du använda kycklingfyllning.

Vi flyttar det förberedda malet i en behållare, tillsätt salt, peppar och ett ägg. Knåda massan noggrant med händerna. Vi rengör potatisen och hackar dem på ett rivjärn eller i en matberedare, hacka löken tillräckligt grovt. Vi flyttar grönsakerna till köttfärs och blandar allt igen.

Vi får färdig smördeg, som kan köpas i vilken stormarknad som helst. Om det är format i form av ett ark, dela det i två lika delar. Vi sprider ett lager på en bakplåt, vi applicerar köttfyllningen på den. Toppa med ett andra degark, nyp ihop kanterna. Strö kakan med sesamfrön och skicka för att baka. Bakningen tar inte mer än 50 minuter. Den kan serveras på bordet inte bara varm utan också kyld.

"Burek på serbiska"

Recept på Burek-pajer är mycket populära i länder som Grekland och Turkiet. Vi föreslår att du provar den serbiska versionen.

Ingredienser:

vatten (320 ml);
mjöl (tre glas);
salt;
vitlök,
köttfärs (180 g);
salt peppar;
ost (du kan ta Adyghe, ost eller hårda sorter, 120 g);
greener.

Låt oss börja med testet. I en bred skål, blanda mjöl, salt, tillsätt vatten. Knåda degen och låt den sedan stå i ett par timmar. Efter att ha delat massan i lika delar, rulla var och en av dem till en boll. Blöt händerna med vegetabilisk olja och forma kakor. Vi lägger dem i en hög och låter vila.

Låt oss under tiden börja förbereda fyllningen. I malet kött lägg vitlök, lök, peppar, persilja, salt. Mal osten med ett rivjärn.

Efter en halvtimme återvänder vi till kakorna igen. Vi plattar till var och en för att öka så mycket som möjligt i diameter. Sträck sedan ut kanterna på degen med händerna så att den blir genomskinlig. Vi viker detta stycke i form av ett kuvert och lämnar det, från vilket vi kommer att bilda botten av kappan.

Nu tar vi en ny kaka, rullar ut den och lägger den nyss förberedda "botten" i mitten. Lägg ost och köttfärs ovanpå. Vi lindar kanterna med ett kuvert. Vi gör likadant med resten av kakorna. Smörj varje burek med vegetabilisk olja blandad med hackade örter och vitlök. Kakan gräddas i ugnen i ca 20 minuter.

Lavash paj

Du kan göra en utmärkt lagerkaka av pitabröd. Som fyllning använder den en blandning av ris, svamp, kycklingfilé och ost. Och toppen av det kulinariska mästerverket är en krämig fyllning. Pajen är väldigt mättande, har mycket pålägg och smaken påminner mycket om julienne.

Ingredienser:

ett tunt pitabröd;
kycklingfilé (420 g);
svamp (380 g);
grädde (120 ml);
ris (140 g);
tomat;
salt;
ost (180 g);
basilika.

För fyllning:

mjöl (2 matskedar);
två ägg;
grädde (230 ml);
vitlökspulver;
basilika.

Fräs hackad lök i en panna tills den är gyllenbrun, tillsätt finhackad kycklingfilé, fräs alltsammans i cirka fem minuter. Tillsätt sedan hackad svamp. Du kan använda champinjoner eller valfri skogssvamp. Koka ihop allt i ytterligare tio minuter och tillsätt sedan grädde, basilika. Efter ett par minuter, stäng av elden.

Vi tvättar riset och kokar tills det är mjukt, lägg det sedan till köttfärsen och blanda. Skär det armeniska lavasharket i bitar som matchar din bakform. Vi lägger ett ark på botten, lägger ett lager fyllning på det, strö det med ost. Lägg sedan ut lagren av de återstående delarna av pitabrödet, varva dem med köttfärs. Lägg den skivade tomaten på det översta arket.

I en skål, blanda alla ingredienser för att hälla, häll sedan den färdiga massan ovanpå kakan. Vi dekorerar skålen med ostchips. Grädda kakan i ca 35 minuter tills en läcker skorpa visas. Låt den svalna lite i formen, varefter vi tar bort den från den och serverar den på bordet.

öppen köttpaj

Vi erbjuder ett enkelt alternativ för att laga en öppen köttpaj med paprika och tomater.

Ingredienser:

fläskaxel (530 g);
tomater (280 g);
Bulgarisk peppar (tre st.);
fet grädde (380 ml.);
fyra ägg;
tre lökar;
ost (130 g);
2 msk. l. tomat;
en tesked torr timjan;
peppar, solrosolja;
1/2 tsk muskot.

Tvätta potatisen, torka och linda in i folie. Tillsammans med peppar, baka dem i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Om potatisen ska behållas tills den är kokt, tar vi ut paprikan så fort skalet börjar lossna. Rengör sedan den och skär i bitar. Vi doppar tomaterna i kokande vatten, tar bort skinnet och skär dem i valfri form. Hacka lök och kött. Skär smöret i tärningar och lägg det på en plåt i kylen. Därefter behöver vi en kastrull. Stek löken i vegetabilisk olja. När den blivit gyllene, lägg till köttet och stek tills den är mjuk. Salta köttfärs, häll timjan, tillsätt sedan peppar och tomater. Vi blandar allt. Allra på slutet, lägg i tomatpurén, låt puttra i några minuter och stäng av värmen. Täck kastrullen med ett lock och låt fyllningen svalna.

Potatisen är klar då. Vi rengör den och maler den på ett rivjärn. Tillsätt mjöl (ett glas mjöl går till en paj) och en tesked salt. Tillsätt ägget och oljan från kylen till potatismassan. Knåda sedan potatisdegen med händerna. Vi rullar det till ett lager av önskad storlek och lägger ut det i en form och stänger sidoytorna. Fördela all fyllning ovanpå.

Som fyllning använder vi en blandning av två ägg, grädde. Tillsätt muskotnöten i blandningen och häll den över kakan. Vid 200 grader tillagas kakan i minst trettio minuter. Bakning kan strö med riven ost ovanpå och sätt in i ugnen i fem minuter för att få en vacker skorpa.

med köttfärs

Ingredienser:

malet fläsk (480 g);
gröna;
tre ägg;
morot;
två stora potatisar;
kefir;
salt;
mjöl (280 g);
bakpulver;
socker (3 matskedar).

Vi skär morötterna i cirklar och löken i ringar, demonterar dem i bitar. Stek grönsaker i en panna och lägg sedan till förberedd köttfärs till dem. Massan ska stuvas tills den är helt genomstekt.

Skala under tiden potatisen och skär den i tunna skivor.

Blanda mjöl med ägg, lägg bakpulver, socker och salt. Blanda ingredienserna och häll i mjölk eller kefir. Degens konsistens ska likna gräddfil, eftersom vi kommer att fylla den med produkter.

I botten av formen eller bakplåten, lägg ut en del av potatisen, ovanpå hela fyllningen från pannan, och sedan - den andra halvan av potatisen. Salta och peppra massan, tillsätt hackade örter. Häll smeten ovanpå. Vi lagar kakan i 200 grader i minst fyrtio minuter. Efter avslutad bakning, skynda inte att få formen, låt den stå lite mer i ugnen.

tesco.com

Denna paj kan göras med nötkött, fläsk eller något annat kött du väljer.

Ingredienser

1 vitlöksklyfta;
1 lök;
1 matsked vegetabilisk olja;
500 g köttfärs;
2 matskedar mjöl;
300 ml köttbuljong;
2-3 matskedar tomatpuré;
2 potatisar;
salt att smaka;
450 g;
1 ägg.

Matlagning

Finhacka vitlök och lök och fräs i het olja tills det mjuknat. Tillsätt köttfärs och stek tills det är gyllenbrunt. Tillsätt mjöl, rör om och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt buljong, tomatpuré och tärnad potatis. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda. Krydda med kryddor och kyl.

Dela degen på mitten och kavla ut i två lager. Lägg en av dem i en ugnsform och fördela den avsvalnade fyllningen över. Täck med ett andra lager, fäst kanterna och skär bort överflödig deg.

Pensla pajen med uppvispat ägg och stick ett litet hål så att luften kan komma ut. Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 30 minuter tills kakan fått färg.

sovets.net

Valfritt kött passar också till denna paj.

Ingredienser

För test:

50 g färsk jäst;
100 ml varm mjölk;
500 g smör;
4 ägg;
1 tesked salt;
2 matskedar socker;
800 g mjöl.

För fyllning:

1 litet kålhuvud;
2-3 matskedar vegetabilisk olja och lite för smörjning;
100 ml vatten;
salt att smaka;
½ kg malet kött;
1 lök;
mald svartpeppar - efter smak;
1 ägg.

Matlagning

Lös upp jästen i mjölk och låt stå i 10-15 minuter. Blanda smält med ägg, salt och socker och rör om. Tillsätt mjöl- och jästblandningen och rör till en slät smet. Täck degen med en handduk och låt vila i 30-40 minuter.

Hacka kålen, stek lätt i het olja och salt. Häll kålen med vatten, täck med lock och låt sjuda i cirka 20 minuter. Krydda köttfärsen med salt och peppar och blanda med stekt hackad lök och stuvad vitkål.

Dela degen på mitten och kavla ut två lager i en ugnsform. Smörj formen med vegetabilisk olja och täck med en del av degen, sprid den längs formens väggar. Lägg fyllningen inuti och täck med ytterligare ett lager.

Nåla fast degen runt kanterna och låt kakan stå på bänken i 15 minuter. Gör små hål i den för att släppa ut luft. Pensla pajen med uppvispat ägg och grädda i 180°C i ca 30 minuter tills degen fått färg.

jamieoliver.com

Denna läckra paj anses vara nationalrätten för köken i Australien och Nya Zeeland. Kändiskocken Jamie Oliver lagar den med svamp och öl.

Ingredienser

För fyllning:

1 kg nötkött;
1 tsk mald svartpeppar;
salt att smaka;
2 teskedar mald muskotnöt;
4 matskedar olivolja;
4 kvistar färsk rosmarin;
2 morötter;
2 rödlökar;
250 ml lätt öl;
1 matsked mjöl;
1½ matskedar tomatpuré;
250 g champinjoner;
1 liter kallt vatten.

För test:

600 g mjöl och lite till strö;
salt att smaka;
150 g riven cheddarost;
150 g smör och lite för smörjning;
250 ml vatten;
1 äggula.

Matlagning

Skär i små tärningar, strö över kryddor, häll över två matskedar olja och blanda med händerna. Grilla köttet på medelvärme i 15 minuter, rör om då och då, tills det fått färg på alla sidor.

Hetta upp den återstående oljan i en annan panna. Lägg i hackad rosmarin och tärnade morötter och lök och fräs i ca 15-20 minuter.

Häll öl i pannan med kött, tillsätt värme och låt koka upp, rör om då och då. Tillsätt sedan mjöl och tomatpuré, blanda och koka i ytterligare 2-3 minuter tills såsen tjocknar. Överför de stekta grönsakerna och svampen, skurna i tunna strimlor, till köttet.

Häll i vatten, låt koka upp, sänk värmen, täck över och låt sjuda i 1,5 timme. Ta av locket och låt sjuda i ytterligare 30 minuter, rör om då och då. Nötköttet ska vara mjukt. Kyl sedan fyllningen.

Blanda torra ingredienser till degen. Tillsätt vatten och blanda väl. Slå in degen och ställ i kylen en timme. Den traditionella australiensiska pajen är liten, så du behöver fyra små kantformar. Pensla dem med smör och pudra lätt med mjöl.

Skär den kylda degen på mitten. Kavla ut ena delen till ett tunt lager och täck med det bakformar placerade bredvid varandra. Skär degen mellan formerna och putsa den runt kanterna. Lägg i fyllningen där. Kavla ut resten av degen och skär i fjärdedelar. Smörj in degen intill formarnas kanter med vispad äggula och täck dem med utkavlade lager.

Tryck till kanterna på degen med en gaffel och stick några hål på pajerna så att överflödig luft kan komma ut. Smörj in degen med äggula och grädda i 30 minuter i 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinationen av kött, äpplen och cider gör denna tårta mycket välsmakande, doftande och ovanlig.

Ingredienser

1 kg fläsk;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
2 matskedar vegetabilisk olja;
3 lökar;
500 ml äppelcider;
1 buljongtärning med bacon;
150 ml kallt vatten;
2 torra lagerblad;
16 färska salviablad;
400 g äpplen;
2 matskedar mjöl;
500 g mördeg;
1 ägg;
2 matskedar majsstärkelse.

Matlagning

Skär i stora tärningar, salta och peppra efter smak. Hetta upp en sked olja i en djup stekpanna, stek köttet på den tills det är gyllenbrunt och lägg på en tallrik.

Tillsätt resten av oljan i pannan och fräs den hackade löken tills den blir mjuk. Häll i cidern, lös upp buljongtärningen i den och separera köttstekarna från botten av pannan med en spatel. Tillsätt kött, vatten, lagerblad och 6 salviablad. Täck över och tillaga i ugnen på 180°C i 1,5-2 timmar tills fläsket är mört.

Töm sedan vätskan från pannan genom ett durkslag till en annan behållare. Ta ut alla blad från fyllningen och kyl den. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär dem i stora tärningar. Tillsätt äpplen, färska hackade salviablad, mjöl och salt i fyllningen och blanda.

Kavla ut cirka ¾ av degen till en stor, tunn plåt. Täck den med en ugnsform med löstagbar botten med en diameter på 23 cm Tryck den mot botten och väggar. Degen ska gå lite utanför formens kanter som ska smörjas med ett uppvispat ägg.

Lägg ut fyllningen och täck med resten av degen, kavlad ut i ett runt lager längs med formens diameter. Anslut kanterna ordentligt. Stick igenom kakan lätt för att släppa ut överflödig luft och pensla den med ägg.

Grädda i 50-60 minuter i 180°C tills kakan fått färg. Blanda den återstående vätskan som du tappat ur kastrullen med vatten så att du får 400 ml. Blanda 2 matskedar av den resulterande vätskan med stärkelse, låt resten koka över medelvärme och tillsätt blandningen med stärkelse. Låt sedan sjuda ett par minuter till på låg värme tills det tjocknat. Ringla den varma såsen över pajskivorna innan servering.

garden.ru

Det finns många typer av ossetiska pajer med olika fyllningar. En köttfärspaj kallas fijin.

Ingredienser

För test:

300 ml varmt vatten;
50 g färsk jäst;
1 matsked socker;
600 g mjöl;
½ tesked salt;
1 ägg.

För fyllning:

1 kg nötkött eller lamm;
1 lök;
3-4 vitlöksklyftor;
1 varm röd paprika;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
5-7 matskedar köttbuljong;
50 g smör.

Matlagning

Blanda vatten, jäst och socker och låt stå i 10-15 minuter på en varm plats. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda väl, täck med en frottéhandduk och låt stå varmt i 1,5 timme.

Passera köttet, löken och vitlöken genom en köttkvarn. bör vara i rumstemperatur. Tillsätt finhackad röd paprika och kryddor och blanda väl. Häll i buljongen och rör om igen.

Dela den jästa degen i tre lika stora delar. Kavla ut var och en av dem med en kaka. Den ska inte vara tunn, annars går degen sönder. Lägg fyllningen på degen, dra ihop kanterna i mitten och fäst dem ordentligt. Tryck ner med händerna, forma en platt kaka, vänd och knåda kakan igen. Fyllningen ska vara jämnt fördelad över den. Du kommer att ha tre kakor.

Gör några skåror på pajerna så att luften kan komma ut. Grädda dem en och en i 250°C i ca 17-20 minuter tills de är gyllenbruna. Pensla de färdiga pajerna med smält smör och lägg ovanpå varandra. Vid servering skärs tre pajer på en gång.

jamieoliver.com

Den traditionella Wellington är en hel oxfilé bakad i smördeg. Jamie Oliver bestämde sig för att använda köttfärs för att göra dessa pajer. Men enligt honom kan du säkert ta fläskfärs eller till och med malet lammkött.

Ingredienser

2 matskedar olivolja;
1 rödlök;
1 morot;
2 vitlöksklyftor;
1 stjälkselleri;
en nypa spiskummin;
en nypa mald röd paprika;
500 g köttfärs;
200 g konserverade bönor;
1 matsked tomatpuré;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
2 ägg;
500 g;
en näve riven hårdost.

Matlagning

Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt tärnad lök, morötter, vitlök och selleri. Stek på medelvärme i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt kryddor, blanda väl, koka ytterligare en minut och lägg i en skål.

När grönsakerna är helt svala, tillsätt köttfärs, bönor, tomatpuré, salt, peppar och ägg till dem. Blanda fyllningen med händerna. Kavla ut degen till en tunn rektangel och skär den på tvären i fyra bitar.

Lägg fyllningen på degen, lämna ett par centimeter från ena smala kanten. Strö fyllningen med riven ost, smörj platsen utan fyllning med ett uppvispat ägg och rulla degen till en rulle. Gör tre pajer till. Tryck till ändarna på rullarna med fingrarna.

Lägg pajerna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med ägget. Grädda i förvärmd ugn på 180°C i ca 25 minuter tills pajerna är gyllenbruna.

jamieoliver.com

Ett annat icke-standardalternativ för att förbereda denna läckra maträtt. Det kommer att bli huvuddekorationen på ditt semesterbord.

Ingredienser

1,6 kg kalkonbröst;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
några matskedar olivolja;
1 knippe färsk timjan;
340 g tranbärssylt;
en näve torkad porcini-svamp;
6 remsor rökt bacon;
3 kvistar färsk rosmarin;
600 g av en blandning av olika svampar;
1 kalkonklubba;
1 morot;
1 purjolök;
1 lök;
2½ matskedar mjöl, plus mer för att pudra
2 liter vatten;
1 matsked balsamvinäger;
1 kg smördeg;
1 ägg.

Matlagning

Skär kalkonbröstet lätt på längden och öppna det något. Krydda med kryddor och ringla över olja. Lägg hälften av timjanbladen i bröstet och pensla insidan med sylt. Spara lite sylt till senare. Vik sedan bröstet, ge det dess ursprungliga position, och anslut med spett för tillförlitlighet.

Lägg över köttet på en bakplåt och gnid in med en blandning av salt, peppar, olivolja och resterande timjanblad. Täck köttet och grädda i 60-70 minuter i 180°C.

Blötlägg under tiden svampen i kokt vatten. Stek baconet i het olja i 5-10 minuter tills det är knaprigt. Tillsätt blad från två kvistar rosmarin och rör om. Lägg baconet och stek den hackade färska och blötlagda svampen i samma panna. Smaka av med salt och peppar, tillsätt lite vatten och koka i 10-15 minuter. Mal sedan svampen i en mixer och svalna.

För såsen, lägg kalkonklubban och grovt hackade morötter, purjolök och lök i en kastrull. Tillsätt mjöl, kryddor och häll kokande vatten. Tillsätt sedan en matsked sylt, vinäger och de återstående kvistarna rosmarin utan blad. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 2 timmar tills såsen tjocknar. Passera den genom en sil.

Kavla ut två stora degark. Ett lager ska vara större än det andra. Klä en plåt med bakplåtspapper, strö över mjöl och lägg ett mindre lager deg på den. Fördela hälften av svampfyllningen i mitten längs med degen, lägg kalkonbröstet ovanpå (kom ihåg att ta bort spetten) och täck den med resterande fyllning och rostat bacon.

Pensla kanterna på degen med det uppvispade ägget och täck kalkonen med det andra bakverket. Tryck försiktigt degen mot fyllningen så att det inte blir luft inuti och fäst kanterna på lagren ordentligt. Pensla pajen med ägget och grädda i 180°C i 50-60 minuter tills degen jäst och är gyllene. Låt rätten svalna i 10 minuter innan du skär upp den. Servera med varm sås.

"Kojan är inte röd med hörn, utan röd med pajer" - mycket exakt sagt! För även i det mest eleganta huset kommer komforten aldrig att lösa sig om doften av hembakade kakor inte värmer den ... Idag kommer vi att prata om köttpajer - rejäla, välsmakande och konstigt nog väldigt enkel. Inte konstigt, för tillsammans med traditionella pajer, vars tillagning tar knappt en halv dag, är recept på snabba köttpajer mycket vanliga i det moderna köket, som smarta hemmafruar lyckas laga även till frukost, allt är så enkelt!

Hur som helst, oavsett om du väljer ett recept på en bulkpaj eller quiche, eller bestämmer dig för att laga mat enligt recepten från dina gammelmormödrar, kommer några knep definitivt att vara till nytta.

Se till att sikta mjölet innan du knådar – degen blir mer magnifik.

Försök att undvika att använda margarin, ta smör - dina pajer kommer inte bara att smaka bättre, utan också hälsosammare.
Om degreceptet innehåller majonnäs, försök ersätta det med gräddfil, naturell yoghurt eller kefir.
Du kan ta vilket kött som helst till fyllningen, så länge det inte är för fett.
Mjuka upp torrt kycklingkött - tillsätt 2-3 matskedar i köttfärsen. 20% grädde eller en bit smör.
Det är bekvämt att baka köttpajer på bakplåtspapper, folie eller en speciell bakmatta av silikon. I det här fallet kommer din kaka inte att brännas på pannan eller pannan. Om inget av ovanstående finns till ditt förfogande, smörj en bakplåt eller form med smör och pudra med mjöl.
Om pajens yta har börjat brännas, och den fortfarande är långt ifrån färdig, täck pajen med folie.
Se till att sticka hål på toppen av kakan på flera ställen (med gaffel eller tandpetare) så att den inte spricker under gräddningen.
Ta ut den färdiga köttpajen från ugnen, täck med en linneservett och låt stå i 10-15 minuter.
Köttpajer på jästdeg äts bäst helt kylda.

Poängen är liten - välj ett recept efter din smak! Låt oss börja med de enklare (kom ihåg att "lättare" inte alltid är "sämre"!)

Paj med kött "Bulk"

Ingredienser:
250 g mjöl
3 msk gräddfil
3 msk majonnäs,
4 ägg,
100 g ost
½ tsk soda,
1 msk 6% vinäger,
salt.
Köttfärs:
250-300 g kött,
1 lök
200 g champinjoner,
50 ml vegetabilisk olja,
salt, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Hacka löken och stek i vegetabilisk olja, tillsätt hackad svamp, låt sjuda tills vätskan avdunstar, tillsätt malet kött och stek under omrörning i 8 minuter. Låt svalna. Förbered degen: vispa äggen, tillsätt riven ost, mjöl med läsk, gräddfil och majonnäs, blanda. På en bakplåt smord med vegetabilisk olja och beströdd med mjöl, häll ⅔ av degen, jämna ut den, lägg ut köttfärsen och häll över resten av degen. Sätt in i en ugn uppvärmd till 200°C i 30 minuter.

Snabb köttpaj

Ingredienser:
2 ägg,
1 st stack mjöl,
1 st stack kefir,
½ tsk soda,
½ tsk salt.
Fyllning:
300-350 g köttfärs,
2-3 lökar

Matlagning:
Blanda ingredienserna till degen och vispa tills den är slät och fluffig. Häll hälften av degen i en smord och mjölad form, lägg det råa malet blandat med hackad lök, salt och peppar, häll resten av degen och sätt in i ugnen, förvärmd till 170 ° C, i 40 minuter.

Paj med kött på kesodeg

Ingredienser:
400 g fet keso,
2 ägg,
6-8 msk vegetabilisk olja,
2 tsk bakpulver
16 matskedar (med en dia) mjöl.
Fyllning:
1 kg blandat köttfärs,
2-3 msk vegetabilisk olja,
1-2 msk Smör,
300 g kål
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Stek köttfärsen i vegetabilisk olja i 5-6 minuter, tillsätt hackad kål och låt sjuda i ytterligare 10 minuter Salta, peppra, lägg smör och ta bort från värmen. För degen, torka av keso genom en sil, tillsätt resten av ingredienserna, knåda och lägg i kylen, täckt med en film, i 30 minuter. Dela degen i två ojämna delar, kavla ut den större till ett 5 mm tjockt lager och lägg den i en ugnsform, forma sidor, kavla ut resten av degen och skär i strimlor. Lägg ut fyllningen, vrid degremsorna ovanpå den i form av ett galler, placera i en ugn förvärmd till 180-200 ° C och grädda i 40 minuter.

Öppen köttpaj (quiche)

Ingredienser:

2 msk Smör,
200 g färska svampar,
300-350 g blandad köttfärs,
5 ägg
⅓ stack. fet grädde,
¾ stack. hård riven ost
salt, mald svartpeppar, vitlökspulver - efter smak.

Matlagning:
Kavla ut den tinade degen till en cirkel något större än din ugnsform, lägg den i formen och forma sidorna. Sätt in i varm ugn i 6-8 minuter. Sänk temperaturen i ugnen till 170-180°C. Fräs löken i olja tills den är genomskinlig, tillsätt svampen, gryta och lägg köttfärsen. Blanda väl, salta och peppra och fördela jämnt över degen. Vispa ägg med grädde, tillsätt ost, salt, peppar och vitlökspulver, häll denna blandning över fyllningen och sätt in i ugnen i 25-30 minuter. Servera varm.

Potatispaj med kött "Jellied" (rysk version av quiche)

Ingredienser:
200 g potatismos,
200 g mjöl
1 ägg
1 msk Smör.
Fyllning:
500 g blandad köttfärs,
2 paprika
2 glödlampor
1 tomat
½ stack grädde,
½ stack mjölk,
2 ägg,
2-3 msk tomatpuré,
salt, mald svartpeppar, riven ost - efter smak.

Matlagning:
Tillsätt smör, ägg, mjöl till potatismos och blanda tills det är slätt. Smörj in ugnsformen med olja, lägg ut degen, forma sidorna och ställ formen i kylen. Stek under tiden färsen med lök tills den är halvstekt, salta och peppra. Paprika skär i tärningar och stek lätt separat. Kombinera peppar, finhackad tomat med köttfärs och lägg på degen. För att fylla, kombinera mjölk, grädde och tomatpuré, tillsätt ett ägg, vispa, salt och peppar efter smak och häll fyllningen i en form. Strö över ost och sätt in i en ugn uppvärmd till 200-220 ° C i 40 minuter.

Ingredienser:
250 g gräddfil
250 g majonnäs,
350 g mjöl
3 ägg,
1 tsk soda,
salt.
Fyllning:
400 g kött,
250-300 g potatis,
1 lök
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
För fyllningen, skär i små tärningar allt magert kött, potatis och lök, blanda, salta och peppra. Till degen, kombinera gräddfil och majonnäs, ägg och mjöl med läsk och knåda en tunn deg. Smörj formen med olja, lägg ut hälften av degen, lägg fyllningen på den, gå tillbaka från kanten på 2 cm och täck med resten av degen. Grädda i 1 timme i 180°.

Paj med kokt kött

Ingredienser:
200 g smör,
200 g gräddfil
1 ägg
½ tsk soda,
3 msk Sahara,
3 st stack. mjöl,
en nypa salt.
Fyllning:
1 kg magert fläsk eller kalvkött,
1 lök
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Koka köttet i saltat vatten och mal genom köttkvarn istället för stekt lök, salt och peppar efter smak. För saftighet, tillsätt några matskedar buljong. Till degen, smält och kyl smöret. Blanda gräddfil med läsk. Separera vitorna från äggulorna, vispa dem med socker och tillsätt sedan äggulorna utan att sluta vispa. Rör ner gräddfil och smält smör i äggmassan och tillsätt gradvis mjölet, häll det i portioner. Knåda mjuk deg, dela i 2 delar. Kavla ut ena delen på bakplåtspapper och överför med papper till en bakplåt. Bred ut färsen ovanpå degen och täck med andra halvan av degen. Nyp ihop kanterna. Smörj in toppen av pajen med en blandning av gräddfil och rå äggula och ställ in pajen i en ugn som är uppvärmd till 180 ° C i 35-40 minuter. Kyla ner. Pajen är väldigt saftig.

Grekisk köttpaj

Ingredienser:
1 paket färdig smördeg (bättre än jäst),
500 g blandad köttfärs,
300 g hårdost,
250 g ost,
2 ägg,
2 glödlampor
1 knippe grönt
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Stek köttfärsen i smör tills den är mjuk, blanda med stekt lök, tillsätt smulad ost och riven ost, hackade örter och råa ägg. Salta och peppra efter smak. Dela degen i 2 lika stora delar, kavla ut, lägg fyllningen på den ena, täck med den andra delen och nyp kanterna. Grädda i 180° i 30 minuter.

Köttpaj på potatisdeg "Rustik"

Ingredienser:
150 g potatis
150 g mjöl
100 g smör,
500 g köttfärs,
3 paprika
2 tomater
1 lök
100 g ost
1 tsk mald söt paprika,
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Koka potatisen och mosa den till en puré, tillsätt smör, mjöl och salt och knåda en mjuk deg. Stek löken och paprikan, skär i tärningar, i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, lägg på en tallrik och stek köttfärsen i samma olja tills den är halvkokt. Tillsätt grönsaker, salt, peppar, tillsätt paprika. Kavla ut degen och lägg den i en smord form (gärna löstagbar). Lägg köttfärsen ovanpå den - skivade tomater och strö över riven ost. Grädda i 170-180°C i 40 minuter. Servera varm.

Köttpaj "Roll"

Ingredienser:
400 g färdig smördeg,
100 g smör,
1 kg blandat köttfärs,
⅔ stack. hackad salladslök
½ stack torra smulor av vitt bröd,
3 ägg,
⅔ stack. ketchup,
2-3 vitlöksklyftor,
1 ½ stack spannmål (ris, korn, vete),
2 st stack hackad svamp,
1-2 msk vegetabilisk olja,
1 st stack hackad lök,
salt, svartmalen peppar, kryddor och kryddor - efter smak.

Matlagning:
Kombinera malet kött, salladslök, ströbröd, 2 ägg, ketchup och vitlök, salt, tillsätt kryddor efter smak. Detta är den första färsen. Koka smulig gröt från spannmål. Stek svamp med lök i vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak och kombinera med gröt. Detta är den andra färsen. Kavla ut den tinade degen så tunt som möjligt på en handduk, smörj med smör, lägg ut den första färsen 1,5 cm tjock, fördela färsen från flingor och svamp ovanpå den. Rulla till en rulle, hjälp dig själv med en handduk och nyp ihop rullens sidokanter. Lägg rullen på ett bakplåtspapper med skarven nedåt, pensla med ett uppvispat ägg och sätt in i en ugn uppvärmd till 180-200°C i 30 minuter. Om du tycker att pajen blir för stor, skär ingredienserna på mitten eller dela dem i två pajrullar. Kyl den färdiga pajen.

Och, slutligen, klassikerna i genren - köttpajer på jästdeg. Ett ypperligt tillfälle att samla hela familjen vid söndagsbordet!

Jästköttpaj

Ingredienser:
500 ml mjölk
2 msk Sahara,
1 pack torrjäst
1 ägg
100 g smör,
5-6 stack. mjöl.
Fyllning:
800-900 g magert fläsk,
1-2 lökar
200 ml nötbuljong
vegetabilisk olja, salt, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagning:
Skär köttet i stora bitar, täck med kallt vatten och koka tills det är mört. Under tiden ½ stack. varm mjölk lös upp 1 tsk. socker, tillsätt jäst och låt jäsa. Smält smör och ställ åt sidan. Häll det uppvispade ägget med salt, den återstående mjölken och sockret, smält smör i den vispade jästen, blanda och, tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Låt närma sig på en varm plats under en servett. Vänd köttet genom en köttkvarn, blanda med lök och buljong stekt i vegetabilisk olja, salt, peppar och låt sjuda i 5 minuter under lock. Kyla ner. Dela den jästa degen i två ojämna delar. Kavla ut den större delen till bakplåtens storlek, lägg fyllningen på den, täck med den andra delen av degen och nyp ihop kanterna. Pensla ytan med äggula blandat med en tesked vatten och sätt in i ugnen. Grädda i 180°C i 40-50 minuter.

Paj med kött "Rumersky" (eller "Familj")

Ingredienser:
500 g mjöl
250 ml mjölk
50 g gräddfil
50 g smör,
2 äggulor,
20 g färskpressad jäst
1 msk Sahara,
en nypa salt.
Fyllning:
600-700 g färdig blandad köttfärs,
500-600 g valfritt köttfärs (svamp, kål, potatis, etc.),
150 g smör.

Matlagning:
Till degen, lägg salt, socker, jäst, 150 g mjöl och äggulor i mjölken, blanda och låt jäsa i 1,5-2 timmar. Lägg varm gräddfil, mjukt smör, resterande mjöl i degen som kommit upp och knåda degen. Låt återigen jäsa under en fuktig trasa. Under tiden, förbered 2-3 typer av malet kött separat, stuva produkterna tills de är halvkokta. Salta och peppra efter smak. Stansa ner den jästa degen, skär till bollar som väger 25-30 g och forma pajer med olika typer av fyllning. Doppa dem i det smälta smöret och tryck fast dem i pannan, omväxlande tills de är ⅔ fyllda. Låt stå och sätt in i varm ugn i 30-40 minuter. Pajen äts, sorteras i små pajer. Alternativt kan du tillaga en sådan paj inte i form av små pajer, utan i form av en överraskningspaj: kavla ut degen i form av flera långa remsor 8-10 cm breda och 25-30 cm långa Lägg en typ köttfärs på varje remsa och nyp ihop kanterna så att du får långa "korvar". Lägg "korvarna" i en form, börja från mitten, lägg i en cirkel och alternera dem. Baka en paj. Servera genom att skära som en kaka i bitar. Gästerna kommer i stort sett att bryta sina huvuden när de kommer på hur du lyckades gömma fyllningen i pajen sådär!

Glad bakning!

Larisa Shuftaykina