Kyckling yahnia. Yahnia bästa recept

Steg 1: Förbered bågen.

Vi rengör löken och skär den i halva ringar eller små kuber, lämna den på brädan för att inte öka mängden smutsiga diskar.

Steg 2: Förbered kycklingen yahnia.

Yahnia tillagas vanligtvis med en hel kyckling uppdelad i portioner. Men här är problemet: kycklingen har bara två ben och två vingar, och om det finns fler älskare av ben (eller andra delar) vid bordet, kommer någon definitivt att bli berövad. Därför föredrar jag att tillaga yahnia av trumpinnar och lår, i tillräckliga mängder för att förhindra konflikter vid bordet, så att alla får det de älskar mest.

Så värm en stekpanna på medelvärme, häll i lite olja och stek kycklingbitarna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Glöm inte att tillsätta lite salt.

Överför de stekta kycklingbitarna till en separat skål. I en stekpanna, i oljan som kycklingen stektes i, stek löken på låg värme i ca 5 minuter. Tillsätt tomater (kan vara hela, om de är små eller färdigskurna) och koka i cirka 10 minuter och tillsätt tomatpuré, blanda.

Flytta tillbaka kycklingen till pannan, tillsätt ett glas varmt vatten, kryddor och salt efter smak.

Det finns två alternativ för att förbereda yahnia: det första är att köttet stuvas i en liten mängd vätska, lite sås kommer att finnas kvar i pannan; den andra - i en stor mängd vätska och yahnia i slutet av tillagningen kommer att likna en tjock soppa. Om du gillar den andra bättre, tillsätt ytterligare ett glas varmt vatten.

Sjud kycklingen på svag värme i ca 40 minuter, köttet ska bli mjukt och lätt att skiljas från benen. Allt, yahnia är redo.

Steg 3: Servera kycklingen yahnia.

Servera varm kyckling yahnia som en självständig rätt eller med en sida rätt: med ris, kokt eller stekt potatis, potatismos eller pasta.

Smaklig måltid!

Om det inte finns några färska tomater, öka mängden tomatpuré till 50 g. Mängden grönsaker kan ökas, tillsätt till exempel morötter och paprika.

Du kan improvisera med såsen, till exempel lägga till lite senap eller soja tillsammans med tomatpuré; Om du gillar kryddig mat, tillsätt vitlök.

Vänner, vi förbereder bulgarisk kyckling (yahnia) - ett recept på en traditionell maträtt från det nationella köket i Bulgarien. Det kan till och med hänföras till det balkaniska köket, eftersom denna metod för att laga kyckling ofta finns inte bara i bulgariska utan också i rumänska, serbiska och makedonska köket.

Kyckling i bulgarisk stil är kött som stuvas i en grönsaksgryta. Förmodligen kommer matlagningstekniken för rätten i det turkiska köket från receptet "stekt soppa", där alla ingredienser skärs i lika stora bitar och steks lätt i en tjockväggig skål (i Bulgarien - på en keramisk tallrik) så att grönsaker faller inte isär under fortsatt tillagning.

Sedan hälls produkterna med en liten mängd vatten och stuvas tills de är mjuka. Den färdiga rätten ska ha en tjock konsistens, samtidigt som den ser ut som en sås, det vill säga med en liten mängd vätska. Idag har tillagningsmetoden förändrats lite.

För yahnia används olika grönsaker som en grönsakskomponent: lök, tomater, paprika, aubergine, bönor, potatis. Du kan laga mat med en grönsak eller en kombination av olika grönsaker. Intressant nog, beroende på uppsättningen av grönsaker och deras proportioner, de tillsatta kryddorna och kockens fantasi, kommer smaken på maträtten att vara annorlunda varje gång. Det är nästan omöjligt att återge smaken av en maträtt en andra gång, den kommer alltid att vara ny.

Traditionellt serveras alltid bulgarisk kyckling med ett tillbehör av vitt smuligt ris, som fördelas på toppen. Även om rätten tillagas med mycket grönsaker, kan du servera den separat.

Idag valde jag en snabb och bulgarisk stil (yahnia) i en panna, som vilken oerfaren hemmafru kan hantera. För receptet använde jag den minsta uppsättningen av ingredienser: kyckling med tomater, lök och örter. Samtidigt kommer den doftande aromen av maträtten att röra vid de ömmaste strängarna i själen hos varje ätare. Maten ger en atmosfär av familjeharmoni och hemkomfort.

Ingredienser (för 2 portioner)

För ett utsökt bulgariskt kycklingrecept behöver vi följande ingredienser:

Kyckling (hela slaktkroppen eller delar av den) - 500 g
Lök - 1 stor kålrot
Tomater - 2 medelstora st.
Vitlök - ett par kryddnejlika
Koriander eller någon annan ört - några kvistar
Vegetabilisk olja - för stekning
Salt och mald svartpeppar - efter smak
Lagerblad, kryddpepparärter - 2 st.

Hur man lagar bulgarisk kyckling

1. Tvätta kycklingen och torka den med hushållspapper. Låt oss skära den i små bitar. Vi sätter pannan på elden, häller en liten mängd olja och värmer väl. Lägg kycklingbitarna och stek på hög värme på alla sidor tills de är gyllenbruna.

2. Skala löken, tvätta och skär i små tärningar. Ta bort den stekta kycklingen från pannan, tillsätt vegetabilisk olja om det behövs och skicka in löken i den. Vi överför det till transparens.

3. Tvätta och skär tomaterna i samma storlek som lök. Finhacka koriander och vitlöksklyftor. Vi skickar produkterna till pannan med stekt lök.

4. Vi fortsätter att steka maten i 5 minuter, och häll i lite dricksvatten. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt och peppar. Blanda väl och låt sjuda på svag värme i 3 minuter.

5. Lägg tillbaka de stekta kycklingbitarna i pannan och dränk dem i grönsaker.

6. Stäng pannan med lock och koka upp. Vi vänder elden till minimiläget och sjuder maten i 40 minuter.

Servera varm kyckling yahnia. Smaklig måltid!

Videorecept: yahnia

Vänner, om du gillade receptet, skriv din feedback i kommentarerna. Det är mycket viktigt för mig att veta din åsikt, det kommer att göra webbplatsen mer intressant och användbar. Klicka på de sociala knapparna, så tackar du bloggen.

Gå med i en grupp

Yahnia är mycket populär i öst och på Balkan, så den kombinerar nyanser av balkan och orientalisk mat. En sådan maträtt i öst finns ibland under namnet "stekt soppa", och i utseende - stuvade grönsaker med kött.

Maträttens specificitet ligger i det faktum att den alltid kan tillagas på olika sätt - med olika grönsaker och olika uppsättningar av kryddor. Därför kan alla ha sin egen yahnia.

Låt oss förbereda de nödvändiga ingredienserna för att laga en enkel men original maträtt - kyckling yahnia.

Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar.

För yahnia tar vi en mogen, saftig tomat. Tvätta den och skär i små tärningar.

Skölj kycklingdelar (till exempel lår) under rinnande vatten, torka dem. Gnid in med salt, svartpeppar och stek i en panna i en liten mängd olja. Det är inte nödvändigt att steka kycklingen tills den är genomstekt, det räcker med 5 minuter på varje sida. Lägg sedan över kycklingen i en kastrull.

Lägg lök och tomat i het olja, häll 100 ml vatten, tillsätt tomatpuré och röd paprika. Rör om och låt sjuda i 5-7 minuter på låg värme.

Häll grönsaker med sås i en kastrull ovanpå kycklingen. Sjud på låg värme i 40 minuter. Kycklingen är mycket mjuk och saftig, och såsen kan användas som tillbehör. Det visar sig mycket välsmakande.

Ingredienser

Kycklingben och vingar - 2 st.
Tomat - 1 st.
Lök - 1 st.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Dill - 0,5 gäng
Tomatpuré - 1 msk.
Smör - 2 msk.
Lagerblad - 3 st.
Svartpepparkorn - 5 st.
Citron - 0,5 st.
Salt att smaka

Laga utsökt stekt kyckling

1. Grunden för vår maträtt är kyckling, så vi börjar laga mat med den. Vi skär benen och vingarna i portionsbitar och tar bort huden från dem.

2. Sätt pannan (eller kastrullen) på elden och lägg 2 msk. Smör. När smöret smält lägger du kycklingen i pannan.

3. Stek kycklingen gyllenbrun på båda sidor. Stek i tio minuter utan att täcka pannan med lock.

4. Medan kycklingen steks, skalar du löken och skär den i tärningar.

5. Tvätta sedan tomaten och skär den i små bitar. Om kycklingen redan är stekt, utan att stänga av värmen, överför kycklingen till en separat tallrik och lägg lök och hackade tomater i en panna med olja och fett från kycklingen.

6. När tomaterna är lätt stekta kan vi tillsätta tomatpuré. Du behöver inte späda den med vatten: lägg bara en sked pasta i pannan och blanda med lök och tomater.

7. Tillsätt sedan två koppar kokt vatten till tomatblandningen och blanda. Salta denna blandning, lägg lagerblad och pepparkorn.

8. Lägg den stekta kycklingen i pannan med tomatblandningen.

9. Vi överlever direkt på kycklingjuicen från en halv citron. Täck skålen med ett lock och låt sjuda på medelvärme.

10. Medan kycklingen kokar, skalar du vitlöken och pressar den sedan genom vitlökspressen i pannan med kycklingen. Täck med lock och låt sjuda ytterligare tio minuter på svag värme.

11. Ta ett halvt knippe dill och hacka det fint. När yakhnia är klar, dekorera den med denna grönska. Vi skär av en bit stuvad kyckling med en kniv och provar om den är klar, och kollar även om rätten är tillräckligt salt.

Kyckling yahnia är klar! Denna bulgariska rätt bör serveras varm till en potatis- eller ristillbehör.

Det mest rymliga köttet, låt oss börja med det. Skär av filmen på nötköttet, skölj noggrant och torka (eller torka) det förberedda köttet. Skär den sedan i inte särskilt stora bitar för stekning. För enkelhetens skull, ta en djup stekpanna och värm vegetabilisk olja på den. Stek nötköttet tills det är gyllenbrunt, tillsätt salt.

Som du säkert märkt tyder ingredienserna på mycket lök. Vi rengör den, skär den mycket stor, i kuber och skickar den till pannan till köttet. Vi fortsätter processen med att steka kött och lök.

Nästa steg är att tillsätta mjöl, här till dem i en stekpanna. Viktigt: knåda väldigt väl så att mjölet inte skrynklas.

Strö över hela denna skapelse, som redan börjar dofta, med röd mald peppar och häll i vinet. Vätskan ska fylla pannan tillräckligt för att täcka alla ingredienser, så tillsätt mer vatten. Tillsätt här svartpepparkorn, lagerblad, sänk värmen till ett minimum och täck med ett lock. Sjud tills köttet är klart.

Efter att ha fastställt att köttet redan har kokats, tillsätt mer tomatpuré. Det är viktigt att tomatpurén är väl fördelad i massan, späd den i 0,5 dl kokt vatten innan den tillsätts.

För en speciell smak, krydda köttet med vitlök (hackad eller pressad genom vitlöken). Sjud allt tillsammans i ett par minuter till. Redo!

Gröna används vid beredning av rätter för servering. Finhacka persiljan och löken och strö över yahnian i serveringsskålar.

Liten hemlighet. Alla älskar inte smaken av kokt lök. I det här fallet, innan du lägger det till köttet, stek i en separat panna tills den är gyllenbrun.